Těsto "Vídeň"

[Qween]

Qween
Moc děkuji za recept na tento test. I přesto, že těsto trvalo ne 12 hodin, ale pouze 10 hodin, ale vedle baterie se těsto ukázalo jako prostě úžasné! Nejprve jsem si myslel, že budu dělat buchty, ale pak jsem si to náhle rozmyslel a rozhodl se péct s jedním věncem, abych pochopil, jak se bude chovat ve velikonočních dortech. Vyválil jsem těsto, namazal ho rozpuštěným máslem, posypal cukrem a rozinkami (koneckonců, nedával jsem ho hned po hnětení). Svinul jsem to do role a dal to do formy na vzestupu. Moje forma je vyrobena z průhledného skla, takže byly viditelné všechny procesy, které probíhaly během kynutí těsta. Je to tak zajímavé. Upiekla jsem to a zaliala čokoládovou polevou. A teď přemýšlím, jak se udržet v pokušení jít znovu do kuchyně. Letos z tohoto těsta určitě udělám koláče v troubě. Ještě jednou moc děkuji.

a v kontextu:

[Andreevna]

Andreevna, Jsem velmi, velmi rád, že dostanu takovou recenzi!
Děkuji !

[Qween]

Qween
Teď se mi něco stalo s pamětí ... O tom, že jsem z tohoto těsta upiekla makové rohlíky, jsem ti řekla, jsem si tím jistá. Řekla jsem, že jsem upiekla velký dort kulatého tvaru? Velmi chutné a aromatické No to nevadí. Poděkování dvakrát je lepší než žádné. Jedním z druhů těsta, ze kterého budu letos péct velikonoční koláče, bude určitě toto Ještě jednou děkuji.

Andreevna

A chuť je stejná - požadovaná?))

[Říz]

Říz , nepsal jsi o velikonočním dortu! Pro vaše zdraví !!!

Andreevna

A chuť je stejná - požadovaná?))

Styděl jsem se na to zeptat

[Qween, Zest]

Qween, Zest
Ano, děvčata, to je ono !!!!! Pro troubu bude k dispozici vynikající recept na dort!

[Andreevna]

Andreevna „Jsem nyní naprosto klidný!

A včera jsem z tohoto těsta upiekla tvarohové koláče, 10 ks. Ukázalo se, že byli okamžitě zničeni, ale podařilo se mi jednoho opustit, protože jsem chtěl vidět, jak bude na stopě. den ... zdá se, že to, co potřebujete, není měkké, ale ve skutečnosti. ... a ochutnat

Shromáždil jsem 3 typy receptů na pasku: Paraskina. Chladný. a samozřejmě toto ... přemohu svoji tchyni

Shromáždil jsem 3 typy receptů na pasku: Paraskina. Chladný. a samozřejmě toto ... přemohu svoji tchyni

A co ti, kteří jsou sami tchyní? Budeme muset dobýt děti! Letos tedy mám tyto recepty podle plánu. Není tedy nadarmo, že jsme zde zvládli recepty od Raisin a Qween!

[Qween]

Qween Nemůžu projít tak nádherným receptem! Moc děkuji za takovou krásu! Ale jako vždy se objevují otázky ..... doufám, že mi pomůžete (tak chci pro sebe takovou krásu)

Teď, když v troubě vyrobím produkt (stejný cop, koláče a rohlíky) - při jaké teplotě se peče a jak dlouho to trvá? Ano ..... a jak obvykle mazáte tento zázrak?

U pekárny to dělám takto:

Pak režim „Těsto“, s vráskami 3-4krát... Dále na receptu.

V mém HP režim „Těsto“ provádí pouze jedno hnětení a zvedání! Je to ostuda)
Ale mám pocit, že se nezastavím před ničím .... takže otázka zní - že pokud dáte těsto do „francouzského“ režimu, obsahuje pouze 2 hnětení a 3 kynutí (alespoň určitý pokrok) a po posledním kynutí zastavte HP a vytáhněte těsto .... a pak pečte podle receptu .... co na to řeknete?

Na tento recept jsem se díval dlouho. (Jak tvrdě jsem vypadal, že čerstvé droždí došly). Pokud si zítra koupím droždí, dám těsto večer. Chci se pokusit okamžitě rozložit na tvary (cvičení na Velikonoce) a péct v troubě.

[Nora Clarková]

A já jsem jen dal těsto. Sotva jsem našel droždí. Nějak se mi moc nelíbí. Zítra uvidíme, co se stane.

Nora Clarková„Mám také režim„ Těsto “- jedná se o jednu dávku a jeden nárůst.Také jsem chtěl použít režim „francouzského chleba“, ale na poslední chvíli jsem to odmítl. Faktem je, že podle tohoto režimu (podle mého HP) je doba každého kynutí těsta méně než hodina. Zdá se mi, že to nestačí. I když je to samozřejmě skvělý nápad ...

Dívky, co by se mělo stát s těstem během těchto 12 hodin? Mělo by to stoupat nebo bublina? Před hodinou jsem dal na nejteplejší místo v mém bytě (v koupelně na podlaze u komína), je to jen žluté a nic se neděje!

[Teta Besya]

Teta Besya, tady Qween napsal:

Chtěl bych dodat, že zvláštností vídeňského těsta je fermentace muffinu kvasinkami před jeho vložením do těsta. Ani objektivně nemohu nazvat těstem směs vajec, cukru, mléka a droždí. Protože směs nemá mouku, vůbec nezvyšuje objem a fermentací získává absolutně příjemnou bohatou vůni a individuální chuť.

Bál jsem se, najednou jsou kvasnice špatné! Počkám 12 hodin. a výsledek nebude nic. Dala jsem trochu droždí s mlékem do malé misky, vidím, začaly bublat, pak je všechno v pořádku. Díky za odpověď!!

Teta Besya, moje těsto, připravené pozdě večer, ráno za míchání pění, pěna rychle opadává. To znamená, že skutečně neroste do objemu jako těsto na mouku. Ale pak samotné těsto pak rychle roste, při hnětení bublá. Hodně štěstí!

Včera jsem dala těsto, dnes jsem piekla koláče se sušenými meruňkami. Koláče jsou úžasné a těsto je mmmmmmmmmm. Díky za recept. Koláče byly smeteny za pouhou hodinu. Nyní chci vyzkoušet roli.

PS. Na můj vkus bude stačit trochu soli.

Omlouvám se, ale toto jsem zase já s mými otázkami: těsto jsem hnětl, je velmi tekuté. Mám domácí vejce, speciálně jsem vážil -1 vejce se skořápkami 68 gr. Možná proto? Měl by tam být kolobok a jaká konzistence? Někdo odpoví, musím přidat mouku?

Na začátku hnětení bylo moje těsto mírně rozmazané po dně a nejdřív jsem chtěl přidat mouku (nebyla úplně tekutá). Ale jak hnětení postupovalo, těsto se stávalo stále pružnějším a nakonec to už bylo to nejvíc, že ​​ani žemle.

Děkuji mnohokrát! Stejná chuť, dokonce bych řekl - chuť dětství. A co je nejdůležitější, nemyslel jsem si, že je to tak snadné a jednoduché. Přesně podle receptu, na 500 gr. Těsto nejprve trochu napěnilo a asi po hodině navíc ráno také napěnilo, ale přirozeně se nezvedlo. Pak vše v HP - "základní, těsto", 2 hodiny 20 minut. Na začátku hnětení bylo těsto tekuté, na stěnách zůstala mouka, ale nezasahoval jsem do procesu a udělal správnou věc, po 7 minutách se ukázala naprosto úžasná buchta, měkká, mírně se mi lepící na ruce. Ve výsledku bylo přijato takové „pískavé“ těsto, které vyšlo ještě 2krát. Udělal jsem koláče s tvarohem (tvaroval jsem koláče novým způsobem, zvláštní poděkování). Hodina na kynutí a v troubě. 200 stupňů - 15 minut !!! O rychlosti jídla budu mlčet

Moc děkuji za recept !!

Dobrý den.
Včera večer jsem dal „těsto“ na vídeňské těsto. Třetí výstup již probíhá. Po 5 minutách poslední dávka a ještě trochu kontroly. Vyrobeno z 500 gramů mouky. Chci udělat roli. Ale moje těsto, i když dobře roste, nemohu vůbec říci, že se nelepí na mé ruce ani na nádobí. Nedokážu si ani představit, jak to svinout do role a rozložit náplň? Co se může mýlit Stojí za to přidat mouku do poslední dávky nebo je „příliš pozdě na to, abyste pili„ Borjomi “?

Dobrý den.
Včera večer jsem dal „těsto“ na vídeňské těsto. Třetí výstup již probíhá. Po 5 minutách poslední dávka a ještě trochu kontroly. Vyrobeno z 500 gramů mouky. Chci udělat roli. Ale moje těsto, i když dobře stoupá, nemohu vůbec říci, že se nelepí na mé ruce ani na nádobí. Nedokážu si ani představit, jak to svinout do role a rozložit náplň? Co se může mýlit Stojí za to přidat mouku do poslední dávky nebo je „příliš pozdě na to, abyste pili„ Borjomi “?

Pravděpodobně je pozdě, ale pokud se těsto lepí, jen mastím povrch a ruce dobře olejem, pak se nelepí. A z takového množství těsta získáte obrovskou roli, je lepší ji rozdělit na 2

[Nora Clarková]

Každý, kdo má koláče, rohlíky a další dobroty - dobré zdraví a dobrou chuť !!!

Nora Clarková „Výrobky potřu vejcem. A nejdříve peču při teplotě 250 * - 7-10 minut, a pak to odeberu o 200 * a upeču. Pak se získá velmi krásná tmavá, ale tenká kůra. Doba závisí na velikosti položek. Hlavní věcí není příliš sušit.

Jako by všechny ostatní otázky již byly zodpovězeny. Něco mi chybělo?

Mimochodem, na základě tohoto receptu jsem zjistil nějaký chléb. Voní to božsky. Pokud má někdo zájem, budu sdílet.

[Perník]

Perník Lepí se, jak se lepí. Mírně jsem si namazal ruce a deska r. olej, a pak - žádný problém.
Qween Chléb? To je velmi zajímavé! Recept na studio prosím.

[Qween]

Mimochodem, na základě tohoto receptu jsem zjistil nějaký chléb. Voní to božsky. Pokud má někdo zájem, budu sdílet.

Qween
Děláš si ze mě srandu? Samozřejmě zajímavé !!! Sdílet brzy !!!

Pravděpodobně je pozdě, ale pokud se těsto lepí, jen mastím povrch a ruce dobře olejem, pak se nelepí. A z takového množství těsta získáte obrovskou roli, je lepší ji rozdělit na 2

Víte, pro mě je dokonce legrační mluvit o rolích. Koneckonců, těsto je kromě toho, že je lepkavé, také tekuté. Nalil jsem to do formy na muffiny a do středu vložil ořechovou náplň. Při kynutí pak šlo dobře ve stejné formě, ale během pečení zůstalo na stejné úrovni.
Zbytek jsem se pokusil „vytvarovat roli“. Během kynutí jen rozložil zprávu na plech.
Pečené ve formě muffinu asi 30 minut, samotný podivín je lahodný, pouze s náplní pocítíte určitou nedokonalost.
Ani nerozumím, co jsem udělal špatně!? Od základního receptu existuje pouze jedna odchylka: do těsta jsem přidal 2 lžíce (okamžitě). lžíce pomerančové kůry, rozemleté ​​s cukrem (1 až 1). A pak byla technologie taková:
Naložil jsem všechny produkty v požadovaném pořadí do kontejneru KhP a zapnul „Kynuté těsto“: míchal jsem 5 minut - odpočíval jsem 5 minut - hnětl jsem 20 minut.
1. vzestup - 1 hodina (nárůst o 1,5 - 2krát) přímo v kontejneru.
Pak je stejná nádoba opět v režimu HP - „Těsto“ - 5 minut hnětení
2. vzestup - 1 hodina (nárůst o 1,5 - 2krát nebo dokonce více)
Míchejte znovu 5 minut
3. výstup 1 hodina
Poslední dávka - 5 minut
4. vzestup 30 minut
Pak začalo lití do formy.

Pokud mi někdo může poukázat na chybu, budu nesmírně vděčný, protože těsto je velmi chutné a rád bych ho zvládl.

[Dolli70]

Dolli70, Háčkování„Dobře, dám vám recept, ale slyšel jsem, že moje obrázky zase mizí. Teď to zkontroluji.
Myslím, že to bude pohodlnější jako samostatné téma?

Perník, zkuste přidat mouku, jen trochu. A zapište si pro sebe - kolik jste přidali. Mějte na paměti, že droždí bude také nutné přidávat v množství 4 gramy droždí na 100 gramů mouky.
Cukrová kůra má také další tekutinu.
Pokud máte stále otázky, napište.

Dolli70, a na avataru je vaše dítě?

[Qween]

Qween, děkuji za konzultaci. Abych byl upřímný, ze všeho nejvíce hřeším za mučení. Vždycky jsem pečil v „Novopokrovskaja“, ale tady to nebylo v obchodě a koupil jsem si (ale hodně!) Nějaký „Shcheb Pak“. Možná je to samozřejmě jen náhoda, ale od té chvíle se VŠECHNO ukázalo s „chybami“.
Shl. Přesto VŠICHNÍ moji „šílenci“ už lidé snědli a není pochyb o tom, že to tak nemělo být. Těsto je samozřejmě samo o sobě velmi chutné a náklady na moji technologii ve skutečnosti znám jen já. Pokusím se zlepšit. Přidejte tedy také můj vděčný hlas. Pascu se každopádně bude péct na základě „vídeňského těsta“.

[Qween]

b] Dolli70 [/ b], je to vaše dítě na avataru?

Qween Ona, moje panenka, v útlém věku, před pěti lety.

omlouvám se za otázku mimo téma.Pokud to ale není obtížné, řekněte mi, kde jste vzali recept na test Paraskin (pokud se v názvu nemýlím)? Předem moc děkuji

Tady https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3431.0

[Qween]

Qween, Chci vám ještě jednou poděkovat za recept. Super!

Dnes jsem „otestoval“ svůj nový sporák. Vzal jsem tvůj jako recept. Recept ani trouba selhaly. Děkuji.

[poiuytrewq]

poiuytrewq , pro vaše zdraví!
Co jste upekli tak krásně? Vypadá to jako růže.

Takhle dělám buchty ...

Takové zajímavé buchty. A uvnitř je zaseknutí, nebo je to optický klam.

Ve dvou vzdálených - jam. Pravda se ukázala být vodnatá ...
A u sousedů není nic.

[poiuytrewq]

poiuytrewq, můžete zároveň říci - kdo vás naučil tak krásně tkát takové nádherné buchty? A co - všechny různé tvary?
Moc se mi líbily.

[poiuytrewq]

poiuytrewq, můžete zároveň říci - kdo vás naučil tak krásně tkát takové nádherné buchty?

„Jak doma vařit cukrovinky a jiné moučné výrobky, sladká jídla, konzervy, džusy a zásoby na zimu (průvodce pro mladé ženy v domácnosti) Státní nakladatelství 1959“

Jsem samouk.

poiuytrewq A co - všechny různé tvary?

Ne, tvar je stejný. Zbytek je otázkou kvasinek a tepla. Nikdo neví, jak to „dopadne“, ale vždy to dopadne skvěle.

Všechno se děje jednoduše.
Odkrojte kousek těsta a vyválejte (hněte) koláč. Koláč namažte rozpuštěným máslem, posypte cukrem (se skořicí) a svinutím do tuby vymastenou stranou dovnitř (jako rohlík). Trubku odřízneme ostrým nožem, jen trochu kratším od okrajů, a rozložíme ji v podobě srdce, luku, růže.

Na vídeňské těsto, když zroluji trubku, lehce (dobře, jen trochu) posypeme vrstvy rohlíku při válcování moukou. V tomto případě se vrstvy lépe rozcházejí - vzor je krásnější.

Super! Na povrchu nelze říci, že je to jeden ze způsobů, jak „zabalit“ buchty.

[Qween]

Qween, Děkuji. Nikdy jsem si nemyslel, že pro takové pány a řemeslníky jako na tomto fóru bude něco divného.

(y) Skvělý recept! Teď budu dělat jen vídeňské těsto. Tento víkend se konala zkouška na velikonoční svátky. Ukázalo se, že všechno je tak snadné a jednoduché. Vyrobeno v pekárně. Jaká vůně! Zázrak! Qween, děkuji za recept! To je to, co jsem chtěl.

[irina_g_]

irina_g_ , Jsem rád ! Pro vaše zdraví!

Všechno se děje jednoduše.
Odkrojte kousek těsta a vyválejte (hněte) koláč. Koláč namažte rozpuštěným máslem, posypte cukrem (se skořicí) a svinutím do tuby vymastenou stranou dovnitř (jako rohlík). Trubku odřízneme ostrým nožem, jen trochu kratším od okrajů, a rozložíme ji v podobě srdce, luku, růže.

Srdce se ukáže ještě jednodušší, pokud je svinutý válec nejprve přeložen na polovinu, a pak řezán nožem téměř dosahujícím k přeloženým koncům (kde jsme přeřízli záhyb) a rozřízneme vyříznuté části do stran.

[Aynat]

AynatSouhlasím, je to už jen otázka zvyku.

Na Velikonoce budu určitě péct z vídeňského těsta, ale zkoušky nedělám - shromažďuji informace

Naučil jsem se vyrábět buchty z fotografií, které vystavovala Elena Bo

Duplikuji je, toto je téma

🔗

🔗

Dívky a na těchto obrázcích je vídeňské těsto? Mám to mnohem tenčí. Nedokážu si ani představit, jak udělat tuto krásu z toho, co dostanu. Tady v HP, když se ničím nedotknu průměrnými rukama, dostanu produkt z tohoto testu. Jinak - nic.

[poiuytrewq]

ne, tohle není vídeňské pečivo. Jen způsoby, jak krájet těsto na buchty.
Mělo by to fungovat s vídeňským. Mít poiuytrewq velmi roztomilé buchty na předchozí stránce.
Musí počkat Qween Specializuje se na vídeňské těsto, ale myslím, že můžete přidat mouku, aby těsto nebylo příliš tekuté.

[Perník]

Tady jsem .
Vídeňské pečivo není tak strmé jako na obrázku, ale mnohem měkčí, ale dokonale se hodí k formování, dokonce ideálně. Současně si namazávám ruce olejem, místo aby jsem ho poprášil moukou.

Perník, Řeknu vám, že kolik chleba jsem se pokusil upéct z webu, a absolutně vždy přidal mouku. Jinak to bylo velmi tenké těsto.
Každý máme jinou mouku, máslo, vejce, zakysanou smetanu a další výrobky.

A neváhejte a přidejte mouku, aby se vám s těstem pohodlně pracovalo. Jen toho nedávejte příliš mnoho - těsto by mělo být měkké.

Jsem si jistý, že uspějete!

[Lenusya]

Lenusyaděkuji za pochvalu. Je to dvojnásob příjemné, protože to byl první pokus o nový sporák.