Cukroví. Teorie a praxe

Včera v noci jsem to viděl v Kulinaru. ru je pěkný recept na lanýže.

• 250 g moučkového cukru
• 5. místo l smetany nebo mléka
• 80 g nutelly
• 80 g kakaa
• 120 g sušeného mléka
• 1 protein.
• 4. místo l kokos
• 200 g jemně nasekaných o pražených vlašských ořechech

Na mírném ohni rozpustíme v mléce cukr, který za občasného míchání dusíme 3 minuty. Po odstavení z ohně přidejte do horké hmoty za stálého míchání nutellu, kakao, sušené mléko, protein našlehaný na pěnu. To vše hněteme po dobu 10 minut, dokud nebude hladké, přidáme kokosové vločky, promícháme, necháme 30 minut vychladnout.
Připravte ořechy, nalijte do misky, nalijte vodu do jiné. Po namočení rukou ve vodě vezměte hmotu a udělejte kuličky, načerpejte ořechy a vložte do papírových manžet, chladte až do vychladnutí.

Mám také recept, starý, takže je to nenáročné (v SSSR to s jídlem nebylo). Napíšu později. Ať si každý vybere ten nejvhodnější pro sebe.

Určitě napište, miluji staré recepty ověřené životem
A náhodou neexistuje recept na vytápění?
Obecně můžete v tomto tématu sbírat recepty na různé sladkosti. Bude to sladké téma!

Prostě zbožňuji sladkosti !!! existuje recept na výrobu sladkých klobás (z cukrovinek, másla a něčeho jiného), který je mimochodem časově ověřen - dokonce i ze sovětských časů. Musím se hrabat ve starých notebookech, koukat ...

Prostě zbožňuji sladkosti !!! existuje recept na výrobu sladkých klobás (z cukrovinek, másla a něčeho jiného), který je mimochodem časově ověřen - dokonce i ze sovětských časů. Musím se hrabat ve starých notebookech, koukat ...

O sladké klobáse ... A vařím ji plněnou glazovaným tvarohem, na řezu vypadá velmi působivě. Máte-li zájem, zde je recept:
300 gramů sušenky (beru „Jubilee“, ale každé máslo postačí)
100-150 gramů másla
1/4 šálku mléka
1 / 3-1 / 2 šálku cukru
50 gramů čokolády
1 lžička kakao
3-4 glazované tvarohy
Nejprve musíte rozdrtit sušenky (dělám to válečkem), potom nalijte do mléka cukr, kakao a čokoládu, roztavte to na mírném ohni, bez vaření, pak ochlaďte na pokojovou teplotu. Maslo rozšlehejte s vychlazenou čokoládovou hmotou a výsledný čokoládový krém smíchejte s nasekanými sušenky. Ukázalo se, že je to poměrně tlustá hmota, kterou je třeba vyválit (velmi vhodné pro přilnavou fólii), dát glazované tvarohy blízko sebe podél okraje vrstvy a srolovat je. Vložte do chladničky, dokud „párky“ neztuhnou. Ukázalo se, že je to velmi chutná a krásná "sladká klobása", a to i s překvapením!

O sladké klobáse ...

a přidám také lžíci vodky nebo brandy. Ukázalo se to zajímavý příchuť)))

[Sladkosti Čokoládové lanýže]

Sladkosti Čokoládové lanýže

Tavenina: 250 g. sah. písek + 5 stůl. lžíce smetany a vaříme 3 minuty. Přidejte za míchání 80 g. máslo, 2/3 balení kakaa (Golden Label), 120 g. suché mléko - vše promíchejte. Do pěny rozšlehejte 1 vaječný bílek, přidejte k hmotě a rozemlejte do hladka. Vložte hmotu na 30 minut. v teple, zahušťovat. Ochlaďte zahuštěnou hmotu (vložte do chladničky alespoň na 30).
Poleva: 1 stůl. lžíce cukru. prášky, 1/3 balení kakaa (Golden Label), 1 tabulka. lžíce drcených ořechů - promíchejte.
Z masy připravte lanýžové bonbóny, nasypte je. Udržujte v chladu.

Tavenina 250 g. sah. písek

Jaké to je? vůbec žádná tekutina ??

Promiň, špatně jsem to uvedl.

Ale pamatuje si někdo lanýže na dětskou výživu Kid? nikdo nemá recept - můj manžel má akutní záchvat nostalgie

Mír s vámi, pekaři!
Navrhuji další recept na výrobu TRUFFLES.
500 g cukru, nebo lépe, nalijte prášek do půl sklenice horké vody,
a přivede k varu. přidejte 200 g másla, 250 g
sušené mléko a 50 gramů kakaa. důkladně promíchat.
mírně vychladnout a tvarovat lanýže
rolka v kakaovém prášku nebo namočená v rozpuštěné čokoládě vychladnout v chladničce

Mír s vámi, pekaři!
a my vyrábíme lanýže v ledové formě, která byla dodána s lednicí. ukázalo se to velmi pohodlně.
posypané kakaem nebo strouhanou čokoládou a naplníte buňky. pak
Přebytek jsem sundal nožem, znovu práškovým kakaem a do mrazničky.
dá se vyjmout velmi snadno a ve tvaru je vše tak hladké
formy se samozřejmě u každé chladničky liší, ale zkuste to
můžete, protože to dopadne velmi rychle

Ale pamatuje si někdo lanýže na dětskou výživu Kid? nikdo nemá recept - můj manžel má akutní záchvat nostalgie

Vařili na všechny svátky, i když si nevzali „Baby“, ale „Baby“:
3 lžíce. l. kakao (zlatý štítek)
1 šálek cukru
asi 50 ml. vařící voda
Za stálého míchání zahřívejte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí
Odstraňte z tepla a přidejte 150-200 g másla.
Jak postupně tavit máslo Baby (Baby, sušené mléko)
Hotovou směs vložíme do chladničky ztuhnout. Ze zmrzlé hmoty rukama vytesáme lanýže a vyváříme je (podle vašeho vkusu - ořechy, sušenky, kakao s cukrem) a zpět do chladničky.
Jako děti jsme se se sestrou neobtěžovali sochařstvím, ale jedli stále teplou hmotu lžícemi, je velmi chutné rozmazat vafle takovou hmotou - ukázalo se to ušlechtilý dort

Hurá, díky, zajímalo by mě, který vzorec je právě teď ..

Hurá, díky, zajímalo by mě, který vzorec je právě teď ..

Myslím, že dítě ...

Hurá, díky, zajímalo by mě, který vzorec je právě teď ..

Zpátky ve škole jsem to dělal s různými směsmi, včetně s dítětem, ale vždy se nám s dítětem líbilo lépe.

Dříve jsem to také vždy dělal s Malyutkou, protože v sovětských dobách jsme nevěděli, co je to sušené mléko.

zde je velmi chutný článek o lanýži a s receptem :) zkuste to s citronem :) 🔗

Já a Malyutka máme mírně odlišné proporce:
Smíchejte 500 g cukru + 2 lžíce kakaa + 0,5 šálku vody, zapalte, do horké směsi přidejte 200 g másla, nechte ho rozpustit, nechejte zovřít a ihned vyjměte. Nalijte balíček Baby a 0,5 balení kaší. Dobře promíchejte, ochlaďte a vložte do chladničky.
Na jednom talíři - vařené vafle, na druhém - 1 polévková lžíce kakaa + 3 litry cukru (můžete přidat dalších 300 g drcených vlašských ořechů). Z ochlazené hmoty vyrobíme kouli, v ní je prohlubeň, je tam matice. Kuličku nejprve rozvalte na první talíř, poté na druhý. Skladujte v mrazničce. Ukázalo se, že 80-85 lanýžů.

A existuje také recept na sladkosti, nejen chutné, ale také zdravé:
200 g čokolády
2 - 2,5 balení cookies
150 g sušených meruněk, vlašských ořechů, rozinek a trochu méně citronu
trochu zlato
Čokoláda a sušenky - přes mlýnek na maso (nalijte sušenky na talíř). Všechno ostatní je také v mlýnku na maso. Dobře promíchejte. Vytváření kuliček válcováním cookies.

Vařili na všechny svátky, i když si nevzali „Baby“, ale „Baby“:
3 lžíce. l. kakao (zlatý štítek)
1 šálek cukru
asi 50 ml. vařící voda
Za stálého míchání zahřívejte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí
Odstraňte z tepla a přidejte 150-200 g másla.
Jak postupně tavit máslo Baby (Baby, sušené mléko)
Hotovou směs vložíme do chladničky ztuhnout. Ze zmrzlé hmoty rukama vytesáme lanýže a svineme je (podle vašeho vkusu - ořechy, sušenky, kakao s cukrem) a zpět do chladničky.

Udělalo to, opravdu se to líbilo, prostě jsem zapomněl vyfotit!

Sám přidám, že jsem přidal 200 gramů sušeného mléka,

O sladké klobáse ... A vařím ji plněnou glazovaným tvarohem, na řezu vypadá velmi působivě. Máte-li zájem, zde je recept:
300 gramů sušenky (beru „Jubilee“, ale každé máslo postačí)
100-150 gramů másla
1/4 šálku mléka
1 / 3-1 / 2 šálku cukru
50 gramů čokolády
1 lžička kakao
3-4 glazované tvarohy
Nejprve musíte rozdrtit sušenky (dělám to válečkem), potom nalijte do mléka cukr, kakao a čokoládu, roztavte to na mírném ohni, bez vaření, pak ochlaďte na pokojovou teplotu. Maslo rozšlehejte s vychlazenou čokoládovou hmotou a výsledný čokoládový krém smíchejte s nasekanými sušenky. Ukázalo se, že je to poměrně tlustá hmota, kterou je třeba vyválit (velmi vhodné pro přilnavou fólii), dát glazované tvarohy blízko sebe podél okraje vrstvy a srolovat je. Vložte do chladničky, dokud „párky“ neztuhnou. Ukázalo se, že je to velmi chutná a krásná "sladká klobása", a to i s překvapením!

Chladný! Zvláště pro ty, kteří si pamatují Sovětský svaz !!! Přestože se to mé dceři líbilo!

Ahoj všichni! A vždy jsem s Malyutkou dělal lanýže:
balení kojenců, 250 g. balíček zmrzliny (můžete si vzít černé zlato z talosto, pak do směsi nemusíte přidávat kakao), 2 lžíce. polévkové lžíce kakaa, vše promíchejte, rychle a rychle tvarujte lanýž se dvěma čajovými lžičkami, rožte v kakaových nebo kokosových vločkách a v mrazáku.
Mám další ceněný recept, připravuji ho na Nový rok jako dezert, neobvyklý a chutný, místo tradičního dortu ...
150 g hořké a 150 g mléčné čokolády,
20 ml rumu nebo koňaku,
5 vajec, 3 lžíce. l. Sahara
125 g chladný smetana na šlehání, 50g. Sahara

1. Rozpusťte veškerou čokoládu ve vodní lázni, snažte se ji nezahřívat nad 32 g, za stálého míchání přidejte do roztavené hmoty rum nebo koňak.
2. Porazte 5 žloutků se 3 lžícemi. l. cukr, dokud se úplně nerozpustí, smíchejte tuto hmotu s rozpuštěnou čokoládou.
3. V samostatných miskách vyšleháme bílky s cukrem a dobře vychlazenou smetanou na pevnou hmotu.
4. Opatrně položte šlehačku na čokoládově-vaječnou hmotu (neměla by být teplá! Pokojová teplota) a vše rychle promíchejte koštětem, aby čokoládová hmota trochu zhoustla.
5. Na čokoládovou hmotu opatrně dáme bílky ušlehané cukrem a vše opatrně promícháme koštětem, pevně přikryjeme fólií a necháme 3 hodiny vychladnout. v chladničce, ne v mrazničce!
5. Lžící vytvarujte z masa knedlíky a dejte je na talíře posypané kakaem a práškovým cukrem, posypané kousky bílé čokolády.
Zaručuji, že všichni budou potěšeni, dokonce i ti, kteří se přejídali, jedli na obou tvářích!

A stále vyřezávám lanýže podle receptu Katyushky. Stížnosti mého manžela začínají slovy „jeho matka neudělala totéž, ale ty byly chutnější“ a končí „a ona jich měla více, ale já malé.“ Takže jsem ho zvětšil! V blízkosti leží tucet, aby bylo možné cítit velikost lanýže.



Ale když je pokropený, už to nevypadá tak působivě ...

velmi dobře efektně! takže vedle vás ještě musíte dát fotografii nádherné formy!

🔗

Je jich tolik ... Myslím, že v nich udělám zmrzlinový dort po jedné ... A je velmi snadné ho vyjmout. Je celá měkká, měkká.

[Sponka do vlasů]

Wow! Sponka do vlasů! toto je lanýž a tvar vypadá nádherně!

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů : páni: iiiiiiii? Manžel se uklidnil nebo našel argumenty, aby pochválil matku?

[Candy Antoshka]

Obecně vnímám toto téma jako vzpomínku na sovětské pokusy vyrábět sladkosti doma. Proto jsem sem přinesl tento recept. Vzal jsem na sebe dobré jídlo, ale jehož ... si nepamatuji.

Candy Antoshka

Kondenzované mléko se vaří (ideálně kondenzované mléko s kakaem) po dobu 2 hodin + drcené ořechy, rozinky - komukoli se líbí nebo vše dohromady. Výsledná hmota se rozloží na malé úhledné hromádky na naolejovaný pergamen a vysuší se v sušárně.

Žádné proporce ... nic konkrétního. Udělal jsem to: vařil jsem kondenzované mléko (plechovka, 400 gramů) po dobu 4 hodin a přidal jsem hrubě mletý kešu 450 gramů a sušil jsem ho v troubě na sněhu. Ukázalo se, že to je něco, co ooooooo vypadá jako kozinaki. Jen trochu drsné ... Pravděpodobně v troubě byste ji neměli sušit, ale jednoduše smažit, dokud nevytvoří tvrdou kůru.

[Lízátka vitalinka2Cherry-čokoládové lanýžeMátové čokoládové obdélníky]

Lízátka vitalinka2

Cherry-čokoládové lanýže

Mátové čokoládové obdélníky

[Lízátka]

Lízátka

300 g nalijte cukr takovou vodou. takže voda pokrývá pouze vrstvu cukru. Přidejte 20 gr. (1 polévková lžíce. L.) Potravinářský 9% ocet. Chcete-li směsi přidat chuť a barvu, přidejte (podle chuti) různé ovocné esence v množství 2-3 g. (0,5 lžičky.) Masu vařte na mírném ohni, důkladně promíchejte a vyvarujte se hoření. Připravenost hmoty se určuje po kapkách - pokud se kapka stane sklovitou, hmota je připravena.
Před nalitím hmoty namažte vnitřní dutiny polovin formy.

„Domácí sladkosti“

🔗

Děkuji! : květiny: Stáhl jsem si knihu!
Nyní budete muset koupit formy na cukrovinky! Vánoční stromečky!

A tady je recept na lízátka z této knihy, nikdy nevíte ...

Lízátka
Nejlepší vzpomínky z dětství jsou vždy spojeny s cukrovinkami. Nechte své děti
sami si vyberte formu pro přípravu těchto vtipných sladkostí.
Ingredience pro 8 - 10 pastilek:
200 g krystalového cukru
85 g lehkého kukuřičného sirupu
60 ml vody
0,5 lžičky soli
2-3 kapky potravinářského barviva
Doplněk stravy podle vašeho výběru

Příprava
1. Pokud používáte plechovky na lízátka, musíte je nejprve umýt,
osušte a otřete dovnitř olejem; pokud je to plech na pečení, dobře ho očistěte.
2. Smíchejte cukrový sirup, vodu a sůl v hrnci a za občasného míchání vařte na středním ohni.
3. Poté, co se směs vaří, změřte její teplotu. Když dosáhne teploty 150 ° C,
Sejměte pánev z ohně a přidejte do směsi potravinářské barvivo.
4. Poté tuto směs co nejdříve nalijte do forem a nahoře vložte tyčinky.
Pokud vaříte na listu, vytvořte pomocí své fantazie nějaké figurky
bizarní tvar, který do nich lepí tyčinky shora.
Nechejte věci vychladnout.

Teplota je tedy 150, pro silikon je docela přijatelná.
Lehký kukuřičný sirup = melasa, pokud jsem správně pochopil předmluvu knihy, ale kde ji mohu získat?
A pravděpodobně to můžete nalít do silikonových forem na cukrovinky, hm?
Co si myslíš, řemeslnice?

[Mátové čokoládové obdélníky]

recept byl převzat z knihy „Domácí sladkosti“

Mátové čokoládové obdélníky
Ingredience na 70 kusů:
450 g tmavé čokolády
225 g bílé čokolády
5 lžící nesoleného másla
400 g kondenzovaného mléka
1,5 čajové lžičky vanilinu
2 čajové lžičky máty
3-6 kapek zeleného potravinářského barviva

inventář
Velikost formuláře 20,5 x 20,5 cm
Cling film
Lopatka
Příprava
1. Formu zakryjte potravinářskou fólií.
2. Rozpusťte hořkou čokoládu v jedné vodní lázni a bílou čokoládu ve druhé (zde můžete
pomoc kamaráda!) na střední teplotu.
3. Přidejte 4 lžíce másla do tmavé čokolády a 1 lžíci do bílé čokolády. Oba
hmoty musí být homogenní, proto míchejte neustále a důkladně!
4. Tmavou čokoládu vyjměte z vodní lázně a přidejte do ní 145 g kondenzovaného mléka a vanilinu.
Vše důkladně promíchejte. Nalijte část této hmoty do formy a druhou položte na vodu
koupel.
5. Vyjměte bílou čokoládu z vodní lázně a přidejte do ní zbývající kondenzované mléko,
přísada do máty a zelené potravinářské barvivo. Stěrkou důkladně promíchejte, dokud směs nebude
se stane homogenní.
6. Potom opatrně pohyby dopředu nalijte tmavou čokoládu s bílou. Vyrovnat
špachtlí a nechejte v chladničce po dobu 6-8 minut.
7. Nalijte zbývající tmavou čokoládu na bílou a znovu ji dejte do plné chladničky
kalení.
8. Poté vyjměte čokoládu z formy a nakrájejte na malé trojúhelníky.

[lina]

lina, Jsem fanouškem výroby lanýžů a ovoce v čokoládě sám.
Už jsem naskládal přírodní lanýže s koňakem, višňovou cukrovinkou, pomerančovou kůrou a marmeládou z grapefruitu, zázvorovou a zázvorovo-citronovou marmeládou, sušené švestky a sušené meruňky v čokoládě.

Dělám to na 100% tmavé čokoládě a nízkotučném tvarohu, jako je Philadelphia, ale stejně dobře to můžete udělat na obyčejné tmavé nebo bílé čokoládě, skutečné smetaně a jakýchkoli džemových oříšcích, irském krému atd.

Dávám slovo, nebude to horší než plesnivé dovážené sladkosti

[Alexandra]

ano, souhlasím s Alexandra 100% lanýže jsou obecně vynikající a chutnější než ty zakoupené (naše Fantasy, podobně jako tzv. Hranaté krabice, jsou také drahé). Kupoval jsem si tyto Fantasy, dokud jsem nepřestoupil na svůj vlastní

V případě zájmu jsou technologie vaření podrobně uvedeny zde

🔗
A tady je moje změna

Třešňový TŘÍŽ (dietní)
DIETARY TRUFFLES PHILADELPHIA
HOMEMADE CANDIES "STŘIH V ČOKOLÁDE"

[lina]

lina, ale zatím jsem to se skořicí nedělal, z nějakého důvodu mě to nenapadlo. : pardon: Určitě to zkusím! : yahoo: Skořice je vynikající a snižuje hladinu cukru v krvi.

Ale obléknu si tolik, že to nedojde a nebudete toho hodně jíst.

Už jsem si koupil silikonové formy, abych mohl vyrábět různě vypadající sladkosti a zkusit pokrýt lanýže čokoládou.

Spíše naneste na formu 2 vrstvy čokolády štětcem, nechte 2 hodiny ztuhnout, poté ji naplňte čerstvě připravenou měkkou lanýžovou náplní a zalepte čokoládou.

Ještě jsem to neudělal, ale už mě svědí ruce ...: tajemství: Formy jsem koupil od Nastyi v Peki

[LiudmiLka]

LiudmiLka , vezměte si odtud jakýkoli lanýžový recept, který se vám líbí

🔗

a přidejte skořici.

A na základě tohoto receptu lze připravit bílé lanýže, ale místo sezamu dejte podle chuti pomerančovou kůru a 1 lžíci smetany nahraďte pomerančovým džusem nebo pomerančovým likérem. A můžete vložit kokosové vločky. Nebo práškový cukr ...

🔗

Pokud jde o pomerančovou příchuť: pokud není žádný pomerančový likér, můžete použít pomerančový džus + pomerančovou esenci + trochu silného alkoholu, můžete dokonce vodku.

Další možností je vyrobit fondán z bílé čokolády ganache

🔗
s vlastním vařením v bavlně oranžové cukrovině
zde podle tohoto receptu, možnost 2 https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=190.0

Takže už dlouho mám v Temce recepty o tajemství zdravého stravování a tam jsem fotku pověsil a v nových receptech. Až na poslední 2, které nestřílela a nepopisovala
Třešňový TŘÍŽ (dietní)
DIETARY TRUFFLES PHILADELPHIA
HOMEMADE CANDIES "STŘIH V ČOKOLÁDE"

Dívky,

První skutečné čokolády s lanýžovou náplní v mém životě

Dívky, nemůžu vypadat: mdloby: všechny tyto továrně vyrobené novoroční dárkové margarínové bonbóny (miluji čokoládu, ale tady je to tolik!). Prosím, strčte mě do receptu, lanýže jsou čokoládové a žhavější. Děkuji.

[od Lisss]

Prosím, strčte mě do receptu, lanýže jsou čokoládové a žhavější. Děkuji.

Podle mého názoru jsou to stejné čokolády od Lisss

Přečetl jsem si celou Temku o lanýži. Všechny bonbóny se ukázaly skvěle. Dívky, mám na vás všechny otázku, je u sladkostí tak silný pocit alkoholu a nemůžete jej tam přidat?

Nepřidávám ...

Mění to chuť sladkostí nebo ne?

alkohol dává určitou příchuť, ale nejde o princip a bez alkoholu se to ukáže lahodně!

Děkuji mnohokrát, četl jsem, jak dívky píší na sladkosti a sám jsem se stal nesnesitelným, ale nemám žádné formy na sladkosti. Zítra se půjdu podívat.

moje oblíbená forma na cukrovinky je ... krabička křepelčích vajec! nejúspěšnější velikost a nejvhodnější materiál pro výrobu cukrovinek

[Fugasca]

moje oblíbená forma na cukrovinky je ... krabička křepelčích vajec! nejúspěšnější velikost a nejvhodnější materiál pro výrobu cukrovinek

Fugasca, Duc tam ten bonbón na podlaze zubu.

že jo! hozen - a zdarma! ale musíte kousnout ...

Nevím, jestli dostanu sladkosti do forem nebo ne.
Zatím nechci speciální. koupit formy, najednou z toho nic nebude.

v souvislosti s touto otázkou: Mám ledovou formu z Ikea (ryby). Silikon je docela drsný. Mohu použít na sladkosti? Dokážete to vytáhnout?

Dlouho jsem výplň nepoužíval. Opravdu se mi líbil povlak z koláče "Bee Bite", takže jsem z něj udělal náplň - povařil jsem povlak, ochladil a porazil mixérem, ukázalo se to velmi chutné a další náplň je "Nutella", jedna z dívek dala recept na "Nutella" z mléka a rast. oleje. Ukázalo se to velmi chutné. 99 bonbónů se sní okamžitě.
Dívky, kdoví, v sortimentu s jemnou mléčnou náplní se dříve prodávaly, je třeba recept na tuto náplň.