Slovník chleba

[Slovník chleba]

Slovník chleba

Aydov - Jugoslávský kulatý chléb vyrobený z pšeničné a pohankové mouky.
Aknan - Kazašský máslový dort posypaný sezamovými semínky nebo nakrájenou cibulí.
Amysh - Osetský chlebový chléb vyrobený z kukuřičné mouky.
Aragati - Arménský kulatý pšeničný plochý chléb se silnými okraji a tenkým středem, těsto je hněteno v mléce.
Arnaut - Ukrajinská pšeničná buchta.

Bagel - prstencová židovská buchta z pšeničné mouky. Před pečením se těsto vaří ve vroucí vodě.
Bageta - tradiční francouzský bochník. Ten pravý má nutně 7 diagonálních výřezů.
Obušek - podlouhlý bílý chléb.
Baursaki - Kazašský smažený chléb. Malé kousky pšeničného těsta nepravidelného tvaru se smaží na rozpáleném oleji.
Bortsok - Mongolský plochý chléb ze žitné a pšeničné mouky na jehněčím sádle se sraženým mlékem.
Bochu - Litevský chléb vyrobený z pšeničné a žitné mouky s kmínem.
Preclík - Německý pšeničný chléb ve formě preclíku.
Brioška - Francouzská buchta.
Bulka - tzv. jakýkoli pšeničný chléb. Slovo pochází z francouzského boule, což znamená kulaté jako koule. Zpočátku v Rusku bílý chléb pečili pouze francouzští a němečtí pekaři.
Bochník - tvarovaný, obvykle černý chléb.

Verkornbrot - Německý chléb bez kvasnic vyrobený z celozrnného, ​​ječmene, ovsa a slunečnicových semen.
Volovan - vysoký obláček na saláty a paštiky.

Šušenka - suché sušenky vyrobené z nekvašeného těsta, dříve takzvaný plochý suchý plochý koláč.
Gazpacho - španělský bílý chléb, který dal jméno slavnému pokrmu - studená zeleninová polévka, na kterou se rozpadá.
Gata - arménský máslový pšeničný chleb.
Gijda - uzbecký a tádžický pšeničný chleb.
Gomi - Abcházská kaše z prosa, která slouží jako chléb.
Řekové - ukrajinské tyčinky vyrobené z pohankové mouky.
Grillet - Francouzský toustový chléb vyrobený z celozrnného zrna.
Gruau - Francouzská rolka s přídavkem sušeného mléka a sladu.
Grekhemsky chléb -

Jabatta - italský pšeničný chléb s různými přísadami: olivy, ořechy a koření.
Juybori - Tádžický pšeničný dort.
Gemle - Jugoslávská podlouhlá pšeničná buchta.

Ikmek - Tatarský žitný chléb.
Hledat - Syrský tenký pšeničný dort, uvnitř dutý (podobně jako pita).

Kawarpa - Kazašský pšeničný dort, připomínající ruské lívance, smažený na rozpáleném oleji.
Cada - máslový listový chléb se sladkou náplní z mouky a cukru s máslem.
Kaisere - Belgický kulatý chléb vyrobený ze směsi pšeničné a žitné mouky, posypaný mákem.
Kalach - pšeničný chléb ve tvaru zámku s mašlí.
Kalinnik - ukrajinský bílý chléb, kde čtvrtinu mouky tvoří sušené bobule v prášku.
Bochník - velký kulatý chléb,
Katyrma - instantní uzbecký pšeničný plochý chléb s cibulí nebo jehněčím chlebem přidaný do těsta.
Katlama - Uzbecký máslový dort. V Tádžikistánu se tomu říká „kalama“, v Turkmenistánu - „gatlama“.
Katnauz - Arménský pšeničný dort.
Kömöch - malé máslové koláče o velikosti velké mince, pečené v popelu, které se dají do horkého mléka a dochutí máslem.
Colechel - Moldavský pšeničný chléb.
Corneti - Jugoslávské pšeničné tyčinky dlouhé až 5 cm.
Koruna - Francouzský slavnostní pšeničný chléb ve tvaru velkého kruhu.
Preclík - zkroucený pšeničný chléb.Podle legendy manna najednou spadla z nebe na mnichy jednoho z klášterů, ze kterých upekli lahodný chléb a dali mu tvar osmičky, podobně jako ruce složené v modlitbě díků.
Rohlík je tradiční francouzský výrobek z listového těsta podobný našemu bagelu.
Cruton - koš nakrájený z bílého chleba a vysušený v troubě, naplněný salátem nebo kousky horkého jídla.
Kugloff - Jugoslávský máslový chléb vyrobený z pšeničné mouky.
Kuclid- Estonské slané kmínové buchty vyrobené z pšeničné mouky.
Kulich - sladký, velmi bohatý bílý chléb, vždy s rozinkami nebo kandovaným ovocem, který je podle pravoslavné tradice připravován na Velikonoce.
Kulcha - Tádžický a uzbecký kulatý pšeničný dort se zesílenými okraji a prohlubní uprostřed. Kumach je uzbecký chlebový chléb vyrobený z pšeničné mouky.
Kupóny - Gruzínský široký obdélníkový chléb vyrobený z pšeničné mouky.

Pita - Arménský tenký plochý koláč vyrobený z pšeničné mouky, který se peče na vyhřívaných stěnách speciální trouby - tonir. Tradičně považován za symbol radosti a míru.
Lazzat - Tádžický pšeničný dort.
Leipya - finský nekvašený žitný chléb vyrobený z celozrnné mouky ve formě sušenek.
Dort - jednoduchý kulatý pečený výrobek z těsta, nejstarší forma chleba.
Lochira - uzbecký máslový pšeničný flatbread se slanou chutí.

Madauri - Gruzínský lavash neobvyklého tvaru: kulatý a na jednom konci zesílený, na druhém tenký a špičatý. Pečí se velmi rychle - za 3-4 minuty.
Matnakash - arménský chléb ve formě tlustého plochého koláče z pšeničné mouky. Před pečením je povrch těsta potřen lístky sladkého čaje.
Matzo (nekvašený chléb) - nekvašený židovský chléb ve formě tenkých křupavých koláčů.
Mezuplazenitida - lotyšská ječmenová krupice smažená chlebová placka.
Mochi - Japonský kulatý chléb s lepkavou rýží
Mrgvali - Gruzínský chléb.
Mchadi - Gruzínská tortilla z kukuřičné mouky, pečená na pánvi na dřevěném uhlí.

Naan - Indický pšeničný dort s jogurtem v těstě.
Nan - slovo označující plochý koláč mezi Íránci, Kyrgyzy a mnoha dalšími národy střední Asie.
Nazuk - Arménský máslový dort s přídavkem skořice a šafránu, který mu dodává žlutou barvu.

Paivand - Uzbecký máslový dort.
Palyanitsa - ukrajinský bujný bochník pšenice.
Pampushki - Ukrajinské malé pšeničné buchty, které se tradičně podávají s borščem.
Paratas - Indický pšeničný dort s přídavkem ghí z buvolího mléka.
Patyr - Uzbecký hustý polosladký chlebový placiček potřený skopovým tukem nebo zakysanou smetanou.
Patyrcha - Uzbecký máslový dort.
Pegach - Arménská pšeničná placka, před pečením namazaná hustým sirupem.
Pistole - malá francouzská buchta vyrobená z pšeničné mouky.
Pete - plochý malý dort pocházející ze Středního východu. Uvnitř je vždy dutý, což usnadňuje plnění různými výplněmi.
Pishme- Turkmenská pšeničná placka, podobná uzbecké samse.
Síť - podlouhlý zkroucený bílý chléb.
Krb - chléb pečený na speciálních listech ve spodní části trouby (na ohništi).
Prosphora - Pšeničný chléb ze strmého těsta pro pravoslavné přijímání.
Puri - Indický pšeničný dort, který je smažený na rozpáleném oleji, díky čemuž je nadýchaný.

Bagel (roh) - malý úzký bílý bochník ve tvaru půlkruhu.
Rosinmaises- lotyšské pšeničné buchty s mňam.

Saika - podlouhlý nebo kulatý pšeničný bochník.
Samsa - uzbecký pšeničný plochý chléb nebo plněný koláč.
Sluneční paprsek - Americký pšeničný chléb, velmi vzdušný.
Saiga - velmi tenký arménský lavash s hroznovým džusem a jogurtem, více než metr dlouhý, přidaný do těstového kvásku, se peče na horkých oblázcích.
Saojaho - Gruzínský pšeničný chléb.
Seppik - Estonský šedý chléb.
Sitnik (síto) - chléb upečený z mouky prosívané sítem.
Sochen - původně: dort vyrobený z konopného oleje, měl se jíst na Štědrý den - den před Vánocemi.

Tabanan - Kazašský pšeničný chléb s máslem.
Tartlet - košík nekvašeného těsta na saláty nebo paštiku.
Tokash - Kazašský pšeničný chléb vyrobený z kyselého těsta.
Tortilly - Mexické tortilly.
V prdeli - Gruzínský úzký obdélníkový chléb, má tvar podlouhlého, mírně zakřiveného obdélníkového plochého koláče se silným zesílením jedné z podélných stran.

Fatyr - Tádžický pšeničný koláč, do kterého se přidává jemně nakrájená cibule.
Focaccia - italský pšeničný chléb, křupavá tortilla.
Lisovaný - chléb pečený ne na plechu, ale ve speciální formě (například bochník).
Fu - Japonský chléb, který vypadá jako průhledný papír.

Challah - tradiční židovský cop vyrobený z pšeničné mouky.

Zopf - Švýcarský nedělní chléb.
Chaboti - Tádžické pšeničné koláče, před zasazením do trouby, jsou umístěny na speciální polštáře, aby získaly požadovaný tvar.
Chakke - Tádžická placka na suzmě - tvaroh z fermentovaného mléčného výrobku (katyk).
Chalpak - Uzbecké smažené koláče vyrobené z jednoduchého kynutého těsta.
Chapati - Indický chléb z nekvašeného těsta.
Chappoti (chapada) - tádžický pšeničný dort.
Chapchap - Uzbecký tenký pšeničný chleb.
Chewati - Uzbecký tenký pšeničný dort vyrobený z jednoduchého těsta, který je upečený na stěnách trouby - tandoor.
Ciabatta - italský nekvašený pšeničný chléb obdélníkového tvaru se zlatou krustou, posypaný moukou.
Churek - Kavkazský plochý nekvašený bílý chléb.

Shakaraty - Arménský máslový sladký chléb.
Shakek - Kyrgyzská šupinatá pšeničná buchta ve tvaru prstenu.
Shanga - ukrajinská pšenice nebo sibiřský žitný chleb
Schwarzbrot - Německý chléb vyrobený z hrubé celozrnné žitné mouky. Shelpek je kazašský tenký nekvašený plochý koláč.
Shirmol (obrazovka) - tádžická a uzbecká pšeničná placka, do těsta se přidává drcený hrášek a koření: anýz nebo kmín.
Výstřel - úzký dort ve tvaru půlměsíce s vnějším zesílením. Délka chleba až 1 metr

Ekmek - Turkmenský pšeničný dort. Je smažené na oleji v kotlíku, poté, co je oslepeno zakysanou smetanou nebo katyk druhým podobným dortem.

Nevím, proč jsem se sem dostal se svou otázkou, ale přesto se zeptám - jak se francouzský chléb liší od obyčejného bílého chleba (nejstandardnější)? Vždycky jsem si myslel, že množství mléka, ale ne ... Neříkej mi to?

Francouzsky vzdušný, velmi křupavý.
téměř jeden vzduch

Francouzsky vzdušný, velmi křupavý.
téměř jeden vzduch

A Schubertovy valčíky a prasknutí francouzské role ...

Je mi to velmi líto, ale protože jsem celý svůj život prožil v Kazachstánu, je to poprvé, co slyším takový výraz „Kavarpa“ ... a ani Kazaši takové slovo neznají ... neříkejte mi, odkud tato informace pochází?
A Nan je slovo pro chléb, ne dort ... dort bude hedvábný