|
 Po mnoho desetiletí zdobí náš stůl po celý rok sladké ovoce ve žluté šupce; to je nepochybně banán. Od kolébky do stáří nás doprovází životem. Nemocní pacienti i vrcholoví sportovci si všichni užíváme toto vysoce výživné a zdravé ovoce. Každý jedl banán jako rychlé, malé a lehké občerstvení mezi jídly alespoň jednou. Ale co jiného víme o banánu? Otázka, proč jsou banány pokřivené, je mezitím jednou z neřešitelných záhad naší planety.
Banana: Paradise Fruit
Stará legenda z 5. až 6. století před naším letopočtem uvádí, že Adam a Eva nebyli pokoušeni jablkem, ale banánem. Karl Linnaeus, inspirovaný tímto příběhem, dal v 18. století banánu latinský název Musa paradisiaca, což znamená „Paradise Muse“. „Musa sapientum“, „múza moudrosti“, si však našla cestu do moderních košů na jídlo.
Banán a jeho původ
Banány původně pocházejí z Asie. Jejich cesty kolem světa začaly v šestém století. Dobyl nejprve Afriku, pak Egypt. Odtud se rostliny přes východní Afriku dostaly do Střední a Jižní Ameriky. A v tropickém podnebí Karibiku si ovoce rychle našlo svůj domov. Exportním objektem se však stal až po vynálezu chladicích systémů. Tzv. „Chladírenské lodě“ přinesly tuto exotickou pochoutku k našim břehům asi po roce 1900.
Proč jsou banány křivé?
Teplé a vlhké klima je důležitým předpokladem pro vybudování plantáže. Banán potřebuje k růstu půdu bohatou na živiny. To, co z něj vyroste, vypadá jako strom, ale je to keř, který roste od tří do devíti metrů do výšky. Banánový keř vyrůstá z listů, které rostou jako zelná hlava. Po sedmi měsících se na rostlině objeví jasně červené květy, které visí dolů. Pouze ženské květenství obsahuje uvnitř ovoce, které vypadá jako prsty (v překladu z arabského banánu - prst), které pak, jako květiny, dorůstají. Ale protože se stále otáčejí směrem ke slunci, banány se mírně ohýbají, jak rostou směrem ke světelným zdrojům.
Trvá celý rok, než banán dozraje a bude ho možné sbírat. Celá rostlina je pokácena. S budoucí sklizní se však není třeba obávat - z oddenku se již objevují mladé výhonky. Jedna plantáž může přinést ovoce asi dvacet let. Poté je půda důkladně ošetřena hnojivy a lze na ni bezpečně vysadit nové rostliny.
Kdy nakupovat a jak skladovat
Jak jsme řekli, banán lze snadno zakoupit po celý rok. Sklízí se nezralé a zelené a zabalené v krabicích. Před cestou jsou ošetřeni speciálním roztokem proti plísním a „zajícům“ (drobnému hmyzu). Po příjezdu do naší oblasti plody na nějakou dobu dozrávají. Optimální je koupit je, když jsou stonky a špičky banánů stále mírně zelené.
Tyto stále ještě ne zcela zralé plody rychle dozrávají při pokojové teplotě. Nyní jsou náchylní k jakémukoli tlaku. Jakmile se objeví první „pihy“, banány by měly být okamžitě konzumovány. V lednička banány nemají co dělat, jsou tam příliš chladné, skladovací teplota by neměla klesnout pod 12 ° C. Zrání však na chladném místě může trvat i déle. Pokud zelené banány dozrávají dlouho, můžete vedle nich dát další exotické ovoce, například jablko. Stejného efektu můžete dosáhnout zabalením banánu do novinového papíru.
Nejezte špičku banánového ovoce, které je obvykle nahoře. Stále zde mohou být zbytky chemikálií a klíčky. Měli byste se také vyhnout nákupu banánů s matně šedými slupkami.
Mironova E.A.
|
