Kulich s Myasoedovskaya v troubě (hlavní třída)

Jsou to všechno kecy. O hliníkové pánvi. V těstě a těstě není nic kyselého, aby nedošlo ke špatným reakcím. Již několik let dávám těsto do 15 nebo 40 litrových hliníkových pánví. Panvice jsou neporušené, stejně jako moje rodina. Dívky, nebojte se o to od nuly. Pečte s radostí!

no, tak to myslím vážně. zářící pro mě, má matko. asi 5 let v něm dělám tento dort, těsto nádherně smrdí samo.

[zlatko]

zlatko, Sveta, ano, s ní je všechno v pořádku, i když je uvnitř stará a drsná :) Je to tak, že v mnoha zdrojích o velikonočních dortech (kolik jsem toho musel přečíst) jsem narazil na informaci, že těsto nemusí v hliníku stoupat. Neriskoval jsem dobré výrobky a svůj čas :)

je dobré, že jsem o tom před pěti lety nevěděl. všechna pravidla jsou světelná. spěchající těsto, které ji i se psy hlídá, aby neutekla.

: mail1: Příprava ...

A pokud budete péct koláče několik týdnů a zmrazíte, zhorší se to po rozmrazení v lednici?
Jaký je nejlepší způsob, jak je jemně rozmrazit, aby neztratily chuť?

[Mila_Toronto]

Mila_Toronto„Pamatuji si z dětství, jak moje babička upiekla sto oooo mnoha koláčů a různých rohlíků, které jsme jedli dva týdny. Moje babička tedy vytáhla pečivo v květináčích, vědrech, pánvích na studené verandě, kde bezpečně ztuhly, a poté je přivedla, položila na plech a trochu vložila do trouby.
Pečeme tento koláč ve středu-čtvrtek, uložím ho do krabice na chladném místě, jím ho po dobu jednoho týdne, chuť je nádherná po celou dobu. Peču také ve velké formě, jíme to na Velikonoční den, ale hodně peču v papírových kapslích na koláčky - ty jíme v následujících dnech.

[Dáma s @]

Dáma s @, Děkuji

Pokud jde o mě, je to nejlepší recept na velikonoční dort, který jsem upečl podle mnoha receptů, ale takové exkluzivní chuťově nenajdete !!! Zest, děkuji ti a hluboce se pokloním za recept !!!

Něco, co mám, jen buchtu s rozinkami ... Vypadá to, že jsem udělal něco špatně

Dívky z Ukrajiny, řekněte mi, jakou mouku používáte v tomto kulichu. Vzal jsem MacFa, ale teď ho nemohu najít, čím mohu nahradit a zda je nutné změnit jeho množství, pokud vezmeme obvyklou Novopokrovskou?

[vikikika75]

vikikika75, Dlouhodobě kupuji nejběžnější naváženou v „Silpu“. Beru za všechno, líbí se mi to. Vzal jsem to nějak hromadně na trhu - A "Silpovskaya" mě zklamal jen jednou, když vzrušení začalo před rokem s obilovinami a jinými věcmi - pak zjevně vyhodili jakékoli zablokování, ale je to normální, s mým objemem pečení na drahé mouce to nebude trvat dlouho a není to fakt, že drahá znamená dobře

[Scarlett]

ScarlettDíky, ale potřebujete spočítat množství mouky? protože makfa je silnější než obvykle. Nepeču moc často a vůbec ne, chci si vybrat tu nejvhodnější mouku, abych nezkazil zbytek, dražší přísady a aby velikonoční koláče měly úspěch

[Říz]

Nemohl jsem se spřátelit s "Macfoyem" - je to těžší, potřebujete toho méně, obecně se mi to nelíbilo .... i když to není indikátor V každém případě je třeba se podívat na konzistenci těsta, každá mouka může mít jinou vlhkost , proto je někdy potřeba jiné množství. Dívám se na konzistenci těsta. Dělal jsem koláče na těsto jako na koláče - tak to dělala moje babička. Teď dělám těsto více tekuté, líbí se mi to víc. Stále máte čas - zkuste polovinu nebo čtvrtinu porce - a vše pochopíte sami. Pokud jste napsali něco nesrozumitelného - kontaktujte nás, jsme vždy rádi
Našel jsem to! Podívejte se tam na první stránce Říz naše píše, že „Makfa“ bere asi o 20% více tekutiny - z toho můžete začít, i když pro mě je v takových případech udávané množství mouky pouze přibližným vodítkem, je to jako v chlebu, dejte nebo vezměte pár lžiček na bochník. - stále začínající pekař, musíte alespoň trochu dodržovat podmínky receptu. Vezměte si čtvrtinu receptu a udělejte to - stačí jen jedna pasta a dostanete vzorek

[vikikika75]

vikikika75Ten rok jsem upiekla dnipromlin, ale letos také nevím, co mám dělat. že se mi to už nelíbí. Novopokrovskaja jsem už dlouho neměl rád. Nalil jsem více mouky než v receptu. V předmětu jsou napsány všechny mé podrobnosti, pečil jsem dva roky podle tohoto receptu

Přidáno pondělí 28. března 2016 17:12

Tatyana, ale dorty dostávám jen na Velikonoce. v polovině roku to nemusí vyjít, nějaká pravidelnost

Přidáno pondělí 28. března 2016 17:13

Něco, co jsem dostal, jen buchtu s rozinkami ... Vypadá to, že jsem udělal něco špatně

o čem jsem mluvil

Pečil jsem podle tohoto receptu dva roky, používal mouku Makfa, dělal všechno přesně podle pokynů, koláče byly vynikající (i když to je obecně moje první a jediná zkušenost s kvasnicovým těstem). A letos nemáme Makfu, jednou jsem ho potkal v bílé smečce, ale ani nevím, o jaké zvíře se jedná. Nebudu cítit, jak dobrá (špatná) mouka je, stejně jako pochopit, zda stojí za to přidat více mouky, diagnostikovat příčinu selhání v hotovém kuliku, také velmi pochybuji, že to bude fungovat. Možná někdo použil určitou ukrajinskou mouku, která mu chutnala, a ví, kolik nalít? Vzal jsem si to na palubu pro sebe (pokud mouka není makfa, pak jako v receptu + 20 procent), ale nevím, jestli je to správné, řekněte mi, jak být

Dívky mi řeknou, jestli to děláte v papírových formách pro 500 gr. těsto, jaká je hmotnost hotového upečeného koláče

Mouka Bogumila Odessa není moc špatná. Je pravda, že jej do receptu vždy přidám o něco více než 20 - 30 gramů. Ale nikdy jsem nezklamal.

[Skarlett]

Skarlett, Děkuji mnohokrát!

Dívky, pomozte!

Rozhodl jsem se uspořádat generálku. V 11:30 jsem dal těsto na polovinu porce, kynutí v misce od Kenwood na 6,5 ​​litru. Uplynuly jen 3 hodiny a těsto teče mimo mísu.V kuchyni maximálně 25 stupňů, myslím, že žádné nejsou. Proč je to tak rychlé? Co tedy dělat? Čerstvé lisované droždí Lesaffre (Saf-Neva)

Opara teď vypadá takto



Než jsem měl čas napsat předchozí příspěvek, stalo se to.


Sledoval jsem to každých 10 minut. Výsledkem bylo, že těsto dosáhlo filmu a téměř okamžitě se posadilo. Hnětení těsta?

Karo, Irino, měla jsem stejný den. Ve 20:00 položila těsto, ve 22 byla již blízko okraje mísy od km 020, rozhodla se, co se stane, a šla spát, nicméně mísu vložila do umyvadla. Ráno v 5.50 jsem viděl, že částečně narazila do umyvadla, ale znovu se pokusila vstát a přidal jsem zbývající mouku, přimíchanou atd. A v kuchyni nebylo příliš horko. Nepamatuji si, jaký druh droždí, byly nakrájeny na 25 g z mrazáku. Všechno fungovalo a chuť a střecha byly rovnoměrné, nastříkal jsem to ze „spreje“, ale podruhé jsem je dostal velmi opálené, tááák. Co dělám špatně, mám teploměr do trouby a sondu, t bylo 180, dal jsem vodu dolů. No, černá jako noc, ale chuť je vynikající. Píšu z tabletu, mohou se vyskytnout chyby.

Zvláštnosti pro dnešek neskončily Rozinkové těsto vzrostlo za 1 hodinu ve formách. Trouba se ukázala být perfektní kupolí, to je prostě perfektní !! Vyndala to z trouby, držela to ve tvaru dalších 10 minut, sundala prkno a teď



Boky byly okamžitě takové, to znamená, že dort neseděl postupně poté, co jsem odstranil boky, ale už byl "selhal". Střecha je stále plochá. Jaký je důvod? Co je špatně?

Přidáno Sobota 16. dubna 2016 18:55

Druhý je o něco lepší, ale na jedné straně je to také takový neúspěch

Přidáno Sobota 16. dubna 2016 18:58

Jsem šokován

Možná jsou kvasinky příliš termonukleární a musíte dát méně? Zastavil? Nedostatek? Nyní se bojím upéct tento recept na Velikonoce na Velikonoce No, jak to dopadne stejně

Přidáno neděle 17. dubna 2016 11:40

O výsledku budu i nadále informovat. Ukázalo se, že velikonoční koláče jsou velmi, velmi chutné, můj jim řekl, aby je vyrobili na Velikonoce. Struktura vůbec není taková, jaká by měla být. Výsledek je vzdušný, lehký, ale ne suchý. Nyní jsem na rozpacích, jak zajistit, aby dorty chutnaly stejně, ale zároveň tím netrpí vzhled

[Irina]

Vyndala to z trouby, držela to ve tvaru dalších 10 minut, sundala prkno a teď

Irina, bylo nutné je okamžitě nasadit na hlaveň a pravidelně je obracet, dokud nevychladly. Pokud je v papírové podobě - ​​pak spolu s formou můžete, a pokud je pečeno v kovu, okamžitě to získejte. Velikonoční koláče podle tohoto receptu jsou velmi jemné, rovné dýchání a dokud nevychladnou, snadno se deformují.

[Kara]

Kara„Ira, peču je na papíře a ve formě, zdá se mi, že rostou lépe a poté se tak neusazují. Ochladím to, aniž bych to odstranil z papíru. Vlastně to potom nechávám v papíru, který kultivoval svůj proud.

Oh, deFFchonki, děkuji. To znamená, že je to moje vlastní chyba. Takže je upeču. Vyrostly se mnou velmi rychle a dobře ve všech fázích. Pečím už třetí rok v rozdělených formách, no, jsem s nimi velmi spokojený. Do každého těsta jsem vložil ne 1/3, ale zdá se mi 1/5, a táhly se až o 5–6 cm výše než forma.
Obecně vzato, vytáhnout z trouby, okamžitě odstranit boky a na hlaveň? A jasně se otáčejte jako dítě

odstraňte boční a boční strany

Ir, a je lepší, kdyby to pro ně byla měkká postel, například polštář

a na boku?

Ano, v jejich péřových podložkách jsem takový proud už dlouho neměl ...

Jsem spokojen s těmi, které jsou k dispozici ...

[Kara]

KaraIr, možná byli příliš ve vzduchu? 1/5 těsta ve formě, to je velmi beztížný dort a jeho růst je velký

Ano, v jejich péřových podložkách,

Vzpomínám si, jak moje babička rozložila dorty na postel. A její postel byla na síti s péřovou postelí. Teprve teď chápu, že to není jen tak.

Irsko, jsem připraven s vámi souhlasit. Jak se tomu ale potom vyhnout? Udělal jsem všechno podle receptu, až do 1 gramu. Ale z nějakého důvodu byly všechny etapy superrychlé. Pokud bych těsto vložil do 1/3 forem, pak by to za hodinu určitě vyšlo!

1/3, pak by to za hodinu rozhodně všechno vylezlo!

a když se plazíte? (pokud opravdu nemohou vystát)

No, za pár týdnů je uvidíme, upeču je.

[Říz]

Říz„Jsem vděčný za tento recept na dort. Když moje dcera před pár lety koupila pomalý vařič, rozhodl jsem se, že jí tento dort upeču v mé karikatuře „Redmond“, aby mohla později vše malovat postupně, „žvýkat“, v tu chvíli měla plnou pec. Srdce matky není kámen. Z poloviny normy jsem hned dopadl dobře. Tady je :



A moje dcera vyšla ještě krásněji, když šla posvětit dort, který řekla - "Mami! Každý přišel s velikonočními dorty a já s dortem, dívali se na mě s úctou." A vnučka byla obecně tak šťastná. A jaké lahodné !!!!

No, v mé troubě také dopadly skvěle:


Nedávno (včera) jsem se zaregistroval a všem děkuji, mučil jsem si svědomí.

Podivnosti pro dnešek neskončily

Měl jsem to minulý rok. Těsto je velmi nadýchané. Možná opět vše záleží na mouce. Někdy potřebujete trochu více nebo trochu méně ...

Po upečení jsem chladil přímo na sudu a pravidelně jej obracel. A ve formách také na boku a poté, co se ochladí, se forma také trochu zmenší.



Zejména vlevo je vidět, jak poklesla.

Pečeme tento recept dva roky a plánuji to. Děkuji moc Izumenke za takový super recept na dort. Minulý rok jsem přidal cukr a droždí, ale kolik ....... nepamatuji si, není realistické najít záznamy po opravě. Prosím, řekněte mi, kolik cukru a kvasnic lze přidat do hlavního receptu, aby byly trochu sladší. Udělám dvě dávky. Jeden s receptem a druhý s přidaným cukrem pro ... ... tchyni.

[Irina]

Nepamatuji si, ukázal jsem tuto fotku? Můj také ztratí trochu tvar, když se ochladí.Myslím, že je lze v sušárně chovat více, sušené, ale mám raději měkké. A pokud palec dobře drží svůj tvar (smažený), ochladím je vzhůru nohama.

Přidáno pondělí 18. dubna 2016 15:47

Irina, vaše se ukázalo být velmi vzdušné, bylo to tak se mnou minulý rok! Ale chutné?!

[Oksana]

Oksana, a bochník je také podle tohoto receptu?

[Kara]

KaraIra, ukázalo se to tak cool. čepice jsou nádherné, je jasné, že jsou dobře promíchané. Musel jsem to dát na hlaveň, protože měkkost byla tak trochu osel. Také jsem to měl, když jsem poprvé pečil

Přidáno neděle 24. dubna 2016 07:40

Dívky, slintající už při pohledu na vaše velikonoční dorty. Nepeču dopředu. A ty už chceš. Ale po Velikonocích bude možné péct ještě dlouho. Letos to neměním a budu s tímto receptem znovu péct. Díky autorce Iziumince je škoda, že nevstupuje

Měl jsem to minulý rok. Těsto je velmi nadýchané. Možná opět vše záleží na mouce. Někdy potřebujete trochu více nebo trochu méně ...

Opravdu jsem přidal trochu mouky na půl porce po 50 gramech.

Dívky, moc vám děkuji za radu. Zkusím to z boku ochladit. Ale co je lepší? Rovný tvar nebo okamžitě sundat boky?

Oksanochka, ukázalo se to opravdu velmi chutné!

[Kara]

Kara, v papírové podobě můžete, a od ostatních to musíte získat! Zálohujte papír na formovací postel!
Albina, zajíčku, dokonce ti chyběla otázka, ale ta cihla je také Myasoedovsky. Byla to moje dcera, která v předvečer Velikonoc udělala takový vtip: sypala jsem také koláče, musela jsem naléhavě nastartovat těsto, v tom nebylo dost forem, v čem mohla, a upéct. V přízemí byl tak dobrý, velmi jemný, chladil ho vzhůru nohama mezi polštáři.

Včera jsem tedy na tomto dortu zkoušel šaty a tady je výsledek

A v kontextu
Včera jsem to neukradl, protože bylo horko, ale dnes se mi podařilo vyfotit jen poslední kousek řezu. Pečení na 1/4 těsta se ukázalo být 620 gramů, hotový koláč vyšel 570 gramů. Vážili jsme to speciálně.

[Irina 1607]

Irina 1607, pěkný velikonoční dort! Jak to chutná? Také mám v plánu udělat sondu. A prosím, řekněte mi velikost formy, ve které se pečou.

Jak to chutná? Také mám v plánu udělat sondu. A prosím, řekněte mi velikost formy, ve které se pečou.

Chutná prostě nepopsatelně chutně, peču ho už 4 roky po sobě a nepodvádím ho, ale peču i ostatní. Velikost formy je průměr 13 cm, výška 11, jdou jako 500 gr.

neuvěřitelně chutné, peču to už 4 roky po sobě

Zde je zajímavý popis)) mnoho z nich má tento dort jako jeden ze svých oblíbených, upozorňují na jeho zvláštní chuť. Boom vyzkoušet!

[Irina 1607]

Irina 1607Jak dlouho jste vyplňovali formulář s testem? Mám to navždy, buď nedostatek, nebo příliš mnoho

Dívky, peču třetí verzi velikonočních dortů. Abych tak řekl, zkouška před hlavním pečením. Pečená noční expozice ze studeného těsta ze Sonadory a „něhy“ z Ilony. Vynikající velikonoční koláče se ukázaly. Zkouším tento recept.
Moje otázka se týká těsta. Dnes v 9:30 jsem dal 500 kg mouky. Umístil do 3litrového kastrolu a zakryl víkem. Ve 14 hodin tedy těsto spočívalo na víku a opálu. Ukázalo se, že uplynulo 4,5 hodiny. A předpis trvá asi devět hodin. Co dělat? Počkat nebo hnětet těsto?

Ukázalo se, že uplynulo 4,5 hodiny. A předpis trvá asi devět hodin. Co dělat? Počkat nebo hnětet těsto?

Takže jsem dal těsto, s přihlédnutím k 9 hodinám kvašení, a vstal o dvě hodiny dříve a podíval se, a těsto už bylo usazené, a když se usadilo, není známo, ale můžete vidět z kbelíku, že se vysoko zvedlo, no, hnětl jsem těsto na spadnuté těsto, pečené , dala sousedku vyzkoušet (chtěla si vzít tento recept), ale nelíbila se jí chuť, droždí, oh, nevím, co mám dělat, a jaký recept upéct hned?

[svetlana)))]

Ale co chcete, můžete počkat, znovu povstane, nebo ho můžete péct hned, obvykle dávám těsto na noc, kolikrát stoupá a klesá sem a tam, ani nevím.

Přidáno v úterý 26. dubna 2016 15:04

svetlana)))Kdo tedy jí koláče hned po upečení?! Musí stát, dozrát, po dni nebo dvou vůně a chuť droždí zmizí, takže se pečou na Čistý čtvrtek. Jen si nemyslete, že se vás snažím přesvědčit, upečte si recept, který vám chutná nejlépe. To jsem pro informaci já.

Každý tolik chválí tento recept, zkuste to znovu nasadit na noc a už sledujte, jak těsto začne okamžitě odpadávat?

Pečil jsem tento recept celý svůj život, což se prostě nestalo, jaké druhy zákusků nebyly, ale vždy se ukázalo jako chutné, nikdy nezůstal jediný drobek na vyřazení. A není třeba ho sledovat, nechte ho bloudit, jak chce, jen není třeba hned jíst, ale zase mě nepřesvědčuje.