Kulich s Myasoedovskaya v troubě (hlavní třída)

Letos poprvé s vámi sám pečiem dorty! Vždy kupovali - čistě podle tradice, i když jsou nevkusní - v obchodech ... ale teď to zvládnu sám pomocí fóra! Na těsto jsem upravil pánev z fritézy (12 litrů). No, nemám žádnou jinou nádobu větší než 5 litrů !!!
Za 1,5 hodiny již na podlaze pánve, na kuchyňském stole! (doma 25 stupňů) Nyní přemýšlím - jít spát, jak jste šli, nebo se na něj dívat?



Když jsem psal a nastavoval obraz, stále stoupal

Hlásím se.
Dávám těsto někde ve 12 v noci (od středy do čtvrtka). Nebyly téměř žádné problémy, potěr trpěl žloutky, ale to je odpad.
Vstal jsem ve 4, těsto už nevyšlo 1,5-2krát.
Pak vstala v 7, na stejném místě. v 9, no, trochu víc vzrostlo. Udělal jsem recept na 1 kg mouky. Dal jsem to do 9 L kastrolu. Těsto se nezvýšilo ani o polovinu. (Okraje pánve byly všechny suché, takže to není možnost, kterou jsem sklouzl, když byla na vrcholu)
Na droždí jsem dal suchou nordiku, na kterou jsem vždy dal těsto a chléb
V 9 jsem nalil mouku a rozdělil těsto na 2 části, dal to na hnětení v HP (Panasonic) na knedlíkový režim (20 minut každá část) po hnětení bylo těsto jako na obrázku od Izuminky. Po 1,5 hodině v troubě pod žárovkou se těsto zvedlo více než dvakrát. a vyjmutí, smíchané s rozinkami a kandovaným ovocem, které bylo večer namočeno v rumu. (na Vánoce jsem připravil dandy cupcake a namočené sušené ovoce po dobu 7 dnů někde v rumu - to bylo prostě skvělé !!!) Trochu jsem se převalil do mouky a promíchal do těsta a dal do papírové formy, vložil do trouby pod lampu na 1,5 hodiny, těsto téměř nebylo rose (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((ale (ale (pečení) vzrostlo téměř tak, jak by mělo) bál jsem se o chuť)) a zlomil jeden po upečení) se mi zdálo, že vydává trochu alkoholu).) po úplném vychladnutí a příchodu z práce, můj manžel už ocenil) Zasloužit si od něj takovou chválu znamená opravdu chutné. Řekl, že se nerozdává s alkoholem, ale ta chuť je pro mě ta nejvyšší chvála
Také mám skoro všechna víčka prasknutá, proč? přesto bylo nutné nechat déle na kontrolu?

a toto je fotka z telefonu

Ukázalo se to na moje velikonoční koláče, ukázalo se to !!! Poprvé v pekle!
Hnětení suchým droždí s 500 g mouky. Po 1,5 hodině těsto vylezlo z kbelíku. Přidáme druhou část mouky a sl. olej vč. program „hnětení“. Po 1,5 hodině byl položen do forem a nastaven na dalších 1,5 hodiny pro kynutí v peci.
Proofing byl špatný, ale když vč. Velikonoční koláče začaly velmi aktivně stoupat. Byly upečeny rychle a tak jemné, no, velmi jemné !!!
Stále horké, ráno vyzdobím.

[sedw]

sedw, řekni mi, pliz, jakou polevu máš na svých velikonočních dortech, tak hladkých a bílých? jak jsi to udělal?

27. Aprelevna, annnushkaděvčata, doufám, že není příliš pozdě a vzal si polevu od Joy
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=124221.0

[27. Aprelevna, annnushka]

27. Aprelevna, annnushkaděvčata, doufám, že není příliš pozdě a vzal si polevu od Joy
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=124221.0

Alla, Nepamatuji si, jaké téma, dnes jsem se zmátl, napsala Elena Bo o glazuře - horké mléko a moučkový cukr.

[27. Aprelevna, annnushka]

27. Aprelevna, annnushkaděvčata, doufám, že není příliš pozdě a vzala námrazu od Joy
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=124221.0

Díky, ještě není pozdě!

Alla, Nepamatuji si, jaké téma, dnes jsem se zmátl, napsala Elena Bo o glazuře - horké mléko a moučkový cukr.

V tomto vlákně odpovídá odpověď 875, s. 44.

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=44565.0
Dívky tady jsou námraza

Dívky, nemohly odolat)))) nakrájejte a jedli malý dort 🔗 - chuť MAMINÝCH dortů, dětství, dovolená)))
Prohlédl jsem si to a napsal hodně o polevě, včetně Eleny BO, ale udělal jsem přesně to výše, protože pečené a máslové koláče (Eleninovy) na žloutky a bylo to připojit bílkoviny a také ho zajímalo, že se glazura při řezání nerozpadá. Na snědeném kulichiku se nezdálo, že by se rozpadl)))

Gratulujeme všem k šťastným dortům
A nevím, co udělám s glazurou, bílkoviny zůstávají stejné, ale v mé rodině není zvykem používat vaječné výrobky bez tepelného zpracování na jídlo

[Ana-stasy]

Ana-stasy „Také nemám rád bílkovinovou polevu.
Viděl jsem, že to zdobili krémem z bílkovinového krému, zajímalo by mě, také to počítat bez tepelného zpracování? jen nalili horký sirup do proteinů

[Ana-stasy]

Ana-stasy „Také nemám rád bílkovinovou polevu.
Viděl jsem, že to zdobili krémem z bílkovinového krému, zajímalo by mě, také to počítat bez tepelného zpracování? jen nalili horký sirup do proteinů

Myslím, že bez. Nejsem škodlivá, pro mě (s téměř lékařským vzděláním) je prostě obtížné používat bez specifické léčby, ne pro sebe, pro své děti a mého manžela.

[Ana-stasy,]

Gratulujeme všem k šťastným dortům
A nevím, co udělám s glazurou, bílkoviny zůstávají stejné, ale v mé rodině není zvykem používat vaječné výrobky bez tepelného ošetření jídla

Ana-stasy, pak tedy věnujte pozornost Leninově glazuře - má jich celý výběr https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...ic=3502.0,
Vybral jsem je pro sebe, ale zatím jsem se rozhodl pro proteinovou glazuru.
Vše s dobrými velikonočními dorty !!!!

A nejím top, pokud s bílkovinami, nemám to rád. Myslím si totéž .. co když roztavíte čokoládu?

Myslím, že bez. Nejsem škodlivá, pro mě (s téměř lékařským vzděláním) je prostě obtížné používat bez specifické léčby, ne pro sebe, pro své děti a mého manžela.

Citronová šťáva zde hraje roli specifického zpracování.

Citronová šťáva zde hraje roli specifického zpracování.

Něco mi uniklo, očividně díky, podívám se znovu

[Ana-stasy,]

Ana-stasy, pak tedy věnujte pozornost Leninově glazuře - má jich celý výběr https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...ic=3502.0,
Vybral jsem je pro sebe, ale zatím jsem se rozhodl pro proteinovou glazuru.
Vše s dobrými velikonočními dorty !!!!

Už jsem rozmazal Leninu, ale zjevně jsem zasáhl špatnou konzistenci, ukázalo se to bledé a citron skončil, teď zítra všechno

Změkněte čokoládu, pouze dobrou čokoládu, a dobře promíchejte s malým kouskem másla.

A nejím top, pokud s bílkovinami, nemám to rád. Myslím si totéž .. co když roztavíte čokoládu?

Jako možnost
Zakoupený jsem nechal pro poslední, od doktora Atkera s marcipánem, pamatuji si, že to předtím nebylo špatné.

děvčata, drahá, děkuji za upečení dortu))
Letos mám katastrofu ... tak kritickou, že budu péct až zítra ... a potom, pokud to čas dovolí. Pátek se nebojím, jak mi bylo řečeno, Bůh za práci a zbožné skutky netrestá

Z roku na rok mám jiný problém - v glazuře No, nemám na to ruce ...
To, co jsem nezkoušel, ale nikdy jsem nedostal ten, který se mi líbí na obrázcích a od ostatních - viskózní, klouzavý po okrajích dortu, ne křehký při krájení a nelepivý v chuti, zároveň - ne syrový Co dělat zítra - nevím ... Jak možná pomazat, po cestě, kterou vymyslím ...

Díky za recept, voní velmi lahodně!
POMOC !!!))
Udělal jsem všechno ve vztahu k těstu a je čas dát ho do trouby, mám to s konvekcí a malými a středními velikonočními dorty v papírových plechovkách, řekněte mi prosím, jakou teplotu a kolik? Přinejmenším přibližně na radu Raisins nastavím na 30 minut 180 stupňů, takže sedím a přemýšlím, v kterou minutu je lepší se tam podívat .. Nepeču tak často, abych cítil těsto

A moje velikonoční dorty se zeptaly, jsou tak něžné. Jak se s tím vypořádat? Těsto bylo správné a koláče se po vyjmutí z forem prostě prohýbaly. Ale stále je to vynikající!

Letos něco není, moje velikonoční koláče nejsou moc dobré. Udělal jsem všechno podle receptu, vše změřil na vahách. Ale když se pečení kulichikových střech „zhroutilo“, začalo stoupat a v určitém okamžiku se zhroutilo. Mouka zjevně nestačila. Makfu vzal mouku.

Takže mám stejný příběh. Poprvé McFoo vzal a kopule praskly

Po 30 minutách při 180 stupních stále vlhké, i když krásně vzrostly a čepice jsou opálené, kolik a při jaké teplotě byste měli udržovat, aby nevyschly?! Už jsem obsahoval 20 stránek odpovědí a na moji otázku neexistuje žádná odpověď ((Pomozte prosím!

Dal jsem to na 150 dalších 20 minut ... kontrola s dlouhou tyčinkou ukázala, že vnitřek byl suchý ... doufám, že jsem úplně nezničil všechno, ráno to zkusíme)

Problém teploty je velmi relevantní, protože zítra upečete druhou dávku!

50 minut je docela adekvátní čas. vypněte troubu a pro jistotu je nechejte ještě 15 minut stát v teple. všechno bude v pořádku!

Pátek se nebojím, jak mi bylo řečeno, Bůh za práci a zbožné skutky netrestá

Mám sousedy, hluboce věřící a pobožné lidi. Jsou přímo zapojeni do všech záležitostí našeho kostela, a tak se ve čtvrtek vajíčka vždy maloval a v pátek se pečou koláče. Takže je to v pořádku.

Myslím, že bez. Nejsem škodlivá, pro mě (s téměř lékařským vzděláním) je prostě obtížné používat bez specifické léčby, ne pro sebe, pro své děti a mého manžela.

Ten rok jsem to zakryl mokrou pusinkou. Je tato možnost v pořádku?

Kvasinky SAF-Neva Lux.

Včera jsem z takového droždí upiekla koláče - nic nevychází. Budeme to muset udělat znovu na souši. Nemáme žádné další suroviny.

Ach, mami! Mám stejné droždí! Zdálo se, že těsto stoupá a klesá, těsto jsem hnětl! Ach, co bude, co bude !!!

[co dělat?.]

Řekněte mi, děvčata - dal jsem oparu na čerstvé droždí a za 2,5 hodiny se zvedla a klesla o 3 cm (okraje stěn pánve jsou znečištěné) - co dělat?.

[co dělat?.]

Řekněte mi, děvčata - dal jsem oparu na čerstvé droždí a za 2,5 hodiny se zvedla a klesla o 3 cm (okraje stěn pánve jsou znečištěné) - co dělat?.

Počkal bych ještě pár hodin a začal hnětet.

Praxe již mnoho let ukazuje, že se kvasinky před Velikonocemi chovají nedostatečně.

V mém případě předminulý rok vídeňské těsto dokázalo vyskočit z mísy, i když to nemělo zvětšit objem.

Dívky, tak jsem to zvládl. Na poslední kontrole je 6 mých velikonočních dortů různých velikostí. Udělal jsem všechno podle receptu. Hnětení na 1 kg mouky, Lviv živé droždí 60 g. Těsto bylo dodáno ve 22.36 hodin, šarže začala v 6.36. Během této doby téměř utekla, poté se zvedla na okraj a byla odfouknuta do poloviny pánve. Ve vůni bylo příjemné víno. Hněteme 30 minut dřevěnou lžící + 42 minut. ruce. Pro sebe jsem dospěl k závěru, že když zvednete těsto a uvidíte lesklé, čisté dno - vše je hotové, pro kontrolu.
Měl jsem z toho procesu velkou radost, mnohokrát díky Zestovi.

Dívky, tak jsem to zvládl. Na poslední kontrole je 6 mých velikonočních dortů různých velikostí. Udělal jsem všechno podle receptu. Hnětení na 1 kg mouky, Lviv živé droždí 60 g. Těsto bylo dodáno ve 22.36 hodin, šarže začala v 6.36. Během této doby téměř utekla, poté se zvedla na okraj a byla odfouknuta do poloviny pánve. Ve vůni bylo příjemné víno. Hněteme 30 minut dřevěnou lžící + 42 minut. ruce. Pro sebe jsem dospěl k závěru, že když zvednete těsto a uvidíte lesklé, čisté dno - vše je hotové, pro kontrolu.
Měl jsem z toho procesu velkou radost, mnohokrát díky Zestovi.

No, všechno je tak, jak je napsáno, Tvé srdce se raduje))

Dotyky a komunikace s živým testem jsou vždy potěšením))

Zest, děkuji za odpověď!
Podívej, nasadil jsem si to na 800 ráno, nyní 11-30

Zkouším všechno na tomto receptu: Chci to zkusit upéct, ale pracuji a odpočívám jen v neděli
Myslím: pokud dáte těsto přes noc a ráno všechno promícháte, pak po 9 hodinách bez dozoru - těsto pravděpodobně odkysličí?

Pokud kopule během pečení odpadla, jaká je pravděpodobná příčina?

Zest, děkuji za odpověď!
Podívej, nasadil jsem si to na 800 ráno, nyní 11-30

Počkejte další hodinu a poté začněte míchat.

Zkouším všechno na tomto receptu: Chci to zkusit upéct, ale pracuji a odpočívám jen v neděli
Myslím: pokud dáte těsto přes noc a vše promícháte ráno, pak po 9 hodinách bez dozoru - těsto pravděpodobně odkysličí?

Všechno bude v pořádku)) Jen strávit méně nervů běháním na těsto a sledováním jeho chování))

Pokud kopule při pečení odpadla, jaká je pravděpodobná příčina?

Existují dva důvody - termonukleární droždí nebo příliš vlhká mouka - těsto je proto příliš mokré, dokonce i pro troubu.

Všechno bude v pořádku)) Jen strávit méně nervů běháním na těsto a sledováním jeho chování))

Pokud jsem pochopil, ten člověk chce ráno těsto hnětet a jít do práce. Nedokážu si představit, co se stane s testem za 9 hodin. Pokud ho však nemůže dát do ledničky ... mám těsto hotové maximálně za 2 hodiny.

nebo mouka je příliš vlhká - těsto je proto příliš vlhké, dokonce i pro troubu.

pak, pokud chci opakovat, přidat více mouky, nebo ji vysušit?

Chci také ukázat několik dokladů o mých slovech:
množství těsta

čisté, lesklé dno po 1 hodině 12 h ručního hnětení

poslední minuty kontroly (1h10m)

a ve skutečnosti hrdinové dne, ale bez makeupu (pečené v páře při teplotě 175 - 35 min.)

Opravdu jsem tento recept sledoval, ale četl jsem, jak s ním všichni spěchali jako kuře a vejce, pak jsem začal přemýšlet ...
Podívám se, všichni máte fotku a víc než cokoli jiného, ​​co chci udělat
Jsem spokojen s objemem testu - takto jsem vždy vařil podle svého vlastního porozumění. A teď to chci udělat „podle vědeckého“

Chci také ukázat několik dokladů o mých slovech:

no, to je NAŠE muž
Řekl, udělal, ukázal !!! CHYTRÝ!

Těsto velmi reaguje na milující ruce))

A make-up je již maskování nedostatků)) Nebo dává dokonalejší vzhled k úplné dokonalosti

nebo příliš vlhká mouka

ale můžete o tom mluvit trochu víc

Opravdu jsem tento recept sledoval, ale četl jsem, jak s ním všichni spěchali jako kuře a vejce, pak jsem začal přemýšlet ...
Podívám se, všichni máte fotku a víc než cokoli jiného, ​​co chci udělat
Jsem spokojen s objemem testu - takto jsem vždy vařil podle svého vlastního porozumění. A teď to chci udělat „podle vědeckého“

Kde jste tam viděli „vědecké“? Všechno z rozmaru, vše podle vašich představ))

Teď mi došlo - tento dort by měl být vyzkoušen být vyroben předem, ne před svátkem, ve chvíli, kdy není žádná říje. Podívejte se na konzistenci těsta, seznamte se s droždím, zvolte režim pečení pro vaši troubu. A pak to klidně udělejte))

Opravdu jsem tento recept sledoval, ale četl jsem, jak s ním všichni spěchali jako kuře a vejce, pak jsem začal přemýšlet ...

Není to tak špatné. Ten rok jsem hnětl rukama a letos jsem ho po přidání zbývající mouky a v pekárně rozdělil na dvě části. Chci říci jednu věc: s tímto dortem stojí za to si pohrávat. I když se opravdu nemusíte motat. Všechno se děje samo: těsto dozrává, těsto se hněte, napíná a upeče. Hlasuji pro maso-jíst.

ale můžete o tom mluvit trochu víc

Čím je mouka sušší, tím více absorbuje tekutinu, tím je vlhčí, tím tekutější je těsto se stejným množstvím tekutiny.

Ukázalo se tedy, že se stejným receptem, ale různými produkty, je konečný výsledek pro každého jiný. Zde se musíte soustředit ne na přesné měření v gramech, ale na konzistenci - někdo bude muset přidat tekutinu, někdo - mouku.

[@lexx]

@lexx, máte krásné velikonoční dorty. A mám na vás otázku - nevykládáte všechny tyto „formy“ papírem? pokud ne, tak jak mazat a jak z nich pasochki později vyjdou? Je to jen to, že včera se mé strany ukázaly být lehké a velmi jemné a tenké, vzal jsem je ven a oni poklesly. Přemýšlím, možná marně pokládám zdi?

Není to tak špatné. Ten rok jsem hnětl rukama a letos jsem ho po přidání zbývající mouky a v pekárně rozdělil na dvě části. Chci říci jednu věc: s tímto dortem stojí za to si pohrávat. I když se opravdu nemusíte motat. Všechno se děje samo: těsto dozrává, těsto se hněte, rozmrazuje a peče. Hlasuji pro maso-jíst.

Nebojím se vrtat, je mi potěšením něco upéct, obávám se, že když jsem v práci - těsto skončí, ale v našem bytě není horko, vezměte to na balkón, když jsem v práci

[@lexx]

@lexx, máte krásné velikonoční dorty. A mám na vás otázku - nevykládáte všechny tyto „formy“ papírem? pokud ne, tak jak mazat a jak z nich pasochki později vyjdou? Je to jen to, že včera se moje strany ukázaly být lehké a velmi jemné a tenké, vzal jsem je ven a oni poklesly. Přemýšlím, možná marně pokládám zdi?

Jo, viděl jsem, že stěny ve formách nebyly obložené papírem))

Letos jsem nekoupil jednorázové papírové formuláře, „ropucha“ to rozdrtila - 5 UAH. na 1 kg koláče. Raději dojedu koláče.

A já prostě pokryju své kovové formy na dorty papírem na pečení a to je vše, ničím nemastím. Vycházejí skvěle. Ale papír musí být dobrý - Freken Bock nebo Pakmak.