Klobása doma

[Vinokurova]

Vinokurova,
Ahoj holky Teprve teď jsem se podíval na Temku. Alena, co přesně vás zajímá o kouření v multivarkovém tlakovém hrnci?

[ospalec]

ospalec, Sveta, sám jsem zapomněl, že jsem se chtěl zeptat))) skleróza (((((
Obecně mám zájem o klobásu a maso ... s rybami je to už dobré ...

Včera se na mě něco takového převalilo a rozhodl jsem se udělat třetí kus uzeného kuřete - měl jsem 2 vychlazená jatečně upravená těla po 1,850 g, každému jsem vystřihl prsa (prostě ho moc nemám). V hrnci 3 litry vody + 3 polévkové lžíce. l. se skluzavkou mořské soli + pepřová zrna zhmenka, co tam je + suché bylinky (co je) + větvička čerstvého rozmarýnu a tymiánu + sušené kousky celeru + 5 kusů lavrushky. Vařte 10 minut a vložte 2 jatečně upravená těla do vysoce vroucí marinády, vařená 10 minut od okamžiku vaření. Vytáhla to a nechala přes noc na drátěném stojanu uschnout, ráno začala kouřit bukové piliny ve své udírně Anuka, čas 60 minut. Na konci cyklu bylo jatečně upravené tělo ponecháno vychladnout v udírně a ona sama šla do školy pro svou vnučku. Kuřata se ukázala být prostě nádherná - chuť, barva je jednoduchá A teď fotka
toto je udírna
a tady jsou dvě přítelkyně, nejchutnější místo pro lidi

jíst a užívat si

[matice]

matice, tady je slovo, nejsem tolik v kuřecím masu, ale právě jsem tě kousal (kuře)

Ira !!!! Jaký kněz !!!!! Ve smyslu kuřete!

Přišel další znalec

[Irina]

IrinaKde je vaše udírna? Pravděpodobně to nelze použít v domě. Opravdu si chci koupit takovou udírnu, ale nevím, kam ji umístit.

[velli]

velli, zatímco Ira za ni není odpovědný, já osobně mám na balkóně udírnu.

[Elena]

Elena„Leno, mám zasklenou verandu. Jelikož je nyní zima, je možné ji použít. Kouří hodně, pokud není umístěno ve speciální nádobě nebo jiném zařízení? Tento problém mě přímo znepokojuje. A chcete a vstříkněte, jak se říká! Nebo je lepší od nákupu upustit?

Dívky, vezměte mě do svých řad. Mám otázku, kdo kouřil kuře nebo klobásu v teplejší fritéze? A pak stojí nečinně. A má kouření.

[velli]

velli, Mám to také na balkóně. Kouří, samozřejmě. Ale otevřu všechny příčky a zavřu dveře do bytu. Prakticky není cítit žádný zápach. Pro pojištění se po skončení procesu rychle vykloním na balkon a nastříkám ho neutralizátorem pachů (osvěžovač se sem stěží hodí, ale vůbec je nepoužívám). Všechno perfektně. Je pravda, že jsem jednou zapomněl otevřít okna - bylo to ANO! Už nezapomenu * JOKINGLY * A pokud máte soukromý dům - jen krása, na ulici někde pod baldachýnem kouře, kolik chcete

Dobré ráno všem ! Dívky, moje udírna funguje v kuchyni na sporáku pod kapotou, na fotografii vidíte noviny na sporáku, kouř z trhlin ve víku udírny jde přímo do digestoře a vůbec není cítit kouř ani v kuchyni, ani v bytě. Říkám ti to upřímně. Před prvním použitím můj manžel reptal - „teď, teď smrdíš celý byt kouřem,“ pak jsem ho poslal do garáže a řekl, že jakmile skončí doba kouření, zavolám a přijdu - kdyby tam byl kouř, už bych neudělal ... Dorazil tedy před hovorem a u vchodu do bytu necítil kouř, ale cítil vůni uzeného kuřete. Samozřejmě nekouřím každý den, snažím se připravit několik druhů jídla a kouřit to na 1-2 přístupy, pravděpodobně už 5krát, zeptal jsem se sousedů na chodbě na kouř - nikdo nic nekouřil V létě samozřejmě budu kouřit na lodžii se všemi otevřenými okny , ale pouze kvůli ekonomice elektřiny - kapuce je stále 2-3 hodiny jizvy Závěr je tento - pokud kapota dobře táhne a vzduchové potrubí není ucpané, pak udírna v kuchyni není strašidelná

[Scarlett]

Scarlett, maticeDěvčata, děkuji vám všem za zpětnou vazbu a radu! Irishenka, v kuchyni nemám ani digestoř. V blízké budoucnosti se chystám vyměnit nábytek v kuchyni a místo trouby postavit varnou desku a pověsit dobrou digestoř. Pravda ještě nerozhodla, který z nich koupit.Irština, můžete poradit, který z nich máte? pokud v kuchyni prakticky není kouř? Mezitím budete pravděpodobně muset kouřit na lodžii.Tatyana, to znamená, zejména v zimě, jsou okna na verandě zamrzlá. Moje okna nejsou sklopná, ale výsuvná, což je v zimě špatné. Při kouření můžete otevřít pouze prostřední okno, ale je široké a myslím, že kouř bude skrz něj vycházet dobře na ulici. Bydlím v 16 dům ve 14. patře. A v létě budu kouřit v zemi.

[velli]

velli, takže v zimě někdy nelze všechno otevřít, jak to dopadne - ale táhne se ven a je to tak dobré (je tak zajímavé sledovat, jak sousedé procházejí pod domem a najednou začnou čichat - voní klobásou)

Valentino, mám všechno velké vybavení BOSCH, kromě kávovaru

[Tatyana]

TatyanaPředstavoval jsem si, jak sousedé stojí a nos vede k vůni klobásy, kterou kouříte na svém balkoně! Děkujeme za pochopení a inspiraci pro „kouření“.

: ahoj: Irsko, také miluji BOSCH. Pračka, mikrovlnka, varná deska nyní stojí. Bude nutné se podívat na kapotu této společnosti.

[matice]

matice, To jsou kuřata !!! jen pastva pro oči ... už slintá! Opravdu mě také zláká jít do udírny .... Dnes přišla šunka a už jsem v ní šunku zablácel, teď by měla dozrát v ledničce. Koupil jsem všechny druhy klobásových obalů a vyráběl všechny druhy klobás. Nyní místo chleba lámeme klobásu! Nyní vám trochu ukážu, jak to chápu.
Koupil jsem tato uzená střeva.
Snažil jsem se to nacpat přes elektrický mlýnek na maso a něco nefungovalo ... hmota je viskózní a zatímco ji tlačíte ..., snaží se povstat zpět za tlačnou. Obecně jsem našel cestu ven a teď dělám skvělou práci s lisem na cookies.
Z kilogramu masa získáte tři hezké tyčinky.
A začal jsem vařit v pytlích na zmrazení a odčerpávat vzduch koktejlovou trubicí, jsou získávány jako ve vakuu. A pak se mi zdálo, že se trochu vařily jen ve vodě.

Na fotografii je dokonce vidět, že během vaření se děloha uvolňuje z dělohy.
No, tady je výsledek!

[Nikitosik]

Nikitosikjaký dobrý nápad - v tisku. Musíme to zkusit, jinak přes mlýn na maso jedno trápení. Musí to udělat dva.

[Nikitosik]

Nikitosik, klobásový recept? Tak lahodný!

[kirch]

kirchTakže já, protože jsem trpěl mlýnkem na maso, jsem se rozhodl prostřednictvím tohoto tisku ... a OOO ... štěstí !!! Tak cool a hlavně rychle.

kočičí žena, Klobása recept, založený na ,,blendová klobása,, kuřecí prsa vypadají jako kousky slaniny, optická iluze. Měl jsem 500 gr. mleté ​​hovězí maso. 500 gr. nakrájejte kuřecí prsa na kousky., 10 gr. klobásová sůl a 6 gr. jednoduchá sůl, protože stále mám sušenou papriku se solí 5 gr. 3gr. Černý pepř. 3 gr. suchý česnek a 50 ml studené vody.
Mleté maso jsem hnětl jako těsto ve stroji asi 10 minut, potom jsem přidal všechna suchá koření a prsa, trochu jsem hněte a hotovo. Potom jsem to na jeden den nacpal do ledničky. "Napumpoval jsem to," a v multivarkě jsme v programu "multi-cook" vařili 2,5 hodiny. Ihned po konci jsem to ochladil v ledové vodě a chladil jsem to alespoň 6 hodin, pokusil jsem se to rozřezat dříve, ale zdálo se, jako by to nebylo husté, ale jak by to ležalo ... to je věc!

[matice]

matice, ScarlettDívky, dnes jsem se stal majitelem udírny Anuka. Uzené malé kousky 500-600 gramů zbytků šunky ležte v marinádě až do lepších časů. Spojil jsem je a nacpal do rolovací sítě. Ukázalo se, že 2 věci, každý kilogram. Zhora rozmazala rez. máslo a posypané sladkou paprikou pro barvu. Klobásy, dříve vařené a zmrazené, se ukázaly velmi dobře. Dalším krokem je kuřecí maso a hrudník. Kuře už vařilo, teče kolem. Ráno budu kouřit. Irishenka, jak je lepší udělat kuřecí plece? "Možná by se měla také trochu vařit v marinádě? Mimochodem, tvoje marináda je příliš dobrá a voňavá!"

[Valyush]

Valyush„Nic nevarím, jen marinuji ve slaném nálevu, suším a kouřím. Zřejmě naše Matice nabitý vysoce kvalitním kuřetem, máme jedno g ...., rozpadne se i po krátké tepelné úpravě. Pokud máte pochybnosti, ohřívám to v troubě jako klobásu - 40-60-80 za hodinu

[Scarlett]

Scarlett, Tanyushenka, jsem jen naštvaná! Včera uzené kuře a kuřecí plece. Ráno jsem ponořil ramena do studené solanky (vařil jsem v ní kuře a nevylil jsem ho) a večer jsem to kouřil. Sušené, potažené grilovacím kořením + luskem. olej. Leželi asi 30 minut a začali kouřit. 60 minut kouřili, ale v kloubech byla růžová. Bylo nutné dát trochu více času nebo kouřit s předběžným opařením, pak by to byla ta samá věc. Kuře se ukázalo jako vynikající. Před kouřením jsem to nakrájel na 2 poloviny podél páteře. Dalším krokem jsou vepřová žebra. Myslím, že tady sedím, jak je mohu udělat, aby vše fungovalo najednou.

[velli]

velli„Stejně jako všechno ostatní jsem na den namočil žebra ve slaném nálevu a potom je kouřil - moc se mi to nelíbilo, bylo to narůžovělé a vlhké. Chodil jsem v troubě několik hodin na 80 stupňů - ukázalo se to samé. Ale tady je jedna nevýhoda - byt voní kouřem ... Myslím, že je musíte po moření vysušit, pak troubu a pak kouřit ... Ale je to tak, nahlas přemýšlím Ale kuře je úplně kouřeno, nic růžového si nevšimnete - pro jistotu, vaše kuřata jsou lepší, ale máme jen jednu chemii. Domácí kuře v životě nebude tak kouřit

[Tatyana]

Tatyana, Tanyo, dnes jsem dokončil vaření těchto nešťastných věšáků v troubě. Vložil jsem je do plechu na pečení, zakryl jsem je fólií ve dvou vrstvách a pevně je zabalil podél okraje formy. Teplota v peci byla někde kolem 150 - 160 stupňů. a stáli někde kolem 40-45 minut. Dopadlo to dobře. Mimochodem, necítil jsem ošklivý kouřový zápach. Myslel jsem, že se mi to zdálo, ale můj syn přišel z práce, šel do kuchyně a první otázka: Mami, co voní tak lahodně? Opálení. máte pravdu, kouřit musíte až po tepelném zpracování a hotovo! A poté se zapojte do kouření, abyste získali kouřovou chuť.

[velli]

velli, od a mám stejný názor. Ale můj manžel miluje jen čistě uzená křídla a kuřecí stehna ... někdy. Vůbec kuru neslavíme

[jo-chica]

Od čtvrtka v podnikání: Servelat "Yuzhny", poté "Moskovskaya" a nakonec "Chorizo". Mezi párky vklouzlo další kuře uzené za studena.
Servírujte "Yuzhny" Po plnění

Po před kouření, vaření a konečném kouření

Řez


"Moskva"
Kouření, vaření a konečné kouření spolu s Yuzhnym


"Chorizo"
Po plnění a sušení přes noc


kuřátko


Děkuji všem, kteří se podělili o své zkušenosti v oboru klobás. Odděleně jo-chica pro skořápku, Flint_2002 a Kolbasnik pro recepty a technologii.

Testoval jsem Biovin, střeva se velmi rychle naplnila a povysával je do sáčků. Chtěl jsem to vidět zítra nebo zítra. A co pak dělat, aby byla krásná? Do trouby? Najednou nebo jej podle potřeby vytáhnout z mrazničky a trochu ho smažit? Nebo najednou v troubě a poté v mrazáku?

Dívky, dnes jsem se stal majitelem udírny Anuka.

A mohu mi dát adresu, kde koupili udírnu Anuka, jinak jsem si myslel, že byla vyřazena z výroby ... Vykopal jsem všechno a nikde to nenajdu.

[Tatyana]

Tatyana, Ahoj! Prosím, řekněte mi, namočíte dřevní štěpku a kolik toho dáte do formy? když jsem naposledy měl olšové chipsy (předtím jsem kouřil na jablku, ale skončil jsem), střešní plsti neuhádly, že množství hrudníku bylo příliš kouřené a s mírnou hořkostí. Ačkoli kouřil po dobu 30 minut. Zítra jsem to vzal na balkon k provětrání, vezmu si vzorek. Pravděpodobně bude nutné vyměnit čipy.

[Valya]

Valya - Dřevěné štěpky namočím na min. 3-4, nyní nalít něco více než polovinu do odměrky, nyní používám bukové štěpky - koupil jsem balení 1 kg v Ozonu, ne 1 litr

] Ir, děkuji za odpověď! Nyní si objednají dřevní štěpky z ozónu, pokud existují. A nabobtnal jsem téměř celou sklenici. Předposlední dobu jsem nalil polovinu a nahoře suchou jablečnou slupku. Všechno bylo v pořádku a kouřový zápach byl příjemný a ne hořký. Žij a uč se!

Dnes mám den klobásy a klobásy ...Olesya ochchchchchchchen respektuje toto jídlo, které babička ráda vyzkouší

Klobásy a klobásy s kečupem a hořčicí ... Částečné foto. Vzal jsem recept od Pavla Kolbaskina .... Děkuji moc !!!!

a další šunku na ulovení

[Elena]

Elena, dobré ráno!!!

Nečetl jsem celé téma, ale mohu se vás zeptat .... Používáte své maso k výrobě svých mistrovských děl (pěstujete si ho sami) nebo si ho kupujete na trhu ???
Děkuji předem za vaši odpověď !!!

[Umka19]

Umka19Lyudmila, bohužel nemám příležitost pěstovat maso. Bydlím v 16. patře ve 13. patře. Proto kupuji maso z farmy v obchodě nebo na trhu, i když už mám * své * prodejce

a tohle je vepřové ... jen první minuty v troubě

[silva2]

silva2, len s kutchupem a hořčicí, je to ve smyslu mletého masa, nebo jsou to želé? Výborně jako vždy

Jedná se o želé inkluze .... Horké chutě, jak řekl můj manžel, jsou podobné klobásám v omáčce a studené chutě kečupu a hořčice nejsou tak výrazné, ale také velmi dobré. Díky za chválu .....

[Elena]

Elena, moc děkuji za odpověď !!!

Přeji vám zdraví a sílu pro ztělesnění dalších mistrovských děl !!!

[silva2]

silva2, úžasné fotografie! Připadá mi to jako dítě s klobásou. Jen mi řekněte, jestli můžete - nejprve si vyrobíte želé z hořčice a kečupu a potom přidáte kousky do mletého masa? Často klišé na kah, ale takový zázrak jsem ještě nepotkal

[Scarlett]

ScarlettK dispozici je dokonce i videorecept. Zdá se, že kečup je zmrazený, pak rozdrcený a mletý před plněním.

Tanyush zředí želatinu omáčkou a vodou v poměru 1 * 3 * 2 .. to znamená, že na jeden díl želatiny 3 díly kečupu a 2 vody .. míchá a zahřívá na 80 stupňů ... plátky ochlaďte a přidejte k mletému masu

[silva2]

silva2, Viktor57, děkuji za odpovědi! Je to jen to, že se duševně připravuji na párky, takže se ve všem ponořím

Dnes mám den klobásy ... Olesya ochchchchchchchchchen respektuje toto jídlo, které babička ráda vyzkouší

Klobásy a klobásy s kečupem a hořčicí ... Částečné foto. Vzal jsem recept od Pavla Kolbaskina .... Děkuji moc !!!!

Můžete mít recept? Už jsem našel

Na prázdniny jsem sušil klobásu ..... Vepřový krk, moskevský syr uzený a sudzhuk ..... stihl jsem přesně do 8. března

Přidáno čtvrtek 10. března 2016 15:38

To * Oslepil jsem ji od toho, co bylo *

Přidáno čtvrtek 10. března 2016 16:51

A to je celá sklizeň

[silva2]

silva2Jaké klobásy !!! Obdivoval jsem klobásy a párky ... a pak tam byla taková syrová uzená klobása. Myslím, že na webu existuje recept.