Sýrový chléb s cibulí, česnekem a sušenou paprikou

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Voda + celkem 2 vejce by měla být	295 g
rostlinný olej	1,5 lžíce. l.
tuřín cibule 1 střední kus	100-130 gr
1 stroužek česneku	6-7 gr
cukr	2 lžíce. l.
sůl (záleží na sýru)	1-1,5 lžičky
sušené mléko	2 lžíce. l.
pšeničná mouka 1 třídy	450 g
suché droždí Saf-instant	1 lžička
sýr, kostky	100 g
sušené papriky, kousky	2 lžíce. l.

Metoda vaření

Tento chléb vyžaduje určitou přítomnost majitele ve fázi hnětení.
Nejprve si připravme doplňky.
Vezměte veškerý rostlinný olej podle receptu a smažte na něj nakrájenou cibuli spolu s 1 lžící cukru (polovina z celkového množství). Když cibule získá tmavě zlatou barvu, vložte do ní jemně nasekaný česnek, promíchejte a okamžitě vyjměte pánev z ohně, přidejte sůl (vše podle receptu, pokud je náš sýr velmi slaný, stačí 1 čajová lžička, ale obvykle dávám 1,5), tam vložte sušený pepř na kousky, vše promíchejte a nechte vychladnout.
Nyní smíchejte vodu (můžete ji částečně nahradit syrovátkou) s vejci a zbývající lžící cukru a nalijte ji do kbelíku pekárny, přidejte tam sušené mléko a mouku prosejte.
Nyní o droždí. Dal jsem 1 čajovou lžičku, ale mám příležitost zvýšit čas všech 3 nátisků, pokud nemáte tuto příležitost, můžete bezpečně zvýšit množství droždí na 1,5 čajové lžičky.
Zapneme program „Základní“ pro bílý chléb, střední krustu, hmotnost 1 kg.
Jak jsem řekl, zvyšuji čas kontroly:
1 vzestup - 1 hodina 10 minut
2. vzestup - 45 minut
3. vzestup - 1 hodina 15 minut
Všechno ostatní se nemění.
Nyní šarže. Zpočátku bude perník muž docela hustý, ale stále máme přísady v pánvi čekající v křídlech. Ozve se na píšťalku stojanu. Pozastavuji HP (pokud takovou funkci nemáte, stačí odpojit HP od sítě, ale rychle přidat vše, aby se nastavení neztratilo). Těsto srovnám podél dna kbelíku, rozložím obsah pánve, okraje těsta zabalím, rozdrtím. Spustím kamna na pár minut, znovu ji zastavím, rozdrtím sýr (obvykle analoga parmezánu nebo maasdamu) do těsta a znovu zapnu kamna.
Tyto manipulace mi umožňují uchovávat všechny doplňky v kusech. Je jich spousta, a pokud do kýblu jen přidáte všechno, některé jsou rozemleté a chléb na sobě má neupravený vzhled.
Přidání soli, oleje a česneku (nepřátelé kvasinek) na samém konci dávky dává droždí na začátku malou aktivaci.
Tady je výsledek:

Program vaření:

Hlavní

Poznámka

Je tu spousta sýrovo-cibulovo-česnekových chlebů.
Jen jsem trochu pracoval na procesu, hlavní myšlenka byla převzata od Chubatyho strýce zde: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=322.0
Ale našemu sensei Správce Nemohu odmítnout požadavek, tak jsem zveřejnil tento recept.
Doufám, že je to užitečné. Chléb je opravdu lahodný, dobře leží, ale neomrzí.
Dobrou chuť!