„Věčný kvas“, bramborový chmel (kvásek bez mouky). Recepty na pečení.

[Natasha]

Vyšlo těsto. Těsto se po hnětení (výrobky na předpis přísně vážily) ukázalo lepkavé, dokonce řekněme tekuté. A Lena říká, že by to nemělo být lepkavé. dokonce jsem v nějakém outu. Přidala jsem trochu mouky, ale těsto je stále lepkavé, lepkavé. Nemám to rád. Takže samotné bagety budou plavat jako já nevím co.

Natasha, takže jste začali s bagetami!? Dali jste těsto ve stejném poměru?

Druhý den hosté. Ale já jsem pečil chléb v pekárně !!!! Moji hosté to ocenili, a to i bez čehokoli křečka, a řekli, když jsem nabídl další dobroty chlebu: „Ludo, nezkaž chutí chleba! Může a měl by se jíst jednoduše bez všeho !!!“ Myslím, že to je ta nejvyšší chvála. Jediná věc byla, že vrchol spadl. Jděte buď k hostům, nebo udělejte, jak má být !!! S tímto droždí můžete tedy péct chléb v pekárně. Celkové množství kapaliny jde spolu s kvasem. Pokud je výpočet pro 300 ml, mělo by to tak být v případě kvasu. A záleží také na kvalitě mouky, někdy musíte přidat více, než je uvedeno v receptu, těsto by nemělo plavat.

[o]

Natašo, tak jsi začal s bagetami!? Dali jste těsto ve stejném poměru?

Len, VŠECHNO JE PŘÍSNĚ PODLE RECEPTU, počínaje měřením startéru a konče zavedením soli a semen. Dodržujte všechno ot slov do klowa

Pečil jsem chléb v pekárně !!!! Moji hosté ocenili

A záleží také na kvalitě mouky, někdy musíte přidat více, než je uvedeno v receptu, těsto by nemělo plavat.

Právě jsem o tom psal výše. Chlebové těsto promíchám dostatečně vychladlé

[Elena]

Elena, Dnes také dávám těsto na bagety. Polovinu těsta upeču v lednici nebo focaccii, nebo možná pizzu a se zbytkem udělám všechno přesně podle receptu. Bagety jsou velmi chutné.

[o]

Len, VŠECHNO JE PŘÍSNĚ PODLE RECEPTU, počínaje měřením startéru a konče zavedením soli a semen. Dodržujte všechno ot slov do klowa

No, já nevím .... tentokrát jsem naopak přidal 20g mléka, když jsem viděl, že buchta byla hned velmi těsná ... pak jsem napíchl máslo a lžíci mouky ... pak semínka a sůl .... a všechno je v pořádku .. .tak jste viděli fotografii v krabici, co to je!

Elena, v receptu na kynuté těsto se ukáže pouze 110 g (ale existuje husté kynuté těsto) a my máme 240 g. ukázalo se to husté těsto. Tady jsem 110gr. těsto, myslím, že ano, vezměte si bagety.

[Elena]

Elena, v receptu na kynuté těsto se získá pouze 110 g (ale existuje husté kynuté těsto) a máme 240 gramů. ukázalo se to husté těsto. Tady jsem 110gr. těsto, myslím, že ano, vezměte si bagety.

jak chcete, samozřejmě, ale nechal jsem celé těsto 240 g na hnětení ... to je v pořádku, že 240!

Děkuji, Lenochko, a budu!

Ale řekni mi, co s ní mám dělat?
Dnes v 15:00 to byly přesně 3 dny, to není chlap, včera jsem do toho hodil rozinky, promíchal to, ale! dnes se na povrchu objevilo pár tří bublin, co jiného očekávat, nebo je to všechno, opět za plýtvání?

[Ksyusha]

Ksyushadokonce zvláštní. Možná se chmel liší.

Myslím, že ano, ale holky mají stejné, z lékárny a to je vše.
Vyhodit co? ...

Myslím, že ano, ale holky mají stejné, z lékárny a to je vše.
Vyhodit co?

Ani nevím, co na to říct ... Je doma baterie? Umyjte froté ručník v několika vrstvách a vložte nádobu? Jak můžete aktivovat vzpurné?

Ano, doma +25, nestačí?

Poměr jsem si zvolil pro sebe, nyní nemám ve sklenici prakticky žádnou tekutinu - vždy želé.A zpočátku ano, stalo se a 3/4 tlusté a nahoře na tekutině.

Juro, tady mám takový problém. Udělal jsem všechno podle receptu, kvásek po dobu 4 dnů, stojí, nekvasí, téměř polovina husté je dole a tekutá nahoře. Vůně se mění z ovocné a nyní pivní s kašovitými prvky. Co dělat?

A záleží také na kvalitě mouky, někdy musíte přidat více, než je uvedeno v receptu, těsto by nemělo plavat.

Před 40 minutami jsem natáhl těsto. Perník, i když je velmi lepkavý, se nešíří. na OSHUP příjemné. Uvidíme, co se stane dál. Vypadá to, že se dnes bude chléb péct))
Ano ... o plnidle - snažím se nedávat lněná semínka do pečiva, tak jsem je nahradil černými sezamovými semínky - celkově těsto obsahuje slunečnicová semínka, bílá sezamová semínka a černá sezamová semínka. Vizuálně krásné)) Mimochodem, těsto voní velmi chutně.




Děkuji, že jste nezanedbali můj PÍSEM))) Jinak by to byla podpůrná adinoka a děsivá.

Juro, tady mám takový problém. Udělal jsem všechno podle receptu, kvásek po dobu 4 dnů, stojí to, nekvasí, téměř polovina husté je dole a tekutá nahoře. Vůně se mění z ovocné a nyní pivní s kašovitými prvky. Co dělat?

A mám želé, nic neodlupuje, ale také nebublinkuje ... jen pár nahoře ...

Ano, doma +25, nestačí?

Normální, ale může to podnítit? Přidejte trochu cukru ...

kynuté těsto 4 dny

A mám čekat?

Vůně se mění z ovocné a nyní pivní s kašovitými prvky. Co dělat?

Míchejte, přidejte trochu cukru, zkuste to! Vezměte část a začněte malý test na těsto. Doslova gram na 100. Vzhledem k tomu, že se vůně mění, znamená to, že existuje nějaká aktivita nebo byla.

Míchejte, přidejte trochu cukru, zkuste to! Vezměte část a začněte malý test na těsto. Doslova gram na 100. Vzhledem k tomu, že se vůně mění, znamená to, že existuje nějaká aktivita nebo byla.

Ano, dnes před prací jsem dala těsto na 80 gramů kvásku. Přijdu domů, nemůžu se dočkat, až zkontroluji test. Výsledky oznámím později.

Dívky, které nemají aktivitu kvasinek za 2-3 dny! Možná je doma starý malinový džem, něco jiného ... Hlavní věcí je spustit startér a poté začne nepřetržitý proces pěstování droždí bez zbytečného tance!

V lednici stojí loňská malina, dobře?

[Ksyusha]

Ksyusha„Měl jsem velmi husté želé, stál jsem nehybně, dokud jsem ho nezředil teplou převařenou vodou. A vložil jsem jogurt do mísy a na dno položil parní rošt, aby se dno nádoby s kváskem příliš nezahřívalo. A začaly se objevovat bubliny.

Děkuji, asi bych měl přidat trochu vody do tepla.

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, Natasha, právě jsem se pustil do tématu, chtěl jsem vložit svých „5 kopejek“, ale je dobré, že už vše funguje

... perník, i když je velmi lepkavý, se nerozšíří. na OSHUP příjemné. Uvidíme, co se stane dál. Vypadá to, že se dnes bude chléb péct))

Zní to optimisticky

A mám čekat?

Ksyushenka, Čekám také. Opět jsem dal novou dávku 0,5 litru vody. Po dvou dnech se začaly objevovat pouze první bubliny. Zatím nic nepřidám, počkám
Maminka vylila předchozí porci, na minutu jsem jel, když jsem byl v práci. Viděl jsem, že v bance něco kvasí, rozhodl jsem se „zakrýt stopy“, abych nebyl rozrušený
Další ciabattok dnes ráno Lenochkin pečený. Již rozptýlené na brzdách:




A teď smažím koláče


Juročka
Také jsem potkal dvě verze kvasu. Některé (například A. Kitaeva) - pro přístup vzduchu (upevněte ubrousek s otvory na krku; gáza); ostatní (R. Bertine) - pro utažení pevné fólie

[Trishka]

Trishka, půjde, jen trochu! A francievna navrhl, co jiného by se dalo udělat. Zvykl jsem zvyšovat teplotu na baterii, abych tak řekl, technicky

[Marysya27]

Marysya27, mistrovská díla jako vždy.

[Marysya27]

Marysya27, Lahodné !!!! A ciabatky a koláče!

Maminka vylila předchozí část. Zastavila jsem se na minutu, když jsem byl v práci. Viděl jsem, že ve sklenici něco kvasí, rozhodl jsem se „zakrýt stopy“, abych se nerozčilil

Moje matka mi dala světlo! Ale nic, teď jste již prošli „kurzem mladého bojovníka“, už znáte své nuance - jak nejlépe ustoupit!

dva dny se začaly objevovat pouze první bubliny.

A mám to jen na 3 dny, čekáme na další.
Koláče a chleby.

Dívky, udělal jsem 2 pokusy o kynutí, vymačkal jsem první brambory ze škrobu - kynuté se ukázalo jako tekuté, ale funguje to. A ve druhém jsem otřel brambory a okamžitě jsem je rozdrtil na bramborovou kaši mixérem, pak jsem je uvařil jako recept, nepřidal startér, takže v noci utekla ze třílitrové nádoby do náhradní pánve v noci, uprostřed druhého dne se veškerý pohyb zastavil, vůně kvasu a já vyčištěno v hale-nick-výstup 1,5 l. Dnes jsem na něj položil těsto ve 12.24, těsto se zvedlo téměř na samý vrchol sklenice z mixéru (jako Yura), narazilo na stůl a spadlo, v 15.10, hnětalo těsto na chleba v Kenwoodu po dobu 10 minut. Teď to stojí. Moje kvasnice kvasily v kuchyni, teploměr ukazuje + 24 *.

Brambory jsem promnul a hned jsem je rozbil na bramborovou kaši mixérem,

Takže a okamžitě udeřte mixér, ne?

A dnes jsem měl něco špatně ... Těsto je normální a těsto jsem trochu zbohatl. Ještě jsem nechtěl rozdávat své plány. Je jemný, dobře se táhne, netrhá se, ale nadále se lehce drží na rukou a na stole. Dvakrát jsem přidal mouku a znovu promíchal. Nemůžu s ním nic dělat. Nechci už přidávat mouku, bude to knedlík a ne s houskou. Má pár vajec, 70 ml mléka a cukru tak dobře. Dal jsem to na dodavatele potřetí ...

[Irina]

Irina, skvělý! Můj také běžel.

Ksyusha, byl tu takový nápad hned to rozbít, ale pak každý píše, že je to troud na mrkvi - stíral jsem to, ale tito "červi" pro mě nejsou led, rozbil jsem je na bramborovou kaši. Nyní je kvásek jako želé, homogenní, v nádobě není stratifikace, pokud je to nutné, mohu vyfotit

[Irina]

dnes nefungovalo ...

Yura, moje těsto také není moc dobré. A to je takhle přímo vpřed. Všechno se zdá být dobré, s bublinami, ale nevidíte, co přišlo velmi dobře. Pravděpodobně meteorologický !!!



Irina„Také jsem nastrouhal na mrkev a probodl jsem ho mixérem, když jsem ho už uvařil, nelepí se tak dobře na dno pánve.

Pravděpodobně meteorologický !!!

Ano, nejspíš ho na noc nechám, ať se stane cokoli! Jak pracovat s takovým plastem? Nechte to nabobtnat, možná do rána pochopí, že se mýlí!

[Yuri K.]

Yuri K., vynikající těsto, není třeba ho kladivem moukou. Promažte vše, co můžete, olejem a perfektně se vytvaruje. Navíc pečete ve formách, nejsou vůbec žádné problémy.
Nemám vůbec rád strmé chlebové těsto, vždy ho dělám měkčí, takže se na mě téměř vždy trochu lepí, ale to mi vůbec nevadí.

Nechám to také do rána. Nic špatného se nestane. Měla jsem těsto na chléb déle než den, nic, normální let. Chléb z pekárny se ukázal jako velmi chutný.

Soudě podle fotografie souhlasím

Jurij K, nádherné těsto, nemusíš ho kladivem moukou. Promažte vše, co můžete, olejem a perfektně se vytvaruje.

Promažte vše, co můžete, olejem a perfektně se vytvaruje. Čím více budete pečení formy

Neplánoval jsem péct ve formách, dělal jsem polopečené zboží pro jiné účely. Ale o tom víc zítra

Vyfoť

Tady -
ale toto těsto uplynulo 2 hodiny

celkově těsto stálo 3 hodiny, přišlo až po okraj, teď jsem ho vylisoval a vložil na hodinu do košíku pro finální kynutí, budu ho péct na kameni.

celkově těsto stálo 3 hodiny, přišlo až po okraj, teď jsem ho vylisoval a vložil na hodinu do košíku pro finální kynutí, budu ho péct na kameni.

No ... idiotský sen ...

[matice]

matice, tady je kvasnice rychlého ohně! I já závidím!

Dokonce i závidím!

A kdy se tato zázračná zbraň objeví v naší zemi?

A kdy se tato zázračná zbraň objeví v naší zemi?

Dívky mě překonaly, přinejmenším vařte od nuly! Dokonce i „staré“ kvasnice po tom, co jsem v posledních dnech viděl, mi přestaly být příjemné, chci také termonukleární!

Ani nevím, proč se to stalo - koneckonců jsem vyrobil 1,5 litru vody přesně podle receptu, no, jen jsem namíchal brambory, chmel z lékárny. ru, a když mi hned první noc utekla, zbylo ve 3litrové nádobě 200-300 ml, ráno jsem všechno nalil z pánve zpět do nádoby a promíchal šlehačkou - uvědomil jsem si, co se stalo

[matice]

matice, pro někoho to okamžitě roste společně, ale někdo zůstává ve ztrátě. Také se musíte pokusit růst bez startéru, pomyslel jsem si

Musíte se také pokusit růst bez startéru, pomyslel si

Takže jsem přemýšlel, co mohlo zničit startér.