Fermipanové droždí

[Fermipanové droždí]

Fermipanové droždí



Řádek obsahuje:

1. Fermipan RED (na pšenici, žitný chléb a také na bochníky)
2. Fermipan HNĚDÝ (na sladké pečivo, vdolky a koláče)
3.Kvasinky a zlepšováky v jednom balení
- Fermipan SOFT 2 v 1 (pro všechny druhy chleba)
- Fermipan SUPER 2 v 1 (pro všechny druhy chleba, zejména pro vysoké recepty, drahé a elitní)
- Fermipan HNĚDÝ 2 v 1 (pro vysoce recepturní výrobky s více než 10% cukru)

1. Fermipan Red - Univerzální a ekonomický - vysoce kvalitní a ekonomický instantní droždí pro masové třídy chleba a pekařských výrobků: bochníky, rohlíky, bagety, plechový chléb. Tento kvas se dokonale osvědčil jak při použití zrychlené, tak tradiční (houbové) metody přípravy těsta. Mohou být použity bez ohledu na kvalitu mouky.

2. Fermipan Brown - U cukrářských výrobků - droždí speciálně vyvinuté pro výrobu cukrářských výrobků s vysokou recepturou, kde je obsah cukru vyšší než 10%. Kvasinky Fernipan Brown si ve „sladkém“ těstě vedou výrazně lépe. Těsto se hodí rychleji, hotové výrobky mají lepší organoleptické vlastnosti.
- 2.1. Fermipan BROWN 2 v 1 (pro vysoce recepturní výrobky s více než 10% cukru)

3.Kvasinky a zlepšující látky v jednom balení
- 3.1. Fermipan Soft 2 v 1 (Fermipan Soft 2 v 1) - Kvasinky a zlepšující látky v jednom balení - vysoce účinný instantní droždí a kvalitní zlepšovač chleba v jednom balení. Ideální pro výrobu všech druhů chleba: bochníky, rohlíky, bagety a pánev.

- 3.2. Fermipan Super 2 v 1 (Fermipan Super 2 v 1) - Kvasinky a zlepšující látky v jednom balení - druhá generace instantních pekařských kvasnic s vylepšovačem, jejichž komerční výroba začala v roce 2002. Fermipan Super 2 v 1 má vylepšené technologické vlastnosti, díky čemuž je ideální pro výrobu všech druhů chleba, zejména vysoce kvalitního, drahého a elitního.
Suché instantní droždí jsou ideální pro pečení chleba ve vašem domácím pekárně.

Třetí generace suchých droždí vznikly na spojnici mikrobiologie a enzymologie. Od starověku lidé věděli o prospěšných vlastnostech enzymů při pečení. Teprve nedávno bylo možné kombinovat výhody instantní droždí s blahodárnými vlastnostmi pekařských enzymů. V polovině 90. let bylo možné úspěšně spojit úspěchy v jednom produktu - droždí Fermipan.

Jaký způsob zvolit?

První způsob zavedení je výhodnější, protože je jednodušší a snižuje pravděpodobnost chyb při přípravě kvasnicového roztoku.

Druhá metoda (obě možnosti) vám umožňuje dosáhnout lepších výsledků, například při použití strojů na výrobu studené mouky nebo pomalého hnětení. Někdy v zimě jde mouka skladovaná venku přímo do výroby. Je třeba se vyhnout přímému kontaktu instantní droždí se studenou moukou. Přidejte droždí druhým způsobem, pokud používáte pomalé hnětače nebo příliš krátké doby míchání (méně než 5 minut), když není možné zajistit dostatečné zpracování těsta, aby se úplně rozpustily suché částice droždí.

Druhou metodu (možnost A) použijte pro automatické linky s nepřetržitým hnětením těsta (těsto).

Proč je dodržování teploty vody důležité 38 ° С při rozpouštění přípravku „Fermipan“

Nejvyšší indexy aktivity jsou u kvasinek rozpuštěných ve vodě při 35-38 ° C. Po rozpuštění v horké nebo studené vodě jsou kvasinkové buňky částečně usmrceny, což vede k významné ztrátě aktivity.Takže při použití vody s teplotou 15 ° C si pouze asi 30% kvasinkových buněk zachovává svoji aktivitu.
Vyvarujte se přímého kontaktu kvasinek s chlazenou vodou nebo ledem.
Před hnětením můžete do mouky vmíchat droždí nebo přidat do těsta na začátku hnětení.
Nedodržení správného režimu rozpouštění je hlavní příčinou narušení a zpoždění ve výrobním procesu.

Složení droždí
- droždí
- sójová mouka
- emulgátor E491
- antioxidační kyselina askorbová
- technologické pomůcky
- enzymy (na bázi pšenice)

Látky zvané „zlepšovače těsta“, je obrovská třída drog. Od nejstarších a nejzákladnějších, jako je kyselina askorbová, suchý lepek, extrakt z bílého sladu a fazolová mouka, až po velmi složité a moderní enzymové přípravky, které umožňují získat ultraměkký nekřehký nebo ultrakřupavý neproniknutelný chléb.

Fermipanové kvasnice jsou instantní droždí, musíte použít v poměru uvedeném v receptu na chléb (pečení), Standardy a / nebo si vyberte proporce podle své chuti hotového chleba.

[Správce]

Správce, Tanya, jak to chápu, když potřebuji droždí na jakýkoli chléb (ve smyslu žita i Borodina), housky a bochníky, zvolím suché instantní droždí FERMIPAN super 2 v 1, 500 g. Takže?

Ano, můžete to udělat

Ahoj milí pekaři! Jsem ve fóru nový. Zatímco jsem četl více, studuji. Ale otázka již vyvstala. Koupil jsem měkké droždí Fermipan 2 v 1. Chléb je výjimečný! Ale. Velikonoce se blíží brzy. Jsou vhodné na pečení dortů, pokud ano, jak je použít, pokud nejsou vhodné na těsto? Nějakým bezpečným způsobem, s receptem? Dík!

Zeptejte se na tuto otázku v sekci KULICHI-EASTER https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0 vědí o tom lépe a pomáhají