Fermentované plněné lilky

[Příprava zeleniny]

Fermentované plněné lilky

Kategorie: Prázdné

Složení
Čerstvé lilky	2 kg
Čerstvá mletá rajčata	1 kg
Čerstvá mletá paprika	0,5 kg.
Čerstvá mrkev	0,5 kg.
Cibule cibule	0,5 kg.
Čerstvý celer s malým kořenem (hlíza)	2 svazky
Čerstvý česnek	5 středních hlav
Rostlinný olej	na pečení zeleniny

Metoda vaření

• Pro tento recept používám pouze zralou a mletou zeleninu, je chutnější a trvanlivější na pokládku, po fermentaci se neplíží a je dobře skladována hotová.
• Pokud tedy chcete zopakovat můj recept, stále si můžete koupit poslední mletou zeleninu na trhu.
• 
• Nakrájíme veškerou zeleninu, jak je znázorněno na fotografii. Není nutné zeleninu krájet velmi jemně, aby při plnění nádivkou lilek „nespadla“ do jedné hrudky a byla uvolněná.
• Na fotografii jsem ukázal hrubé struhadlo, kterým jsem protřel zeleninu.
• Nakrájejte rajčata na kruhy.
• Nakrájejte papriku na proužky
• Mrkev, kořen celeru tři na struhadle
• Cibuli nakrájejte na kostky
• Lilek - odřízněte ocasy.
• Pokud plníte celé lilky, měl by být proveden řez podél zeleniny, ale ne skrz.
• Pokud uděláte možnost „líného“ salátu, stačí lilky nakrájet na kruhy o tloušťce 1-1,5 cm.
• Je lepší nasekat česnek (viz na fotografii speciální věc, stojí dole dole vlevo).
• Příprava zeleniny.
• Celé lilky lehce povařte ve slané vodě a poté přeneste do mísy, abyste vychladli. Měly by být také nestrávené a vlhké zevnitř.
• Nakrájené lilky lehce podusíme ve slané vroucí vodě, aby byly mírně měkké a také syrové.
• Uložte vývar z lilku, měl by být dostatek pro nalití hotové zeleniny, zkuste slanost.
• Nyní nechte cibuli a mrkev vařit na pánvi až do poloviny vaření, smažte, dokud nebude vařená. Sůl podle chuti.
• Vypněte oheň.
• Přidejte k nim nasekané papriky, nastrouhaný celer, nasekaný česnek, nasekané celerové listy. Vše dobře promícháme a dobře osolíme. Ochutnejte, všechno by mělo být dobře nasoleno, trochu víc než obvykle.
• Nechte v této formě, dokud nevychladne. Během této doby se veškerá zelenina zahřeje z horké cibule s mrkví az horké pánve, což je dost na to, aby byla zelenina jednoduše měkčí.
• Rajčata nakrájená na plátky si připravte zvlášť v misce.
• 
• Plnění celého lilku.
• Vezmeme připravený lilek s řezanou stranou, do řezu vložíme zeleninovou náplň, přidáme 3-4 plátky rajčat a lilek svázáme stonkem celeru.
• Celer je dlouhý, dostatečný k zabalení, a pak pouze celer dodá pokrmu chuť.
• Všechny lilky jsou tedy spuštěny a prozatím složeny do mísy.
• 
• Možnost salátu z lilku.
• Připravená zelenina je rozložena ve vrstvách v miskách:
• Lilek v kruzích, zeleninová náplň, rajčata v kruzích, nasekaný celer s listy a znovu a znovu, dokud nedojde zelenina.
• Vzhledem k tomu, že rajčata a zelenina jsou syrové, musí být každá vrstva mírně solená.
• 
• Příprava na kvašení
• Na dno velké nádoby (mísy, hrnce, kbelíky atd.) Jsem natřel trochu čerstvého celeru s listy, pak vrstvu čerstvých okurek, čerstvých malých rajčat, čerstvých paprik, čerstvých jablek Antonov (4 kusy), tenkých plátků čerstvé dýně (každá 1 cm) ). Nakrájím papriky na polovinu a mírně blanšíruji vývar z lilku.
• Na tuto vrstvu jsou naskládány lilky a poté po vrstvách možnost salát.
• Buď je rozložena jedna z možností, podle toho, kterou možnost hodláte udělat.
• Zeleninu zakryjte listy celeru.
• Poté se veškerá zelenina nalije vývarem z lilku, ve kterém se lilek vaří.
• Náplň by měla být vyšší než skládaná zelenina, asi tři cm.
• Tak to vypadá v hotové podobě.
• 
• Nyní tuto misku zakryjeme hrnkem, talířem, víkem nebo jinými plochými předměty po ruce. Nahoře dáme sklenici vody na zátěž. Dbejte na to, aby byla zelenina neustále zalita tekutinou.
• Pro případ, že nechám sklenici vývaru z lilku v chladničce na skladě.
• 
• 
• A tak tato struktura stojí v kuchyni v teple a sama se fermentuje tři dny a tři noci. Druhý den začíná mluvit jako údolí gejzírů, tento rozhovor pokračuje tři dny. Objeví se specifický zápach fermentované zeleniny.
• Po třech dnech rozebráme konstrukci na samý základ, zkusíme připravit zeleninu. Měly by mít fermentovanou chuť, lehce kyselě slanou a mírně svírat jazyk.
• Dali jsme zeleninu do sklenic a vložili jsme ji do chladničky pro skladování, tam zelenina dozrála ještě několik dní.
• 
• Na fotografii jsem rozdělil celé lilky a možnost salátu do samostatných nádob.
• Nestojí za to, aby zelenina byla déle teplá, nakysne a zastaví se.
• Po této fermentaci je lze podávat ke stolu. Jak a s čím sloužit, viz fotografie na začátku tématu.
• 
• 
• 
• A toto je vedlejší produkt fermentace lilku.
• Na dno pánve pod lilky jsem dal okurky, rajčata, papriky, kyselá jablka (Antonovka) a vše se kvasilo dohromady.
• Ale ukázalo se to velmi chutné ...
• 

Poznámka

Hodně bylo napsáno podrobně, ale vše se dělá docela rychle a snadno.
Budou otázky, odpovím. Chuť hotového lilku stojí za ten čas.

Dobrou chuť!

Podobné recepty

Lilek s bazalkou „Jako máma“ (Vasilika)

Bulharský lilek (MariS)

Lilek s tvarohem (mca)

[Správce]

Opravdu cenově dostupný a oblíbený recept
A s máslem není všechno tak špatné, jeho množství pro recept není důležité

Děkuji, Správce

Jako vždy je Admin nahoře! Vše důmyslné je jednoduché.
Vařím podle podobného receptu, ale trochu jednodušší: bez rajčat, papriky, okurek a jablek. Určitě zkusím váš recept příští sezónu.
A už jsme jedli naše lilky.
A chuť je ano!
Nevýhodou tohoto receptu je, že je velmi rychle sněden!
Správce, zkusili jste konzervovat plněné lilky v láhvi, abyste uchovali tuto lahodnost až do jara?

[Umko]

Umko, Děkuji za tip

Lilek lze vyrobit bez okurek a jablek. Také velmi chutné. Zpočátku to bylo koncipováno jako recept, ale během cesty jsem se rozhodl nějak odložit zeleninu - najednou se něco podaří.
A ukázalo se to velmi chutné!

Můžete ji zavřít na zimu, ale je tu spousta problémů. Ne vždy dobře uzavřené. Proto to nedělám v bankách. I když jsou zavařené ve sklenicích, musíte je nejprve řádně fermentovat, stát.
A tak to skladuji ve skle v lednici v komoře nula a moc toho nedělám. Ale chutné, řeknu vám ...
Existuje další možnost ukládání. Co - dokud neřeknu, musíš to vyzkoušet sám. Volal čekat na odpověď.

Můžete zavřít na zimu, ale je tu spousta problémů. Ne vždy dobře uzavřené. Proto to nedělám v bankách. I když jsou zavařené ve sklenicích, musíte je nejprve řádně fermentovat, stát.
To je právě ono, což není moc dobrá hodnota. Před mnoha lety jsem se pokusil sterilizovat 45-60 min, které také nebyly vždy skladovány, a tak jsem opustil tento podnik a na podzim jsem se najedl čerstvě kvašený lahodný.
A zeptal jsem se na ochranu v naději, že někdo má pozitivní zkušenost
A ještě jedna věc pro ty, kteří chtějí vařit lilky podle tohoto receptu: Práva správce k celerovému účtu, nevylučovat jej z receptu a nenahrazovat například šňůrkami (takto se plněné lilky váží na trzích), právě zelení celeru dodává tomuto pokrmu chuť.
V případě, že je celeru málo, lze stonky oloupat nožem podélně o 2–3–4 nitě, stanou se ještě pružnějšími.

[Umko]

Umko, téměř o rok později, ale právě včas na sezónu vám odpovím:
Mám zkušenosti s dobrým skladováním sterilizovaného lilku.
Nějak jsem je hodně fermentoval, rychle jedl a rozhodl se je konzervovat.
Vložil jsem vyluhované lilky bez solanky do čistých nádob, nalil jsem je sterilizovaným (ve vodní lázni) rafinovaným slunečnicovým olejem a nádoby jsem sterilizoval ve vodě. koupel. Pak je zabalila do deky, dokud nevychladly. Lilek stál ve spíži až do jara, dokud se nenajedli.
Možná někdo přijde vhod.

[Fermentované lilky se zeleninou - pokračování]

Nastal podzim a je čas znovu fermentovat lilky se zeleninou.

Letos jsem udělal velký kastrol na 20 litrů zeleniny - a udělal rychlejší variantu - salát, z nasekaného lilku.

Celý recept a způsob vaření jsem popsal výše.

Zde ukazuji dnešní obrázky toho, co a jak to bylo

Fermentované lilky se zeleninou - pokračování

Na dno pánve dáme různé druhy zeleniny a ovoce: rajčata, okurky, sladkou papriku, Antonovku, hrušku, hrozny, fenykl, šalotku. Můžete přidat další podle chuti a přání.



Nyní vykládám lilky, papriky, smaženou cibuli s mrkví, rajčaty, celerem ve vrstvách. Každý řádek přidám podle chuti.
Nahoře s větvemi celeru nebo petrželky. Přidal jsem také trochu nakládaných zelených, sušených z léta.
Nalil jsem lilek tekutinou na vaření, pokud není dost tekutiny, přidám převařenou vodu, aby se celá zelenina úplně zakryla.



Zakryju to plochým plastovým víkem a položím malou váhu, aby byla zelenina neustále v marinádě.
Nechám to vykysnout.
Tři dny jsem kypěl, prdil a kvákal v hrnci.



Po třech dnech. Sundám břemeno, ochutnám - zelenina by měla nakysnout a chutnat slaně a trochu se štípit, s charakteristickou chutí a vůní fermentované zeleniny.



Samostatně položte ovoce a zeleninu, které byly fermentovány na dně pánve.
Jaké krásné zátiší !!!
Chutná mnohem lépe než konzervované ovoce a zelenina nakládané v octě !!

Dal jsem lilky do sklenic a dal je do chladničky na studenou.



Léčme se! Pojďme si vzít vzorek!



Nakládaná zelenina, jemně oholená čerstvá cibule, rostlinný olej !!!!
Jak chutné !!! Dnes jsem jedl ze srdce!

Elegantní občerstvení pro každý stůl.

Dívky, moc toho nedělám - a jedí se tak dobře, ani si nevšimneme, jak odcházejí ... velmi rychle a co je nejzajímavější - nenudí se a vůbec se nenudí.

Elena navrhla jednu možnost, budu hledat recept, podle kterého jdu (stále jdu) zavřít nádobu na testování.

Takže stáli týden v lednici, vyzráli, chuť ještě zesílily - pokusím se zavřít nádobu na zkoušku.

Už mě unavují prázdná místa a stále musím nakládat cibuli a dělat něco jiného

Správce, děkuji za recepty !!! Všechno se na nich ukázalo jako velmi chutné !!!
A tady mám otázku: Vždy lilky před použitím očistím a posypu solí, abych odstranil hořkost. Neděláte to, a pak lilky v hotové misce nechutnají hořce? A nepřestává hořkost do vody, ve které se vařily modré?

Dobrý den, Rommie! Velmi zajímavý recept, zejména proto, že miluji lilek. Mám na vás otázky. Fermentoval jsem lilky a jsou se mnou už třetí den, ale moc nekvasí, tak občas bublají, i když byt není moc teplý a když jsem lilky balil (plněné), utlačil jsem je. Takže tam byly otázky, ať zůstanou stát, udělal jsem špatně? Poté, co vložím lilky do sklenic, je třeba je doplnit vodou, ve které fermentovaly?

[Zhannochka]

Zhannochka, Děkuji!

Lilek by měl být v tekutém stavu, nesmí vysychat. Je třeba mít na paměti, že marináda má ve svém složení odlišnou šťávu a rostlinný olej, a to je přirozené, když zelenina po kvásku může zhoršit plesnivě, jako solené houby.
Když je hodně tekutiny, můžete zbylou vrstvu odstranit pomocí gázy v octě a pokračovat v ukládání dále pod listy. Ačkoli tento způsob skladování není určen pro chladničku, nebude skladován po dlouhou dobu, několik měsíců.
Toto období však stačí na to, aby jedlíci zničili lilky.

Zkontrolujte připravenost na chuť a vůni: vůně fermentované zeleniny, chuť je kořeněná, příjemná. Můžete si dát malý lilek, kousek odříznout a ochutnat. Lilek s chutí okamžitě projeví svoji připravenost.

Pokud není dostatek tekutiny, můžete ji přidat hned, aby bylo vše smícháno (staré i nové řešení), převařená studená voda, mírně osolená.

Vařte pro své zdraví!

Marináda byla dokonce hojná, po 2 dnech jsem ji musel vylít z pánve, ve které se nachází salát a plněné lilky. Ukázalo se tedy, že můžu nechat plněný lilek v kbelíku na balkóně, dokud není úplně snědený? Ještě jednou děkuji za recept a objasnění.

Ukázalo se tedy, že můžu nechat plněný lilek v kbelíku na balkóně, dokud není úplně snědený?

Pro skladování je lepší mít teplotu 0 * C nebo o něco vyšší / nižší, jako v ledničce, jinak budou kyselé

Fuh, spustil jsem testovací dávku líné verze. Zbývá nalít marinádu. Udělal jedinou odchylku od receptu. Nevím, jak takové věci ochutnat solí, zvlášť když potřebujete solit trochu tvrději než obvykle. Proto zbledla ve sladké vodě a poté přidala do tohoto lilkového vývaru sůl v dávce 60 gramů na litr. Nyní se vývar ochladí. Odhlásím se za tři dny)

Ira, jak skvělé! Doufám, že to vyjde a nebudete vkusně zklamáni. Čekání na dojmy

Vlastně opravdu miluji nakládanou modrou. Pro mě je to chuť dětství. Moje babička je vyrobila, naplnila je mrkví a česnekem a svázala je nití. Bylo mi asi 5 let, stále si pamatuji, jak to dokázala. Ale technologie tam byla trochu jiná. Modré se vařily, pak se daly pod lis, pak se naplnily a nalily solankou. Princip je obecně stejný. Moje babička zemřela brzy, já jsem byl ještě ve škole, pak jsem ještě nebyl na recepty. A moje matka tyto modré nevyrobila. Recept tedy klesl do zapomnění. Dokud jsem nezkoušel podobné modré od mého přítele. Pouze oni byli modří nakládaní s bylinkami a česnekem, bez mrkve, rajčat a papriky. Tento recept zůstal se mnou. Mimochodem, existují zkušenosti s dlouhodobým ukládáním. Pokud je to stále relevantní, řeknu vám to.
Proto, když jsem narazil na váš recept, slinění teklo okamžitě. Myslím, že všechno vyjde.

[Irina Sht.]

Irina Sht.samozřejmě potřebujete recept!

[Irsko]

Irsko, potřebujeme všechny recepty, každý má svou vlastní chuť a své vlastní nuance - recept ve studiu

A čekám na dojmy z mých lilků, je velmi zajímavé, jak moc se mi líbila chuť. Mám rád fermentované lilky, které byly fermentovány svou kyselinou, jsou užitečnější a lepší pro žaludek

Tatyana, a také jsem je teď fermentoval! Dal jsem všechno, co jsem našel na zahradě: cuketa byla přidána do sady, také jsem riskoval hrozny (i když jsme to nikdy nejedli fermentované). A vývar s lilkem musel být nalit horký, že? A pokud do tří dnů nezesílí, nechte to stát další den nebo dokud nebude mít charakteristickou chuť?

[Natasha]

Natasha, Výborně! Doufám, že se vám lilky líbí

Nepřeexponujte! Kvasil jsem, viděl jsem v pánvi bublání, syčení a nespokojenost a vůni kyselého kvašení - a to stačí! Čistěte za studena, nenechte to stát - jinak by se převařily a byly pikantní a ztratily chuť. Budou také kvasit za studena, dosáhnou stavu, to je normální.

Mám rád hrozny, jsou velmi chutné! A kromě toho to není octová marináda, ale přírodní kvašení

Tak jsem si také myslel, že v ledničce budou dál kvasit. A hrozny ... neumím si ani představit chuť, ale odhlásím se, fotka bude muset počkat, až budou děti doma.

Odhlašuji. Ukázalo se to velmi chutné. O tři dny později jsem to vložil do sklenic, dostal jsem 6 litrů, i když jsem dal trochu více rajčat než v receptu, nestačilo to na pokrytí třetí koule. Na test jsem sroloval jednu půllitrovou nádobu, abych zkontroloval, zda bude stát nebo ne. Zdá se, že je.Je to už týden na stole, teplota v bytě je 28 stupňů. Myslím, že v tomto horku by se víko už zvedlo. Jak dlouho to musí být jisté?
Všichni měli rádi ty modré, během těchto dnů byly jen dva ze šesti litrů, a to navzdory skutečnosti, že nyní je plná čerstvé zeleniny.
Správce, můj další poklona! Recept je skvělý a není to bezvýznamné, snadno proveditelný.

Tatyano, dnes je to druhý den. Gurgling je pravda, ne. Plíseň již byla jednou odstraněna. Otázka: Mám to pořád uklízet nebo jen sbírat před lednicí? A vůně lilku stojí za to, ne fermentovaná. Možná brzy?

[Irina]

Irina, pro vaše zdraví! Jsem velmi rád, že vše fungovalo a chutnalo mi to, protože téměř všechno bylo pohlteno

Jak dlouho vydrží svinutá banka, to nemohu říci. Pokud se fermentační procesy zastavily a upevnily uvnitř, bude to dlouho stát. Fermentovaný lilek je vrtošivý produkt a nejlépe se udržuje v chladu.
Podívejte se a sledujte postup a tam uvidíte, jak postupovat.

Tatyano, dnes je to druhý den. Gurgling je pravda, ne. Plíseň již byla jednou odstraněna. Otázka: Mám to pořád uklízet nebo jen sbírat před lednicí? A vůně lilku stojí za to, ne fermentovaná. Možná brzy?

Natasha, je ještě brzy, počkej trochu déle. Hrnce v kuchyni schválně udržuji, aby proběhla fermentace. Ujistěte se, že kapalina pokrývá zeleninu. Měla by tam být plíseň, ale zpočátku ne tolik - pak jich bude víc, takže ji budete muset před uložením do chladničky odstranit. A znovu se podívejte na mé fotografie a popis procesu

Tatiana, děkuji za rychlou odpověď! Faktem ale je, že tu fotku nevidím ... Nejen, že je uživatel tak, takže jsou fotografie také zavřené (ikona „načítání“, ale nenačte se, to znamená, že se neobjeví). Je tam hodně tekutiny, málo plísní. Tady je fotka: a pak, když ji položili do chladničky, míchali zeleninu s ovocem nebo samostatně?

Pokud se fermentační procesy zastavily a upevnily uvnitř, bude to dlouho stát. Fermentovaný lilek je vrtošivý produkt a nejlépe se udržuje v chladu.

Zastaveno a konsolidováno. Možnost dlouhodobého skladování byla právě diskutována výše. Existuje tedy příležitost. Z důvodu čistoty experimentu pravděpodobně budete muset počkat o něco déle, i když je již jasné, že obstojí)

Plíseň již byla jednou odstraněna.

A vůbec jsem neměl žádnou formu

Ano, jsem tam hostem. Ano, nyní je jasné, že plody jsou oddělené. Nemohl jsem odolat, zkusil jsem mrkev, brnění, pak je proces v plném proudu
Také vám poděkuji za sušená rajčata! Jak je hodně suším, jak jsou chutné !!! Děkuji za sdílení!

Pak počkáme na výsledek

Správce, děkuji za recept. Už to bylo dvakrát. Lahodně chutné. Domy byly spokojené.

Správce, děkuji za recept. Už to bylo dvakrát. Lahodně chutné. Domy byly spokojené.

Pro vaše zdraví! Pak děláme víc a víc!

Tatiana, a já jsem se přidal, abych řekl DĚKUJEME! Udělal jsem hodně, doufám, že to bude stačit až do jara. Chuť připomíná sud, moje babička měla spoustu věcí z těsta. Ale v rodině si každý vybral obsah pro sebe ... Ukázalo se, že je to tak zajímavé, když to naservíruji na stůl, vytáhnou toho, kdo co miluje, a talíř je prázdný. A také se mi zdálo, že tváře mých teenagerů se staly čistšími! Je vidět, že bakterie chutnaly žaludku, ale zůstala mi jen fotka, nebudu se s internetem kamarádit. A stále za vás děkuji, doufám, že se ke všemu postupně dostanu

[tváře mých teenagerů se staly čistšími]

Tatiana, a já jsem se přidal, abych řekl DĚKUJEME! Udělal jsem hodně, doufám, že to bude stačit až do jara. Chuť připomíná sud, moje babička měla spoustu věcí z těsta. Ale v rodině si každý vybral obsah pro sebe ... Ukázalo se, že je to tak zajímavé, když to naservíruji na stůl, táhnou, kdo co miluje, a talíř je prázdný. A také se mi zdálo, že tváře mých teenagerů se staly čistšími! Je vidět, že bakterie chutnaly žaludku, ale zůstala mi jen fotka, nebudu se s internetem kamarádit. A stále za vás děkuji, doufám, že se ke všemu postupně dostanu

Natasha, Díky za milá slova! Vařte pro své zdraví!
A obrázky jsou opravdu vaše, za sladkosti by měla odpovídat celá rodina, takže synové pomohou vkládat obrázky
Koneckonců, tohle je přirozené kvašení zeleniny, přirozené kvašení, proto jsou tváře chlapů hezčí, tělo je očištěno, holky za nimi utíkají, utíkají

Tatyana, moc ti děkuji za recept. OOOOO Velmi chutné! Dokonce jsem vložil květák. Obzvláště mě napadly hrozny. Chutný. Ještě jednou děkuji.

[Dívky]

Tatyana, moc ti děkuji za recept. OOOOO Velmi chutné! Dokonce jsem vložil květák. Obzvláště mě napadly hrozny. Chutný. Ještě jednou děkuji.

Dívky, máme rostoucí klub milovníků nakládaného lilku a to potěší!
Olgita, pro vaše zdraví! Fermentovaná zelenina je velmi chutná, taky ji zbožňuji - lahodná

[Správce]

Správce, a já stojím čtvrtý den, ale není tam žádná jasná fermentace, ani plíseň. dnes jsem to však zkusil - kyselý, štípavý. Stojí za to stát jeden den na místě, nebo je lepší dát to do chladničky?

Natašo, nechej se vést kyselinou a brněním, aby nedošlo k nadměrné oxidaci. Je lepší dát to do chladu, nechat to tam dozrát.
Na vrchol můžete dávat křenové listy, hodně, jako dezinfekční prostředek - pomáhá proti plísním

Moje pozice rostou
Třetí várka šla do sklepa

Tanya, děkuji. Teď dám tým dolů a vše vložím do ledničky (eh, jeden mi nestačí, všechno není vyčištěno, ani mraznička nešetří)
Irina Sht., Jak krásná. A pro hloupého můžete ještě jednou: Co jste udělali, když jste se vyhrnuli a postavili?

Modré jsem vložil do sklenic a nalil solanku do pánve. Solanka se vařila a nalila ji do sklenic. A celou věc sterilizujte 10-15 minut. Všechno. Minulý rok jsem do každé nádoby přidal také lžíci rostlinného oleje. Letos jsem se rozhodl, že oleje, na kterém se smažila cibule a mrkev, bude stačit. Existuje jedno upozornění, plechovky jsou naplněny až po závěsy. Během sterilizace se lilky začínají plazit)))

[Irinka]

Moje pozice rostou
Třetí várka šla do sklepa

V, dává! Páni, ten dopravník funguje! Irinka, PRO ZDRAVÍ! V zimě bude všechno v podnikání

Zde se tyto lilky jedí rychleji než kvašené! Nejoblíbenější recept! A pro mě prostě udělejte chuť dětství.
Děkuji, Tatyano, inspiruješ!

Irino, děkuji. Zítra to prostě vložím do sklenic (v noci jsem příliš líný na to, abych šla do sklenic pro sklenice, doufám, že nemají čas na oxyderaci) a možná se dám dohromady na sterilizaci. Nějak se mi toto podnikání nelíbí.

Dobrý den! Otázka nezkušeného leavenera: Udělal jsem všechno podle receptu, ale přepočítal jsem den a přeexponoval balkazhany, zkusil jsem to, když jsem to vložil do sklenic, není tam žádný kyselý zápach, voní velmi chutně s náplní mrkev-cibule-pepř, ale chutná kyselě a ostře, takže můžete narovnat, přimhouřit, zjevně zastavil, co dělat? Existuje nějaký způsob, jak napravit chuť?
P.s. Chápu, že jsem se pokazil, opravdu chci nějak oživit 6 litrů modré

[Správce]

Správce, Tatyana, Správně jsem pochopil, že ta zelenina, kterou dáme na dno, je surová a jen ji posypeme solí? Celé okurky na fotografii. Kolik je již musí vyzkoušet ??
Marusichka, počkáme si na Tatianu, ale pravděpodobně málo soli, ale jak znovu oživit - tak to čeká na odborníka, autora))) Budu také poslouchat

[Marusichka]

Marusichka, lilek a měl by chutnat kysele - jsou fermentované. Možná na to reaguje jen individuální chuť
Obvykle jedí lilky nakrájením na kousky, s cibulí a rostlinným olejem nahoře - a s horkými bramborami. To zdůrazňuje chuť lilku nakysaného a zjemňuje jeho chuť.

Pokud se zdálo, že jste přeexponovali - před servírováním na stole držte lilky v talíři na stole otevřený, nechte trochu erodovat. A olej zjemní chuť.

Skladujeme lilky v misce v chladu, já jsem je držel v chladničce

Fermentovaný lilek je pro tělo velmi prospěšný, protože se jedná o přirozené kvašení zeleniny a neobsahuje ocet.
Jediným omezením je individuální nesnášenlivost, odmítnutí kyselinou tělem

[Správce, Tatiana]

Správce, Tatiana, moc děkuji za odpověď!
Večer to zkusím znovu

[Správce]

Správce, Tatyana, Správně jsem pochopil, že ta zelenina, kterou dáme na dno, je surová a jen ji posypeme solí? Celé okurky na fotografii. Kolik je již musí vyzkoušet ??
Marusichka, počkáme na Tatyanu, ale pravděpodobně není dost soli, ale jak znovu oživit - takže to čeká na odborníka, autora))) Budu také poslouchat

Jeanne, položte všechnu syrovou zeleninu na dno! A co nejhrubší nasekané, je to lepší pro chuť.
Nemusíte ani sypat ovoce a zeleninu, budou perfektně solené lilkovým džusem, budou slané.
Zelenina bude také připravena za 4-6 dní spolu s lilky. Okurky jsou hotové velmi rychle, jablka potřebují trochu více času.

Obvykle zeleninu okamžitě posunu odděleně od lilku a přeliju ji lilkovým nálevem.
Musíte však rychle jíst zeleninu, nelze ji dlouho skladovat, může rychle zjemnit a bez chuti. Zvládnete to za týden?

Sůl s lilkem nepomůže. Někdy to závisí na typu lilku a na stárnutí a na tom, jak lilek vnímá kyselinu.
Také jsem se k tomu dostal. Chuť napraví pouze cibule a rostlinný olej při servírování na stůl a ... ... horké brambory.

Nyní je vše jasné, ale asi týden, takže mám dav !!! My máme stroj kamna pluh od rána do rána)))
Vyrábím plněné lilky, stejně to musím zkusit, miluji všechno nakládané) Poslední neohrabané okurky se jeví jako škoda vyhodit a jsou tam jablka))