Vaření jogurtu netradičním způsobem (termoska, trouba, pomalý sporák atd.)

ale jogurty v obchodech stále nejsou čisté bakterie ... užitečnost je ztracena

ale jogurty v obchodech stále nejsou čisté bakterie ... užitečnost je ztracena

Nejsem přívržencem správné výživy, takže vždy dělám to, co mi chutná lépe. V každém případě je domácí jogurt zdravější než jogurt skladovaný, bez ohledu na to, jak je fermentovaný.

ach ano, nehádám se ... pro informaci)))) jako vložených mých 5 kopejek

[https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0]

Dívky, pozývám vás k tématu diskuse https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0 .
Zde můžete všechny otázky týkající se vaření kyselého mléka doma položit odborníkům!

Pověz mi, prosím, už zoufalý! Dělám jogurt pro bifidum. Dříve vše fungovalo, ale teď pokaždé ((Možná, že kynuté těsto samozřejmě zestárlo ... ale nakonec dostanu jen mléko s kynutého těsta. Dělám to v troubě. Teď přemýšlím o přechodu na jiné kynuté těsto, musím najít alternativu.) stále uspěje ...
Nejnaléhavější otázkou však nyní je, co dělat s takovým kvašeným mlékem? V ledničce jsou již 2 litry kyselého „kvásku“ a další 2 litry nové porce. Podruhé, koneckonců, nemůžete to dát do trouby z chladničky? Co s tím? Nejsme tolik palačinky, bude fungovat tvaroh? A pokud těsto ... stále to není mléko, ale něco fermentovaného ... Co děláte s neúspěšným materiálem?

Všechno posílám na chléb, starou zakysanou smetanu, tvaroh a jogurt. Myslím, že i ten neobdržený bude mít dobrý výkon

Mír s vámi, pekaři!

Jogurt je turecké slovo: v překladu znamená „sražené mléko“, je snadnější říci, že je to stejné sražené mléko, pouze s přísadami ovoce a bobulí.

Vždy jsem si byl jistý, že jogurt není úplně jednoduchý jogurt s ovocnými a bobulovými přísadami, ale je velmi obtížný. A bez přidání speciálního jogurtového startéru na základě bulharského bakteriálního bacilu nebude jogurt fungovat) Bude to všechno kromě jogurtu:
Jogurt může být takřka v čistém stavu bez přísad
A ovoce, bobule, sušené ovoce, sirup, džem, med, cukr, ořechy, ovesné vločky, kakao, vanilin, skořice a další přísady se nejlépe hodí po výrobě jogurtu, aby nenarušovaly přirozený proces fermentace původního produktu

[Olya]

No, konečně jsem dostal skutečný jogurt! Jak jsem chtěl, tlustý, hladký. Jen nevím proč. Udělal jsem všechno jako obvykle, jen jsem tentokrát koupil další mléko a Activia musela koupit ovocné. Je tomu skutečně tak?

Olya, to je přesně ten bod, ano) změnili jste mléko - výsledek je zřejmý
A ovoce Activia zdaleka není indikátorem. Je mnohem lepší používat startér bez ovocných přísad, protože nemůžete vědět, která ovocná náhražka se používá v Activii - pochybuji, že se tam přidává přírodní sirup bez chemických příchutí (kromě kousků ovoce a bobulí).
Ideální startovací kulturou by samozřejmě nebyla Activia nebo jiný hotový jogurtový produkt z obchodu, ale jogurtový startér v prášku (v některých supermarketech se takové tobolky prodávají v mléčných odděleních).

A pokud se cukr přidá do mléka s přírodním jogurtem těsně před plněním do termosky, bude to mít účinek?

Cukr jogurt neztuží (pokud to samozřejmě není 0,5 kg)
Alternativně se sušené mléko používá ve formě zahušťovadla, o kterém se dříve zmínil Pakat, za což mu zvlášť děkuji)

[+1]

To znamená, že pokud potřebujeme připravit konkrétní produkt, jdeme do lékárny a koupíme určité startovací kultury nebo mikroorganismy.

nebo jděte do obchodu v místním ústavu pro mléko a maso, pokud je ve vaší lokalitě.
+1

[Anyo,]

Pak jsem se nějak rozhodl fermentovat litr mléka s Actimelem, abych získal pitný fermentovaný mléčný výrobek. Jakmile jsem to udělal - ukázalo se to jen pití. Fermentovaný. Plechovka byla rychle pryč. Rozhodl jsem se znovu fermentovat zbytky. Z nějakého důvodu se ukázal druhý kvásek silnější. Zkysl jsem to potřetí se zbytky. A třetí se ukázalo být ještě silnější. Může mi někdo říct, proč se to děje?

Anyo, a potřetí kvašené se zbytky prvního nebo druhého jogurtu?

[Galina,]

- ty, jsem v tom průkopníkem, ale můžeš zkusit udělat jogurt z kozího mléka?

Galina, jogurt může být vyroben z jakéhokoli zvířecího mléka)
Koza to udělá tučnější

otázka nováčka, je možné toto všechno správně zatloukat do litrové plechovky? samozřejmě všechno sterilizujeme

Dělám to přímo ve vaku na mléko - abych umýval nádobí méně
proto - není nutná sterilizace
Naliju kynuté těsto do sáčku s mlékem a odložím ho na teplé místo

Pokud je mléko zakoupeno v obchodě, je vhodné vše smíchat v sáčku na mléko. Muž položil otázku, vycházel z úvah, že mléko je domácí. Takže v bance bude pro něj snazší provádět všechny manipulace)
A to není tak pohodlné se motat s baleným mlékem. Krok doleva - krok doprava a riskujeme, že vylijeme část cenného produktu. Pro takové účely je snazší koupit mléko v lahvích.

jak jsem dostal pomalý vařič, začal jsem v něm vyrábět jogurt, předtím v termosce. Kupuji suchou startovací kulturu Vivo ... používám jednu láhev na litr nebo jednu a půl jakéhokoli mléka. Zbytky iso (dvě nebo tři lžíce) opakuji několikrát. Co je ze suchého prášku, co ze zbytků je velmi silné; D na fotografii můžete vidět a lžíce stojí.

[Galina,]

Galina, jogurt může být vyroben z jakéhokoli zvířecího mléka)
Koza to udělá tučnější

DĚKUJI!!!

Dívky, připojte se k diskusnímu vláknu https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=172987.0
Zde se můžete poradit s odborníkem na technologii výroby jogurtů a jiného kyselého mléka doma.
Odpovídají za vás zástupci společnosti prodávající bakteriální startovací kultury, mikrobiolog, lékař a technolog výroby mléka.
Čekáme na vaše dotazy.

URRRAAA !!!!! : yahoo: Zatímco se potýkám s výběrem jogurtovače, rozhodl jsem se zkusit vyrobit jogurt v pomalém sporáku. A nemáte tušení, ALE udělal jsem to poprvé. (y) Myslím, že jsem to také vařil svými myšlenkami, ve snu. * JOKINGLY * Nasaďte si Multipovar 15 min-50 * a vypněte jej. Nechal jsem to 12 hodin a ráno jsem běžel na kontrolu. Nemohl jsem uvěřit svým očím, prostě jsem nečekal, že to bude tak jednoduché. : nea: Lahodné a zdravé!

URRRAAA !!!!! : yahoo: Zatímco se potýkám s výběrem jogurtovače, rozhodl jsem se zkusit vyrobit jogurt v pomalém sporáku. A nemáte tušení, ALE udělal jsem to poprvé. (y) Myslím, že jsem to také vařil svými myšlenkami, ve snu. * JOKINGLY * Nasaďte si Multipovar 15 min-50 * a vypněte. Nechal jsem to 12 hodin a ráno jsem běžel na kontrolu. Nemohl jsem uvěřit svým očím, jen jsem nečekal, že to bude tak jednoduché. : nea: Lahodné a zdravé!

To je správně! Já sám jsem po přehřátí Mulinexu (vyhodil to, neexistovaly tehdy žádné termostaty a stále měl časovač), teď to dělám v termosce a v pomalém sporáku. Výsledek je vždy skvělý! Navíc do pomalého sporáku můžete dát přes noc (tam se ochladí a vaří déle) a přes den v termosce (jen dobře udržuje teplotu a rychleji připravuje jogurt, v termosce by přes noc zkysl).
Neobtěžujte se tedy výrobcem jogurtů, alespoň dokud nevznikne ten dokonalý

Také jsem prošel bolestivým procesem výběru jogurtovače. Ve výsledku jsem si koupil pomalý vařič s jogurtovým režimem. Nyní pravidelně vařím jogurty v karikatuře, ukázalo se to úplně stejné jako na obrázcích výše.Říkat, že jsem spokojený, nestačí, jsem rád.

Je škoda, že vtípek neprochází výrobníkem jogurtů. : girl_cray: A líbí se mi, že existuje více šálků a dávkovaných, ale tady musíte myslet na nádobí. Zatím jsem zkoušel stát ve skleněných kelímcích.

Je škoda, že vtípek neprochází výrobníkem jogurtů. : girl_cray: A líbí se mi, že existuje více šálků a dávkovaných, ale tady musíte myslet na nádobí. Zatím jsem zkoušel stát ve skleněných kelímcích.

Pak si můžete koupit jogurty, připravit je a dát do nich, pokud se vám tolik líbí

Pak si můžete koupit jogurty, připravit je a dát do nich, pokud se vám tolik líbí

Ano, opravdu se musíte přizpůsobit. : girl_cleanglasses: Je škoda, že 7 až 8 brýlí najednou se nevejde.

Ano, opravdu se musíte přizpůsobit. : girl_cleanglasses: Je škoda, že 7-8 šálků najednou se nevejde.

Je lepší přizpůsobit se nádobám než přehřívači jogurtu

Je lepší přizpůsobit se nádobám než přehřívači jogurtu

100%

[Domácí pekárna Panasonic SD-ZB2502]

Ahoj všichni! Takže jsem se rozhodl vařit jogurt netradičním způsobem, a to v Domácí pekárna Panasonic SD-ZB2502... Nejprve jsem uvařil 1 litr mléka (Piskarevskoe 2,5%), ochladil na pokojovou teplotu a spojil s Activia bez ovoce. přísady (1 balení), důkladně rozšleháme.
Poté nalila hotovou směs do nádob na dětskou výživu (250 ml zpod Frutonyani), to znamená, že směs stačila na přesně 4 nádoby, které se snadno vejdou do formy na chléb bez hnětací špachtle!
Poté naplňte nádoby na ramenou vodou o pokojové teplotě a vložte pekáč do pekárny na francouzské nastavení těsta # 18 po dobu 3 hodin 35 minut. Po dokončení ho nechám další hodinu, aniž bych otevřel pekárnu. Pak okamžitě uzavřu zahuštěnou směs víčky a pošlu ji do chladničky.
Ráno dostanete lahodný jogurt s jemnou konzistencí a příjemnou kyselostí!

Dívky ... pomoc ...: girl_cray: save ...: girl_cray: ubohé dítě, které nikdy nebylo krmeno domácími jogurty ....
Až do včerejška jsem netušil, že jogurt lze vyrábět doma a bez speciálních přísad. : pardon: Takže jeden z členů fóra mě požádal, abych zkontroloval funkci „fragmentace“ (také jsem neznal význam tohoto slova) v mé mikrovlnné troubě.
No, dnes jsem upřímně šel koupit živý jogurt, udělal jsem vše podle pokynů z mikrovlnky, ale čas té fragmentace si musím nastavit sám, no, nastavil jsem to na 4 hodiny a pak na další hodinu, jen pro jistotu to bylo hodně, zkrátka se sirvatka oddělila (nebo jak to jak by měl ten jogurt vypadat, když je hotový a je třeba ho dát do ledničky? princip pro mě není příliš důležitý, protože se jednalo o experiment (i když „ropucha“ sežere, proč to nevyšlo) a MCH je připravena koupit jogurtový stroj slovy domácího jogurtu, i když stále neví, že jsem selhal, ale jak by byla „paní“, všechno by mělo být možné

[Domácí pekárna Panasonic SD-ZB2502]

Ahoj všichni! Takže jsem se rozhodl vařit jogurt netradičním způsobem, a to v Domácí pekárna Panasonic SD-ZB2502.

Tento Ano!!!!!! a zkusím to!

Dívky prosím pomozte.
Dostal jsem jogurtovou startovací kulturu Lactin. Udělám to v termosce 1 krát. Kolik hodin byste si měli ponechat? Pokud přeexponuji, mohu jíst?

A dvakrát jsem se pokusil udělat domácí jogurt netradičním způsobem, ale bohužel bezvýsledně. Možná mi někdo může říct, co dělám špatně?
Na straně 9 jsem četl, co dělá někdo jiný v termoserializátoru Tupperware, ale ukázalo se to pokaždé. Na internetu lidé zveřejňují recepty, zdá se, že to dělají.
Udělal jsem to poprvé:
Koupil jsem Activia natural bez přísad, ale když jsem přišel domů, viděl jsem, že je jí už 2 týdny, dočetl jsem v síti, že jogurt ztrácí své vlastnosti, pokud je doba delší než 14 dní. Musel jsem to udělat s domácí zakysanou smetanou, protože jsem už byl naladěn.Máme domácí mléko, čerstvé, kupujeme ho od kamaráda kolektivního farmáře, obsah tuku 6%. Ohříval půl litru mléka, dokud se na něm nevytvořily bubliny, kontroloval teplotu malíčkem (jak je uvedeno v článcích). Samostatně jsem ve sklenici smíchal půl sklenice teplého mléka a 5 lžící aktivního jogurtu, nalil jej do zbytku mléka, důkladně promíchal, nalil do keramických kelímků bez rukojetí od čínské služby, po zalití vroucí vodou, vložil do termoserveru a přikryl potravinářskou fólií. Nalila vodu do termoserveru tak, aby byl ve výšce uprostřed výšky šálků, uzavřela ji víčkem a odložila na teplé místo. Po 5 hodinách (voda byla stále dobře teplá) jsem dal šálky do ledničky. Jogurt nevyšel, nahoře se objevil silný film, chuť obyčejného mléka.
Poté, co jsem četl, že domácí mléko musí být vařené. Podruhé jsem trochu vařil mléko, ochladil ho, dokud nebylo možné snížit malíček, udělal všechno stejně, jen místo zakysané smetany jsem vzal bios jogurt 6 lžící. l na půl litru mléka. Vyplnil jsem to a vyčistil stejně jako poprvé, ale už 6 hodin. Výsledek je stejný.
Co se může mýlit Možná jsem trochu v termoslužbě? Možná je můj malý prst necitlivý)) a mléko by mělo být teplejší? Řekni mi, opravdu chci domácí hustý jogurt.

Ujistěte se, že vaříte domácí mléko! Domácí zakysaná smetana není vhodná k fermentaci, teplotu mléka lze měřit pomocí oblíbeného teploměru, kromě rtuti.
aby to bez jogurtovače vždy dobře kvasilo, je nutné, aby počáteční rychlost mléka nebyla nižší než 40 (ne vyšší než 45) a je velmi dobré, když by se postupně snižovala, pak byste při této rychlosti otevírali spící bakterie (suché kvásky) a nepřehřívala by se a produkt tu bude peroxidovat můj “ výrobce jogurtů "https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...com_smf&topic=170887.1580

[_IRINKA_]

_IRINKA_, a jak dlouho vařit mléko?

Domácí min. 10 (po vaření)

[_IRINKA_,]

_IRINKA_, Páni, jak dlouho !!! Dobře, díky, zkusím to

[_IRINKA_]

_IRINKA_, vařené mléko po dobu 10 minut, ale jogurt stále nefunguje A udržuji teplotu.

vařené mléko po dobu 10 minut, ale jogurt stále nefunguje

Doma se mi nikdy nedaří, ale v obchodě - snadno - přidal jsem trochu hotového jogurtu a na noc jsem dal sklenici do pletené čepice - je to hotové ráno. U domů tento trik nefunguje.

[_IRINKA_]

_IRINKA_, vařené mléko po dobu 10 minut, ale jogurt stále nefunguje A udržuji teplotu.

Jaký je váš kvas?

Když jsem koupil Dex-60, dělám jogurt pouze v něm. Existují dva výrobci jogurtů, já jsem je hodil dovnitř. Karikatura je lepší, zejména hlasitost. Nechci to v kastrolu; naliju to do sklenice.
🔗

[Lelikovna]

Používám domácí mléko, pasterizuji 20 minut v parmice na 90 stupňů, před uvedením do varu a 10 minut na mírném ohni. Poté mléko ochlaďte na 45-50 stupňů, fermentujte ho přímo na pánvi a nechejte ho neizolované až do rána. Následujícího rána je jogurt připraven. Takže bez jogurtu (sbírání prachu na polici) a termosky si můžete dělat dobře.LelikovnaMyslím, že máte horké mléko. Jen jsem zkontroloval, že 50 stupňů pro mě cítí, že voda je poněkud teplá, jako téměř vychlazený čaj.

Nikdy jsem nedělal jogurt a po mnoha přečteních tohoto tématu jsem to opravdu chtěl vyzkoušet.
Mám MV Dax 60.
Můj manžel vždy kupuje mléko (zatím si ho nemůžu koupit, moje záda to neumožňuje) 1,5 procenta a takové, které může stát v místnosti bez ledničky před otevřením balíčku (nevím, jak se tomu říká).
Možná mi někdo poradí, jak to udělat s takovým mlékem správně a zda to vůbec bude fungovat.

[přístav]

přístav, by mělo fungovat. Vyrábím jogurt z domácího mléka a skladuji mléko. Beru 1% z obchodu, protože na dietě a všechno funguje. Dříve jsem vyráběl jogurt ze suchých startovacích kultur, jako je Viva, Dr. Goodman atd., Nyní dělám častěji z hotových startovacích kultur, jsou dokonce 0% a všechno funguje také. Je pravda, že toto léto byl příběh, koupil jsem mléko v obchodě, udělal všechno jako obvykle a vůbec nekvasil.Pak bylo horko, jen hrůza. Obecně jsem sdílel své selhání v práci, takže jeden zaměstnanec mi řekl, že mléko může snadno obsahovat antibiotikum. Možná ano, jdi a věz.

[Marina22]

Marina22samozřejmě to bude fungovat, klidně to zkuste.

[Klavír]

Klavírod koho kupujeme mléko, vyráběli z vlastního mléka, uspěli
_IRINKA_, Zkoušel jsem různé věci: aktivace, bios. Poslední 3krát jsem to zkusil s Narine.

[Lenny]

Myslím, že máš horké mléko.

Lenny„Změřil jsem teplotu, zkusil jsem to třikrát při různých teplotách - 35 g, 40 g, 45 stupňů.

[Marina22]

Marina22, je nepravděpodobné, že bude možné obchod fermentovat, známí Němci kvůli tomu nekupují ani jogurtovač

Stále se dívám na jogurty, ale ještě jsem to neudělal. Chtěl jsem předepsat kynuté těsto, ale listoval jsem v Temce, obejdete se bez nich. Jaro je na nose. Dělám kefír každý den, možná zkusím jogurt

Nemám multi, ani výrobce jogurtů. Dříve jsem vyráběl jogurt v 1 litrové termosce a pak jsem našel zajímavý článek, ve kterém bylo napsáno, že pokud zvětšíte objem, pak tam bakterie, obrazně řečeno, množí se lépe, začaly vyrábět 2 litry, jogurt zesílil))). Zahřátím skladuji mléko na 44 stupňů, přidám k němu přirozenou aktivitu 100 gramů, možná méně, pak to všechno ve 3litrové nádobě a ... v přikrývce na noc))) Myslím, že to tak bude fungovat po dobu 8 hodin. Pak, pokud chcete, aby vůbec nebyla syrovátka a hustota se ještě zvýšila, zastrčil jsem ji do cedníku s bavlněnou látkou nebo něčím podobným asi na hodinu. Ukázalo se, že jde o takzvaný řecký jogurt.
Každé další kvašení s domácím jogurtem, které zbylo, dává lepší výsledek než jogurt zakoupený v obchodě. V něm bakterie umírají, omlouvám se))) z dlouhodobého skladování. A jejich příbuzní, čerstvě vypěstovaná guma a fungují lépe
Nikdy do toho nepřidávám cukr, ale dezerty pro děti jsou velmi chutné - vložte hustý jogurt ve vrstvách do průhledné sklenice s rozdrcenými sušenky a džemem. Ukázalo se to velmi pěkně.
A pro ty, kteří hubnou, jsem přidal vlákninu do jogurtu, skvělá věc))), a na chuť, jako s obilovinami. Hlavní věc je nezapomenout)))

Výrobník jogurtů Marmite.
Takže vám řeknu všechno v pořádku. Fermentoval jsem jogurt na baterii. Před pár lety, na konci topné sezóny, jsem koupil populární Moulinex DJC141. Každý zná klady a zápory. Rozhodl jsem se problém s přehřátím vyřešit pomocí termostatu + časovače. Bylo objednáno:
🔗
🔗
Zatímco celá věc řídila, pokračoval výzkum. Ukázalo se, že přehřátí není jediným problémem. Teplotní rozdíl se odehrává v horní a dolní části nádoby a někdy přesahuje 10 s. V ideálním případě by měl být ohříván vodou. Existují multivary s takovou příležitostí, ale cena Steba dd1 a dd2 není působivá čistě kvůli jogurtu. A objem jogurtu je jen asi 1 litr. To je v zásadě zapotřebí elektrický spotřebič s mísou a topným tělesem, nejlépe bez elektroniky. Vzpomněl jsem si, že mám fritézu od společnosti Tefal ... V zásadě si vezmeme časovač + termostat + fritéza a pořídíme si jogurtovač. Současně není nutné fritézu rozbíjet / kolektivně chovat, plně si zachovává svoji funkci fritézy. Všechno je v pořádku, ale moje fritéza je malá a nanejvýš tam můžete vložit 4 plechovky po 250 ml, dostaneme jogurtovač pouze na 1 litr.
Pak jsem se rozhodl jít do Metro C & C a co když existují profesionální fritézy se slevou ... Šel jsem do profesionální fritézy a dokonce se slevou ... ale pak jsem viděl profesionální ohřívače potravin 🔗
a okamžitě si uvědomil, že je to jen dokonalý jogurtový stroj se všemi funkcemi. Navíc se ukázalo, že na ohřívače potravin existuje 50% sleva a cena je pouze 2500 rublů (nevzal jsem si vitrínu, bylo tam dost krabic) Zřejmě nejsou ve zvláštní poptávce ... datum výroby bylo na krabici srpen 2010.
Okamžitě jsem koupil ohřívač jídla a vzal jsem víko pro gastronom GN 1/1 za 600 rublů. V tu chvíli dorazily mé zásilky z Číny a řídicí jednotka byla smontována (termostat 12,29 $ + časovač 7,60 $ + zásuvka 90 rublů + pouzdro z napájecího zdroje počítače).
O ohřívači potravin budu psát zvlášť.Ve skutečnosti je to jen ideální výrobník jogurtů, i bez další řídicí jednotky termostatu lze teplotu nastavit pouze pomocí teploměru. Rukojeť jsem zafixoval páskou, abych nesnížil teplotu a celý věčný výrobník jogurtů. Pro zajímavost jsem to dokonce objevil ... co mohu říci o takové kvalitě výkonu pro domácí spotřebiče, dokonce i drahé značky ... Věčné, obecně to může být představeno vnoučatům ...
Objem je působivý ... můžete použít JAKÉKOLI plechovky minimálně 3 litry. Teoreticky můžete připravit 25 litrů jogurtu najednou, ale k tomu si musíte koupit nádobu na gastronom GN 1/1
Foto v galerii. Nerozumím, proč nebyly vloženy do zprávy?

Jak jsem pochopil, abyste mohli vařit jogurt v pekárně, musíte jej nejprve v pánvi ohřát na 40 stupňů, pak přidat kvásek, nalijte do sklenic a vložte ho do pekárny. Tak? A jak víte, zda se mléko ohřálo nebo ochladilo přesně na 40 stupňů? Neustále do něj spouštějte teploměr?

Pokud se jogurt nevylije z mé termosky do 3,5-4 hodin, začne delaminace.

Prosím, řekněte mi, jaký druh termosky máte?