Darnitsa chléb z fugasky

Darnitsa chléb z fugasky

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Voda v místnosti tempo.	300 ml
Olivový olej	2 lžíce. l.
Pohankový med (lze nahradit cukrem)	1 polévková lžíce. l.
Jemná sůl	1,5 lžičky
Pšeničná mouka	325 g
Žitná mouka	150 g
Suché droždí	1,5 lžičky

Metoda vaření

• Vložte do kbelíku podle pokynů (nejprve tekutý nebo naopak).
• Med a máslo smíchejte s vodou a mouku prosejte.
• Podle potřeby můžete na píšťalku přidat česnek, sýr, klobásu, bylinky atd.

Program vaření:

(hlavní)

Poznámka

Mohu sdílet nejjednodušší recept na chléb Darnitsa - je to velmi chutné!

Fotografie Nastasya78

Podobné recepty

Darnitsky kváskový chléb (Redmond M90) (Ines)

Darnitsky chléb s kváskem (GOST) (Viki)

Žitný chléb Darnitsky (pekárna) (GruSha)

Přesto se domnívám, že tyto otruby pro něj nejsou vhodné. Pokusím se získat další. Dokonce vím kde :)
A naší rodině se samotný chléb opravdu líbil. Kupodivu si nevšimli sucha. Budu pokračovat v experimentování a s tímto chlebem a s ostatními :) Zbývá jen dostat se do obchodu.
Mezitím to zkusím udělat z rýžové mouky a pohanky. S kukuřicí pro mě něco není.
Děkuji vám za vaše přání:)

Vyzkoušeli jsme tento recept z Fugascy, ukázalo se, že chléb je v pohodě, ale všechny ingredience jsou uvedeny pro 750 gramový bochník a jaké změny nastanou, pokud chcete udělat bochník o hmotnosti 1000 gramů? Co řeknou zkušení pekaři?

zkuste trochu zvýšit přísady ...
Ve svém arzenálu mám darnitskij na kefíru. Nepamatuji si, jestli jsem ho přivedl na fórum, ale tady to je:
biokefir 3,2% (tlustý) - 200-220 ml
teplá voda (nebo mléko) - 150 ml
olivový olej (nebo rostlinný) - 2 lžíce. l.
pšeničná mouka - 250-300 gr
žitná mouka - 250 gr
cukr - 1 polévková lžíce. l.
sůl - 1,5 lžičky.
droždí - 1,5 lžičky.
žitný program (s předehřátím), tmavá kůra, 1 kg
možná budete muset přidat mouku (v závislosti na tloušťce kefíru). přidat pšenici ...

Co jsem udělal, dal jsem míchadlo na žitný chléb. Nejprve jsem si myslel, že to upeču žito, ale když jsem si to rozmyslel, zapomněl jsem změnit míchadlo a nakonec jsem dostal velmi ošklivý chléb, vrchol je jako mnoho horských vrcholů. Ale jsem velmi potěšen chutí, díky Fugasce.

[Andreevna]

Chléb je opravdu lahodný, Andreevna! Před pečením jsem vylezl do kbelíku a gázovým tamponem namočeným ve vejci v procesu rozmazávání smaženého pečiva jsem ořízl bochník.

fugaska - moc děkuji za recept !!!

Můj Darnitsky se nejprve ukázal být velmi krásný, pak tam byly některé, které nebyly tak pórovité a velmi nízké. Přestal jsem to dělat, ale včera jsem se rozhodl a ukázalo se, že je to prostě super - ve srovnání s minulostí - to nepředstihlo růst, ale chuť (dříve jsem ochutnával droždí - kvasinky - kvasinky) a byl velmi pórovitý a včera během hnětení jsem se rozhodl přidat žito mouka - a ukázalo se, že je to vynikající výsledek - chuť je normální, ale uvnitř je velmi podobná té v obchodě, manžel se dokonce zeptal, čí chléb to byl ... protože jsem nedávno koupil polovinu Darnitsky)))))
A střecha .. ano .. vypadá to jako kopce a podhůří .. žitná mouka ... hooligan)))

Yano, díky! Využil jsem šance a okamžitě jsem nasadil M. A teď jsem vzal tento chléb z pekárny. Ukázalo se to! Lahodný (kousek kousku), kyselý. Hned na začátku jsem přidal hrst sušené zelené cibulky a špetku muškátového oříšku. A místo olivového oleje nalila lněný olej, pravděpodobně odtud ten kyselost. Doporučuji vám umístit program na nejlehčí kůru. Udělal jsem to a chléb se ukázal jako slušně hnědá barva. Proto je lepší to neriskovat. Experiment byl obecně úspěšný.

Nakonec jsem se rozhodl pro tento chléb.Všechno jsem zvážil, změřil, vložil do pekárny. S potápějícím se srdcem jsem stiskl `` START '' (poprvé zkouším žito) ... a, ach, hrůza !!! Vidím, že jsem si čepel nedal !!! ! Vypínám kamna a v této směsi se snažím cítit čepel, našel jsem ji, se smutkem položil na polovinu, smutně stiskl `` START`` a 4,10 čekal na výsledek. Něco se ukázalo !!! Lahodný vzdušný chléb !!! Díky za recept !!

Jsem velmi rád, že vám tento chléb chutná! Sám to zbožňuji! Nečekal jsem, že tolik členů fóra můj recept schválí - mám ho jako jeden z prvních ...

Ano ano! Recept je úžasný! Pečil jsem 5krát, pokaždé, když to dopadlo jinak, přidal jsem slunečnicová semínka a česnek a bylinky, ale klasika je stále lepší (na můj vkus)
Dal jsem také čajovou lžičku kakaa a kávy (pro barvu) a Art. lžíce suchého kvasu.
Horní část se také ukazuje být nerovnoměrná, ale již navrhli opravu, za kterou mnohokrát děkujeme! Zkusme to!

Můžete mi prosím říci, zda potřebujete slad napařit (pokud ano, jak) nebo dát do prášku?

slad se vaří v pudinkovém chlebu - viz recepty Borodinského .. a zde stačí 1 lžíce suchého sladu ..

Dal jsem vše podle receptu. Ukázalo se, že chléb byl syrový, osel byl napůl. Podle receptury je celková hmotnost mouky 400 g a 300 ml vody. Není na takové množství mouky hodně tekutiny?

divné ... byl kolobok řízen? faktem je, že žitná mouka vyžaduje více vody, takže toto je poměr mouka / voda. kromě toho, pokud potřebujete přidat mouku, přidávám pouze pšeničnou mouku (tam už je dost žitné mouky).
obecně je žitný chléb velmi rozmarný, vyžaduje povinnou kontrolu nad šarží ... možná samotný obsah vlhkosti v mouce je vysoký ...
nebo zkuste nahradit vodu hustým kefírem. ale nezapomeňte zkontrolovat dávku !!!

Ukázalo se, že můj chléb je.



Toto je výřez. Udělal jsem všechno podle receptu, jen jsem omylem dal ne 250 gramů pšeničné mouky, ale 300 gramů. Líbila se mi chuť! Díky fugaskе. Příště chci vodu vyměnit za mléko.

Gratulujeme - skvělý chléb !!!
pro další experimenty bych doporučil nenahrazovat mléko, ale kefír - chutná lépe

Tento chléb jsem koupil a upečl s tímto suchým kvasem. Ukázalo se to vynikající. Ujistěte se, že kompozice obsahuje žitný slad. Tento kvas to má.

Poprvé chci péct chléb s přídavkem žitné mouky. Prosím, řekněte mi, co je to kvašená mladina?
Je to to, co se prodává v kioskech na chléb, malý balíček, na kterém je napsáno „KVAS“? To není kvas, ale jak jsem to pochopil, doplněk kvasu, aby byl chutnější. To je ono? Možná má někdo fotku?

Kvasová mladina je hustá tmavě hnědá kapalina, ze které se vyrábí kvas přidáním vody a droždí.
Složení je to, co je potřebné pro žitný černý chléb (není po ruce, nebudu psát), dává žitnému chlebu barvu i chuť. Prodává se v obchodech, obchodech s potravinami, na veletrzích v plechovkách a lahvích o objemu 0,5 litru. Někde na webu jsem již uvedl složení kvassové mladiny, podívejte se. Pamatuji si, že obsahuje fermentovaný slad.

A používám Saf-kvass. Krabice obsahuje dva balíčky. Jedním z nich jsou kvasinky na kvas - nepotřebujeme je. Ale druhá - kvasná směs - se používá k vaření místo sladu a jednoduše se přidává do žitného chleba, aby dodala barvu, chuť a vůni. Obsahuje: žitný slad, strouhanku, kyselinu citrónovou a sladidlo (proto byste měli užívat méně cukru nebo medu).

Moc vám všem děkuji. Už jsem ji koupil, směs pro KVASS je suchá, nenašel jsem jinou, ale obsahuje fermentovaný žitný slad.
Teď chci dát všechny produkty na časovač, ale v noci se stále probouzím, abych mohl řídit proces.
Řekněte mi, kdo pečl tento recept, jaká by měla být konzistence chleba? Jako pšeničná koule nebo tenčí těsto. Soudě podle receptu a podle mého osobního poměru potřebuji 245 ml vody na obyčejný kolobok na 400 g mouky, ale tady, podle receptu, až 300 ml, to znamená, že to bude pravděpodobně tekuté. I když budu péct s žitnou moukou poprvé, takže nevím, jak se bude chovat. Vychovávejte nováčka.

žitná mouka zabírá hodně vody, takže buchta bude přibližně stejná jako pšeničná (jen o něco těžší)

Včera jsem připravil Darnitsky chléb na pivu (téměř veškerou vodu jsem vyměnil za tmavé pivo, přidal jsem jen trochu horké vody, aby byla tekutina teplá). Ukázalo se to skvěle! Také jsem přidal hořčičná semínka, suchý kopr a koprová semínka.

Včera jsem připravil Darnitsky chléb na pivu (téměř veškerou vodu jsem vyměnil za tmavé pivo, přidal jsem jen trochu horké vody, aby byla tekutina teplá). Ukázalo se to skvěle! Také jsem přidal hořčičná semínka, suchý kopr a koprová semínka.

Sveta, podle mého názoru skvělý nápad. Zkusím to zítra.
Řekni mi, vložil jsi celé hořčičné semínko? moje rodina kategoricky nemá ráda žádné „inkluze“ v chlebu, může se rozdrtit v minometu?
Obecně platí, že Darnitsky z fugasky - moc to miluji, peču to, díky za recept !!!

Ano, dal jsem celé zrno. Nemyslím si, že byste je měli brousit - pak je lepší dát lžíci hotové hořčice. Pokud se o to pokusíte, řekněte nám o výsledku. Jen se mi zdálo, že pivo s hořčicí bude dobrá kombinace. Takový sendvič se sýrem je tak lahodný!

Toto byl můj druhý chléb, který jsem upekl po zakoupení pekárny. No, vynikající! Udělal jsem všechno podle receptu, bez přísad, ale dal jsem více mouky, protože mám rád hustý chléb.290 g pšeničné mouky, množství žita jsem nezměnil.
Pečené na žitném prostředí se špachtlí na žitný chléb.
Moc děkuji za recept!

Pečil jsem tento chléb znovu ... velmi se mi líbil ... dopadlo to skvěle (nemohu připojit fotografii, protože se pokazila kamera, nyní je v opravě)
zpočátku jsem se chystal upéct chléb na kefíru a změřit si kefír + vodu 330 ml a pak jsem to náhle rozmyslel a rozhodl se upéct Darnitsky ...
výsledkem je, že z tohoto množství 330 ml tekutiny (voda + kefír) HP těsto vymiesilo
200 g žitné mouky
280-300 gramů pšeničné mouky (původně přidáno 250 gramů během hnětení, ale ne více než 50 gramů)
1,5 lžíce medu
1,5 lžičky soli
1,5 lžičky droždí
1 lžíce otrub
přidána 1 lžička stabilasy (panifarin)

2 lžičky kmínu
1 čajová lžička mletého koriandru

Základní režim, velikost - 1 kg, střední kůra

Buchta vypadala trochu jako čárka ... Chléb se zvedl dobře, voňavý a medově kořeněný ...

Recept je velmi úspěšný! Děkuji!
Na základě toho provedu variaci na téma „obilný chléb“:
droždí - 1,5 lžičky.
pšeničná mouka - 250 g
žitná mouka - 150g
sůl 1,5 lžičky
cukr 1,5 lžíce. l.
rostlinný olej - 2 lžíce. l.
obilné vločky ("5 obilovin" nebo "ovesné vločky") - 3 polévkové lžíce. l.
žitný slad - 2 lžíce l. (suchý)
Extra-R - 2 polévkové lžíce. l.
Voda - 300 ml.
Mix „Fitness“ (slunečnicová semínka, lněná semínka, sušená mrkev, dýňová semínka, sezamová semínka) - půl dávkovače nebo 0,5 šálku na 200 ml.

Vločky, slad, Extra-R - vložte do kbelíku, směs zrna - do dávkovače.
Režim „Základní s rozinkami“, velikost - malá, kůra - střední.

Ukázalo se, že chléb je velmi podobný „9 cereáliím“ v obchodě, ale má velmi příjemnou kyselost.
Jediná věc je, že můj chléb má nerovnou střechu (vypadá jako růže). Zřejmě je tam hodně vody, ale protože jsem si ji dával v noci, nemohu se o tu dávku starat. Tento chléb je nyní náš oblíbený.

Pečil jsem podle receptu, který mi dali v domácím chlebu:
voda - 300-320 ml
droždí 2 čajové lžičky SAF-Moment
Pšeničná mouka, sklo - 1,5
Žitná mouka, sklo - 1,5
Sůl, lžička - 1-1,5
Cukr, umění l. - 1-1,5
Panifarin, h. L. - 3
Extra-R, umění l. - jeden
Suchý slad 1-3 lžíce. chaty
Rezavý olej Umění. l. - 1-2
Režim - dvakrát po dobu 15 minut v „pizze“, poté v režimu „žito“.

Díky za recept! :) Ukázal se velmi chutný chléb! Polovina jedla okamžitě, polovina zůstala další den. Pokud jde o mě, další den to bylo chutnější. A vstal víc než bílý. Obecně jsem to nečekal, vzhledem k tomu, že to byl můj první žito a třetí obecně v pekárně.

Právě jsem tento chléb upečel v základním režimu od začátku do konce, přidal sušené bylinky - kopr, petržel, koriandr. Bochník se ukázal být velmi krásný, dobře se zvedl a jednoduše neexistují slova, jak je to příjemné.
Teprve teď špachtle zůstala v chlebu, proč si myslíš?

Včera jsem upekl Darnitsky chléb z Fugasky. Byly nějaké otázky. Velmi se zvedlo, vyšlo z kbelíku, a když se trouba právě spustila, okamžitě spadla, i když jsem dal méně droždí než podle receptu 1 1/3 lžičky. Když byla vůně upečená, byla to úžasná, křupavá kůrka. chutné a drobenka je vlhká a nudná, jako by byla buchta dokonalá. Co se děje? A váš hlavní režim pečení je jak dlouhý, nastavil jsem režim na 3,40 je to tolik? Řekni mi prosím.

Záleží na velikosti? Zeptal jsem se 680gr, stále existuje režim 450gr. Co potřebuješ? Napíšete velikost M a kolik to je v gramech?

Včera jsem upekl Darnitsky chléb z Fugasky. Byly nějaké otázky. Velmi se zvedlo, vyšlo z kbelíku, a když se trouba právě spustila, okamžitě spadla, i když jsem dal méně droždí než podle receptu 1 1/3 lžičky. Když byla vůně upečená, byla to úžasná, křupavá kůrka. chutné a drobenka je vlhká a nudná, jako by byla buchta dokonalá. Co se děje? A váš hlavní režim pečení je jak dlouhý, nastavil jsem režim na 3,40 je to tolik? Řekni mi prosím.

Hlavní v Panasonicu jsou 4 hodiny, ale hodinu této doby se věnuje vyrovnání teploty, to znamená, že od začátku dávky do konce pečení se získá čistá doba 3 hodiny.

Také jsem několikrát upekl Darnitsky a tady je moje zpráva:
1 krát. Žitná mouka byla tapeta, všechno ostatní bylo přísně podle receptu - chléb se ukázal jako dobrý, ale ne moc podobný kupované darnické mouce - uvnitř byl příliš bílý a kůra byla žlutá ..
2krát. Žitná mouka - Nastya (jak chápu, je již oloupaná) .. Přidáno 2 polévkové lžíce. l. slad pro barvu a trochu lim. kyseliny - chléb se ukázal být malý, barva je samozřejmě tmavší, ale zdá se mi, že by měl více stoupat. A když se ochladí, drobenka se rozpadá.
Třikrát. Vše na předpis + 1 polévková lžíce. l. slad - také špatně vzrostl ..
Ano, chci říct, že mixér byl po celou dobu zaseknutý v samotném chlebu (i když ho promazávám) .. A přidal jsem také mouku během hnětení (poprvé - pšenice, podruhé - žito, třetí - pšenice) ..
Obecně jsem byl moudrý, rozumím, ale pomozte mi s radami, co se děje?
Možná musím změnit režim? V mém HB není jasný „žitný“ režim, peču ve „francouzském“ režimu 2, to je bez ohřevu, ale delší než hlavní - 3 hodiny 30 minut. Nastavil jsem váhu na 750 g (ne méně). V Moulinexu nedochází k žádnému vyrovnání teploty.
Mohu to všechno vyzkoušet v režimu „Těsto“ a poté „Pečení“?
Jen jsem si myslel, že by to mělo být provedeno pouze u čistého žitného chleba, ale zdá se, že tady je nejvíce pšeničná mouka ..
Pomozte, pliiz ignorant!

Vyzkoušeli jste troubu v hlavním režimu? Nejprve jsem upečl na hlavní - vynikající výsledek

Ano, poprvé, co jsem ji upékal na hlavní, byl jsem zmatený tím, že barva nebyla úplně „Darnitsky“ .. Řekněte mi, které žito je pro tento recept lepší vzít - oloupané, tapety nebo něco jiného?

Zkoušel jsem tapety i naočkované. Neexistuje žádný zvláštní rozdíl (nasazený dává světlejší barvu). Je to slad, který dává drobku barvu. Pokud ne, zkuste suchý kvas. Můžete přidat panifarin, abyste získali lepší stoupání. Pro chuť - Extra-R nebo jiné fermenty pro žitný chléb.

Je to slad, který dává drobku barvu. Pokud ne, pak ...

... pak vyměňte veškerou vodu za tmavé pivo! (Výše jsem psal o svém úspěšném experimentu s pivem)

Dnes znovu Darnitsky
Upřímně, byl jsem s ním moudrý a marně (jsem blázen, jsem blázen).
Přesně podle receptu jsem vzal vodu, mouku a další přísady, přidal jsem jen 2 lžičky. panifarin a 1 lžička. slad. Rozhodl jsem se, že tentokrát nebudu přidávat nic (žádná voda, žádná mouka). Perník vypadal zpočátku jako čárka, pak ztuhl, ale nelepil se dobře ze zdí.
Ale moje hloupost byla následující. Obecně platí, že po přečtení a zmatení všeho na světě jsem nejprve vložil těsto do režimu „Pizza“ (25 minut hnětení, poté 60 minut kynutí) s myšlenkou, že ho potom prostě dám na pečení a knír! Ale to tam nebylo - je to jen to, že se v mém HB nemůžete pečit: žádný takový režim neexistuje, ale můžete upravit čas v jakémkoli stánku. režim je také nemožný.A těsto šlo velmi dobře na „pizzu“, musel jsem všechno pokazit - nastavil jsem „rychlý“ režim ..
Výsledek je lepší, než jsem měl předtím, ale mohl být ještě lepší (viz foto). Střecha praskla a když byla rozřezána, drobek se zhroutil, i když se zdálo, že je upečený.

Dnes znovu Darnitsky
nejprve vložte těsto do režimu „Pizza“ (25 minut hnětení,

Dobré dlouhé hnětení a nyní po něm (bez zvedání) se můžete okamžitě pokusit zapnout „rychlý“ režim, pokud není PEČENÍ.

Je to potřetí, co peřím Darnitsky a já prostě nemůžu dostat střechu ... pomoci mi? Včera jsem také nalil mouku, aby byla buchta tak pružná a droždí podle receptu bylo 1,5 lžičky, dal jsem 1 lžičku. Co ještě chce? Stoupá nahoru a pak střecha padá. Takže se nám líbila chuť a vůně, které chceme upéct a upéct, ale jak si poradíme se střechou? Pečeme 3.40 ... mohu péct na 3hodinovém programu?

Zkuste si Tanchik zapnout na 3 hodiny. Nic neriskujete, nedávno jsem přešel na 3hodinový režim.

Peču to vždy 3 hodiny a nepřidávám nic. Zkus to!

Díky za odpověď, zkusím to dnes. Ohlásím, zda to fungovalo. A buchta by se měla držet vašich rukou, nebo ne, jen pro tento recept?

Včera jsem se pokusil upéct Darnitsky, ale na žitném programu a špachtlí na hnětení žitného chleba. Ukázalo se, že to byl zrůda (okraje se zvedly uprostřed jámy.) Dnes zkusím normální lopatku ... a teď si myslím, že mohu dát obvyklý program

[Dominika]

Dominika„Peču neustále Darnitsky z Fagasky (toto je jeden z mých oblíbených chlebů) v obvyklém 4hodinovém režimu. Ukázalo se, že VŽDY nic nepřidávám ani neodčítám.

Včera jsem se pokusil upéct Darnitsky, ale na žitném programu a špachtlí na hnětení žitného chleba. Ukázalo se, že to byl zrůda (okraje se zvedly uprostřed jámy.) Dnes zkusím normální lopatku ... a teď si myslím, že mohu dát obvyklý program

Tento chléb peču jak v žitném režimu se „žitnou“ špachtlí, tak v základním režimu s běžnou špachtlí - výsledek je vždy dobrý.
Možná, že produkty nejsou měřeny příliš přesně?

Včera jsem se pokusil upéct Darnitsky, ale na žitném programu a špachtlí na hnětení žitného chleba. Ukázalo se, že to byl zrůda (okraje se zvedly uprostřed jámy.) Dnes zkusím normální lopatku ... a teď si myslím, že mohu dát obvyklý program

Nejde o špachtle ... ale s největší pravděpodobností s měřením zastavených produktů ... Peču tento chléb častěji než ostatní, opravdu se mi líbí ... Peču ho v hlavním režimu ... dopadá skvěle ...

Darnitsa chléb od fugasky

Mohu se podělit o nejjednodušší recept na chléb darnytsia - ukázalo se to velmi chutné!
1,5 lžičky suché droždí
150 g žitné mouky
250 g pšeničné mouky
1,5 lžičky jemná sůl
1 polévková lžíce. l. pohankový med (lze nahradit cukrem)
2 lžíce. l. olivový olej
300 ml pokojové vody tempo.
smíchejte med a máslo s vodou a mouku prosejte
vložte do kbelíku podle pokynů (nejprve tekutiny nebo naopak)
Peču v prvním režimu (základní)
podle potřeby můžete na píšťalku přidat česnek, sýr, klobásu, bylinky atd

Holky! Samozřejmě jsem tento chléb hodil podruhé, nyní, aniž bych se odchýlil od receptu ... ale jsem zmatený poměrem vody k množství mouky

takže jsem jediný, komu to nevyšlo
navíc bez odchýlení od receptury + s váhami a ne nejhorším hp

Nejprve se všechny pece pečou dobře.
Za druhé, proporce jsou dobré, ale samotné výrobky mohou mít různou kvalitu, takže musíte dávat pozor na drdol. Přečtěte si základy a potom nebudou žádné problémy s proporcemi.