Italský chléb v pekárně

Dík! Recept je skvělý. Je pravda, že jsem musel tvrdě pracovat, dokud jsem nebyl schopen pochopit všechny své chyby. Ale teď si mohu dokonce nasadit časovač a nebát se, že něco nemusí fungovat. I když se někdy dokonce v noci plazím, abych se podíval na buchtu a byl šťastný.

[Správce]

Správce moc děkuji za recept! Včera jsem upékal podle tohoto receptu: chléb se mi velmi líbil. Bohužel jsem ale nemohl sledovat buchtu, naplnil jsem všechny přísady, přidal jsem trochu provensálských bylinek a nechal jsem 50 g mouky, abych to v případě čehokoli napravil .... a byla nečekaně nucena odejít. Nasypala tedy levou mouku do KhP a vrátila se již 7 minut před koncem pečení. Vyndala to a viděla, že se trochu vychýlil



Jeho kosobokost se neodrážela v chuti)) Ale v budoucnu bych chtěl získat vhodný vzhled)) Kdo pečil tento chléb, prosím, řekněte mi, jaký by mohl být důvod? Zdá se mi, že není dostatek tekutin? Mýlím se?

Vážený pane, děkuji za trpělivost a ochotu podělit se o své zkušenosti. Jsem nováček v pečení, takže každý malý krok, který v tomto procesu popisuji, je velmi důležitý. Několik dní jsem hledal vaše slova (zkopírována níže). Nyní také posypám své horké bochníky olivovým nebo sezamovým olejem (sezamový chléb), takže jsem zapomněl, že kůra může být tvrdá
Možná by měla být tato důležitá doporučení zkopírována do sekce „Tipy“?

Snažte se chléb nepřeexponovat bavlnou, která by mohla navlhčit boky chleba, ale chléb položte na rošt a zakryjte ho ručníkem, dokud úplně nevychladne.
Kůru hotového chleba také potřu olivovým olejem a přeliju ubrouskem - nechám ho nyní vychladnout. Kůra se stává měkkou, krásnou, lesklou a chutnou

Ještě jednou děkuji!

Moc děkuji za tipy pro začátečníky a za skvělý recept! Mám pekárnu už měsíc a dokud jsem nenašel tento web, ukázalo se, že je buď lahodný, nebo krásný ...
Dnes se nemohu ubránit - - italský chléb podle vašeho receptu vyšel jednoduše úžasně krásný a chutný!
Děkuji mnohokrát!!!

[břečťan]

břečťan, Díky za milá slova

Vařte svůj chléb s potěšením a dobrou chutí

Pokud máte nějaké problémy - přejděte do sekce Chléb - všechno je v hlavě, rád vám pomůžu!

Dobrý den, správce! Ještě jednou děkujeme za recept! Odmítl pekárnu, jen pro hnětení. Tady je váš chléb!

[duch2010]

duch2010, potěšen - jsem potěšen tvým chlebem

Na krbu a ukázalo se to tak hezké, dokonce! A drobek je super hladký!

Přeji ti úspěch! Je správné, že začali péct v troubě, existuje více příležitostí a mnohem chutnější

DÍK!!!!!!!!!!!!

Nyní vyvstala otázka. Právě ochutnal bochník tohoto receptu. Zcela jiný vkus a pružnější. Je to kvůli formě? Tvarovaný podle vaší metody: kroucení do role se sevřením. Buničina má velké póry, bez dutin.

Už jsem uvedl příklad: jedno hnětení těsta z jednoho „hrnce“, rozdělím ho na dvě části - jednu upeču ve formě, druhou s bochníkem - chutě se liší

Věřte tomu - podívejte se na to

Správce !! Jaká je váha na předpis ?? Večer mám v plánu udělat tento chléb od Kroshinyho souseda ve dvojité podobě.

Správce !! Jaká je váha na předpis ?? Večer mám v plánu udělat tento chléb od Kroshinyho souseda ve dvojité podobě.

Ne všichni výrobci chleba mají programy spojené s hmotností chleba - ne!

Proto tento poměr určíme na téma Poměr hmotnosti hotového chleba a množství kladení mouky https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0
Tady pro 450 gramů mouky může být hmotnost hotového chleba asi 675-700 gramů.

Správce, děkuji za odpověď. : květiny: Myšlenka ...vypadá to, že se dostane z kontejneru, no, ať se to stane, už je to takhle !! Výsledek pofotím.

Ano, o bochníku. Kolegové jsou líní, nepečeli to.

Správce, děkuji za odpověď. : květiny: Myšlenka .... vyjde to z kontejneru, no, nech to být, bylo to tak !! Výsledek pofotím.

Abyste se nedostali ven, přečtěte si zde: Poměr objemu formy a hmotnosti těsta na pečení chleba https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24187.0

Polovina oka vypadala, oh-oh, na stejném místě je pevná aritmetika. Až přijde čas, vrátím se a dnes to, co bude, tedy my.

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Bílá houba je zralá! Vzrostl na vrchol Binatoshi !! Přesně podle vaší metody, s 2 lžícemi. l mouky. Zítra budu znát chuť i řez, už je u nás pozdě.

Snažím se, s čajem a marmeládou od h. Viz, lahodný chléb, harmonický, ani nepřičítat, ani odečíst. Děkuji!!

a mám skvělý chléb upečený! děkuji za vynikající vysvětlení, je škoda, že i když se s vámi nemám o co podělit, zde si přinejmenším vezměte růži

[Tatiasha, z_alice]

Tatiasha, z_alice - dívky pečou pro zdraví a díky za laskavá slova

Recept je skvělý! Děkuji mnohokrát.

Peču to každý den (na 1 kg chleba, tedy všeho 1,5krát více) téměř měsíc.
Všiml jsem si následujícího:
Je velmi důležité, jak čerstvé jsou kvasnice.
Zbytek mých produktů je stejný (mouka a cukr byly zakoupeny v 50 kg pytlích a skladovány v suché teplé místnosti).
První 3 bochníky byly upečeny instantními kvasnicemi Pakmaya, jejichž platnost vyprší za měsíc (na konci dubna tohoto roku). A těsto dobře nezvedlo, nebylo moc chutné.
Pak jsem v obchodě koupil přesně stejné droždí, ale s dobou do října 2012.
A další chléb odtrhl víko mého Moulinexu 2000, ukázalo se, že to byla luxusní chuť a vzhled.

Malá poznámka. Pokud dáte cukr přísně podle receptu, chléb se ukáže jako trochu sladký a ideální pro čajové sendviče. Ale s polévkou - ne pro každého.
Nyní jsem snížil cukr na polovinu.

[lavi2407]

lavi2407, rád slyším vaši zpětnou vazbu, děkuji

Děkujeme za vaše postřehy a připomínky - je velmi dobré, že sledujete pečení chleba, a je dobré to vědět!

Moje matka mi dnes dala rozkaz: pouze tato bílá trouba.
Její rozkaz je pro mě zákon !!

Také jsem dostal lahodný podle tohoto receptu! Děkuji!

[Dívky]

Dívky - péct a jíst pro zdraví - chléb se ukáže a máte ho rádi - JE TO ZDRAVÉ

Mimochodem, poslední týden se už nedívám na „kolobok“ - odložil jsem pečivo do 6 ráno.

Při dodržení přesného množství vody / mouky / oleje je výsledek vynikající.
Všechno měřím šálky a lžičkami od Moulinex 2000 (velikost šálku - 300 ml nebo 1 a 1/2 šálku)

Vypočítáno na 1 kg chleba (režim 1000) jen se ukáže:
Mouka - 3 šálky Mulinexu, protřepané až po značku 1-1 / 2 šálku (značka nahoře, asi 5 mm od okraje) - prosít
Sůl - 2 lžičky Mulinex "pod nožem"
Pakmaya Instantní droždí (vakuově balené, rychle působící) - 2 lžičky. Mulinex "pod nožem"
Cukr - 2 lžíce. l. Mulinex "pod nožem"
Rostlinný olej (užívám slunečnicový olej bez zápachu) - 3 lžíce. l.
Voda - 405 ml (dobře, tady je to již plus nebo minus, je obtížné měřit podle značek. Častěji mám tendenci k malému plusu - měkké těsto je vhodnější, ale může se držet víka sporáku a ne hnědé.)

Dal jsem to do pořádku: olej; voda; jemně nalijte mouku na celý povrch vody, aby dobře plavala; V mouce udělám 3 malé prohlubně v nejvyšších bodech „sklíčka“, aby se sůl / cukr / droždí neutopil před zahájením hnětení a nezmíchal se; Nalil jsem do drážek sůl, cukr a droždí.
Potom opatrně vložím kbelík do trouby a zapnu 3. režim (francouzský chléb) s nejčervenější kůrou a vážící 1000; Na časovači jsem nastavil čas, po kterém potřebuji hotový chléb; Stisknu "Start"; Jdu spát.

A ráno se probudím z vůně.

[ROMA]

ROMA! takto: ochlazení ...získal kulatý tvar ... nyní ochlazený, přerušte to ... Toto je pro vás, administráte ...

[duch2010]

Otče, jaký krásný muž se ukázal Jaký elegantní celek, bez slov, super krásný!

duch2010, gratuluji, krásně!

Jakou krásu dostanete všichni!
Teď si dávám chléb podle receptu, který chodím, nedýchám. Takže chci, aby se to ukázalo.
Děkuji všem

No, tady jsem, po dlouhé agónii výběru jsem se stal majitelem pekárny. Dlouho jsem pochyboval, zda ji vůbec potřebuji, teď už vím jistě a jak!
Před nákupem jsem na webu strávil více než jednu noc a znovu jsem si přečetl všechny informace o tvorbě koloboku, surovinách atd. Jako první zkušenost jsem zvolil recept na italský chléb. Se zatajeným dechem jsem čekal na výsledek. A všechno vyšlo !!! Správce, moc děkuji!
Tady je můj první chléb mé vlastní produkce, poprvé se to zdá velmi dobré

Správce, moc děkuji!
Tady je můj první chléb mé vlastní produkce, poprvé se to zdá velmi dobré

Poprvé to není ani špatné, velmi dobré
Pěkný a rovnoměrný chléb se ukázal - GRATULUJEME!

Děkuji za laskavá slova adresovaná mně!

vikaspb, skvělý chléb! Až zvládnete pekárnu, zkuste péct v troubě, cítit rozdíl! Ahoj PETERE!

vikaspb, skvělý chléb! Až zvládnete pekárnu, zkuste péct v troubě, cítit rozdíl! Ahoj PETERE!

Určitě to zkusím, díky!

ROMA, také pečeme v troubě, můžete se zeptat, jestli něco ...

Správce, ale stále mám takovou otázku: Chtěl jsem posypat sezamová semínka na chleba, ale nevěděl jsem, v jakém okamžiku se to dá udělat. Ihned po hnětení se zdálo, že je brzy, a pak jsem se bál otevřít kamna, aby chléb nespadl. Pokud se posype na samém konci, zrna se rozpadnou. Řekni mi prosím. Myslím, že fórum má odpověď na moji otázku jistě, ale zatím v tom nejsem moc dobrý.

ROMA, také pečeme v troubě, můžete se zeptat, jestli něco ...

Zkuste, nejsem kouzelník, já ... také se hodně učím

Správce, ale stále mám takovou otázku: Chtěl jsem posypat sezamová semínka na chleba, ale nevěděl jsem, v jakém okamžiku se to dá udělat.

Odpovím: vyjmeme kousek těsta z trouby (spolu s plechem, formou) před pečením, jemně namažeme vrch štětcem, například rozšlehaným vejcem se špetkou soli (slouží jako lepidlo), posypeme sezamovými semínky - a opatrně ho vložíme zpět do trouby na pečení podle schématu, které vy vybrán pro pečení

Odpovím: vyjmeme kousek těsta z trouby (spolu s plechem, formou) před pečením, jemně namažeme vrch štětcem, například rozšlehaným vejcem se špetkou soli (slouží jako lepidlo), posypeme sezamovými semínky - a opatrně ho vložíme zpět do trouby na pečení podle schématu, které vy vybrán pro pečení

Uvědomil jsem si díky. Zkusím to zítra!

Správce, moc děkuji začínajícímu pekaři! Dnes jsem připravil italský chléb podle vašeho receptu, přidal nasekané olivy a část vody nahradil solankou z oliv. Pro Kenwood 450 jsem nastavil režim - 3 (francouzský chléb), hmotnost 750 g, střední kůrka. Ukázalo se, že je to něco úžasného: šíleně chutné, jemné, aromatické. Váš web je úžasný. Předtím bylo těžké vyhnat mého manžela z kuchyně, takže se teď usadil (a při žvýkání chleba se obává o svou postavu) a slíbil, že bude mít blízký přístup k mým kulinářským místům

Správce, moc děkuji začínajícímu pekaři!

Pečte a experimentujte s chlebem pro zdraví
Dobrý chléb pro vás

Tatiana, prosím, řekni mi, je olej obsažen ve 270 ml vody nebo ne? A pak musím do housky neustále přidávat mouku, 5-6-7 lžící. A tak mimochodem, nejen ve vašem receptu.

Tatiana, prosím, řekni mi, je olej obsažen ve 270 ml vody nebo ne? A pak musím do housky neustále přidávat mouku, 5-6-7 lžící. A tak mimochodem, nejen ve vašem receptu.

Pokud autor receptu píše vodu + olej, pak olej není zahrnut do celkového množství vody.

Pokud autor do receptu napsal vodu + olej = kapalina, pak ano, olej jde do vody.

A vždy budete mít nesoulad mezi moukou a tekutinou, nemáme stejné podmínky pečení, přísady a dokonce ani počasí za oknem ... odvážně upravte konzistenci těsta pomocí housky

....
A vždy budete mít nesoulad mezi moukou a tekutinou, nemáme stejné podmínky pečení, přísady a dokonce ani počasí za oknem ...
....

To je pochopitelné, ale je alarmující, že musíte přidat hodně mouky a dělat to pořád.

....

odvážně upravte konzistenci těsta pomocí housky

Stává se, že nemám čas.
První várka - po 5 minutách je buchta hotová, těsto je lepkavé, ale ne tekuté + 2 polévkové lžíce na pár minut, aby se strávily, jako jsou normy buchty, trochu lepkavé
1 minutu před koncem dávky je opět velmi lepkavá + 2 lžíce, ale ve druhé dávce bude překážet
Druhá várka - cyklus se opakuje: Trávení, normou je buchta, opět lepkavá - lepivou buchtou prošlo 5 minut hnětení
Pak buchta bere mouku pomaleji a dávat 7-8 lžíce je děsivé
Výsledkem je, že na konci druhé dávky není kolobok silný, ale lepkavý, nevypadá jako „hrudník na dotek“
Nakonec je drobenka dobrá, ale rozpor s mistrovskou třídou je velmi znervózňující, zdá se, že pokud uděláte buchtu podle očekávání, bude ještě chutnější.

Obecná zásada je jasná, díky za pomoc budeme i nadále péct.

To je pochopitelné, ale je alarmující, že musíte přidat hodně mouky a dělat to pořád.
Obecná zásada je jasná, díky za pomoc budeme i nadále péct.

Jdete správně, pochopte, že se musíte naučit cítit těsto, samotnou buchtu. Nebudete se přiblížit k „ideálu“ a nezkoušejte - musíte mít VÁŠ kolobok, své těsto, svoji vlastní konzistenci, to je VÁŠ chléb!

Určitě se můžete snažit o mou mistrovskou třídu

A vždy budete manipulovat s moukou / vodou !!! protože mouka může být dnes příliš suchá, ale zítra bude naopak vlhká (brzy bude pršet) atd. ...

Hodně štěstí!

Děkuji Admin VELKÝ!
S pomocí vaší mistrovské třídy jsem okamžitě dostal chléb. Lahodný, krásný chléb. Díky za tento recept. Velmi, velmi chutný chléb. Koupil jsem pekárnu před třemi dny. A podle tohoto receptu jsem to upiekla dvakrát. A budu znovu péct. Každému se to moc líbilo.
Děkuji.

[Heřmánek 1]

Heřmánek 1 - pečte na své zdraví! A může se chléb vždy ukázat jako chutný!

Procházel jsem se po fóru a narazil jsem na odkaz na tento recept. Bylo napsáno, že to vždy funguje. Toto zvítězilo!

Recept se vždycky ukáže. Už jsem to udělal se vším - se sýrem a cibulí, s adjikou, s čerstvými bylinkami a jen tak. Vždy úžasná chuť! Vůně! .. Bylo to s rostlinným olejem a olivovým olejem, vodou, mlékem, kefírem, syrovátkou. Dokonce jsem jednou položil vejce. Vždy měkká, něžná kůra. Obecně ne chléb, ale pohádka!

Romochko, moc děkuji!

To je skvělé! Taková rozmanitost chleba se ukazuje, super!

A teď uděláme některé z možností, chléb a umístíme jej jako autorský chléb, do sekce Kvasový chléb https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0

počkám

[Romchka]

Romchka, Pomyslel jsem si, pomyslel jsem si. Samozřejmě se opravdu chci stát slavným - jako, jaký jsem skvělý člověk, jaký chléb jsem vymyslel. Ale myslím si, že není třeba chovat příšery. Existuje základní recept, ale jak se ho zbavíte ... Moje představivost je bohatá a co přijde po ruce ... Doufám, že vás nerozruší a neurazí, že bude méně autorského chleba. Pro mě je lepší, když lidé na téma chleba píší, jaké varianty provedli. Pokud se o téma zajímám, četl jsem ho dovnitř i ven (nebo do té chvíle, která mě zajímá).
Ano, a tento víkend jsem se setkal s tím, že stejné výrobky ze stejného balení pro stejný recept dávají různé chleby. Maminka přišla na návštěvu a já jsem ji rozmazlil. Máma byla nadšená a řekla, že už dlouho nejedla tolik chleba. Chutné a příjemné. První, který jsem pro ni vyrobil, byla italská od vás a o den později jsem ji udělal stejnou italskou pouze se sýrem a bylinkami. Maminka odešla šťastná as recepty ... Čekáme na výsledky pečení.

Než zveřejním recepty, počkám, až budete zralí, pečte pro zdraví, zacházejte se svými příbuznými

[Správce]

Správce, Přišel jsem vám poděkovat za vaši tvrdou práci a skvělý recept! HP mám docela nedávno a, upřímně řečeno, po přečtení recenzí typu „první chléb je hrudkovitý“ jsem se bál péct. Navíc nebyla přátelská k pečení obecně a zvláště k chlebu. Váš italský chléb byl můj první pečený chléb (jak v HP, tak v životě)))) A hned se ukázal jako úspěšný !! Poté jsem experimentoval s různými recepty, ale stále se k tomu vracím. Teď to peču téměř každý den. Děkuji mnohokrát!!!

[Irina]

Irina, Díky za milá slova! Nechte mé práce a rady, aby vám pomohly připravit lahodný domácí chléb!

[Správce]

Správce, dobré odpoledne . Děkujeme za jednoduchý a lahodný recept na chléb. Dnes jsem to upiekla, znovu to upeču. Příště do žemle přidám trochu mouky, jinak "vyklouznu".

P.S. Děti již ocenily máslo a mléko.