Kuřecí tagin se sušenými meruňkami a další recepty na tagin

Kuřecí tagin se sušenými meruňkami a další recepty na tagin
Kategorie: Masové pokrmy
Kuchyně: marocká
Složení
kuře (nakrájené na 8-10 kusů) nebo stehna 1,5 kg
kurkuma nebo šafránový prášek 1 / 2-1 lžičky
sušené meruňky 250 gr
máslo nebo olivový olej 3 lžíce. l
cibule 2 ks
mletý zázvor 1/2 lžičky
paprika 1 lžička
drcený černý pepř 1/2 lžičky
sůl 1 lžička
jablko 1 ks
1 svazek petrželky
Metoda vaření

(Recepty pro Tajina)
Komu se nelíbí co - nepřidáváme, jinak si zkazíme potěšení.
Například nemám rád vůni vařené petrželky.
A černý pepř není moc dobrý, takže místo toho přidávám chilli.
1. Nastrouhejte kuře se šafránovým práškem nebo kurkumou.
2. Nalijte 250 ml sušených meruněk vroucí vodou, přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum, zavřete víko a vařte 10 minut. Pak ji vytáhněte z vody. Nevylévejte vývar!
3. V tajinu zahřejte olej a osmažte nakrájenou cibuli po dobu 5 minut, přidejte k ní zázvor, papriku, papriku a sůl.
4. Vrchol s kuřecími kousky.
5. Sušené meruňky zalijte studenou vodou, dejte kolem kuřete a zalijte vývarem z kastrolu.
6. Navrch položte převinutou hromadu zelených, přiveďte k varu, přikryjte a snižte teplotu. Vaříme bez míchání po dobu 20 minut.
7. Po 20 minutách přidejte jablko přímo s kůží, vyjměte střed a nakrájejte na 8 kusů.
8. Vařte dalších 10-15 minut.
9. Pokud chutná suchě (protože ovoce může absorbovat většinu tekutiny), můžete přidat trochu vody.
10. Odstraňte petržel a podávejte s přílohou.
Maročané mají obvykle kuskus
dobrou chuť

[julifera]

julifera, moc vám děkuji za iniciativu

Moje fantazie se hemží: nastrouháme celé kuře se solí kurkuma a kari, necháme přes noc v chladničce. Potom jej lehce osmažte venku, můžete grilovat pouze na suché pánvi, aby se kůra chytila. Smažte cibuli-zázvor-česnek-koření na malém množství olivového oleje v taginu, jako na rizotu (přidal bych pórek a celerové výhonky, pak dal buď rýži s připraveným cizrnou, nebo cuketu-lilek-papriky, já bych měl plátky jablek nebo přidaná kdoule. Vložte kuře do středu a vše pod pokličkou poduste. Můžete si dát svazek koriandru a celého česneku, nebo do něj dát kuře.

To rozhodně není marocké jídlo ...
Myslíte si, že prorazí celé kuře?

Upřímně řečeno, ani nevím, nikdy jsem neviděl celé kuře vyrobené na benzinu.
A v troubě by to teoreticky mělo být super, pokud je dobře nasoleno

Mám ve své schránce odkaz - jako kuře mučen sundali kůži, osolili ji, nacpali a zasadili do tajinu se sušenými meruňkami - a to vše na plyn.

Je lepší začít s jednoduchými recepty na maso bez příloh - proč - protože chvíli trvá, než vaše „oko - a všechno ostatní“ začne pociťovat dobu vaření různých druhů a různých velikostí masa, množství tekutiny a už to víte, můžete vařit s přílohami ...

Například:
- pokud brambory podusíte na kolečkách a nepřidáte vodu, bude nahoře dlouho vlhký a dole hoří, a pokud ho přenesete, nedostanete pečené brambory, ale dušené maso;
- nebo například kuře se změní na žvýkačku a brambory nebo rýže jsou stále syrové, protože nastavení času nebo výšky není správné.

V každém případě se jedná o čarodějnictví nad tajinem, když hledáte a najdete k němu přístup - přináší to skutečné vzrušení

Před rokem bylo jen velmi málo ruskojazyčných zdrojů, na rok Tádžikové odnesli mnoho našich lidí.

Co jiného se mi na tajinu líbí - je vhodný pro všechny, nejen pro ty, kteří milují víceúrovňové recepty - pokud jste unavení a nemáte sílu blbnout - prostě jste do něj hodili kousky nakládaného masa, přidali koření podle svého vkusu a vaří se tam samo.

[julifera]

I já mám do tohoto keramického tématu malé pomlčky. Předplatit! (jejich vlastní lidé jsou všude)

julifera, obrovská úcta k vám za otevření tématu - vaření v tajinu... Je čas, je čas ... Nikdy není pozdě se učit.

[julifera]

Co jiného se mi na tajinu líbí - je vhodný pro všechny, nejen pro ty, kteří milují víceúrovňové recepty - pokud jste unavení a nemáte sílu blbnout - prostě jste do něj hodili kousky nakládaného masa, přidali koření podle svého vkusu a vaří se tam samo.

julifera

zde je to, co jste právě popsali výše, je do značné míry vhodné pro pomalý sporák. Máte MV? Můžete srovnávat? Také tam je keramický kotel Zájem o chuť a případné rozdíly (samozřejmě kromě času)

[julifera]

julifera„Mám maso, pokud možná telecí, můžete mít kuřecí a krůtí prsa, brambory v naší stravě vůbec neexistují, nemohu, a rodina to dobrovolně odmítla. Rýže může být celozrnná, zřídka lze použít cizrnu, fazole mungo, čočku. Kromě toho, pokud chcete smažit, pak v minimálním množství oleje. Můžete a potřebujete spoustu různých druhů zeleniny a koření, zejména kurkuma, skořice, pepř, zázvor, provensálské bylinky. Ovoce minimum.

Obecně se pokusím o mazaný, po namočení (namočeném v koupelně se studenou vodou) a napařování s mléčnou kaší.

Zdá se mi, že by měla existovat jiná chuť než pomalý vařič. Kromě toho zde (snad) trochu rychleji

Celé kuře, strouhané s kořením a solí, v mém multivarku dosáhne nejchoulostivějšího stavu po 65 minutách pečení, v troubě v plastovém ohništi Tupperware po dobu 2 hodin. Chtěl bych porovnat. Ale v CF jsem to neudělal úplně.

[IRR]

IRR, moje pomalé vařiče jsou hloupé, jen karikatura a tlakový hrnec, ve kterém neuznávám maso, i když například můj táta táhne guláš s více sporáky a moje matka z tlakového hrnce, což je podle mého názoru prakticky stejné.

Můžete a potřebujete spoustu různých druhů zeleniny a koření, zejména kurkuma, skořice, pepř, zázvor, provensálské bylinky. Ovoce minimum.

Alexandra - tajin v tomto případě je to samé - a chutné a zdravé a nenudí

možná telecí

Telecí maso je moje oblíbené tajinské jídlo.

Zdá se mi, že by měla existovat jiná chuť než pomalý vařič. Kromě toho zde (snad) trochu rychleji

Připravuje se rozhodně rychle, spodní část je široká, tepelná vodivost úžasná, proud je povinný na děliči, což je palačinka.

O luštěninách obecně mlčím, nepamatuji si, kdy jsem je naposledy vařil v nerezové oceli ...

[julifera]

julifera

Řeknu vám tajemství, i když existuje pult - nemyslím si, že platba bude v této situaci s tajinem kritická.

V odkazu, který jsem dal, notoricky známá Belonika mluví o taginech takto:
„Mám úžasnou knihu od Vourada Mazouze MOMO,
získal před několika lety v restauraci se stejným názvem v Londýně. Ve své nominaci byla nejlepší už několik let.
A nakonec jsem si koupil tazhinnits. Všechny velikosti.
A tady mohu říci. To, co jsem podle těchto receptů udělal ve staubovském kastrolu (k dušení), věřil jsem, že to bylo prostě úžasné ... To není v žádném případě srovnatelné s tím, co se získává v tajinnici. Dvě různá jídla. Jen zázrak. Překvapivě takové bohatství a šťavnatost ... no, v obyčejném, dokonce velmi dobrém kastrolu je nemožné dosáhnout ...
To znamená, že pokud máte příležitost si jej koupit, neváhejte ani na okamžik.
Jaksi přirozeně jsem sem téměř všechno maso migrovalo. Když to zkusíte ... Vy sami pochopíte všechno. A spodní část ...
Právě se stala ... moje oblíbená pánev na vaření. "

[MY FIRST TAJIN kuře s cuketou]

MY FIRST TAJIN kuře s cuketou

Po přečtení různých receptů jsem se pokusil něco vykreslit v marockém stylu.

1. Nejprve jsem smíchal koření podle nejobecnějších informací.

Vzal:
kmín (prášek) a kmín (zrna), bílý a černý pepř, chilli a paprika, kurkuma a kari, zázvor a koriandr, suchý česnek a máta, škumla. Také jsem přidal čerstvý česnek a zázvor. Samostatně jsem připravil 3 tyčinky skořice a spoustu kopru (nemohl jsem koupit koriandr).



Fotografie byla pořízena předtím, než jsem přidal trochu koření.
Všechno jsem dobře promíchal a rozdělil na 3 části.
Jednu část jsem použil na marinádu, další dvě se přidaly do olivového oleje při smažení zeleniny a kuřete.

2. Marinovaná kuřecí prsa. Byl tam podnos, asi 700 před Kristem.

Nakrájejte na kostky 8-10 cm.
Smíšený marináda:
2 velké stroužky česneku, mleté
1/2 citronové šťávy
2 lžíce. l. olivový olej
3 cm kořen zázvoru - jemně nastrouhaný
1 lžička mořská sůl
1 lžička hnědý cukr
1/3 koření

Kuřecí kousky důkladně obalte, promíchejte a nechejte marinovat na stole při mydlení, krájení a smažení zeleniny a ovoce.

3. Ostatní složky taginu

3 malé cukety - nakrájené na velké plátky
4 rajčata - opařená, oloupaná, rozmačkaná
4 zralé papriky - kuřecí plátky
3 velké cibule, jemně nasekané
10 kusů šalotky - celá cibule
3 jablka - oloupaná, nakrájená na velké plátky, nalita šťávou z půlky citronu
5 švestek - vyjmula semena, rozdělila je na poloviny
5 datlí - vytáhli kosti a nakrájeli
1 plechovka konzervovaného cizrny - umyté a osušené
1 hlava česneku - prošla lisem
3 cm kořen zázvoru - jemně nastrouhaný
Olivový olej - 2-3 lžíce l.

4. Příprava
Tajin jsem položil na dvojitý hořák (předpokládá se, že je vestavěný dělič) na malý oheň, nalil jsem trochu oleje, zahřál ho a přidal 1/3 koření. Trochu zahřejte, vložte polovinu česneku a zázvoru, promíchejte.
Lehce smažené cukety



Vyndal jsem to a nechal v misce.
Smažené šalotky a papriky



o něco později jsem přidal jablka a švestky, smažené.



Nalijte cizrnu a ještě trochu se osmažte, pak ji vytáhli a nechali v misce.

Potom jsem do prázdného dna tajinu přidal trochu oleje, koření, česneku, zázvoru a jemně nakrájené cibule.



Smažený. Přidal jsem kousky kuřete a trochu jsem se osmažil.



Nalijte rajčatový protlak, vložte cuketu a 3 tyčinky skořice. Přivedl k varu.

Potom jsem vyložil zbytek ovoce a zeleniny a na něj jsem dal hromadu kopru


a ponechána pod víkem na mírném ohni po dobu 30 minut.
Pak jsem vyhodil spoustu kopru, posypaného čerstvým nasekaným koprem



a položte jej pod víko na dalších 5 minut.
Všechno. Můj první tajin je připraven.

Navzdory pozdní hodině se můj manžel stěží dočkal ochutnávky - vůně se šíří šíleně po celém bytě. Verdikt - chutný, něžný, šťavnatý, aromatický

Zítra to zkusím sám ...

[Alexandra]

Alexandra - toto je první návštěva, takže vše je skutečné, ve smyslu marockého,
super nádherný
A bojím se vložit tolik koření jako Maročané, protože se mi moc nelíbí.
A sladké ovoce je také vzácné, protože její syn to nemá rád.

Je zajímavé vědět, jak chutnalo kuře a cuketa - ne příliš sladké z takového ovoce nebo všechno s mírou?

________________________ ________________________ ________________________ _
Včera jsem poprvé koupil červenou rýži, je jako neleštěná, jen měkčí a oříškovější.
Takto to bylo napsáno na obalu - bude hotové za 30 minut po vaření - a stalo se to v taginu, to znamená, že je velmi rychlé. A to navzdory skutečnosti, že moje nejmenší světlo z nějakého důvodu zhaslo po 20 minutách a 10 minutách z 30, rýže právě dosáhla sama.
Je pravda, že jsem to namočil na hodinu, jak je doporučeno na obalu.

[julifera]

julifera, dnes nebudu schopen odpovědět na vaši otázku - po 16:00 nejím vůbec nic, vařil jsem bez pokusu, bez spoléhání se na slanost a pikantnost, pouze se zaměřením na vůně.

Soudě podle vůní, i přes ještě větší množství koření než na fotografii (přidal jsem kmín, smach, chilli, kari a černý pepř) - ne příliš kořeněný a příliš horký. Z koření nebyl žádný štiplavý zápach. Ze švestek a citronu necítil kyselý zápach a z jablek byl sladký. Mimochodem, pro takové množství je ovoce velmi málo.

Ani 3 tyčinky skořice mého manžela nerozhořčily.I když si pamatuji, že byl strašně rozhořčený, když jeho matka (v Khujandu) nalila do polévky mátu a jiné světlé koření - „polévka by měla vonět jako polévka, ne jako čaj“. A nemá rád velmi sladkou ovocnou chuť a ani kyselinu. Z jeho reakce věřím, že vše fungovalo s mírou.

Škoda, že jsem si večer po práci nemohl koupit koriandr, všechno ostatní, dokonce i tyčinky skořice, se našlo v jednom obchodě. Koupil jsem také celozrnný kuskus, zkusím to zvládnout později.

O rýži.

Včera jsem celozrnná mléčná rýže dělal. Přivedl jsem 1 litr mléka k varu v taginu, současně jsem nalil vroucí vodu na 300 g celé neleštěné rýže a vařil, zatímco se mléko zahřívalo. Pak jsem vše spojil, přidal trochu soli a stévii. Bylo to uvařené za 30 minut, i když vaření v pilafu trvá dlouho ...

[IRR]

IRR,

Takže hlavní věcí je estetika, řekli jste si sami

Včera se můj manžel při pohledu na hromadu zeleniny zeptal, zda je nutné pomoci - oloupat nebo nakrájet, nebo, jak říká, tak odpočíváte?

Včera byl skutečně večer odpočinku - pohodové promyšlené vaření, krásná zátiší, nádherná vůně.

A necítil jsem se zbaven toho, co jsem nezkoušel - už to byla skutečná pastva pro zrak, čich a estetické potěšení.
julifera,

Dnes jsem se posunul, připravil jsem si sklenici - zkusil jsem to. Akorát. Žádná štiplavost a „parfumerie“, žádná sladkost s kyselinami. Nakonec jsem vzal jen 5 datlí ze sušeného ovoce a ovoce je málo a není moc sladké, hnědý cukr je minimum. A docela dost šťouchaných rajčat, takže to bylo všechno mírně zředěné vlhkostí a množstvím jídla.
Čich mě neklamal, správně

Je velmi zajímavé, že ani jablka se nerozpadla a cibule a cuketa jsou hotové, ale dokonce trochu chutné - jako nakládané v hustotě

A kuřecí prsa jsou nejměkčí, šťavnatá a něžná ...

Co lze změnit: Před nastavením bych přidal cuketu a cizrnu. A pro mě cícer na takové množství nestačí, vzal bych si 2 plechovky (šálky). No, nahoře, když jsem sloužil - pokud je okamžitě společnost nebo rodina - mohlo by to být posypané smaženými piniovými oříšky nebo mandlovými lístky - měl jsem obojí, ale protože v noci nebylo slavnostní jídlo, neudělal jsem to a ráno by promočený.

[TART TATEN V TAJINU]

TART TATEN V TAJINU

Je nutné ospravedlnit nákup stylového a nákladného taginu od Emile Henriho o 200%
Myšlenka dalšího jídla proto vznikla v důsledku procházení webových stránek výrobce a internetového obchodu s tímto pokrmem. Ze stejné keramiky, která vydrží použití na plyn i v troubě, jsem viděl soupravu na výrobu francouzského národního obráceného koláče Tart Tatin. Kdysi mi byla nabídnuta taková sada ve Francii, ale hledal jsem měděnou formu pro tateny.

Technologie vaření tatenu tedy zahrnuje vaření jablek nebo jiného ovoce v karamelu na sporáku, pak pečení společně s těstem položeným nahoře ve stejné formě a hotový koláč přeměněn na misku. Mám velkou misku a spodní tajinová mísa se od tatenského tvaru liší pouze absencí rukojetí po stranách. Tento rozdíl však není zásadní.

Abych byl spravedlivý, chci říci, že taten lze vařit v jakékoli litinové, keramické nebo teflonové formě, stewpanu, kastrolu ...

Tak. Klasický jablkový taten, ale může to být jakékoli sezónní ovoce.

Dnes mám Švestková tATEN

Švestky 1 kg - poloviny

Karamel:
1 polévková lžíce. l. olivový a 1 polévková lžíce. l máslo
2 lžíce. l. voda
1 polévková lžíce. l. tmavý zlato
1 polévková lžíce. l. tmavě hnědý cukr

Koření: 2 tyčinky skořice - přidejte ke švestkám, před vložením těsta odstraňte

Pečivo: Na základě Stårn's Cheap Cake, dvojité porce

4 veverky
1/4 lžičky sůl
1 lžička citronová šťáva
140 g tvarohu 0%
480 g 0% kefír
50 g olivového oleje
1 lžička stevia nebo 2 lžíce. l. hnědý cukr
1 g vanilinu
1 lžička skořice
10 kapek rumové esence - v případě potřeby
1 lžička soda
2 lžičky prášek na pečení
100 g otrub
440 g celozrnné mouky
50 g ořechů - mám pekanové ořechy
1.
Vložte olej do misky tajin, zahřejte na mírném ohni, přidejte 2 lžíce. l. horká voda, cukr a med.Rozpustíme a přivedeme k varu. Položte poloviny švestek, nakrájejte a přidejte tyčinky skořice



Potom po chvíli obrátíme švestky dnem vzhůru a ještě trochu povaříme. Vypněte, vyjměte skořici, zapněte troubu na 200 ° C a připravte těsto.



2. Míchejte zvlášť mokré a suché složky těsta, kombinujte, rychle promíchejte a vložte do formy na švestku.

3. Pečte asi 45 minut

4. Ochlaďte 15 minut a otočte na misku

Studený dort chutná stejně dobře jako horký - tak jsme ho podle chuti ihned nakrájeli

[Alexandra]

Ach, Alexandra, teď jsem chtěl tolik vypustit, po takových a takových obrázcích budu muset o víkendech spustit troubu, už nemám sílu vydržet

[julifera]

julifera ,

Pokud nemáte sílu, musíte si to dovolit

Je jasné, že kdo nemá dietní omezení, může to udělat na jedné krémové (do 150 g), vzít 2 až 3krát více medu a cukru (i když jsem toho měl dost na karamel) a vzít těsto podle původního receptu od Stårn (levný dort) ) - s bílou moukou, cukrem, máslem atd.

Těsto může být cokoli. Na přání - písek. Nebo expresní verze - zakoupené listové těsto.

Ovoce je také všechno, co je po ruce. Můj oblíbený taten je hruška.

Pokud nejsou žádné tyčinky skořice, můžete ovoce před posypáním těsto posypat. Skořice se hodí k jablkům, švestkám, hruškám, třešní. Zbytek ovoce - meruňky, broskve, bobule - nevyžaduje skořici.

[TAJIN-2 S KUŘECÍM: FANTASY Z CITRUSU-APRIKOTU]

TAJIN-2 S KUŘECÍM: FANTASY Z CITRUSU-APRIKOTU
1. Marináda

Na 1 tác kuřecích stehen:
1/2 citronové šťávy
kůra z 1 citronu - jemné hobliny (na hrubém struhadle)
3 stroužky česneku, mleté
sada koření (vzal jsem černou, bílou, papriku a chilli, kurkumu, kari, kmínový prášek a celý kmín, suchý česnek, máta, koriandr, suchý česnek, skořice, škumka)
čerstvý zázvor 3 cm - na hrubém struhadle
mořská sůl podle chuti
1 lžička tmavě hnědý cukr
2 lžíce. l. olivový olej
banda koriandru (mám kopr a zelenou cibuli)

Smíchejte komponenty, nastrouhejte kuřecí kousky, nechte marinovat pod tlakem - od hodiny (při pokojové teplotě) do dne (v chladničce)


2. Složky tajinu


marinované kuře
3 cibule
3 sladké papriky
3-5 silných rajčat
5-7 servírovacích šálků mraženého špenátu
3 mandarinky
5-8 meruněk
hrst sušených meruněk
hrstka rande
1 šálek konzervované cizrny, umyté
1 plechovka oliv nebo oliv
koření (uvedeno výše)
1-2 lžíce. l. olivový olej
1 sklenici jablečného džusu nebo vody

[3. Příprava]

3. Příprava
Nalijte olivový olej do spodní misky tajinu, zahřejte jej a přidejte koření.
Odstraňte kuřecí kousky z marinády a smažte


Přidejte nakrájenou cibuli a pokračujte ve smažení


Přidejte umytý, osušený a solený cizrnu


Přidejte pepř nakrájený s velkými šipkami

Smažte všechno ještě trochu. Ohřejte jablečný džus s přídavkem koření, můžete tam také dát špenát. Nalijte šťávu do tajinu (zatím můžete nechat špenát), přikryjte a na mírném ohni duste 15 minut.
Poté vložíme špenát, sušené meruňky, datle, plátky mandarinek bez příček a slupky - filety, olivy.


Na vrch dáme kruhy rajčat - lze je přidat se solí a posypané kořením

Zakryjte vrchol hromadou zelených - trochu jsem odřízl, abych posypal nasekané čerstvé bylinky na hotové jídlo. Nalijte marinádu, která zbyla z kuřete. Zakryjte a duste pod víkem po dobu 30 minut.


Odstraníme spoustu zelených, které dodávají jeho vůni, a posypeme čerstvým nasekaným koprem a zelenou cibulkou (nebo lépe koriandrem)


Tajine je připraven!

Čas ke stolu

Dnes to nemůžu zkusit znovu. Můj manžel to měl rád, kuře je velmi jemné a voňavé. A omáčka může být podle jeho názoru mírně oslazena - možná ve zbytcích marinády před nalitím vrchní vrstvy přidejte 1 polévkovou lžíci. l. hnědý cukr. Další varianta - 1 polévková lžíce. l. přidejte med do jablečného džusu.

[PLNĚNÝ PEPER]

PLNĚNÝ PEPER

6-7 sladké papriky
500 g mletého telecího masa
2 cibule
pepř, mořská sůl, koření podle chuti
čerstvé rajčatové pyré 3-5 lžíce. l.

OMÁČKA

5 rajčat - loupaná, pyré
1 malá cuketa - malé kostky
3-5 cibule, jemně nasekané
2 lžíce. l. olivový olej
3-5 stroužků česneku
koření, sůl
koriandr 1 svazek
Připravené mleté ​​maso a naplněné je paprikou.

Ve spodní části taginu jsem olej zahřál, nalil do něj hrst koření (černý pepř, paprika, chilli, kmín, koriandr, kurkuma, škumla, kari, máta, oregano) a nasekaný česnek.
Lehce smažené cukety

Přidali jsme cibuli, trochu smažili, přidali nasekané lístky koriandru

Nalijeme čerstvé rajčatové pyré, osolíme a povaříme

Do tajinu jsem dal plněné papriky, spoustu zelených

Zakryjte víkem a duste 30 minut na mírném ohni

Hotovo. Lze podávat

[Granchio]

Na můj tajin Granchio byly velmi chutné a relativně jednoduché recepty.
Všechny zde zveřejním, i když bez fotografií, ale jen proto, aby bylo z čeho vybírat.

[julifera]

julifera, bude to skvělé! Dík! Šťastný nový rok a veselé Vánoce!
Jen na dlouhé dovolené mám spoustu nejrůznějších lahodných receptů, včetně tajinu

[Tajine: maso s bramborem a fazolemi]

Tajine: maso s bramborem a fazolemi

Kategorie: Tajine

Složení:

Hovězí	- 500 gr
Brambory	- 500 gr
Mladé fazole	- 500 gr
Rajčata	- 2 ks
Cibule	- 1 PC
Citronová šťáva	- 1/2 ks
Petržel	- 1 svazek
Sůl	- 1 lžička
Rostlinný olej	- 100 gr

Koření:

Šafrán	- 1 špetka
Zrzavý	- 1 lžička
Kamun	- 1/2 lžičky
Mletý černý pepř	- 1 lžička

Způsob vaření:

1. Do tajinu vložte nadrobno nakrájenou cibuli (podle potřeby osmažte), potom hovězí maso, zázvor.
2. Položte rajčata nakrájená na plátky na maso a zakryjte je.
3. Přidejte pepř, šafrán, sůl.
4. Vše zalijte olejem, přidejte 1 sklenici vody a maso do poloviny uvařte.
5. Brambory nakrájejte na 4 kusy.
6. Nejprve vložte fazole do taginu a po 10 minutách vložte brambory tak, aby plátky ležely od středu k okraji taginu.
7. Ještě trochu osolíme.
8. Posypeme petrželkou.
9. 5 minut před vařením misku zalijeme citronovou šťávou a posypeme kamenem.

Rada:

- ujistěte se, že v tajinu nezůstala voda, jídlo bude chutnější;
- pokud brambory rychle nevaří, přidejte je do masa dříve.

Podává se ke stolu, obvykle přímo v tajinu

[Tajine: maso s bramborem a zelenými olivami]

Tajine: maso s bramborem a zelenými olivami

Všechno je stejné jako v předchozím receptu - "Tajine: maso s bramborami a fazolemi", ale místo fazolí, nakládané zelené olivy - 200 gr.
Přidávají se také do masa - když je napůl uvařené.

[Hovězí tagine s paprikou (tuniská kuchyně)]

Hovězí tagine s paprikou (tuniská kuchyně)

Kategorie: Tajine

Složení:

Hovězí	- 250 gr
Cibule	- 2 polévkové lžíce. l. (jemně nasekané)
Rajčatová pasta	- 1 polévková lžíce. l
Strouhaný sýr	- 50 gr
bílé fazole	- 100 gr (namočené)
Rostlinný olej	- 50 gr
Sůl	- ochutnat

Koření:

Mletý koriandr	- 1 K. l.
Mletá sladká červená paprika	- 1 K. l

Pro salát Meshuiyya:

Rajčata	- 250 gr
Sladké papriky	- 150 gr
Česnek	- 1 hřebíček
Kapary	- 50 gr

Způsob vaření:

1. Maso nakrájejte na kousky, dochuťte solí, posypte koriandrem a na vysokém ohni několik minut restujte na rostlinném oleji a cibuli.
2. Rajčatový protlak rozpustíme ve 2 šálcích vody a nalijeme do hrnce s masem.
3. Vložte tam namočené fazole, posypeme sladkou červenou paprikou.
4. Když je maso uvařené, odstavte ho z ohně.

Salát Meshuiyya:

1. Pečeme papriky a rajčata, oloupeme a odstraníme semínka a nakrájíme nadrobno.
2. Přidejte drcený česnek, koriandr a sůl.
3. Smíchejte salát s masem a vejci rozšlehaným se strouhaným sýrem.
4. Plech na pečení namažte rostlinným olejem, vložte na něj připravenou směs, uhlaďte a pečte v horké troubě po dobu 15–20 minut.

___________
PS
Jaká je velikost - 1 čtvereční L. - Ještě jsem to nezjistil

lžička?

[Tagine s kuřecím masem]

Tagine s kuřecím masem

Kategorie: Tajine

Složení:

Kuřecí prsa	- 450 gr (nakrájené na kousky)
Kuřecí vývar	- 150 gr
Rajčata	- 450 gr. (jemně nasekané)
Švestky	- 100 gr (bez jamek)
Sušené meruňky	- 100 gr
Cizrna	- 1 banka
Rostlinný olej	- 2 polévkové lžíce. l
Sůl	- ochutnat

Koření:

Skořice	- 1 tyč
Mletý kmín	- 1 polévková lžíce. l
Mletý koriandr	- 1 polévková lžíce. l
Badian	- 2 hvězdičky

Pro kuskus:

Kuskus	- 250 gr
Kuřecí vývar	- 360 gr (horký nebo voda)
Koriandr	- 3 lžíce. l (nasekaná zelenina)
Šafrán	- 1 špetka

Způsob vaření:

1. Kuře smažte na oleji na středním plameni po dobu 5 minut za občasného míchání do zlatova.
2. Přidejte koření, míchejte 1 minutu.
3. Přidejte rajčata a kuřecí vývar.
4. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 20 minut.
5. Přidejte sušené švestky a sušené meruňky, přikryjte a vařte dalších 20 minut.
6. Přidejte cizrnu, dochuťte solí a pepřem. Vařte dalších 5 minut.
7. Zatímco se kuře vaří, připravte kuskus.
Kuskus:

1. Vložte kuskus do velké mísy, zalijte vroucí vodou nebo vývarem se šafránem, nechte působit 4-5 minut.
2. Zakryjte a mikrovlnnou troubou po dobu 4 minut.
3. Sezóna. Uvolněte vidličkou.
4. Pro extra aroma přidejte čerstvý koriandr nebo petržel.

[Kachna tagine]

Kachna tagine

Kategorie: Tajine

Složení:

Kachna (nohy)	- 1,5 kg
Cibule	- 350 gr
Česnek	- 3 hřebíček
Zrzavý	- 20 g (čerstvý kořen)
Kuřecí vývar	- 600 ml (silná)
Mrkev	- 350 gr
Cuketa	- 300 gr
Rozinky	- 50 gr
Cizrna	- 200 gr (konzervované)
Olivový olej	- 3 lžíce. l
Bobkový list	- 2 ks

Koření:

Šafrán	- 1 špetka
Kurkuma (prášek)	- 1 lžička
Horká paprika (prášek)	- 1 lžička
Hřebíček (prášek)	- 1 lžička
Kmín (prášek)	- 1 lžička
Mletá skořice)	- na špičce nože
Sůl, černý pepř	- ochutnat

Způsob vaření:

1. Odstraňte kosti z kachních nohou, nakrájejte na 30 g kousky a vložte do misky.
Smíchejte kurkumu, papriku, hřebíček, kmín a skořici, posypte maso směsí, důkladně promíchejte, přikryjte a nechte 30 minut vařit.

2. Cibuli nakrájejte na tenké proužky, nasekejte česnek, zázvor najemno nastrúhejte.

3. Na středním ohni opečte maso na rostlinném oleji do zlatova. Pak vyjměte a vložte cedník.

4. Do tuku pod masem vložte cibuli, česnek a zázvor, smažte asi 3 minuty. Po smažení odstraňte přebytečný tuk.

5. Přidejte zpět maso, přidejte šafrán, bobkový list a zalijte kuřecím vývarem - 500 ml.

6. Vařte na středním ohni s polouzavřeným víkem po dobu 1 hodiny a občas přidejte zbývající kuřecí vývar.

7. Mrkev a cuketu nakrájejte na polovinu a poté podélně na 4 plátky.
8. Po 30 minutách dusení přidejte k masu rozinky a mrkev. Doplňte zbytek vývaru.
9. Maso dusíme dalších 10 minut, poté přidáme cuketu.

10. Cizrnu opláchněte v cedníku studenou vodou a přidejte k masu 5 minut, dokud nezměkne.
11. Ochutíme pepřem a solí.

Opravdu si chci koupit tajin, fascinuje mě tvoje jídlo, nooo .. Mám elektrický sporák.
Hezké dívky, hm? řekni mi to! Pzhalsta!

Opravdu si chci koupit tajin, fascinuje mě tvoje jídlo, nooo .. Mám elektrický sporák.
Hezké dívky, hm? řekni mi to! Pzhalsta!

Záleží na tom, jaký druh elektrického sporáku. U indukčních a starých kamen na palačinky není tajin příliš vhodný, s výjimkou trouby.

Opravdu si chci koupit tajin, fascinuje mě tvoje jídlo, nooo .. Mám elektrický sporák.
Hezké dívky, hm? řekni mi to! Pzhalsta!

Mám běžný elektrický sporák s palačinkami. Vložil jsem na něj svůj tagin a všechno je v pořádku, ale ve skutečnosti jsem dal hořák na rozdělovač, možná je to možné bez něj, ale neodvažuji se ... Pokud neexistuje žádný rozdělovač, můžete to udělat:

Julifera a Margitte, můj vařič Samsung ještě není starý, jen jeden rok starý, možná to bude fungovat díky vašim výzvám. Děkuji mnohokrát.

A teď jsem s Tadžikem, zvládnu to. Děkuji za tak úžasnou Temku.

Nechal jsem udělat kuře, vůně v celém bytě je dechberoucí