Různé bochníky, bagety, copánky (možnosti pečení) od správce.

[Různé bochníky, bagety, copánky (možnosti pečení) od správce]

Různé bochníky, bagety, copánky (možnosti pečení) od správce

Zřejmě nastal čas, abych začal péct bochníky.
Byl jsem jako, ne, podíval jsem se, poslouchal ostatní, přidal jsem hodně sebe a začaly se objevovat první pruhy - moje pruhy od Admina.
Takže chci ukázat, co jsem z toho dostal.

Toto téma obsahuje recepty na tyto bochníky:


Bochník z pšeničného mléka

Bochníky "Žitný oves"

Pšeničný žitný bochník „krémový“

Cereální bochník

Pšeničný bochník s krupicí a kefírem

Celozrnný bochník tvarohu s lněnými semínky
Další možnosti pečení chleba podle mých receptů si můžete prohlédnout zde:
Moje galerie chleba od správce
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Taková krása !!! Jakou máte troubu?

Taková krása !!! Jakou máte troubu?

děkuji za hodnocení

Elektrická trouba Siemens.

[Bochníky "Žitný oves"]

Bochníky "Žitný oves"

Rozhodl jsem se vyrábět bochníky s přídavkem žitné a ovesné mouky jako „bagety“.
Vyvstala otázka - jak upéct bagety a dokonce i tenké bochníky, aniž by na to měli speciální formu.
Bylo východisko. Co - viz foto.

Recept:
Pšeničná mouka - 370 gramů
Žitná mouka BIO celá - 110 gramů
Ovesná mouka velká - 130 gramů
Celková mouka - 610 gramů
Máslo - 30 gramů
Rostlinný olej - 2 lžíce. l. (hořčice)
Zlato - 2 lžíce. l
Sůl - 1,5 lžičky.
Kvasinky - 1,5 lžičky.
1 vejce + 200 ml. čerstvé mléko + voda = 350 ml.
Směs koření na chléb - 1 lžička.

Příprava:

Všechny produkty vložíme do kbelíku, přepneme do režimu „Těsto“ a připravíme je.
Položte těsto na stůl, promíchejte ho několikrát přeložením obálky a promíchejte do plochého koláče.
Nyní rozdělíme těsto na tři části a každý kousek formujeme do malých bagetových tyčinek, jak je znázorněno zde:

"Pšeničný bochník mléka"




Těsto se ukázalo jako velmi jemné a chutné, s krémovou chutí po pečení. Kůra je křupavá. Stále budu pracovat na tvaru tyčinek z bagety.
Výsledek je příjemný.

Na fotografii jsou pruhy stále horké z trouby. Zdálo se, že soli je velmi málo, ale dnes chladu chutná úplně jinak - jen s mírou, jemně a chutně. Šedá barva.
Pokud se rozhodnete to udělat, rozdělte těsto na 4 části.
Další možnosti pečení chleba podle mých receptů si můžete prohlédnout zde:
Moje galerie chleba od správce
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

A pokud se místo ovesné mouky použijí ovesné vločky? Na štítku jsem četl, že je vyroben z vybraných ovesných zrn, něco jako celozrnná ovesná mouka.

Správce, díky. Podívám se na web. A pokud se místo ovesné mouky použijí ovesné vločky? Na štítku jsem četl, že je vyroben z vybraných ovesných zrn, něco jako celozrnná ovesná mouka.

Zapomněl jsem dodat, že můžete použít jakoukoli žitnou mouku a místo ovesných vloček také přidat ječmen, proso nebo jinou mouku.
Můžete také vyzkoušet ovesné vločky.
Může existovat mnoho kombinací. Jen se mi zdá, že byste se neměli vzdát žitné mouky, dává chlebu chuť a texturu.

[Správce]

Správce, je to jen třída! Velmi se mi líbil nápad na pekáč na bagety. Určitě to zkusím.
Otázka: Namažete těsto, které již přišlo s vejcem, a potom nespadne? Jednou jsem to udělal s červeným zvlněním a okamžitě spadl. Nemělo by být před kynutí namazáno vejcem a posypáno například sezamovými semínky?

Recept mě tedy zaujal kvůli žitné mouce. Vybírám úspěšné recepty na žitný chléb, které často nefungují. Je třeba to zkusit.

Přesně tak! Recept na chléb je čistě intuitivní. Žitná mouka je také rozmarná, je třeba opatření a kombinace s jinou moukou.
Vyzkoušejte, myslím, že se vám moje kombinace bude líbit, chutná neutrálně, jen s mírou. A těsto na recept se ukázalo být vděčné.
Je důležité, aby si hotový chléb zachoval také svou chuť.

[Správce]

Správce, je to jen třída! Velmi se mi líbil nápad na pekáč na bagety. Určitě to zkusím.
Otázka: Namažete těsto, které již přišlo s vejcem, a potom nespadne? Jednou jsem to udělal s červeným zvlněním a okamžitě spadl. Nemělo by být před kynutí namazáno vejcem a posypáno například sezamovými semínky?

Formy byly vyrobeny z několika vrstev folie na role jídla, vyložené papírem na pečení, který byl potřený rastrem. olej.
Formuláře jsou opakovaně použitelné.
Bochníky jsem nemastil ničím, jen jsem je těsně před upečením posypal moukou.
Neměli byste mazat vejcem, je to stále žitné těsto. Rast je po upečení lepší. namažte olejem. Ale chutnalo mi to jen s moukou.

Pšeničný chléb vždy promažu pouze vejcem rozšlehaným se špetkou soli a před pečením po osvědčení. Dělám to velmi opatrně štětcem - dokud těsto neodpadne.

[Pšeničný žitný bochník „krémový“]

Pšeničný žitný bochník „krémový“

Na základě receptu na chléb "Krémový žitný chléb" od GruSha
Tento recept na chléb jsem měl dlouho, nějak jsem ho obešel, všechno na později ...
Ale jako vždy se ukázalo, že to není, to nestačí.
Musel jsem si vybrat vlastní recept na chléb.

Recept:

Pšeničná mouka - 440 gramů
Žitná mouka - 150 gramů nebo 25% z celkové mouky
Celková mouka - 590 gramů
Tržní zakysaná smetana - 120 ml
Hnědý cukr - 2 lžíce l.
Máslo - 35 gramů
Sůl - 1,5 lžičky.
Kvass mladina - 1 polévková lžíce l.
Čistá voda - 100 ml.
Tvarohové sérum 110 ml.
Suché droždí - 1,5 lžičky.
Směs koření na chléb - 1 polévková lžíce l.

Příprava:

Těsto bylo vyrobeno v pekárně v režimu těsta až do konce celého cyklu - v čase 1,40 minuty.
Bochníky formovala stejným způsobem, jak je popsáno v receptu na bochník pšeničného mléka (příspěvek č. 1 tématu).
Kynutí v troubě při 30 ° C, dokud se objem těsta nezdvojnásobí.
Pečení v troubě při 180 ° C do měkka.

Výsledkem je taková tyčinka o hmotnosti 970 gramů - velikost se nazývá „Family“.
Kůra je tenká a křupavá, drobenka je jemná a velmi měkká.
Díky přidání hnědého cukru a kvasu mladiny získává chléb mírně znatelnou hořkost, ale chutnou. Hotový bochník byl namazán olivovým olejem.





Ano, ani jsem nepřemýšlel, jak udělat chléb velký, ale když jsem začal upravovat mouku a tekutinu - a ukázalo se - „rodina“. Lze jej rozdělit na dva bochníky chleba nebo bochníky.
Těsto se velmi dobře zvedá, je velmi plastické a snadno se zpracovává.

Díky autorovi receptu GruSha za nápad.

Podle svých charakteristik je tento recept zcela vhodný pro pečení v pekárně.
Nastavte režim pečení najednou Základní (základní) podle času 3,30 - 3,50.
Tip: u pekárny na chléb snižte množství produktů alespoň o 1/3, těsto se zvedá - může vyjít z kbelíku.
Další možnosti pečení chleba podle mých receptů si můžete prohlédnout zde:
Moje galerie chleba od správce
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Správce]

Správce, prosím, řekněte mi, proč při pečení bochníku praskliny na jedné straně .. formoval to válečkem .. dělal řezy .. a navíc všechny 3 tyčinky praskly ze stejné strany .. nechápu, o co jde ... těsto nebylo příliš zkroucené. a další otázka - jak hluboko provést řezy a kdy je lepší udělat: před zkouškou nebo po ní?
pokud potřebujete, můžu odhodit fotku ..

Podle mých pozorování existuje několik možností.

1. Těsto je pevně svinuto do role.
2. Těsto se mísí mnohem tvrději.
3. Kontrola pravosti hotového výrobku trvá déle, zastavila se a začala praskat na základně.
4. Složení těsta a výrobků obsažených v těstě. Například těsto s ovesnými vločkami nebo obilninami hodně a rychle stoupá.
5. Přítomnost více droždí, než je požadováno, má za následek prudký nárůst těsta, zvláště když se trouba ohřívá.

Je vhodné, aby těsto na pečení bylo měkčí než jednoduchá pšeničná koule.
Otočte, jak je znázorněno na fotografii, pevně ho otočte, ale netlačte silně, pak po každém úplném otočení jej přitiskněte k hlavní vrstvě a po stranách. Dobře a rovnoměrně ji položte na plech, aby se během procesu kynutí nepřetočil a neotevřel v opačném směru. Někdy se to stane.
Korektura přesně dvakrát, protože když je trouba vyhřátá na pečení, těsto nadále stoupá. A pokud se zastaví, začne se lámat níže.

Mohu to vysvětlit.

Před kynutím jsem bochníky nakrájel do hloubky ne větší než 1 cm.
Pokud je těsto před pečením nakrájeno, nemusí mít vždy čas na otevření. A pak se kůra už navíjela na výrobek, připravená k pečení, nechci se ho dotknout.
I když to někdy dělám před pečením. Při pečení se pak řezy méně otevírají.
Všiml jsem si, že řezy se otevírají víceméně a závisí také na samotném těstě, jeho vlastnostech, receptech, přísadách atd. - obecně na těstě.

Těsto jsem udělal poměrně strmé, rohlík jsem pevně stočil, ale na řezu jsou póry ... nebo to byla taková zakysaná smetana?

Hele, právě jsem vytáhl dva dvojčata z trouby)) Ruddy, krásný a paaahnut, na živých kvasnicích. Také to svinula do role, ale nikde nepraskala. Moje výrobky nejčastěji praskají, když jsem ve spěchu a nedávám dostatek času na kontrolu.
Udělal jsem to na Makfě a navzdory původně přidané lžíci zakysané smetany jsem musel přidat trochu slušné vody. Je tedy vhodné sledovat okamžik hnětení, pokud je provedeno poprvé. a proč jsem je ještě neudělal? Rozdělilo těsto na dva pruhy, ukázalo se, že je ideální pro sendviče.
(y) Správce, děkuji za recept a nápad na tvarování bochníků!

[Říz]

Těsto jsem udělal poměrně strmé, rohlík jsem pevně stočil, ale na řezu jsou póry ... nebo to byla taková zakysaná smetana?

Hezký muž

Póry tedy závisí na receptu na těsto.
Je důležité, jak se mi zdá, správně rolovat bochníček. Někdy se stává, že mezi vrstvami vznikají mezery.
Krásný bochník - když jsou vidět soustředné kruhy z role, ale nerozdělují se. V, řekla!

Je to můj názor

Říz, Díky za milá slova

[Bochník cereálie od Admin]

Bochník cereálie od Admin

Recept:

Pšeničná mouka - 350 gramů
3zrnná obilná kaše - 1 1/4 šálků multivarku (celá ovesná kaše, kukuřice, rýže)
Vlákno - 2 polévkové lžíce. l.
Hnědý cukr - 30 gramů
Sůl - 8 gramů
Med - 25 gramů
Dýňový olej - 2 lžíce. l.
Kvasinky - 1,5 lžičky.
Kefír - 100 ml.
Dýňová semínka na kropení.

Cereální kaše byla připravena podle receptu:
Kaše z obilovin - celý oves, kukuřice, rýže od Admina


Takto vypadá bochník po kynutí. Posypeme to dýňovými semínky a potřeme rozšlehaným vejcem.



A takto vypadá hotový bochník již z trouby. Stále horké. Věnujte pozornost rozměrům, o kolik se zvětšil po provedení kontroly. Uvnitř je drobenka velmi měkká, dýchá, kůra drtí.



Fotka je trochu tmavá, pořídil jsem ji v noci.
Zítra bochník rozříznu. Podařilo se mi oddělit malý kousek - zdálo se mi, že je to vynikající. Ráno vystřelím vzorek.

Krájení chleba ráno. Chléb ležel přes noc pod ručníkem a zůstal měkký. Lahodný chléb s tenkou křupavou kůrkou.



Takové chlebové výrobky mohou být vyrobeny z vařených obilovin. V budoucnu budu upéct tuto verzi chleba a vyzkoušet jiné kombinace obilovin a zrn.
Na rozdíl od chleba s přídavkem suchých obilovin ve formě vloček (například 7 obilovin) tento chléb nevysuší drobky a kůru a během skladování nevyschne tak rychle.

Takový chléb lze upečet úplně v pekárně, těsto je dobré.
Nastavte režim Basic (základní) a sledujte stav koloboku.


Sám jsem nečekal, že těsto bude tak vláčné a snadno se zvedne.
A mimochodem, všiml jsem si, že těsto se stane takovým, když přidáte ovesné vločky.

Snažil jsem se udělat tuto verzi chleba s přídavkem suché ovesné vločky a suché kukuřičné krupice, namočené po dobu 8 hodin ve vodě - chléb nešel, krupice zůstala pevná, bylo třeba ji pouze vařit, což jsem udělal.

A chléb odletěl

Další možnosti pečení chleba podle mých receptů si můžete prohlédnout zde:
Moje galerie chleba od správce
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Správce]

Správce, a správně jsem pochopil, že těsto nejprve v HP v režimu "těsto" je vhodné, a pak by měl být bochník také dvakrát zvýšen? A pak se už bojím přestavby pomocí svých „vypuštěných koulí“ ... dal jsem těsto na první variantu - bude to moje první zkušenost s pečením v troubě ...

A čtete správně moje doporučení “Vložíme všechny produkty do multicookerového kbelíku, zapneme režim těsta a připravíme ho. “

Těsto přivedeme k připravenosti, což znamená až do konce programu Těsto, ve kterém je 1 kynutí.
To znamená, že podle receptu na chléb budou dvě nátisky - v těstě + ve formě.

Úspěch

Těsto přivedeme k připravenosti, což znamená až do konce programu Těsto, ve kterém je 1 kynutí.
To znamená, že podle receptu na chléb budou dvě nátisky - v těstě + ve formě.

Úspěch

A někdy je připravenost dvojnásobným vzestupem ... Proto se ptám. Těsto jsem vytáhl po 1 hodině, tedy 30 minut před koncem režimu těsta ...
No, už jsem to upekl, teď se ochladí. Vypadá velmi krásně (alespoň ne odfouknutý při pečení), velmi měkký. Při pečení to z nějakého důvodu páchlo po koláčích se zelím ... Ale vrchní vrstva trochu praskla o jeden řez ... A moje řezy se neotevřely, i když jsem hned řezal, možná tam byly příliš povrchní řezy?

Uvidíte, že kynuté těsto by mělo dvakrát vykynout (dvě kynutí), pak získáte vysoce kvalitní těsto vyzrálé na pečení.
Toto je pravidlo a praxe práce s kynutého těsta.

Jedná se o dvě různé věci - těstový režim a hlavní program.

U programu Těsto je nastavena pouze jedna úroveň kontroly pravopisu. Program je navržen tak, aby poté vznikl z těsta produkt (koláče, chléb, rohlíky atd.), A poté by měl znovu až dvakrát vystoupit a pak se péct.

U základního programu existují 2 nástroje, protože se předpokládá, že chléb projde celým cyklem hnětení a pečení v pekárně.

Na tom závisí kvalita těsta a hotového chleba.

A moje řezy se neotevřely, i když jsem je okamžitě řezal, možná tam byly příliš povrchní řezy?

Protože díky vašemu systému vytahování těsta z pekárny předem máte nezralé těsto, kde se mohou otevřít.

Během druhého kynutí se řezy na plně zralém těstě otevřou.

[Správce]

Dotazy k Správce

Při řezání se ukázalo, že na NĚKTERÝCH místech se vrstvy nelepily. Je to proto, že jsem posypal mouku na stůl?

Bochník byl rozdělen min. 40 na teplém místě v blízkosti baterie. V zápalu jsem to vložil do již zahřáté trouby (mám tu plynovou) a hned mi to došlo - možná jsem měl zchladnout?

Místo mléka nalila voda podmáslí (musíte to někam dát), suché droždí. Zdálo se mi to hodně mouky na 250 ml, nezaspal jsem všechno, buchta byla velmi těsná. Mám pouze 400 g mouky na 250 ml mléčného receptu. Jaký druh housky by měl být - velmi těsný?

Může těsto při výrobě stát, aby se bochník později vůbec nezvedl?

P.S. za posledních 5 měsíců to byl první bochník a syn (4,5 g) říká, že bochník je 5 se 100 plus a dcera ho snědla jen tak bez ničeho, manžel se zeptal, co to je za dezerci, proč byl bochník zakoupen - nemohl si ani myslet, že bochník se dá vyrobit, podívá se na kbelík od HP - jak jste ho tam upiekli. Teď mám v plánu dělat bochníky neustále, není to vůbec obtížné. Děkuji vám za veškerou práci, kterou pro nás děláte, „figuríny“ pekaři!

Za tímto účelem je bochník řezán, takže později jsou řezy dále od sebe (podívejte se na můj mléčný bochník), jedná se o technologické řezy, mělo by to tak být.

Chléb lze roztavit v troubě na 30 ° C a poté zapnout ohřev na 180 ° C bez vyjmutí chleba, během ohřevu bude chléb stále růst - to je normální.

Perník by měl být jako pšeničný chléb (viz příručka), nemusíte to dělat těsně.

Těsto může stát, pak bude po stranách popraskané, nebo, co je ještě horší, úplně spadne a už nebude kynout. Před zvětšením objemu až na dvojnásobek je nutné provést kontrolu, zbytek je vhodný při ohřevu trouby.

Do budoucna doporučuji těsto kompletně připravit v pekárně v režimu těsta až do konce a dodržet 2 nátisky.
Kvalita hotového chleba se dramaticky zlepší.

Díky za milá slova

[Správce]

Správce,

Byl jsem v pokušení tvým obilím, s několika náhradami ve prospěch dietetiky

Místo části másla s kefírem šel nulový tvaroh, místo cukru výrazně snížené množství fruktózy, celá mouka a jen 100 g bílé mouky, kaše - celá ovesná kaše

Jediné, co mi na formulářích chybělo. Koupil jsem 2 nové kovové se silikonem uvnitř na bochníky a vyložil jsem dvě těsta ... ukázalo se, že jsou nízké 2 místo svěžího. Ale těsto je úžasné, s křupavou kůrkou, domácí schváleno

Nádherné chleby Moc se mi líbila chuť obilného chleba - jak z vařených cereálií, tak ze syrového namočeného obilí.

Chci pokračovat v experimentování s obilným chlebem a dále si chléb vzít různé obiloviny.

Alexandra, upozornila na to, jak neobvyklé, vláčné těsto se získává použitím ovesného zrna. Jak snadné je pracovat, hnětet, formovat a vaše ruce se vůbec nešpiní.

Zde je zpráva o mých bochnících vařených obilovin (kaše) - příspěvek 26.

Chléb byl vystaven na fóru 10.01. - dnes 17.01 - uplynulo 7 dní.

Takto vypadá poslední kus chleba před týdnem (nechal jsem ho schválně). Barva se nezměnila, chuť se nezměnila, drobky a kůra zůstaly měkké, nebyly zaznamenány žádné známky nemoci nebo plísní.
Můžete porovnat vzorky chleba v příspěvku 26 a dnes.



Takže stojí za to pečit chléb s použitím obilovin a obilovin - zdravé, chutné a praktické

[Správce,]

Správce, Trochu jsem to pokazil, zpočátku se mi zdálo, že je málo vlhkosti, a při hnětení jsem přidal celozrnný kvásek. Poté jsem při krájení musel přidat mouku, byla lepkavá. Takže jsem si trochu pospíšil a nemohl jsem si při krájení plně užít poddajnost těsta.

Už jsem tuto chvíli prošel

Těsto se ukáže být měkké, ale nikdy se neplazí ani neroztírá, i když je tak měkké. Zdá se, že se do syrového těsta přidá něco lepivého a toto „něco“ dělá těsto plastické.
Dost umění. l. mouku na ruce, aby se produkt dále tvaroval a dal do formy - a vaše ruce jsou čisté

Zde jsou vlastnosti ovesných vloček

A z čeho se skládá směs koření na chléb v bochnících žitno-ovesných vloček (mimochodem, úžasně chutný recept, díky? Co jej může nahradit?

Podívejte se na odpověď zde:

Chléb Spice Mix
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=8272.0

[Pšeničný bochník s krupicí a kefírem od Admin]

Pšeničný bochník s krupicí a kefírem od Admin

Na internetu jsem četl recept na chléb vyrobený ze 100% krupice. Pak jsem četl debatu o tom, co jsou krupice, krupice, zrna a podobná mouka. Dokonce jsem našel informace, že krupice a krupice jsou jedno a totéž, i když o tom pochybuji.

To není hlavní věc.
Hlavní věc je chléb, který jsem viděl na fotografii ze 100% krupice (nebo krupice?) !!!!!

Pak jsem si vzpomněl na výsledek pečení kastrolu s krupicí na kefíru.

Odklonil jsem se od receptu originálu tohoto chleba a vytvořil jsem vlastní verzi chleba s krupicí.

To vše bylo zahrnuto v receptu na můj nový chléb.

Recept:

Krupice - 150 gramů
Špaldová mouka - 65 gramů (lze nahradit běžnou pekárnou)
Pšeničná mouka - 285 gramů + 4 lžíce. l. na kolobok
Celková mouka - 500 gramů + 4 lžíce. l.
Kyselé mléko - 250 ml. (vzal domů ve věku)
Voda - 50 ml.
Cukr - 15 gramů
Hrubá sůl - 10 gramů
Olivový olej - 50 ml.
Čerstvé droždí - 15 gramů (včetně špaldy a krupice)

Příprava:

Nalijte 250 ml krupice 150 gramů sraženého mléka, promíchejte a nechte 1-2 hodiny nabobtnat.

Všechny výrobky vložíme do pekárny, režimu „Těsto“ a připravíme těsto.
Dále rozložíme těsto na stůl a vytvarujeme bochník, jak je znázorněno v příspěvku č. 1.
Těsto vložíme na kynutí do trouby na 30 ° C, dokud se kousek těsta nezvýší o 2-2,5krát. Okamžitě na zkoušce provedeme řezy tenkým předmětem.
Po druhém kynutí zvyšte teplotu v troubě na 180 ° C a bochník pečte do měkka. Před pečením namažte obrobek rozšlehaným vejcem.

Těsto se ukázalo být velmi měkké a vláčné v práci, uvnitř bubliny.
Pokud jde o kvalitu vzestupu, první kontrola byla dobrá, druhá ještě lepší.
V těstíčku nejsou zrnka krupice vůbec cítit, vše je namočené v jogurtu a rozpuštěno.

Ve výsledku jsme dostali tak malou tyčinku o hmotnosti 850 gramů.
Chléb je velmi měkký, uvnitř dýchá, zrna krupice nejsou vůbec cítit ..





Komentář: úžasný a lahodný chléb! DOPORUČUJEM vařit!
Další možnosti pečení chleba podle mých receptů si můžete prohlédnout zde:
Moje galerie chleba od správce
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Správce]

Správce
Přišel jsem vám poděkovat za takový zajímavý a neobvyklý recept na obilnou tyčinku! Je pravda, že jsem tyčinku upekl ve formě a na vodě jsem měl jen ovesnou kaši (z obilí), ale tyčinka vyšla velmi, velmi divně! A drobek se ukázal být prostě krásný, tak nadýchaný sám o sobě! Moje rodina to s neskrývaným potěšením jedla jen tak, „bez čehokoli“ ... no, dobře, zaplaveno čajem a kávou.

sliny tečou jako Pavlovův pes a je už velmi příjemné sedět, ale přesto chci upéct bochník zrna. Pomozte mi zjistit množství kaše. Kolik je 1 1/4 šálku (nemám multivark) a je to hotová kaše? jaká je? chladné nebo tekuté? jaký je podíl obilovin a vody? : o Děkuji předem

Recept na kaši, která vás zajímá, je zde

16. Kaše z obilovin - celé ovesné vločky, kukuřice, rýže od Admin
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8195.new#new

Sklenice z multivarku o objemu 180 ml. Můžete vidět, jak se tato kaše a další dívají na odkaz.

[veselý]

veselý
Jen pro případ (pro budoucnost) jsem na vahách zvážil kaši (i když jsem měl na vodě čistou ovesnou kaši z obilí) - dostal jsem asi 220 gramů. I když to záleží na tom, jak ji podrčíte v šálku. Právě jsem nalil odměrku z CF a lehce s ní zatřásl ... pokud ji utěsním pevněji, pak bude množství kaše přirozeně větší. Těsto se ukázalo úžasné (například na fotografii v Správce).

díky za odpověď. A můžete přebytečnou kaši zmrazit a použít ji v budoucnu. Moje domácí míchaná kaše se nejí

Správce
Hledám také recept na bochník ... vše, co hledáte, máte to v pohodě), ale je to velmi vzdušné a byl bych opravdu rád, kdyby se máslo pro butiky dokonale rozložilo, soudě podle vašeho bochníku, stále se hodně rozpadá ( Myslím, že ano). Nebo se mýlím ??? Potřebuji texturu, aby byla hustší, no, jak je to v našich pekárnách ...... můžeš mi něco říct ??? Díky za odpověď.

Aby byla struktura bochníku hustší, udělejte těsto hustší, přidejte více mouky nebo omezte vodu, tekutinu.
Další možností je při tvarování polotovaru pevněji točit válcované těsto.
Příklad formování naleznete v receptu Milk Loaf.

Všechno je ve vašich rukou, protože bochník je formován a pečen ručně.

A budete šťastní

teď dejte bochník obilí. Vařila jsem kaši „tuhou“ z různých zrn, přidala jsem 350 gramů mouky, ale během hnětení jsem musela přidat další. Velmi slabý kolobok, spíš čárka. Po přidání zvonů se ukázalo, ale podezřele měkké. Nedělá se těsto při tvarování bochníku? Opravdu chci dostat jen bochník.

Správce, řekni mi, jaká je hustota housky pro bochníky. V mém pekárně (a možná v podnebí a jiné mouce) přidávám méně tekutiny než v receptech. Věřím, že tak říkám dotykem.Udělala bochník jednoduchý, ale on byl osel a nedosahoval dostatečné výšky. Krásné, chutné, ale malé .. Pokud je pečení ve formě (podle vaší rady, vyrobené z fólie), pak uteče na délku a výška trpí. Existuje podezření na buchtu

Hustota těsta je taková, že těsto si zachovává kulatý tvar a má správný tvar jako bochník.

Podívejte se a vezměte jako základ princip v receptu Mléčné bochníky, vše na obrázcích.

Důležité zde je také použití produktů, nemusíte dávat hodně droždí a pečiva, které tělu dodají velký růst a „bobtnání“ v různých směrech.
Pečivo je dobré pro pečení v plechovkách, kde není třeba kontrolovat tvar těsta.

Bageta by měla mít malou výšku - to je bageta, ne bochník. Bageta by měla být úzká a dlouhá. Existuje mnoho způsobů, jak ho tvarovat, a existuje také mnoho způsobů, jak na něj připravit těsto. K tomu se vyrábějí úzké dlouhé formy, protože těsto je někdy zcela tekuté a měkké.

Pečeme a sledujeme - všechno se podaří!

Správce
Pokud podle vašeho receptu potřebujeme 500 g mouky (na bochník) a 260 ml vody, mohu to zredukovat o 60 g vody, bude to v pořádku, co vy na to ??? Samozřejmě budu experimentovat) a udělám to samé s chlebem ??? a při řezání se jen silně sype, mírně snižte vodu na stejných 50 ml, že ??? Kamna během hnětení nebudou těžká ???
Děkuji!

Svetik_ pokud snížíte vodu, pak prostě nemáte co pokazit, kolem kbelíku bude proudit spousta přebytečné mouky a bude pro kamna těžké to všechno promíchat. Nejprve se pokusíte udělat podle základního receptu, a pak, pokud se vám nelíbí, provedete experimenty. Tento recept má dobrou rovnováhu mezi moukou a vodou.

[tanya1962]

tanya1962
Děkuji mnohokrát ... samozřejmě se pokusím, ale mám takovou úzkost ... ráno by měly být butiky s máslem, takže se bojím ...

[tanya1962]

tanya1962
Děkuji mnohokrát ... samozřejmě se pokusím, ale mám takovou úzkost ... ráno by měly být butiky s máslem, takže se bojím ...

Zkus to! Pouze vy sami pomůžete své úzkosti
Můžete vám dát tolik rad, kolik chcete, ale chléb a bochníky sní vaši záludnost a také to ocení!

Byli jste správně poučeni - nejdříve si připravte základní recept autora - poté ohodnoťte a proveďte změny v těstě.

Vezmeme-li jako základ mléčný bochník, neřekl bych, že se rozpadá, je to docela normální chléb, který lze natřít máslem.

Pokud olej vyjde z mrazáku, pak samozřejmě nebude rozmazán pouze tento bochník, ale také druhý, protože takový olej potřebuje sílu, aby jej rozmazal.

[Správce]

Správce Opravdu chci upéct bochník, ale není tam žádný živý kvas. Kolik suchého potřebujete?

Na 500 gramů pšeničné mouky - 1,7 lžičky.

Počet hlavních přísad (produktů) v jedné odměrce (240 ml) a jedné odměrce. (příspěvek 3)
#


Množství mouky a dalších přísad pro výrobu chleba různých velikostí.
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Děkuji mnohokrát!! bochník se ukázal !! Fotografie nejsou důležité


V kontextu:

Správce, řekni mi, můžeš namísto droždí udělat bochník s kváskem?

Můžete si vyzkoušet, vybrat recept a tvarování pro sebe, podle svého vkusu

Právě jsem upečil bochník s chlebem „Pšeničný bochník s krupicí a kefírem od Admina“ Bochník není úplně klasický tvar, ale lehký, myslím, že těsto je vzdušné. Nemám sílu, chci to hned vyzkoušet, ale počkám, až vychladne. Správce, moc děkuji za recept. Mimochodem, včera jsem upiekla mléko a tvaroh, takové chutné lahůdky a moc děkuji za tento recept!
Jak hezké je projít kolem pekárenských regálů v obchodě s myšlenkou „nemůžu to dostat“

Dobrý večer! Četl jsem vaše fórum dlouho a nakonec jsem se rozhodl upéct bochník. Všechno fungovalo skvěle, až na jednu věc. Ukázalo se, že kůra byla tvrdá. Zřejmě jsem přeexponoval tyč v troubě (bohužel doba pečení nebyla uvedena). A přesto je všechno velmi chutné. Moc děkuji za skvělé recepty. : květiny: Budu se i nadále zlepšovat. A přesto uspokojte moji zvědavost: jak dlouho by měl být bochník v troubě? Děkuji!

Díky za použití mého receptu

Bochník by měl být v troubě přesně tak dlouho, dokud já osobně nemusím říkat přesný čas.

Připravenost chleba určuje tříska nebo nejlépe teplotní sonda.
Po dosažení 94-96 * C je chléb připraven a nedochází k problémům s chybou - výsledek je vždy zaručen

Další informace najdete v tématu Užitečné kuchyňské nářadí nebo použijte vyhledávání

Úspěch