Jogurt s bakteriálními startovacími kulturami (narine, Vivo atd.)

A v našich lékárnách jsem se zeptal - pouze jogurty od kanadských výrobců, a pak je třeba takové lékárny stále najít, kde se jogurty prodávají. Ale v každém případě si to o gastrofarmě rozmyslíme a budeme ji hledat. Mimochodem, jak chutná? Je možné to jíst, nebo je to jen jako lék?

[normoflorin]

Mami! Chytit !!!

Vlásenka, v ústavu. Gabričevskij (Adresa: Moskva,
Svatý. Admirál Makarov, 10 🔗) můžete koupit čerstvé normoflorin ( 🔗 ) .
Na sklenici dáme půl lžičky

jen si dělá srandu ... neděste se ...

jediná věc, kterou je třeba upozornit, je, že linex nekvasí mléko

Uklízel jsem v lékárničce, našel jsem linex - nevypršela, ale byl uložen, jak víte, ne v lednici kvůli experimentu, zahřát sterilizované mléko ve sterilizované nádobě z mulče a nalil tam obsah 1 ampule, vložil ji do jogurtu, ale nezapnul (v tom máte pravdu - takže všechno kvasí dobře, když je doma taková pečeně) - dnes jsem vypadal - všechno perfektně kvasilo, konzistence hustého kefíru

Teď si myslím, otče, že máš v životě takovou smůlu? Narine a já běžně kvasíme, a zde také linex může být spiknutí výrobců farmaceutických přípravků zaměřených výhradně na vaši (ne) skromnou osobu

[julalu]

Uklízel jsem v lékárničce, našel jsem linex - nevypršela, ale byl uložen, jak víte, ne v lednici kvůli experimentu, zahřát sterilizované mléko ve sterilizované nádobě z mulče a nalil tam obsah 1 ampule, vložil ji do jogurtu, ale nezapnul (v tom máte pravdu - takže všechno kvasí dobře, když je doma taková pečeně) - dnes jsem vypadal - všechno perfektně kvasilo, konzistence hustého kefíru

Teď si myslím, otče, že máš v životě takovou smůlu? Narine a já běžně kvasíme, a zde také linex může být spiknutí výrobců farmaceutických přípravků zaměřených výhradně na vaši (ne) skromnou osobu

Ano ne ...
fsё namano ...
to jsem jen já julalu takže podrobně odpověděl: nedostala jogurt od linexu
fermentovala a poté se srážela
takže říkám: pokud jste fermentovali, pak je linex normální, pravděpodobně jen výrobce jogurtu vše přehřál nebo jej přeexponoval včas

znamená - ne linex by měl být alarmující, ale samotný výrobní proces

ale já sám jsem nikdy nezkusil linex - protože je drahý a sada bakterií v linexu je nejběžnější
vysoké náklady na linex vzhledem k tomu, že je ve speciální kapsli, která je nerozpustná v žaludku

a poznámka - měl jsem jen smůlu domácí léky a linex a gastrofarm - dovoz
možná - to je celé tajemství smůly

a narine je domácí

a narine je domácí

vím
ale nepoužil jsem narine

těsně po neúspěchu farmaceutických léků - už je nebudu používat

Přiznávám, že mnozí vyráběli jogurt z narinu

a dokonce přiznávám, že dostali jogurt z těch přípravků, ze kterých jsem jogurt nedostal
(prostě mi neříkej, že k výrobě jogurtu z bifidumbacterinu je třeba přidat 2 lžíce zakysané smetany, je to směšné ...)

poté budu fermentovat jogurt pouze s fermenty zakoupenými v obchodě

a fermentace v lékárně je loterie

to je celý příběh ...

Evitalia je farmaceutický kvas, je speciálně pro přípravu kyselého mléka. avenue. Velmi chutné. Nikdo z mé rodiny nejedl jogurty vyrobené z jogurtů zakoupených v obchodech.A začala to dělat na evitalia, smetla najednou, každá po 2 plechovkách. Zkusil jsem 20% smetanu místo mléka, zakysaná smetana se ukázala být prostě lahodná.

Evitalia je farmaceutický kvas, je speciálně pro přípravu kyselého mléka. avenue. Velmi chutné.

Dokud jsem nenašel evitálie správně uložené kdekoli, byly v chladničce.
A kolik evitalia je potřeba na 1 litr mléka?

Kolik evitalia je potřeba na 1 litr mléka?

Pokyny uvádějí 1 nádobu o objemu 2 litry. A tohle je kvas.
Vyrábím startér z 1/8 sklenice 200 ml mléka. A pak 3 čajové lžičky kvásku na 1 litr mléka.

Dobré odpoledne, členové fóra!
Vyrábím jogurt už dlouho, používám přírodní kravské mléko a nakupuji Activia. Na 1 litr mléka přidám 125 g Activation. Báječný produkt získáte za 4-5 hodin.
Ale včera jsem četl o kvásku a spěchal do lékárny (z důvodu blízkosti jsou mlékárny daleko). Lékárna mi nabídla Narine za šílenou cenu, téměř 10 $ za pět ampulí a Lactobacterin (ruský) za normální cenu.
Mám na vás laskavý požadavek. Kdo ví o tomto startovacím laktobakterinu nebo kdo jej použil, napište, jak jej používat a co z něj vychází. Nechci zkazit jídlo.
Děkuji předem.

Dobré odpoledne, členové fóra!
Vyrábím jogurt už dlouho, používám přírodní kravské mléko a nakupuji Activia. Na 1 litr mléka přidám 125 g Activation. Báječný produkt získáte za 4-5 hodin.
Ale včera jsem četl o kvásku a spěchal do lékárny (z důvodu blízkosti jsou mlékárny daleko). Lékárna mi nabídla Narine za šílenou cenu, téměř 10 $ za pět ampulí a Lactobacterin (ruský) za normální cenu.
Mám na vás laskavý požadavek. Nechci zkazit jídlo.
Děkuji předem.

Řeknu vám o svých zkušenostech. U těchto kvasinek je taková situace nekonzistentní. Zkoušel jsem Narine i Lactobacterin a dokonce i Bifidum. Jogurt se ukáže pokaždé, když je normální, pak mléko za 10 hodin vykysne. Zjevně je pravda, že není známo, jak je tento kvas uchováván v lékárnách, a proto může být výsledek nekonzistentní.
Dělám to také s Aktimelkou, jen za 1300 mléka sklenici 125 g Actimelu. Pokaždé, když dělám z čerstvého kvásku, ten můj používám velmi zřídka, zdá se mi, že kultura čerstvého obchodu je zdravější. Samozřejmě se také podívám na datum vypršení platnosti, - pokud necelý týden je kvas mrtvý.
Obecně můj oblíbený kvásek je fermentované mléko Agusha od 6 měsíců. V 13:00 přidám 200 g aguši, nezklamal jsem ani jednou a co je vhodné, jogurt se ukáže za 3-4 hodiny. Ráno si ho nasadím, ve 12-13 hodin je připraven a večer v lednici celá rodina jí.

ve skutečnosti je to vaše kvásek, ze kterého si musíte připravit drink, ale tohle není jogurt - vypadá to spíš jako fermentované pečené mléko

aha) ne tak jsem to řekl, můj kvas se ukázal být konzistencí jogurtu. to jsem měl na mysli), ne. tuto konzistenci lze získat z nízkotučného jogurtu. ale tak chci hutnější jogurt, přidám tam sušené mléko)

Ukázalo se, že můj narinkový kvásek nebyl úplně homogenní, s vločkami. řekni mi, je to v pořádku?

Ne ... Heterogenita (částečně hustší, částečně tekutá) a kyselá chuť svědčí o nadměrné expozici. Je pravda, že bez cukru je můj jogurt již kyselý ... Ale pokud je stát rovnoměrně tekutý, který se téměř okamžitě změní ve nehomogenitu, znamená to přehřátí výrobce jogurtu.

není tento kvásek vhodný?

[3 domů!]

3 domů!

Kdyby byla úplně mrtvá, nebyly by tam žádné vločky ... Možná bylo nutné to vydržet déle.

Přesto je lepší zkusit jinou a porovnat ji. Osobně doporučuji Yogulakt. Se mnou je vždy všechno stejné. Nikdy jsem nezklamal.

[3homa]

3homa, vhodné, vhodné hlavní věc je pečlivěji sledovat jogurt, v takovém žáru po 3-4 hodinách už můžete zkontrolovat - jak vám vyhovuje konzistence, vložte ji do chladničky (tam se trochu zesílí), pokud přeexponujete narin, stane se velmi kyselým

No, nic se nestalo.zítra nahradím narine zázračným jogurtem. Doufám, že budete mít štěstí))) No, co jsem udělal špatně?!
zajímavé, ale zázrak udělá? bylo to jen to, že neexistovaly žádné povahy činnosti
a pokud to děláte na jogurtu, potřebujete také kynuté těsto? a jak jsem pochopil, je lepší brát sterilizované mléko? Udělal jsem to na pasterizované

aha, jsou živí. a prostě přírodní as přísadami.
a to mistrovské dílo se ukázalo být heterogenní, jak jsem již psal, a nevzbudilo chuť k jídlu u nikoho kromě jejího manžela.
Je tedy nutné připravit startér, pokud na jogurtu? Bojím se začít kazit jídlo

není třeba kynuté těsto, jen rozmíchejte jogurt s mlékem a nalijte ho do sklenic, říká se, že stačí 2 lžíce. l. na litr mléka obvykle natřu celý jogurt (džbán, sáček ..) do džbánků od jogurtovače, přidám mléko a míchám džbány přirozeně a předem sterilizuji lžíci

Dobré odpoledne všichni. Toto Temko jsem dlouho nenavštívil. Mám jogurtovač už 2 roky. Během této doby se nevyskytl jediný případ, kdy by jogurt nevyšel. Nejprve jsem to dělal s Activií, pak jsem se pustil do kvásku (vyrobeného Kyjevským institutem mléka a masa), teď to dělám s Narine. Ale tady Narine je jogurt, prodává se v obchodě, trvanlivost je 3 dny. Vzhledem k tomu, že bydlím poblíž nemocnic, prodávají mě v každém obchodě a přinášejí čerstvé každý den, v jiných částech města - trochu stresu s ním. Moje jediné dobrodružství s výrobníkem jogurtů je, že jsem hned na začátku provozu opařil víčka z plechovek vroucí vodou pro dezinfekci a zkroutil je. Je dobré, že jsem si toho všiml pouze na 3 obálkách. Stále se divím, jak se mi to podařilo, ale právě se nám narodilo dítě ... Snažil jsem se objednat přes servisní středisko, ale nejsou tam žádná samostatná víčka, ale 3 sklenice, pak stojí jako nový jogurtový stroj.

žádná startovací kultura, jen rozmíchejte jogurt s mlékem a nalijte ho do sklenic

a udělal to. jogurt zahuštěný za 4 hodiny. nyní stojí v lednici)

Vidím, že nikdo neodpovídá na moji otázku ohledně Lactobacterinu. Zřejmě to nikdo nepoužíval, takže budu průkopníkem.
Včera jsem vyrobil jogurt z 1 litru přírodního kravského mléka a dvou polévkových lžící startovací kultury, které jsem připravil den předem z jedné ampule Lactobacterinu zředěné lžičkou teplé vařené vody a 200 ml mléka. Kvas stál den na stole. Neohříval jsem to v jogurtu, protože máme teplo a dům je neustále 25-28 stupňů. Po 20 hodinách jsem už měl paniku, že bakterie nežijí. Ale poté, co jsem to zamíchal, doslova o hodinu později se to začalo srolovat a po dalších dvou hodinách se to stalo „neotřesitelným“.
Jogurt byl fermentován po dobu 5 hodin. Chuť je úžasná, mnohem chutnější než u Activie. Můj manžel to měl opravdu rád a já také.
Děkuji všem za startovací nápad!

banky, aby to sterilizovaly právě teď, je obecně relevantní - koneckonců, je čas na točící se období nakládání v plném proudu
A dělám to na bifidumbacterinu. První kvas je samozřejmě dlouhý. Hodiny 7 nebo 8. A banky to tak nerovnoměrně udržují. Někteří jsou připraveni, jiní o něčem přemýšlejí
Ale pak tři hodiny a super-duper věc! Ale stále ohřívám mléko. 3 minuty v mikrovlnné troubě.
Naposledy jsem vyráběl jogurt ze zakoupeného mléka, ze sudu. Obsah tuku je 4,7%. Ale výsledkem je toto ...: (Za prvé, tukové mléko vzrostlo a zhorklo. Chuť je obecně nepříjemná. Došli jsme k závěru, že experiment není falešný. Udělali jsme to na pasterizovaném mléce a uděláme to.

A mám rád jogurt s domácím mlékem. Nedávno jsem to dělal s Roselle Yogurt (2 kapsle) nebo Roselle Yogurt + Narine (každá 1 kapsle). Příprava trvá 12 hodin.

YanaSt
Pokud se vám na linexu nedaří, vyzkoušejte prebiotika Activia nebo Ehrmann, která jsou bez přísad. Dělají nádherný, hustý a homogenní jogurt. A z lékárenských přípravků používám Yogulakt, se kterým jsem spokojen. Hodně štěstí!

Také mám rád Yogulakt, jogurt se ukáže být hustý a ne kyselý, z lékárny je stále narin, je také lahodný, ale je trochu slizký - to není pro každého

Přečetl jsem si toto téma a chtěl bych se podělit o své zkušenosti s přípravou mléčných výrobků v jogurtovém stroji.
Snažil jsem se fermentovat jogurty v Activii a dalších jogurtech v obchodech. Ukázalo se to velmi dobře, ale když vznikla potřeba přestěhovat se do jiné země, kde pro počáteční kvašení vůbec nebyly žádné fermentované mléčné výrobky, musel jsem hledat jiné možnosti. Koupil jsem suché startovací kultury v Institutu mléka v Moskvě (podle mého názoru adresa Lyusinovskaya, 36). Z jejich předkrmu se jogurt ukázal být obecně super, mnohem chutnější, než když použijete jako předkrm startér v obchodě, doba vaření je asi 6 hodin.
Mají také fermentovaný „Tonus“, když na něm fermentuji mléko, moc se mi to nelíbí, chuť připomíná něco mezi kefírem a jogurtem, ale při fermentaci smetany se zakysaná smetana ukáže jako super a zkusil jsem na ní fermentovat pečené mléko, fermentované pečené mléko také skvělé.
Prodávají také startovací kulturu pro acidofilní mléko, což je velmi užitečné při prvním krmení dítěte (pokud se podíváte na obal „Agusha“, je právě vyroben z acidophilus). Moje malá to viděla až do jednoho roku s něčím, teď se jí to vůbec nelíbí, také se mi to moc nelíbí, velmi konkrétní.
Před měsícem jsem od nich znovu koupil kvásek na rok (nyní bydlím v jiné zemi, takže se musím dostat ven a malé dítě vyžaduje kyselé mléko a teď čekám na druhé, ale po něčem jako „Agushi“ zde není ani stopy), nyní mají v prodeji houbu kefír.
Nyní trochu o tvarohu, připravuji ho z mléka fermentovaného v Tonusu, je méně kyselé, než když ho připravujete z kefíru. Dělám to jako mnoho dalších ve vodní lázni, potom to položím na drushlag nebo síto a pověsím to v gázi přes umyvadlo.
Nedávno jsem zkoušel vyrábět ovocné jogurty, ukázalo se to jen tehdy, když jsem ovoce několik minut povařil s cukrem (někde jsem četl, že je stačí zalít vroucí vodou, nic z toho nebylo), dejte sklenice na dno a naplňte je mlékem a kváskem. Ukázalo se to super!
Rád bych řekl ještě jednu věc. Tyto suché startovací kultury jsou skladovány v mrazáku, mám sklenice 1,5 roku a vše je v pořádku. Experimentálně bylo prokázáno, že během přepravy je skladován dva dny bez mrazničky.
Rád bych se také podělil o své zkušenosti se sterilizací nádobí. Myslím si, že je to naprosto nezbytné, jinak se bakterie nastartují. Používám mikrovlnný sterilizátor lahví Avent. Před tím byla sterilizována v dvojitém kotli. Někdy, pokud jste příliš líní na to, abyste sterilizovali, jen zaliju nádobí vroucí vodou.

[djania]

djania a kolik smetany jste fermentovali tónem?

[djania]

djania a kolik smetany jste fermentovali tónem?

Kvasím 35%, kde teď bydlím, ostatní neprodávají.
A v Moskvě jsem fermentoval 10%, ukázalo se to také dobrá zakysaná smetana, prostě miluji více chudou smetanu.

[djania]

djania, a může být podrobnější, pokud si pamatujete ... Je v ústavu obchod? Nebo jaký stan? Můj manžel pracuje poblíž, odvedl jsem ho tam v poledne ... Ale je třeba mu to přesně vysvětlit, jinak nepůjde. Kolik jogurtových předkrmů se tam prodává? Mám velký zájem.

[djania]

djania, a může být podrobnější, pokud si pamatujete ... Je v ústavu obchod? Nebo jaký stan? Můj manžel pracuje poblíž, odvedl jsem ho tam v poledne ... Ale je třeba mu to přesně vysvětlit, jinak nepůjde. Kolik jogurtových startovacích kultur se tam prodává? Mám velký zájem.

Tam, ve 3. patře, pokud se nemýlím, je kancelář, kde se prodávají tyto kynuté těsto. V budově je jeden vchod, obvykle tam jdu a zeptám se stráže, kde si můžete koupit startovací kultury pro osobní potřebu, on už říká číslo kanceláře.
Startovací kultury se prodávají v kanceláři, pouze jim musí zavolat a zjistit, kdy mají oběd.
Jogurt se prodává v suché a tekuté formě, suchý vypadá jako malá láhev, nepamatuji si přesně cenu, někde od 50 do 80 rublů. Z něj se za 2 týdny vyrábí kynuté těsto, kde se získá 200–300 gramů kvásku. To stačí na 2 týdny na vaření jogurtů. Tam jsou všechny pokyny týkající se kvasu uvedeny na tištěných letácích. Poprvé jsem vzal 2 kusy každé startovací kultury (tón, jogurt a acidophilus), které se mi teď líbily.
Nemohu říci nic o tekuté startovací kultuře, nekoupil jsem ji, protože je nepohodlné ji skladovat, uchovává se v chladničce pouze 2–3 týdny. Suchý je stále praktičtější v mrazáku a z něj, když to potřebuji, připravím kynuté těsto.

qwerttt

Povězte nám, jak jste vyráběli jogurt z bifidumbacterinu?
Zkoušel jsem to několikrát: zpočátku mi z nějakého důvodu dlouho nekvasil a pak okamžitě kyselý jogurt.

Je pravda, že jsem našel jiný recept: pokud je po 6 hodinách fermentace bifidumbacterinu mléko stále tekuté, pak jsem se tam pokusil přidat syřidlo, chtěl jsem udělat sýr, mléko se nezachytilo jako obvykle, ale ukázalo se nestabilní vločky.

Po zvážení na gázu po dobu 4 ... 5 hodin byl získán nádherný krémový pastovitý sýr. Stejně jako RAMA, Vuko nebo Philadelphia .... Navíc je výtěžnost hotového produktu poměrně velká: ze 3 litrů mléka bylo získáno asi 700 gramů sýra.

Může se pak vyrábět jen na chléb a těstoviny na sendviče s bylinkami, olivami, kapary, sušenými rajčaty. Děti milují sladký sýr. Zkrátka kdekoli.

[Otázka pro všechny milovníky domácího jogurtu: který farmaceutický přípravek s bakteriemi se ve vaší praxi osvědčil nejlépe, tj. Který jogurt podle kterého přípravku se vám nejvíce líbil?]

qwerttt!
V lékárnách existuje spousta léků, které zahrnují jak lakto, tak bifidobakterie.

Můžete mi říct, které například? A pak v nejbližší lékárně je vždy tolik kupujících, že nemůžete vyzkoušet příliš mnoho lékárníků. Obecně platí, že farmaceutické bakterie (řekla, řekla to) mi jsou jaksi dražší než kvásky než hotové jogurty.

Povězte nám, jak jste vyráběli jogurt z bifidumbacterinu?
Zkoušel jsem to několikrát: zpočátku z nějakého důvodu dlouho nekvasil a pak okamžitě zakysal jogurt.

Je pravda, že jsem našel jiný recept: pokud je po 6 hodinách fermentace bifidumbacterinu mléko stále tekuté, pak jsem se tam pokusil přidat syřidlo, chtěl jsem udělat sýr, mléko se nezachytilo jako obvykle, ale ukázalo se nestabilní vločky.

Po zvážení na gázu po dobu 4 ... 5 hodin byl získán nádherný krémový pastovitý sýr.

Udělal jsem to: 1 litr mléka + 2-3 sáčky (nebo skleněné lahve) bifidumbacterinu. Je pravda, že jogurt se připravoval dlouho - 14-16 hodin. Jedna nádoba výsledného jogurtu byla ponechána na kynuté těsto (tj. 1 nádoba + mléko), ze které byl jogurt připraven po 8 hodinách.
Po 6 hodinách mám také tekutou hmotu, pravděpodobně začne hustnout asi za 12 hodin. Hotový jogurt je hustý (stojí za to lžíce), mimořádně jemný, chutný, bez kyselosti. Během vaření je jemný krémový zápach (když jsem to udělal poprvé, zbláznil jsem se z této vůně). Jogurt, který jsem včera připravil z aktivismu, je mnohem méně chutný a ztrácí na hustotě. Možná jsem to vytáhl z jogurtovače trochu dřív, ale navenek se mi to zdálo trochu víc a sráží se to.
Mimochodem, jednoho dne jsem jen zaspal a místo jogurtu se bifidumbacterin ukázal jako neobvykle chutný tvaroh: vypustil jsem syrovátku a zbývající hmota byla zcela homogenní (což se u tradiční přípravy tvarohu nestává) a sladká krémová chuť (i když nedávám cukr) a mohl být také pěkně rozložen na buchtu. Možná jsme skončili u podobných produktů?

Kde se prodává syřidlo?
Otázka pro všechny milovníky domácího jogurtu: který farmaceutický přípravek s bakteriemi se ve vaší praxi osvědčil nejlépe, tj. Který jogurt podle kterého přípravku se vám nejvíce líbil?

qwerttt
Startovní kultura Evitalia obsahuje 5 druhů bakterií (streptococcus thermophilus, propioni-bakterie freudenreichi subsp. Sermanii a lactobacillus lactococcus lactis, lactobacillus acidophiilus, lactobacillus helveticus).
Yogulact startovací kultura 4 druhů bakterií (lactobacillus acidophiilus, lactobacillus rhamnosus, streptococcus thermophilus, lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus).
Například kromě Activie a prebiotika Ehrmann používám Yogulakt, což mě velmi potěšilo.

Kde se prodává syřidlo?

Nakupujeme na trhu od babičky, která prodává sýr.
Někdo na webu nakupuje: 🔗

qwerttt
Trochu jsem vás zmýlil: červená: promiňte, tyto startéry obsahují typ streptococcus thermophilus, pokud mi paměť slouží, je z rodu Bifidobacteria, konkrétně v nich nejsou žádné Bifidobacteria. Proto je lepší střídat fermentaci jogurtu s různými fermenty. A myslím si, že nestojí za to, aby současně kvasily s bifidobakteriemi a například s těmito startéry, protože buď bifidobakterie nebo bakterie z těchto startérů se budou množit rychleji a utopí jiný typ bakterií.Je lepší míchat hotové jogurty vyrobené z různých druhů bakterií. O tom už uberipuzo psalo dříve. Proto používám ty jogurty a lékárenský kvásek, o kterých jsem psal dříve
.

[Otázka pro všechny milovníky domácího jogurtu: který farmaceutický přípravek s bakteriemi se ve vaší praxi osvědčil nejlépe, tj. Jaký jogurt se vám nejvíce líbil?]

Otázka pro všechny milovníky domácího jogurtu: který farmaceutický přípravek s bakteriemi se ve vaší praxi osvědčil nejlépe, tj. Jaký jogurt se vám nejvíce líbil?

z lékáren - gastrofarm
z obchodu - německé prebiotikum

qwerttt
Vzpomněl jsem si, že jsem užil pár drog.
Probiotický Linex obsahuje: lactobacillus acidophiilus, bifidobacterium infantis, enterococcus faecium.
Florin forte obsahuje:
bifidobacterium bifidum,
Lactobacillus plantarum.
Pokud si pamatuji nebo najdu něco jiného, ​​budu vás informovat.

Hmm, prodává se gastrofarm pouze ve formě tablet? Rozpouštějí se pilulky dobře v mléce, když jsou rozdrceny na prášek?

oleg9979, díky

není třeba nic rozpouštět
stačí rozdrtit pilulku na několik kusů, hodit ji do mléka a promíchat
všechno poroste samo ...

[uberipuzo]

uberipuzo, pak připravujete jogurt v jedné velké nádobě, a ne v několika sklenicích?

AlimMyslel jsem si, že problém může být v mléce, ale pochybuji, že je. Zaprvé kupuji dlouhodobé skladovací mléko a zadruhé problémy začaly koncem zimy, dlouho před vlnou veder.
Koupil jsem si dnes "Acipol" (směs mikrobiální biomasy živých acidofilních laktobacilů kmenů NK1, NK2, NK5, NK12 a kefírových hub deaktivovaných zahříváním), zajímalo by mě, jaký jogurt to vyrobí. Myslíte si, že stačí dvě kapsle na litr mléka? (1 kapsle - živé acidofilní laktobacily - nejméně 10 * 7, polysacharid houby kefír - 0,4 mg.)

[uberipuzo]

uberipuzo
Pověz mi, Plizi, jak dlouho trvá příprava jogurtu na gastrofarmě?

[uberipuzo]

uberipuzo
Pověz mi, Plizi, jak dlouho trvá příprava jogurtu na gastrofarmě?

bez jogurtu při pokojové teplotě 8-12-24 hodin v závislosti na teplotě a počasí
když je deštivé, dozrává déle

ale vadí mi to?? ...

Jen se mi zdálo, že když jste vyzkoušeli několik drog a dostali negativní výsledek, skončili jste s nimi. Ale právě jsem si včera pomyslel: možná vaše jogurty nevyšly tehdy právě proto, že jste to dělali při pokojové teplotě a to nebylo dostatečné pro optimální vývoj bakterií?

[jogurty pak nefungovaly přesně, protože jste to dělali při pokojové teplotě a to nestačilo na optimální vývoj bakterií?]

Jen se mi zdálo, že když jste vyzkoušeli několik drog a dostali negativní výsledek, skončili jste s nimi. Ale včera jsem si myslel: možná ano jogurty pak nefungovaly přesně, protože jste to dělali při pokojové teplotě a to nestačilo na optimální vývoj bakterií?

ale když jsem zkoušel vyrábět jogurt z farmaceutických přípravků, byla zima a topení bylo zapnuté
Dal jsem plechovky s mlékem do koupelny
tam byla teplota 28 stupňů
a vedle vyhřívaného věšáku na ručníky - 36grad
dost pro růst bakterií

a došlo k více než jednomu pokusu - koneckonců, v každém balení je 10 lahví

ALE !!! nikdy neměl hořkou chuť!

[mageta]

mageta, ale co tě omluvit?

Možná tam bylo levé bifidum, nebo byla porušena technologie nebo podmínky přepravy nebo skladování, kdo ví. Všechny dávky hořkého jogurtu byly získány z bifidumbacterinu produkovaného společností „Partner“ (Moskva). Balíčky byly mimochodem zakoupeny v různých lékárnách, které nejsou součástí jediné sítě. Balíčky vypadaly takto:


A než jsem to udělal přesně ze stejného a jogurt se ukázal jako vynikající. To je taková nepříjemnost.

Pokud jde o mléko - chutnalo normálně, koupil jsem to samé. Když začala hořkost, jaké mléko jsem nezkoušel, výsledek byl stejný. Takže podezření ze všeho nejvíce padá na bifidumbacterin.

Teď si říkám, že mě nenapadlo koupit žádné jiné probiotikum místo bifidumbacterinu. Dítě (především) bylo několik měsíců bez domácího jogurtu a zakysané smetany

Také jsem vyrobil jogurt z pasterizovaného mléka. Na kynuté těsto jsem si vzal „Bifidobact“ - to je takový živý produkt, který pro děti vyrábí náš běloruský institut masného a mléčného průmyslu jako součást kvasu mléčných mikroorganismů a bifidobakterií. Používá se pro terapeutické a profylaktické účely. Na stejném Bifidobactu jsem fermentoval sterilizované mléko. Závěry. Pokud jde o konzistenci, jogurty se ukázaly být stejně husté - po ochlazení v lednici můžete nádobu otočit.Povrch jogurtu na sterilizovaném mléce (obsah tuku 3,2% a 6%) je však bílý, na pasterizovaném (obsah tuku 3,2%) - žlutý 🔗, i když lesklý. Navíc v jogurtu na pasterizovaném mléce jsou nějaké malé hrudky nebo tak něco (pěnu jsem odstranil po vaření). Je to tak, jak to má být, nebo jsem udělal něco špatně?

A také jsem si všiml, že když se jogurt fermentuje bifidobakteriemi, ukáže se, že je vláknitý, sáhne po lžíci, když je fermentován aktivací zakoupenou v obchodě, žádný takový účinek neexistuje.

Půlnoční dáma
Mám na vařeném pasterizovaném mléce jogurt, který je homogenní, bez hrudek. Možná je to mléko, i když to není skutečnost. Vyzkoušejte pasterizovaný mléčný jogurt jiného výrobce a porovnejte jej. Pokud jde o žlutou barvu na povrchu, jedná se pravděpodobně o mléčný tuk. Při sterilizaci se to nestane, protože je homogenizováno. Pokud jde o tažnost, když fermentuji s Yogulactom nebo prebiotikem Ermann, jogurt se někdy ukáže být strnulý, ale když je to obvyklé, nevím, o co jde, protože fermentuje vždy za stejných podmínek a za stejné teploty.

[qwerttt]

qwerttt „Z takového balení jsem měl 2 pytle, zbytek jsem jen zahodil. Nekvasí a to je vše. Po této události jsem také přestal užívat farmaceutické přípravky.

Mami, Díky za informace. Vaše selhání jen potvrzují mé pochybnosti o kvalitě produktu. tohoto konkrétního výrobce... Ale marně jste odmítli VŠECHNY farmaceutické přípravky. Stále budou užitečnější než ukládání produktů, které používáte jako startovací kulturu.

Dnes jsme dojedli jogurt od Acipolu - krásný, ne jogurtový. Obal vypadá takto:


Popis:

Acipol je lék, který normalizuje eubiotickou střevní mikroflóru. Používá se k normalizaci mikroflóry gastrointestinálního traktu s intestinální dysakteriózou různé etiologie; k prevenci a léčbě akutních a chronických střevních infekcí, dlouhodobých poruch gastrointestinálního traktu, atopické dermatitidy a potravinových alergií; stimulovat imunitu u oslabených pacientů.

Snaž se

Půlnoční dáma, když jsem vyráběl z bifidumbacterinu, nikdy nebyly hrudky, ale v jedné sklenici jogurtu na Acipolu byla taková sraženina. Myslím, že na tom není nic špatného. Možná se bakterie seskupují?
A co bylo napsáno na obalu mléka - normalizované mléko?
Nemohu říci nic o viskozitě - nepamatuji si to