Francouzské předkrmy

OK. Nejprve ho musíte nakrmit, dát na 12 stupňů, pak ho před pečením vytáhnout a nechat ho aktivovat v horku, a až se zvedne, aby se mohl upéct chléb.
Nebo ho nakrmte, nechte ho vystoupit, pak například při 12 stupních tam stojí čtyři dny, pak ho vyjmeme a dáme do těsta?

Nakrmili to a nechali to hodinu stát, aby to fungovalo, pak to vyčistěte. Před pečením ji vytáhněte, ohřejte, je lepší ji nakrmit a poté hodit do bitvy.
Jak často budete péct?

To znamená, že bude krmeno dvakrát (před lednicí a po pečení)?
Budu péct pravděpodobně jednou za pět dní. Bude stát na 12 stupních?

Pět dní ... abych byl upřímný, tak dlouho jsem nevydržel, musel jsem krmit, ale moje teplota byla vyšší ..

A jak pochopit, zda je to dobré nebo ne? To znamená, jak dlouho to vydrží?

Ano, může to stát dlouho, bude to jen hozeno, pak budete muset pohrát s obnovením.

Dívky, pomozte! Na tři dny jsme odešli na prázdniny z domova. Zvíře (kvásek) bylo třeba vzít s sebou. A teď lidé začali požadovat chléb. Přirozeně neexistují žádné váhy ani hnětač. Místo počítače - telefon. Jednou jsem na tuto otázku odpověděl sám, ale teď nikdy nenajdu kde .. Kolik kvasu je v lžíci? O.

Tanya, čl. lžíce kvásku se skluzavkou - 30 g.

Leno, moc děkuji!

Kéž mi moderátoři odpustí 🔗, ale nevím, kde jinde se zeptat.
Dívky, prosím, řekněte mi, má kváskový chléb opravdu vliv na váhu? Rozhodl jsem se změnit droždí, jinak trochu víc a já sám se promění v ... housku. Buďte tak laskaví, abyste nebyli tak zlí a buďte tak laskaví, odpovězte na otázku, nenechte začátečníka zemřít v nevědomosti.

Dívky, prosím, řekněte mi, má kváskový chléb opravdu vliv na váhu?

Mohu říci, že kalorie v tom, co je v tom druhém, jsou stejné. Kyselé těsto jen kousnutí mění chléb, zlepšuje chuť. A kalorie jsou stejné. Otruby nebo celozrnný chléb mají o něco méně kalorií, ale ne moc. Ale je to pro tělo zdravější. A aby se nezlepšilo, jednou radou je sníst toho méně. Smutné ale pravdivé.

Dívky, prosím, řekněte mi, má kváskový chléb opravdu vliv na váhu?

Mohu říci, že kalorie v tom, co je v tom druhém, jsou stejné. Kynuté těsto pouze změní kousnutí chleba, zlepší chuť. A kalorie jsou stejné. Otruby nebo celozrnný chléb mají o něco méně kalorií, ale ne moc. Ale je to pro tělo zdravější. A aby se nezlepšilo, jednou radou je sníst toho méně. Smutné ale pravdivé.

Myslím, že to neplatí jen pro chléb. Ale pokud dokážete přežít se zbytkem jídla, pak nevím, jak nezkusit svůj chléb. Stejně jako v tom vtipu: „Myši plakaly, injekčně podávaly, ale kaktus stále jedly!“
Proč tedy všichni tolik trpí?

[marusecka]

Kéž mi moderátoři odpustí, ale nevím, kde jinde se zeptat.
Dívky, prosím, řekněte mi, má kváskový chléb opravdu vliv na váhu? Rozhodl jsem se změnit droždí, jinak trochu víc a já sám se promění v ... housku. Buďte tak laskaví, abyste nebyli tak zlí a buďte tak laskaví, odpovězte na otázku, nenechte začátečníka zemřít v nevědomosti.

marusecka, údajně z chleba s kváskem se nezotaví - to je fikce. Zotavují se stejně jako z obyčejného chleba a možná i více. Domácí chléb a dokonce i kváskový chléb, co může být chutnější? Ale abyste mohli jíst chléb a nezlepšovat se, musíte dodržovat jednoduché pravidlo: Je chleba bez čehokoli... Ani máslo, ani sýr, ani sladký čaj s chlebem nelze jíst společně. Velmi efektivní, věřte mi!

Zotavují se stejně jako z obyčejného chleba a možná i více.Domácí chléb a dokonce i kváskový chléb, co může být chutnější?

Ano, ano, pravděpodobně více a zlepšovat se, protože chutná lépe a jíst více!

Jíme domácí chléb už 3 roky. A nejen my, ale také naši příbuzní a kolegové v práci. Jíme poměrně hodně, ale nikdo nepřibírá. A někteří přátelé říkají, že s přechodem na můj domácí chléb se váha vrátila k normálu a zůstává konstantní. Ale můj manžel a já obecně jíme pouze domácí a přírodní jídlo (pokud je to dnes samozřejmě možné). Žádné klobásy (kromě domácích), rychlá občerstvení, konzervy atd. Všechno je pouze čerstvě připravené.

Pravděpodobně každý má pravdu svým způsobem a hodně závisí na metabolismu atd. Atd. Jsem jen na začátku cesty, a proto nevím, jak to ovlivní moji postavu. Vím jen, že mám opravdu rád kváskový chléb, a ten proces se mi líbí ještě víc. Chcete-li vypěstovat kynuté těsto, najít vhodný recept a ingredience, hnětet, péct a na výstupu dostat lahodný chléb (zatímco před pouhými 2 měsíci jsem nevěděl, ze které strany se mám k pekárně přiblížit), to je, no, velmi vzrušující.

Ano, ano, pravděpodobně více a zlepšovat se, protože chutná lépe a jíst více!

jedí více - to je jen v prvních měsících přechodu na domov - abych tak řekl, od hladu po něčem novém a opravdu chutném - pak si tělo zvykne, je nasycené a stačí mu pár kousků chleba denně, a ne bochník najednou!
A s domácím kouskem chleba budete spokojenější než s podobným kouskem chleba!

Chléb s francouzským kváskem v KhP.

300 g tohoto kvásku
450 gr. pšeničná mouka
1,5 lžičky mořské soli
1 lžička cukru. písek
1,5 lžíce. lžíce zakysané smetany (vyškrábal zbytky staré zakysané smetany).
2 lžíce. lžíce rast. oleje
230 ml. voda

Dobrý večer, MariV! Pečil jsem chléb podle vašeho receptu. Promiňte, že jsem se dostal do vašeho receptu s mými 5 kopecky.
Hlavní mouku jsem měl celozrnnou 220 g, přidal jsem asi 100 g ječmene, zbytek mouky. Poté hněteme bez oleje a soli, 1 hodinu důkladně promícháme, hněteme solí a olejem. Tvaroval bochník a kyčel, dokud se nezvýšil na vrchol kbelíku. Pak se piekla 1 hodinu 10 minut. Chléb je překvapivě vzdušný a měkký. Chuť je úžasná !!!
tato fotka:

Mám otázku: jak pokrýt startovací kulturu mezi krmením? Film, ručník?
Děkuji!

V časopisu Lyudmila jsem četl, že ručník nestojí za to, protože vysychá. Držím svůj v plastové nádobě s víkem. Mikrovlná nádoba. Ve víku jsou otvory, nechávám je otevřené. Nevysychá a „dýchá“. Nebo zakryjte plastem, ale udělejte pár malých otvorů.

stále lze takto ukládat https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4994.0

Děkuji, šel jsem dělat díry

Pěstování startéru od první stránky. Po prvním (druhém stupni) krmení uplynulo téměř 12 hodin, kvas se zvýšil o třetinu. Co si myslíte, nakrmit nebo nechat do rána?
První žitná směs bublala o něco méně než odkaz od Lyudmily

[Svetik S.]

Svetik S., živí se technologií (nevěnujte příliš velkou pozornost bublinám). Když projdete celým cyklem až do konce - pak můžete něco posoudit! Lyudmilainy odkazy lze brát jako velmi podmíněný referenční bod. Máme úplně jinou vlhkost, teplotu a mouku.

Můj kvásek zemřel bez výdělku
Včera jsem to dal do třídy. recept - nezdá se být tak rozmarná (alespoň na teplotu), zkusím to. Nevzdávám to, protože když jsem jednou ochutnal chléb s kváskem, teď nemohu odmítnout

Dobré odpoledne všichni! Prosím pomozte mi! Dnes je třetí den mého kvasu! Fed dnes ve 12, již 17 hodin, kvas nezvyšuje (že?)! Nyní na první stránce se říká, že nyní krmte každých 5-7 hodin navíc (bez ohledu na to, zda se zvýšil nebo ne?). Tak by to mělo být, když ji například nakrmím v 19, pak někde 00 - 01, poté, co jdu spát! A co mám dělat, vstávat za 5 hodin a sledovat, jak vstává? Nebo vstát za 7 hodin? A pokud už do té doby klesla?

Dobré odpoledne všichni! Prosím pomozte mi! Dnes je třetí den mého kvasu! Fed dnes ve 12, již 17 hodin, kvas nezvyšuje (že?)! Nyní na první stránce se říká, že nyní krmte každých 5-7 hodin navíc (bez ohledu na to, zda se zvýšil nebo ne?).Tak by to mělo být, když ji například nakrmím v 19, pak někde 00 - 01, poté, co jdu spát! A co mám dělat, vstávat za 5 hodin a sledovat, jak vstává? Nebo vstát za 7 hodin? A pokud už do té doby klesla?

Možná, že kvásek není příliš teplý, slabému kvásku trvá déle, než se zvedne, jí pomaleji a je náladový vůči teplotě. Nenechte se předem vyděsit, krmte pouze v případě, že se zvýší dvakrát. Jakou mouku jí dáváte? Nejprve, dokud kynuté těsto nezraje, je vhodné ho nakrmit chutně, to znamená přidat do kvásku při krmení špetku otrub nebo celozrnné mouky, kapku medu. Váš kvas poroste, hlavní je trpělivost!

[Margit,]

Margit, dík! Právě jsem zkazil svůj kvas! Důvod je můj neopatrnost!!! Vzala a nakrmila předem, 6 hodin po ranním krmení třetího dne! Ale na první stránce je konkrétně napsáno, při jaké teplotě a za kolik hodin zrání! Museli jste počkat 12-16 hodin a všechno by pravděpodobně bylo v pořádku! Vtaženo do mé paměti, že paní z postu rychle vstala! Ukázalo se, že musím začít nový, tento neprošel celým cyklem! Co myslíš?

[Margit,]

Margit, dík! Právě jsem zkazil svůj kvas! Důvod je můj neopatrnost!!! Vzala a nakrmila předem, 6 hodin po ranním krmení třetího dne! Ale na první stránce je konkrétně napsáno, při jaké teplotě a za kolik hodin zrání! Museli jste počkat 12-16 hodin a všechno by pravděpodobně bylo v pořádku! Vtaženo do mé paměti, že paní z postu rychle vstala! Ukázalo se, že musím začít nový, tento neprošel celým cyklem! Co myslíš?

Nemyslím si, že je kvas mrtvý, je jen oslabený. Ale navzdory tomu musí stále přežít, protože pro ni existuje jídlo, jen se o něco déle vejde. Pak k ní buďte pozornější, podpořte nezbytnou t-ru a navzdory dnešní události z ní vyroste nádherný a silný kvásek!

Dívky a chlapci! Je opravdu nutné přidat 200 g mouky poprvé? Dostal jsem vločky a musel jsem přidat vodu.

Nemyslím si, že je kvas mrtvý, je jen oslabený.

Ne, nemyslel jsem si, že je mrtvá! Myslel jsem, že kvůli nedodržování kultivační technologie v ní nebude žádná plnohodnotná mikroflóra! Jsem jí ještě jednou rozpoutal zbytečně krmení, ale prostě jste museli počkat!

Řekni mi, jak udržet teplotu? V bytě je nyní 20 ° C. V mikrovlnné troubě s šálkem vroucí vody? Voda se ochladí, je nemožné ji udržovat celou noc! Zadruhé, bude v uzavřeném MV dostatek vzduchu (kvasu)?

Bude jí stačit mikrovlnná trouba se šálkem vroucí vody, až do rána bude mít dost tohoto tepla. Hlavní věc je, že se zahřívá a aktivuje hned na začátku. Také pro ni je dost vzduchu, nebojte se. A co je nejdůležitější, nenechávejte samotnou nádobu bez mezery.

Dívky a chlapci! Je opravdu nutné přidat 200 g mouky poprvé? Dostal jsem vločky a musel jsem přidat vodu.

Zaměřte se na konzistenci, měla by být jako hustá zakysaná smetana.

Můj kvas nestoupá! Strávil jsem celou noc v MV. Doma je zima, teď 17 ° C! Pravděpodobně ve špatný čas jsem se rozhodl spustit kvásek! Venku je zima, topení je již vypnuté! Co s ní? Pomoc!

Můj kvas nestoupá! Strávil jsem celou noc v MV. Doma je zima, teď 17 ° C! Pravděpodobně ve špatný čas jsem se rozhodl spustit kvásek! Venku je zima, topení je již vypnuté! Co s ní? Pomoc!

Co, vůbec žádný pohyb? Je to samozřejmě škoda, ale nedělejte si starosti, začněte znovu, vezměte v úvahu předchozí chyby. Řeknu vám tajemství, kvasu jsem se dostal až od třetího běhu. Možná máte vyhřívací podložku, při pěstování kvásku by se to hodilo.

[Margit,]

Margit,
Ano, nedošlo k žádnému pohybu, ale bubliny na povrchu jsou krásné a vůně je velmi dobrá! Znovu jsem vzal 110 gramů a zředil 110 + 110 + 5 gramů celozrnného žita a poslal to MV. Během dne bude pod dohledem, pravidelně měním hrnek vroucí vody!
Ach jo! je zde topná podložka! ale jak to použít, dejte nahoře nádobu s kváskem nebo ji zabalte?
Řeknu vám také tajemství, toto není moje první kvásek na pšeničné mouce, s žitem nejsou žádné problémy!
A prosím, řekněte mi, že jsem někde jedním okem viděl (nepamatuji si přesně, kde), že žitný kvásek lze uchovávat v chladničce, aniž byste sledovali jakékoli konkrétní teplotní podmínky! Je to opravdu tak? A pak jsem měl silný žitný kvásek, chovaný v ledničce, tak jsem ho vyhodil, myslel jsem, že všechny prospěšné bakterie zemřely!

[Elisssa]

Elisssa, to znamená, že kvas je naživu, dobrá vůně o tom jen mluví. Nastavte vyhřívací podložku na minimum, položte vedle ní teploměr, upravte teplotu tak, aby teplota byla 28-30 *. Jednoduše dejte nádobu na topnou podložku a omotejte ji po stranách ručníkem. Teplo vycházející ze spodní části ohřívače kvásku bude dostačující, jen se nepřehřívejte, je to ještě horší než přehřátí. Choval jsem také žitné kynuté těsto, které je perfektně skladované v chladu, ale žitný chléb se u nás nepoužívá, takže jsme ho museli přeložit. Zde si jej přečtěte zde: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Zní to takto: Našel jsem topnou podložku, nastavil ji na 27 ° C, vstal jsem v 5 ráno, podíval jsem se na kvásek pro jednu věc. Během této doby se jí podařilo vstát a usadit se! Rozhodl jsem se, že to stačí na zahřátí a vypnul zařízení, vstávám v 9 hodin ráno, zkontroluji "zvíře", vedle teploměru ukazuje 32,8 ° C. To jsem ospale přepnul ne na 0, ale na druhou stranu. Obecně nevím, zda byl kvásek uvařen nebo ne, ale už se s ním nechci bavit! Hledám nový, o kterém jsem se nerozhodl!

[Elisssa]

Elisssa
S tímto kvasem také nemůžu nic dělat. Včera jsem to vyhodil znovu ... Zkusím to znovu, ale ani já nevím který.

[Svetik S,]

Svetik S, Začal jsem Calvel před 2 hodinami, tak se přidejte! Jsem si jistý, že to bude fungovat! Obvykle to tak vždy je, když se něčemu vyhýbám, stejně to skončím! Díval jsem se na ni dlouho, ale nakonec jsem přeložil ještě více produktů!

Zní to takto: Našel jsem topnou podložku, nastavil ji na 27 ° C, vstal jsem v 5 ráno, podíval jsem se na kvásek pro jednu věc. Během této doby se jí podařilo vstát a usadit se! Rozhodl jsem se, že to stačí na zahřátí a vypnul zařízení, vstávám v 9 hodin ráno, zkontroluji "zvíře", vedle teploměru ukazuje 32,8 ° C. To jsem ospale přepnul ne na 0, ale na druhou stranu. Obecně nevím, zda byl kvásek uvařen nebo ne, ale už se s ním nechci bavit! Hledám nový, o kterém jsem se nerozhodl!

Je samozřejmě škoda, že spěchali, aby vyhodili kvas. Ukázala vám, že se stala zdravější a silnější.

... během této doby se jí podařilo vstát a usadit se!

Teplota 32,8 jí to neškodí, naopak se zrychluje fermentace kvasu. T-ra nad 37 * je pro ni osudná

[Margit,]

Margit, víte, ale z nějakého důvodu mi to vůbec není líto, je to jen tak, že můj přístup k ní není příliš pozitivní! Určitě se pokusím udělat Francouzku znovu, je pro mě velmi zajímavé, že ji tolik lidí miluje!

[Margit,]

Margit, víte, ale z nějakého důvodu mi to vůbec není líto, je to jen tak, že můj přístup k ní není příliš pozitivní! Určitě se pokusím udělat Francouzku znovu, je pro mě velmi zajímavé, že ji tolik lidí miluje!

Hodně štěstí Elisssa!

Pokud to není škoda, mělo by to tak být. Připojuji se k Margitině přání - hodně štěstí, Elissso! Hlavní věc je začít, a pak budou další kynuté těsto, včetně francouzských.

Dívky, vracím se k vám! Calvesha pro mě také nefungovala! Žádný provoz od neděle do středy! Cokoli jsem udělal, cokoli jsem přemlouval - ona nevstává a je to! Ale během těchto dnů to nekyslo, vůně je vynikající, ale nechtěl jsem v žádném stoupat! Dnes jsem se rozzlobil a vyhodil to! Z Y. V neděli jsem na tom dělal francouzštinu, Izyuminkine, dopadlo to velmi dobře, všem se to líbilo! Co znamená startovací kultura v těstě? Jak to, že to není jasné, nikdy to nezvýšilo, nebo stačí tento kvas v receptu, aby se zvedl? Dobře, je to tak, odbočení, to jsem chtěl říct, že zítra začnu znovu Francouzku!

Pomozte prosím nováčkovi v kynutí. Jak správně rozumět slovům FEED SQUARE 1: 1 (nebo 1: 2)?

Krmení 1: 1 znamená odebrání části kvásku a stejného těsta, například 50 g kvásku a 50 g těsta (25 g vody a 25 g mouky)
Krmivo 1: 2 - na část kvásku se odeberou 2 díly těsta - například 50 g kvásku - 100 g těsta (50 vody a 50 mouky)

DĚKUJI MNOHOKRÁT!!!

Pro vaše zdraví! hodně štěstí chleba

holky, jsem tu nový, pomozte mi na to přijít! čím lze nahradit slad? Vaše Francouzka byla opravdu inspirována !!! Chtěl jsem to sám!