Okroshka a studené domácí nápoje

Vážení uživatelé fóra a členové fóra!
Výsledkem krátké diskuse byla myšlenka vytvořit samostatnou Temku.
Přišlo horko a je čas změnit nabídku na méně výživnou a osvěžující.
Podělme se navzájem o recepty, které byly dlouho milovány a testovány, OKROSHKI! V každém případě jakékoli kuchyně na světě! Po cestě můžete nabídnout recepty na domácí kvas, sbitn a další perzistentní (ale ne alkoholické) nápoje.

Ze sebe nemohu do tématu nic vnést, využiji kolektivní inteligenci fóra. Rád bych se naučil, jak si doma připravit lahodnou okroshku!
Samostatnou žádostí je zveřejnění vlastních osvědčených receptů s velmi podrobnými komentáři, ne jako „dále je vše jako obvykle“! Nevíme, jak jste „obvykle“, mějte to na paměti!


Sekce receptů „Okroshka“.


Recepty ze sekce „Studené polévky“.

[Letní obyvatelé]

Okroshka recept z Letní obyvatelé

Vařím vodu a nechám ji vychladnout. V tuto chvíli vařím řepu, brambory, mrkev a vejce v Zepteru nebo v páře. Třepejte řepu na hrubém struhadle do vody. Zbytek zeleniny jsem nakrájel na malé kostky, plus čerstvou okurku, cibuli z vařeného masa nebo klobásu. To vše v hrnci s vodou a řepou. Tam není zakysaná smetana příliš mastná a já ji přivedu na požadovanou chuť se solí, cukrem a citronem. Cukr je nepostradatelný, dává soli určitou chuť. Čerstvé bylinky na vyžádání

[Vezmeme čerstvou žitnou (jmenovitě žitnou a žádnou jinou) mouku a zředíme ji vodou, dokud nebude zakysaná smetana hustá. Potřebujeme asi půl litru směsi. Přidejte pár lžící cukru. Nemusíte přidávat žádné droždí, mouka už má vše, co potřebujete. Jediná věc je, že pro urychlení procesu můžete přidat hrst lehkých rozinek (ale pak to budete muset chytit z hotových důvodů, nemusíte to opouštět). Vše důkladně promícháme a dáme na několik dní na teplé místo. Když fermentace dosáhne požadovaného stavu a požadovaný stav přijde, když v naší směsi pociťujeme kyselost, posuneme téměř hotové „husté“ do velké mísy, naplníme ji třemi litry vody, přidáme pár polévkových lžic cukru a pár polévkových lžiček mouky a po několika dnech vypustíme veškerou kapalinu shora v samostatné misce. Před námi je takzvaný „mladý kvas“. Je to stále příliš vodnaté na chuť, ale pokud přidáte cukr podle chuti a necháte ho ještě několik dní v chladničce, dostanete docela slušný nápoj. Pak znovu naplňte hustou vodu, přidejte jednu nebo dvě lžíce mouky, lžíci cukru, nechte dva dny. Vypusťte hotový kvas (nyní zralý, ne mladý), přidejte cukr podle chuti, vypijte. Naplňte zbytek husté vody, přidejte jednu nebo dvě polévkové lžíce mouky, lžíci cukru, nechte dva dny. A tak dále… Získali jsme nepřetržitou výrobu, která nám bez sebemenšího úsilí z každé strany poskytuje každé tři dny tři litry lahodného nápoje. Poté, když je dostatečné zahuštění, kvass bude každý den zrát. Když je ho příliš mnoho a nápoj příliš zakysá, přebytečný přebytečný odhoďte. Nebo ji dejte svému sousedovi]

Okroshechny kvass recept. Zkopíroval jsem to z jednoho pravoslavného fóra, nepamatuji si přesně, které z nich, a cituji v plném rozsahu, bez řezů:
..."Vezmeme čerstvou žitnou (jmenovitě žitnou a žádnou jinou) mouku a zředíme ji vodou, dokud nebude zakysaná smetana hustá. Potřebujeme asi půl litru směsi. Přidejte pár lžící cukru. Nemusíte přidávat žádné droždí, mouka už má vše, co potřebujete. Jediná věc je, že pro urychlení procesu můžete přidat hrst lehkých rozinek (ale pak to budete muset chytit z hotových důvodů, nemusíte to opouštět).
Vše důkladně promícháme a dáme na několik dní na teplé místo. Když fermentace dosáhne požadovaného stavu a požadovaný stav přijde, když v naší směsi pociťujeme kyselost, posuneme téměř hotové „husté“ do velké mísy, naplníme ji třemi litry vody, přidáme pár polévkových lžic cukru a pár polévkových lžiček mouky a po několika dnech vypustíme veškerou kapalinu shora v samostatné misce. Před námi je takzvaný „mladý kvas“. Je to stále příliš vodnaté na chuť, ale pokud přidáte cukr podle chuti a necháte ho ještě několik dní v chladničce, dostanete docela slušný nápoj.
Pak znovu naplňte hustou vodu, přidejte jednu nebo dvě lžíce mouky, lžíci cukru, nechte dva dny. Vypusťte hotový kvas (nyní zralý, ne mladý), přidejte cukr podle chuti, vypijte. Naplňte zbytek husté vody, přidejte jednu nebo dvě polévkové lžíce mouky, lžíci cukru, nechte dva dny. A tak dále…
Získali jsme nepřetržitou výrobu, která nám bez sebemenšího úsilí z každé strany poskytuje každé tři dny tři litry lahodného nápoje. Poté, když je dostatečné zahuštění, kvass bude každý den zrát. Když je ho příliš mnoho a nápoj příliš zakysá, přebytečný přebytečný odhoďte. Nebo ji dejte svému sousedovi."
Sám jsem tento recept vzal na vědomí a plánuji ho připravit v horku - a naše horkost skončí 1. května! Žitná mouka - myslím, že je oloupaná.
A v okroshce je dobré přidat vařené hovězí nebo jazyky, čerstvé okurky, více bylin, vařená vejce, pro milovníky - ředkvičky. Můžete vařit brambory. A se zakysanou smetanou!

Moskevské předměstí gazpacho.

Oloupejte čerstvé okurky, rajčata zbavte slupky (1 minutu ponořte do vroucí vody) - dobře rozemlejte mixérem.Zelení - cibule - pažitka nebo peří, řeřicha, hořčice, kopr a petržel mohou být také nakrájeny pomocí mixéru nebo velmi jemně nasekané. Vše promíchejte a zřeďte minerální vodou nasycenou oxidem uhličitým, jako je Narzan - tedy bez ostré chemické chuti. Dochutíme zakysanou smetanou.

Totéž dělám s domácím jogurtem nebo kefírem

[MariV]

MariV„Něco, čemu nedůvěřuji receptům jiných lidí. jak se říká: „není se koho zeptat“: Kdy to zkusíš, řekni mi, dobře?
Vyrábím kvas pomocí žitného sladu (kupuji ho) - to se ukazuje jako sudový slad v SSSR.
Něco jsem nepochopil, potřebujete hnětet rajčata mixérem v gazpachu nebo okurky?

Vše promíchám mixérem. Ukázalo se, že nealkoholický nápoj. V horku se místo obědů a večeří odehrává

Řezal jsem na okroshku:
brambory, vejce, hovězí maso - vařené
okurka, ředkev, bylinky (kopr, petržel, zelená cibule)
Naplním to kefírem + vodou.

Řezal jsem na okroshku:
brambory, vejce, hovězí maso - vařené
okurka, ředkev, bylinky (kopr, zelená cibule)

Totéž dělám, jen zaliju kvasem a do porce vložím lžíci zakysané smetany. Místo hovězího masa často používám vařenou klobásu.

[Chalop]

Chalop (studená uzbecká polévka)

katyk (kyselé mléko) - 1 l, lze nahradit kyselým mlékem, jogurtem
vařená chlazená voda - 2 l
zelené okurky - 2 ks.
ředkev - 1 svazek
zelená cibule - 3 ks.
kopr - 1/2 svazku
petržel (zelenina) - 1/2 svazku
sůl, červená paprika (mletá) - podle chuti.

Způsob vaření:
Kyselé mléko zřeďte vodou, dochuťte solí a pepřem. Jemně nakrájejte okurky, ředkvičky, zelenou cibuli, kopr a petržel a smíchejte s mlékem. Před podáváním polévku ochlaďte nebo přidejte do kostky ledu.

Můžete přidat brambory, vařené maso, klobásu atd. Atd.,
Právě jsem napsal tradiční recept ...

Místo hovězího masa často používám vařenou klobásu.

Nemám rád vařenou klobásu ani v okroshce, ani v Olivierovi. I když to mohu uvést jako velkou výjimku, ale takový salát / okroshka se jedí bez nadšení ...

A jaký má smysl ředit kefír vodou? A tolik 1: 1? Koneckonců, i zelenina dá šťávu (ze soli) - polévka se ukáže jako „pít vodu, jíst vodu!“

V létě máme svoji vlastní červenou řepu a gazpacho a okroshku

Okroška
Vařené maso (libové hovězí maso)
Okurky
Ředkev
Brambory
Vejce
Zelenina:
- kopr, petržel, zelená cibule - povinné)
- mladé ředkvičky, hlávkový salát, křížový salát atd., podle dostupnosti a přání (hlavní je, že chlapci nevidí, když se rozpadnete)

Z domácích triků - rozdrobte hlavní zelené, přidejte sůl a v hrnci, které drobky budou rušit rozdrtit ... Pak jsou možné i nezákladní zelené (být měkčí, ne-li příliš měkké), ale ne nutně!

Obvykle s rozpadajícím se nožem, ale někdy rychle a na mechanickém struhadle Mulinex (vejce, okurky, ředkvičky) se „bezzubým“ rodičům líbí ještě více!
Koření: hořčice, na přání majonéza, podle chuti přirozeně sůl + pepř
A máme pro každého na talíři různé náplně, moji chlapci prakticky jedí tekutý salát, ředí ho pouze zakysanou smetanou, miluji kefír, jogurt, jakékoli ayranokumysny nápoje a připravuji tenčí minerální vodu s plynem. Dříve to vyráběli s kvasem, mám rád jen domácí neslazený kvas - ale protože neradi pijeme kvas (jako jiné nápoje kromě fermentovaného mléka a vody), přestali vyrábět okroshku jen kvůli okroshce.
Červená řepa se u nás liší pouze v tom, že nejprve vaříme mladou řepu s vrcholy, poté filtrujeme vývar a okyselíme (pro barvu a chuť), očistíme řepu, rozdrtíme ji na struhadle a zbytek je stejný jako v okroshce.

[Džadžik - turecká okroška]

Džadžik - turecká okroška

500 gr. přírodní jogurt
2 střední okurky
1 lžička sůl
2-3 větvičky kopru
1 lžička suchá máta
1 stroužek česneku (volitelně)
2 lžíce. l. olivový olej

Okurky oloupeme, potřeme na struhadle, osolíme a necháme. Nalijte jogurt do samostatné misky, rozšlehejte a přidávejte po troškách sklenici vody. Poté smíchejte vařené okurky a drcený česnek s jogurtem.Posypte nasekaný kopr a nahoře osušte mátou, přidejte olivový olej, promíchejte.

[Dort]

A jaký má smysl ředit kefír vodou? A tolik 1: 1? Koneckonců, i zelenina dá šťávu (ze soli) - polévka se ukáže jako „pít vodu, jíst vodu!“

Dort, Ředím "okem", v závislosti na tloušťce kefíru - může se lišit - na příjemnou (pro sebe) konzistenci.

Dělám, jako většina:
- vařené brambory (trochu se mi to nelíbí, v tekutině se nějak stává slizkým)
- okurky
-ředkev
- vařené vejce
-vařené maso (pokud ne, šunka)
- cibule, kopr, petržel. mladé česnekové peří nebo trochu, 1–2 hřebíček nerozdrcený, ale jemně nasekaný
-sůl, pepř, cukr podle chuti
-kvas

[Studená červená řepa je hodnou náhražkou okroshky.]

Studená červená řepa je hodnou náhražkou okroshky.

Nejprve vařím vývar z libového masa (ukázalo se, že je to vynikající a muži milují všechno s masem), a pak okamžitě vložím do vývaru ošuntělou řepu (někdy i předem vařenou, nemá to vliv na chuť), kyselinu citrónovou a cukr. Hrnce zchladím z červené řepy ve vodě a pak v lednici. Čím je chladnější, tím chutnější je v horku. Maso, okurku a zelenou cibuli nakrájejte na jemno a dejte na talíře, stejně jako poloviny vařených vajec; kopr a jiné byliny, pokud je to žádoucí, a zakysaná smetana. Řepný vývar lze skladovat několik dní bez ztráty chuti.
Pokud jde o skutečnou okroshku, ukázalo se, že je energická pouze na kvasu vašeho vlastního chleba, a ne na hotovém a ne na kvasu mladiny. Jelikož většinou vařím jen to, co miluji, nedělám si s ní starosti.

Prohlédl jsem si nyní všechny příspěvky k tomuto tématu, neviděl jsem, jak se moje okroshka plní, tak ji přivedu sem
To udělala moje matka a naučila mě:
Pro kyselost v okroshce používáme šťovík.
za tímto účelem vařte ve vodě po dobu 5-10 minut. mladý šťovík.
Ochlaďte vývar a přeceďte, přidejte trochu křenu (podle chuti) a osolte.
Na talíř s vývarem ze studeného šťovíku vložte jemně nakrájenou zeleninu (čerstvou okurku, ředkvičky, vařené brambory, řepu), nakrájené vejce, kopr, maso (volitelně) a vložte 1-2 lžíce. l. zakysaná smetana.
Dobrou chuť!

[nezapomeňte rozdrtit]

Nejím okroshku, ale ano
1. Zelená cibule (hodně) - kotleta, sůl, nezapomeňte rozdrtit... Celá chuť závisí na tom ... 2. Kopr-petržel-jiná bylina - volitelně. můžete také rozsvítit, ale ne nutně. Můžete také přidat salát, ale trochu.
3. Vařené vejce - kotleta.
4. Čerstvé okurky
5. Rajče - nepovinné.
6. Ředkvička - pokud máte a chcete
7. Vařené maso, pečené maso, vařené kuře, pečené kuře, grilované kuře, vařená klobása, šunka - co chcete. Uzené je nežádoucí.
8. brambory. láska - více, nemilujte a zbytek stačí - méně.
9. Míchejte, doplňujte palivo do talířů - po částech. pánev s "okroshechnym salátem" a sklenice dresingu. Přidejte zakysanou smetanu / majonézu.
Tankování - 1. kvass; 2. vařená voda okyselená citronem / octem; 3. sérum; 4. tang, minerální voda, kefír atd.

Dobré odpoledne. V zásadě to asi řekli všichni, ale já se do toho taky můžu vejít, i když se samozřejmě v něčem budu opakovat?
Miluji okroshku a různé. Můj základní recept je:

Zelenou cibuli s koprem (líbí se mi více) rozemlejte a rozdrťte (takto je lepší chuť a vůně).
Vařená vejce a vařené brambory by měla být ve stejném množství. (v zásadě, podle mého názoru jako Olivier) - nakrájím na kostky.
Jakékoli vařené maso. Ale upřímně, dokonale si vědom všech škod domácí vařené klobásy a její nekvalitní kvality, miluji ji jak v okroshce, tak v Olivier. Kéž mi obhájci zdravého stravování odpustí.

Ředkvičku a okurku potřeme na struhadle (větším).
Vše smíchám se zakysanou smetanou (lepší samozřejmě domácí). Ten, kdo počítá kalorie, dá méně, kdo je šťastným majitelem ideální postavy, se může hýčkat větší porcí.

Naplním to sérem. Také mám rád kvass, ale měl by být domácí a nějak to není vždy po ruce. Syrovátka je díky pečení vždy k dispozici. Pokud je to nutné, přidejte sůl a hodinu v chladničce. Je lepší přidat opatrně. Vzhledem k tomu, že sůl s bylinkami se často neobjeví okamžitě. Ale bude to stát v lednici a cibule bude postupně solit a rozdávat to.

Omlouváme se, pokud se recept překrývá s někým jiným. Chas neodepsal slovo.

Mimochodem, historické informace. V Rusku se v průběhu 15. – 16. Století dostalo do okroshky maso lískového a černého tetřeva, stejně jako nakládané (solené) švestky.

Řezal jsem na okroshku:
brambory, vejce, hovězí maso - vařené
okurka, ředkev, bylinky (kopr, petržel, zelená cibule)
Naplním to kefírem + vodou.

Dělám to samé, pouze zelené se dávají na první místo, jsou solené a tlačené s drtí, opravdu chutná lépe ...

A jaký má smysl ředit kefír vodou? A tolik 1: 1? Koneckonců, i zelenina dá šťávu (ze soli) - polévka se ukáže jako „pít vodu, jíst vodu!“

kefír se užívá denně, to znamená, že musí stát alespoň jeden den v chladničce, že chuť nefunguje se svěží a voda se přidává poslední, kousek po kousku, ochutnává, jak chutná - vše je připraveno!

i v naší rodině vždy připravovali okroshku na kefíru zředěném minerální vodou a dochucenou majonézou, mimochodem, všechny zelené musí být bez problémů rozdrceny! a vždy ve stejné misce, kde se bude sbírat okroshka!
ale nedávno, stejně jako loni v létě, se moje představy o lahodné okroshce dramaticky změnily, večeřeli jsme v retro kavárně na nábřeží (název si nepamatuji) a objednali si okroshku s kefírem. ale když nám to přinesli, ukázalo se, že to bylo se soleným pstruhem! Věřte mi, je to neuvěřitelně chutné! kromě ryb si také pamatuji okurku a koprovou zeleninu .. toto jídlo určitě vyzkoušel někdo jiný - řekni mi ingredience! a pokud ne - zejména toto léto půjdu do této kavárny a „nakreslím“ recept
A také chci dát recept na okroshku (jen se nesmejte) z láhve Pershin kvass - neváhejte, byla testována na lidech! udělal pro svého manžela a jeho přátele více zvyklí na kvass verzi okroshky, ale v důsledku toho nemohli všechny (včetně mě) odtáhnout od pánve s okroshkou, dokonce i kebaby už byly něco takového ... druhé jídlo tak
"Tradiční maso okroshka
pro 4 porce musíte vzít 1 l Pershin kvasu, 250 g hotových masných výrobků, 2 čerstvé okurky, 75 g zelené cibule, 2 vejce, 1-2 ks. brambory, 1/2 lžíce. zakysaná smetana, 1 hodina l. hořčice
Vařené hovězí maso, šunku, jazyk nebo vařenou klobásu nakrájejte na malé kostky. Čerstvé okurky najemno nasekejte nebo nastrúhejte na hrubém struhadle. Jemně nakrájejte zelenou cibuli a rozemlejte ji se solí, dokud nezměkne a nevydá šťávu. Oloupejte vejce na tvrdo a oddělte bílky od žloutků, bílky najemno nasekejte a žloutky rozemlejte v kastrolu a přidejte k nim zakysanou smetanu s hořčicí. Vařené brambory nakrájejte na malé kostky a zkombinujte s nastrouhanou cibulí a žloutky, důkladně promíchejte a zřeďte 1 / 2l pershin kvasu. Poté vložte připravené okurky, bílkoviny, masné výrobky do hrnce. Míchejte okroshku, pevně ji uzavřete víčkem, vložte do chladničky, aby se ochladila a vařila. Před podáváním nalijte zbývající kvas do okroshky, nalijte na talíře, posypte jemně nasekaným koprem a okamžitě začněte s jídlem. (Můžete také přidat křen, strouhaný ředkev nebo ředkvičky podle vašeho vkusu) "
samostatně chci dodat, že žloutky je třeba brousit st. l. zakysanou smetanou a poté promíchejte se zbytkem objemu a přidejte zelenou cibuli a pak brambory - jinak je obtížné míchat bez hnětení celého tohoto "fkletsku" křenu nebo strouhaného ředkvičky, které dodají tomuto jídlu vitalitu, obecně se nám také líbila tato možnost!
Doufám, že se vám také líbí!

PS: Také jsem zapomněl říci, že moje matka kdysi vyráběla studenou červenou řepu na nakládané řepě - prodávala se ve 400g plechovkách se železným víkem, stálo to penny, ale ukázalo se něco úplně neobvyklého

[MariV]

MariV„Něco, čemu nedůvěřuji receptům jiných lidí. jak se říká: „není se koho zeptat“: Kdy to zkusíš, řekni mi, dobře?
Vyrábím kvass na žitném sladu (kupuji ho) - vypadá to jako sudový slad v SSSR.
Něco jsem nepochopil, potřebujete hnětet rajčata mixérem v gazpachu nebo okurky?

V gazpachu a okurkách a rajčatech - s mixérem, pyré.

Moje verze okroshky:
Okurka, ředkvičky, brambory, zelená cibule, kopr, 6 bílků, masné výrobky podle vašeho uvážení - vše nakrájejte na malé kostky.
Pro okroshka kvass (jen v tom všem "kořist" mé okroshky):
Kvas (nejlépe připravený doma z žitných krekrů, ale při jeho absenci je také dobrý kvas v obchodě) -1,5 litru.
Zakysaná smetana (obsah tuku podle vašeho uvážení, používám 20-25%) - 180 gr.
Tabulka hořčice - 1,5 lžíce. l.
6 žloutků
Třepejte žloutky přes síto, přidejte zakysanou smetanu, hořčici a důkladně rozemlejte. Výslednou hmotu kombinujte s kvasem, promíchejte. To je vše. Okroshy kvass je připraven. Nalijte nasekanou zeleninu výsledným kvasem, přidejte masné výrobky, pokud je to žádoucí (obvykle dávám vařený jazyk), promíchejte, osolte podle chuti a ochlaďte. Dobrou chuť!

ale když nám to přinesli, ukázalo se, že to bylo se soleným pstruhem! Věřte mi, je to neuvěřitelně chutné! kromě ryb si také pamatuji okurku a koprovou zeleninu .. toto jídlo určitě vyzkoušel někdo jiný - řekni mi ingredience!

Neřeknu vám o pstruzích, ale v rodině mého manžela se okroška vyrábí ze sledě. Dlouho jsem se neodvažoval vyzkoušet toto jídlo, ale teď to nikdy neděláme s masem / klobásou
Složení: slaný filet ze sleďů, čerstvé okurky, vařená vejce a brambory, kopr a petržel, zelená cibule. Všechno je nakrájeno na kostky. Obvaz se studenou studenou vodou + zakysanou smetanou (majonéza - co je v domě) + sůl + trochu octa.

[Rusya]

Rusya, přidejte řepu a sledě tekutého pod kožich z paluchice ...

[MariV]

MariV„Něco, čemu nedůvěřuji receptům jiných lidí. jak se říká: „není se koho zeptat“: Kdy to zkusíš, řekni mi, dobře?

Požádejte někoho, aby jedl - někdo, kdo kvásku pravidelně pěstuje, okamžitě „vstoupí“ - to je to, co potřebujete - bez termofilních kvasnic, kvasu na domácím kvásku s rozinkami. Přidám sem další slad - tato chuť se mi líbí!
Mimochodem, máme půl fóra - z internetu! Stačí se podívat na recept - ingredience, technologie - a je jasné, zda máte zkušenosti - může být nebo ne.
Ale někdo upřímně poukazuje na to, odkud „nohy“ pocházejí, a někdo si to „připevní“ sám - říká se, že je to exkluzivní!

A takto je okroshka u nás ochucená (nezabývám se přísadami - popsali spoustu nejrůznějších dobrých variací)
1. Na kefíru - hustotu reguluje bramborový vývar (jasně z oloupaných brambor). Sůl. Přidejte hořčici. Pro pikantnost. Mám rád.
2. Na séru. Se zakysanou smetanou.
3. Vývar není příliš bohatý. V chatě lidé dokonce chovají bujónové kostky + zakysanou smetanu.

A nikdy jsem v životě okroshku neochutnal, nerozumím této kombinaci produktů. Naše rodina to nikdy nevařila. Když přijdeme navštívit moji tchyni, vstřebám ingredience majonézou.

Šťovík studený boršč

Tento boršč obvykle vařím večer.
Vařím vodu a dávám tam nakrájené brambory.
Když se vaří v mixéru, pomelu (nebo, jak se to správně nazývá) se solí a malým množstvím šťávy z cukru, špenátu, zelené cibule, kopru, petrželky, ta zelená přijde po ruce. Někdy narazíte na mladé pampelišky s kopřivami, hlavní je, že rodina nevidí původní sadu. Na malém množství slunečnicového oleje spásám jemně nakrájenou cibuli a mrkev nastrúhanou na hrubém struhadle. Když jsou brambory uvařené, naliju do nich zelenou kaši, nechám povařit, přidám bobkový list a různé papriky, přidám smažení a dusím další 2-3 minuty. Během této doby přinesu chuť solit. Během noci se borščiku podaří vařit a vychladnout - můžete jej dát do chladničky, abyste dosáhli požadované teploty. Před podáváním se vařená vejce hnětou vidličkou a zakysanou smetanou v množství 0,5 vejce na porci a přidají se na talíř. Mimochodem, je také chutné horké

Dnes jsem udělal okroshku poprvé v rodinném životě.
HUSBAND oči vyrobené
Říká se, že (48 let)
Tak to je ono. To nejedl. A on řekl, už nevař
Moje milovaná okroshechka

[natamylove]

natamylovea jaký recept jste použili? IMHO jste spěchali, potřeboval v letních vedrech a studenou okroshechku - miloval by ji jako rodáka

V naší rodině děláme okroshku jako všude jinde. Hlavní produkty jsou stejné, ale rád nalívám kvas, aby byl sladký. Pokud je kvas okroshny, přidám na talíř cukr. Ale někdy vařím studený boršč s řepou. Botvinya se jmenuje. Je vyroben jako studený hrnec, pouze vy musíte vařit mladou řepu spolu s vrcholy. Pak vše rozřízněte. Nyní o tankování. Naplňuji všechno jen zakysanou smetanou, s majonézou není to samé. To je náš vkus.

Nejoblíbenější milovaná okroshechka na domácím kvasu, takže tento kvas na březové šťávě byl položen. Teprve teď to moje dítě vůbec neuznává, jen salát

Rozděluji okroshku na dvě části. Pak jsem šířil majonézu pro svého manžela a pro sebe, jak miluji.

[Letní obyvatelé]

Okroshka recept z Letní obyvatelé

Vařím vodu a nechám ji vychladnout. V tuto chvíli vařím řepu, brambory, mrkev a vejce v Zepteru nebo v páře. Třepejte řepu do vody na hrubém struhadle. Zbytek zeleniny jsem nakrájel na malé kostky, plus čerstvou okurku, cibuli z vařeného masa nebo klobásu. To vše v hrnci s vodou a řepou. Tam není zakysaná smetana příliš mastná a já ji přivedu na požadovanou chuť se solí, cukrem a citronem. Cukr je nepostradatelný, dává soli určitou chuť. Čerstvé bylinky na vyžádání

Jídlo podle tohoto receptu se nazývá „červená řepa“.

Nejoblíbenější okroshechka na domácím kvasu, ale co by to bylo za kvas na březové šťávě

To je pravda, na březovém kvasu se smaženým ječmenem.
Pokud někdo tento kvas vyzkoušel, nikdy nezapomene na osvěžující chuť a vůni.
Pokud je okroshka na kvasu sladkého chleba, pak to již není okroshka, ale kompot (je to můj názor).

Také jsem se rozhodl vložit svůj penny.
V předvečer prázdnin jsme se s přáteli trochu prošli.
A tady je okroshechka, studená a po zaschnutí ji prostě nelze vyměnit. Vezměte hrnec.
Nedávno jsme si sedli na okroshku s uzeným růžovým lososem (nakrájíme také jemně) Složení je stejné jako v klasickém receptu, pouze místo klobásy, ryb. A obvaz je vařená chlazená voda se zakysanou smetanou.
Přátelé říkali, že chutná lépe než s kvasem nebo syrovátkou.

[Zhivchik]

To je pravda, na březovém kvasu se smaženým ječmenem.
Pokud někdo tento kvas vyzkoušel, nikdy nezapomene na osvěžující chuť a vůni.

Zhivchik, prosím, pokud je to možné, uveďte více podrobností o technologii výroby tohoto nápoje, prosím! !!!!! Dlouho jsem slyšel o jeho fantastických osvěžujících a tonických vlastnostech, břízy jsou k dispozici v neomezeném množství, ječmen také, ale recept nikde nenajdu!
Členové fóra,Žádám všechny, aby se podělili o recepty nejen značkových studených polévek, ale také značkových studených nápojů !!! Pojďme na zámořskou Pepsi svým příbuzným ... CO?

Nemám rád okroshku, kombinace kvasu s masem mi nevyhovuje, stejně jako mnoho lidí jedím tuto směs s majonézou místo salátu. Ale protože mluvíme o studených nápojích, podělím se o recept na domácí limonádu a ledový čaj.

1. Domácí limonáda. S přidáním velkého množství ledu a bílého rumu aka Mojito.
za 2 litrovou nádobu si vezmu tlustý svazek máty, 1,5 litrovou láhev sycené minerální vody, jako je Bonaqua a další, jako jsou oni, 3 limetky, sklenici hnědého cukru a velkou lžíci. Roztrhám mátu, hodím ji do sklenice, nakrájím limetky, vytlačím z nich šťávu do nádoby, tam jdou kůže, pár polévkových lžic hnědého cukru, přelijeme to minerální vodou, promícháme velkou lžící, přidáme cukr podle chuti. V ledničce .. jak trochu nalít, hmm .. třeba dokoupit rum ...
2. Domácí ledový čaj .. s přídavkem ledu a whisky, aka ledové odpaliště Long Island.
Myslím, že to zvládne mnoho lidí, mými osobními chipsy jsou opět hnědý cukr, infuze na krustách a ... taram-param-kousek loupaného kořene zázvoru .... na letních párty s přáteli to všechno jde velmi dobře ..

[Dort]

Dort, Narazil jsem na ayran ...

Ayran:

Katyk (kyselé mléko) - 1 litr
Voda (čistá, jarní, vařená, destilovaná) - 400 ml
sůl, cukr podle chuti
některé zelené (petržel, kopr)
led

Příprava: Ochlazený katyk lehce rozšlehejte, přidejte vychlazenou vodu, prošlehejte, přidejte podle chuti sůl, cukr,
nějaké nasekané zelené a kousky ledu ...

V horku to je ono!

[Dort]

Dort, Narazil jsem na ayran ...

Ayran:

Katyk (kyselé mléko) - 1 litr
Voda (čistá, jarní, vařená, destilovaná) - 400 ml
sůl, cukr podle chuti
některé zelené (petržel, kopr)
led

Příprava: Ochlazený katyk lehce rozšlehejte, přidejte vychlazenou vodu, šlehejte, přidejte podle chuti sůl, cukr,
nějaké nasekané zelené a kousky ledu ...

V horku to je ono!

Řekněte, že kyselé mléko znamená kefír?

2. Domácí ledový čaj .. s přídavkem ledu a whisky - aka Long Island Ice Tee

Prostě jsem nevěděl, kam se vejde zlikvidovatelná láhev

katyk není kefír, samostatná píseň

[Machno]

Řekněte, že kyselé mléko znamená kefír?

katyk není kefír, samostatná píseň

Machno, Chantal má pravdu, katyk je katyk (kyselé mléko) a chuť je specifická.
Můžete jej však nahradit kefírem, jogurtem, jogurtem, bude to vypadat jako ayran, ale jiné nápoje jsou stále chutné ...
Vyberte si podle svého vkusu, s různými náplněmi ...

Dort, naučíme vás, jak vyrábět ovocné nápoje?

To je jisté!
Dort, ale o březovém kvasu, zkuste to.
Přidejte dobře smažený (do tmavě hnědého) ječmene do obyčejné čerstvé březové šťávy, když už začne kyselnout (zakalí se a přestane chutnat), přidejte dobře smažený (do tmavě hnědého) ječmene, přikryjte a nechejte kysnout. Lepší je dát to do sklepa. Bude to trhat pomaleji, ale nebude to tak kyselé.
Někde 100 g. na 10 litrů šťávy. Tento ječmen však nemusíte smažit v bytě, jinak budete muset tyl prát (všechny textilie budou cítit jako spálený zápach).
Posílám svého manžela do garáže a tam se dobře smaží na elektrickém sporáku v pánvi bez oleje.
Protože jsem vyrostl v soukromém domě a měli jsme obrovskou břízu, chci se podělit o svá pozorování: přidali jsme do džusu rozinky a sušené (jablka) a takto fermentované (jeden džus), ale neochutnal jsem to lépe než s ječmenem.

A mám několik skvělých odkazů o kvasu. Recepty s obrázky.
Tak:
🔗 - březový kvas
🔗 -bílý okroshechny
🔗 -teorie
🔗

Obecně má M. Syrnikov velmi zajímavý časopis. A velmi poučné. Nedávno jsem na něj narazil, když jsem nepoužíval jeho recepty, ale v křídlech už čeká bílý kvass, tedy horké počasí

[Studený boršč]

Studený boršč

kefír 1,5 litru
vařená řepa 2 ks
vařená vejce 2ks.
1 svazek zelené cibule
čerstvá okurka 3ks.
zakysaná smetana 100g
kopr 1 svazek
sůl

Vařenou řepu nastrouháme na řepě.
Okurky oloupeme a nakrájíme na kostky 0,5x0,5 cm.
Nakrájejte také vaječný bílek.
Jemně nakrájejte cibuli a kopr.

Mletou cibuli, kopr s drobenkou a sůl.
Žloutky rozemlejte na zakysanou smetanou.
Připojit. Přidejte řepu, okurky.
Nalijte kefír. Pokud se vám zdá hustá, přidejte trochu studené převařené vody.
Sůl. Chladnička. Podáváme se zakysanou smetanou.
Horké vařené brambory se podávají na samostatném talíři.

[Okroška]

Dnes je horko, takže

Okroška

Ve skutečnosti je okroshka jako okroshka. S obvyklou sadou: brambory, ředkvičky, okurky, zelená cibule, kopr, vařené hovězí maso, vejce, sůl. Podle mého názoru napsala všechno.
Ale pro okroshku dělám obvaz:

4 vařené žloutky rozemlejte na 2-3 lžíce zakysané smetany, přidejte 2 plné lžičky hořčice, 2 lžíce strouhaného křenu (ze sklenice), 2 lžíce majonézy a 0,5 l kefíru. Dobře promíchejte. Nalijte nakrájenou zeleninu s dresinkem a přidejte kvas.
Vejce se nevaří dodatečně. Nakrájené proteiny a okroshka.

OKROSHECHKU-adorace !!! Miluji to !!! Vážení !!! Dnes jsem rozložil celou směs okroshechnaya s kefirchikem a lahodnou minerální vodou! Jak to nemůžete milovat? Ale můj syn není v žádném případě, ale já, můj manžel, moje dcera je potěšena ... Rodiče mého manžela tomu vůbec nerozumí a nejí ... A moji rodiče mají na stole okroshku ... Na farmě je koza, tady na syrovátce z tvarohu to dělají ...

Dnes jsem rozložil celou směs okroshechnaya s kefirchikem a lahodnou minerální vodou!

Také nerozumím okroshce s kefírem a syrovátkou.

To je pravděpodobně někdo jako v rodině, kdo k tomu byl ustanoven. Dělám to se zakysanou smetanou a v poslední době jsem přidal také lehkou majonézu. Nemám rád kvass. V rodině mého manžela také nedělali kvas. Zkusil to jednou a řekl, že to není pro něj. Nelíbilo se mi to. Každý má svůj vlastní recept.

To je pravděpodobně někdo jako v rodině, kdo k tomu byl ustanoven. Dělám to se zakysanou smetanou a v poslední době jsem přidal také lehkou majonézu. Nemám rád kvass. V rodině mého manžela také nedělali kvas. Zkusil to jednou a řekl, že to není pro něj. Nelíbilo se mi to. Každý má svůj vlastní recept.

Zakysaná smetana se přidává sama. Majonézu do zdravého jídla nepřidávám.

Jednou ve svém příteli jsem zkusil okroshku na kvasu chleba.
B-rrr. Nemohl jsem to jíst. Není to osvěžující jídlo, ale sladký kompot.