Klobása doma

[zvezda]

zvezda,
Klobásy se ukázaly jako pěkné. Když si koupím trysku, nechci se obtěžovat s lahví ...

A teď off-Ol, čtete PM?

Prostě nechávám střeva v lednici, posypané velkým množstvím hrubé soli. Po mrazáku začali praskat. Je zřejmé, že vodní bilance je narušena a stávají se křehkými. A moje párky jsou ve vakuové nádobě v ledničce.

A kdy prasknou? Při pečení?

A kdy prasknou? Při pečení?

Po naplnění zmrzlina obvykle praskne.
Standardní podmínky skladování pro vepřové a hovězí střeva, zpracované, konzervované soli - 0 +10 C po dobu 12 měsíců.

Pro obnovení pružnosti musí být děloha dobře namočená ve studené vodě, aby se krystaly soli mezi vrstvami dělohy rozpustily. Čím déle byly obaly skladovány, tím déle byly mokré. Až 3 měsíce - 3 hodiny, až 6 - 5-6 hodin, více než 6 - 12 hodin. A těsně před plněním jej namočte do teplé vody (37-39 ° C).

[Snay]

Snay,

konzervovaná sůl

A co je to za sůl ??

Antonovka
Kamenná sůl, kuchyňská sůl, chlorid sodný NaCl podle chemického složení (Na - 39,34%; Cl - 60,66%)

Aaaaaa, tj. Normální nebo jen hrubé broušení

Po naplnění zmrzlina obvykle praskne.

A jaká je myšlenka na plnění zmrzliny?

A jaká je myšlenka na plnění zmrzliny?

Ty, které byly zmrazené.

Kolik toho skladuji, nikdy jsem se s tímto problémem při plnění nenarazil

Kolik toho skladuji, nikdy jsem se s tímto problémem při plnění nenarazil

Docela možné. Ale nechtějí se zapojit do výroby zmrzliny.

[Všem moc děkuji!]

Prostudoval jsem si celou větev a nesu zprávu o klobásě. Včera jsem nasekal na jemno 700 g vepřového a 300-400 g kuřete (nevážil jsem to, vzal jsem si půl kilogramu prsu). Přidaná sůl 1,5 lžíce. l. (pekárny), špetku cukru, trochu kardamonu a muškátového oříšku, mletého pepře a zalijeme 200 ml ledové vody. Míchejte v mixéru po dobu 10 minut a vložte do chladničky. Dnes ráno naplnili své vnitřnosti a ... tady to je, štěstí, domácí klobása! Opravdu se mi to líbilo! Na fotografii syrová klobása a po dvojitém kotli.



Smaženou jsem si zapomněl vyfotografovat, ale ještě zbývají 3 klobásy, pokud nezapomenu, ukážu vám to.
Bylo to pro mě snazší než kdokoli jiný, existuje již tolik doporučení, rad, že nebyly žádné problémy. Všem moc děkuji!

[Tatulya !!!]

Tatulya !!!Jaké hladké ... elegantní klobásy !!!! Ale nerozumím, proč je máš tak bílé ??? Možná proto, že existuje pouze vepřové a kuřecí maso ???? A chutná to jako ???

[Hvězda]

Hvězdachutná lahodně, ale neměl jsem rajčatový džus, jen jednu vodu. Ale zajímalo by mě, pro barvu, mohu kapku kapky gelové barvy na koláče? Možná to někdo zkusil? Barva mi obecně nevadí.

No, dnes jsem se zbláznil !!!! Sláva vlásence !!! Toka bojovala tak tvrdě, že neměla čas na focení ... Něco z toho se snědlo na oběd (bylo to tak chutné!),

část visí na balkóně (jako zavěšená po dobu 20 dnů),
a jeden už suší v sušičce od jedné hodiny ... Na téma "Lov na Shpilkinskaya" ...),

Zdá se, že tento poslední manžel má o nikoho největší zájem, protože tam neustále běží a kontroluje ji, zdánlivě to chce potichu zkusit ... Fotky jsou za mnou ...

Čekáme ....

[Lge]

No, skoro jsem minul veškerou zábavu, díky Lgekterý mě sem přivedl, budu také netrpělivě čekat na výsledky experimentu Tetibesichka

[Teta Besya!]

Teta Besya! Předpokládám, že jste už snědli klobásu ze sušičky? Třetí den je již ...

Nemám čas ...
To znamená, že klobása je lahodná, chuť není v žádném případě horší než salám nebo syrové uzené maso, škoda, zkušební dávka byla malá

[Teta Besya]

Teta Besya To je ten ze sušení? A která z nich je na balkóně, co se jí děje? Slintání slintání na monitor. Jaká krása, super !!!!

[Teta Besya]

Teta Besya To je ten ze sušení? A která z nich je na balkóně, co se jí děje? Slintání slintání na monitor. Jaká krása, super !!!!

Tenhle je ze sušičky! A ten stále visí ... dlouho visí, myslel jsem si, že až do 1. dubna

[Besya !!!!!!!!!!!!!!!!]

Besya !!!!!!!!!!!!!!!! : girl_cray: Jaký báječný !!!!!!! Jaký máte recept? Dejte vše podrobně !!!!!!! Já Co???? A teď koupit sušení ???

[Teta]

Ach ach ach!!!Teta!!! Tyto petrohradské ženy nemají ani sušičku ... Druhé hlavní město ... Druhé hlavní město ...
BRÁNA MOSKVSKÉHO ŘÍŠE !!!

tmel na drátu! slinit - přinesl dělo, mleté ​​maso. houby, kyjevský dort a Jeffrey !!!!!!

Bez obrázků to není zajímavé !!!

[tety]

Pokud je Peter dvorek, pak je všechno v Magadanu, Welkam !!! A u mé sušičky - nějaké ploché tácky, ale tety- vysoký Klobása a nevejde se, předpokládám ... Ale ... Ale ... pro mě a pro Louis, aha-aha-udírna přišla. Nemám sílu, prozatím je to pravda, ale do Velikonoc vykouřím klobásu (myslím, že ano)

Bez obrázků to není zajímavé !!!

A kdo vůbec nevidí? : zlomyseľný: všechno už je v předmětu !!!!! : Není to tvoje odvaha promrhat ...

[Teta]

Ach ach ach!!!Teta!!! Tyto petrohradské ženy nemají ani sušičku ... Druhé hlavní město ... Druhé hlavní město ...
BRÁNA MOSKVSKÉHO ŘÍŠE !!!

Neříkej mi to, sousede!

No, každý rychle běžel na odkaz !!!
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120819.0

Nemám čas ...
To znamená, že klobása je lahodná, chuť není v žádném případě horší než salám nebo syrové uzené maso, škoda, zkušební dávka byla malá

Odpusťte mi tu možná hloupou otázku, ale jak získáte klobásu takové hezké barvy, jak ji „natřete“?

Bože ... Takto se sama stala v sušičce, potemnělá, zhutněná téměř do tvrdosti! Během sušení se tam odehrály nějaké procesy. A ten, který visí na balkóně, také tmavne, jak vypadám, pomalu!

[Zarinka]

Odpusťte mi tu možná hloupou otázku, ale jak získáte klobásu takové hezké barvy, jak ji „natřete“?

Zarinka! Na okraj objasním, co dávají přednost malování granátovým jablkem Narsharab.

Děkuji za odpovědi
Nyní půjdu rovně, abych splnil sen o domácí klobáse.

Neříkej mi to, sousede!

Kdo je tam tvůj soused ???

MASHKVA !!!

Kdo je tam tvůj soused ???

Takže mám jeden a půl lýkových bot na Koptevo ...

[Leka]

Dívky, hlásím klobásu v udírně. Toto.
🔗
Nakonec jsme ji s Matroskinem koupili. Jak se říká, první palačinka je hrudkovitá. Začal jsem to večer ve 12 hodin v naději, že do rána to bude hotové. Zpočátku to byla velmi dlouhá doba.
Ale v pořádku. Zpočátku se jim podařilo spustit udírnu bez zavření klapky v potrubí. Přirozeně veškerý kouř šel do kuchyně (léto), zavřeli klapku, kouř téměř nešel ven.
Kouřeno při 75 stupních Celsia po dobu 12 hodin, což je tolik.
Ukázalo se, že klobása je krásná, bez jakýchkoli bohatých třešňových barviv, s příjemnou kouřovou vůní. Žádná fotka, můj syn přišel, vzal všechno, protože jsem řekl, že už mám dost. Puzanina také dopadla dobře. Položila všechno syrové.
Ale pro budoucnost. Recept s rajčatovou šťávou na kouření podle mého názoru nefunguje. Mělo by to být jen maso, možná s krupicí nebo něco jiného. Bude vybrán čas a teplota. Nejprve si procvičím kočky kousek masa, břicho.
Leka, v tématu o udírně jste dali fotku klobás. Pohled byl vynikající. Dejte mi prosím recept.

Dívky, hlásím klobásu v udírně. Ukázalo se, že klobása je krásná, bez jakýchkoli bohatých třešňových barviv, s příjemnou uzenou vůní. Žádná fotka, můj syn přišel, vzal všechno, protože jsem řekl, že už mám dost. Puzanina také dopadla dobře. Položila všechno syrové.

No, Ely-Pali !!! Jak se to stalo? „Žádná fotka“ Už nás unavují moruše ...

Takže tady jsem, asi stejná fotka, fotka Bylo nutné zahnat syna od klobásy, neodolal jsem a marinoval kuře .... nebo se na klobásu připravím ... už musíme jednotku otestovat.

Dívky, inspirované vašimi nádhernými fotografiemi suchých lahví (la lov od Shpili), také popadly klobásu na balkon.
Řekni mi, kdo už smažil - jak dlouho by to mělo vyblednout? Sušení v mé sušičce asi 20 hodin, teď to jen visí na balkóně, ale je měkké - možná je pro mě velmi mastné (tentokrát se to stalo), takže to neztvrdne?

Teta Besya, kočka Matroskin, jsem vinen !!!
Ira, pokud se chystáš udělat klobásu, udělej to bez rajčatové šťávy. Měl jsem pocit, že rajčatová šťáva získala při kouření „papírovou“ chuť.
Možná to ovlivnilo příliš dlouhé kouření.
Školení je nezbytné. Možná stačí 2 hodiny a 100 stupňů Celsia? Nebo jiná kombinace.
V žádném případě nezačínejte vaření v noci, potřebujete pozorování a neustálé testování. I mírné otevření a uzavření klapky poskytuje vlastní nuance ohledně stále méně kouře v udírně.
Koneckonců, jedná se prakticky o profesionální zařízení a je zapotřebí znalostí pracovníků obchodu s klobásami. A všechno jsem udělal vědeckou metodou poke.
Hej, lidi, jsou tu bývalí (současní) technologové obchodů s klobásami?
Sdílejte prosím své znalosti.
To jsou vynikající uzené klobásy, břicho, páteř.

Hej, lidi, jsou tu bývalí (současní) technologové obchodů s klobásami?
Sdílejte prosím své znalosti.
To jsou vynikající uzené klobásy, břicho, páteř.

Tajně - Tashi je technolog obchodu s klobásami.

Tajně - Tashi je technolog obchodu s klobásami.

Kde ji najdu? A jak volat?
Přinejmenším nejjednodušší poměr času a teploty pro klobásy, kuře, kořínky.

nějaké podezřelé klidu

máme spoustu otázek, ale žádné odpovědi
Soudruzi, opravdu mi nikdo neřekne, jak sušit klobásu? !!!

A my jsme nevyschli ... Murrr., Jsme příliš líní, musíme vlásenku trýznit - ví všechno ...

[Novinky z oborů:]

Pokud si pamatuji, Shpilka napsala, že sušila den v sušičce. A sušili jsme 3 dny. Možná jsou sušičky jiné, možná jiné složení, ale i po dni to bylo úplně měkké a vlhké!
Novinky z oborů: klobása na balkóně je čím dál tmavší. vysychá na objemu a stává se z kulatého bytu!

[Novinky z oborů:]

Pokud si pamatuji, Shpilka napsala, že sušila den v sušičce. A sušili jsme 3 dny. Možná jsou sušičky jiné, možná jiné složení, ale i po dni to bylo úplně měkké a vlhké!
Novinky z oborů: klobása na balkóně je čím dál tmavší. vysychá na objemu a stává se z kulatého bytu!

Moje klobása sušila v sušičce jeden den na 30 stupňů.
Pak jsem to vzal podívat, odešel z kuchyně a během této doby to můj syn náhodou snědl.
Neměly to žádné nepříjemné následky, ale na chuť, řekl normálně.

možná jsou sušičky opravdu jiné, ale po dni jsem měl také měkký.

Teto Besya, může ještě viset na vašem balkónu? - počítá už týden nebo tak něco?

možná jsou sušičky opravdu jiné, ale po dni jsem měl také měkký.

I já jsem byl měkký, když jsem to vytáhl, ležel v kuchyni a stal se trochu tvrdší.
No, pak ... zjevně jí nebylo osudem se osušit.

dnes jsem se podíval na klobásu - opravdu se trochu ztmavila

děvčata, možná to dáte znovu do sušičky? aby proces začal rychleji?

A kvůli čistotě experimentu vydržím 20 dní