Turecké koláče s náplní (Pide)

Turecké koláče s náplní (Pide)

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
Těsto:
Pšeničná mouka	500 g
Voda	330 g
Sůl	8 g
Cukr	štípnout
Ghee	25 g
Suché droždí	1 lžička
Plnicí:
Sýr mozzarella	250 g
Tvrdý sýr (grano padano, parmazán, ementál)	50 g

Metoda vaření

• Hněteme těsto ve vlažné vodě. Nechte dvakrát stoupat (40-60 minut).
• Nalijte na stůl a rozdělte na 5-6 kusů. Tvarujte kousky do kuliček a nechte je asi 30 minut stát pod ručníkem.
• Každou kouli vyvařte na stůl zaprášený moukou na dlouhý tenký oválný plech o tloušťce 3-4 mm. Umístěte strouhaný sýr (nebo jakoukoli jinou náplň, kterou chcete) podél středu dortu v tenké vrstvě. Nenechte se zlákat hodně bobtnat. Bude přehnaný.
• Ohněte okraje dovnitř o 2 cm, zatlačte prsty. Sevřete konce a vytvořte loď. Ploché koláče jsou dlouhé a úzké - 30-40 cm. Přeneste na plech a pečte 7-10 minut ve velmi předehřáté troubě (240 stupňů). Někdy jsou okamžitě namazány z trouby kartáčem s rozpuštěným máslem.

Poznámka

Turci jim tak říkají. Snědl jsem hodně těchto koláčů. Sledoval jsem, jak byly vyrobeny. Došel jsem k závěru, že jsou všude téměř stejné.

Největším rysem těchto koláčů je, že se pečou v peci na dřevo ve velmi horkém krbu, kde je otevřený oheň hned vedle. Nemáme to kam vzít. Započítáváno v běžné troubě, i když určitě ztrácejí aroma. Tyto chlebové placky jsou křížencem adjariánských khachapuri a pizzy. Velmi jednoduché a chutné. Jsou vyjmuty z trouby, okamžitě nakrájeny šikmým nožem ve tvaru půlměsíce na porce a konzumovány. Nejúžasnější jsou horké, pak smažené těsto ztrácí svou křehkost. Z tohoto důvodu se nejlépe vaří těsně před večeří, aby se na první chod nebo salát podávaly teplé. Mohou být s širokou škálou náplní (jako je pizza), ale miluji sýr feta a bylinky, stejně jako jen sýr, jako je Emmental nebo Lambert. Mozzarella je skvělá, ale je třeba ji doplnit o zralejší a výraznější sýr nebo jinou přísadu. Samo o sobě je to nevýrazné. Ale pečeně a taje skvěle.
Miluji se salátem a venku. Odcházejí s píšťalkou.

Velmi zajímavé! Neurazili byste se, kdybych se pokusil udělat pizzu podle vašeho receptu?

Velmi zajímavé! Neurazili byste se, kdybych se pokusil udělat pizzu podle vašeho receptu?

Bylo by něco, co by se urazilo. Ano, abych byl upřímný, tolik, kolik je třeba. Alespoň dort.

[Nat]

NatNejsem si jistý, zda jsem správně pochopil princip formování ...

Výsledkem je, že plochý chléb se ukáže jako uzavřený, jako koláč?

[Háčkování]

Háčkování,

Ne, hostinci, jako pizza. pouze okraje jsou složené. SchA, najdu fotku a ukážu ji, okamžitě to pochopíš.

Ty jsou již nakrájeny a je vidět tloušťka těsta:

Šíleně chutné!

Do těsta jsem zředil vodu s mlékem a místo rozpuštěného másla jsem nalil zeleninové droždí 15g. Režim „Pizza“ v HP Panasonic, rozdělený na 6 částí a vyvalený. Těsto nasekejte vidličkou a pak okraje (myslím, že jsem to zapomněl napsat do samotného receptu). Tenké válcované kynuté těsto nabobtná a otevře se v troubě na 2 části (horní a dolní), nezapomeňte na pitas. Aby to nenafouklo, napíchnou to. Trouba na dřevo byla zahřátá na 300 stupňů, bylo nutné několikrát plech otočit, aby se rovnoměrně začervenal. Okamžitě potřete z trouby rozpuštěným máslem. To je úžasné chutné!

Nataši! Závisí na receptu. Bude princezna fungovat?

[aprelinka]

aprelinka,

Zdá se mi to. který dokonce funguje skvěle.Teplota musí být vysoká, plochá, pečená velmi rychle. Po 5 minutách po spuštění jej můžete mírně otevřít a zjistit, zda okraje stoupají nebo ne. stane se - začnou stoupat. Nemilosrdně znovu popíchněte vidličkou, plácněte rukama v rukavici a zavřete.

[Nata]

Nata, velmi chutné, potkal jsem je také od Turků, chutné věci)
Děkuji

[Nat]

Ne, hostinci, jako pizza. pouze okraje jsou složené.

Semyon Semyonich ...

Já, vaše fráze

Sevřete konce

díky tvůj milovaný technika úhlopříčného čtení, četl jsem, jak sevřít okraje, a proto došlo ke zmatku v mé hlavě ...

Šíleně chutné!

Otcové, ale navenek jsou tak dobří!

Neeeee)), prostě nebudu moci, půjdu hledat něco jednoduššího ...

Nat, to by byla fotka na právoplatném místě, v receptu samotném !!!

Je nutné, aby moderátor sekce ...

Tusyonish, prosím, odpusťte mi, že mě otravujete kvůli maličkosti ...

[Háčkování]

Háčkování,

A někdo prostě není schopen. Co je možné udělat?))) Ohnout okraj dortu? Jen pizza)).

Napsal jsem moderátorovi!)))

Přidáno neděle 11. prosince 2016 20:15

Dnešní. To je vynikající. Zvláště po peci na dřevo.

Woooooo co chci !! Přesně tak !!! Dokud léto stejně nepřijde, musí altán spálit troubu. Ale toto je osel uzdravení. A pak lžu, nechám sopel a nemohu zvednout nohu))).