Vaječné nudlové těsto

Kategorie: Kulinářské recepty

Složení
Mouka	3 šálky
Vejce, obvykle 4-5 vajec, v závislosti na velikosti vajec, pokud trochu chybí nahoře, přidejte vodu nebo mléko. I když se to zřídka stává	1 šálek
Sůl	1 lžička

Metoda vaření

Hněte v režimu Pizza, v zásadě můžete hnětet v jakémkoli režimu. Po hnětení je lepší těsto vyjmout z kbelíku, případně promíchat trochu mouky. Nechám to v misce pokryté ručníkem nebo filmem půl hodiny nebo hodinu.
Pokud jde o sůl, bez ní bude bez chuti a v těstovinách zakoupených v obchodě je sůl.
Když jsem to vyvalil na řezačku na nudle, první vrstvy zaschly na ubrousku (mám speciálně vyhrazený ubrousek, velikost poloviny plátna), dokončil jsem to a okamžitě začal stříhat. V zimě schnou déle, ale nyní rychle, dokonce začínají na okrajích vysychat. Hotové nudle osušte na stejném ubrousku.

Poznámka

Míchám nudlové těsto v pekárně, někdy v kuchyňském robotu, mám Kenwood s hnětací tryskou. Ve starověku ~~před revolucí a válkou~~ hněteno pomocí rukojetí, je to samozřejmě těžké, protože těsto je nutné dobře hnětet. V pokynech pro 255 Panasonic je recept na test:
Vzal jsem tento recept jako základ, pouze naše nudlové těsto se vyrábí pouze na vejcích, mám to takhle.