Zázrak (Dagestan plněné ploché koláče)

[Pro zkoušku:]

Zázrak (Dagestan plněné ploché koláče)

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Pro zkoušku:
Pšeničná mouka	500 g
Droždí	5 g
Voda nebo mléko	270 ml
Cukr, sůl.

Metoda vaření

• Chudu (Dagestanské placky) s dýní, cibulí a ořechy a housky se sýrem
• Hněteme kynuté těsto z mouky, cukru, soli, vody, důkladně promícháme, aby padalo za ruce. Těsto necháme dvakrát kynout.
• Plnicí:
• Vezmeme si surovou dýni a tři na hrubém struhadle. Smažte velké množství nakrájené cibule na rostlinném oleji. Smažte cibuli smaženou do průhleda se strouhanou dýní, přidejte nasekané vlašské ořechy, ale ne moc, jinak bude chutnat hořce. Sůl a pepř.
• Začněme péct.
• Těsto velmi jemně vyválíme na kruh, natřeme náplň (docela dost) tak, aby byla náplň 2krát větší než samotné těsto, a přikryjeme druhým koláčem, co nejlépe sevřeme. A uprostřed odtrhneme kousek těsta, aby při pečení vycházela pára, koláč vymastíme mlékem a vložíme do trouby na T 200⁰C, po dobu 15 minut .. když jsou koláče upečené, namažte je mlékem a přikryjte ručníkem, aby byly měkké a vzdušné.
• Nechal jsem těsto a udělal jsem sýrové buchty, tři strouhané tvrdé sýry, vzal jsem parmezán, vložil jsem sýr do kousku těsta a hněte ho tak, aby se sýr roztáhl po celé ploše .. pak ho stočte do koule a přitiskněte pro krásu.

[Andrey5757]

Andrey5757,
Jsem trochu z podnikání

štípáme, jak nejlépe dokážeme

A chci se tímto způsobem učit už dlouho, nemohl jsem na internetu najít mistrovskou třídu ...

Prosím, řekněte mi, že jsou droždí suché?

[Antonovka]

Antonovka - ano, je to velmi snadné, i když pro mě bude obtížné to vysvětlit slovy a na internetu z toho nic neučím, příště, když budu péct, natočím video, pokud to bude fungovat)))

versia12 - suché ano)

[Andrey5757]

Andrey5757,
Jsem trochu z podnikání
A chci se tímto způsobem učit už dlouho, nemohl jsem na internetu najít mistrovskou třídu ...

Leno, podívej

Leno, podívej

tohle vůbec není, jedná se o obouruční vnitřní, a to se provádí jednou rukou s ukazováčkem a palcem, střídavě mačká prsty a bere je do stran)

A tady je další, že?

🔗

Ne, to se děje jednou pravou rukou, přičemž levá ruka drží koláč ... Jednou jsem viděl v jednom z programů, že zakrývaly takové koláče. Rychle a rychle a prsty se pohybují střídavě mezi palcem a indexem.

Jak je obecně pleten copánek?

no, ne tak docela, těsto je zatlučeno a střídavě se pohybuje v různých směrech dvěma prsty ... je těžké to vysvětlit))

Tak?