Tmavý chléb dort (+ video)

Tmavý chléb dort (+ video)

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Vejce (těsto)	6 ks
Cukr (těsto)	1,5 zásobníku.
Žitná krekry (těsto)	120 g
Škrob (těsto)	1 polévková lžíce. l.
Mléko (smetana)	1,5 zásobníku.
Cukr (smetana)	0,5 zásobníku
Mouka (smetana)	1 polévková lžíce. l.
Hořká čokoláda (krémová)	100 g
Kakao (krém)	1 polévková lžíce. l.
Vejce (smetana)	1 ks
Vanilin (krém)	chuť
Máslo (smetana)	180 g

Metoda vaření

Žitný chléb osušte v troubě a rozemlejte na krekry.

Beat bílé se sklenicí cukru, dokud silná pěna.

Porazte žloutky se zbývajícím cukrem, dokud nebudou světlé. Přidejte sušenky a škrob. Dobře promíchejte. Přidejte do těsta našlehané bílkoviny.

Těsto dáme do 20cm zapékací misky a pečieme 1 hodinu v troubě předehřáté na 160 stupňů. Nebo pečte s tenkými koláči, jak je vidět na videu.

U krému smíchejte cukr, mouku, vanilin a vejce. Přidejte studené mléko, dobře promíchejte.

Vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud nezhoustne.

Odstraňte z tepla, přidejte čokoládu a kakao, dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Ochladit.

Do smetany přidejte měkké máslo a rozšlehejte mixérem.

Sestavte dort střídáním koláčů a smetany. Vložte do chladničky na několik hodin, nejlépe přes noc.

Poznámka

Další recept z knihy Slavnostní stůl. Tento recept mě nalákal na to, že místo mouky se do těsta používají mleté ​​sušenky z černého žitného chleba. Výsledkem je velmi neobvyklý čokoládový dort. Jemné, lehké, chutné.
Ale nebylo to bez tance s tamburínou. Podle receptury se do těsta použije jen 60 g krekrů. No, udělal jsem všechno podle receptu. Ukázalo se, že toto množství nestačí na sušenkový dort. A pro bezeiny je to dost. Bezešvové koláče v hotovém dortu se ale téměř úplně rozpustí. Ale sušenka není a je velmi chutná. Příště to udělám jen se sušenkami, ale zdvojnásobím počet krekrů, v receptu jsem okamžitě napsal zvýšené množství. A ve videu jsem ukázal všechny možné zábradlí.