Bramborové houby struuli

Kategorie: Kulinářské recepty

Kuchyně: Němec

Složení
vejce	1 ks.
sůl	0,5 lžičky
voda	100 ml.
olivový olej, slunečnicový olej	50 ml.
mouka	250-300 gr.
máslo na smažení	100 g
brambory	400 gr. nerafinovaný
žárovka	1 médium
čerstvé / zmrazené houby - žampiony, hlíva ústřičná	300 gr.
zelenina v těstě - kopr, cibule	malá parta

Metoda vaření

Těsto se také používá ve 2 dalších variantách:
1) s kvasnicemi se těsto ukáže jako svěží (viz recept na struuli: zelí a brusinky).
2) nebo se místo vody použije kefír, těsto je měkčí (viz recept na struuli: tvaroh a bobule).
Podle mého receptu je těsto jemné kvůli oleji.
Doporučuji vyzkoušet všechny možnosti, naší rodině se všechno líbí (:
Takže hněteme těsto: rozbijeme vejce do mísy, osolíme, lehce rozšleháme, zalijeme vodou, olivovým olejem, nadrobno nakrájenou zeleninou, promícháme, přidáme polovinu mouky. Nalijte druhou část mouky na stůl a položte na ni hnětené těsto, aby se hněte rovnoměrně elastická "houska". Nechte 10 minut odpočívat.
V tuto chvíli připravíme náplň:
Oloupejte brambory, nahrubo je nakrájejte, povařte, zahřejte.
Smažte nadrobno nakrájenou cibuli, do zlatova, přidejte houby, vařte 15 minut na středním ohni (pokud je čerstvý, přidejte trochu vody a duste 25 minut na mírném ohni).
Smíchejte bramborovou kaši s cibulí a houbami
Potom vyvařte těsto na vrstvu ne silnější než 0,3 cm, rozložte náplň, stočte a nakrájejte na kousky - „vzpěry“.
Můžete je vařit buď ve dvojitém kotli, nebo na pánvi, kotlíku, pomalém sporáku ..
Pokud v dvojitém kotli, pak toto: umístěte vzpěry 1 cm od sebe, aby se nelepily, můžete mazat olejem, vařit 30 minut.
Nebo vařte v pomalém sporáku, na hluboké pánvi. Poté, co jste je již dříve vymastili máslem (máslo, slunečnice), dejte je také 1 cm od sebe a zalijte převařenou vodou do poloviny výšky pečiva, vařte 20 minut, dokud není těsto hotové.
Podávejte hotový struul s bavorskou hořčicí a frankfurtskou omáčkou (viz moje recepty)
Dobrou chuť! (: