Domácí pekárny Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Natálie]

Natálie, Pravděpodobně velmi chutné, ale takové recepty bohužel nejsou pro mě ...

[Vlad]

Vlad, chutné, ano, ale velmi chutné pouze pro někoho, kdo to miluje. Můj manžel a já, no, prostě jíme kyselý chléb jednou a to je vše, je nám to lhostejné.

Natalie, začínám závidět tvému ​​manželovi ... Jakýkoli chléb na objednávku ... Dobrá práce

Děkuji za chválu, Vlade, ale můžeš se mnou plakat, protože můj manžel miluje jen jeden „Daily White“, což značně omezuje kreativitu.

Když upeču něco jiného než bílé, z 99% budu jíst sám

NatálieJsem připraven s vámi sdílet těchto 99 procent zdarma

Vlade, tak tady všichni pečeme chleba. Už by tě nakrmil, kdyby to bylo prakticky možné sdílet

[Natasha]

Natasha„Já samozřejmě nejsem profesionál, ale pokud vím, kvas je něco, co se fermentuje samo o sobě, bez„ kulturních “kvasinek. A když je předem přidána mouka s droždím, je to těsto, pak se do něj přidá zbytek ingrediencí. Ale tady je podivné těsto se žitnou moukou, obvykle se těsto připravuje z pšeničné mouky a teprve potom všechno ostatní ..

[Pás]

Pás,
tento kváskový startér je v podstatě kvas. Typ Žitný kvásek (polotovar) od Viki. Přidávají se do něj mléčné bakterie (jogurt) a trochu droždí, aby rychle rostly.
Urychlil tuto možnost, když není čas vybrat normální kvásek. Zdá se mi, že je vhodnější pro okyselení žitného chleba.

Nataša, já samozřejmě nejsem profesionál, ale pokud vím, kvásek je něco, co se fermentuje samo, bez „kulturních“ kvasnic.

Lyudochka, jak to chápu, ale máme co do činění s pekárnou. Zde se všechny procesy zrychlují a upravují pro automatické programy. Proto IT a podivné: -

Argumentuji amatérsky). Ve startovací kultuře by neměly být žádné průmyslové kvasinky.

Normální uvažování Všechno o výrobcích chleba „není jako lidé“

je to předkrm z kvásku - v podstatě kvásek. Zadejte žitné kvásky (polotovary) od Viki

Děkuji, podíval se na Vicki. Myslím, že to je IT.

Tam, v předmětu, jsou dokonce zkušenosti s pečením chleba v našem HP s takovým kvašeným polotovarem, BEZ speciálních programů !!!
Žitný kvásek (polotovar) # 25

Obecně se ukazuje, že programy je třeba přejmenovat na startér, což je metoda urychleného startu pro pekárnu.

podíval se na Vicki. Myslím, že to je IT.

Panna, ne IT. Polotovar žitného produktu se pěstuje podle určitého algoritmu několik dní. Nyní jsem to udělal poprvé a pečil jsem to s žitem, přidal jsem, mimochodem, droždí, protože potřebuji přesně chuť kvásku, a ne skutečnost, že neexistují žádné průmyslové droždí. V daném odkazu se pečou v HP již z odvozeného polotovaru.

pekařství

Už by tě krmil, kdyby

: mail1: Známe vás ... říkáte to všichni
Podíval jsem se na obrázky chleba, teď můžete jít do obchodu na chleba ...

Existují lidé, kteří se na obrázcích potápějí ... závidím

[Daria]

DariaFotografie jsou určitě velmi chutné, zejména ty, které jsou vytištěny na barevné tiskárně
Ale bohužel nejsou příliš výživné a při častém stravování pálí žáhy.

Panna, ne IT. Polotovar žitného produktu se pěstuje podle určitého algoritmu několik dní. Nyní jsem to udělal poprvé a pečil jsem to s žitem, přidal jsem, mimochodem, droždí, protože potřebuji přesně chuť kvásku, a ne skutečnost, že neexistují žádné průmyslové droždí.V daném odkazu se pečou v HP již z odvozeného polotovaru.

A podle mého názoru je, pouze pro pekárnu - zrychlené:
* polotovar je vyjmut za 24 hodin (recept jsem napsal od HP výše);
* a poté použijte celý tento polotovar na jeden chléb + další přísady až do úplného složení chleba;

Kompletní recept na chléb:

Celá rozpracovaná startovací kultura
320 gshr mouky z bílého chleba
3/4 lžičky soli
130 ml vody
1/2 lžičky suchého droždí

Speciální program 5 hodin, kde můžete nastavit časovač na 9 hodin, ale velikost a barva kůry nejsou nastaveny.

* chléb se připravuje na speciálním programu, který začíná okamžitě smícháním do homogenní housky, droždí se vylije z dávkovače a po určitou dobu leží nerozmíchané až do hlavní dávky a poté, jako obvykle u HP.

Kvasinky se používají jak v polotovaru, tak v základním receptu.
Vika má na vodě polotovar (nečetl jsem celé téma) a do HP se přidává také jogurt.

Samozřejmě můžete vyvinout další možnosti pro použití spouštěcích programů HP. Vím, že to naše dívky už používají pro začátek.

A tady jsou tři krusty chleba. Vše s psylliem

Pracuji na žitě pro 300 g mouky / vody, na standardním žitném programu, kdybych ho udržel na vzestupu delší dobu, bylo by to „čichavější“, ale toto je standardní prog, snažím se získat recept na „stroj“.
Hrb v levém rohu je experimentem na tvarohu, bylo nutné zlikvidovat 200g stojatou sklenici zrnitého tvarohu, Manin vzal jako základ chléb v souladu s GOST na tvaroh, rohy a nohy zůstaly z GOST, proporce od sebe. Zpočátku, při pečení, chléb stoupal téměř k víku a pak neklesl, ale nějak se zhroutil, nejprve jsem dal 50 minut na pečení, ale trvalo to nejméně hodinu, nebo dokonce 1 hodinu 10 minut, nebyla téměř žádná kůra, nebo spíše to bylo velmi měkké, Za druhé, samozřejmě, hodně tvarohu. Ale chuť měla úspěch, manžel řekl, že sýrový chléb se ukázal, on, jako milovník sýra, opravdu chutnal, na fotografii je vše, co zbývá

300 ha mouky 1 třídy
200g zrnitý tvaroh, peroxidovaný
200 ml vody smíchané se sérem
1,5 lžičky psyllia
1 vejce
sůl, med
lněné semínko 1 polévková lžíce
1 lžička droždí
Nejprve jsem spustil hlavní testovací režim, poté jsem přidal další servisní ohřev s jedním ručním hnětením, pak pečení po dobu 50 minut (nestačí)

Třetí kousek napravo byl upečen hlavně s přísadami, přídavkem - nasekané listy celeru. Bral jsem jako základ

Chlebové placky „téměř uzbecké“ (Omela)

Chléb je lahodný, gumový, každému chutnal.

400 g mouky 1 třídy
300 ml séra
1,5 lžičky psyllia
sůl 1 lžička
droždí 1 lžička
Nasekané celerové listy - dávkovač plný, ale ne utlačený.
bez oleje a medu

Všechny chleby se psylliem jsou vlhčí než bez něj, měkčí a zároveň více „kaučukovité“, dokonce žitné na dotek připomínají sovětský protein. Všechny jsou porézní, psyllium podle mého názoru vůbec nemění chuť. Zdá se, že můj manžel moc nerozumí tomu, že teď máme všechen chléb z psyllia. Pokud rozdíl není cítit, pak to nevadí

[Pás]

Pása jak chutí chléb? Čekám na svoji Evropanku, ta už dosáhla hranice.

Vše s psylliem

Lyuda, jak se má druhý, třetí den? (pokud přežije)

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilajak ušetřím peníze pro americký obchod (už tam mám celý košík všeho možného, ​​uvědomil jsem si, že kvůli dodávce nemá smysl trochu objednávat)), přidám se k vám

[Natasha]

Natasha, má smysl, pokud jsou věci do 1,5 kg. pak je letecká pošta levná nebo prvotřídní použití není drahé a vše, co váží více, pokud v jedné krabici, pak totéž není mnoho úspor.

[Svetochka]

Svetochka„chléb se psylliem nevydrží déle než bez něj, hodně vlhkosti, kterou si psyllium udrží, nedovolí chlebu vyschnout S tvarohem jsem před touto drobenkou ležel na stole 4 dny bez sáčků a chlebových košů, a přesto si nelámete zuby, i když dnes je venku už trochu sucho, ale stále jemně mačká
Yosha, ale objednávat po jednom není vůbec ziskové, protože jsme měli společný podnik (společný nákup). Mám rád náš panasik, jako by byl stvořen pro takové experimenty. Doposud nedošlo k absolutním defektům. Nejnešťastnější je tvaroh a pak vzhled, ale chuť - velmi

Zapomněli jste, jak se analog nazývá v našich lékárnách? Nyní jsem četl, že ve Švédsku se toto psyllium prodává v běžných obchodech, jako prášek do pečiva se tam stále používá

Phytomucil

Na kolik bochníků chleba stačí? Myslím, že to může zkusit. A pak se vám to najednou nebude líbit.

Pas, jak chutí chléb?

Jedná se o šedý kyselý chléb, pokud budete postupovat podle receptů z pokynů.

[Anya1957]

jako prášek do pečiva se tam stále používá

Přesně to výrazně přispívá k pórovitosti pečiva. Může být přidán do kastrolů a muffinů. My máme Anya1957 specialista na to
YoshaNejprve jsem si koupil nejmenší balení na 10 sáčků, 1 sáček = 1 hodina. l. psyllium (phytomucil), to je pro 5-10 bochníků, v závislosti na tom, kolik je třeba nahradit

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Běžím do lékárny
Pás, to se mi na startovacích kulturách nelíbí - jsou kyselé, i když zdravé. Ale nic, najdu cestu ven. A na tomto programu si myslím, že můžete udělat něco jako s nízkým výnosem, vyberte čas na těsto



Kdy konečně dorazí pekárna. Ruce svědí, aby vyzkoušely různé věci. Po 257 mimoevropských bude celá řada nových programů.

Na startovacích kulturách se mi nelíbí, že jsou kyselé, i když zdravé

A to je přesně ta kyselost, kterou hledám, ale jen v žitném chlebu. U pšenice to na můj vkus není potřeba. Ale každý má jiný vkus.

Jo, miluji stejné žito s kyselostí, proto v teple fermentuji buď syrovátku nebo vodu s medem. Jen mám doma pod stolem láhev mléka se syrovátkou nebo medovou vodou nebo směs obecně a tiše nakyslou, používám ji na žitné pečení

Takže vím, že každému chybí kyselost. A nemiluji ji od dětství, vždy jsem schovával chléb pod talíř. Prodali jsme nechutný chléb, dva druhy bílého a černého (kyselého). Proto jsem běžel na bazar pro koláče, možná proto je mi kyselý chléb cizí



Ale udělám tento chléb, ale hodím do něj koriandr a med, je dobré jíst

Svetochka, chléb se psylliem nevydrží déle než bez něj

Je to dobré

nejdříve jsem koupil nejmenší balení na 10 sáčků, 1 sáček = 1 hodina. l. psyllium (phytomucil), to je pro 5-10 bochníků, v závislosti na tom, kolik je třeba nahradit

... Také chci péct.

[Pás]

Pás,
Anna1957,
Měl jsem na mysli samotný princip, že k urychlení procesu se při šlechtění startovací kultury používá trochu průmyslových kvasinek. Tento startér Sourdough od společnosti Panasonic je samozřejmě ještě jednodušší a rychlejší metoda než Vikin. Určeno zjevně pro západního spotřebitele chlebářů, který potřebuje rychle a snadno vytvořit druh symbiózy bakterií mléčného kvašení a kvasinek.
A jednou jsem podobnou metodu potkal u Ludy (mariana aha), podle Vittlera se tomu říkalo kvásek. Také tam byla jako předkrm použita žitná tapetová mouka, voda, jogurtová syrovátka a droždí.
Ve srovnání s tradičními metodami odstraňování fermentů z mouky za několik dní není tato umělá symbióza zjevně tak stabilní, a proto netrvá dlouho (píšou v pokynech - ne více než týden v chladničce). Bez občerstvení se tam hromadí spousta kyselin. Na pšeničný chléb příliš kyselý.

Takže vím, že každému chybí kyselost. A nemiluji ji od dětství ...
Ale udělám tento chléb, ale hodím do něj koriandr a med, je dobré jíst

Nemám rád ani kyselý chléb. A na úkor užitečnosti ve výživě si myslím, že stojí za to konzultovat s lékařem, zda bude pro vaše tělo kyselý chléb užitečný. Nejde jen o to, že ho nemiluješ. Pokud by tělo muselo okyselit, vyžadovalo by to od vás dokonce nemilované. Kynutý kváskový chléb tedy nemusí být pro vás / pro mě / užitečný ...

ve Švédsku se toto psyllium prodává v běžných obchodech, jako prášek do pečiva se tam stále používá

Nataša, zajímavý bod. A možná by vás zajímalo, JAK PRESNĚ používají psyllium jako prášek do pečiva? Mám jen předpoklady: psyllium samo o sobě není schopné uvolnění, protože když je nasáklé, je to jen neutrální gel.

Tento startér Sourdough od Panasonicu je samozřejmě ještě jednodušší a rychlejší metoda.

Tady jsem zhruba stejný

Žito a ty kyselější nejsou vhodné pro všechny, ti, kteří mají gastritidu a ještě více vřed by neměli jíst, a gastritida je nyní oh-oh-velmi častá

[Pás]

Pás„Nemám rád kyselý chléb, ale všechno ostatní je kyselé, dokonce i velmi. Myslím, že je to pro mě psychologické, otec věřil, že chléb se musí jíst, alespoň krajíc, ale jez ho. Samozřejmě mi nevynadali, ale vypadali vyčítavě a já jsem byla poslušná dívka, nechtěla jsem se rozčilovat, tak jsem tvrdě jedla. A chléb byl jen kyselý, nebylo tam žádné aroma.

A na tomto programu si myslím, že můžete udělat něco jako s nízkým výnosem, vyberte čas na těsto

Zde je návod, jak přijít s dobrým výsledkem - takto můžete tyto programy používat
Například: Program „Sourdough“ (24 hodin) lze použít jako inkubátor pro kynutí těsta, pro fermentaci bílkovin (použil jsem), pro ...
A programy pro chléb a těsto lze použít také pro věci, které nejsou popsány v pokynech.

[Pás]

Pás, o psylliu je citát "Psyllium je ve Švédsku velmi populární, lze ho koupit téměř v každém supermarketu a pro zlepšení struktury těsta a zvýšení obsahu vlákniny se doporučuje přidat jej do běžného pečiva."

[zesilovač]

Přesto tohle zesilovač spíše než prášek do pečiva.
A v jakém poměru se přidávají ke zlepšení?

[Natálie]

Natáliezačněte s 0,5 lžičky. na 400 g mouky, aniž by se změnila receptura. Podívej, co se stane, už do standardního receptu přidávám stejnou dualu, aniž bych měnil proporce, půl lžíce psyllium, ale naše malá chlebová krusta mě omezuje, každý den bych pečil, není kam jít

Fitomucil se jen podíval, ve složení je stále švestka. Nebo jsem našel něco špatně?

[yosha]

yosha, pak jsem tam našel tu švestku .. nevšímejte si, upekl jsem na fytomilce se švestkou, všechna pravidla

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, existují různé typy, máme asi 250 rublů se švestkou, bez švestky - 400. Brát se švestkou? Potom nemůžete dát sušené švestky

[yosha]

yosha„Vezměte, co je levnější, v takovém poměru to neovlivní chuť

Dívky, skutečnost, že kváskový chléb bude nutně kyselý, je velká chyba - vše záleží hlavně na době kvašení těsta a trochu na množství kvásku.
Nyní neustále dělám chléb, koláče a různé pečivo pouze z kvásku (no, to se mi líbí), a tak všechny tyto produkty chutnají téměř stejně jako s kvasnicemi, jen o něco aromatičtější, bohatší, ale ne kyselé. Dokonce i žito se získává s mírnou kyselostí, ale pokud si přejete, můžete těsto udržet déle v teple, ještě jednou ho promíchat a pak bude kyselejší.

vše záleží hlavně na době kvašení těsta a trochu na množství kvásku.

V mém receptu na žitný (přesněji - žitno-pšeničný) žitný kvásek 300 g přidám do těsta 200 g žita a 150 g pšenice. Kynuté těsto bylo nakrmeno a vloženo na noc, ráno se těsto zvedlo ve tvaru hodin 5. Mám rád chuť.

A obvykle připravuji těsto z pár lžící hustého pšeničného kvásku, dokonce i na žitném chlebu.
Nevím, kolik to bude kvásku podle hmotnosti, ale těžko přes 100 gramů.
Pšenice se mi líbí více než žito, pokud jde o její „chování“, voní lahodně a lépe se skladuje, „spí“ dlouho, bez peroxidace, pokud ji musíte používat jen zřídka. Po dobu jednoho týdne a někdy dokonce žije klidněji v chladničce bez krmení.

voní lahodně

Moje voní jako jablko - chutná mi)) Už jsem nekrmil déle než měsíc (krmím jen tu část, která se bude péct) - chci jen, aby hromadila více kyseliny octové.

Můj voní jako jablko - chutná mi dobře))

Mladá pšenice je něžná a příjemně jogurtová, ale když se zastaví, také kysele voní, všechno je jako lidé.
A zapomněl jsem, že dělám všechno na syrovátce a syrovátka stejně přidává do kvasu sílu, na vodě se proces vždy zrychluje déle.

A já jsem syrovátkové těsto. Koloběh ingrediencí v přírodě)))

Anya, kde seberete sérum? Nemohu to najít v žádném hyper.

Anya, kde seberete sérum?

Zdá se, že jako většina sama řídí z mléka a jako vedlejší produkt se získává také tvaroh.

[Vtip]

Vtip, co jsi? Nalévám to do umyvadla: často dělám tvaroh a prostě to všechno nezvládnu. Namočím do něj obě cereálie a tuřín s ředkvičkami, abych snížil ostrost chuti. Můžu tě tím naplnit od hlavy po paty

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, existují různé typy, máme asi 250 rublů se švestkou, 400 bez švestek. Vzít se švestkou? Potom nemůžete dát sušené švestky

yosha, vezměte si v Rusku psyllium a stojí to zde méně než phytomucil, pokud si to opravdu chcete vyzkoušet, nemusíte jej objednávat zdaleka. A pak, pokud se vám líbí, můžete si jej objednat u Herble. na Herble je velká nádoba. a tady 120 gr.

🔗

[Olekma]

Olekma, Děkuji.

Anya, kde seberete sérum? Nemohu to najít v žádném hyper.

V Petrohradě navštěvuje Magnet. Vezmu několik tašek a zmrazím je pro budoucí použití. Je to levné ve srovnání s mlékem v jednom litru měkkých sáčků.