Žitný chléb v moskevském stylu v pekárně

Žitný chléb v moskevském stylu v pekárně

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Oloupaná žitná mouka	2 šálky
Tapety z pšeničné mouky	1,5 šálků
Voda	250 ml
Sůl	1,5 lžičky
Miláček	1 polévková lžíce. l.
Droždí	2,5 lžičky
Slady + 50 g vroucí vody	3 lžíce. l.
Kmín (v mém případě kmín)	1 lžička

Metoda vaření

• Vložíme všechny ingredience do kbelíku chleba (podle pokynů) a dáme je do režimu „žitný chléb“.

Podobné recepty

Moskevský krémový chléb. (chlp)

Žitný chléb nebo co dělají zlepšováky? (Zrnko pepře)

Žitný chléb „Bez ničeho“ (trouba, pekárna, pomalý vařič) (Gaša)

[Lola]

Lola, Koupil jsem suchý žitný kvas místo sladu (složení: krupice z žitné mouky, žitný slad), myslíte si, že je možné v tomto receptu nahradit touto směsí čistý slad? Opravdu chci upéct chléb podle tohoto receptu, ale není tam žádný slad. Také si myslím, že by nebylo nadbytečné přidat do nádoby reaktivní startovací kulturu kefíru, alespoň pár lžiček.

Kočka může bezpečně nahradit slad suchým kvasem, vždy to dělám a chléb je velmi voňavý a chutný. Stejně jako vy jsem příliš líný na to, abych šel na Všeruské výstaviště.

[tanya1962]

tanya1962, děkuji děkuji děkuji !!!!!!! A pak jsem už byl celý vyčerpaný, abych nalil nebo ne nalil. Mělo by se vařit stejným způsobem jako slad?

Osobně nic nevařím, dávám cokoli přímo do tekutiny.

A na jakém programu můžete tento chléb upéct v Panasonic254? Chléb se mi líbil, pochválil jsem svou matku, ale ona nemá program žitného chleba. Může mi někdo říct.

[složení:]

Žitný chléb v moskevském stylu.
složení:

- 1 lžička kmín (v mém případě kmín)

Lolo, prosím, nepředstírej, že jsi nudný, jen jako vysvětlení pro ty, kteří si mohou spletit kmín s kmínem (píšu proto, že jsem si sám zaměňoval jména, která znějí časem podobně a téměř jsem udělala pilaf s anýzem)

Kmín a kmín jsou úplně jiné věci, mají společná pouze poslední 3 písmena, NENahrazují se navzájem.

Kmín (Carum carvi L.) - populárně anýz
Kmín (Cuminium cyminum L.) - mezi lidmi ziry známe zejména pilaf

Co je tedy v tomto receptu výhodnější? Rozumím tomu, koneckonců, kmínu?
A přesto mám pocit, že v tomto receptu něco chybí ... Možná kyselost nebo možná rostlinný olej ... A tekutina podle mého názoru nestačí.
Připomeňte mi, je to tapetová mouka tmavá nebo světlá? Jinak takové termíny nepoužíváme ...
Pokud je logicky potřeba tmavá pšeničná mouka, pak jsem se nemýlil při vkládání celozrnné mouky. Ale děje se velmi těžká dávka ... musel jsem přidat hodně vody ...

Co je tedy v tomto receptu výhodnější? Rozumím tomu, koneckonců, kmínu?

Myslím, že kmín.
tradičně se přidává do žitného chleba.

[Rustikální sporák]

Rustikální sporák, máte úplnou pravdu, kmíne, a je pravda, že se tomu říká zira jinak, ale také se tomu říká indický kmín a to:

KUMIN (zira) má silnější a příjemnější aroma než známý kmín. Škála kulinářských využití je velmi široká - od smažených brambor a plněných paprik po šťouchané bobule a ovocné konzervy. Je bohatý na éterické oleje, bílkoviny, vápník, obsahuje pryskyřičné látky a cukr. Čistí dýchací orgány, odstraňuje toxiny z těla, stimuluje nervový systém, dodává pocit lehkosti a uvolnění.

Pokud tedy do chleba přidáte kmín místo kmínu, získáte jen aromatičtější chléb s jemnou sladkostí. Zde se nazývá věc vkusu. Členové mé rodiny upřednostňují kmín v pečivu před kmínem. Hodně štěstí při vašich experimentech!

Také mám pocit, že v tomto receptu něco chybí ...Možná kyselost, nebo možná rostlinný olej ...

A zkuste přidat Agram, tady podle mého názoru jen dává kyselost. A ukáže se ještě kyselejší, když se dá Extra-R, chuť je naprosto stejná jako u žitného chleba zakoupeného v obchodě (i když se mi to nelíbí, pro mě as Agramem je to kyselé ...)

A zkuste přidat Agram, tady podle mého názoru jen dává kyselost. A ukáže se ještě kyselejší, když se dá Extra-R, chuť je naprosto stejná jako u žitného chleba zakoupeného v obchodě (i když to nemám rád, pro mě a pro Agram je to kyselé ...)

Odpusťte, nevím, jaké druhy zvířat jsou takové „Agram“ a „Extra-R“. Toto v Izraeli neprodáváme. Navíc se ukázalo, že chléb je obecně podivný ... Nevstával. Pokud říkáte, že je dobrý ... Hmm ... No, možná na zatloukání hřebíků ...

Omlouváme se ... Je to jen to, že zde na fóru se aktivně diskutuje o suchých kváskech na žitný chléb a kde je lze koupit v různých regionech ... Obecně platí, že Agram a Extra-R jsou kvásky.
A pokud jde o kyselost, můžete stále přidat starý kefír, já jsem pečil Darnitsky pro svého manžela, miluje kyselé. Je pravda, že na kefíru byl můj bochník obecně nízký, podruhé jsem musel přidat lepek (panifarin)

Vložil jsem pár lžící tmavého balzamikového octa. A melasa místo cukru (med). Ale problém je jiný: tmavá celozrnná mouka, kterou jsem vložil (no, nemáme žádný takový koncept: tapetová mouka, rozhodl jsem se, že ji nahradím celou moukou) ... No, obecně, přes dvě celé lžičky droždí, chleba není růže vůbec. Výsledkem bylo, že chléb byl nízký, příliš hustý, ucpaný a mé rodině se to nelíbilo ...
Obecně už chléb nepeču ...

[Chléb "Zavarnoy"]

a já jsem podle přibližně stejného receptu (ale ze základních pokynů) už několikrát udělal chléb a opravdu se mi líbil a moji rodinní příslušníci ho jedli s potěšením:

Chléb "Zavarnoy" režim žitného chleba (3,5 hodiny)

Suché droždí 2 lžičky
Pšeničná mouka 225 g
Žitná mouka 325 g
Sůl 1 1⁄2 lžičky
Zeleninový
olej 2 lžíce. l.
Žitný slad 4 lžíce l. (40 g)
Vroucí voda pro
slad 80 ml
Zlato 2 lžíce. l.
Koriandr 1 lžička
Voda 330 ml
Poznámka: Slad zalijte vroucí vodou,
dobře promíchejte, ochlaďte a
přidejte ke zbytku ingrediencí.

sám přidám, že míchám koriandr s kmínem ve stejných poměrech, a pokud je čas a úsilí, lehce smažím tato semínka na pánvi bez tuku, ale jen abych jim dal lehce opálenou barvu a měkčí aroma.
a mimochodem, místo sladu beru také SAF-kvass

Jelenuško, zvyšujete množství kvasu?

[Chléb "Zavarny"]

Chléb "Zavarny" režim žitného chleba (3,5 hodiny)

Elenushka, připojuji se!
Mám tento hlavní recept na žito, nikdy jsem neměl vynechání jiskry, i když vařím bez koriandru (kvůli osobním preferencím).

Elenushka, připojuji se!
Mám tento základní recept na žito, nikdy jsem neměl vynechání jiskry, i když vařím bez koriandru (kvůli osobním preferencím).

No, koriandr také moc nepoužívám, ale smažený a s kmínem chutná mnohem jemněji, mimochodem, smažený kmín také není tak ostrý ... a ve dvou dávají nádhernou vůni, mimochodem jsem potkal instantní nápoj


Složení: žito, ječmen, čekanka. Nápoj je vyroben z čerstvě pražených obilovin a čekanky

tak přidám další lžíci pro krásu

Včera jsem pečil tento chléb a náhodou jsem vypnul elektřinu: červená: Vzpomněla jsem si o hodinu později a byla tam buchta. Žitný režim byl rozrušený a znovu se zapnul. Pak jsem si uvědomil, že musím zapnout režim pečení, ale bylo příliš pozdě A chléb se ukázal ještě lepší než všechny předchozí! Svěží a houbovité! Nyní přemýšlíme, jak upéct další, aby to dopadlo stejně?

[lemur]

lemur, promiňte, který ze dvou receptů jste upečli? Jinak jsem se nejprve pokusil znovu a výsledek byl opět nechutný ...

Pečil jsem podle úplně prvního receptu, dal jsem jen méně medu a místo sladu suchý kvas.

No, jsem na tom taky ... Zvláštní ... Přestože s tímto chlebem můžete kladivem zatlouct hřebíky a houska není hnětena, musíte přidat vodu.
Nejprve jsem si myslel, že problém je v droždí, ale jiný chléb se stejnými droždí dopadne dobře. Poprvé jsem místo tapetové mouky dal celozrnnou mouku, podruhé jsem smíchal celou a chlebovou mouku na polovinu. Výsledek je stejný ...
Jak dlouho trvalo celý cyklus? V mém HP je nejdelší 3 hodiny 50 minut. Možná to nestačí?

Pečil jsem s obyčejnou pšenicí -200g a žito-250g, možná proto byla buchta měkká. A můj žitný režim je 3h 30m. Dnes zkusím dietní režim.

Mnohokrát děkujeme: Elenushka, Celestine, Fugaska, Elena Bo, Admin, Lola a všem !!!!!
Nakonec jsme dostali pravý černý chléb. Jak chtěl.
Světlý, vysoký (téměř 15 cm vysoký), přirozeně tmavý (bez kávy, kakaa a čaje), s kyselostí, charakteristickou vůní chleba Darnitsa (bez vůně mléka), křupavou kůrkou, bez "tamagotchi" ve formě kvásku, bez agramu, extra-R a panifarin.
Manželka je šťastná.

Je založen na receptu z odpovědi č. 21 tohoto tématu.
Nahrazeno: žitný slad pro suchý kvas, med pro cukr.
Koriandr s kmínem vyloučen.
Přidáno: 1/2 lžičky. kyselina citronová, 1 polévková lžíce. l. pšeničné klíčky (nevařily, musel jsem přidat 1 polévkovou lžíci. l. vody).
Dávka byla provedena během prvních 15 minut režimu „pizza“, dvakrát. Ukázalo se, že nepřetržitá dávka byla 30 minut a byla zahřívána. Potom jsem zapnul program žitného chleba. Šel jsem nahoru k okraji kbelíku.

V dalším. jednou před pečením oříznu kopuli a promažu olejem.

Dávka byla provedena během prvních 15 minut režimu „pizza“, dvakrát. Ukázalo se, že nepřetržitá dávka byla 30 minut a byla zahřívána. Potom jsem zapnul program žitného chleba. Šel nahoru k okraji kbelíku.

Strýčku Sam, gratuluji vám k úspěchu!
vysvětlete prosím, proč jste vytvořili takovou dávku, proč vám ta dávka z programu „Rye“ nestačila?
Ukázalo se, že jste měli 30 hnětení na pizzu, pak hodinu k vyrovnání teplot (v tomto případě byla tato hodina na vzestupu), pak znovu hnětení na žito a pak hlavní kynutí a pečení?

Hned na začátku příspěvku jsem poděkoval všem (omluvte mě, zapomněl jsem), kteří mě přímo či nepřímo vedli k vytvoření takového chleba. A pak doma došlo k hloupé situaci: HP pracuje pouze pro mě a moje žena kupuje černý chléb v obchodě.

Chernyazhka je speciální chléb. V něm jsou procesy intenzivnější než v bílé. IMHO: každá kvasinková buňka musí znát každé sousto jídla; enzymy sladu (proso klíčky) by se měly silně mísit se sacharidy žita a pšenice.
U správce jsem našel frázi „a těsto dlouho hněteme (na černý chléb)“.
Alain (zdá se) měl informace o relativně vysoké teplotě přístupu žitného těsta. Na webu někdo napsal, že je citlivější na průvan a otevření víka. A ten den jsme měli venku ten vítr -40. Admin psal o potřebě kyselého pH pro dobré žitné těsto. Kvůli vůni se kefírový kvásek a ocet nehodily, kyselina citrónová byla právě to.
Když jsem uvařil suchý kvasný extrakt (místo sladu), okamžitě jsem ho posypal moukou, aby zbytečně nevychladl.
Spustil jsem režim „pizza“ - zahřívání a začalo INTENZIVNÍ míchání. Asi na 15 minut, když byla dávka vypnuta, jsem zastavil kamna a znovu spustil „pizzu“. Na dalších 15 minut jsem zapnul „žitný chléb“. Na konci 2 „pizzových“ cyklů bylo těsto dokonale hněteno (téměř mu nepomohlo dřevěnou špachtlí) - dole je krásná šmouha a na ní půlkruhová lepkavá buchta. Vůně byla čistého alkoholu. Před pečením vstal vysoko. A „extra“ vzestup a ponor neublížily. Byla zde rezerva výšky zdvihu. Vrch bylo možné zpracovat tak, aby nebyl plochý, ale lesklý.
Čistý žitný program mi nedal takový výsledek (zkusil jsem to několikrát s kváskem žito-kefír). Ukázalo se, že to byla nízkohustá cihla. Lahodný, ale s mírným mléčným zápachem.

Takže to vyšlo!
Zkusím další půl bochníku. A řekněme sbohem pekárnám.

„Zkusím další půl bochníku. A rozloučíme se s pekárnami.“

Ze srdce gratuluji

Myslím, že strýček Sam začal chodit do vzduchu méně často, ale tam se ukázalo, že funguje pekárna v podzemí, provádějí se pekárenské experimenty!

S hodně štěstí!

„Dole je krásný blotter a na něm půlkruhový lepkavý drdol.“

Jakmile nebude žita buchta vyvolána!

[Strýček Sam]

Právě jsem ztělesnil výsledek společné kreativity účastníků tohoto tématu. Jednou jsem vytvořil tento recept (odpověď č. 21) a moc to nevyšlo. Nyní jsem použil tipy, zvlášť díky Strýček Sam pro myšlenku dvojité dávky. Použil jsem dvakrát režim „knedlíky“ s intervalem 15 minut, poté „žito“. Sám jsem přidal mletou směs kmínu (díky Lola) a koriandr, hrst rozinek a suchý kvas se okamžitě vařily v kbelíku do stavu husté kaše. Ve výsledku se ukázalo:
4 lžíce suchého kvasu, vařené s vroucí vodou, žitná mouka 350 g, droždí 2 lžičky, 200 g pšeničné mouky, 1,5 lžičky soli, 2 lžíce hnědého cukru, 2 lžíce. l oleje, 360 ml vody. Rozinky a koření přidané před režimem „žito“. Perník se ukázal jako velmi korektní, před pečením nebylo třeba nic korigovat.

První černý chléb začal zatuchat. Je čas udělat nový. A venku počasí pro holuby úplně nelétá. Vzdělání je nemocné zahodit chléb.
Vysušenou malou černošku jsem nakrájel na kostky, nalil do vroucí vody a v KhP za míchání (5 minut „pizza“). Ukázalo se, že to byla hustá kaše.
Přidala k tomu téměř poloviční dávku z prvního receptu. Nechal původní množství: droždí (to je třeba ještě vychovat), slad (chtěl jsem tmavší chléb), kyselinu citrónovou (byl požadavek - trochu kyselý) a rostlinný olej (aby byl měkčí a ne tak rychle zatuchlý). Naléval vodu postupně. Hnětení jako obvykle, „tu pitsa“.
Po tom všem hnětení jsme dostali strašidelně vypadající chacha bez náznaku buchty.
Chléb v peci vypadal lépe, kupole se neusadila.
Zatímco bylo horko, zdálo se, že vnitřek je úplně vlhký. Ochladil se a stal se lepším než první možnost.

Vysušenou malou černošku jsem nakrájel na kostky, nalil do vroucí vody a v KhP na míchání (5 minut „pizza“). Ukázalo se, že to byla hustá kaše.
Přidala k tomu téměř poloviční dávku z prvního receptu. Nechal jsem původní množství: droždí (to je třeba ještě zvednout), slad (chtěl jsem tmavší chléb), kyselinu citrónovou (byl požadavek - trochu kyselý) a rostlinný olej (aby byl měkčí a ne tak rychle zatuchlý). Naléval vodu postupně. Hnětení jako obvykle, „tu pitsa“.
Po tom všem hnětení jsme dostali strašidelně vypadající chacha bez náznaku buchty.
Chléb v peci vypadal lépe, kupole se neusadila.
Zatímco bylo horko, zdálo se, že vnitřek je úplně vlhký. Ochladil se a stal se lepším než první možnost.

Ndda, nic takového jsem ještě neviděl, přišel jsem s úplně bezodpadovou produkcí. ano, také kvas nečekaně vyšel
+1 pro vynalézavost

V pekárně to dělají ... kamarádka mi řekla (jako studentka měla stáž v jedné z kyjevských továren) nerealizovaný chléb se vrací do pekárny ... tam je namočený a rozemletý a tato hmota se přidává do dávky ... v obchodě je někdy nutné pečivo vidět takové malé husté hrudky ... tak tohle je ten chléb, který šel „na druhé kolo“

dnes jsem konečně upiekla chléb, za který jsem koupila HP
Tmavý, těžký, porézní, s dobrou architekturou, nedrží se spolu při tvorbě hrudky, s jemnou kyselostí a velmi pálivou ruskou vůní. Recept si dlouho na fóru všimli, ale dokázal jej implementovat teprve včera.
droždí 1,5 lžičky
žitná mouka 0260 g
pšeničná mouka 300 g
agram 2p
panifarin 5 lžiček
sůl 1,5 lžičky
cukr 1,5 lžíce
žitný slad 3 lžíce
voda 400 g
olivový olej 3 lžíce

„Vysušenou holčičku jsem nakrájel na kostky, nalil jsem ji vařící vodou a promíchal v HP (5 minut„ pizza “). Ukázalo se, že to byla hustá kaše.“

Strýčku Sami, tak jsi získal kvas!

„Vysušenou holčičku jsem nakrájel na kostky, nalil jsem ji vařící vodou a promíchal v HP (5 minut„ pizza “). Ukázalo se, že to byla hustá kaše.“

Strýčku Sami, tak jsi získal kvas!

Správce, ale podle mého názoru to není kvas, ale spíše vaření
Koneckonců, kvásek je něco, co kvasí a kvasí.

Strýčku Sami, těší mě vaše příběhy o žitném chlebu!

Ano, řekl bych, že tady je 2 v 1, a droždí a čajové lístky a něco jiného ...

Pokud tato mletá hmota na chvíli zůstane, bude kvasit, je v ní dost všeho z minulého života - mouka, cukr, sůl atd., Dej jí trochu života - což udělal strýček Sam!

Nyní přemýšlejte o tom, zda droždí zahyne v hotovém chlebu nebo naživu, jaké silné živné médium má blackie.

Pamatuji si, jak můj otec vyráběl domácí kvas a kaši (spolu s mým dědečkem). Vařili krusty z černého chleba a černé krekry s vroucí vodou (pražili je v troubě téměř do černa), všechno to dobře promíchali (nemíchali lžící) rukama a přidali kapku droždí do velké hliněné nádoby kbelíku na 3-4. A celá tato kaše putovala a jak stále putovala, s pěnovou hlavou a vůní kaše.

Obecně jsme v kvasu nikdy neuspěli. Prostě neměl čas dozrát a připravit se.
V určité fázi si babička začala všímat nevhodného chování mužů a zábrany řeči, rychle našla v kůlně vůni, ale ... bohužel už byla téměř prázdná. Samozřejmě tam byl hodně hluk!
Můj otec byl vzděláním pekařský inženýr, věděl o těchto věcech hodně.

Můj chléb se neosvědčil ... vůbec jsem ho nedostal ...

Otázka pro strýčka Sama a samozřejmě pro všechny ostatní guruy. A proč tento recept nespustit dvakrát na přerušenou „pizzu“, ale dát ji na „pizzu“ až do konce: jsou tu jen dvě dávky s 15minutovým ohřevem a mezi nimi je krátkých 10 minut na vzestupu? Jen z důvodů ergonomie - protože náš Panasonic na takovou korekci režimu nepomyslel.

A druhá otázka: jaký je rozdíl (a je tam) v dávce pro „pizzu“ a „knedlíky“? Protože pokud není žádný rozdíl, je výhodnější začít „Pelmeni“ dvakrát než „Pizza“, protože poslední musí být přerušen a první bude „zuřivý“ až do konce. Nebo není vytápění?

Dík!

A druhá otázka: jaký je rozdíl (a je tam) v dávce na „pizze“ a na „knedlících“? Protože pokud není žádný rozdíl, je výhodnější začít „Pelmeni“ dvakrát než „Pizza“, protože poslední musí být přerušen a první bude „zuřivý“ až do konce. Nebo není vytápění?

Pizza - kynuté těsto, kynutí. Knedlíky - „hloupá“ dávka.

Otázka pro strýčka Sama a samozřejmě všechny ostatní guruy. A proč tento recept nespustit dvakrát na přerušenou „pizzu“, ale dát ji na „pizzu“ až do konce: jsou tu jen dvě dávky s 15minutovým zahříváním a mezi nimi je krátkých 10 minut na vzestupu? Jen z důvodů ergonomie - protože náš Panasonic na takovou korekci režimu nepomyslel.

A druhá otázka: jaký je rozdíl (a je tam) v dávce na „pizze“ a na „knedlících“? Protože pokud v tom není žádný rozdíl, je pohodlnější začít „Pelmeni“ dvakrát než „Pizza“, protože poslední musí být přerušen a první bude „zuřivý“ až do konce. Nebo není vytápění?

Můžete udělat vše, co vede k požadovanému výsledku!

Po vyzkoušení několika možností pro černý chléb jsem znovu přečetl fórum.

Nalezeno několik cenných myšlenek:
1. žitné (částečně nebo úplně) těsto vyžaduje delší hnětení. "hloupě zasahovat"
(z)
2. sušené těsto vyžaduje vyšší (než pšeničné) stoupající teplotu
3. Je lepší rozrušit žitné těsto jednou.

Cyklus „knedlíky“ běží bez ohřevu.
Zdálo se mi, že druhá várka v cyklu „pizza“ je spíše jako první ponor. A začátek hnětení na programu žitného chleba - 2 tahy.
V zásadě je to možné na jeden cyklus pizzy.

Strýček Sam! Díky za informace! Z mé vlastní, zatím malé zkušenosti s komunikací s pekárnou a pečení „nigelly“, jsem si také uvědomil, že je potřeba druhá várka. Dlouhý výpadek napájení mi navíc pomohl dostat se do tohoto bodu, kdy po první várce zhaslo světlo na 4 hodiny. Bál jsem se, že se chléb ztratí, ale chudý chléb po zapnutí světla zahájil proces znovu - to se stalo - více hnětení a usazování. Chléb dopadl skvěle!
Teď si dám černý chléb a udělám další dávku.
Obecně bych chtěl znát vlastnosti režimů. Westernizátoři podceňují ruskou vynalézavost a ruský intelekt. Možná existují charakteristiky režimů na webu Panasonic (mám Panasonic 255)? Musíme se pokusit vstoupit.
Úspěch všem!

A potřebujete pšeničnou tapetu nebo to také půjde?
A o medu, který je lepší dát do chleba - pevný jasně žlutý nebo tekutý tmavý (pohanka)?

Aisha-jee, pokud není tapetová mouka, pak ji samozřejmě můžete nahradit kvalitní a já jsem dal med do pohankového žitného chleba

Na konci 2 „pizzových“ cyklů bylo těsto dokonale hněteno (stěží mu to pomohla dřevěná špachtle) - dole je krásná šmouha a na ní půlkruhová lepkavá buchta.

a jaký parchant dole? Právě jsem dostal buchtu ... je to špatně nebo co?

Elenochka viz téma PEKÁRSKÉ PRÁCE NA FOTOGRAFIÍCH PŠENICE A ŽÍŽE.
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1795.0
tam velmi jasně vidíte, jaký druh šmouhy se získává ze dna žitné housky, a obecně se žitná žemle liší od pšeničné buchty, to uvidíte pouze v tématu, které jsem uvedl výše.

Pečené !!!!!!!!!! Děkujeme všem pekařům za nápady! ) Chléb je úžasný, jaká chuť, jaká vůně. Je pravda, že vrchol spadl, i když se chléb skvěle zvýšil. Ale to to vůbec nezkazí)

Nyní jsem místo 25 g pšenice a 25 g žita přidal 50 g směsi na pečení chleba Borodino, trochu tmavšího agramu a velkorysou porci kmínu a oregana. Vyšel nádherný bochník, voňavý a chutný)

Pečlivě jsem si přečetl celé téma.
Zatím dělám chléb z hotové směsi, protože o nahrazení sladu kvasem jsem přišel až dnes.
Směs Pudoff-Borodinsky.
Poprvé jsem to udělal ve dvou režimech
Nejprve je napsáno „hlavní“, jak je uvedeno v receptu na obalu. Poté, po dlouhém uvažování, jsem se vyděsil a usoudil, že inženýři v Panasonicu nejsou blázni (protože udělali speciální režim), vypnul jsem „hlavní“ a zapnul „žito“.
Ukázalo se, že chléb je stejně vysoký jako „vejce“, stejně jemný a porézní.
Poté jsem vyrobil „Fitness Bread“.
Ukázalo se, že to je hustá, nízká cihla - samozřejmě chutná - ale Borodinská verze se mi líbila více!
Mopslíci pomohli „dokončit“ fitness chléb - zapůsobil na ně natolik, že se jim ze stolu podařilo vytáhnout 90 cm vysoký chléb zabalený v ručníku !!!!!
Kdyby se nehádali v procesu vyřezávání, nebylo by jasné, kam odešel.

Poté jsem se opakovaně pokoušel dostat do Khlebdomu, žádná odpověď nebyla dána.
Spěchal jsem do Auchanu a koupil jsem 17 balíčků borodinského chleba. Fitness nezabralo. Slavnostně přejděte do „normálního“ režimu - jako v receptu
A ........ dostal na výstupu hustou cihlu
Přemýšlel jsem o tom a šel studovat fórum.
Vzpomněl jsem si, že jsem prosíval asi 30% směsi.
Nyní -
1) celou směs prosít
a) snížená voda o 10-20 ml
2) zapněte pizzu - je dobré, že jsem si téma přečetl až do konce - jinak jsem naplánoval 2krát „pizzu“ - tedy dvakrát po 45 minut
3) po skončení „pizzy“ (single) mám v plánu dát „žito“
Ale tam je pečení na "základním nátěru" -1 hodinové tuny. To znamená 60 minut - ne 70.
Je to dost!?!?
Poprvé nebyly žádné stížnosti na pečení.
V zásadě, pokud chápu, v zahraničí nejsou silní v černém chlebu.
Ukázalo se tedy, že tak.
Byl bych rád, kdybych dostal nějaké chytré rady ohledně pečení.
V tuto chvíli zbývá 19 minut do konce „pizzy“
Perník muž hladký hladký
Kamna ho svědomitě „plácne“.
V případě zájmu mohu vyfotit, co se stane po režimu „pizza“
No, určitě zachytím, co se celkově ukáže.
Nálada je jako poprvé
Je děsivé, že to už nebude fungovat
Bílé chleby - úžasné
Máslový koláč od Eleny Bo-na Ur
Cupcake od ABC Možnost 1 - také
Ale tady - kde jsem vůbec neočekával úlovek -

Novinky z „polí“
Přidáno 10 ml vody a rozinek (mám rád, když je toho hodně)
V současné době stojí na REST.
Vylezl mírně nad střed kbelíku
Po režimu „Pizza“ jsem vyfotografoval kolobok
Čekáme!

Pečlivě jsem si přečetl celé téma.
Zatím dělám chléb z hotové směsi, protože o nahrazení sladu kvasem jsem přišel až dnes.
.....

Našel jsem místo, kde jsem si několikrát volně koupil slad, světlý i tmavý, obchod s diamartem. 🔗 a 🔗 ale ve skutečnosti tam beru med pro svého manžela, medojeda, kterého mají, a jsou tam pravděpodobně obyčejné obchody ...

Dík. Pěkný chléb.