Domácí pekárny Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Něco řekli přímo na lnu ...
miluji ho
A kde mohu přidat chleba „se světem na provázku“, je nutnost! A brousím na mlýnek na kávu, pak jím lžíci s čajem, kousnutí s medem
Zdá se, že jsou bílá lněná zrna, je to zdravější. A máslo v salátech a necítí mi to ... Snažím se koupit čerstvé a držet v lednici

Vooot, teď o chlebu. Včera večer jsem dal žito na 10 gramů droždí. Uhněteme a necháme v kbelíku. Po 3,5 hodinách jsem zapnul pečení, zdálo se, že nemusím odcházet až do rána ...
Ukázalo se to zde:

velmi hustý a zcela bez kyselin. Příště zkusím 5 gramů droždí (samozřejmě čerstvé) a nechám to do rána

[Darya]

Darya, takže jsem stejný, vždy mám mletý len, přidám lžíci a nemá to vliv na chuť

A prodáváme pouze tmavá lněná semínka. Také jsem si myslel, že jsem pro sebe vynalezl, že existují lehká semínka.

jsou lehká semínka

Je tam zlaté prádlo
Na trhu existují dva druhy lněných semen: bílé (nebo zlaté) a hnědé.

Ve srovnání s hnědými lněnými semínky je zvýšen obsah fytohormonů lignanů a antioxidantů, což významně zvyšuje jejich přínos pro ženy. Kromě toho jsou bílá lněná semínka jemnější chuti a často se přidávají do různých pokrmů a nabízejí se dětem.
Hnědá lněná semínka se často prodávají mletá, a proto ztrácejí některé ze svých úžasných vlastností. Bílý len se obvykle prodává vcelku a zachovává bohatou sadu vitamínů a dalších prvků.
Bílý (zlatožlutý) len je speciálně pěstovaná rostlina. Nutriční hodnota bílého lnu je mnohem vyšší než hnědého lnu, ale pěstování této plodiny je mnohem obtížnější.
Bílá lněná semínka obsahují: bílkoviny, rozpustnou a nerozpustnou vlákninu (vlákninu), vitamíny (B1, B2, B6, slunce, E, F), minerály (mangan, hořčík, zinek, železo, selen), polynenasycené mastné kyseliny (Omega -3), lignany (fytoestrogeny).

velmi hustý a zcela bez kyselin

Mám husté žito (pečím to na stroji). Pro kyselost musíte přidat něco kyselého.
Včera jsem upiekla žito, přidala stolní ocet 2 sek. l. (Obvykle používám jablko nebo víno). Výsledkem je nová chuť a z nějakého důvodu je barva tmavší. Také se mi líbil tento chléb.

[Svetochka]

tmavší barva

Svetochkaže něco zexidovalo

[Pryskyřník]

Svetochko, něco zexidovalo

PryskyřníkZajímalo by mě - co?

[Svetochka]

Svetochka, Zajímá mě stejná žitná mouka fermentovaná-oxidovaná nebo něco silnějšího Může nám Lena vysvětlit

Svetochko, zajímá mě stejná žitná mouka fermentovaná-oxidovaná

Vysvětlím: mám c. h. žito. První chléb byl bez octa, s jablkem, druhý - se stolním octem.

kvůli čemuž ztratí některé ze svých úžasných vlastností.

Kupuji jen semena. Dlouho jsem slyšel, že mletý len by měl být rychle použit

Vypadej takto
Lněný chléb
(Grigorieva)

Pokud se někdo chystá péct, dejte nejprve méně mouky. Velmi těsný drdol. Pečený večer. Přidáno v procesu míchání 3 lžíce. l. voda a stále těsná, bylo potřeba víc. Střecha není rovnoměrná (
Nechutnám lnu, to znamená nic zvlášť konkrétního ...

[Svetochka]

Svetochka, Zajímá mě stejná žitná mouka fermentovaná-oxidovaná nebo něco silnějšího Může nám Lena vysvětlit

ne, pro mě je to také velké tajemství.Spíše lze velmi chytře říci, že ztmavnutí závisí na oxidaci specifické aminokyseliny - tyrosinu v přítomnosti kyslíku. Zdá se, že tato kyselina je přítomna ve volné a vázané formě. Ten volný se oxiduje a mění barvu chleba. Může oxidovat všechno, nebo možná část. Rychlost oxidace závisí na přítomnosti takzvaných katalyzátorů.
Během jeho oxidace dochází k tvorbě tmavých látek, tím více z nich - tmavší chléb s tmavě červeným odstínem. Z nějakého důvodu byla v přítomnosti kyselějšího octa více této aminokyseliny oxidována. Buď ocet sám něco oxidoval, nebo se stal katalyzátorem - a FIG ví. Musí Lenu- Dosažení volání. Velmi bojuje v naší chemii.
Ve skutečnosti by se ale chuť měla měnit také v závislosti na barvě. Koneckonců, chemické složení se také mění. Místo celého tyrosinu se tam v různých množstvích tvoří některé melaniny.

[KVASINA 1 lžička.]

Dnes jsem upekl žito na základě vestfálštiny, protože jsem plánoval experimentovat: hnětení v panasice na knedlících po dobu 10 minut, vyndání těsta a vložení do misky z multi redmond-01, přikrytí fólií a ponechání na stole, po 3 hodinách jsem se rozhodl, že vzestup je dost. Dal jsem to na pečení na 1h40min v karikatuře, pak jsem to otočil a dalších 30min pečení ...
Chcete-li říci, že jsem v šoku, to není co říci, ještě jsem nedostal takový měkký a načechraný žitný chléb a některé super díry nejsou pozorovány, fotka řezu bude zítra, protože jsem ji teď řezal horký, nemohl jsem odolat a nezkoušel jsem, i když to je obecně nesmysl, není správné jíst horké žito, mělo by to být fermentováno do zítra ..

strouhané jablko + fermentované sérum 330ml
sůl 1 lžička
med 1 polévková lžíce
loupaná žitná mouka 400g
fermentovaný slad 3des.l.
mletý koriandr 1 lžička
KVASINA 1 lžička.

Nyní v části „Nepřijímám“ zveřejním zprávu o druhé fázi hledání důvodu, proč nezvyšovat chléb.

[Pryskyřník]

Pryskyřník, Krásná . Okamžitě jsem chtěl upéct na Malé Filce.

Ve skutečnosti by se ale chuť měla měnit také v závislosti na barvě.

Leno, chuť i barva se změnily. Jelikož mám celozrnné žito, pak bez octa (ale s jablkem) se barva blížila šedé a skvrnité a u octa byla tmavá, jako od loupané žitné mouky.

Nyní zveřejním zprávu o druhé fázi hledání důvodu, proč jsem nezvedl chléb, v části „Neobdržení“

Zajímavé, četl jsem to.

[Sveta]

Sveta, takže kyselost média pro žitný chléb je obvykle prvním faktorem chuti, nejen barvy.
Tam je aktivita hlavního kazícího se enzymu v kyselém prostředí přímo slabší. Závislost chuti na typu octa mě tedy moc nepřekvapuje, ale barva - ano. To je zajímavé. Navíc vztah barev a chutí nemusí být úplně přímý. Ale znalostí je málo, je zapotřebí technolog. Snad stejné chuti lze dosáhnout bez velké změny barvy.

Tady je řez chleba z multi, vypadá to jako žito, nyní budu péct v multi

kvalita opět odříznuta, ale zdá se, že je vidět, že zde není žádná speciální perforace, ale chléb se ukáže být měkčí a nafouklejší než v panasice

Pečili jste v malé mušce? Ukázalo se, že krásná

[Galina]

Galina, upiekli jste něco s lněným semínkem nebo rýží?

[Svetochka,]

Svetochka, ještě ne. Také jsem nedostal HP, je zabalený. Všechno trochu rozebrám

[Galya]

Galya, Popsal jsem výše na této stránce, existuje obecný pohled, ukázalo se to prostě krásné, velmi měkké a nějak vzdušné, nikdy tam nebyla taková věc
Když jsem už psal na předchozí stránce, stalo se Domácí pekárny Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 7213

Včera jsem znovu upékal vestfálštinu, ale okolnosti nedovolily provést slíbený experiment.
Pečené úplně v HP v režimu Rye.
Mouka 320 žita. loupané, 50 pšenice. c / z + 30 g ovesných otrub.
350 ml séra.
2 čajové lžičky suché Pakmaya.
2c. l. suchý slad.

Pečený jako roztomilý. Opravdu rád. Nízký, ale něžný, s dobře upečenou křupavou kůrkou.
Miloval také troubu na automatu.
Neznám lidi, ale neviděl jsem v tomto chlebu takový OBROVSKÝ rozdíl oproti „poloautomatickým tancům s tamburínou“.
Dokonce byla překvapená ...
(* Byla omráčena)))
.... no, nebo karty šly takhle ...

Děkuji Svetochce a Lyudovi za radu.

Pečený jako roztomilý. Opravdu rád. Nízký, ale něžný, s dobře upečenou křupavou kůrkou.
Miloval také troubu na automatu

A jaká je vůně, když je pečená a je tak těžké odolat „hned jíst“

Děkujeme Svetochce a Lyudochce za radu.

Děkuji za laskavá slova.
Ani jsem si nemyslel, že bych tak miloval žitný chléb

[Ritochka,]

Ritochka, Díky za milá slova! A líbilo se mi, jako vy, pečení v karikatuře. A provedl jsem svůj experiment, můžete také 1 lžičku. dát droždí, kynout asi 3 hodiny se ukázalo, takže nenechávejte přes noc, jde ...

vstali jsme asi 3 hodiny, tak neodcházej na noc, jde ...

Ano, Lyud, jak to jde !!!)
Potřebujete oko a oko. Je dobré dát, když se točíte v kuchyni sami ...

[Ritochka]

Je dobré dát, když se točíte v kuchyni sami ...

Ritochka, přesně, a protože nemáme rozdělení domu na pokoje, pouze koupelna je oddělená, pak mám panasik a karikaturu vždy poblíž, pod dohledem mám nyní zájem o pečení bílého a šedého chleba v karikatuře, hnětení v panasiku, stojící v něm až do posledního obmin, pak to dejte do karikatury, nechte to přijít a péct tam, ten kulatý chléb ve tvaru se mi opravdu líbil ...

fritéza a použijte ji na vrchní kůru

Ano, můj sen. Nemám.
Redmond? Malý?
Mám jen obrovskou fritézu a pečil jsem s ní (s víkem). Dlouho. Ve Stebě je obrovský kulatý bílý chléb. Pak se shromáždila celá rodina.
Nyní nikdo takový není

[Ritochka]

Ritochka„Redmonde, obyčejný, koupil jsem ho za 5litrový Redmond, takže jsem ho dal kamarádovi ve vesnici, ale pro případ jsem nechal víko fritézy, a tady ve městě jsem na něco zapomněl a vložil kastrol do malé ředkvičky a upálil jsem ho všechno fungovalo, přesně to tak sedí, takže to můžete použít v malé ředkvičce

Koupil jsem tento druh mouky, vidím to poprvé, i když vždy sleduji police s moukou v obchodech
Žádná známka ... Zvláštní. Není to levné: 83 rublů.
Kdo to použil?

[Daria]

Daria, psáno „hrubé mletí“.
„Co je to celozrnná mouka? Je to mouka, která nebyla proseta.“ z internetu
Tady máme Správce, Tatiana napsal
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143079.0

[Pryskyřník]

Tuto mouku je vhodné použít na kynuté těsto s vysokým obsahem cukru a tuku u výrobků, jako jsou koláče, buchty atd. Pro nechutné kynuté těsto je zrno málo užitečné, protože těsto z něj není vhodné a hotové výrobky mají špatnou pórovitost a rychle zatuchnou.

A myslel jsem si, že v chlebu ... No, přidám trochu.
Pryskyřník, Děkuji !!

[Daria]

Daria, použijte jako celozrnné ve stravovacím režimu

[M @ rtochka]

M @ rtochkaDaria, nemohl jsem najít složení pšeničné rolnické mouky, abych ji mohl porovnat z hlediska výkonu s tu prodávanou. Po velmi dlouhou dobu jsem nemohl najít přístup k místní celozrnné mouce, protože je v ní spousta velkých inkluzí - otrub. Nyní před pečením chleba předem smíchám celý objem celozrnné mouky a trochu vody. Takže mě to stojí nejméně hodinu, nebo dokonce tři. A pak jsem s nůžkami jako husté těsto kuřat do kbelíku se zbytkem ingrediencí. Získá se vynikající chléb - nerozpadá se, drobenka je homogenní, dokonce i tento chléb jedí.

Našel jsem také mnoho zajímavých receptů s touto moukou

🔗

[Sveta]

Svetakolik receptů !!

Milosrdenství !!

Dívky, čím hrubší je mletí, tím chutnější je s kyselým mlékem, prostě to dlouho nefermentujte, snadno kysne.
Taková mouka by měla být blíže ke stupni 2 a tam nemůžete často drtit, obvykle byla hotová. Rádi dávali melasu (například maltózu, pokud potřebujete nesladený chléb a sladkou nebo medovou chuť).

U HP je podle teorie nutné zvolit slabší režim, a pokud se jedná o kyselé mléko, pak je také krátkodobý.

Rádi dávali melasu (jako maltózu, pokud potřebujete nesladený chléb a sladkou nebo medovou chuť)

Právě dávám rafinovaný a sladový extrakt ...

V hp teoreticky musíte zvolit slabší režim

Vhoďte nápad - zkusím to. Mám tento chléb neustále. Jde to dobře (300 gr CZ + 100 gr HP BC)

chutnější je s kyselým mlékem

Ano, sérum je poloviční objem kapaliny, předem s ním promíchám

takže jsi stále uvnitř. dáváte, posilujete. Takže strava je pro mě dobrá. Zkontroloval bych francouzštinu (je nízkoteplotní, možná bych ji dokonce zajel s kyselým mlékem, ale pokud ne, pak to určitě bude dobré bez kyselého mléka)
Myslel jsem na režim špaldy, ale pokud vůbec nebyl. s .. Pokud s v. z. , pak ne více než 10–15 procent. s., špalda by teoreticky měla být slabá jen pro celou mouku.

takže jsi stále uvnitř. dáváte, posilujete.

Ano, ale alespoň tak jedí. 100% CZ zvednou nos. Co s nimi mám dělat? I tak opustit slunce. 25% není 100%.

Tyto režimy zkusím, díky.

[Sveta]

Sveta... Neboj se. Přísada do. z. okamžitě usnadňuje jakýkoli úkol. Nakrmte je chlebem brzy ráno, hlavní věc není na noc, takže tam bude sedět bez zpracování.
ale ve skutečnosti, Brightwingu,

Ve své smutné zkušenosti jsem dospěl k osobnímu závěru: pokud je genetika v rodině mizerná a příbuzní mají nějaký druh nemoci, je těžké odolat a je nutné obecně přijmout celková opatření, a ne hrát částečně se zdravým životním stylem.
Například já sám mohu jíst s kilogramy rohlíků a sladkostí a je mi to úplně jedno. s tam nebo tsz a kolik cukru tam je.
A můj manžel má nadváhu + diabetici sledují každého v jeho rodině. Často jsem z jejich jídelníčku dlouho vyřazoval bílý chléb, ale to už nezachránilo, jak už víte. Doufám, že se to alespoň drželo zpátky.
Obecně platí, že pokud existuje riziko, pak z dnešního pohledu bych zpočátku bojoval úplněji za stravu. Pokud není povolen chléb, je to nemožné zcela... Bez centrálního zámku a tak dále. A pokud je to možné, pak FIG tyto multi-vášeň pro přidání CZ.

hláskovaný režim

jaký je tento režim?

A pokud je to možné, pak FIG tyto multi-vášeň pro přidání CZ.

Ale toto prohlášení je velmi kontroverzní.
I malé množství produktů v nabídce zlepšuje funkci trávicího traktu. Čím více, tím lépe, samozřejmě, ale stojí za to přidat alespoň trochu. Domácnosti lze postupně naučit zdravějšímu chlebu. Přidání šedé mouky můžete maskovat dalšími přísadami: kurkuma, paprika, rajčatový protlak, česnek, sýr a dokonce i klobása. Mimochodem, sezam není u chleba vůbec patrný a mák zdobí strouhanku dezertního chleba. Poslední produkty již nejsou mouka, ale stejný c / h.

Kamkoli přidám lžíci nebo dvě otruby (v mletém mase, v palačinkovém těstě, v náplni koláčů a plněných palačinek atd.), Často si to jedlíci ani nevšimnou.
Nedostatek hrubé vlákniny je nepřímo a přímo spojen s řadou nemocí, vyvolává zácpu a rakovinu střev a podle lékařů tato rakovina již předstihuje rakovinu prsu.

Koupil jsem tuto mouku

a pečený chléb

Celozrnný chléb s ořechy (pekárna) (Sonadora)

Libilo se mi to !!
Mimochodem, tato mouka je nyní na 46 rublů, propagace

[Dáša]

tato mouka má nyní 46 rublů, speciální

Dáša, a kde jsou tyto akcie? Já zde v první pětce jsem koupil 1 kg celozrnné ryazanochky a zde 1,9 kg

Jejda, nenapsal. V Magnetu! Vzal jsem to téměř dvakrát dražší a najednou 44% sleva.

[M @ rtochka]

V Magnetu! Vzal jsem to téměř dvakrát dražší a najednou 44% sleva.

Jo, máme magnet v regionálním centru, zastavíme se díky za tip, M @ rtochka

[Vášeň „vestfálská“ mamusi]

Vášeň „vestfálská“ mamusi



SOS
„Pryskyřník, Svetlano, holky, jsem naléhavý!
Kolik živých kvasnic dáváme do vestfálských kvasnic?
Vím o suchých! Pečil jsem s nimi. Nyní svědění * k pečení s živými.
Asi 12 g
Mám Lux. Jsou to zvířata.

Pokud jde o žitný chléb ... jsou tu překvapení.
Alespoň pro mě.
Nekonzistence těchto výpočtů v závislosti na produktech v chlebu.
Stručně řečeno, aniž bych se pustil do teorie, řeknu: nakonec do tohoto chleba (Lux) vložím 8 g droždí.
Neboť silně doufám ve své sérum, živé a silné.
Pokud jsem se přepočítal, měl bych.Za dvě hodiny bude Khlebushek připraven a já uvidím výsledek.
..........
Nejprve jsem chtěl dát 12 g. Ale ... tak jsem se rozhodl na poslední chvíli. Kolik to bude pro Lux. Půjde přes chléb. V kuchyni je horko ...
Dívky, vytáhly chléb.
Žito, tam je žito. Není vysoký, voní voňavě, dobře křupavě. Jednostranný (vytahuje se z okna)))
Je však vidět, že není dostatek kvasinek nebo nedostatečné rozdělení, protože střecha je popraskaná. Závěr je následující: bylo by více droždí - měl bych čas.
S tímto množstvím je to možné, ale je to nutné na poloautomatickém zařízení.
Upiekla jsem to na žitě. A nebylo dost tekutiny, divně. 340 ml. sérum mu dalo + olej + med. Mírně hrudkovitý.
Zkusím to zítra.

(Nechápu, proč dnes mluvit o chlebu v mé kavárně? !!!)))
Uh ...



Diskutovali jsme o tomto chlebu v tématu kavárny „At Pani Sonya“
Omyl. Táhnu sem. Najednou někdo bude mít zájem. Můj výzkum. Nedává mi mír !!!
Jím to jen ... dnes.
Jezte a pečte znovu! Chutná mi to. Vizuálně, posuďte sami ... já nevím ...

[Ritochka]

Ritochka, vypadá dobře, protože žito je všechno tak, ale ve stopě. zkuste přidat trochu více tekutiny, 20-30 ml, vidím nahoře, těsto bylo těsné

[Pryskyřník]

těsto bylo těsné

A vidím, Ludo. Píšu o tom právě tady!
Ale ... kapalina byla 350 ml
Kde jinde?



Pryskyřník, střecha jeho, jako by byla speciálně v kadeřnictví „položena“
Vlna železa.

žito, jak to je, ale ve stopě. zkuste přidat trochu více tekutiny, 20-30 ml

Nutně, Lyudochka!)
Zítra to udělám!

[Ritochka]

Ach, Ritochka, takže se může stát cokoli, možná je mouka velmi suchá, zaprášilo se při prosévání? Proto si s ním hraju a pořád kontroluji, že někdy potřebuji přidat trochu tekutiny a proč nevím proč

Vášeň „vestfálská“ mamusi

Rita Title - Super
Peču to POUZE příliš pozdě. ...