Pečení v Gorenje BW900W

[nosh_i]

nosh_i, Ahoj! Gratulujeme ke sporáku! Nech to jen prosím!

Problémy se objevily při pokusu upéct borodinský chléb. (stoupá velmi špatně, plochý). A stále opravdu nechápu, ve kterém režimu je pekárna stále pečena ...
A když se pokoušel upéct celé zrno, vrch při zvedání klesl.

Tato trouba nemá celozrnný nebo žitný chléb a takový chléb nepotřebuje konečné hnětení a program bílého chleba pro ně není vhodný.
Můžete však péct poloautomaticky, zapnout program na těsto (nebo první program). Program provede předmíchání, poté hnětení, ponechá trochu na kynáři, poté program vypnete. Když těsto vykyne, spusťte program pečení.
Na fóru je spousta receptů, vyberte si jakýkoli
Peču toto celé zrno
voda - 230ml
pšeničná mouka -190-200 g
celozrnná mouka - 150 g
rostlinný olej (mám hořčičný olej) - 1 polévková lžíce
sůl - 1 hod
cukr - 1 h l
droždí - 7-8 g čerstvé nebo 1 hl suché (je možné trochu více)
Musíte sledovat kolobok, možná se váš poměr mouky a kapaliny bude mírně lišit. Nevím, jaký druh mouky máte a kolik tekutin to bude trvat, čím nižší je stupeň mouky, tím více požaduje tekutinu pro hnětení. Nevylévejte celou mouku najednou, nechte pár lžiček, pokud je žemle rozmazaná na dně kbelíku, přidejte mouku. To však nebude viditelné okamžitě, ale jen několik minut po zahájení dávky.
Peču žito stejně, jen místo mouky cz, přidám žito a slad.

V této troubě není žádný celozrnný program.

Ukázalo se, že režim 3 - celozrnná pšenice není vůbec vhodná? K čemu to je?

Velice vám děkuji za recepty a komentáře, můj poměr mouka-kapalina zjevně nebyl úplně přesný. Rozhodně použiji ten váš!

Co se týče mouky, obávám se, že v různých městech je to úplně jiné. Máme velmi velký výběr, dokonce i slad ... Usadil jsem se v pekárně Starooskolskaya pšenice, žito - Lavrovskaya (ElitPak LLC), celozrnné - Kudesnitsa.

Další otázka, předvaříte slad ve vroucí vodě? A je tato voda obsažena v kapalině v receptu?
Také jsem rád přidal trochu jablečného octa (1-2 lžičky) do žitného chleba. Ovlivňuje to nějak kynutí těsta?

[vrchol spadl]

A když se pokoušíte upéct celé zrno, vrchol spadl při zvedání.

Celozrnný moučník perník. Mistrovská třída

Při pečení chleba ze směsi pšeničné a žitné mouky je důležité pochopit princip hnětení těsta a množství kynutí.
Přečtěte si pozorně tato témata:
Co máme na mysli pod pojmem „pšeničný chléb“
Co máme na mysli pod „pšenično-žitným chlebem“
Co máme na mysli pod „žitno-pšeničným chlebem“

Sekce nápovědy OBSAH SEKCE „ZÁKLADNÍ KOLÁNÍ A PEČENÍ“ a zejména pododdíl HLAVNÍ TŘÍDY PRO PLETENÍ TĚSTA (KRABICE)

Další otázka, předvaříte slad ve vroucí vodě? A je tato voda obsažena v kapalině v receptu?

Ano, slad se předvaří vroucí vodou a ochladí se za tepla na 35 ° C a teprve poté se při hnětení vloží do těsta.
Voda v páře je zahrnuta v celkovém množství vody pro recept.
A slad se přidává do sušiny mouky při výpočtu rovnováhy kapaliny a mouky a kapaliny.

to je režim 3 - celozrnná pšenice

Z celého zrna jsem dal tento sporák své sestře a nepamatuji si, jak tento program funguje. Jak dlouho to trvá? A kolik hnětení a cvičení je v tomto programu?
Když jsem koupil svůj první sporák (Gorenje), neměli jsme vůbec v prodeji celozrnnou mouku, takže jsem tento program nepoužíval a nevím, jak funguje. Možná je správný

Velmi měkký bílý chléb

Tento?

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9137.0

ochladí se na horku na 35 ° C a teprve poté se při hnětení vloží do těsta.

Ano? K čemu? Vařím (1 h L) přímo v odměrce, nechám to několik minut, pak přidám tekutinu na požadovanou hladinu a naliju ji do kbelíku pekárny

Jak dlouho to trvá? A kolik hnětení a cvičení je v tomto programu?

Podíval jsem se na čas: 3,40 pro bochník 900 gramů a 3,32 pro bochník 750 gramů. K dispozici jsou přesně 2 směsi a také pískání pro přidání ovoce, koření atd. Ještě jsem na to nepřišel.

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9137.0

Ano! Tento recept! Pouze já měním máslo na rostlinný olej pokaždé. A přidám také pár lžící sušeného mléka. Kvalita (k horšímu) není ovlivněna! Přesně dodržuji proporce!

Na této troubě jsem zkusil francouzský chléb, recept jsem našel na rozlehlosti sítě (za což mnohokrát děkuji autorovi). Ukázalo se to také úžasné.
Pro případ, že zveřejním:

420 g bílá pšeničná mouka
260 ml vody
1,5 lžičky soli
1 polévková lžíce. l. Miláček
1 lžička droždí
Pečení na nastavení „francouzského chleba“

Zajímavě jste psali o vaření sladu! Uvařil jsem to zvlášť a ochladil. Ale nezdálo se mi, že bych na to přišla s kapalinou a nebrala jsem v úvahu kapalinu pro vaření sladu v celkovém množství kapaliny. Byl jsem také zmaten pokyny pro tento chléb (podle recenzí je lepší jej nepoužívat, protože jsou porušeny proporce). Tam se žitný chléb, kde je poměr žitné mouky 240 až 150 pšenice, peče v celozrnném režimu. Někteří dokonce pečou ve francouzštině.
Druhý den jsem koupil hotovou směs borodinského chleba, bylo tam napsáno, že je nutné péct v hlavním režimu. Přidal jsem jen vodu a droždí, zkrátka vše je podle pokynů. Ukázalo se tedy, že !!! Drobek i vrch. Co tam přidali ... Nebo je tam poměr pšeničné mouky mnohem vyšší než žita ... Riddle :)

3,40 na bochník 900 gramů

Programy pro žito a celozrnné obiloviny jsou podobné a měli byste na něm dostat jak pšenično-žitný, tak celozrnný chléb, ale 3,40 minuty jsou hodně, obvykle jsou kratší, protože uprostřed cyklu by neměly být kynutí a hnětení.

Ano! Tento recept!

Podle mého názoru je příliš mnoho vody, hodně droždí, příliš mnoho soli a cukru ...
Nelepili se Francouzi na víko? Je kupole normální?
Nikdy jsem nepečel z hotových směsí, nemůžu nic říct

[Ira]

Ano? K čemu? Vařím (1 h L) přímo v odměrce, nechám to několik minut, pak přidám tekutinu na požadovanou hladinu a naliju ji do kbelíku pekárny

IraPodle technologie se má vařit slad, aby se dobře napařil a začal pracovat.
Podle pravidel musí být napařena v termosce a udržována několik hodin.

Podle pravidel musí být napařena v termosce a udržována několik hodin.

Aaaa, i tak Několik minut neznamená mnoho ... Právě jsem viděl recepty, kde se vapche nevaří, takže se hodí v suché formě. Ale i tak prakticky zvládnu výkon, několik minut vařím (jsem příliš líný), moc se mi to nelíbí, ale jedna nebo dvě čajové lžičky v termosce ...

Nemám ho moc rád, ale jedna nebo dvě čajové lžičky v termosce ...

Ira, v silnostěnném šálku, sklenici, páře a máčejte v pletené kozí rukavici nebo šálek vložte do horké vody ... no, můžete vymyslet mnoho možností, jak slad udržovat v teple

Do programu můžete dát sklenici sladu do pomalého hrnce, jogurtu
Lano, přesvědčil jsem, předem uvařím, uvidím, jestli bude chléb mnohem chutnější
Děkuji Tanyush Vek živě, učit se, jak se říká ...

[Irsko]

Žijte a učte se, jak se říká ...

Irsko„Počkám na nové dojmy

Podle mého názoru je příliš mnoho vody, hodně droždí, příliš mnoho soli a cukru ...

Nejprve jsem si to také myslel, pak jsem si přečetl recenze a rozhodl se to zkusit. Podle mého názoru je tento poměr nejoptimálnější.
Jak péct, poté zveřejňovat obrázky.
A teď peču mléčné výrobky podle vašeho receptu :) Tento chléb byl můj úplně první a nejúspěšnější !!! Jen hosté domu byli ...
Podle vašeho druhého receptu - bílý chléb, pak jako Stas77, jste museli přidat trochu vody. Možná hodně záleží také na pekárně ...

Nelepili se Francouzi na víko? Je kopule normální?

Ne, neudělal. Jen tolik mouky, aby neodpočíval a byl co nejvyšší. Ale to je přesně v tomto modelu pekárny.

Možná hodně záleží také na pekárně ...

Ne, to záleží na mouce. Samozřejmě na pekárně je spousta věcí, já už mám čtvrtou troubu a housky podle stejného receptu se liší, chutě, barva a dokonce i vůně.
A v mém gorenieshka chleba vždy spočíval na víku

Ne, to záleží na mouce

Dobrý! Budu pokračovat ve studiu!

P. s. Po přečtení fóra jsem si uvědomil, že trouba je o principu: všechno jsem přesně změřil, hodil jsem to ve správném pořadí, zapnul mechanismus a šel spát a ráno jsem se probudil - chléb. To nebude fungovat. Všechno je jako v životě a těsto je živé a pokaždé, když je jiné ...

zapnul mechanismus a šel spát a ráno se probudil - chléb

Tak peču

[sazalexter]

sazalexter, Mám jen zatím tak obyčejnou bílou na vodě. Ale stále existují problémy s žitnou pšenicí

Ahoj všichni, přemýšlím o koupi pekárny Gorenje BM900W, prosím, řekněte mi, jak je na tom s těstem na knedlíky a koláče? dopadá?

Jak je na tom s hnětením těsta na knedlíky a koláče?

Nejprve je třeba si koupit pekárnu na pečení chleba a těsta na koláče - x / trouba si s tím poradí. Pokud budete dodržovat některá pravidla hnětení těsta, která vám pomohou získat vysoce kvalitní těsto a vysoce kvalitní chléb.

A těsto na knedlících lze hnětet v jakémkoli mixéru za 30 sekund!

[Natálie]

Uvažuji o koupi pekárny Gorenje BM900W, můžete mi prosím říct, jak je na tom s hnětením těsta na knedlíky a koláče? dopadá?

Ahoj Natálie, tento chléb samozřejmě připraví těsto na koláče a knedlíky a chleby, jen je malé. Její kbelík není velký, i když je napsáno, že 900 g, ale chléb této velikosti nefunguje. Těsto na 500 g mouky může hnětet, ale nic víc, už to prostě nevyčistí. Pečí pouze chléb z 350-400 g mouky.
Možná byste si měli koupit kamna s kbelíkem plné velikosti? (z levné Mystery, Rolsen)

Dobrý den, milí pekaři! Včera jsem četl fórum ... dosud jsem zvládl několik stránek ... neexistuje způsob, jak si znovu přečíst všechno, pokud někdo zná dobrý recept na chléb ze žitné mouky ... zítra donesou takový sporák (Gorenie 900WII), rád bych to hned vyzkoušel, byl bych velmi vděčný za radu!

Žito nebude fungovat hned bez zkušeností s komunikací s x / kamna, zkušenosti jsou potřeba

Začněte odtud Perník vyrobený z pšeničně-žitné mouky (mistrovská třída)

Děkuji, teď budu studovat ... ale možná něco hutnějšího, co vyzkoušet? Možná z otrub, nebo to také nemůžu zvládnout?

Proč tedy trpíš? Dal jsem ti možnost vyrobit si chléb. Chcete si vzít ránu s ranou / sporákem, aniž byste o tom věděli

Přejděte do sekce žitný chléb a vyberte si, až potom na nás nedupejte, že chléb nevyšel
Chléb ve skutečnosti nemůže být dietní, je bez mouky a nepeče se pouze na otruby

Ne ... nedej bože dupat! : nyam: no, já nejím pšeničnou mouku vyrobenou z mouky nejvyšší kvality ... takže ... no, tak zkusím něco pro svou rodinu, takže bych to asi nechtěl vyhodit ... ale stále bez medu a piva ... jednodušší ... ne? Manžel nebude jíst s rozkoší ... proč bych si měl hned vzít klobouk ... byl by obyčejný bílý ...

Hádal bych o dietetice .... chléb by teoreticky měl být ve stravě přítomen, ALE! ne z prvotřídní mouky! Cokoli s prvotřídní moukou není dietní

Mimochodem, peču také z některých otrub ... v mikrovlnce ...To se samozřejmě s obyčejným chlebem nedá nijak srovnávat, ale z pohledu stravy je každý, kdo se s tímto chlebem setkal, v zásadě vyloučen, je to možné a dobře, ne úplně nechutné ...

Děkuji všem za zveřejněné recepty! První chléb vyšel skvěle! Celozrnná mouka pečená podle receptu na mléčný chléb. Režim celozrnného chleba. Super!

Celozrnná mouka zapečená

Ludmila, ahoj!
Jak se pečeli? Byla běžná pšenice zcela nahrazena celozrnným? Vrchol nespadl?

Pečil jsem na našem pekárně sýrový chléb podle tohoto receptu z fóra (zatím nemůžu přidat odkaz na přímý)

Sýrový chléb v pekárně
Kategorie: Droždí

Složení

Kvasinky suché. -1 lžička
Mouka psh. -450 g
Sůl -1,5 lžičky
Cukr -2,5 lžičky
Suchý. mléko - 1,5 lžíce. l.
Rezavý olej -1,5 lžíce. l.
Vejce -1 ks.
Voda je teplá. -200 ml
Strouhaný sýr -100 g
Metoda vaření
Pečeno na principu mouky do tekutiny. Hmotnost hotového chleba 700 g

Udělali vše přesně podle receptu. Ale překvapivě byl buchta perfektní. Nebylo nutné přidávat vodu ani mouku. Výsledek byl velmi příjemný! Teď už nebudu v pekárně kupovat sýrové tyčinky. Pečení v hlavním režimu.

Výsledek na fotografii:

Ahoj! Ano ... vzal jsem úplně celozrnnou pšenici ... francouzskou věc ... byl jsem dokonce připraven na neúspěšný debut, ale výsledek mě inspiroval a udělal radost !!! Ze zkušenosti vím, že pečení z celozrnné mouky není, no, jednoduchá věc a vyžaduje k tomu hodně dovednosti a přístupu, a při tom všem je to loterie ... no, je to těžké ... ale tady je to tak milé ... tolik náhle! Nic nespadlo ... chléb je hustý a upečený, jak se mi líbí ... nemám rád sypký. Mimochodem, kvůli dohledu a nezkušenosti jsem nastavil program na 900 g chleba, ale zdá se, že recept byl 700 ... možná to ovlivnilo k lepšímu ... pečení trvalo déle ...
Nejzákladnějším problémem tedy nyní není zničit všechno pečené najednou, to je ta největší věc, která se při nákupu zdržovala.
Ještě jednou všem děkuji, že existuje takové nádherné fórum, kde můžete získat praktické rady a prohlížet obrázky a být šťastní za úspěchy ostatních !!

Oh, a jaký hezký sýrový ..... ohromený! Gratulujeme!

Nic nevypadlo ... chléb je hustý a upečený, jak miluji

Skvělý! A vy první úspěšné pečení! Ještě to nemůžu udělat s celozrnným. Nemůžu přijít na to, co se děje ... Je pravda, že přichází s přidáním pšenice, kterou jsem opravdu nechtěl!
Zkusím to udělat jako ty!
Děkuji za sdílení!

Nemůžu přijít na to, co se děje ...

Pojď sem Celozrnný moučník perník. Mistrovská třída

[nosh_i]

nosh_i, krásný chléb se ukázal!

Je pravda, že podle mého názoru není v receptu dostatek droždí, ukázalo se to hustý chléb. Pokud ale přidáte více, pak právě v této troubě bude bochník spočívat na víku, protože v této pekárně je spousta mouky

[vernisag]

vernisag,
Nyní jsem upečl další stejný. Pouze více sýra přidalo 150 gramů a trochu méně vody. Ukázalo se to. Ano, nezdá se, že by to bylo husté (podle mého názoru to není vůbec zkušené). Ve srovnání s žito (což pro mě stále není příliš úspěšné, ale pokaždé, když je to lepší) - toto není zdaleka husté. Ale na úkor kvasinek máte pravdu - bude spočívat na víku, už tu byla taková zkušenost. Tento sýr zjevně stále brzdí silný vzestup. Je ale lepší nebrat více než 420 gramů mouky (pšeničné).

Můžete zkusit znásobit všechny přísady číslem 0,8 a nechat kvasnice beze změny, zdá se mi, že výsledek bude lepší

[vernisag]

vernisagAno, je to špatné, když nemáte před očima žádný „standard“. Pak by bylo o co usilovat
Mezitím jsem z toho šíleně rád, protože ve srovnání s tím zakoupeným se mi líbí mnohem víc! Dík! Příště se pokusím zmenšit a porovnat.

Možná to zítra zkusím u svého dítěte

vernisag, konečně jsem se dostal k pečení žitného chleba několikrát podle vašeho receptu:

Peču toto celé zrno
voda - 230ml
pšeničná mouka -190-200 g
celozrnná mouka - 150 g
rostlinný olej (mám hořčičný olej) - 1 polévková lžíce
sůl - 1 hod
cukr - 1 h l
droždí - 7-8 g čerstvé nebo 1 hodinu suché (je možné trochu více)
Musíte sledovat kolobok, možná se váš poměr mouky a kapaliny bude mírně lišit. Nevím, jaký druh mouky máte a kolik tekutin to bude trvat, čím nižší je stupeň mouky, tím více požaduje tekutinu pro hnětení. Nevylévejte celou mouku najednou, nechte pár lžiček, pokud je buchta rozmazaná na dně kbelíku, přidejte mouku. To však nebude viditelné okamžitě, ale jen několik minut po zahájení dávky.
Peču žito stejně, jen místo mouky cz, přidám žito a slad.

Zatím vše funguje a vždy je to lepší!
Nevím, ale možná se mýlím, ale moje chyba byla, že tam bylo příliš mnoho těsta na pečení žitného chleba, pekárna si při hnětení neporadila s velkým kolobokem. A když se ukázalo, že buchta byla menší, začalo to fungovat. Teď experimentuji s podílem žitné a pšeničné mouky ve směru zvyšování žita.
A nakonec mi dnes dítě řeklo: „Mami, teď je tvůj hnědý chléb nějak jako zakoupený.“ Kupodivu, ale pro mě je to kompliment. Vzhledem k tomu, že pečieme (nebo spíše pečili více) pravý oryolský žitný chléb! V žádném jiném městě jsem se s takovým vkusem nikdy nesetkal. Ale moje je stále daleko od vkusu mého dětství. Ale díky této formě je o co usilovat!
Ještě jednou všem děkuji!

[nosh_i]

nosh_i, pro dobrou chuť žitného chleba potřebujete žitný kvásek nebo agram
Agram je suchá startovací kultura, můžete si ji koupit (koupil jsem ji v Auchanu), prodávají ji v internetových obchodech. Nebo si připravte kynuté těsto sami, máme tu mnoho receptů, pak bude chléb lahodný, aromatický a chutnější než ten v obchodě
Přečtěte si zde

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1779.0

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=43225.0

Ahoj. V tomto modelu existuje možnost dalšího pečení k hlavnímu, například přidat +10 nebo 20 minut? Protože podle toho, jaké recepty jsem nedělal vrchní krustu bílou ((((

Přestože se chléb obvykle peče normálně, režim tmavé krusty, pečení je základní, pokusil jsem se pod víko položit volgu, výsledek není uklidňující. Také si myslím, že se pokusím odšroubovat šroub tepelného senzoru, který je nad stínem, o 1 nebo 1,5 obj. může to pomoci?

Ahoj. V tomto modelu existuje možnost dalšího pečení k hlavnímu, například přidat +10 nebo 20 minut? Protože podle toho, jaké recepty jsem nedělal vrchní krustu bílou ((((

Ano. Po skončení programu „Hlavní“ (1) umístěte na program „Pečení“ (12) a pečte tolik, kolik je třeba.

Kůra může být "posílena", pokud za posledních 20 minut. položte fólii na okno na hlavním programu, dostal jsem trochu tmavší kůru než bez ní.

Ano. Po skončení programu „Hlavní“ (1) umístěte na program „Pečení“ (12) a pečte tolik, kolik je třeba.

Kůra může být "posílena", pokud za posledních 20 minut. položte fólii na okno na hlavním programu, dostal jsem trochu tmavší kůru než bez ní.

Je tomu tak, ale je tu nuance. Elsi, po skončení pečení program zastavím (protože stále udržuje chléb hodinu teplý), potom zapnu program pečení a vložím extra. čas například 20 minut pípne a zapíše na obrazovku N NN (v pokynech je napsáno, že je vysoká teplota) a pečení nezahrnuje. Otak od ... no, zkusím dát fólii s ručníkem nahoře ...

Je tomu tak, ale je tu nuance. Elsi, po skončení pečení program zastavím (protože stále udržuje chléb hodinu teplý), potom zapnu program pečení a vložím extra. čas například 20 minut pípne a zapíše na obrazovku N NN (v pokynech je napsáno, že je vysoká teplota) a pečení nezahrnuje. Otak od ... no, zkusím dát fólii s ručníkem nahoře ...

Zapne se ...

Zapne se ...

A neotevřete víko, abyste se ochladili? Například min za 5? (nezasáhne chybu N NN? Proč je můj smutek? Je to opravdu tovární manželství?

A neotevřete víko, abyste se ochladili? Například min za 5? (nezasáhne chybu N NN? Proč je můj smutek? Je to opravdu tovární manželství?

Ne. Stačí kliknout na stop a pak nasadit 12. program.

Ne. Stačí kliknout na stop a pak nasadit 12. program.

Pokusím se také uvolnit šroub tepelného senzoru ...