Rodinný recept dort

Rodinný recept dort

Kategorie: Speciální chléb

Složení
Těsto:
Suché droždí	0,25 šálků
Cukr	0,25 šálků
Mouka	0,25 šálků
mléko	250 ml
Pudinková hmota:
Žloutky	5 kusů.
Cukr	250 g
Mouka	1,5 šálků
Miláček	2 tabulka. lžíce (plné)
Mléko	500 ml
Pomocné látky:
Mouka	asi 7,5 sklenic
Proteiny (šlehané dobře)	2,5 ks
Máslo	125 g
Sůl	0,5 lžičky
Mleté hřebíček	1 čajová lžička
Mletá skořice	1 čajová lžička
Vanilkový cukr	1 balení
Kůra s citrony	2 ks
Rozinky	1 sklenice
Vlašské ořechy	1 sklenice
Rostlinný olej	0,5 šálků

Metoda vaření

• Tento recept je starý 50 let. Pokud si pamatuji (a je mi 58 let), moje matka pečila tyto koláče. Maminčin recept trvalo dlouho, než našla ingredience. Nyní je peču já a moje dcera je pečou. Nikdy jsem nejedl chutnější koláče!
• Těsto na vaření:
• 0,25 šálku suchého droždí (pokud existuje - SAF-moment) Sklenice 250 ml
• 0,25 šálku cukru
• 0,25 šálku mouky
• Vše zřeďte 250 ml teplého mléka.
• Nechte to bloudit asi 1 hodinu.
• Během této doby připravíme krémovou hmotu:
• 5 žloutků,
• 250 g cukru (1,25 šálků)
• 1,5 šálku mouky
• 2 lžíce (plné až plné) roztaveného medu
• Žloutky vyšlehejte do bílé barvy s cukrem, vmíchejte med, mouku a poté vařte vařící mléko (rychle nalít a rozmíchat 0,5 litru vroucího mléka).
• Tento postup lze provést v kombajnu s mixérem - mixujte med, mouku a mléko při nízké rychlosti.
• Ochlaďte, dokud není teplo.
• Poté spojte těsto a pudingovou hmotu do velké mísy (7-8 litrů) a nechejte kvasit, dokud celková hmota nezvýší dvakrát. Poté přidejte asi 7,5 šálku mouky (jen zde buďte opatrní! mouka se může lišit - je lepší nalít 6 sklenic najednou a pak pomalu přidávat - aby nebylo strmé těsto!), 2,5 dobře rozšlehaného vaječného bílku, 125 g rozpuštěného másla, 0,5 lžičky soli, 2 lžičky mletého hřebíčku + skořice, kůra se 2 citrony, rozinkami, ořechy, vanilkový cukr (nebo vanilin). Hněte vše dobře! (v této fázi - již s rukama, ani jeden kombajn se nevejde!). Po asi 1 hodině znovu promíchejte přidáním 0,5 šálku rostlinného oleje! Míchejte, dokud těsto nezačne zaostávat za stěnami nádoby. Po další hodině pomačkejte a dejte je do formulářů s papírem na pečení (papírové formuláře si můžete koupit - nevykládáme je papírem!). Používám velké plechovky ze zeleného hrášku, ale můžete péct i v malých kastrolech, hlavní je, že rukojeti jsou kovové, aby se neroztavily. Papír by měl být o 10 centimetrů vyšší než plechovka. Do forem vložte 1/3 objemu, zakryjte jej nahoře ručníkem a nechte ho stát 40 - 50 minut. Peču na 210 *. Připravenost kontrolujeme bambusovou tyčinkou na grilování - pokud se těsto nelepí na tyčinku, je suché, je hotové. Pokud se těsto lepí a vrcholy jsou již zrnité, zakryjte formy nahoře mokrým papírem a pečte dále - vezmu si jen bílý papír pro tiskárnu, moč je dobrá pod kohoutkem a zavřete koláče nahoře. A v dětství jsem si pamatoval - nasáklé noviny a přikryté. Vyjmeme koláče horké z forem, oblékneme si ručník, na stole na boku rozloženou nádobu s velikonočním dortem, zatáhneme za papír a vyjdou. Takže je ochladíme - leží na boku a zakryjí je dalším ručníkem nahoře, jinak se zlomí nebo ohnou.
• Další je recept na glazuru. Pro tento počet velikonočních dortů připravíme glazuru z 2,5 proteinu zbývajícího z testu (pokud to nestačí, můžete ho vždy přidat!). V zásadě je to námraza.
• Na 1 protein vezmeme 125 g práškového cukru, 1/4 čajové lžičky kyseliny citronové (pokud dáte méně, bude to příliš sladké a sladké), vanilin - na špičce nože.
• Protein rozšlehejte s citronem a vanilkou, dokud dobře nezhoustne, poté vmíchejte moučkový cukr a šlehejte při nízké rychlosti 1 - 2 minuty.Tato glazura se nebude odlupovat. Dort můžete na vrchu roztáhnout silikonovým kartáčem, dort můžete jen namočit hlavou. Vysušíme noc. Na ozdobu kulich jsem vzal další 2 bílkoviny (+ kyselina citronová + vanilin) ​​a 320 g práškového cukru. Beat ve stejném pořadí jako glazura. Malované suchými barvami na jídlo "Ukrasa", zředěnými vodou na kaši.
• Zde je několik dalších fotek:
• 

[Lyuba]

Lyuba, krása je to, o čem nepochybuji, že je vynikající, ale také velmi krásná!

[Irochka]

Irochka , dík! Recept se zdá jen skvělý, ve skutečnosti je vše jednoduché. A díky vaření medu a těsta velikonoční koláče nezůstanou po velmi, velmi dlouhou dobu! Zkuste to udělat pro Památník - velmi chutné!

Kolik se toho děje a s jakou láskou

Tanya, drahá! Dík! Udělal jsem hodně, každý na fotografii se nezmestí - sám jsem vyrobil 10 jehňat! Ale to jsou všechno příjemné práce. Veselé Velikonoce!

Lyubasha !! Příjemnou nadcházející jasnou dovolenou! Kéž nás Pán zachrání a bude s námi!
Máte takové krásné pasochki !!!! a růže mě zasáhly na místě. jak je vyrobit?
Pečil jsem také na choux těstě! jak miluji tento proces :-)

Tanya, ahoj, drahá!
Děkuji za chválu! Růže vyrábíme snadno - nejprve připravíme Rominovu polevu - poměr: 1 studený protein (35 g) + 1/4 čajové lžičky kyseliny citronové + vanilin na špičce nože - vše vyšlehejte do velmi silné pěny. Pak tam přidám 125 g práškového cukru a hnětím lžící, a pak míchám mixérem při nízké rychlosti po dobu 1 minuty - raději dobře promíchám. To je pro jehněčí a bílý základ na velikonočních dortech. To vše nanáším silikonovým štětcem. A abych mohl pracovat s nástavci, přidám k této hmotě ještě 2 lžíce s práškovým cukrem (znovu to míchám lžící) a míchám mixérem 1-2 minuty. A pak pokapu barvou a vezmu přílohy. Růže se snadno krouží a neopadávají. Zadruhé, o jaký druh růží máte zájem? Tam mám na svých malých korálcích skutečné růže (s přílohou Rose) a na velkém klasu růží stylizované růže - ty jsem vyrobil s "hvězdou" pro 5 zubů. Ale ukázalo se - líbilo se mi, jak kytice stojí. A vyschlo od 2 hodin odpoledne, tento podnik je vynikající, můžete si ho vzít do kostela. No tak, zlatíčko, zatoč květiny!

Růže na korálcích, růžové. Z čeho jste je natahovali?
Už jsem chodil do kostela, zasvěcený bez růží :-), ale v pondělí chci udělat víc, abych pracoval pro sebe a svou dceru. Upiekla jsem 8 kusů, ale to nestačí :-)

Tanya, napsal jsem - ze silné námrazy. A udělal to s hvězdičkou pro 5 zubů. A tady https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44307.0 Luda-Huska vidio vyložila, jak je vyrobit. A také jsem namotal jednoduché růže z polevy a všechno perfektně vyschlo. A 8 kusů, samozřejmě nestačí! zkuste udělat více podle mého receptu, 100500%, co se vám líbí! Stejně - stále musíte péct pro Vidění.

KAŽDÝ, není droždí mnoho ???? 0,25 šálků ??? Na toto množství jsem dal 100 gramů vylisovaného, ​​nebo balíček 11 gramů suchého. a to je 50 gramů nebo co?

Krása!
A recept se mi líbil!
Ale letos to nezvládnu. Právě teď jsou to jen maso-jíst.
Váš recept si přidám do záložek.

Lyubushka, Kristus vstal z mrtvých! Moc děkuji za tak skvělé předvedení receptu! Velikonoční koláče jsou nádherné, bezpochyby chutné. Kdyby jen tento recept o něco dříve. Odkládáme do roku 2015

[Lyuba]

Lyuba, Velikonoční dort je velmi krásný!
Kristus vstal z mrtvých!

[CurlySue]

CurlySue, Len, díky! Pečeme na památku - mega-lahodné koláče!
40. fronya, Tanyush, droždí tak akorát! Těsto putuje po velmi dlouhou dobu, je tu celá hora plnidel - ke zvýšení toho všeho potřebujete tolik droždí. Když jsem pečil poprvé, pochyboval jsem také o množství dorzhzhey a pak jsem nikdy nelitoval, že jsem to dal podle receptu. Neexistuje vůně ani chuť!
Vážený pane, drahé! Skutečně vzkříšen! Díky za chválu! Pečte - nebudete litovat!
Babuška, Tanyo, drahá! Skutečně vzkříšen! Děkuji zlatíčko!

Recept se mi moc líbil!
Určitě to zkusím, protože můžete péct koláče dalších 40 dní!))
Lyuba, šťastnou dovolenou a hodně štěstí!)))

[Alyona]

Alyona,: rose: děkuji za hodnocení! Přesně - nebudete litovat! Těsto je velmi chutné a lehké. A aroma stojí za to! Ještě silnější než perník!

Lyubochko, viděl jsem je včera, obdivoval jsem je, ale prostě jsem neměl čas sednout si a psát. Jen mistrovská díla, ne velikonoční koláče! Upřímně to pošlete přímo na výstavu. Velmi velmi krásné !!!

[Prus - 2]

Prus - 2„Láska, jaký neobvyklý recept! Vezmu na vědomí příští rok.A dekorace je velmi krásná !!!!!!!

[Lenochka]

Lenochka , rád, že se ti to líbilo. Ale je to vizuální. A když ho upečete, je neuvěřitelně lahodné! Doufám, že je můžete přivést k životu!
Elya, dík! Moje matka vytvořila recept sama, velmi, před mnoha lety! Je to opravdu vynikající! Budu rád, když budete péct!

Lyubanechka, máš zlaté ruce, ty domy, ta pasochka jsou jen pastvou pro oči! A recept bude muset zkusit Díky

[Lyubashenka]

Lyubashenka , drahé!
Jsem rád, že se mi pasochki vizuálně líbil! Chcete ochutnat správný recept - jsou neuvěřitelně chutné! A jejich výroba není vůbec obtížná.

[Lyubushka,]

Lyubushka, jak krásně budu studovat Velmi zajímavý recept Jen očarovaný
Šťastný Dnyushechka !!! Nová krása v tvůrčí dílně a přivítání asistentů)) Síla a inspirace