Kynuté těsto na koláče, buchty a buchty

ach, jaká kráska, děvčata. Svůdnice. Alespoň se z tohoto tématu nedostávejte. Estetické potěšení je nepřetržité

[Pryskyřník]

A syn řekl, že to není pizza, ale koláč, no, těsto na 4 pizzy, ale náplně do jedné

Souhlasím, koláč.

Líbilo se mi tolik, že bych chtěl dělat víc

. Pryskyřník, Zkusil jsem to se skořicí a cukrem, aroma je úžasné, ale vzor v hotovém dortu není vidět, takže prozatím s největší pravděpodobností použiji čokoládovou pastu jako vrstvu.
Venera007, krása! Děkujeme za vaši odezvu!

[fffuntic]

fffuntic,

ach, jaká kráska, děvčata. Svůdnice. Alespoň se z tohoto tématu nedostávejte. Estetické potěšení je nepřetržité

A nemusíte se dostat ven)) je to taková radost :)

Ilono, děkuji za skvělý recept.

Zkoušel jsem to se skořicí a cukrem, vůně je úžasná, ale vzor v hotovém dortu není vidět,

Do cukru a skořice přidám trochu suchého kakaa, pak kresba nezmizí. Je pravda, že nepeču dort, ale rohlík z kynutého těsta, ale také rád rozpouští vrstvy.
Ukazuje se, že bochník je na řezu tak namalovaný!

[Tatyana]

Tatyana, pro vaše zdraví!
Galina, dík!

a já vůbec nerozumím skořici s cukrem. Tady jsou jablka-skořice-cukr = je to vysoké

[Lena]

a já vůbec nerozumím skořici s cukrem.

Lena, pro vrstvu je také olej, vůně a chuť hotového pečiva na kvasnicovém těstě. V cukrovinkách Zemelach se skořice dobře hodí k křehkému pečivu i přes nepřítomnost jablek. Obecně platí, že pokud se nepřipojíte k obvyklým, klasickým kombinacím, můžete, pokud si přejete, najít nové příchutě.

jablka-skořice-cukr

někdy do náplně (bez cukru) přidám dýni nakrájenou na hrubém struhadle, hlavně na koláče z jednoduchého těsta.

[hladký]

Podobně jako vaše buchta, máslové jemné těsto, také složité formování ve vrstvách, jsem si několikrát koupil v soukromé pekárně na služební cestě. Byla tam krásná výplň, vrstvy byly položeny nějakým krémem. Tak velmi jemný hladký, Řekl bych dokonce „klouzavý“ se smetanovou chutí (rozhodně tam nebyl máslový krém), pravděpodobně krém se škrobem nebo pektinem, ale bez dochuti. A na tomto krému jsou malé rozinky (rozinky byly velmi bohaté a měkké) nebo vlašské ořechy (byly prodány dvě možnosti).
A nahoře nanesli tenký, lesklý povlak s trochou kyselosti. Ale s ním je to jednodušší, v kyselosti je zvláštnost. Sladké těsto, jemný sladký krém mezi vrstvami a kyselý závěr.

Bylo to vynikající, ale nedostal jsem recept. V názvu byl odkaz na javorový sirup. Javorový sirup sám o sobě a kolem se však podobá této náplni.
Přál bych si, abych mohl najít něco podobného tomuto krému. Před večeří byly buchty roztroušeny.

[Lena]

Lena, díky, zájem. Těsto na recept také dělá dobré uzavřené koláče s různými náplněmi.

Přál bych si, abych mohl najít něco podobného tomuto krému.

Lena„Podíval jsem se na informace na internetu, nejbližší se mi zdála italská verze s jednoduchým tvarovacím a patisierovým krémem:

dMvlfnuCBco

... Francouzi mají podobný recept „Pain aux rozisins“, ale z listového kynutého těsta. Možná byl javorový sirup použit jako krémová příchuť (nahrazující, někdy přidaná, vanilkový sirup), nebo byl používán k výrobě krémové polevy.

[Ilono]

IlonoAno, všechny tyto recepty obsahují vejce ve smetaně a nebyla tam žádná vaječná dochuť.

A podívej, viděl jsem tvou americkou buchtu
Mluvili ale o skořici, která není vidět. A mají to velmi dobře viditelné.

🔗
vytvořil překlad v google
" Během pečení karamelizuje skořicová cukrová náplň a dává chlebu úžasný sladký a křupavý závěr, zatímco vnitřek zůstává měkký a něžný.

PLNICÍ
1 velké vejce, rozšlehané
1/2 šálku cukru *
1 lžíce skořice nebo 2 čajové lžičky vietnamské skořice *
* nebo 1/2 šálku náhražky skořicového cukru plus

Na lehce naolejované nebo moukou posypané pracovní ploše vyvařte jeden kus těsta do 10palcového kruhu. Umístěte kruh na pergamen, naneste tenkou vrstvu rozšlehaného vejce nahoře, poté rovnoměrně posypte 1/3 skořice. -cukrpo obvodu zůstalo 1/4 "holého těsta.
.....
Hvězdu potřete tenkou vrstvou rozšlehaného vejce. Pečeme 12-15 minut, dokud nejsou zlatá s tmavě hnědými pruhy skořice; střed by měl registrovat 200 ° F na digitálním teploměru.
Bochník vyjměte z trouby a před podáváním nechejte 10 minut vychladnout. Posypeme cukrářským cukrem a podáváme teplé nebo při pokojové teplotě.
Zbylý chléb, dobře zabalený v plastu, skladujte několik dní při pokojové teplotě. Zmrazení pro dlouhodobé skladování.

V další skořicové housce udělali náplň: máslo-skořice, cukr. A náplň zakoupená v obchodě: suchý tuk-skořice-cukr.
[/ i] „

co tam mají úžasné přírodní !! příchutě. Líbil se mi jejich nápad: vanilkový olej-citrus.

[Lena]

je to jen to, že vlastníci HP se sem ještě nedostali.
No, je nás spousta - líných, kteří nemají rádi pera.

Lena„Upravil jsem poznámky k receptu, existovala varianta hnětení těsta v pekárně na 600 g mouky a 8 g suchého droždí, housky se ukázaly jako dobré, navzdory mírně odlišné chuti a struktuře hotového pečiva.

a nebyla tam žádná vaječná dochuť.

LenaV závislosti na receptu a technologii vaření v zásadě malé množství citronové kůry odstraňuje nepříjemné aroma a pachuť ve smetaně, ovlivňuje také druh škrobu, kukuřice nebo brambor, který se používá k vaření. Ve variantě, kterou jste zmínili, byly dalšími příchutěmi a chuťovými nuancemi javorový sirup, rozinky a ořechy, po nichž následovalo tepelné zpracování během pečení.

A mají to velmi dobře viditelné.

ano, ale nepřidávám skořici v takovém množství, nelíbí se mi to. S vrstvou másla to dopadne dobře, právě tak to zkaramelizuje a zároveň si udrží šťavnatost.
Ano, obecně, malé věci, s dýňovým džemem, je také docela dobrá volba:
.
Formování dortu: Řezání těsta # 282.

[Ilono]

Ilono, no, tady je matná "rolka", můj syn miluje makové rohlíky, udělal polovinu těsta, druhou polovinu dal na rohlíky se sýrem

[Pryskyřník]

Pryskyřník, Děkuji! Pěkné koláče a rohlíky jsou dobré, existují kromě sýra i semínka? Vaříte těsto vůbec bez cukru?

[Ilono]

Ilono, ano, zcela bez cukru, v nekvašeném těstě je to naprosto zbytečné

[Pryskyřník]

Pryskyřník, Průhledná. Rozhodl jsem se, že jste podle receptu udělali kynuté těsto bez cukru, myslel jsem, že se vás zeptám na chuť.

[Ilono]

Podle receptu jsem připravil kynuté těsto bez cukru, napadlo mě zeptat se vás na chuť.

Ilono„Právě jsem vařil tvoje, jen bez cukru, nazval jsem to nekvasené (ne hubené), chutná mi to, můj syn řekl lahodně

[Pryskyřník]

Pryskyřník, Děkuji za tip!

V zásadě, pokud potřebuji „sladké“ pečivo bez cukru, vařím nekvašené těsto se zakysanou smetanou nebo obyčejný závin. Ano, v dalším tématu, které jste se zeptali na mouku 1. stupně, by se vám mohlo líbit „Aleika“. S touto značkou jsem se seznámil po dlouhou dobu, trvale rovnoměrně, v dobré kvalitě.

[Ilono]

Ilono,

Máme takové muky, které jsem nikdy neviděl a ani jsem neslyšel

[Pryskyřník]

Pryskyřník, Průhledná.

Setkal jsem se na internetu s reklamou ze sítě Lenta (Petrohrad), myslel jsem si, že tuto značku možná znáte.

[Ilono]

Ilono,

naše TAPE mouka se vyrábí v našem mlýnu Predportovoy, ale nelíbí se mi to, nelíbí se mi ani Okeinaya nebo Tape mouka, jsou tak trochu „prázdné“

pokud potřebuji „sladké“ pečivo bez cukru, vařím nekvašené těsto se zakysanou smetanou nebo obyčejný závin.

Ilono, řekni nám víc o Strudelovi. Máte recept nebo ...

Manžel velmi miluje. Ale zatím nedělám perfektně. Bez ohledu na to, jak moc se snažím

[Pryskyřník]

Pryskyřníkpravděpodobně jsem si nesprávně zapamatoval název řetězce obchodů, ale město bylo rozhodně vaše a pšeničná mouka "Aleika" 1 str. má dobrou chlebovou chuť.

o štrúdli

Margarita, podrobný recept na „vídeňský jablečný závin“ s MK „Strudelshaw“ v rezidenci Schönbrunn (Vídeň):

🔗

... Díky autorovi!
Alternativně také vařím těsto bez vajec:

2,5 lžíce. mouka, 1/2 lžíce. voda, 50 ml rostlinného oleje, 1/3 lžičky. sůl. Mouku promícháme se solí, uděláme díru, zalijeme vodou a rostlinným olejem, hněteme těsto a necháme 1 hodinu vymastit olejem a přelít převrácenou miskou nebo filmem.
500 g zelených jablek, 1 citron (šťáva), 100 g vlašských ořechů, 120 g bílých rozinek, 50 g koňaku (rum), skořice podle chuti, cukr volitelně. Oloupejte jablka, nakrájejte na plátky o tloušťce 1 mm. Namočte rozinky do brandy, nasekejte ořechová jádra. Smíchejte jablka, rozinky, skořici a citronovou šťávu. Těsto vyvaříme velmi na tenko, vymastíme máslem, posypeme nasekanými ořechy, dáme náplň a stočíme do role. Namažte olejem a vložte do předehřáté na 180 ° C ^oZ trouby po dobu 30-40 minut. Po upečení závin namažte a posypte práškovým cukrem; u variant bez cukru posypte rolku nasekanými ořechy.

[Ilono]

Ilono, Děkuji!.

O hnětení, mačkání v HP, mám panasik, pizzu na prog, pak mě nech znovu přijít na 2. Dnes jsem do těsta přidal trochu medu, protože jsem připravoval sladký dort s malinovým džemem od Maheev. Dnes jsem pečil v elektrické pánvi Miracle

Unikl v některých paprscích okraje kvůli kluzkosti uvíznutí. Zabalil "paprsky" postupně, pak dovnitř a ven.
Těsto jsem rozdělil na polovinu na 2 koláče, na zítra jsem na návštěvu upekl s malinami.

Další plánuje zítra péct s pomerančovým a meruňkovým džemem (stejný od Maheeva) v různých vrstvách, oba džemy jsou otevřené, nevím, jestli je na celý koláč dostatek pomeranče, pokud ne dost, udělám jednu vrstvu s meruňkovým džemem, nebo použiji přírodní dušenou v jedné vrstvě pomeranč s máslem a cukrem

[Pryskyřník]

Dnes jsem pečil v elektrické pánvi Miracle

Pryskyřník, máte skvělý dort a díky za značku džemu! Jak dlouho vám trvalo pečení v zázračné pánvi? Pro hnětení v pekárně můžete snadno zvolit hlavní program „Těsto“, který zajišťuje další lehké hnětení během vaření, které se shoduje s receptem.

[Ilono]

Ilono, v Miracle zbývá asi 50 minut. Na pizzu je to rychlejší, jinak jsem šel spát ve 3:30



Ukázalo se, že je to čistě oranžová. Tvarovaný na teflonové plachtě ležící na lopatě na pizzu.

Konce jsem nelepil dohromady, ale nechal jsem je otevřené a výsledek se mi líbil. Uprostřed je dušená oranžová, na ní kousek másla a hnědého cukru, aby oranžová nehořela a nevyschla

Prázdninové pozdravy!

[Pryskyřník]

Pryskyřník, krása! Díky za sluneční koláč. Šťastný nový rok!

Ahoj, děkuji - děkuji za takový skvělý recept! Těsto jsem připravil na poloviční porci, protože máme rádi čerstvé pečivo, přidal jsem 3 vejce 1. kategorie, přečtěte si komentáře, že pokud budete hnětet ručně, vejce vám nezkazí chuť. Udělal jsem jednu hvězdu s marmeládou, jednu menší se skořicí a jen kudrlinky s rozinkami, pro různé chutě. Včera jsem to udělal, musel jsem to všechno vyfotit, nyní „zbytky luxusu“

[Anastasia]

Anastasia, na vaše zdraví a díky za tip! Různé příchutě a tvary, krása!
Přesto může být počet vajec přidaných do těsta stejný a dva kusy by stačily, ale vše je na vašem uvážení a záleží na vašem vkusu.

[Ilono]

Ilono, šťastné svátky, přeji vám jaro, lásku a zdraví!
Dnes mám takové slunce. 5 vrstev s jablečným džemem a skořicí z poloviny těsta. Druhá polovina je zítra na pizzu.

[Pryskyřník]

Pryskyřník, Děkuji! Díky vám mám ráno úžasnou náladu! Krásné zátiší s mimózou, nemáme ho. Příjemnou dovolenou! Přeji vám vzájemnost, pevné zdraví, lásku a štěstí! Nechť se vaše sny stanou skutečností!

[Ilono]

Ilonoa včera jsem ze zbývající poloviny těsta připravil právě takovou pizzu v předspracování

Těsto bylo bez cukru, ale s 1 polévkovou lžící. l. zlato, ležel v chladničce po dobu 3 dnů, vytáhl ji během dne, položil ji na stůl, aby se zahřál, po 3-4 hodinách se už pečí

[Pryskyřník]

Pryskyřník, překvapivě, nikdo z tohoto těsta nikdy nevařil pizzu, natož aby ji podrobil tak dlouhému kvašení. Děkujeme vám za nezdolného průzkumného ducha! A jakou chuť jste dostali? Jedlá pizza?

[Ilono]

Ilono, pizza je vynikající, už tam není, můj manžel ji včera čistil. Nevidím ji na fotce, ale samotné těsto se ukázalo s velkými uniformními otvory, líbilo se mi to. Takže až 3 dny můžete určitě skladovat v chladničce

[Pryskyřník]

Pryskyřník, Díky za informace!

[Ilono]

Ilono, Dnes jsem se pokusil vyrobit stejný výlisek, jaký jste dali „při hledání receptu ...“ Vzal jsem těsto z vašeho receptu a vyválil ho do průsvitu. Pečil jsem na Zázračné pánvi, ve vesnici nemám troubu a .... Hořelo, to je jen noční můra, musel jsem useknout temnotu. Obecně skryji tuto noční můru pod spoiler, ten, který se ukázal po řezání. Vyrobila neslazené těsto, vrstvu majonézy + rajčatový protlak, posypané strouhaným sýrem.

Až půjdu do města, zkusím to tam, v peci

[Pryskyřník]

ten, který se ukázal po oříznutí.

Pryskyřník, horní část koláče je spálenější než dno a boky? Možná se ukázalo, že tvar je trochu vyšší, než je nutné, nebo náplň „utekla“, ale samotný tvar koláče vypadá nádherně. Je pravda, že těsto není příliš vhodné pro tento typ válcování a o to zajímavější je vědět, jak chutná koláč? Není suchý? A tady jste, dámy - zajímavé, alespoň někdo nafotil střih. Pryskyřník, vrstvy se ukázaly? Znovu jsem se podíval na fotografii copu z cukrárny, kde vrstvy vypadají tak, aby je bylo možné jednoduše vytvarovat - nejprve role, jak jsem popsal, a pak se nerozřezává na plátky úplně a jako by se navzájem mírně posunul v šachovnicovém vzoru? Obecně bude nutné pokusit se nějak vařit.

[Ilono]

Ilono„Ještě jsem to nestříhal, neměl jsem na to chuť, vyřezávám řezačku, jak to stříhám.
Horní část jsem rozřezal podél kroucení, ale tady byla celá krása upečená na víku elektrické pánve Miracle. Objem Miracle je bohužel omezen krytem se stínem
Podle chuti se mi zdá, že bylo nutné udělat trochu slanější, možná i přidat nějaký sýr, na pizzu mám mozzarellu, je to nevýrazné. Dosud jsem nelitoval, na vrstvu sýra jsem namletý černý pepř, takže je chutný a aromatický, ale můžete si dát více soli

Je pravda, že těsto není pro tento typ válcování příliš vhodné.

Ilono, a můžeš poradit těsto pro takové tvarování, opravdu se mi tolik líbilo a točilo těsto, je to jednodušší, než tkát cop na blatníku.

[Pryskyřník]

Pryskyřník, Průhledná. Bylo jen zajímavé vědět, jak vypadají vrstvy těsta. Ano, škoda, že se to stalo. Zvýšili jste množství soli po odstranění cukru z ingrediencí? Možná, že nedostatek soli v těstě mu dodává nevýraznou chuť.

Ilono, a můžeš poradit těsto pro takové tvarování, opravdu se mi tolik líbilo a točilo těsto, je to jednodušší, než tkát cop na blatníku.

Původní (chorvatská) verze vypadá dobře, se zvýšeným množstvím oleje a přidáním žloutku, pro přípravu tenkých vrstev dortu. Alternativně „francouzské“ těsto: Kynuté těsto "Khrushchevskoe" # 65ale pokud dáváte přednost bez cukru, bylo by lepší při hnětení těsta přidat sůl.U sladkých koláčů dávám přednost žloutkům a pro všechny hubené vařím slané pečivo (kulebyaku nebo koláče), recept jsem si přeložil sám.

pokud dáváte přednost bez cukru, bylo by lepší při hnětení těsta přidat sůl.

Ilono, jsi génius, jak je to jednoduché, protože mě to nenapadlo jistě a udělám to příště. Ale řezačka a zadní strana, když byly upečeny, se ukázaly zespodu v silikonové formě, ne „opálené“

Ukázalo se to velmi něžně, chuť je tak jemná, upřednostňoval bych výraznější chuť sýra a rajčat. Manžel souhlasil. Bude nutné dát více sýra a rajčatové pasty. Ale při kroucení jsem se bál rozbít vrstvy těsta, poprvé jsem ze všeho trochu „zamazal“

[Pryskyřník]

Ukázalo se to velmi něžně, chuť je tak jemná, upřednostňoval bych výraznější chuť sýra a rajčat.

Pryskyřník, krása! Dobrá struktura navzdory tenkosti válcované vrstvy těsta. Děkuji !
Pro jasnější chuť by bylo dobré přidat parmezán, pokud tam není, pak trochu bílého pepře nebo papriky a bazalka (sušená) by mohla být přidána k obvyklému smetanovému sýru a listy salátu, čerstvá rajčata mohou být přidány k již získané jemné chuti hotového pečiva , plátek masa a omáčky podle chuti.

Ilono, tvoje těsto je nádherné, dvakrát to projdu pizzou v Panasice, to je celkem 1,5 hodiny hnětení a kynutí v horku. Poté, bez testování, jsem to vložil do Miracle, zahřívání trvá relativně dlouho, protože výkon je jen asi 700 W a vše funguje skvěle, ale nebyla dostatečná výška a spálil jsem všechnu krásu Je třeba bouchnout do trouby ve městě

[Pryskyřník]

ale výška nestačila

PryskyřníkPřípadně můžete zkusit rozdělit těsto na dvě části a z každé vytvořit rolku a poté vytvořit cop ze dvou copánků, takže dort by měl zabírat více místa ve formě na délku než na výšku. Nebo jednoduše přepočítejte množství ingrediencí pro nižší hmotnost těsta, abyste mohli bez problémů péct v „zázračné peci“.

Ve městě je nutné bouchnout do trouby

lahodné a krásné koláče pro vás!