Těsto "Vídeň"

divné, když jsem minule vařil, tak to nebylo

I když je poražen metličkou, třikrát stoupá, syčí a pění

Zkusím to znovu, poprvé to bylo vynikající

Dívky, dnes také dávám těsto, abych tak řekl ... večer přijdu a už budu moudrý na koláče, pokud se nic nestane)
Rychle vypracuji těsto a lovím notoricky známé koláče nebo tvarohové koláče s tvarohem ... koláče jsem sice nikdy sám nedělal, teprve nedávno jsem upekl Kalach Rozhdestvensky, ale tak krásně mi to nevyšlo (myslím ... nemohl jsem tkát pigtail (), a tak chutná skvěle, ani jsem to nečekal, prostě už mám nějaké zkušenosti s kynutého těsta). Místo mléka jsem přidal syrovátku, protože to nebylo v domě a těsto nebylo stejné konzistence, bylo možné přidat trochu mouky, a pak by to bylo skvělé ... no, dobře ... studuji

[Světik_]

Světik_, čekáme na zprávu o provedené práci ...

Dívky a na tvarohové koláče trochu prohloubte a trochu oslaďte tvaroh ??? Vzpomínám si na chuť tvarohových koláčů ... více ze stolu, viděl jsem, jak točili těsto na buchty ... nádhera, hlavní je nezapomenout udělat nějaký fentil.

[Světik_]

Světik_, na náplň vezmu tvaroh bez nadměrné vlhkosti, přidám cukr, vanilin a vejce.

Dívky a na tvarohové koláče trochu prohloubte a trochu oslaďte tvaroh ???

Vyklopte misku a do sklenice nebo šálku, s průměrem menším než je miska, zatlačte obrobek dolů a budete mít misku se zářezem a boky, tam vložte náplň. Hodně štěstí

Děkuji děvčata !!!! Zhruba jsem to předpokládal, ale bylo důležité poslouchat ten váš ...)
Qween, a pro koláče jaký druh džemu nebo džemu zvolit, pravděpodobně ten, který je silnější, aby se nerozmazal?

Mám zmrazené třešně, zvládneš to ..... nějak dobře a něco udělám
dík

[Světik_]

Světik_ Ano, potřebujete džem, který je silnější. Můžete použít plastovou marmeládu, která se prodává v obchodech.

[Qween]

Qween těsto se již osvědčuje ... jak dlouho chradne, 1,5-2 hodiny? A pak jsem se podíval dovnitř ... a tam je tak málo těsta, možná je to správné, pak to vzroste, za 1,5 hodiny to bude v pořádku, co si myslíte ??? Nebo je to víc?

[Svetik]

Svetik Lepší zaměření na objem těsta: jak zdvojnásobit a upéct

[Qween]

Dívky piekly včera ... no, co na to říct, výborné, (dnes jsem trochu kousla), ale uvědomila jsem si, že to těsto vyžaduje hodně a hodně, ale tady jeho katastrofa nestačí, pozdě večer jsem ho upiekla, rozdělila na buchty a dala do forem ...... Myslel jsem, že při kynutí dobře stoupnou ......... ne moc, neviděl jsem takové výsledky, opět zadáním ........ pokud měříte sondou, jaká by měla být teplota? ?? Měl jsem formy z košíčku, ai tak jsem udělal malé tvarohové koláče ....... nešlo to dost, pořád musím všechno opakovat, ale pokud nikdo nezasahoval, a tak ve spěchu

Tady jsou moje obrázky, fotil jsem v noci






Ochutnal jsem to, a také moje ... obecně velmi chutné, ale přidal bych více cukru ....... a ukázalo se to velmi málo
Musíme udělat víc, buchty se ukázaly podle potřeby, ale muselo se na nich vytvořit jen více těsta, ale udělal jsem to trochu a ve výsledku se trochu zvedly

Qween děkuji za podporu a moje první kroky k testu ... také to, co žádná zkušenost ... budu vědět, co dělat dál a jak

[Světik_]

A co ... dopadlo to velmi dobře. Světik_, gratuluji!

[poiuytrewq]

poiuytrewq děkuji moc, opravdu chutné těsto ..... tady jsem dostal 11 takových drobných kousků, málo, velmi chutné
Pečila jsem na objednávku dětí, buchty, jako koláče s marmeládou a jednoduché s rozinkami ... no, obecně, v mém košíku je tak roztomilá kráska

[Qween]

Tady je moje fotoreportáž, už jsem se zlepšil
Qween , holky ... no, jak vypadat ??? Chutná to prostě úžasně, už jsem se naučil

[Světik_]

Světik_, 10 bodů, o tom není pochyb!

[poiuytrewq]

poiuytrewq moc děkuji ... zkusil jsem, znovu jsem dal těsto, zkusím zvlnit buchty a udělat buchty ... pak budu počítat ...
Dívky jste tak Výborně , dáváte nám takovou pomoc bez paže (to jsem já o sobě, aby nikdo na sebe nemyslel)

[Světik_]

Světik_, Z celého srdce chválím vaše mistrovská díla.
Vypadá velmi chutně.

[Qween]

Qween Děkuji mnohokrát!!! Chtěl jsem se zeptat .... aby buchty a buchty nevyschly, co je třeba udělat ??? Mám konvekci ve sporáku, jsou trochu jako sušené, ale ne suché, protože když jíte, je to hezké a můj manžel řekl, že koláče jsou nejlepší, tam je džem a buchty jsou suché
Mohu to okamžitě přikrýt ručníkem, jinak mi prostě ležely v talíři a pak je dal jen do tašky? Jak udržet moje buchty, buchty čerstvé ??? Moc se mi líbilo pečení, stejně jako koláče

[Světik_]

Světik_ , kolik minut jste upekli buchty?

[Qween]

Qween Nepamatuji si ty minuty, měřil jsem to teplotní sondou, takto to bylo přes 90C, už jsem to začal vytahovat, protože 94-96C - myslím, že je to silné na pečení ...... možná špatně ???

[Světik_]

Světik_ , Nenamáhám se teplotní sondou při pečení housek atd. Drobnosti je třeba upečet poměrně rychle a lze je snadno vysušit. Na buchty (například na vaší fotografii) stačí ~ 12–15 minut.

PS: Zapomněl jsem objasnit, že nemám vůbec žádnou teplotní sondu.

[Qween]

Qween jo, děkuji, pochopil jsem, takže budeme péct takhle, no, ukázalo se, že za tu krátkou dobu mají teplotu asi 80 ° C a koláče jsou už až do úplného zrání, že ???

[Světik_]

Světik_ , pro ty koláče, které jsou v odpovědi # 333, bude stačit 20 minut, možná trochu víc.

[Qween]

Qween Rozumím ..... Budu trénovat o víkendu .... výsledek, pokud něco zveřejním

[Qween]

QweenDěkujeme za recept na plnění ořechů! Nemůže to být jednodušší, ale lahodně mimořádné. A teď dám vídeňské těsto na noc, chci žemle. Doufám, že to funguje.

________________________ ____________________

Čas 05:49, všichni normální lidé spí a já piji čaj s horkými houskami ...
Děkuji autorovi tématu za recept, buchty chutnaly úžasně! Teprve teď jsem trochu ustoupil od receptu ...
Dejte tzv. těsto mílovými kroky bezpečně upeče a rozhodl se před spaním trochu sedět u počítače. O hodinu později jdu do kuchyně a tam je tak lahodná vůně, že jsem ztratil spánek. Chodil jsem dokola a dokola ještě asi dvě hodiny a šel jsem nalít mouku. Těsto se okamžitě objevilo (opravdu jsem pomohl - vložil jsem ho do umyvadla s horkou vodou), po 4 tazích jsem začal vyřezávat buchty. A teprve potom jsem si vzpomněl, že jsem dal všechna vejce do těsta. A čím mazat? Vždy jsem to potřel jen vejcem ... Začal jsem horečnatě myslet, ale napadlo mě to namazat jen sladkou vodou a sladkým silným čajem, ale nemá to smysl. Nechte buchty bílé, ale chutné a voňavé! Skvělý recept! Všechno, šel jsem spát ...





Kdo upeče tento recept poprvé, ví: housky v troubě VELMI, VELMI velké zvýšení objemu.

Moc děkuji za recept na vídeňské těsto !!!
Včera jsem to dal přes noc s čerstvým droždím a dnes jsem to třikrát žvýkal. Ve výsledku jsem z toho po čtyřech dnech upekl. Upiekla otevřený jablečný koláč. Velmi, velmi chutné !!!! Těsto je úžasné !!! Pouze to stačí na malý dort podle receptu. Pokud stále pečete, řekněme, buchty nebo koláče, musíte recept zdvojnásobit. Což udělám příště.
Já, ty parchante, jsem zapomněl vyfotografovat svůj koláč, ale teď už nic není ...
Příště se pokusím udělat rolky s mákem nebo ořechy.
Ještě jednou děkuji!!!! Všechno dobré pečení a výborná nálada !!!

[Qween]

QweenMoc děkuji za chutný recept na těsto! Vůně je úžasná, chuť také
... jen moje těsto zůstalo tekuté, plovoucí, vyrobil jsem ho podle receptu na 3 vejce a navíc jsem přidal 100 gramů mouky ... nechci se tam zastavit, za týden zkusím znovu udělat těsto a vytvarovat buchty, jen byste poradil - přidat ještě více mouky nebo odečíst mléko?

[Sparta]

Sparta, na zdraví

Někdy existuje taková mouka, ze které těsto „plave“. Jste si jisti jeho kvalitou?

Pokud narazím na recept, kde musím přidat více mouky než 50 gramů, pak snížím množství tekutiny.Mohu říci, že v každém případě vás výsledek nezklame.

ah-ah, Qween, díky !!!! Jaké těsto, jaké těsto! Pískání po ruce
Udělal jsem to podruhé !!! Vyrobil koláč s polovinami jablek - za den zametejte obrovský plech! :))
DĚKUJI!!!

[Qween]

Qween„Pochopil jsem správně, zapnete režim těsto 2-3krát za sebou? A pokud si obléknete sladký chléb, pouze bez pečení, to znamená, vypněte před pečením, a pak řezník, co si myslíte?

[Smět @]

Smět @ , není nutné „těsto“ několikrát zapínat, stačí jen jednou. Pak se musíte zhroutit rukama. Je také možné přizpůsobit „sladký chléb“ bez pečení. Obě možnosti jsou vhodné. Jak se vám líbí nejlépe.

Moje buchty jsou vyrobeny z tohoto těsta.

Chutné a rychlé. Děkuji.

[sky_dream]

sky_dream , pro vaše zdraví.
Ukázaly se krásné buchty. Jsou to mandle nahoře?

Děkuji.
Ano, mandle. Druhý den chutnaly buchty jako velikonoční dort. Příště chci dát více cukru.

[Queenie]

Někdy existuje taková mouka, ze které těsto „plave“. Jste si jisti jeho kvalitou?

Queenienaznačuješ na mě?

Při použití mouky Makfa (Moskva) se vše vznáší v normálních poměrech. Je třeba vzít o 20 procent více. Zdá se, že to má něco společného s vysokým obsahem lepku.

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů„Ne, nenaznačuji vám to.

„Těsto se vznáší“ a „přebytečná tekutina nebo málo mouky“ - myslím, že to jsou různé okamžiky.

Druhý bod lze korigovat přídavkem mouky nebo v budoucnu snížit množství vody.

A první okamžik nelze opravit.
Dříve (v SSSR) často existovala mouka, díky níž se těsto „vznášelo“. Moje matka s ní piekla jen palačinky. Více tato mouka nic „nevytáhla“. I těsto na knedlíky se „rozložilo“ na stůl.

A teď nevíš, který z nich, soused mi přinesl mouku „Khutorok“, abych jí upečel chléb, takže jsem nedostal housku, místo 500 gramů jsem asi nalil 700 gramů, ne-li víc, a to je lepkavý zázrak, nikdy se nevytvořil.

[Qween]

Qween, děkuji za úžasný recept, těsto je super a výrobky z něj jsou velmi, velmi chutné! Toto jsou moje výtvory z vídeňského těsta:

[Suslya]

Suslya „Neužívám„ Khutorok “- slyšel jsem takové recenze jako ty.

Lyalya X, vaše buchty jsou velmi, velmi chutné. Přesně - tvorba.

Qween, děvčata mi to neřeknou, ale kolik suchého droždí musíte dát na malý recept (2 vejce)?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1„Nepeču se suchými droždí, takže vám nemohu dát přesnou odpověď. Ale jedna z dívek se upiekla a jako by to vyšlo. Zkuste 1 lžičku. dát, ale znovu je nutné dát takové suché droždí, které po tak dlouhou dobu přípravy těsta „nezemře“.
Hodně štěstí

Qween děkuji za odpověď, už jsem přidal 1,5 lžičky. suché droždí (nejprve jsem chtěl 1 lžičku, ale bál jsem se), když se pokusím, zorientuji se. Všechno se zdálo, že to jde třikrát dobře a já jsem se prohledal, pak jsem přidal rozinky.
Ale stále mám 2 otázky, jaké T ° péct (mému košíčkovi praskla střecha, i když jsem to pokropil třikrát. A jakou konzistenci těsto ukáže, měl jsem o něco silnější než palačinku.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, těsto se ukázalo být velmi měkké, jak jsi psal. Na konci fermentace přestane lepit, ale zůstane měkká.
Pečím malou porci maximálně 15-17 minut při teplotě 200 stupňů. Pokud jsou buchty a volně vedle sebe, pak peču 12 minut. Musíte se ale soustředit na svoji troubu, všechny pečou jinak.

Právě jsem ochutnal úžasně (Velikonoce jsou jako Velikonoce).
Drobek se odlomil, ale natáhl se, tak dobrá struktura těsta
Ale neodpověděl jsi mi, proč střecha praskla, nasadil jsem si ji. trouba na T ° 200, a pak se 170, když byl vrchol dobře opečený (moje trouba je vynikající).
Možná jste měli nejprve předehřát troubu a pak dát těsto?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, Vždy jsem dal do horké trouby.
A nedovolím, aby se na výrobku během kynutí vytvořila tenká kůra. Tj.Plech něčím zakryji, aby se těsto nenavinulo.
Peču bez páry.
Těsto obvykle praskne během pečení, když se těsto již "popadlo" nahoře s krustou, ale stále roste. Potřebuje pro to místo, takže střecha je roztrhaná.

Protože moje těsto nemělo kůrku, roztavil jsem se také vroucí vodou.
Všechno bylo v pořádku a někde to začalo praskat za 15-20 minut.
Zkusím to příště, ohřát troubu a pak přidat těsto.

Qween, chci ti říct, že mi dnes šlo skvěle.
Vložil jsem těsto do předehřáté trouby a všechno je skvělé.
Pro váš recept je velmi vhodné POUZE ÚŽASNÉ těsto.
plus pro vás
tady je můj výtvor

Úplně jsem zapomněl, dnes jsem se snažil nenechat to přes noc, ale hned jsem to třikrát hnětl a zmačkal, vzrostl lépe než včera, chuť a struktura drobky jsou stejné.

[Qween]

Přijdu za vámi se „ženami“! Qween „Chesslovo, kdybych včera nenarazil na tvé vysvětlení a neudělal bych to. Takže do mě proniklo, tak živě se to prezentovalo. Ukázalo se to skvěle! Bylo to trochu krátké - sem tam jsou mezery. Glazura pro moje „ženy“ nestačila ze 600 gramů mouky, ale celkově je nezkazila. Chci se tě zeptat. Bez ohledu na to, jak jsem je zaléval sirupem, jak kapal na dno, nevalil jsem se, ani namočený, nevyrostl v něm „ženy“, sirup nasákl jen kůru. Tak by to mělo být? Obecně je to dojem - laskavé „ženy“! Tak jsem si myslel, že budu péct koláče ve dvou chodech, z jiného těsta. Pravděpodobně místo druhého volání velikonočních dortů to zopakuji znovu. Jsem tak upřímný! No, chci všem říct, jak skvělé to dopadlo!

Lidé upekli takovou krásu a já jsem byl u Shpilky až do 2.30, vstával jsem brzy za úsvitu, teď jsem jen hnětl těsto ... ale chci ...