Brožura receptů pro BM450

Stále se učím

podle knihy receptů se mouka nějak nazývá zvláštním názvem:

1 nebělená mouka z bílého chleba
2 celozrnná mouka na pečení chleba
3 tmavé mouky na pečení chleba
o čem to je?

Uvědomil jsem si, že 1 je pšenice

[neosss]

Pozdravy, neosss !!!

Podívejte se na tuto recenzi, kterou připravil Správce, existuje mnoho zajímavých věcí:
MOUKA, OBILOVINY, BRÁNY, KROVY, DRUHY ŠKROBU A VLASTNOSTI.
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

[neosss]

neosss,
Podle mého chápání je to takto:
1 nebělená mouka z bílého chleba - pšenice, 1. třída, pekárna, loupaná. Nejvyšší je možný, ale pouze se značkou „pekárna“. Najít takovou věc je velký úspěch.
2 celozrnná mouka na pečení chleba - pšeničná mouka, xs co, nejpravděpodobnější tapety.
3 tmavá mouka na pečení chleba - žitná mouka, oloupaná.

Stále tam můžete najít francouzskou mouku a mouku běžnou.
Pokyny bohužel napumpovaly názvy mouky.

[neosss]

neosss,
Podle mého chápání je to takto:
1 nebělená bílá mouka na pečení chleba - pšenice 1 stupeň pekárny (loupaná).

není fakt - v zahraničí je jen zvykem psát na bělenou mouku nebo ne, ale tady v Rusku a na Ukrajině se nepíše. Pro bělení mouky se používají různé metody až po chloraci. Tato mouka může bránit rozvoji živých kvasinek a je vhodná pouze pro sušenky atd.

[Krychlový]

KrychlovýJsem si jist, že pekárnu pšenice 1. stupně nelze vybělit. Stupeň 1 nelze bělit, natož pekárnu. Samozřejmě IMHO.
Obecně to peču na pekárně 1. stupně a všechno vyjde.

Jsem si jist, že pekárnu pšenice 1. stupně nelze bělit. Stupeň 1 nelze bělit, natož pekárnu.

to je jisté.

Stručně řečeno, musíme se řídit nápisy: Pekárna, půjde také mouka 1. třídy - to je podle nároku 1.

A o bělení - někdy výrobce mísí levnější mouku se šarží mouky. z. a celá věc je vybledlá kvůli prezentovatelnosti - tady je to jen pokusem a omylem. (Odkaz nyní nemohu najít, pokud si pamatuji, kde je napsán, přidám).

[Viki]

Tištěné vydání 19129/1

V receptu „Chléb s přidáním různých druhů semen“ (strana 3) byl nalezen překlep, velikost bochníku je 500 g.
Namísto 1,5 čajové lžičky droždí si přečtěte 1 čajovou lžičku. Platí výhradně na 500 gramů chleba!
dík Viki za poukázání na chybu v receptu.

Ano, podle mého názoru je v překladu spousta zvláštností. Co znamená celozrnný v receptech? Znamená to celozrnnou pšenici? Takže význam se pak ukáže poněkud odlišný ... Nebo například: problémem je, že chléb nezvyšuje dostatečně vysoko, možným důvodem je to, že droždí a cukr přišly do styku před začátkem cyklu, možným řešením je zajistit, aby se bochníky umístěné na paletě navzájem nedotýkaly. ..

Ano, podle mého názoru je v překladu spousta zvláštností. Co znamená celozrnný v receptech? Znamená to celozrnnou pšenici? Takže význam se pak ukáže poněkud odlišný ... Nebo například: problémem je, že chléb nezvyšuje dostatečně vysoko, možným důvodem je to, že droždí a cukr přišly do styku před začátkem cyklu, možným řešením je zajistit, aby se bochníky umístěné na paletě navzájem nedotýkaly. ..

Duc pomůže identifikovat nedostatky Myslím, že všichni majitelé tohoto HB vám budou velmi vděční.
A pokud si přejete, můžete zaslat naši zprávu o chybě výrobci a on ji může opravit v další dávce ...

Celozrnná mouka - s téměř 100% jistotou mohu říci, že se jedná o tapetu (je hrubá, celozrnná).

Zjistíte, jestli se podíváte na kompletní nálepky (pokud jste je měli). Tam program 3 - Celozrnný chléb, program 4 - rychlé vaření z tapetové mouky. Při otevírání receptů pomocí těchto programů zjistíte, že celozrnná mouka je téměř všude. Tady je odpočet

O bochníčcích - zasmál se, díky

Bude nutné přečíst originál v externím prostředí a porovnat jej s překladem v knize

Mohu říci o druhém bodě - neposunutém. V angličtině je to celozrnná pšenice. Chléb jejího typu s otrubami je bílý se světle hnědými skvrnami, mírně drsný. S největší pravděpodobností se jedná o mouku s otrubami (tj. Ne prosátou z otrub)
Zde je pár obrázků, které jsem našel - typický cizí celozrnný chléb

Mohu říci o druhém bodě - neposunutém. V angličtině je to celozrnná pšenice. Chléb jejího typu s otrubami je bílý se světle hnědými skvrnami, mírně drsný. S největší pravděpodobností se jedná o mouku s otrubami (tj. Ne prosátou z otrub)
Zde je pár obrázků, které jsem našel - typický cizí celozrnný chléb

Existuje opravdu taková mouka ve smyslu „mouky s otrubami“? Obvykle jsou tyto komponenty oddělené ... Zdá se mi, že je to stále tapeta. Jde s příměsí otrub (zdá se).

Kde je tento recenzent o mouce, měl bych to znovu přečíst ...

[TAPETOVÁ MOUKA]

TAPETOVÁ MOUKA - je vyráběn ze všech druhů odrůd měkké pšenice, obsahuje 2krát více otrub než mouka 2. třídy, barva s hnědým odstínem. V tapetové mouce je obsah částic otrub nejvyšší. Podle svých pekařských vlastností je nižší než odrůdová pšeničná mouka, ale vyznačuje se vyšší nutriční hodnotou. Skořápky obilí obsahují bílkovinné látky, vitamíny skupiny B a E, minerální soli vápníku, fosforu, železa, hořčíku. Jádro zrna je bohaté na škrob a obsahuje podstatně méně bílkovin a dalších živin než jeho okrajové vrstvy. Proto je mouka vyrobená z celozrnných nebo s přídavkem jemně mletých otrub v jejich nutriční hodnotě výrazně lepší než mouka vysoké kvality. Tapetová mouka se používá hlavně k pečení chleba na stole a zřídka se používá při vaření.

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=5064.0

Zjistili jsme to tedy společným úsilím: celozrnná mouka je - tapeta - celozrnná - celozrnná mouka nebo hladká mouka (ne nejvyšší kvality) + otruby. Kratší možnosti

Existuje opravdu taková mouka ve smyslu „mouky s otrubami“? Obvykle jsou tyto komponenty oddělené ... Zdá se mi, že je to stále tapeta. Jde s příměsí otrub (zdá se).

Kde je tento recenzent o mouce, měl bych to znovu přečíst ...

Nevím, jestli ano, mají. Hlavní věc je, že význam je jasný

Taaakkk ... Něco není v pořádku! Včera jsem se pokusil upéct „Celozrnný chléb s přídavkem semen“ s použitím hrubé mouky jako neprošité mouky. Dostal jsem nejen buchtu, ale téměř i cihlu. Těsto bylo jako plastelína a ve skutečnosti se nemíchalo. Ani jsem se nepokusil vylézt! Ani tvar netekl.

Nebo špatná mouka nebo křivý recept ... Ani nevím, co mám dělat, jdi požádat o pomoc v příslušné sekci nebo počkat na vysvětlení mouky?!

Nebo by to tak mělo být? Guru, řekni mi, je kolobok v celozrnném chlebu stejný jako v obyčejném chlebu?

[pan blikač]

pan blikač
Jaký recept jste použili? Kolik jsi dal?
K pečení celozrnného chleba používám recept Celozrnný chléb z tohoto webu. Peču v hlavním režimu, na živých kvasnicích, se snížením obsahu tekutiny o 20 gramů. Přidám lžíci sezamových semínek a 15 gramů másla.
Ukázalo se to skvěle!

[Rita]

Rita, díky za radu. Prozatím chci vypracovat recepty z knihy receptů HP. Pečeme na něm, vše podle pokynů. Jakou buchtu by mělo mít celé zrno?

Zpočátku je velmi, velmi obtížné míchat, ale čím dál mícháte, tím je teoreticky tenčí. Nelíbí se mi 3. režim pečení. Ukázalo se, že cihla. Pokud ale kolobok hnětete delší dobu, jednou jej zvedněte a pečte
A jaké je hrubé broušení? V tomto receptu je velmi vysoký obsah celozrnného masa ve vztahu k pšenici. není divu, že nevstal. K dispozici je také spousta slunečnicových semen.

[Yulya, Jalta]

Yulya, Jalta, hrubé mletí - zrnka mouky nejsou prašná, ale velká a obsahují otruby. Jakou mouku používáte jako celozrnnou?

Nepřišlo to na pečení, obsah jsem vyhodil ... Bylo zjevně něco v nepořádku! Společnost HP by tuto hmotu nemísila ani za týden. Nebylo to ani těsto, ale spíše v konzistenci, jako kdyby nebyla vařená pšeničná kaše, silně vymačkaná z vody. Nějaký dort ...

Velmi skvělý obsah? Duc další recept je obecně výhradně z celozrnného! A semena nemají téměř žádný vliv na vzestup, to se kontroluje.

Brrrr, nerozumím něčemu.

Mám stejný - právě objasněný - najednou jiný Na jedné takové mouce budou fíky stoupat - zkontrolovány. Knižní recepty na mouku, kterou míchám s obvyklou, minimálně 50/50.

[Yulya, Jalta]

Yulya, Jalta, Chápu. Děkuji. Ukázalo se, že tyto recepty jsou bezcenné?! Zvláštní ... Možná není mouka požadovaná v receptu? Dobře, budu experimentovat s proporcemi.

Ano, ne, recepty mohou být normální, jen máme jinou mouku (s Evropou a Amerikou). Mají určitý počet odrůd podle standardů a je stejný od všech výrobců (dobře, nebo s malými odchylkami), ale máme - kolik výrobců - tolik možností

zde na webu Kenwood jsou recepty na pečení chleba, vše je tam jasně napsáno !!!!!! https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2763/uk-ua/--Kenwood/BM450-Recipes/ výsledky vyzkoušených receptů prosím napsat !!!!!

zde na webu Kenwood jsou recepty na pečení chleba, vše je tam jasně napsáno !!!!!! https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2763/uk-ua/--Kenwood/BM450-Recipes/ výsledky vyzkoušených receptů prosím napsat !!!!!

Pro ty, kteří mluví ukrajinsky, je pro mě jednodušší překládat z angličtiny než z ukrajinštiny

zde na webu Kenwood jsou recepty na pečení chleba, vše je tam jasně napsáno !!!!!! https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2763/uk-ua/--Kenwood/BM450-Recipes/ výsledky vyzkoušených receptů prosím napsat !!!!!

Něco jsem nepochopil, mohu vám pomoci s překladem, nebo vás zajímá názor těch, kteří tyto recepty piekli?

Nemám zájem o překlad, umím dobře ukrajinsky, prostě si přečtěte téma a vše pochopíte !!!!!!! a recepty, které již byly z webu použity, rád bych věděl výsledek .......

pan Flasher,
Po přečtení na fóru, že recepty v knihách jsou velmi často s chybami, jsem začal ovládat kamna podle osvědčených receptů z webu. A nedošlo k jediné defektu! Doporučuji vám udělat totéž.

[kaaandr]

kaaandr, Testoval jsem následující recepty:
Yєchny Khlib - vynikající!
Francouzský Khlib - to není špatné!
Khlib iznimy druhy semen a máku - úžasné!
Jsou ale porovnány s kompletní knihou receptů. V knize, v receptu "Khlib iznimy druhy kukuřice a máku" pro 500 gr. došlo k chybě. Místo 1,5 lžičky. droždí, měli byste dát 1 lžičku.

Rita, děkuji za radu, ale i tak budu z knihy kouzlit. Navíc všechno šlo dobře, než celé zrno.

Taaakkk ... Něco není v pořádku! Včera jsem se pokusil upéct „Celozrnný chléb s přídavkem semen“ s použitím hrubé mouky jako neprošité mouky. Dostal jsem nejen buchtu, ale téměř i cihlu. Těsto bylo jako plastelína a ve skutečnosti se nemíchalo. Ani jsem se nepokusil vylézt! Ani tvar netekl.

Nebo špatná mouka nebo křivý recept ... Ani nevím, co mám dělat, jdi požádat o pomoc v příslušné sekci nebo počkat na vysvětlení mouky?!

Nebo by to tak mělo být? Guru, řekni mi, je kolobok v celozrnném chlebu stejný jako v obyčejném chlebu?

Je to všechno o obsahu vlhkosti v mouce.
Hrubá mouka, celá mouka, mouka na tapety nebo mouka s přídavkem (ručně) otrub - má vysokou vlhkost. Navíc (tato vlhkostní kapacita) může kolísat v závislosti na množství a velikosti otrubové frakce v mouce od různých výrobců !!! Kontrolovány!

Při pečení chleba z hrubé mouky si tedy dávejte pozor na buchtu:
během prvního hnětení by to mělo být lepkavé, otruby bobtnají pomaleji než samotná mouka - a budou i nadále absorbovat vodu během následného kynutí těsta, což může nepříznivě ovlivnit hotový výrobek - zkrátka se cihla ukáže být hustá a suchá

[kaaandr]

kaaandr, Testoval jsem následující recepty:
Yєchny Khlib - vynikající!
Francouzský Khlib - to není špatné!
Khlib iznimy druhy semen a máku - úžasné!
Jsou ale porovnány s kompletní knihou receptů. V knize, v receptu "Khlib iznimy druhy kukuřice a máku" pro 500 gr. došlo k chybě. Místo 1,5 lžičky. droždí, měli byste dát 1 lžičku.

Kniha Brioche Testováno několikrát Čokoládový chléb - není špatný, ale není sladký

Získá se bílý venkovský chléb, tmavý chléb, cihly.

Karibský čaj chlebový muffin, velmi hustý, takže

Kniha Brioche Tested několikrát

Ano, Brioche je mega super! Zvláště s hnědým cukrem. A velmi doporučuji toto těsto z máku!

V mé knize receptů je čokoládový chléb program 1 a na webových stránkách program 6. A kdo má pravdu

Nevím, zda na webu již existuje odkaz nebo ne, ale možná někdo hledá

🔗

Chtěl bych vyzkoušet chléb ze žitné mouky, prosím, řekněte mi nějaký recept.

Lisek, začni těmi, kteří mají méně než 50% žitné mouky.
Například Darnitsky z Fugascy:
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
Také se mi moc líbí Pumpernickel:
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1008.0
Tyto dva recepty jsou vhodné pro základní program.
Pokud je žitná mouka 50% nebo více, je lepší zavést do paměti Kenwooda speciální program, který stanovil Vanya 82:
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.140
Na tomto programu peču svůj oblíbený krémový žito, Narochansky a žito „Bez ničeho“.
A je tu také velmi užitečné téma „Žitné sověty“
Hodně štěstí:

Potřebujete poradit s receptem na výrobu chleba:
- z celozrnné mouky "Dobrodiya";
- z pšeničné mouky 2 - jakost "Dobrodiya".
Díky předem…
ps-podle programu №1, 3 nevyšlo.

klimenko, a co přesně nevyšlo?
Zkuste přidat 50-50 celozrnné mouky s prvotřídní moukou.
Celozrnná mouka je těžká, přidejte tedy pokud možno 1 polévkovou lžíci. lžíce lepku nebo panifarinu, dodají nádheru.
Druhý den jsem připravil „bílý stolní chléb s jablkem“ podle receptu z tohoto webu, jen jsem celou mouku nahradil celozrnnou. Pečení na prvním programu se ukázalo jako velmi svěží, protože jablko také dodává vzdušnost.

Ukázaly se různé špatné možnosti. Nemůžeš vypsat všechno.
Chtěl jsem to bez přidání lepku (i když je) a mouky B / S.
S „laskavostí“ to nefunguje.
K dispozici je mouka 1 - třída; 2. stupeň a celozrnné. Jak rozložit tyto ježky?
Chtěl bych option_1 CZ a 1 stupeň. Možnost_2, 1. stupeň a 2. stupeň ......

Najděte základní možnosti trouby na pečení chleba (kenwood-450) a uvedené přísady.

Existují recepty s moukou první třídy nebo není žádný rozdíl mezi moukou prvotřídní a moukou první třídy

Existuje kniha receptů na Kenwood BM-450 🔗 v Rusku.