Domácí pekárny Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Milena]

Milena, ze zelené pohankové mouky to může dopadnout. Je velmi odlišná barvou a chutí. Přečtěte si vše na obalu, možná někde je napsáno, ze které se drtí pohanková mouka.

Dobrý večer. Dívky, pomozte mi prosím. Mám pekárnu Panasonic 2511. Peču chléb podle receptu převzatého z tohoto fóra. Složení: Voda 270 ml, 200 g žitné mouky + 200 g. pšenice, droždí 1,5 lžičky, sůl 1,5 lžičky, cukr 1 lžíce. lžíce, olej roste. 2 lžíce. lžíce. Změřím vodu odměrkou, sůl, cukr, droždí odměrkou, zvážím mouku. Pořadí záložek: droždí, mouka, sůl, cukr, olej, voda. Různá mouka, kvasnice Safmoment. Domácí pekárna Panasonic 2511, režim žita. Zpočátku se chléb ukázal jako normální (i když jsem se obával, že není vysoký). Tady je fotka. Nyní, i když jsem dal všechno stejným způsobem, chléb nefunguje. Vrchol je vždy spadnutý, ale vnitřek je téměř vždy špatně upečený. Co jsem neudělal: Snížil jsem a zvýšil vodu, droždí stejným způsobem, změnil mouku. Možná mám něco s režimem žita. Mám ještě týden záruky, dá se rychle nést. Vkládám fotografii aktuálního chleba. Je nám líto, ale nemůžete otočit jednu fotografii.

[Varvarka]

Varvarka„Peču takový chléb v hlavním režimu.
Kvasinky 1 lžička + sérum místo vody.
Dokonce si vezmu trochu více vody 280-290.
Ukázalo se to skvěle.
1,5 soli je toho pro mě hodně, ale je to věc vkusu.
Zkuste pečení na Basic - moje rada!
Váš chléb je jako kvašený. Je tu hodně droždí a on chodí a chodí, ale není tu žádné druhé Hnětení a on odpadne ... Takže ... Myakish je tak ...
IMHO.

A jsem z něčeho naštvaný. Teď jsem lezl po telefonu, díval se na obrázky s mým chlebem a všiml jsem si, že je nějak krátká doba, kterou jsem začal dostávat. Když právě koupili xn, první chléb byl mléčný ze 400 g mouky, téměř dosáhl okrajů kbelíku. A teď celou dobu těsně nad středem kbelíku. V poslední době peču syrovátku. Možná nějak ovlivňuje?
Nebo by měl být drdol hustší? Ovlivňuje přebytečná voda? Přestože střecha je konvexní. ..

[23. rozmar]

23. rozmar„Natašo, není důvod, aby nebyl v séru.
Stává se to i mně.
Obvyklý chléb, najednou NIŽŠÍ než obvykle.
Došel jsem k závěru, že já osobně to mám ze změny dávky mouky (no, otevřel jsem nový pytel) ... vždy peču se stejnými značkami mouky:
Makfa
Hosteska rada 1 stupeň
Tverskaya žito loupané
C / z francouzská věc.
A to je vše. To je celá moje sada.
Vždy peču se syrovátkou. Ale výsledek je ... Někdy nečekaný. Výška.
Nebo najednou mouka požaduje více vody ... (když je střecha s hřebeny)

Zřídka používám mouku 2 stupně. Koupil jsem to poprvé. Hraju. Existuje zatím jen málo závěrů ...



Zvláště se nesnažím o vysoké bochníky. Nemám rád velmi vzdušné, mám rád hustší a vlhčí. A většinou peču polopečené. Na 400 g mouky ~ je pro mě bochník něco přes půl kbelíku ~ normální! Aranžmá. Protože tam přidám o čtvrtinu více c / s ... používám méně známku méně. Ředím to na 1 stupeň nebo to nedávám vůbec.

[mamusi]

mamusi,

mamusi

Děkuji za odpověď. Včera jsem to zkusil v hlavním režimu. Ukázalo se to stejně, ale také vrchol je zvláštní. Zkusím dát méně droždí. To, co v této situaci zůstává nepochopitelné, je to, že jsem dva měsíce klidně upekal chléb podle tohoto receptu a v žitném režimu a všechno fungovalo. A pak se to najednou zastavilo. Proto zhřeším na pekárně.
Zde je fotka pečeného na hlavní

[Varvarka]

VarvarkaPřipojuji se k Ritě: pečieme na Basic.
Během psaní jste odpověděli.
Stojí kamna v průvanu?

[Varvarka]

Varvarka„Jo ... divné!
Je příliš brzy hřešit na sporáku ...
Pečte VŠECHNY různé chleby. Čistě bílé. Nebo z pokynů. Vezměte další mouku. Pečeme mono.
Koneckonců, pokud je trouba vadná, špatně upeče jakýkoli chléb!
(PODÍVÁM SE SVÉ MOUKY)))

[Varvarka]

Varvarka, vyměnili jste mouku? M. nar. další dávka a další mouka.
Vyměnil bych droždí, mouku a pečil chléb na chlebu Basic nebo s nízkým obsahem droždí podle receptu z knihy na Panas.

[Varvarka]

To, co v této situaci zůstává nepochopitelné, je to, že jsem dva měsíce klidně upekal chléb podle tohoto receptu a v žitném režimu a všechno fungovalo. A pak se to najednou zastavilo. Proto zhřeším na pekárně.

Varvarka, Měl jsem takovou situaci, když jsem změnil pekárnu. Zkoušeli jsme různé možnosti s receptem ...
Nakonec jsem těsto, hnětené v hnětači najednou ve dvojím objemu, vložil do dvou pekáren současně. A pak bylo zřejmé, že to bylo právě kvůli pekárně. Zdá se, že někde fouká, protože ve starém všechno dopadlo dobře a v novém to byl osel. Nebyl to Panasonic. Po tomto experimentu jsem se pokusil zakrýt dávkovač nového pekárny a zabalit jej po stranách ručníky, aby nedocházelo k vnitřním průvanům, ale nepomohlo to.
Je možné, že máte další důvod ...

Hodně záleží na mouce, pochopíte to, když začnete zkoušet různé, a samozřejmě droždí. A na vahách je také baterie a samotné váhy musí být časem kalibrovány, pokud existuje taková funkce. Uvažuji o koupi japonských.

[Varvarka]

Zpočátku se chléb ukázal jako normální (i když jsem se obával, že není vysoký). Tady je fotka. Nyní, i když jsem dal všechno stejným způsobem, chléb nefunguje. Vrchol je vždy spadnutý, ale vnitřek je téměř vždy špatně upečený. Co jsem neudělal:
...

Varvarka, další možnost, která byla nedávno diskutována - VÁHY !!! Možná je vybitá baterie a nyní je hmotnost mouky zobrazena nesprávně. Koukni na to. Například: nalijte 200 nebo 300 ml (aby bylo sudé číslo pro větší pohodlí) do stejné odměrky od HP,
položte na váhu další sklenici a resetujte hodnoty,
nalijte do sklenice na stupnici vodu, která byla měřena v odměrce.
Voda má stejnou hmotnost i objem. Pokud jste tedy měřili 300 ml vody - mělo by být 300 g .
To je ta nejjednodušší věc, která mě napadne.
I když pro kontrolu váhy můžete mít kalibrační závaží nebo něco jiného s přesnou hmotností.

[Pás]

Dal jsem na váhu Kbelík HP. S lopatkou/ míchat váží 705 g... Nejjednodušší způsob kontroly zůstatku.



Pás,

Dívky, o vahách, já se nehádám, můžete a měli byste to zkontrolovat. Ale pravděpodobně se stará o buchtu. Protože poruchy již začaly. Copak se nemýlila s hmotností, že se chléb tak choval? A?

[Rita]

RitaUkázalo se, že je to docela možné. Zde si můžete přečíst téměř stejný příběh
Problém
Důvodem je baterie v váhy.

Z podobné série, když váha se přepne na měření nikoli v gramech, ale v jiných měřítcích, jako jsou unce nebo mililitry.

Problém
Důvodem je měření v librách, ne v gramech.

Dívky, děkuji vám za pozornost, je velmi hezké, že existuje tolik odpovědí. Nenechávej mě na pokoji. Dívky, pekárna není jistě v konceptu. Peču bílý pšeničný chléb, dopadl výborně, změnil jsem mouku. Jediná věc, která za ty dva měsíce, že se chléb ukázal, byl jiný cukr, jakýsi nažloutlý. Nyní jsem to dal podle stejného receptu, ale snížil jsem droždí z 1,5 na 1 a sůl z 1,5 na 1. Budu hlásit zpět, jak je pečený.

A dnes zkusím italský recept znovu, ale teď mám tuhou mouku.
Šel jsem to dát, večer odhlásím, co se stalo.

Dívky, váhy jsou zkontrolovány, fungují dobře. Vystaveno v gramech.

[Varvarka]

Varvarka, nebudeme s jistotou přestat

[Varvarka]

Varvarka, droždí, zkontrolujte, při nesprávném skladování má tendenci stárnout.
Skladuji to ve sklenici s dětskou výživou se zavřeným víkem na dveřích chladničky.
Nalil jsem tam tři sáčky.

Kalibrace lopaty je těžká! to samé, ty měsíčky s krejčovskými nůžkami. Odvážte jednou rublskou minci, zapište si ji a uložte na váhu. Tady je celá kalibrace. A pamatujte na výchozí chybu 1 gram.
Mluvíš japonsky? Ach, dobře...

Dívky, ještě jednou díky kvasinkám za tuto sérii experimentů, koupil jsem čerstvé.

Ukázalo se, že Rita je docela možná.Zde si můžete přečíst téměř stejný příběh

Děkuji, Natasha, přečtěte si to aaaa ..
Jo, situace ...

[Varvarka]

Studna Varvarka píše, že s vahami je vše v pořádku - nyní můžete hledat důvod v jiném.

Došel jsem k závěru, že já osobně to mám ze změny dávky mouky (no, otevřel jsem nový sáček) ..

Přesně jsem vyměnil mouku, nyní na hřišti Belonezhnaya, ale nejprve byla Makfa. Znamená to kvůli mouce?

[23. rozmar]

23. rozmar„Natašo a já vždycky máme Makfu neslýchaný chléb roste ve srovnání s jinými moukami.
O ostatních nevím.
Tady je moje ověřená zkušenost:
Jeden a stejný chléb (tutel in tutel), jmenovitě Darnitskiy z Fugaski, pečený místo Makfa na mouce, hostitelská rada, je vždy dvakrát nižší. Ale ne HORŠÍ. Prostě jiný a také velmi chutný. Peču to a to. Záleží na přání rodiny.

Ale ne HORŠÍ

To určitě není horší, ale jiné! Díky za tip, to znamená mouku

Odvážte jednou rublskou minci, zapište si ji a uložte na váhu. Tady je celá kalibrace.

Vzpomněl jsem si, jak celé fórum kupovalo váhy, před několika lety, s 5 rublů do obchodu, šli do obchodu. Zdá se, že by měla vážit 6-7 g.

existují váhy s chybou 0,1 g, musíte se na ně blíže podívat, v zahraničních obchodech existují, ale máme ...........

[Olga]

OlgaStačí nejlevnější elektronické váhy, například od Ikea, s chybou 0,1 g. Jedná se o malé šperky nebo farmaceutické váhy, obvykle s limitem hmotnosti do 1 kg.

Olga, Sasha má pravdu. Pokud váha při vážení kvasinek ukazuje namísto požadovaných 8 gramů. 8.3 nebo 7.8 Opravíte odstraněním nebo přidáním drobků?

[Thumbelina]

Používám váhy Ikea. Konkrétně jsem nekontroloval správnost svědectví. Nějak mi to ani nevstoupilo do hlavy, abych je zkontroloval. Je to tak, že když položím lopatu, již na stroji, podívám se na váhu. Samozřejmě si všimnu, že místo 705 ukazují jinou postavu.




Thumbelina, opravujeme buchtu. Taková přesnost proto není nutná. Obecně jsem pečil dlouho bez závaží a fungovalo to dobře. Když se mixéry začaly péct, potřeboval jsem váhy.

Dívky, hlásím se. Pečil jsem se sníženým množstvím droždí a solí se obě ingredience snížily z 1,5 polévkové lžíce na 1. Ještě jsem chleba neřezal (horký), ale vizuálně je to lepší. Koruna již není potopena. Dívky, stále si myslím, možná je fakt, že když to poprvé získal, měl cukr jinou kvalitu. A teď se ukazuje, že snížením množství soli jsem zvýšil množství cukru. Poté, co chléb už nebyl vyroben z medu místo cukru, jsem měl několik experimentů a několikrát se chléb ukázal jako normální. Ale rozhodl jsem se od experimentování s medem upustit, protože můj med je kandovaný a já ho neustále vážím různými způsoby. Chci přijít na požadovanou kvalitu s cukrem. Dívky, nyní mohou dát další a místo jedné lžíce a půl dát cukr, i když to může dopadnout sladce. Co radíš? Zveřejňuji fotku. Ve srovnání s prvním však stále existuje rozdíl

[Varvarka]

Varvarkaa kolik mouky? Je to malé?



Možná hodně tekutiny?

Mouka 200 gr. pšenice a 200 žita. Voda 270 ml. U žita se velikost nezobrazí.

[Varvarka]

Varvarka, malé, podle mého názoru, dopadnou horší než střední a velké velikosti. Sledoval jsi buchtu? Co to bylo za buchtu?

Perník je docela elastický, nebyl rozmazaný přes misku. Ne, odolný, přesto nevhodný termín. Měkký elastický

[Varvarka]

Varvarkapokud jsou chutné a chutné, pak je vše v pořádku.

Zkusím to ochladit. Nebo je možná cukr jiný? Myslím, že stejné množství různých cukrů ovlivňuje těsto různými způsoby?

[Varvarka]

Varvarka, máte 2511, zkuste péct na programu „žito“. Existuje jedna krize a podle pokynů pro tento panasikový chléb s množstvím žitné mouky téměř poloviční se pečou v režimu žita. A pokud existuje příležitost prohlédnout si kynutí, zkuste pečení spustit ručně poté, co se objem těsta zvýšil o 1,5krát. U žitné mouky není dlouhá kynutí s teplotou příliš dobré, toto množství pšeničné mouky nestačí na to, aby uneslo váhu takového chleba, s velkými otvory.

Používám žito a peču. Právě jsem četl, že teplota může během kontroly příliš stoupnout. Zítra se to nicméně pokusím vzít k opravě, ať už řeknou cokoli.

Nebo je možná cukr jiný?

Jak jen může, známý má zálibu v destilaci, říká, že v řetězcích ekonomické třídy není cukr pro jeho koníček vhodný.

Pečený obyčejný bílý chléb v základním režimu. Přidány 2 lžíce. l. celozrnná Ryazanochka. Vůně chleba při krájení není chutná, nepříjemná, dokonce bych řekl. Ale ne aktivní, ale kdyby to bylo záměrně cítit.
Pečený na syrovátce. Už 4 dny stojí v ledničce, koupila od soukromé osoby, nevím, kolik měla přede mnou. Co se může mýlit V celozrnné mouce nebo syrovátce? Na řezu vypadá chléb jako obyčejný
Hlavní mouka a droždí již byly testovány, pečené z těchto balení.

[23. rozmar]

23. rozmar, c. h. mouka se kazí při nesprávném skladování. Můj vkus byl hořký, nechápal jsem, proč se chléb ukázal být hořký. Díky uživatelům fóra mě naučili, jak si vybrat a uložit: girl_love:
V ideálním případě, c. h. mouka d. b. dobře zabalené (bez přístupu vzduchu) a čerstvé - viz datum vydání. Otevřu balíček a zavřu ho sponou. Vložil jsem to do kohoutku a teď kupuji balení po 1 kg.



Pokud je tvaroh dobrý, pak by měla být syrovátka. dobré, pokud čerstvé.

[23. rozmar]

23. rozmarteoreticky může syrovátka žluknout, ale já mám syrovátku a měsíc to nic nestojí, jen nakysne a když se otevře, udělá se proso, to znamená, že proběhne tichá fermentace kyselinou mléčnou, což potřebuji pro žitný chléb. Cítit syrovátku, pokud dobře voní, i když je kyselá, pak nic a okamžitě se objeví žluknutí. A světlo o Ts.Z. Napsal jsem všechno správně, je třeba se podívat na datum vypršení platnosti a pokud se skladuje po dlouhou dobu, pak v chladu a těsně uzavřené. Lze nalít do plastových lahví na mléko se širokým hrdlem a uložit do chladničky. Ale chovám to v penálku, protože ho používám často a déle než měsíc nemám C.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, $ vetLana, Děkuji za rychlou odpověď . Mouka od 17.10.17. obecně nejčerstvější. Právě otevřela balíček a uvedla jej do činnosti. Jen pár lžiček. Očichal jsem sérum, jako normální vůni, kyselou pravdu, ale tvaroh od té tetičky, od které si vezmu všechno mléko, je také z nějakého důvodu nedávno kyselý.
Chléb chutná jako normální, ale vůně je jaksi divná, není chlebová, ani chutná.
A to nemohla být ta nejznámější choroba brambor?
A přesto se do budoucna vaří z celozrnného ve směsi s nějakou moukou nebo jen na něm samotném?

[Natasha]

Natashaa brali jste předtím takovou mouku? Nebo jste to upiekli poprvé? Ale obecně ne každý má rád CZ, není to pro každého. Troubu lze také použít na čistě Ts.Z. na dietním režimu nebo ve směsi jsou v našich pokynech recepty. Pečil jsem po všech stránkách a čistě as CH a s příměsí se nám to v rodině líbí.
Varvarka„Celé těsto připravuji pouze na medu, nezáleží na tom, zda je tekuté nebo kandované, máme vlastní, neměřím ho odměrnou lžičkou, vezmu si jen obyčejnou čajovou lžičku, kolik to bude trvat. A cukr je opravdu velmi odlišný. Snažím se koupit běloruštinu, ale nemáme moc cukru v jídle, nezmizí to za měsíc, vše nahrazujeme medem

[Varvarka]

Nebo je možná cukr jiný?

Umět! Čím tmavší je cukr, tím je sladší a nasycenější mikroelementy. Bělejší, čistší a méně sladký. V každém případě, tak se mnou. K ochucení se používá hnědý / třtinový cukr. A cukr muscovado, od světlého po tmavý, má ještě bohatší sladkost a chuť.
Řekla Luda

Varvarka, pokud máte rádi chuť chleba s medem, pečte. Med má také různé chutě a vůně. Někteří mohou jíst jen lehký med s jemnou vůní, a to i v chlebu. A ostatním dávejte jen temnotu, abyste ve všem okamžitě cítili - S MEDEM!

Děkuji děvčata Upiekla jsem další s více cukrem a méně solí. Výsledek je zklamáním. Dejte to přes noc se sníženým množstvím droždí a vody. Zítra to zkusím s medem. Pokud to nefunguje, vezmu to k opravě. Teď si mohu dát sušenky na rok.

[23. rozmar]

23. rozmar„Nataši, jsem čistý od c. Nemám rád mouku. A jaký je poměr v. z. a c. s vzít - musíte se rozhodnout sami: komukoli se to líbí. Nepeču více než 50%.
Natasha, pokud sérum není tvoje vlastní, pak může být hořké.



Varvarka, Správně jsem pochopil, že v režimu žita upečete pouze jeden recept na chléb?