Pšeničně-pohankový krémově-medový chléb (trouba)

Pšeničně-pohankový krémově-medový chléb (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
pšeničná mouka na pečení	230 gramů
celozrnná mouka	70 gramů
celozrnná pohanková mouka	100 g
čistou vodu při pokojové teplotě	280 ml.
máslo	40 gramů
pohankový med	1,5 lžíce. l.
hrubá sůl	8 gramů nebo 2% hmotnostní mouky
instantní droždí	1,2 lžičky

Metoda vaření

• Na předpis:
• - celozrnná pšeničná mouka - 70 gramů, můžete také 100 gramů, zbytek mouky mám))
• - pohankový med - 1,5 lžíce. l. vykrystalizoval měkký, ale ne tvrdý
• Vložte všechny přísady do misky kuchyňského robotu, máslo nakrájejte na malé kousky.
• Hněteme těsto nejdříve MINIMÁLNĚ. rychlost po dobu 2-3 minut, aby se všechny produkty důkladně promísily.
• Přesuňte hnětení na rychlost 2 a důkladně hnětte těsto, dokud těsto není plastické a aby se pod těstem nevytvořila kaše.
• Pokud je pod těstem tekutina, je těsto velmi tekuté, přidejte 1-3 lžíce. l. mouku a necháme vmíchat těsto.
• Pokud je těsto velmi strmé, přidejte 1-2 lžíce. l. vodou a nechte těsto důkladně promíchat, ale aby pod těstem nebyla tekutina. celková doba hnětení při 2 rychlostech je asi 10 minut.
• Těsto s pohankovou moukou nemá rádo velmi měkké, vágní těsto, jinak se hotová strouhanka ukáže upečená, ale na kousnutí vlhká. Nejlepší je připravit těsto normální konzistence a ne tuhé nebo příliš měkké. V mém receptu je rovnováha mouka / kapalina (s přihlédnutím k přítomnosti oleje a medu) zcela ověřena.
• Hotové těsto jde na 1. kynutí v troubě při 30 ° C, dokud se kousek těsta nezdvojnásobí. Po hnětení je těsto trochu lepivé, takže musíte po stranách mísy posypat 1/2 lžičky. rostlinný olej a z těsta vytvarujte buchtu, namočte ji do oleje, aby se těsto později nelepilo po stranách misky. Misku zakryjte fólií, aby se těsto nesnažilo shora.
• Po zvednutí těsto vyjměte z misky na podložku, promíchejte, vytvarujte podlouhlý bochník, položte ho na plech na pečení pro 2. kynutí v troubě při 30 ° C. Kousek těsta zakryjte shora velkým sáčkem, aby se nedostal do vzduchu a zůstal teplý bez průvanu.
• Kousek těsta necháme v troubě asi 10 minut, potom ho vyjmeme a necháme 15 minut na stole, dokud se trouba nezahřeje na 230 * C.
• Polotovar dáme na plech do předehřáté trouby asi na 10-15 minut. Kousek se v troubě moc neroztahuje, to je normální, protože těsto obsahuje pohankovou mouku.
• Poté snížíme teplotu na 200 * C, poté po 7-10 minutách na 180-170 * C a připravíme chléb.
• Připravenost kontrolujeme teplotní sondou, uvnitř chleba by měla teplota dosáhnout 96-98 * C, pak je chléb hotový, můžete ho bezpečně vyjmout na roštu a úplně vychladnout na pokojovou teplotu.
• Nyní je chléb úplně připravený a můžete ho ochutnat!
• 
• 

Poznámka

Chutný a lehký chléb!

Drobek je upečený, ne mokrý! Horní kůra je tenká a měkká, spodní kůra je také měkká, ale při kousání trochu příjemně drtí.

Velmi příjemná chuť chleba, s chutí pohanky, pohankového medu. Trochu sladký z medu, díky němuž je pikantní.

Buničina je měkká, krémová díky přítomnosti másla.

Pokud je to žádoucí, může být med nahrazen cukrem nebo může být sníženo množství medu a cukru.

Ukázalo se, že je to dobrý a chutný stůl a dezertní chléb pro každou příležitost, na oběd a snídani!

Vařte s potěšením a dobrou chutí!

Úžasný chléb, neuvěřitelná chuť, sladká pohanka, prostě krémová.Proč neexistují žádné recenze? Rozhodl jsem se ho upéct, když jsem zkusil asi stejnojmenný bochník zakoupený v obchodě, vrazil ho do hledání a našel, co jsem potřeboval. Pečená ve formě v troubě, kůra je úžasná, křupavá, okamžitě snědla 3 kusy čaje a oči mého manžela se rozšířily. A ráno s kávou, s máslem. Ale chtěl jsem více sladkosti a do všeho jsem dal semínka. Druhá pečená na hlavní, XL, tmavá kůra. Právě jsem se rozhodl zvýšit velikost na 500 g celkového množství mouky, to znamená, že jsem vzal 1. stupeň mouky proso 230, pohankovou mouku. zvýšil na 170 g, CP 70, + 35 g každý z kukuřičné a ječmenné mouky, otevřený krém zmizel, rozhodl jsem se použít 300 ml. ale tlustý, + 140 ml více. tvarohová syrovátka, máslový krém. 30 g (nakrájené na kousky), droždí 1,5 lžičky, 1 polévková lžíce. l. jablečný ocet (z nějakého důvodu?), plný dávkovač - solená semínka., dýně, sezamová semínka, na to všechno umyté rozinky (aby vypadly). Perník zpočátku nevyšel, ale těsně před výstupem se najednou vytvořil. Možná si myslíte, že se jedná o jiný chléb, ale váš recept je stále základní. Obrovský milosrdenství.

[belockka]

belockka, pro vaše zdraví!

Ano, skvělá kombinace s přidáním pohankové mouky se mi také velmi líbí
A spousta různých semen a rozinek je také dobrá - ukáže se dezertní verze chleba

[Správce]

SprávceJsem opět velmi vděčný, tento chléb je druhý po chlebu Darnitsa, chutný a zdravý, opravdu chci být uznán a pečen, pečen, pečen. Jak se stalo, že si ho nikdo nevšiml? Na kávu se sýrem-mňam-mňam ......

[DÍK]

DÍK za laskavá slova!

Správce ahoj!
Myslíte si, že je možné vyrobit tento chléb v pekárně úplně nebo alespoň částečně (například hnětení v pekárně ... a kynutí a pečení jsou již v troubě), a pokud používáte pekárnu, měl by být režim ZÁKLADNÍ nebo DENNÍ (pro chléb s celozrnnou moukou)?

[Ludo]

Ludo, hnětení a pečení lze kombinovat
Hnětejte a připravte těsto ve studené troubě, celý cyklus v režimu těsta. Poté vytvořte tvaroh (nebo vložte do formy), kynutí na stůl nebo do trouby - a pečte v troubě, podle mého schématu v receptu.

Nebo můžete péct úplně v troubě x / trouba, ZÁKLADNÍ režim (základní) - také to dobře dopadne.

Můžete také vyzkoušet DIETARY (na chléb s celozrnnou moukou). Mám čas pečení s celozrnnou moukou v troubě x / 4,20 a to stačí.

U sporáku x / nezapomeňte sledovat rovnováhu mouky a kapaliny Celozrnný moučník perník. Mistrovská třída

Hodně štěstí!

Admin Děkuji vám za vaši odpověď a doporučení!

Dnes jsem tento chléb znovu upiekla. Úžasná kůra se získává v troubě. Velmi, velmi chutné !!!!!!!!!!!!!!!!!!! Zvýšená pohanka na 130, 100 psh každý. mouka 1 stupně a vyšší. odrůdy, 70 tsz, voda zpočátku 280, ale přidána ještě před kolobokem. Od příspěvku jsem to udělal bez krému. olej, vyměnit 1 polévková lžíce. l. sezamový olej a 1 polévková lžíce. l. slunečnice. máslo v housce na konci dávky a solení. a dýňová semínka (miluji tě, víš). Pečeme tento chléb v troubě, upiekla jsem ho ve formě. Stoupá velmi dobře. YM-YM-N-I-I-I-I-M !!!!!!

[belockka]

belockka, pro vaše zdraví! Doufám, že budete i nadále péct chléb v troubě

[Správce]

Správce, díky za recept, ve skutečnosti má tvar trouby. Půjdu sníst další kousek, dokud můj manžel neuvidí ...

Upiekla jsem ti chleba - mňam. Velice se mi to líbilo. Udělal jsem to přísně podle receptu, je opravdu zvláštní, že tento chléb zůstal bez povšimnutí (((Stojí za pozornost. A vůně byla ... Díky

Pro vaše zdraví! Chléb je úžasný, upéct více, prosím rodinu

Včera jsem upiekla tento chléb. Jsem v úžasu !!! Určitě budu péct další. Děkuji, Tatyane, za recept.

[Natasha]

Natasha, pro vaše zdraví! Slušný chléb