Chudé dušené fazole (Steba DD1)

Chudé dušené fazole (Steba DD1)

Kategorie: První jídlo

Složení
Fazole
Mrkev	2 ks
Tuřín cibule	1 PC
Bulharská červená paprika	1 PC
Sůl, koření	Chuť
Čerstvé bylinky

Metoda vaření

• Tři mrkev na hrubém struhadle. Cibuli nakrájejte na půlkroužky a pepř také na struhadle na krájení na tenké plátky.
• Zapneme režim smažení na 12 minut a po signálu nalijeme olej a dáme zeleninu. Potěr.
• Na konci přidejte rajčatovou pastu nebo rajčata a tetrapaku nebo rajčatovou omáčku Dolmio, asi 3 polévkové lžíce. Promícháme. Fry v teflonu.
• Dále pokračujeme k fazolím.
• Neměl jsem čas namočit fazole, ale měl jsem)
• Udělal jsem to, dobře jsem to vypláchl, vložil do ocelové mísy, množství je takové, že dno je úplně zakryté a asi 2 ukazováčky vysoké.
• Nalijte vodu, abyste zakryli fazole. Zapnutý režim Zelenina na 10 minut, tlak 0,7.
• Po skončení režimu byl tlak násilně snížen, voda byla vypuštěna. A tak jsou fazole pryč, co způsobuje nadýmání))
• Dále fazole zalijeme vroucí vodou. Dali jsme pečeně.
• Moje fazole byly velmi staré a jejich vaření by trvalo velmi dlouho, dokonce i v tlakovém hrnci.
• A chtěl jsem dušené fazole, jako z pomalého sporáku.
• A zapnul jsem režim Zelenina na 30 minut, tlak 0,7.
• Po skončení se tlak neuvolnil, ale přepnul na Moderation 88 g po dobu 6 hodin.
• Na konci sůl. Podáváme s čerstvými bylinkami.
• A tady je výsledek
• Fazole se ukázala být měkká a silná, jak se mi líbí. Hlavním specialistou na fazole je manžel, protože to je jejich národní jídlo.
• Řekl, že to bylo vynikající !!

Poznámka

Jelikož se nyní postíme, fazole jsou vynikající náhražkou masa.
Radím všem!

PS. Pokud máte mladé fazole, pak lze druhou dobu varu zkrátit na 20 minut. A ponecháme čas malátnosti stejný.



BEAN - jemné plody (fazole) - laloky s nezralými semeny (zeleninou) a dospělými semeny (zrny) stejnojmenné jednoleté byliny vysoké 20 - ^ - 300 cm (šplhavé odrůdy) s trojlistými listy, bílými nebo barevnými květy. Vlasti - tropy a subtropy Ameriky, Asie a Afriky. Starověká kultura. Představen v Evropě po objevení Ameriky, v Rusku - v 17. a 18. století. V bývalém SSSR se pěstuje hlavně na Ukrajině, v Moldavsku, Gruzii a na Krasnodarském území. Zeleninová fazole (často se jim říká zelená fazole) pro potravinářské účely se sklízí nezralá - ve stadiu lopatek, kdy mají jemné chlopně (při ohnutí se lopatky snadno zlomí) bez hrubých vláknitých nití a pergamenového filmu, zrna jsou nedostatečně rozvinutá - nepřesahují velikost pšeničného zrna. Fazolové čepele obsahují bílkoviny, škrob, cukr, 20 mg% vitaminu C, karoten, vitamíny skupiny B. Podle struktury a kvality fazolových čepelí se zeleninová fazole dělí na odrůdy cukru a polocukru. V cukrových fazolích (například Yubileynaya 287, Saksa bez vlákniny 615, Sugar Triumph 764) nemají ramenní fazole pergamenovou vrstvu a hrubá vlákna. Polocukřičná zrna (například Shchedraya) mají ve svých chlopních hrubá vlákna a mladá fazole se používají k jídlu.

Fazole se sklízejí s růstem a vývojem lopatek - od konce června do srpna. Za normálních podmínek nelze fazole skladovat déle než jeden den (protože lopatky rychle přezrály, zhrubly a vyschly); při nízkých teplotách (asi 0 ° C) a vysoké relativní vlhkosti vzduchu (asi 90%) - až 5-7 dní. Zeleninové fazole se používají při vaření a konzervování. Připravuje se z něj jako samostatný pokrm (vařený s máslem nebo smažený s máslem a vejci) a používá se také k výrobě polévek, vinaigret, příloh atd.Fazole smažené na rostlinném oleji a ochucené rajčatovou omáčkou jsou chutné i za studena.

Fazole by se neměly konzumovat syrové, protože fazolové lusky obsahují toxické látky, které mohou způsobit otravu, které se však tepelným vaření ničí.

Obilná zrna se na rozdíl od zeleniny konzumují v dospělém stavu. Sférické nebo ledvinovité fazole dlouhé od 0,5 cm do 1,5 cm mají různé barvy (bílá, zelená, hnědá, žlutá, pestrá); bílé fazole jsou kvalitnější než barevné fazole. Fazole obsahují 17-32% bílkovin, až 57% sacharidů, až 4% tuků, minerálních solí. Odrůdy loupání (například Gribovskaya) se pěstují na zrno, ve kterém jsou fazole tvrdé, nemasité, s velkým počtem vláken, pergamenová vrstva je dobře vyvinutá v jejich tloušťce a když jsou zralé, fazole prasknou. Zrna se používají k výrobě polévek, masových kuliček, kotlet, kastrolů, vinaigret, příloh k vařenému a smaženému masu, ryb. Pro první chod je vhodné použít bílé fazole, protože barevné fazole dodávají polévce tmavý odstín. Míchané fazole jsou méně vhodné k vaření (různé druhy fazolí vyžadují různé doby vaření). Před přípravou pokrmů z obilných bobů se roztřídí, plevele se odstraní, dvakrát nebo třikrát promyjí studenou vodou.

Pro zkrácení doby vaření fazolí se doporučuje namočit je ve studené vodě a nechat je 3-5 hodin (můžete je namočit přes noc). Při namáčení fazolí se voda odebírá dvakrát více než zrna (podle hmotnosti). Teplota vody během namáčení by neměla být vyšší než 15 ° C, jinak by fazole mohla kyselnout. I při sebemenším okyselení, které je chuťově nevnímatelné, jsou fazole špatně vařené. Když se vaří bez namáčení, významná část fazolí ztrácí svůj tvar - jsou vařeny. Před vařením se voda vypustí a fazole se zalije čerstvou studenou vodou tak, aby byla fazole zakryta. Když voda vře, je vypuštěna a fazole se zalije vroucí vodou a vaří se v hrnci, přikryté víkem, se slabým nepřetržitým varem. Na konci vaření se fazole doporučuje solit. Doba vaření je 1-2 hodiny. U kyselých potravin fazole, stejně jako všechny luštěniny, dlouho nevaří. Proto přidejte rajský protlak a fazole ochuťte octem, omáčka se dá provést pouze tehdy, když zrna změknou.

Soda by se neměla přidávat při vaření fazolí, urychluje proces vaření, ale přispívá ke zničení vitaminu B1 obsaženého ve fazolích a zhoršuje jejich chuť. Nedoporučuje se přerušovat vaření během vaření a přidávat studenou vodu. To způsobí, že fazole prasknou a vaří se pomaleji.

Pro zvýšení chuti vařených fazolí se někdy vaří s mrkví, petrželkou, celerem a jemně nakrájenou cibulí. Ze stejného důvodu se používá petržel a celer, jsou svázány do svazku a vařeny společně s fazolemi; po skončení vaření vyjměte. Vařené fazole jsou konzumovány celozrnné nebo z nich kaše. Celá zrna jsou ochucena tukem (rostlinný olej, sádlo, jehněčí, hovězí nebo stolní margarín, smetana), mlékem nebo rajčatovou omáčkou s cibulí nebo bez ní.

Přidáno do záložek jako ukázka! Pojďme to zkusit! Chci koupit běžnou červenou a pak vytvořím! Děkuji!

Díky za včasný recept. Dnes fazole namočím přes noc, zítra je uvařím. Jen jsem nerozuměl: první voda z vaření by měla být vypuštěna?

V koších jsem našel červené fazole. Pojďme vařit!

Díky za včasný recept. Dnes fazole namočím přes noc, zítra je uvařím. Jen jsem nerozuměl: první voda z vaření by měla být vypuštěna?

Ano, první vypustíme, aby nedocházelo k nadýmání)
Jsem rád, že se mi recept líbil !!

Dobrý večer! Také se mi líbil recept. Maso se pro mě nedoporučuje. A o hmotnosti fazolí jen nevidím?

Hmotnost fazolí jsem si nezapisoval.
Dal jsem to tak, aby fazole zakrývaly dno mísy a byly vysoké 2 ukazováčky)

Mashun! Děkuji mnohokrát! Jak chutné to je! Ve skutečnosti nejsem vůbec kamarád s fazolemi, prostě nevím, jak je vařit.Jednou jsem udělal fazolovou polévku a vůbec to nebylo chutné. Po neúspěšném zážitku jsem to už nebral, až do dneška ... S potápějícím se srdcem jsem podával fazole na večeři a jaké bylo moje překvapení, když moje rodina začala toto jídlo chválit. Sám se mi opravdu líbil, opravdu, opravdu! Nyní jsou fazole v mých očích úplně rehabilitované, budu je vařit i nadále. Děkuju!

Lyudmila, a já jsem se tady bál, myslím, že to vyjde s dalšími fazolemi))
Jsem velmi rád, že to dopadlo chutně))

Ano, první vypustíme, aby nedocházelo k nadýmání)
Jsem rád, že se mi recept líbil !!

Je to proto, že inhibitory trávicího enzymu obsažené ve fazolích jdou do této vody, je velmi správné, že to děláte. Mimochodem, toto je velmi zřídka napsáno v receptech na fazole, vždy mě překvapilo - proč tak načíst trávicí trakt ...

skvělý recept, snadný a doufejme, že lahodný) uvařím mámě, ona se postí

V půstu jsou fazole to, co potřebujete)

Masha, jaká je po 30 minutách? měkké nebo tvrdé? Můj nevařený, myslím, buď do něj přidám 10 minut „zeleniny“, nebo počkám 5,5 hodiny ..

Pokud chcete, přidejte 10 minut. A pak okamžitě přepněte na malátnost bez uvolnění tlaku.

ok, děkuji za odpověď)

Kaše, jsou konzervované fazole v tomto receptu v pořádku?

[lilary]

lilary, ale nemusíte to vařit tak dlouho. Konzervy se již zpracovávají.
Zkus to udělat)

[Masinen]

Masinen, Určitě to zkusím)))))

Ahoj všichni! A včera jsem vařil fazole, ale neměl jsem sílu čekat dlouho po sledování a přečtení receptu, takže jsem vařil bez namáčení a ochabování. Nejprve se vaří po dobu 30 minut při tlaku 3 (celé balení, nedívá se na hmotnost), vypustí kapalinu a přidá se smažená cibule - 2 ks. velká, mrkev - 4 ks. velký a rajčatový protlak, zapomněl jsem dát pepř, zalil jsem ho vroucí vodou, aby se zakryl celý obsah mísy, osolil podle chuti a dal zpět na režim kaše - tlak 3, čas 1 hodinu. Poté, co jsem sám uvolnil tlak, jsem otevřel víko a nemohl jsem odolat, abych si na talíř nedal kaši, i když bylo pozdě večer, Fasolka byla vařená, namočená v omáčce, jedním slovem lahodná !!!

[Anna]

Anna, vaše velmi dobrá volba.
Při 0,3 na stejném místě je teplota nižší, ukázalo se, že se vaří jako v multivarkě při dušení))

Ano, Mashenka, proto jsem se rozhodl tuto metodu vyzkoušet. Děkujeme za zveřejnění receptu

[Anna]

Anna, Již mám fazole, jakmile jsem nevařil)
Mám manžela, který se narodil v zemi, kde jsou fazole národní pokrm, a neznal tolik variací na toto téma))
No, znovu se chválím

Děkuji za pozornost receptu))

vynikající recept, už jsem to udělal dvakrát a naposledy jsem vařil ne na programu „zelenina“ po dobu 30 minut, ale také na programu „polévka“ po dobu 30 minut. Polévka se mi líbila víc, fazole se ukázala být měkčí.

[Kira]

Kira, Jsem velmi rád, že se vám recept líbil)

[Masinen]

Tak jsem chtěl fazole ... MasinenDěkuji za recept. Ukázalo se to skvěle! (pravda trápena 2 hodiny)

[Tatyana]

Tatyana, Jsem rád, že se fazole líbily)
Rád strádám celou noc, vyjde to velmi chutné!

Příště se pokusím uvrhnout mrzutost na celou noc. A budu mít co porovnávat.

Aha, zkus to !!

Dnes jsem vařil fazole v STEBA DD2
5 minut v režimu Zelenina, tlak 0,7
Uvolněte tlak a nejprve vypusťte vodu.
Znovu jsem nalil vodu a zapnul režim Zelenina 40 min. Tlak 0,7
Tlak se neuvolnil, ale čekal, až poklesne.
Zatímco se fazole vařily, připravil jsem zeleninu s uzeným masem. Pokud je možnost libové, pak žádné maso.
Osolíme, okoreníme. Vložte smažení do fazolí a vložte Simmering 95 g na 2 hodiny

Jak je to chutné! Maria, děkuji za recept! Toto je moje oblíbené fazolové jídlo. A otázka, jaké koření přidáváte? Přidal jsem koriandr, chilli a solené solí Adyghe a samozřejmě zelení. Možná mělo být přidáno něco jiného, ​​ale já nevím?

[Ludmila]

Ludmila, můžete sladkou červenou papriku.
No, tak podle chuti))

Jsem rád, že se vám líbilo !!

Do smažení jsem přidal sladkou papriku. Líbilo se mi špatné slovo ...

Maria, moc ti děkuji za vzdělávací nápad vaření fazolí! Ve fázi 3 jsem to vařil v polévce - 20 minut, tlak. 0,7. Přidal jsem nakrájené brambory, sůl, papriku: černé a cr. kajen; zelenina na polévku z Kotani, vavřínu a kmínu. Je to jen super chowder.

[Astilba]

Astilba, Jsem velmi rád, že ten nápad přišel vhod))
Pro vaše zdraví !!

Můžete mi prosím říct, kolik vody podruhé nalít?

[Elena]

Elena, stoba zakryla fazole a zvedla se do tloušťky ukazováčku.
Pokud hodně nalijete, bude to jako polévka, tekutina)
Vychází chutnější, když je tlustý))

Zde je ještě 1 recept na fazole a video, kde vařím)

Chudé fazole na balkánském stylu (tlakový hrnec Steba DD2 Eco) (Masinen)

Děkuji za včasnost, dal jsem to na vodu podruhé, fazole jsou velmi staré a potřetí se zeleninou, teď se podívám na video, mohu provést úpravy. Dík.

[Elena]

Elena, pokud je starý, pak podruhé musíte nastavit čas alespoň na 40 minut)