Ramenová polévka s mangoldem z červené řepy

[Pro 1 porci:]

Ramenová polévka s mangoldem z červené řepy

Kategorie: První jídlo

Kuchyně: japonský

Složení
Pro 1 porci:
kuřecí vývar (zeleninový)	200-300 ml
nudle ramen	1 čtverec
mangold	1 svazek
mizuna zelí	1/3 ks
čerstvé žampiony (zmrazené)	4-6 ks
zelené (koriandr, petržel)	chuť
čerstvý zázvor (nebo sušená zem)	chuť
stroužky česneku)	2 ks
pepřová pasta (volitelně)	chuť
olivový olej (nebo rostlinný olej, sezamový olej)	1-2 lžíce. l.
sójová omáčka	chuť
sůl	chuť
mletý černý pepř	chuť
Pro podání:
vejce (na měkko nebo na tvrdo)	1 ks.
mrkev	1/2 ks
citronová šťáva)	2-3 st. l.
zelená cibule, paprika, koriandr nebo petržel	chuť

Metoda vaření

• Opláchněte mrkev, oloupejte, nakrájejte, zalijte citronovou šťávou a chvíli nechte.

• Mangold, mizunové zelí, zbytek zeleniny a hub, opláchněte pod tekoucí vodou, osušte a nakrájejte.

• V hrnci rozpálíme olivový olej, přidáme nasekané houby, dochutíme solí a pepřem, restujeme 2–3 minuty, dokud nezhnědnou. Přidejte nasekaný zázvor, nasekaný česnek a vařte dalších 30 sekund, poté přidejte sójovou omáčku a pokud používáte pepřovou pastu, zalijte vývarem, přiveďte k varu a vařte 10 minut.

• Současně s vařením vývaru položte na oheň další pánev, přidejte vodu, přiveďte k varu a vařte nudle ramen.

• Přidejte nakrájené bylinky do kastrolu s vývarem a houbami a pokračujte v vaření dalších 2–4 minuty.

• Vložte nudle na servírovací talíř, zalijte horkým vývarem s bylinkami a houbami, promíchejte, přidejte vejce, mrkev, nasekané bylinky a podávejte.

Miska je určena pro

1 porce.

Čas na přípravu:

30 minut.

Podobné recepty

Polévka "Ramen" z filmu "The Ramen Girl" (2008) (natapit)

Ramen s kuřecím masem, špenátem, křepelčími vejci, hlívou ústřičnou a zelenou cibulkou (Rada-dms)

Ramen polévka (Gaša)

[Ilono]

Ilono, jaký druh polévky je všechno čerstvé a nevařené? A fotky, fotky, super

Asijská kuchyně, konkrétně čí? Recept je třeba vzít do národní kuchyně https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=1444 viz sloupec vlevo pod fotografií receptů.

Díky za polévku!

[Správce]

Správce, Tanya, díky, provedené změny.
O původu ramenu říkají různé věci: někteří se například domnívají, že tato polévka je z Číny, jiní s jistotou spojují její vzhled s japonskou kuchyní a datují narození ramenu na začátek dvacátého století.

„V roce 1910 byla v tokijské čtvrti Asakusa otevřena restaurace Rairaiken, která byla v těch letech nejrušnějším japonským nákupním centrem.“ V té době byla Asakusa také centrem kabuki a kin, takže lidé, kteří přišli na show nebo film, si mohli rameny užít současně. připomíná japonskou sobu, což zjednodušuje cestu nového jídla k popularitě.
Číňané žijící v japonských městech, jako je Sapporo v prefektuře Hokkaido, Kitakata v prefektuře Fukushima a Kurume v prefektuře Fukuoka, přispěli k šíření ramen na počátku období Showa (1926-1989). Ramen však byl i nadále relativně neznámý a byl považován za čínské jídlo až do konce druhé světové války, kdy se začal vyvíjet a nakonec se stal čistě japonským pokrmem, který dnes známe. Po válce se v Japonsku objevily stánky s rameny, aby uspokojily poptávku po návratu vojáků domů, a protože pšenice byla v těch letech mnohem dostupnější než rýže. Mnoho dnes slavných restaurací ramen bylo založeno v prvním poválečném desetiletí (1945-1954).Během této éry se objevily odrůdy ramen, jako je tonkotsu ve stylu Kyushu (na vepřových kostech) a ramen s příchutí miso, která tvoří základ sapporského ramenu.
Když se po celém Japonsku vyráběl ramen na základě tonkotsu a miso polévky, toto jídlo začalo být vnímáno jako samostatná kulinářská tradice, a ne jako druh japonského soby. Vznik instantního ramenu a šíření franšízy restaurací s řetězci ramen ve druhé polovině 60. a na začátku 70. let vedly k tomu, že se Sapporo ramen a Hakata ramen, dříve považované za místní speciality, staly klíčovými kategoriemi ramen.
Skutečným triumfem odvětví ramen bylo v říjnu 2014 zahrnutí 22 restaurací ramen do prestižního gastronomického průvodce Michelin Toyo Guide 2015. Restaurace neobdržely žádné hvězdy, ale byly zmíněny v sekci Bib Gourmand, která obsahuje informace o zařízeních nabízejících skvělé jídlo za 5 000 jenů nebo méně.
Pro cizince je japonská kuchyně tempura a sushi. Ramen byl vždy považován za rychlé občerstvení a donedávna byl spojován spíše s čínskou kuchyní, ale publikace v průvodci Michelin znamená uznání tohoto jídla jako samostatného kulinářského fenoménu. Není přehnané říci, že to také znamená celosvětové uznání ramenu jako nedílné součásti japonské kuchyně.
V roce 2013 byla japonská kuchyně neboli washoku zapsána na seznam nehmotného kulturního dědictví UNESCO, který určoval její status tradiční kuchyně, která potřebuje zachování. Ramen se však stal nejoblíbenějším japonským jídlem na světě a proces pokračuje. “ (Hayato Ishiyama)

Tanya, děkuji za laskavá slova a za váš zájem o recept.

[Korsika]

Velmi zajímavá polévka, servírování a dokonce i samotná atmosféra!
Super jak!
Pravděpodobně nikdy nebudu takovou polévku dělat sám, nebudu schopen, ale budu ji milovat s velkým potěšením!
Korsika, Ilono, Děkuji mnohokrát!

[Rituslya]

Rituslya, pro vaše zdraví!

Pravděpodobně nikdy takovou polévku neudělám, nikdy nebudu schopen.

Rita„Nevěřím, že jsem viděl, že vaření vašeho profilu není o nic obtížnější než výroba čočkové polévky podle vašeho receptu, což je obecný základ technologie s různými přísadami.