Shiloplov

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: gruzínský

Metoda vaření

Toto jídlo je jedno z mých oblíbených, protože je chutné, aromatické, není těžké, uspokojivé a snadno se připravuje. V Gruzii se shiloplov připravuje na pamětní dny, ale v mnoha rodinách se připravuje také v běžné dny. Obzvláště úžasný shiloplov je dobrý v chladných zimních dnech.
Jsou vyrobeny z hovězího, jehněčího, dokonce i kuřecího masa (i když jsem to nikdy nikde nezkoušel). Maso je třeba brát s kostí a trochu s tukem - hovězí hrudník, ledvinová část. Rýže se používá drcená nebo kulatá.
Miska se ukáže být kapalná (ve srovnání s obyčejným pilafem). Na mé fotografii to vypadá trochu hustě, protože jsem to vyfotil druhý den.
Vařte maso do měkka na mírném ohni pod uzavřeným víkem. Obvykle, když vařím vývar, vypustím první vodu, opláchnu maso, pánev a vařím ve druhé vodě, dokud se nezavře pod uzavřeným víkem. Vývar by měl být bohatý.
Poté maso vyjměte a nakrájejte na malé kostky. Vývar přeceďte, dejte na oheň, přidejte do něj nadrobno nakrájenou cibuli (rozdrobím mixérem) a vývar nechte zovřít. Nalijte promytou rýži do vývaru a poté vařte a občas míchejte, dokud není rýže uvařená. Rýže by měla být dobře uvařená.
Shiloplov by měl vypadat v konzistenci jako "kaše-stěr", zpočátku se může zdát, že není dost rýže. Rýže nabobtná na požadovanou konzistenci.
Přidejte nakrájené maso, kmín, máslo, sůl, pepř.