"Rakhat" dort

[Dorty:]

"Rakhat" dort

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Dorty:
Veverka vejce	9 ks
Cukr	450 g
Arašídy (pražené, mleté)	12 Čl. l.
Škrob	3 lžíce. l.
Krém:
Máslo	150 g
Kondenzované mléko	1/2 plechovky
Kakao	1 lžička
Vanilin	chuť
Mezivrstva:
Jablečný džem

Metoda vaření

• Dorty:
• Dort se skládá ze tří proteinově ořechových koláčů. U jedné kůry šlehejte 3 bílkoviny se solí, dokud nebudou silné, postupně do nich přidávejte 150 g cukru.
• Šlehejte asi 15 minut, dokud se téměř veškerý cukr nerozpustí.
• Poté nalijte 4 polévkové lžíce mletých a pražených arašídů (musí být oloupané ze šupin) do samostatného šálku, na ně prosejte 1 lžíci škrobu a promíchejte.
• Směs ořechů a škrobu dejte ve dvou krocích do šlehaného bílku a jemně promíchejte zdola nahoru.
• Nakreslete na papír kruh o průměru 21 cm a rozložte na něj hmotu o výšce 5-7 mm.
• Pečte při 120 - 130 ° C po dobu 1 hodiny 10 minut.
• Podle receptu se koláče pečou při 160 ° C po dobu 1 hodiny a 20 minut, ale pro mou troubu je to hodně jak v čase, tak v teplotě. Všechno tedy záleží na vaší troubě.
• Upečte tedy další dva koláče.
• Nechte koláče odpočívat po dobu 12 hodin, ležely se mnou jeden a půl dne. To je nezbytné k posílení struktury vrstev dortu.
• Krém:
• Měkké máslo šlehejte do bílé, postupně po 1 čajové lžičce, přidejte kondenzované mléko a vanilin.
• Když je krém hotový, přidejte 1 čajovou lžičku kakaového prášku do 2/3 a nechejte 1/3 bílé.
• Sestavení dortu:
• První koláč vymažeme krémem z bílého másla, druhý jablečným džemem (džem by měl být kyselý, pokud je příliš sladký, přidáme citronovou šťávu), třetí koláč a boky vymastíme čokoládovým krémem.
• Dort podle potřeby ozdobím, ozdobil jsem ho malými bezeshki a ořechy.
• Ten dort je vynikající! Dobrou chuť!
• 

[Fish-ka]

Fish-ka, a jak víte o tomto dortu? Recept je kazašský. Žil jsi tam?

Dort je chutný, ale nechápal jsem, kolik bílkovin musíte vzít? Pokud jsou na 1 dort 3 veverky a koláče by měly být. je také 3, pak celkové proteiny - 9? Proč je v receptu 6?

Veselé, nežil jsem v Kazachstánu, ale recept jsem našel na internetu. Je to jen to, že tu všichni milují pusinky ve všech podobách a já jsem se rozhodl, že to je přesně to, co potřebuji.

Win-tat, máš pravdu, samozřejmě jsem se mýlil, celkem ne 6 proteinů, ale 9. Promiň!

Dort je chutný, podobně jako Kyjev, ale místo ořechů je třeba arašídy, které se mi moc nelíbí, vyzkoušet s ořechy.

ne celkem 6 proteinů, ale 9.

Dík!

[Veselý]

Veselý„Nemám rád ani arašídy, ale v tomto dortu, ve smažené formě, se z nějakého důvodu stal lahodný. Zkoušel jsem jak lískové ořechy, tak vlašské ořechy, ale což jsem nikdy nečekal, arašídy se mi líbily nejvíce!

a dort se při krájení silně rozpadá? hledám dort pro dítě na DR 6 let.
Po upečení musíte dorty před sestavením samostatně uložit, nebo můžete vše zabalit do ručníku? Dík.

Pokud se dorty upečete 12 hodin po upečení, nebude se moc rozpadat. To je nezbytné právě k posílení struktury. Po upečení vyložím koláče na stůl, odděleně od sebe a přikryji kuchyňskou bavlněnou utěrkou. Hodně štěstí!

[Merri]

Recept je kazašský.

Nežil jsem v Kazachstánu, ale recept jsem našel na internetu.

Merri, Rybaa já jsem žil v Kazachstánu, v Alma-Ata. Tento dort je specialitou továrny „Rakhat“ v Almaty - dort byl pojmenován po sobě. Přeloženo z kazašského jazyka rahat prostředek potěšení, potěšení ... To je skutečně přesný název - získáte takové potěšení a ochutnáváte kousek po kousku této pochoutky. Protože se tento dort stal velmi populárním, začaly ho vyrábět cukrářské továrny v jiných městech Kazachstánu.

Lahodný dort, podobný Kyjevu, ale místo ořechů, arašídů

A zřejmě se přidávají arašídy, protože se jedná o specifický středoasijský produkt - jsou nimi naplněny všechny bazary. A v tomto dortu se arašídy cítí velmi neobvykle a dodávají nádhernou chuť celému dortu.
A tento dort se liší od kyjevského v použití jablečného džemu v receptu. Dává příjemnou chuť, která odlišuje tento dort od podobných koláčů se šlehačkou z bílků. A originální dorty „Rakhat“ jsou vždy nahoře zdobeny krémovým vzorem v podobě rozkvetlé větve jablek. Koneckonců, Alma-Ata je město, jehož symbolem je jablko, a „alma“ se v kazašštině překládá jako jablko.
Ryba, odpusť mi, prosím, že jsem se k tvému ​​tématu „dostal“ svými vysvětleními, ale pro mě je tento dort nostalgický. A s potěšením jsem viděl, že zde tento skvělý recept popularizujete. Sám jsem to chtěl zveřejnit sem, ale včas jsem viděl, že tento recept už existuje. Peču tento dort stejným způsobem jako vy, ale kvůli zvláštnostem mé mini trouby dělám 4 dorty pro každé 2 vejce - to je celý rozdíl! Děkuji Ryba, pro tento recept na „pekárně chleba“.
A toto je fotka mého „Rakhat“ (tmavá barva druhého dortu zespodu kvůli džemu):

[lappl1]

lappl1jaký krásný krájený dort máte

[Tatyana]

Tatyana, dík ! ano, řezačka byla na rozdíl od obecného pohledu úspěšná - stále jsem se nenaučil, jak zdobit dorty. Ale jak chutný je! Dnes jsme to jedli společně s mým manželem. Pečení na narozeniny mé matky, která je nyní 4000 km od nás.

[appl1]

lappl1, máš velmi krásný dort! ёёёё A střih, takže nad jakoukoli chválu! Děkujeme za zajímavé informace o tomto dortu, ukázalo se, že je vše oprávněné!

Super!

[Ryba]

máš velmi krásný dort! ёёёё Děkuji za zajímavé informace o tomto dortu, ukázalo se, že je vše oprávněné!

Ryba, dík ! Jsem rád, že se vám můj dort líbil! A rád jsem se podělil o informace o původu dortu „Rakhat“!

[Nadoin]

Nadoin,

Záložky!

[Lyudochka]

Peču tento dort stejným způsobem

Lyudochka, ve vašem receptu jsou proporce přesně stejné jako v autorském receptu?

Máte také v lžících ořechy?

Je pro mě mnohem snazší navigovat podle hmotnosti ...

Při jaké teplotě pečete koláče?

[Inna]

Inna, Mám následující rozměry:
1. Za každý koláč vezmu 2 bílkoviny a 110 gr. cukru a zašlehejte na horké vodní lázni. Ukázalo se, že je to velmi hustá a svěží hmota. S takovou pusinkou nikdy nedošlo k propíchnutí.
2. Je to pro mě také jednodušší v gramech, ale to je případ, kdy +/- 1 lžíce počasí nebude fungovat. Za každý dort vezmu 4 s malým sklíčkem obvyklého sv. lžíce arašíd nasekané v mixéru a 1 stejná lžíce s malým sklíčkem kukuřičného škrobu.
3. Troubu spustím na 120 gramů, po 15 minutách snížím teplotu na 100 gramů a po dalších 20 minutách ji snížím na 60 gramů a peču do měkka. Dort později nevyžaduje pozornost, pomalu se suší. Pečení prvního koláče trvá celkem 5 - 6 hodin. Hlavní věc je, že troubu nemůžete otevřít až do konce pečení. Dort je suchý, nelepivý. Při pečení trochu stoupá. Nechápu, jak lidé mohou rychle péct pusinky. Ukázalo se, samozřejmě, ale lepkavé. Nebo je moje mini trouba tak speciální. Peču koláče předem. Můžu týden nebo dva před akcí. Hlavní je pak určit koláče na suchém místě. V této podobě jsou uloženy na dobu neurčitou. Už 3 měsíce mám v hermeticky uzavřené krabici kousky z vrstev dortu. No, nic se jim nestalo - protože právě byly vyrobeny.
A před akcí sbírám dort. V tomto ohledu velmi pohodlný recept.
4. Krém připravuji trochu jinak. Takže to bylo od autora, od kterého jsem recept vzal. Líbilo se mi to, protože krém je lehký, vzdušný a nelepivý. Olej se neodlupuje.
Pro 3 koláče:
- Máslo 150 gr.
- Kondenzované mléko - 4 lžíce. lžíce.
- Voda - 50 ml.
U 4 koláčů samozřejmě zvyšuji komponenty.
Hotovo ve dvou fázích.
1. Nejprve vařím sirup mléčný cukr.Vařím vodu, přidám k ní cukr, poté, co se sirup vaří, přidám do ní kondenzované mléko a vařím při nízké teplotě 10 minut. Ochladím sirup.
2. Smažte změkčené máslo (vidličkou mi to připadalo snazší než mixér) a nalijte do něj vychlazený sirup tenkým proudem po lžíci. Přidávám vanilin, pokud je dort pro dospělé, můžete přidat trochu koňaku.

[Lyudochka]

Lyudochka, drahý, moc děkuji !!!

Jsem trochu morální úprava připravte se a zkuste se přihlásit k odběru tohoto dortu ...

pečení 1. dortu trvá 5 - 6 hodin.

V receptech nalezených na otevřených prostorách ústavu se doporučuje péct koláče na 160 gramů:

pečte na 160 stupňů 120-130 minut

Nikdy jsem nebyl pekařem dortů, ale i podle mého amatérského názoru 160 gr. na takové koláče - moc ... no, nebo něčemu nerozumím ...

[Inna]

Lyudochka, drahá, moc děkuji

Inna, vůbec ne ! Vždy rádi pomůžeme! Byl bych rád, kdyby moje zkušenost byla pro vás užitečná.

Nikdy jsem nebyl pekařem dortů, ale i podle mého amatérského názoru 160 gr. na takové koláče - moc ... no, nebo něčemu nerozumím ...

Ano, nejsem ani pekař na dorty. Pečeme koláče zřídka a ne různě - používám 2 - 3 recepty. Tento dort je nejběžnější. A také se mi zdálo, že 160 * je příliš mnoho. Pokusil jsem se však těmito pokyny postupovat několikrát. Nejprve je pusinka spálená. Zadruhé zůstalo uvnitř viskózní. Někteří lidé mají rádi viskozitu v pusince, ale líbí se mi absolutní sucho v ní. Jelikož jsem opravdu chtěl upéct ten pravý „Rakhat“, přišel jsem na tento teplotní režim: nejprve 120 * (ke zvýšení koláčů), po 15 minutách 100 * (k jejich opravě), a po dalších 20 minutách to snížím na 60 * a odejdu dorty samy se sebou. Už nevyžadují pozornost. Během této doby velmi dobře vyschnou.
Kdybych měl troubu standardní velikosti, upečel bych všechny koláče najednou. Ale moje mini trouba to nedovolí. Takže nespěchám, týden nebo dva před akcí upeču 4 koláče a oni klidně čekají v křídlech.
Děkuji, Inno, za pozornost věnovanou mým zkušenostem! Budu rád, když upečete dort. Hodně štěstí !

1. Nejprve vařím sirup mléčný cukr. Vařím vodu, přidám k ní cukr, poté, co se sirup vaří, přidám do ní kondenzované mléko a vařím při nízké teplotě 10 minut.

A kolik cukru?

Pro tři koláče:
50 ml vody, 85 g. cukr, 4 lžíce. l. kondenzované mléko
Pro 4 koláče:
70 ml vody, 115 g. cukr, 4 - 5 lžíce. l. kondenzované mléko

Dík!

[jenyasan]

jenyasan, pro vaše zdraví! Upéct koláč! Jsem si jist, že vás nenechá lhostejným.

[Lyudochka]

Lyudochka, a přesto by bylo super, kdybyste svůj recept zveřejnili jako samostatné téma !!!

Myslím, že nejsem jediný, kdo si to myslí ...

Koneckonců, váš recept se liší od receptu topikstarter ...

A pak nás všechny, kteří jsme se přesně zajímali vaše volba „Rakhata“, klade vám otázky týkající se vašeho tématu !!!

Pokud jde o mě osobně, obávám se, že bude dalších otázek, ach, kolik ...

Lyudochka, jsem také za samostatně stanovený recept !!!! Pzhalsta !!!

[Ryba]

Ryba, díky za recept! Proč jsem ho ještě neviděl Moje tchyně často vyprávěla o nějakém nádherném dortu, který v mládí, když žila v Alma-Ata, šíleně milovala. Vysvětlete, co je zač a z čeho nepracovala. A stal se zázrak !!! Ukázalo se, že je to váš dort, TOTO JE NEJVĚTŠÍ !!! Jediná věc ... děvčata, může někdo vysvětlit, jak vypadal ten Almaty dort? Rozumím tomu s větví jabloně, ale chtěl bych vědět přesněji. Na internetu nic podobného nenajdu

[Inna]

Lyudochka, bylo by pořád super, kdybys poslal svůj recept jako samostatné téma !!!

Lyudochka, jsem také za samostatně stanovený recept !!!! Pzhalsta !!!

Inna, Evgeniya, holky! Já, který kdysi žil v Alma-Ata, ve městě, kde se tento dort pečil a pečil, jsem velmi potěšen vaší pozorností k tomuto receptu. Na jaře jsem chtěl zveřejnit recept na dort na našem fóru, ale když jsem věděl pravidla, rozhodl jsem se nejprve zjistit, jestli ho máme. A viděl jsem, že ho ta ryba před rokem uhasila. To mě velmi potěšilo, protože pro mě není důležité, kdo recept předal, ale co to je. Opravdu se mi líbil vzhled dortu z ryby-ki, protože vůbec nevím, jak zdobit dorty. O chuti rybího dortu jsem nepochyboval.
Ano, v přípravě dortu jsou určité nuance, ale nejsou příliš významné.Snažil jsem se o nich psát ve svých příspěvcích v tomto vlákně. Takže jsem zmatená. Za prvé, nejsem moc chytrý před rybou. Zadruhé, nevím, zda je možné zveřejnit na webu recepty se stejným názvem? Protože původní název dortu nezměním. Za třetí, nemohu vyzdobit dort lépe než rybu.
Samozřejmě, můžu vyložit recept ... Ale stojí to za to? Navíc vždy rád zodpovím jakékoli dotazy a kolikrát se vám líbí ...

[BlackHoney]

děvčata, může někdo vysvětlit, jak ten dort vypadal, Almaty? Rozumím tomu s větví jabloně, ale chtěl bych vědět přesněji. Na internetu nic podobného nenajdu

BlackHoney, Natasha„Snědl jsem tolik z těchto koláčů v Alma-Ata, že se samozřejmě pokusím vysvětlit. A dokonce to ukázat, protože jsem šel na web továrny, která tento dort pečuje. Již několik let zůstává jeho vzhled stejný. Ale vzor na povrchu dortu se změnil. Nejprve to byla kresba ze smetany větve jablka (hnědá), několik zelených listů a růžové květy po celém povrchu. Někdy byla kresba větve na pozadí tří zasněžených vrcholků hor. Je to pochopitelné, protože Alma-Ata je jakoby v misce hor a na všech podhůřích jsou osázeny jablečné sady.
Pak se kresba stala stylizovanou a nyní tento dort vypadá takto:



Dort v továrně byl vždy vysoký. Proto mu upeču 4 koláče, aby byl vyšší. A ještě jedna vlastnost - povrch dortu je pokryt stejným krémem, kterým je dort napuštěn, ale je do něj přidáno kakao, aby byl vzor lépe vidět na tmavém povrchu. Obecně to vypadá, že to není nejchutnější dort ze všech druhů dortů, které továrna pečuje. Ale tento dort je vždy nejprve vyprodán, aniž by měl čas zaujmout místo ve výlohách Alma-Aty.

[Ludmila]

Ludmila, Děkuji mnohokrát!!! Nyní se určitě ukáže, že potěší tchyni! Další otázka zní ... Pečiete 4 koláče, potom 2 vrstvy lehkého krému, džem (samozřejmě, všechno mezi dorty) a tmavý krém nahoře. Pochopil jsem to správně?

[lappl1]

lappl1Lyudmila, také se mi zdá, že by bylo nutné oddělit se jako vlákno do vlastního tématu, a to z prostého důvodu, že autor této Temky zůstal naprosto stranou. Ukázalo se to nesprávně, podle mého názoru)))

P. s předem vás žádám, abyste to nebrali jako urážlivou morálku, ale jako pohled ze strany někoho kolem

[olesya555]

olesya555, absolutně s vámi souhlasím. A váš komentář jsem vzal normálně. Děkuji I když chápu, jak se můžete oddělit, nerozumím, proč musíte vytvořit druhý recept stejného druhu. Proto jsem psal o svém zmatku a o nepohodlí před rybami.
ryby, neurazte se, prosím. Tento dort se mi natolik líbí, že jsem připraven o něm všem „zpívat“. Omlouvám se, pokud se něco pokazí.

[Ryba]

Ryba, lappl1, udělal dort. Spíše variace na téma se odchýlila od originálu: sušenka, 2 ořechové koláče, šarlatový krém, domácí sladkokyselý meruňkový džem. OOOOOOOOO Velmi chutné a uspokojivé.

[Elya]

Elya, a někdy také dělám tento dort se sušenkou! Ukázalo se to hodně a samozřejmě velmi chutné!

[Ludo]

Ludo, Vyrábím Kievsky se sušenkami a každý to má rád.

[Elya]

Elya„Kyjevský“ a „Rakhat“ jsou koláče-bratři! Princip vaření je stejný. Samozřejmě to bude skvělé!

[lappl1]

lappl1Souhlasím s tím, že bratři, ale struktura je mírně odlišná

Nechám odkaz, aby se tato možnost neztratila v divočině obecného tématu: "Rakhat" dort

Šéfkuchař, moc děkuji!