Redmond RBM-1915. Popis a vlastnosti pekárny

Technické vlastnosti pekárny na chleba Redmond RBM-1915

Výkon 550 W.
Napětí 220-240 V, 50 Hz
Ochrana před úrazem elektrickým proudem I.
Obsah pekáče 3 l
Hmotnost na pečení 500/750/1000 g
Typ elektronického ovládání
Materiál těla. plastický
Nepřilnavý povrch pekáče Whitford "Xylan Plus"
LCD monochromatický
Energeticky nezávislá paměť 15 minut
Celkové rozměry 355 × 240 × 302 mm
Čistá hmotnost 4,3 kg ± 3%
Délka napájecího kabelu 1,2 m
Počet programů: 19

• - KLASICKÝ CHLÉB
• - VÝSLOVNĚ
• - SDOBA
• - FRANCOUZSKÝ CHLÉB
• - CELOZRNNÝ CHLÉB
• - BORODINSKÝ CHLÉB
• - BEZLEPKOVÝ CHLÉB
• - DEZERT
• - LEAFLESS těsto
• - YEAST DOUGH
• - MLÉČNÁ kaše
• - Dort
• - JAM
• - JOGURT
• - PEKAŘSKÉ PRODUKTY
• - POLÉVKA
• - HASENÍ
• - CHLÉB S PŘÍSADAMI
• - ŽITNÝ CHLÉB

Udržování teploty hotových jídel (automatické ohřívání) až 1 hodinu
Odložený start až o 15 hodin
K dispozici je výběr barvy kůry
Přidejte přísady zvukovým signálem
Zařízení:

• - pekárna
• - Forma na vaření
• - Kádinka
• - Kopečku
• - Hnětací pádlo
• - Hák na hnětení lopatek
• - Kniha receptů
• - Ručně
• - Servisní knížka

Záruka 12 měsíců

Popis pekárny na chleba Redmond RBM-1915

Zařízení na pečení chleba

1. Napájecí kabel
2. Větrací otvory
3. Kryt s průhledovým okénkem
4. Forma na vaření
5. Hnětací pádlo
6. Kontrolní panel
7. Tělo nástroje
8. Kádinka
9. Hák na hnětení lopatkového hnětače
10. Lopatka

Kontrolní panel

1. Tlačítko nabídky - výběr automatického programu vaření. Na displeji se zobrazí číslo zvoleného programu.
2. Tlačítko „Hmotnost“ - výběr hmotnosti hotového výrobku. Výchozí hmotnost je 750 g.
3. Tlačítko ▲ - prodlouží dobu odloženého startu / vaření.
4. Tlačítko ▼ - zkracuje dobu odloženého startu / dobu vaření.
5. Tlačítko "Kůra" - tlačítko pro výběr barvy kůrky produktu ("Světlá", "Střední", "Tmavá"). Výchozí hodnota je Střední.
6. Tlačítko "Start / Stop" - spuštění programu vaření / pozastavení programu vaření / přerušení programu vaření a návrat do pohotovostního režimu.
7. Zobrazit.

Zobrazovací zařízení

1. Pořadové číslo programu vaření
2. Indikátor doby vaření / odloženého startu
3. Vybraný indikátor barvy kůry
4. Indikátor hmotnosti pečení
5. Indikátor fáze vaření
6. Indikátor přísad

PŘED PRVNÍM POUŽITÍM

Opatrně vyjměte produkt a jeho příslušenství z krabice. Odstraňte veškerý balicí materiál a propagační štítky.

Dbejte na to, aby byly na krytu umístěny výstražné štítky, směrové štítky (jsou-li nějaké) a štítek se sériovým číslem produktu!

Po přepravě nebo skladování při nízkých teplotách nechejte zařízení před zapnutím alespoň 2 hodiny při pokojové teplotě.

Tělo pekárny otřete vlhkým hadříkem. Umyjte pekáč a hnětací hák teplou mýdlovou vodou. Vysušte spotřebič a jeho části.

Před zapnutím se ujistěte, že vnitřní a vnější části zařízení nejsou poškozené, odštípnuté nebo jiné vady. Umístěte zařízení na pevný, rovný, vodorovný povrch, mimo dosah zdrojů tepla, na místa, kde by se na zařízení mohla dostat voda, horký tuk a jiné nečistoty. Při instalaci se ujistěte, že v blízkosti nejsou žádné ozdobné krytiny, elektronická zařízení a jiné předměty, které by mohly být ovlivněny vysokými teplotami.Nepokládejte pekárnu blízko okraje stolu nebo blízko stěn nebo jiných zařízení. Při umístění pod zavěšený nábytek se ujistěte, že je dostatek místa pro otevření víka.

Při prvním spuštění může ze spalování technických maziv používaných při konzervaci hotového výrobku vypadat charakteristický zápach nebo slabý kouř. Nejedná se o výrobní vadu.

Fungování pekárny

Energeticky nezávislá paměť

Domácí pekárna REDMOND RBM-1915 má energeticky nezávislou paměť. V případě výpadku proudu, když je spuštěný program vaření, se nastavení uloží na 15 minut do paměti spotřebiče. Po obnovení napájení se program automaticky obnoví. Pokud není napájení déle než 15 minut, nastavení se resetuje. Po opětovném připojení k síti přejde spotřebič do pohotovostního režimu.

Pokud recept obsahuje mléčné výrobky, maso nebo jiné výrobky podléhající rychlé zkáze, odpojte spotřebič ze zásuvky a nechte jej vychladnout. Vyjměte pekáč, očistěte ho a začněte s použitím čerstvých surovin. Při čištění důsledně dodržujte pokyny v části „Péče o zařízení“.

Pokud použité ingredience nebyly náchylné k rychlé zkáze, můžete restartovat program vaření (pokud proces pečení nebyl spuštěn) nebo připravit produkt pomocí programu PEČENÍ bez výměny jídla. Zkontrolujte připravenost produktu inspekčním okénkem, v případě potřeby program přerušte.

Pamatujte, že pokud je program restartován, kvalita pečeného chleba nemusí být taková, jaká je požadována.

Nastavení doby vaření

V pekárně chleba REDMOND RBM-1915 můžete nezávisle nastavit dobu vaření pro programy „MILK Kaše“, „DŽEM“, „JOGURT“, „PEČENÍ“, „POLÉVKA“, „STEWING“ a „DEZERT“. Chcete-li změnit dobu vaření po výběru programu, stiskněte tlačítka D a '. Krok změny a možný rozsah dob vaření závisí na zvoleném programu vaření. Stisknutím a podržením požadovaného tlačítka rychle změníte čas. Po dosažení maximální (minimální) hodnoty bude nastavení času pokračovat od začátku (konce) rozsahu.

Zpoždění zahájení programu

Funkce „Odložený start“ umožňuje nastavit časový interval, po kterém by měl být chléb připraven (s přihlédnutím k době běhu programu). Čas lze nastavit v rozsahu od 10 minut do 15 hodin v krocích po 10 minutách.

Funkce odloženého startu není k dispozici v programech MILK Kaše, JAM, JOGURT, PEČENÍ, POLÉVKA, STEWING a DESSERT.

Chcete-li změnit čas odloženého startu po výběru automatického programu, stiskněte tlačítka ▲ a ▼. Stisknutím a podržením požadovaného tlačítka rychle změníte hodnotu. Po dosažení maximální (minimální) hodnoty bude nastavení času pokračovat od začátku (konce) rozsahu. Při nastavování a provozu této funkce bliká na displeji indikátor ◄ vedle Časové zpoždění.

Pamatujte, že při nastavování času pro funkci Odložený start se používají stejná tlačítka jako při nastavování doby vaření. Zatímco je nastaven čas odloženého startu, indikátor časové hodnoty na displeji nebliká.

Nedoporučuje se používat funkci Odložený start, pokud recept obsahuje rychle se kazící jídlo (vejce, čerstvé mléko, maso, sýr atd.).

Udržování teploty hotových jídel (automatické ohřívání)

Funkce „Automatické ohřívání“ se zapne automaticky na konci programu a může udržovat teplotu hotového pokrmu po dobu až 1 hodiny.

Samoohřívání zabraňuje absorpci vlhkosti a pomáhá po určitou dobu udržet oděv měkký. Pro dosažení nejlepších výsledků se však doporučuje chléb vyjmout ihned po ukončení procesu vaření.

Funkce automatického předehřevu není k dispozici při použití programů SOFT DOUGH, YEAST DOUGH, MILK Porridge, JAM, YOGHURT, BAKERY, SOUP, STEWING a DESSERT.

Obecný postup pro používání automatických programů

1. Položte lopatku na těsto na tyč v pekáčku. Zkontrolujte pevné spojení. Formu a čepel namažte olejem.
2. Změřte požadované ingredience podle vámi zvoleného receptu a vložte je do misky. Při pečení chleba a přípravě těsta připravte hlavní a další přísady podle receptu. Všechny potraviny by měly mít pokojovou teplotu (25-35 ° C), pokud není v receptu uvedeno jinak. Vložte hlavní přísady do pekáče v pořadí uvedeném v receptu.
3. Pečicí misku opatrně zasuňte do ohřívací komory pekárny mírným otočením proti směru hodinových ručiček. Forma by měla být spojena s hnacím hřídelem rovnoměrně, bez zkreslení. Uzamkněte formu otáčením ve směru hodinových ručiček, dokud se nezastaví. Zavřete kryt průhledovým okénkem.
   Nejprve vložte do formy tekuté přísady (vodu, mléko) nebo vejce. Voda by měla mít pokojovou teplotu, protože příliš vysoká teplota vody negativně ovlivní vzestup těsta. Pokud používáte režim odloženého startu, používejte pouze sušené mléko, jinak by se mléko mohlo před vařením srážet.
   Přidejte droždí nebo prášek do pečiva jako poslední. Tyto komponenty nesmí přijít do styku s tekutinami, jinak začne kvašení příliš brzy: výsledkem je tvrdý, tvrdý a hrubý chléb. Kvasinky by neměly přijít do styku se solí.
   V hromádce mouky se doporučuje udělat díru a vložit do ní droždí nebo prášek do pečiva.
4. Připojte pekárnu k elektrické síti. Zařízení pípne a přejde do pohotovostního režimu: na displeji se zobrazí číslo programu (ve výchozím nastavení - 1) a čas jeho provozu.
5. Pomocí tlačítka „Nabídka“ vyberte program vaření, jeho číslo se zobrazí na displeji.
6. V případě potřeby změňte čas vaření nebo nastavte čas odloženého startu.
   V případě použití programu s možností manuálního nastavení doby vaření potvrdí zadané hodnoty první stisk tlačítka „Start / Stop“ po nastavení hodnoty času. Opětovným stisknutím tlačítka „Start / Stop“ program spustíte.
7. Pomocí tlačítka „Hmotnost“ nastavte hodnotu hmotnosti hotového výrobku. Postupujte podle pokynů v knize receptů a množství přísad v misce. Ukazatel hmotnosti pečení se bude pohybovat v horní části displeje. Volba hmotnosti produktu není k dispozici u všech programů.
8. Chcete-li vybrat požadovaný odstín kůry produktu (světlý, střední, tmavý), stiskněte tlačítko „Kůra“. Indikátor barvy kůry se bude pohybovat ve spodní části displeje. Výchozí hodnota je Střední. Volba barvy kůry není k dispozici ve všech programech.
9. Stiskněte tlačítko Start / Stop. Časovač začne odpočítávat čas vaření. Věnujte pozornost vzhledu těsta během prvních 5 minut míchání. Mělo by to být kulaté, rovnoměrné. Pokud se hrudka netvoří, přísady nejsou správně smíchány. Pokud program umožňuje přidání dalších ingrediencí během procesu vaření, zvukový signál vás upozorní na přidání ingrediencí. Indikátor ▼ vedle položky Aditíva na ovládacím panelu bude blikat.
   Chcete-li dočasně zastavit provádění programu bez resetování nastavení, stiskněte tlačítko „Start / Stop“. Na displeji bude blikat čas. Chcete-li pokračovat v programu, stiskněte znovu tlačítko „Start / Stop“.
   Víko pekárny je možné otevřít pouze během hnětení (uslyšíte zvuk běžícího motoru). Otevření víka během kynutí těsta nebo pečení sníží kvalitu hotového výrobku.
10. Konec programu vaření bude indikován akustickým signálem.Poté podle zvoleného programu přejde spotřebič do režimu automatického ohřevu nebo do pohotovostního režimu.
    Po dokončení pečení chléb nevyjímejte ani ho nekrájejte. Doporučuje se nechat ho v pekárně se zapnutým automatickým ohřevem po dobu 1 hodiny. Poté by měl být hotový výrobek vyjmut ze zařízení a zakrytý ručníkem, dokud úplně nevychladne.
11. Chcete-li přerušit program nebo režim automatického ohřevu, stiskněte a podržte tlačítko Start / Stop.
12. Po upečení odpojte pekárnu od elektrické sítě.

Extrahování hotového chleba

1. Otevřete kryt přístroje. Pomocí chňapky uchopte pekáč za rukojeť a otočte jej proti směru hodinových ručiček, poté jej vyjměte z ohřívací komory.
   POZORNOST! Pamatujte, že na konci pečení je chléb, pekáč a ohřívací komora velmi horké! Buďte opatrní, používejte chňapky, abyste se neopařili! Nepokládejte horkou pekáč na ubrus, plastové nebo jiné povrchy citlivé na teplo, které by se mohly vznítit nebo roztavit!
2. Otočte pekáč dnem vzhůru a vyjměte hotový chléb z pekáče a položte ho na drátěnou polici nebo misku. Nechejte chléb 20 minut vychladnout.
3. Po vychladnutí pekáče a spotřebiče je očistěte podle části „Péče o spotřebič“.

Konstrukce pekárny stanoví, že po vyjmutí pečiva z misky musí hnětací lopatka zůstat na hřídeli uvnitř formy. Pokud se tak nestane a zůstane v chlebu, nejedná se o vadu. Odstraňte čepel pomocí dodaného háčku.

Krájení a skladování chleba

Použijte elektrický nebo speciální vroubkovaný nůžkrájet chléb.

Chléb skladujte v uzavřené nádobě (ve vzduchotěsném plastovém sáčku nebo plastové nádobě) při pokojové teplotě po dobu nejvýše 3 dnů. Při dlouhodobém skladování (až 1 měsíc) vložte chléb do uzavřené nádoby v mrazáku. Jelikož domácí chléb neobsahuje konzervační látky, může vyschnout a zkazit se rychleji než průmyslově připravený chléb.

ÚČEL A VLASTNOSTI AUTOMATICKÝCH PROGRAMŮ VAŘENÍ

1. Program "KLASICKÝ CHLÉB"

Slouží k pečení klasického bílého chleba. Program zahrnuje hnětení, kynutí těsta a pečení chleba. Pokud byly přidány další přísady, ozve se zvukový signál. Můžete zvolit hmotnost produktu a barvu kůry, k dispozici jsou funkce odloženého startu a automatického ohřevu. Neexistuje žádné ruční nastavení času.

2. Program „EXPRESS“

Používá se pro rychlé pečení bílého chleba. Přidejte další 1/2 čajové lžičky droždí do těsta na bílý chléb na základě hmotnosti 1 000 g pečiva. Program zahrnuje vyhřívané hnětení, kynutí a pečení. Pokud byly přidány další přísady, ozve se zvukový signál. Můžete zvolit hmotnost produktu a barvu kůry, k dispozici jsou funkce odloženého startu a automatického ohřevu. Neexistuje žádné ruční nastavení času.

3. Program "SDOBA"

Doporučeno pro pečení muffinů. Program zahrnuje hnětení, kynutí a pečení. Pokud byly přidány další přísady, ozve se zvukový signál. Můžete zvolit hmotnost produktu a barvu kůry, k dispozici jsou funkce odloženého startu a automatického ohřevu. Neexistuje žádné ruční nastavení času.

4. Program „FRANCOUZSKÝ CHLÉB“

Slouží k pečení lehkého francouzského chleba s křupavou kůrkou. Poskytuje dlouhodobé hnětení a kynutí těsta. Program zahrnuje hnětení, kynutí těsta a pečení chleba. Pokud byly přidány další přísady, ozve se zvukový signál. Můžete zvolit hmotnost produktu a barvu kůry, k dispozici jsou funkce odloženého startu a automatického ohřevu. Neexistuje žádné ruční nastavení času.

Francouzský chléb rychle zastarává, proto je nejlepší ho neskladovat déle než jeden den.

5. Program „CELÝ ZRNNÝ CHLÉB“

Vzhledem k tomu, že mouka použitá na tento chléb je těžší, předehřeje program suroviny na 5 minut a poté těsto promíchá a nechá těsto delší dobu „sedět“. Bochníky z obilné mouky jsou obvykle menší a hustší.

Program zahrnuje hnětení, kynutí těsta a pečení chleba. Pokud byly přidány další přísady, ozve se zvukový signál. Můžete zvolit hmotnost produktu a barvu kůry, k dispozici jsou funkce odloženého startu a automatického ohřevu. Neexistuje žádné ruční nastavení času.

6. Program "BORODINSKÝ CHLÉB"

Doporučeno pro přípravu chleba Borodino. Program zahrnuje hnětení, kynutí a pečení chleba. Pokud byly přidány další přísady, ozve se zvukový signál. Můžete zvolit hmotnost produktu a barvu kůry, k dispozici jsou funkce odloženého startu a automatického ohřevu. Neexistuje žádné ruční nastavení času.

7. Program „BEZLEPKOVÝ CHLÉB“

Na pečení bezlepkový chléb... Program zahrnuje ohřev surovin, hnětení, kynutí těsta a pečení chleba. Pokud byly přidány další přísady, ozve se zvukový signál. Můžete zvolit hmotnost produktu a barvu kůry, k dispozici jsou funkce odloženého startu a automatického ohřevu. Neexistuje žádné ruční nastavení času.

Lepek (lepek) je bílkovina nacházející se v obilovinách, která dává mouce vysoké pekařské vlastnosti. Díky němu těsto získává pevnost a pružnost. Lepek je však pro některé lidi kontraindikován.

8. Dezertní program

Doporučeno pro přípravu různých dezertů. Čas lze nastavit v rozsahu od 30 minut do 2 hodin v krocích po 10 minutách. Výchozí doba vaření je -1 hodina 40 minut. Funkce odloženého startu a automatického ohřevu nejsou k dispozici.

9. Program „NO-THEREBAST“

Program pro hnětení a kynutí těsta bez kvasnic bez dalšího pečení. K dispozici je funkce odloženého startu. Ruční nastavení doby vaření, volba hmotnosti produktu a funkce automatického ohřevu nejsou k dispozici.

10. Program „YEAST Těsto“

Program pro hnětení a kynutí kynutého těsta bez dalšího pečení. K dispozici je funkce odloženého startu. Ruční nastavení doby vaření, volba hmotnosti produktu a funkce automatického ohřevu nejsou k dispozici.

11. Program "MILK Kaše"

Program pro vaření kaše s mlékem a vodou. Čas lze nastavit v rozsahu od 20 minut do 1 hodiny 50 minut s krokem nastavení 5 minut. Výchozí doba vaření je 40 minut. Funkce odloženého startu a automatického ohřevu nejsou k dispozici.

12. Program „KEKS“

Doporučeno pro pečení muffinů s různými náplněmi. Program zahrnuje rychlé hnětení, kynutí a pečení. Pokud byly přidány další přísady, ozve se zvukový signál. Můžete si vybrat barvu kůry, k dispozici jsou funkce odloženého startu a automatického ohřevu.

13. Program „JAM“

Používá se k výrobě konzerv, džemů, polevy pro pečení, vafle a zmrzlinu, kečup, všechny druhy koření, stejně jako pro přípravu řady produktů pro domácí konzervování. Dobu vaření lze nastavit v rozsahu od 10 minut do 1 hodiny a 20 minut s krokem nastavení 5 minut. Výchozí doba vaření je 40 minut. Funkce odloženého startu a automatického ohřevu nejsou k dispozici.

14. Program „JOGURT“

Program pro přípravu různých druhů jogurtu. Čas lze nastavit v rozsahu od 1 hodiny do 12 hodin v krocích po 1 hodině. Výchozí doba vaření je 8 hodin. Funkce odloženého startu a automatického ohřevu nejsou k dispozici.

15. Program „PEČENÍ“

Tento program se doporučuje pro pečení sušenek a jiných výrobků z hotového těsta i pro konečnou úpravu nepečeného produktu. V tomto programu nejsou žádné fáze hnětení a kynutí. Čas lze ručně nastavit v rozsahu od 10 minut do 1 hodiny 30 minut s krokem nastavení 5 minut.Výchozí doba vaření je 1 hodina. Funkce zpožděného startu a automatického ohřevu, stejně jako možnost volby hmotnosti a barvy kůry produktu nejsou k dispozici.

16. Program „SUP“

Doporučeno pro přípravu polévek a vývarů. Program zahrnuje vaření bez míchání. Čas lze nastavit v rozsahu od 20 minut do 1 hodiny 20 minut s krokem nastavení 5 minut. Výchozí doba vaření je 1 hodina. Funkce odloženého startu a automatického ohřevu nejsou k dispozici.

17. Program "HASENÍ"

Doporučeno pro dušení masa a zeleniny. Program zahrnuje vaření bez míchání. Čas lze nastavit v rozsahu od 20 minut do 2 hodin s krokem nastavení 5 minut. Výchozí doba vaření je 1 hodina. Funkce odloženého startu a automatického ohřevu nejsou k dispozici.

18. Program „CHLEBA S PŘÍDAVNÝMI LÁTEK“

Doporučeno pro pečení chleba s různými přísadami. Program zahrnuje hnětení, kynutí těsta a pečení chleba. Můžete zvolit hmotnost produktu a barvu kůry, k dispozici jsou funkce odloženého startu a automatického ohřevu. Neexistuje žádné ruční nastavení času.

19. Program „RYE BREAD“

Doporučeno pro pečení žitného chleba. Program zahrnuje hnětení, kynutí těsta a pečení chleba. Můžete zvolit hmotnost produktu a barvu kůry, k dispozici jsou funkce odloženého startu a automatického ohřevu. Neexistuje žádné ruční nastavení času.

OBECNÁ DOPORUČENÍ PRO PEČENÍ CHLEBA

Vlastnosti hlavních složek

• Mouka obsahuje lepek (lepek), na kterém závisí takové vlastnosti těsta, jako je pružnost a pevnost. Obsah lepku je jedním z kritérií pro stanovení kvality mouky.
• Pšeničná mouka se liší v odrůdách:
• extra se používá k výrobě cukrovinek a pekařských výrobků nejvyšší kvality;
• nejvyšší stupeň má vysoké pekařské vlastnosti, je dobře absorbován tělem, používá se k přípravě všech druhů těsta a omáčky a moučné dresinky;
•     zrna na trhu se zřídka vyskytuje a používá se k výrobě kynutého těsta s vysokým obsahem tuku (např Velikonoční dorty atd.). Má nízké pekařské vlastnosti; nepoužívá se na nevařené kynuté těsto;
• první stupeň se používá k výrobě nepohodlných výrobků, pečivo vyrobené z takové mouky pomalu zatuchlé;
• druhá třída obsahuje částice rozdrcených skořápek, používá se k pečení bílého i černého chleba (smíchaného s žitnou moukou), k výrobě perníku a některých druhů sušenky;
•     tapetová mouka - druh mouky nejhrubšího mletí, obsahuje hodně otrub, je bohatý na vitamíny, mikro- a makroelementy, používá se ve výživě; chléb z toho se ukáže být hustý a těžký, jsou vyžadovány speciální podmínky pečení. Tento druh mouky se také často vyskytuje pod názvy „celozrnné“, „zrno“, „celozrnné“ atd.

Vysoce kvalitní mouka obsahuje nejmenší množství minerálů a vlákniny, ale má vysokou stravitelnost a používá se k pečení pekárenských a cukrářských výrobků prvotřídní kvality. Nízká mouka je tělem méně stravitelná, ale obsahuje více minerálů a vlákniny otruby (skořápka obilí). Někdy je mouka obohacena o vitamíny, minerály a pekárenské zlepšovače (suchý lepek atd). K výrobě koláčů se obvykle používá komerčně dostupná mouka s přidaným práškem do pečiva.

Žitná mouka obsahuje nižší procento lepku, a proto se častěji používá ve směsi s pšenicí. K dispozici ve třech variantách: naočkované, oloupané a tapety.

Kukuřičná mouka a ovesné vločky se vyrábějí mletím zrn kukuřice a oves a přidávají se jako přísady do pečení dietního chleba za účelem zlepšení chuti a struktury produktu.

Droždí při interakci s cukrem a vodou poskytují kynutí těsta. Suché rychle působící droždí („instantní“) je nejvhodnější pro použití v pekárně.Po otevření obalu uložte droždí v chladničce a použijte jej co nejdříve. Před použitím musí být droždí, které bylo uloženo v chladničce, zahřáté na pokojovou teplotu, protože chlazené droždí má nízkou aktivitu.

Skořice zničí strukturu kynutého těsta, proto se nedoporučuje přidávat jej při hnětení. Během procesu pečení se objeví charakteristická vůně skořice, která však v hotových výrobcích zmizí.

Olej a tuk zvýrazněte chuť chleba, zjemněte ho. Při pečení se doporučuje používat máslo: pomáhá udržovat vlhkost a udržuje chléb déle čerstvý. V případě potřeby lze máslo nahradit margarínem nebo jinými tuky. Pro dosažení nejlepších výsledků by tyto ingredience měly mít pokojovou teplotu.

Mléčné produkty zlepšit chuť chleba, ovlivnit barvu hotových výrobků. Mléko dodává kůře hebkost a struktura - „sametová“ brání procesu zastavení. Pokud používáte odložený start, přidejte sušené mléko, protože čerstvé mléko se může zkazit.

Prášek na pečení slouží k ultrarychlé přípravě chleba a koláčů. Díky prášku do pečiva je výrobek vzdušný a měkký a na kynutí těsta není zapotřebí žádný čas. Jako prášek do pečiva se používá soda (ke zvýšení účinku - s kyselinou citronovou nebo octovou), přísady do potravin nebo speciální směsi (prášek do pečiva atd.). Cukr v malém množství (asi 10%) urychluje růst kvasinek, dodává chlebu chuť a barvu a dodává měkkost. Přebytek cukru naopak potlačuje růst kvasinek, zpomaluje fermentaci. Cukr lze nahradit medem nebo melasou.

Sůl zlepšuje strukturní vlastnosti těsta a chuť hotových výrobků. Nesolené těsto má slabou konzistenci. Přebytek soli současně zhoršuje chuť těsta a narušuje jeho kynutí (sůl inhibuje aktivitu kvasinek).

Bylinky a koření lze přidat na samém začátku hnětení spolu se zbytkem surovin. Zrzavý, oregano, petržel, bazalka a další takové přísady dodávají chlebu chuť a vzhled. Použijte malé množství bylin a koření (1 - 2 čajové lžičky), aby vůně nebyla příliš tvrdá.

Některé přísady (např. pórek) obsahují hodně tekutiny, takže množství tekutiny potřebné k hnětení těsta by mělo být sníženo.

Česnek absorbuje aktivitu kvasinek, takže může být posypán nebo nastrouhán na hotový chléb, ale nepřidán do těsta.

Vejce zlepšit aroma a barvu chleba, učinit ho měkčím.

Další přísady. K výrobě chleba můžete použít sušené ovoce, ořechy, šunku, nakrájené na malé kousky, strouhaný sýr, nasekanou čokoládu. Nepřidávejte více přísad, než je uvedeno v receptu, jinak by se chléb nezvedl. S čerstvým ovocem a ořechy buďte opatrní, protože obsahují extra tekutinu (džus a olej). To je třeba vzít v úvahu při přidávání zbytku tekutých přísad.

V obchodě si můžete koupit hotové chlebové směsi. Používejte směsi určené k pečení výrobků o hmotnosti 500-750 g.

Konzistence těsta

Pokud se těsto příliš lepí na boky pracovní nádoby, poprášte boky moukou. Pokud je těsto příliš suché, přidejte lžíci teplé vody. Pomocí dřevěné nebo plastové lžíce odstraňte všechny přísady ulpívající na bocích nádoby. Nepoužívejte k tomu kovové předměty - mohou poškodit nepřilnavý povlak formy. Nenechávejte kryt otevřený déle, než je nutné.

Vlastnosti procesu pečení

Chuť a struktura chleba pečeného v pekárně je ovlivněna mnoha faktory: povahou surovin, teplotou v kuchyni a atmosférickým tlakem. Pokud používáte vlastní recept na chléb, důsledně dodržujte doporučení pro nastavení jídla a výběr programu v této příručce. Změřte přísady přesně podle hmotnosti. Pomocí receptů z kuchařských knih pro jiné výrobce chleba zaměřte hmotnost hotového chleba na 500 750 nebo 1 000 gramů.Naplňte pracovní nádobu na maximálně čtvrtinu nebo v extrémních případech nejvýše na třetinu jejího objemu. V opačném případě může během kynutí těsto přetékat přes okraje formy do ohřívací komory, spadnout na ohřívací prvek a ucpat pohon, což zase poškodí zařízení.

PÉČE O SPOTŘEBIČ

Před čištěním spotřebiče se ujistěte, že je odpojený od sítě a zcela vychladlý. Po každém použití vnitřek formy a zařízení důkladně očistěte.

POZORNOST! Neponořujte tělo přístroje a napájecí kabel do vody nebo jiných tekutin. Domácí pekárna a její části nejsou vhodné do myčky.

1. Otevřete víko a vyjměte pekáč mírným otočením proti směru hodinových ručiček za rukojeť a vytáhnutím nahoru.
2. Vyjměte hnětací lopatku. Pokud pádlo nespadne z nápravy, naplňte pekáč teplou vodou a chvíli ho nechejte. To změkne lepkavé těsto a pádlo se snadno odlepí.
3. Omyjte odměrku, odměrku, pekáč a hnětací lopatku v horké vodě a slabém saponátu. Pokud je vnitřek míchací lopatky silně znečištěný, vložte jej na chvíli do horké vody a poté jemně očistěte.
4. Vnitřek a tělo výrobku očistěte měkkým vlhkým hadříkem nebo houbičkou. Lze použít jemný čisticí prostředek. Aby se zabránilo případným šmouhám od vody a šmouh na pouzdru, doporučujeme povrch otřít do sucha. Čisticí prostředek zcela odstraňte vlhkou houbou nebo hadříkem, jinak by to mohlo dále ovlivnit chuť pečeného zboží.

Při čištění pekárny a jeho částí NEPOUŽÍVEJTE abrazivní čisticí prostředky a houby s tvrdým nebo abrazivním povrchem, ani chemicky agresivní látky.

Před opětovným použitím pekárny nebo před uskladněním se ujistěte, že jsou všechny části suché.

Pomocí pekáče

Forma na pečení a hnětací lopatka jsou opatřeny nepřilnavým povrchem, aby se zabránilo vzniku skvrn a snadné vyjímání chleba. Abyste předešli poškození povrchu, postupujte podle níže uvedených pokynů.

1. Při vyjímání chleba z nádoby nepoužívejte kovové nebo ostré nástroje (například nůž nebo vidlička).
2. Před krájením bochníku chleba se ujistěte, že uvnitř není žádné hnětací pádlo. Pokud je pádlo uvnitř, počkejte, dokud chléb nevychladne, a teprve poté jej pomocí speciálního háku vyjměte. Při manipulaci s hnětací lopatkou buďte opatrní, protože může být horká.
3. Při čištění pekáče a pádla používejte měkkou houbu. Nepoužívejte žádné abrazivní látky (například čisticí prášky) ani tvrdé houby.
4. Přísady, které jsou tvrdé, hrubé nebo hrubé (například celozrnné, cukr, ořechy nebo semínka), mohou poškodit nepřilnavý povlak nádoby na vaření. Pokud používáte hodně ingrediencí, rozdělte je na malé porce. Dodržujte doporučená množství a pořadí akcí uvedených v receptech.

Při pravidelném používání formy je možné úplné nebo částečné zabarvení jejího vnitřního nepřilnavého povlaku. To samo o sobě není známkou vady tvaru.

Skladování a přeprava

Před uskladněním a opětovným použitím vyčistěte a úplně osušte všechny části spotřebiče. Zařízení skladujte na suchém, větraném místě, mimo dosah tepelných spotřebičů a přímého slunečního záření.

Během přepravy a skladování nevystavujte zařízení mechanickému namáhání, které by mohlo zařízení poškodit a / nebo poškodit celistvost obalu.

Obal zařízení musí být chráněn před vodou a jinými tekutinami.

Podobné pekárny

Redmond RBM-1914. Popis a vlastnosti pekárny

Specifikace pekárenského stroje Panasonic SD-ZB2512

Galaxy GL2701. Popis a vlastnosti pekárny