Konzervovaný zeleninový salát s lilkem (bez másla a restování)

[PROCES VAŘENÍ]

Konzervovaný zeleninový salát s lilkem (bez másla a restování)

Kategorie: Prázdné

Složení
Čerstvé lilky	2 kg
Silná krémová rajčata	1 kg
Sladká paprika	500 gramů
Syrová mrkev	500 gramů
Cibule cibule	500 gramů
Celerové listy	100 gramů (nebo petrželky)
Chilli papričky červené	1 ks. průměrný
MARINÁDA na zeleninu
bílý cukr	50 gramů
Kamenná šedá sůl	40 gramů
Jablečný ocet (víno, 6-9%)	100 ml.
MARINÁDA pro nalévání lilku
Voda je čistá	2 litry
Kamenná šedá sůl	2,5 lžíce. l. se skluzavkou
bílý cukr	90 gramů
Jablečný ocet (víno, 6-9%)	100 ml.

Metoda vaření

• Na základě receptu na fermentovaný lilek

• Fermentované plněné lilky (Správce)

• Tento recept na salát jsem ale zpracoval bez restování zeleniny na oleji a bez předkvašení lilku.
• Hmotnost zeleniny je uvedena po předčištění, čistá hmotnost.
• PROCES VAŘENÍ
• ZELENINA
• Oloupejte zeleninu, dobře umyjte ve vodě, nakrájejte.
• Mrkev byla nakrájena na tenké proužky na Bernerově struhadle. Abych získal tenké a dlouhé brčka, mrkev jsem šikmo rozřezala.
• 
• Cibule a papriky, chilli papričky, nakrájené na proužky na velké vložce pro bernerův řezač zeleniny.
• 
• Vybírám krém z rajčat, aby měly hustou konzistenci a nerozpadaly se během tepelného zpracování. Nakrájel jsem rajčata na silné kulaté plátky, každé rajče na 4 kroužky.
• 
• Zeleninu jsem dal do velké kulinářské mísy a posypal suchou marinádou na zeleninu (viz recept) a přidal ocet. Do listů přidám nadrobno nakrájený celer a zeleninu jemně promíchám, aby marinovala a dala šťávu. Mezi tím můžete míchat zeleninu 1-2krát více.
• 
• VEJCE
• Vybírám lilek malé velikosti, aby byly mírně měkké, když je stisknete prsty. Nakrájel jsem lilky na velké kousky. Každý lilek jsem nakrájel na 4 části a pak na 3 části napříč. Aby lilky ze vzduchu neztmavly, těsně před vařením jsem je nakrájel.
• 
• Připravuji horkou marinádu na vaření lilku (viz recept). Vložte oheň do ohně, nechte zovřít vodu, přidejte sůl, cukr, ocet, vařte 1-2 minuty a do pánve vložte lilky nakrájené na plátky. Lilky vařím, dokud nejsou al dente, dokud nejsou napůl uvařené, aby se mohly lehce pokrčit. Hotové lilky jsem dal do mísy na ochlazení.
• 
• ZACHOVÁNÍ
• Nyní dávám zeleninu a lilky po částech do připravených čistých nádob. Snažím se udržovat řádky těsné, proložené zeleninovou šťávou z pánve. Pokud není dostatek tekutiny, přidám ji z kastrolu s lilkovou marinádou.
• 
• Konzervy lze nyní sterilizovat.
• Dali jsme sklenice se zeleninou, abychom ji pohodlně sterilizovali. Dávám přednost sterilizaci párou
• Sterilizuji plechovky, jak je popsáno zde Moje „konzervárna“ - usnadňuje život při domácí konzervování
• Abyste si během sterilizace nespálili ruce a klidně pracovali s horkými plechovkami, doporučuji používat speciální rukavice Palčáky, rukavice pro konzervování za tepla
• Doba sterilizace pro 0,5 l plechovky je přibližně 5-7 minut (0,7 a 1,0 litrové plechovky po dobu 10 minut) po vroucí vodě v pánvi, ve které se provádí sterilizace.
• Po sterilizaci vyjměte hotové sklenice, pevně utáhněte víčka a nasaďte víčka, dokud úplně nevychladnou.
• Poté, co plechovky vychladnou, otočím plechovky podle očekávání víčky nahoru a odložím je na okraj pro dočasné uskladnění a pozoruji je asi na pár týdnů a víčka pravidelně kontroluji, abych včas sledoval vady a oteklé víčka.
• Po této kontrole můžete sklenice odložit do komory nebo do skříně.
• Hotové konzervované jídlo vypadá takto
• 

Miska je určena pro

výstup; 7 plechovek po 650 ml.

Poznámka

Dobrou chuť všem a v zimě vynikající přípravu

Takové konzervy vyžadují čas, aby dospěly a chutnaly. Nechte je stát, nespěchám. Vím, že to bude vynikající
Vyzkoušel jsem zbytky konzervovaných potravin, které zůstaly "v přebytku" a nešly do nádoby - ukázalo se to velmi chutné, pouze s mírou
Můžete si dát takový salát tím, že ho navíc dochutíte již v salátové misce, lehce rozdrtíte stroužek česneku, nakrájíte čerstvé bylinky a nakrájíte na tenké plátky cibuli. A pokud je to žádoucí, lehce posypeme rostlinným olejem podle chuti
Všech 4,5 kg čerstvé a vařené zeleniny se vejde do pouhých 7 650 ml plechovek. Nejprve jsem se podíval na misku se syrovou zeleninou a myslel jsem si, že jsem ji nakrájel příliš mnoho, a byla touha vzít některé z nich a dát je do mrazáku. Už jsem je dal do samostatné misky, ale pak se ukázalo, že „otočte je zpět“

Podobné recepty

Zeleninový salát s avokádem a mozzarellou (Správce)

Zeleninový salát "Slimy" (Správce)

Konzervovaný zeleninový salát (bez oleje a bez restování cibule) (Správce)

Tanyusha, mám obrovské poděkování !!! Recept jsem viděl na konci sezóny, už jsem připravil jednu porci poslední zeleniny, otevřel malou nádobu, abych to vyzkoušel, velmi mentálně, bez oleje, křupavý, ne kořeněný, obecně dietní, všechno je v pořádku, děkuji za recept!
Přidejte si dívky do záložek pro příští sezónu! /54878/IMG_20171209_142047.jpg]

[Natasha]

Natasha, pro vaše zdraví! Jsem rád, že se mi salát líbil a zakořenil se ve vašem domě

Nedávno jsem také otevřel nádobu s lilky a nečekal jsem, že to dopadne tak chutně s mírou a samotné lilky jsou pevné a celé (ne změkčené). Rozhodně je to jediný způsob, jak konzervovat lilky.

Díky moc za recept! Opravdu jsem chtěl na zimu vyrobit lilky bez oleje, nakonec jsem našel takovou možnost!

[přístav]

přístav, pro vaše zdraví!

Co se mi na této metodě konzervování lilku líbí, je to, že obecně není žádný olej. Rostlinný olej lze ochutit hotovým salátem už při podávání a cibulí
A samotné lilky se získávají jako fermentované, s vlastní kyselostí. A zelenina sama po otevření konzervovaného jídla se ukázala jako na fotografii výše, jasná, křupavá, jako čerstvá

Obecně budu tento recept psát navždy

Ano, a tento salát také chyběl, samozřejmě to není překvapující, na podzim jsem byl po celou dobu zaneprázdněn. Je dobré, že dívky se zprávami přicházejí a vyzvedávají si recepty. Nyní je čas se podívat, poslat do záložek a sklízet na podzim.
Každý s námi miluje lilky, v jakékoli formě, díky, Tanyo, za recept bude v salátech rozmanitost.

[přístav]

a tento salát je také vynechán

Je dobré, že dívky se zprávami přicházejí a vyzvedávají si recepty

přístav„Sleduji vás. Ani na podzim jsem to neviděl, vzal jsem si to do záložek.
Tanyusha další díky

[Marusya]

Marusya,

Dívky, dobré zdraví, doufám, že se vám bude líbit

[bez oleje a dusení]

Skvělá možnost salátu bez oleje a dusení ukázalo se zelenina, ani nečekal takovou chuť
Po několika měsících salát získal chuť, lilky samy o sobě byly zkvašené, trochu mravenčení na jazyku, konzistence a tvrdost zůstala

Tuto sezónu budu určitě opakovat a navíc se nám to opravdu líbilo

A chci udělat stejnou možnost s cuketou (bez lilku).

A obecně se mi tolik líbila celá zálivka bez oleje

Tanya, udělala jsi už možnost s cuketou?

[Natasha]

Natashaještě to neudělali. Čekám na podzimní zeleninu, na konci měsíce se podívám na trh. Ale chci se ujistit

[Tatyana]

Tatyana, je váha dané zeleniny již oloupaná? Bulharský pepř je obzvláště zajímavý.

[Jeanne]

Jeanne, vše je jen v vyčištěné a připravené formě, před řezáním váhu celé váhy.

Dík!

Uf, udělal jsem to! Včera jsem strávil půl dne! Dnes jsem ochutnal zbytky salátu - vynikající! Je pravda, že jsem to trochu pokazil: dal jsem sůl do vody na lilek na vaření, no, s velkým táckem! Myslel jsem, že lilky během vaření nestihnou solit. A také litovala jablečného octa a zředila 9% esence a dokonce „napustila“ všech 120 ml do vody, i když jsem hádal přidat dalších 100 ml vody. Obecně platí, že včera - naprostá frustrace! Koupil jsem mini lilek, rozřezal je na polovinu podélně a napůl napříč. Vaří se po částech po dobu 6 minut. Příště zkrátím čas: lilky, i když se nerozpadají, jsou měkké. A byly slané ve srovnání s mrkví. Během dne je chuť vyvážená: mrkev je solená a lilky už nevypadají slaně. Rajčata, cibule, mrkev atd. zelenina byla nalita přírodním jablečným octem. Myslel jsem, že ve sklenicích mají dost solanky. Ale musel jsem doplnit slaný roztok z vroucího lilku. Doufám, že chuť předlisku nebude ovlivněna! Tanya, děkuji za další skvělý recept, doufám, že normálně přezimuje v bytě. Pak se odhlásím.



Ano, a po vyčištění ocasu nebylo dost lilku - přidal jsem mladou cuketu.

[Jeanne]

Jeanneco práce udělala - třída! Doufejme, že to vyjde s chutí

Po několika měsících se vyluhují, marinují a dokonce štípají na jazyku, jako jsou fermentované - s horkými bramborami tak akorát

[Jeanne]

Jeanneco práce udělala - třída! Doufejme, že to vyjde s chutí

Po několika měsících se vyluhují, marinují a dokonce štípají na jazyku, jako jsou fermentované - s horkými bramborami tak akorát

Počkejme! Podle popisu - co potřebujete!