RICE-CURDARY na kvásku s rozmarýnem a česnekem.

[RÝŽE-CURDARY na kvásku s rozmarýnem a česnekem.]

Zde opět přináším recept na lahodný chléb.

RÝŽE-CURDARY na kvásku s rozmarýnem a česnekem.

Nejprve těsto:

-3 g čerstvých droždí
-50 g syrovátky
-10 gr melasy
- + trochu mouky z celkového množství

Měříme v kýblu pekárny

-320 g pšenice

-100 g rýže

-100 g tržního tvarohu

-100 g syrovátky

-20 g kefíru (buchta se zdála trochu těsná, přidaná během hnětení)

-150 g zralého rozptýleného pšeničného kvásku (bylo řídké)
+ všechno těsto.

Zapneme dávku. Upravíme drdol (poměr
mouka-kapalina). Těsto nechte odpočívat 45-50 minut, poté během
přidána druhá dávka

-1,5 lžičky - 2 lžičky sůl

-1 lžička rozmarýn naplněný olivovým olejem (fotografie a recept na výrobu rozmarýnu zde:

V kontextu rýže a tvarohu ... načechraný lahodný se "správnou" krustou.

-3 g droždí

Jaké droždí? Lisované nebo suché?

Co se týče kvasu. Mám 50/50 celozrnné kynuté pečivo, půjde tento recept?

Ach, teď přidám k receptu, samozřejmě, čerstvé, docela dost, doslova kousek, pro nejrychlejší vzestup kváskového chleba.

Co se týče kvasu. Mám 50/50 celozrnné kynuté těsto, půjde na tento recept?

Jakýkoli silný pšeničný kvásek bude stačit.
Moje kynuté těsto nyní ještě pravděpodobně nebude mít jméno, protože bylo krmeno různými moukami, někdy - pro větší sílu - žito. A nedávno - rozptýlená (naklíčená) a mletá pšenice v mixéru.

[Míšo]

Míšo !
Jsi jen pán! Taková rozmanitost ingrediencí!
Souhlasím s vámi, kvásek na odpuštěném zrnu je jen zázrak.

A souhlasím s vámi a říkám toto - každé kynuté těsto je zázrak a za chutný a zdravý chléb si zaslouží nejnižší luk od nás všech pekařů (luky smajlík) !!!

Přihlásil jsem se k odběru termínu MASTER !!!