Bread Corona (mistrovská třída)

[2.]

Bread Corona (mistrovská třída)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
1. Vezměte jakýkoli recept na chléb s celkovým množstvím mouky pro 300-400 gr.
------
2. Nejlepší je vzít si osvědčený recept, který vám zajistí velmi silný nárůst v troubě!

Metoda vaření

• Crown - pro milovníky lahodných křupavých krust a krásy !!!
  
• 
  
• Chléb na fotografii byl vyroben podle receptu:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Každý, kdo chce, může nahoře přikrýt ručníkem, posypat moukou a rozložit na něj všechny části, bude se plést a všechny švy se hladce přenesou na těsto
  
• K prokázání takového chleba existují speciální obaly:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 2. Předem si vybereme, kolik lístků bude naše koruna, a rozdělíme celé těsto na tento počet stejných kusů +1, tj.:
  
• 
  
• - 8 lístků - na 9 kusů
  
• - 6 okvětních lístků - 7 kusů
  
• - atd
  
• 
  
• Jemně je formujte do kuliček a zakryjte je, aby při práci s pláštěm nevyschly.
  
• 
  
• Z jedné koule vyválíme plášť, dno dobře posypeme moukou a dáme na misku.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 3. Aby plášť ve finálním produktu trochu podkopal zbytek těsta, musí být podél okraje namazán olivovým olejem.
  
• 
  
• Pozornost:
  
• 
  
• - pokud mazáte velmi široce od 1 do 2 cm - pak bude korunka vypadávat vysoko
  
• - pokud budete mazat 3-5-8 mm podél okraje - pak bude podkopání jako z řezu
  
• - pokud nebude mazán, nemusí korunka opustit chléb
  
• 
  
• 
  
• 4. Po promazání můžete položit naše koloboky.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 5. Nyní uděláme do těsta otvor uprostřed misky, nůžky nakrájíme na plátky a zabalíme je na housky:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 6. Zakryli jsme víkem a náš obrobek šel před pečením na konečnou kontrolu.
  
• 
  
• 7. Předehřejte troubu. Nejlepší je samozřejmě natřít těsto na dobře zahřátý kámen nebo litinu, ale hodí se také horký plech na pečení posypaný otrubami:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Pečte asi 35-45 minut.
  
• 
  
• 
  
• Ze spodní strany dostaneme tuto krásu:
  
• 
  
• 
  

Poznámka

Vzhled korun je úžasně rozmanitý!
Záleží nejen na samotném receptu - jak se těsto otevře při vysokých teplotách, ale hodně záleží také na rukou pekaře!

Poté uvedu příklady různých možností pro Crowns, aby se zvýšil prostor pro představivost a pochopil, který z nich mám nejraději.

Existuje další způsob - provádí se pro každou housku zvlášť a pak se zadávají do kruhu:

WOW!!!! Wow!!!! Jaká to krása!

[julifera]

julifera !
Děkuji za takovou krásu, můj dech chytil dech!

[Omela]

Omela a AXIOMA - Jsem rád, že se mi Crown líbil!

Velmi často si myslíme - a jak se to ve slavných pekárnách dělá tak sofistikovaným řezům?
Odpověď je jednoduchá - používají zábaly!

[julifera]

OH Děkuji, julifera, konečně napsal o tomto chlebu! A pak to také často peču (další možnost, mnohem jednodušší), ale psát jsem byl líný
Jsme na Mila007 v „portugalském vánočním koláči“ Královna„toto téma bylo nastoleno.

[julifera]

juliferapokud neexistuje tajin, jak tomu rozumím, lze jej simulovat, to znamená, že jeho střed je konvexní ?? Více se mi líbila kulatá koruna.

Uprostřed vzhůru nohama je talíř

[Cikán]

Cikán děkuji za otevření kukátka, ale také jsem si pomyslel: jaký krásný neobvyklý talíř

[Cikán]

Cikán děkuji za otevření kukátka, ale také jsem si pomyslel: jaký krásný neobvyklý talíř

Pravděpodobně bych díky Gypsy dlouho přemýšlel, o co jde

Ale chtěl jsem zveřejnit fotografii tajinu bez obrácené mísy

A všechna chyba - moje „super pozornost“, protože to bylo napsáno na začátku MK a o misce a o talíři. Omlouvám se za rozptýlení takových otázek.

[7.]

7. Předehřejte troubu.Nejlepší je samozřejmě natřít těsto na dobře zahřátý kámen nebo litinu, ale hodí se také horký plech na pečení posypaný otrubami:

Mám otázku, ale položte ji jako po ověření: otočit ji nebo opatrně posunout? A nebude těsto potom moc odpadávat?
A ještě jedna otázka: Mám mikrovlnnou troubu s konvekcí, bude možné v ní upéct tento chléb nebo to nestojí za to vyzkoušet?

Mám otázku, ale položte ji jako po ověření: otočit ji nebo opatrně posunout? A nebude těsto potom moc odpadávat?

1. Je třeba se obrátit vzhůru nohama

2. Pokud máte těsto ze silné mouky - kousek nikdy příliš nespadne!
I když obsahuje až 10% žita nebo jiné mouky s nízkým obsahem lepku.

Pokud je mouka nekvalitní, plave, pak může spadnout, nějak jsem se k takové mouce „dostal“.
Pokud máte obavy - kvůli pružnosti můžete do těsta přidat kyselinu askorbovou v množství 0,5 gramu na 500 gramů mouky.

Nejdůležitější je dát Korunu do velmi předehřáté trouby - 240 ° C.
Pak okamžitě poskytne maximální růst!
Po 10 minutách se sníží na 200 ° C

Jak dlouho jsem udělal tento zázrak a stalo se to

[metel_007]

metel_007 - chléb - SUPER !!!!!!!!!!!!!
Jaká lahodná kůrka

Třída! Fronta receptů na pečení.

[Yulenka!]

Yulenka! Mnohokrát děkujeme za neobvyklý tvar! Chléb jsem připravil podle vašeho receptu. Drobek je velmi dobrý, kůra drtí, ale je to jen trochu těžké. Pravděpodobně kvůli vysokým teplotám. Ale toto má také své vlastní kouzlo. Příště s tímto tvarováním zkusím nějaký máslový chléb. A teď aplikuji metodu tohoto těsta, které je přes noc vloženo do chladničky, na rohlíky a na jiné chleby! Těsto se ukáže být měkčí a nadýchanější (to je důležité zejména u chudého těsta)! Děkuji mnohokrát!

[Alexandra]

Alexandra - ukázala se krásná koruna

Jsem obecně krustový maniak, celá rodina se mi už směje - mohu si péct chléb pro sebe zvlášť a když je horko - rozhryznout celou kůru, a pak drobku dokončím zármutkem na polovinu nějakým džemem
A v koruně - to je čisté štěstí - tolik kůry

To jo! Korkomania to myslí vážně! ... Už jste vyzkoušeli takový výlisek na máslový chléb a trochu ho namazat vejcem? Po příspěvku bych chtěl zkusit ...

Ne, nezkoušel jsem to, málokdy jíme pečení, dovedu si představit, jak se to bude krásně vyvíjet