„Věčný kvas“, bramborový chmel (kvásek bez mouky). Recepty na pečení.

Molodchinka

A Wotanovo cookie dnes! Dívky, prostě nemohu porazit slzy kůry, vím, proč jsou! Když stojí v plechovkách na kynárně pod lněným ručníkem, vrchní část vyschne a po vložení do trouby se tento suchý vrchní část přirozeně trhá podél okrajů. To není poddimenzováno, ale přesně to, co sušený vrchol neumožňuje drobku růst. Jak překonat? Nelze jej zakrýt filmem - hlava se zpravidla zvedá nad okraje formy. Už jsem to zkusil nastříkat z láhve s rozprašovačem, nepomáhá, tvoří se kůra a je to

[Yuri K.]

Yuri K., igelitová taška, návleky na boty, sprchovací čepice ... Použil jsem návleky na boty - přikryl jsem misky těsta a plechy, nyní se sprchovou čepičkou. Obešel jsem všechny obchody ve městě, jako by schválně nebylo nikde jinde, objednal jsem si to na WB

Použil jsem návleky na boty - přikryl jsem misky těsta, plechy a nyní sprchovou čepici.

Ano, dobře! Myslel jsem si, že lidé používají tyto věci, aby ušetřili peníze za nákup potravinového filmu! Teprve teď to přišlo - na stejném místě se získá užitečný objem! Musíme najít klobouky!

Nemůžu porazit odlupování kůry

Pokud nemůžete vyhrát, musíte vést
Proveďte řezy tak, aby se chléb podél nich otevíral a nepodkopával kůrku. Současně dodáte autorovu individualitu standardnímu bochníku.

Proveďte řezy tak, aby se chléb podél nich otevíral a nepodkopával kůrku. Současně dodáte autorovu individualitu standardnímu bochníku.

Také nápad! Udělal něco takového, ale zapomněl

[Yur,]

Napsal jsem, že po umytí nohou své vnučky jsem upekl koláče. Takže koláče byly tak úspěšné, že jsem za celý svůj život neudělal takové plné.
Navíc musím říci, že když jsem použil věčný žitný kvásek, došlo k propíchnutí více než jednou nebo dvakrát. Obviňovala všechno z kvality mouky. A tady ....... ať už si vezmu cokoli, dokonce i nejlevnější a nejvíce ohromující, těsto stále vychází z vysoké kvality. jemný, lehký a aromatický.
To je pravda, dívky píší, že je obtížné kazit výrobky tímto kvasem))) Potvrzuji.
A přesto, po přečtení článku, o tom, že těsto nebylo kyselé (i když to pro nás není relevantní, ale přesto si ho přečtěte), jsem začal nechat hnětené těsto v chladné místnosti. A mám rád toto těsto, které vydrží déle.
Včera jsem v lednici našel odležané mléko. Ještě není sražená, ale zkysla. Tady jsem na něm hnětl těsto trochu hustší než koláč. Myslel jsem, že bagety vyjdou dobře.
Obecně ... tvoříme a vstáváme dále.

Jak překonat? Nelze jej zakrýt filmem - hlava se zpravidla zvedá nad okraje formy.

Yur, Dělám to - vložím formy do velkého polyetylénového sáčku, mezi formy vložím stroj na brambory, jeho rukojeť je vysoká a nedovolí, aby se sáček usadil na vrcholcích chleba. Totéž dělám s koláči.

Obecně ... tvoříme a vstáváme dále.

Nezapomeňte nám to ukázat!

Dělám to - vložím formy do velkého polyetylénového sáčku, mezi formy vložím stroj na brambory, jeho rukojeť je vysoká a nedovolí, aby se sáček usadil na vrcholcích chleba. Totéž dělám s koláči.

Je to také možnost

Je to také možnost

Navíc mám obrovský balíček, do kterého se vejde několik forem. A tak se těsto do této tašky perfektně vejde. Uvnitř se vytváří vlhké mikroklima. Povrch výrobků zůstává jemný.

než je můj balíček obrovský, vejde se do něj několik forem. A tak se těsto do této tašky perfektně vejde. Uvnitř se vytváří vlhké mikroklima.

Už jsem pochopil, že existují takové černé balíčky, obrovské v rolích, tam může být na policích umístěn kufr pro skladování, přemýšlím o tom Ačkoli v kloboucích by formy vypadaly kultivovaněji

Uvnitř se vytváří vlhké mikroklima.

A můžete také pshynut z lahve s rozprašovačem!

Nezapomeňte nám to ukázat!

Tady)))

Už jsem pochopil, že existují takové černé balíčky, obrovské v rolích, tam může být na policích umístěn kufr pro skladování, přemýšlím o tom Ačkoli v kloboucích by formy vypadaly kultivovaněji

Ne, Yur, moje tašky jsou kulturní, průhledné a jasně vidíte, jak se v nich chovají mezery.

A můžete také pshynut z lahve s rozprašovačem!

To je přehnané. Kvasinky fungují a skleníkový efekt se tam vytváří ideálně sám.

[Natasha]

Natasha, no, Nifiga, hezká! To nejsou obyčejné střihy, že? Hlavním zvratem je role a na konci jsou řezy?

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, žádná slova, krásko!
A děkuji za skvělý balíček. U koláčů to je ono!

Natasha !!! Jaká to krása !!! Chci jen bagetu s mlékem!



Zakrývám sprchové čepice, ale myslím, že pohodlnější bude velká průhledná taška.

[Yur,]

To nejsou obyčejné střihy, že? Hlavním zvratem je role a na konci jsou řezy?

Yur, ano, tvarování je jako bagety Tourbillon.

A děkuji za skvělý balíček. U koláčů to je ono!

irština, jo, pro mě taky, pro pizhazhkov nejvíce, že))

Zakrývám sprchové čepice, ale myslím, že pohodlnější bude velká průhledná taška.

Ludo, pokud je forma jedna nebo dvě, pak jsou klobouky vhodné. y A když je plech na pečení nebo mnoho forem, například při pečení dortů, je nejlepší volbou velké balení.

Lidi, děkuji všem za komplimenty s bagetami)))

Dnes je druhý den, co jsem dal droždí. V sobotu jsem je vařil pozdě, v noci jsem se ochladil v hrnci, ráno je rozdělil a dal do dvou dvoulitrových nádob. Večer mi došlo, že jsem zapomněl dát cukr a sůl. Přidáno. V pondělí večer se pouze jedna banka zvýšila o cm nad značku a ve druhé zůstalo vše beze změny. A ráno jsem dostal tento obrázek:

Jeden překvapivě měl silný proces fermentace, zatímco druhý teprve začal. Stejným způsobem jsem dal cukr a sůl, zvážil to na stupnici. Stáli jsme poblíž.
Míchal to a šel do práce. Když jsem se večer vrátil, zjistil jsem, že droždí uniklo, silnější z jedné, která více kvasila, a z druhé mírně. Je dobře, že byli na stole. Nemyslel jsem si, že začnou stoupat tak rychle. Měl jsem dát sklenice na 3 litry, ale rozhodl jsem se, že 2 litry budou stačit.
Doufám, že se zítra začnou „uklidňovat“. A pak během dne není nikdo, kdo by se mísil.

[Arnica]

Arnica, studna! Je velmi zvědavé, proč se chovají odlišně. Doufejme, že se to stane !!! Vložte sklenice do nějakého druhu umyvadla a zakryjte je nahoře ubrousky, neuniknou dále než umyvadlo, jen je nalijte zpět do sklenic, jak přijdete

Děkuji, Juriji, právě jsem to udělal.
Byly s gázovým ubrouskem, promíchal jsem je, vyfotografoval a poté zakryl.
Je pravda, že jsou tak silné, že se nespojují.
Cítí trochu chmele.
V noci jsem to znovu promíchal, protože v jedné nádobě se zvětšily na věšák. Podívám se na to v noci. Nečekal jsem, že takový hbitý může být

Nečekal jsem, že takový hbitý může být

Dívky v tomto tématu to prošly téměř všechny

Jedna nádoba se téměř uklidnila a z druhé do rána opět „unikla“, i když ji v noci míchala.
Doufám, že vrchol aktivity již pominul.

Jedna nádoba se téměř uklidnila a z druhé do rána opět „unikla“, i když ji v noci míchala.

Mimochodem, můžete se dokonce pokusit dát zkušební těsto

Mimochodem, můžete se dokonce pokusit dát zkušební těsto

Zkusím to tedy dnes!

Teď se neodvažuji kvasinky obnovovat ve třílitrové nádobě, utíkají, nalévají je do velké smaltované pánve a nechávají se šikanovat, jak chtějí. A klidně odpočívám a občas míchám, pokud jsou velmi obratní. Dnes doma vařím novou porci, abych obnovil droždí.

Vložil jsem dvě plechovky - 3 litry. a 2 litry. Potulují se energicky, ale neuniknou z plechovek.

Mně stačily dvě třílitrové plechovky, před pár stránkami jsem jim je ukázal obrázky. Všechno se děje za jeden den s mým spěchem, s přidáním startéru.



Tady jsem blázen ... Když jsem ohříval troubu, zapomněl jsem po vložení formulářů snížit teplotu. Mám 255 a další pozice je max. Skoro jsem z toho udělal uhlí, dobře, po 40 minutách jsem se rozhodl se podívat dovnitř !!! A pak vypnul plyn. Ale barva se mi opravdu líbí, i když vrch je trochu převařený!

Dnes mám na noc sadu ikhperimant)) Je tak zajímavé hrát si s našimi kvasnicemi.

Dnes mám jejich experiment na noc))

Doufám, že uvidíte více fotografií! ))

Včera jsem upiekla první chléb s tímto kynuté „Village by Helene“.
Ukázalo se to ne moc úspěšné, ale stejně se mi to líbilo. Těsto odložila přes noc, ráno přidala zbytek ingrediencí a vložila do ledničky. A po práci jsem to vytáhl z ledničky, promíchal a dal do formy na kynutí. Ukázalo se, že tvar byl velký, konzistence se ukázala být trochu vodnatá, rozmazaná. Ale přesto se mi moc líbilo ochutnat. Při řezání se nerozpadá, po stlačení se vrátil do původního stavu.
Pečil jsem také „Pšenici od Jurije K.“ Ale zastavilo se to při rozladění a vrchol propadl a také se mi líbila chuť.


Vylepším pečení chleba.
Díky za startér!

[Arnica]

S iniciativou ty, Arnica !!! Vyzkoušejte si proces kontroly pravopisu a budete mít skvělý domácí chléb! Zaměřte se na své časové ukazatele, protože úplně každý bude mít jiné. Kvasinky jsou individuální a mají svůj vlastní charakter!

[Olga]

Olga, se začátkem! Tímto droždí je obtížné zkazit pečivo. Včera jsem se snažil uspořádat rohlík, ale měkké těsto dopadlo velmi dobře a rohlík se nedal vytvarovat, tak jsem vyrobil 2 bochníky s copem a upečil ho. Chutný!!! Vzal jsem to do lázní. Bochník-kalach se každému opravdu líbil !!!! Nebyl jsem dlouho ve vaně, tak jsem sdílel svoji radost.

Doufám, že uvidíte více fotografií! ))

Dnes jsem na nic neměl čas. Těsto jsem vložil do ledničky. Byli jsme velmi v pokušení jít lyžovat, protože doposud nebyl téměř žádný sníh. A nechat si ujít příležitost jet je jen hřích)) Takže jsme promarnili čas, který mi už za den chybí. Proto experiment xcb trval tři dny)) Ale u našich zázračných kvasinek je to v pořadí věcí, na rozdíl od jiných druhů kvasu.

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, Natasha„Stále se chci zeptat, proč není vaše téma k dispozici:„ Tady a teď, nebo Kolik je vás, pondělí? “

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, Natasha„Stále se chci zeptat, proč není vaše téma k dispozici:„ Tady a teď, nebo Kolik je vás, pondělí? “

Požádal jsem ji, aby to odstranila. Možná to nebude úplně odstraněno, ale nenašel jsem v něm příležitost publikovat. (Yur, promiň povodeň)

(Yur, promiň povodeň)

Ano zdraví! Pokud existuje komunikace (povodeň), pak je téma také živé!



A mám potíže! Zdá se, že se do domu dostala infekce (nemoc brambor)! A zjevně jsem to přinesl s moukou zakoupenou ve Světové bance, to celé zrno. Dnes jsem dal těsto bez ní, podívejme se, co vychází z čistě pšeničného prémiového místního. S ní jsem měl vždy všechno v pořádku, ale ještě jsem nedezinfikoval nádoby a nástroje.

Jak je vyjádřena infekce, Yur?
Koupím mouku tsz v AUCHANU, „francouzská věc“

[Natasha]

Natasha, specifický zápach, nechutný. Drobek ještě není lepkavý, ale vůně a chuť ... brrr. Před nákupem této mouky (pravidelně ji přidávám do dávky, ale začala se objevovat poprvé) mohl chléb ležet až týden a nebylo pro něj nic.A poslední dvě dávky tři dny a poté znehodnocení chuti.
Ano, mimochodem to začalo novou várkou droždí, možná byly infikovány také brambory ...

Páni ... dokonce děsivé.
Nepřinášej, Pane, takové nesmysly.

[Natasha]

Natasha, ano, stalo se, teď musím přemýšlet o tom, na co hřešit. 2020 pro mě nebyl stanoven na mnoha frontách, že v práci jsou neustále problémy, že doma s pečivem, no, na maličkosti ...

Nezoufejte. To vše není nejhorší věc v životě.
Všechno bude fungovat jistě. Uvidíte!

Ano, samozřejmě, bude vlna neúspěchů. Stále častěji jsem nostalgický po sovětských dobách, kdy se lidé usmívali, navštěvovali se, pomáhali ne slovy, ale činy.
Dobře, je čas spát! Téměř dvě noci

V létě se můj chléb začal rychle kazit, musel jsem změnit mou oblíbenou místní mouku na makfa a problém byl vyřešen. Pouze skříň, kde byl uložen chléb, jsem ho otřel octem, neprošel jsem všechno, jak se říká. Zjevně byla párty špatná. Ale nějak se bojím vrátit.

Rustikální chléb
možná kdo neviděl ...

Rustikální chléb
možná kdo neviděl ...

Samozřejmě že ne! V jiném zveřejněném tématu
Krásný chléb!

mouka koupená na WB, to celé zrno.

neděsit! Také to používám, opravdu se mi líbí. Je tak rovná ... Hrubě mletá, lahodný chléb od ní, nějaký druh rustikálního

neděsit! Také to používám, opravdu se mi líbí.

Neděs mě! Opírající se o infikované brambory. Dříve s přidáním této mouky byl chléb úžasný!



Na vaši radu, dívky, teď rozdělím těsto ve formách pod balíčkem! Pouhé tři formy L10 fit. Horní část není pokryta kůrou!

A droždí v chladničce by mělo být uzavřeno víkem bez přístupu vzduchu, nemusíte dělat otvory?

A droždí v chladničce by mělo být uzavřeno víkem bez přístupu vzduchu, nemusíte dělat otvory?

Ano, uzavřeno plastovým víkem. Otvory nejsou nutné))

Udělal jsem to, ale pro případ, že bych se rozhodl objasnit.
Dík!

jen pro případ, rozhodl jsem se to objasnit.

Neváhejte se zeptat, pokud máte nějaké dotazy



Prémie na čistou pšenici. Pouze z trouby

[Yur,]

Na vaši radu, děvčata, teď rozdělím těsto ve formách pod balíčkem! Pouhé tři formy L10 fit. Horní část není pokryta kůrou!

Yur, Tak to je dobré v pytlích, pak chlebové polotovary)))