Značka pekárny 3801 - Programy na celozrnnou mouku - 3 a expresní - 4.

Mohu mít otázku týkající se podnikání?
V receptu, CHLÉB S Hrubými vlákny, 160 g otrub, 320 mouky a 350 vody, jsem otruby zvážil a zdá se mi, že je jich tolik, není chyba?

Mohu mít otázku týkající se podnikání?
V receptu, CHLÉB S Hrubými vlákny, 160 g otrub, 320 mouky a 350 vody, jsem otruby zvážil a zdá se mi, že je jich tolik, není chyba?

pro 400g bochník je poměr 325: 75, ale je také možný 300: 100.
Více informací: tyts zde

Mohu mít otázku týkající se podnikání?
V receptu, CHLÉB S Hrubými vlákny, 160 g otrub, 320 mouky a 350 vody, jsem otruby zvážil a zdá se mi, že je jich tolik, není chyba?

Vicus, podle mého názoru - je tam hodně otrub ... Chléb bude drsný a chuťově velmi specifický ...

Mohu mít otázku týkající se podnikání?
V receptu, CHLÉB S Hrubými vlákny, 160 g otrub, 320 mouky a 350 vody, jsem otruby zvážil a zdá se mi, že je jich tolik, není chyba?

Zvláštní recept. Jednou jsem mluvil s technologem výroby chleba. Bylo mi řečeno, že otruby ve složení mohou být až 10%, sovětské GOST nedovolily více (v otrubách je obsaženo velké množství dusičnanů). A tady je 50% otrub pravděpodobně lépe tento recept zatím netestovat ... Pokud snížíte množství otrub, pak je třeba upravit vodu.

pro 400g bochník je poměr 325: 75, ale je také možný 300: 100.
Více informací: tyts zde

Masha, četl jsem to také. A v receptu z pokynů je napsáno takto: voda 350, rast. olej 0,5 lžíce. l, sůl 1 lžička. l., sušené mléko 1 polévková lžíce. l., psh. mouka 320g, otruby 160g, droždí 2h. l.

Vikul, 160 hodně, dal jsem 3-4 st. lžíce na 500 mouky

A když v celozrnné pšenici je 200 a žito 300, je to správné? pro 290 ml kapaliny.

A když v celozrnné pšenici je 200 a žito 300, je to správné? pro 290 ml kapaliny.

O čem to mluvíš? o poměru pšeničné a žitné mouky - takže to může být jiné ... Ale voda, s největší pravděpodobností, bude muset být přidána ... Ale musíte se podívat na kolobok ... Mouka je jiná ...

Zdálo se mi, že tekutina nestačí.

Elena, dobré odpoledne! Upřesněte recept na otrubový chléb, počet otrub v receptu je 120 g, zdá se, že je to hodně. Dík.

[Chléb z celé mouky]

Program Chléb z celé mouky- 3
Žitno-pšeničný chléb

Hmotnost 750 g
Tmavá kůra

Tekutina - 290 ml (3denní infuze kombuchy)
Rezavý olej - 2 lžičky (lněné semínko)
Sůl 1,5 lžičky
Cukr - 2 lžičky. (0)
Pšeničná mouka - 200 g
Žitná mouka - 300 g (celozrnná)
Suché droždí - 1 lžička (lisované 8-10 g)
(Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. L.)
• V závorkách - moje verze receptu.

Popis režimu vaření.

Vytápění - 5 min.
1. dávka - 5 min
Odpočinek - 5 min.
2. dávka - 5 min.
Odpočinek - 10 minut
3. dávka - 10 min.
Odpočinek - 20 min.
4. dávka - 20 min.
1. vzestup - 35 min.
5 šarží - 10 s
2. výstup - 35 min.
3. výstup - 40 min.
Pečení - 65 min.

Výsledky jsou na fotografii.





Obecně by testování mohlo být zastaveno - pekárna chleba úspěšně prošla!
Žitný chléb je jedním z rozmarných.
V procesu vaření jsem přidal jen trochu tekutiny, mouka byla celá mletá, v procesu hnětení a bobtnání (zbytek) se tekutina vstřebala.

[Otruby chléb]

Otruby chléb

Program 4 - Celozrnný chléb Express

Voda - 260 ml (infuze čajových hub)
Rezavý olej - 1 lžička
Sůl - 1 lžička
Sušené mléko - 0,5 lžíce. l. (zakysaná smetana 1 polévková lžíce. l.)
Pšeničná mouka - 240 g (300 g)
Otruby - 120 g (50 g)
Suché droždí - 1,5 lžičky. (8 g lisované)

Kůra - tmavá

Režim

Vytápění - 5 min.
1. dávka - 5 min.
Zbytek - 0
2. dávka - 0
Zbytek - 0
3. dávka - 5 min.
Odpočinek - 15 min.
4. dávka - 20 minut
1. vzestup - 25 minut
5. dávka - 0
2. výstup - 40 min.
Pečení - 60 minut
Celková doba je 2 hodiny 55 minut.

O otrubách - samozřejmě 120 g je příliš mnoho. 50 př. N.l. stačilo.

Příběh o koloboku nebyl zrušen; proto jsem to během 1. a 3. dávky opravil. Přidaná mouka.
Nemám rád zrychlené programy, ale tady - na pohled - nic. Řez - zítra, když se usadí.

[MariV]

MariV Manolechka, v

[MariV, Olya]

MariV, Olya jaký nádherný chléb! A dokonce i na expres! Třída1

[MariV]

MariV, Ol, bravo !!! Výstavní kopie !!! Nestříhejte, nesušte a neposílejte společnosti Brand jako dárek !!!

[Otruby chléb]

Pak se plazím .....

Otruby chléb

Jaká nádhera! Přesně tak můžete použít knihu receptů jako ilustraci.

S otrubami - výřez (to je v zrychleném režimu!)

Otrubny je dobrý !!!

[160 g]

Elena, dobré odpoledne! Upřesněte recept na otrubový chléb, počet otrub v receptu je 120 g, zdá se, že je to hodně. Dík.

Ahoj Victoria.
Včera jsem upékal chléb s otrubami podle receptu z pokynů v režimu „expresní chléb z celé mouky“:
voda 350ml,
rast. olej 0,5 lžíce. l.,
sůl 1 lžička,
sušené mléko 1 polévková lžíce. l.,
pšeničná mouka 320g,
pšeničné otruby 160 g,
droždí 2 lžičky
Výsledek:
🔗 🔗 🔗
Výsledek je vynikající a chutný.

P.S. Proč je 160 g otrub na 320 g mouky tolik?

Ano, jsem si naprosto jistý. Pečené včera. Otruby byly zakoupeny od Auchana.

Možná to vyšlo. Někteří lidé mají rádi, když je hodně otrub. Neodvážil jsem se.

[MariV]

MariV,

Existuje "manuální", můžete .......

Přesně tak! Podle mého názoru si tam můžete obout cokoli chcete!
Z pokynů jsem dal žito. Nejprve se ukázalo, že je to napnutá houska, pak jsem šel k počítači. A po příchodu - viděl jsem, že buchta už byla několikrát smíchána, se strachem jsem přidal 1 polévkovou lžíci. l. -protože to tolik namazal

["Český chléb"]

Včera jsem to upekl s Rye - z pokynů pro HP (první pro režim 3). Soudě podle střechy - trochu stál, vyšel krátký, dobrý drobeček. Ještě jsem to nezkoušel, všechno jsem vyfotografoval, večer zkusím najít věci z fotoaparátu dolů a všechno uhasit.
Pokusil jsem se připravit chléb podle pokynů Branda, které nesly název "Český chléb"... Byl jsem překvapen, stejně jako mnozí, počtem směsí - koneckonců, je lepší nedotýkat se znovu žitného chleba
Chléb vycházel nevzhledně, ale kupodivu, otvory a chuť byly správné
Tady je tak nízko a podle střechy potěr stál

Chléb nebylo možné řádně vytřásat, ale žito je v zásadě příliš těžké, pravděpodobně kvůli tomu kus zůstal

[3 „Chléb z celé mouky“]

Rozhodl jsem se program blíže prozkoumat 3 „Chléb z celé mouky“ a upečte si svůj vlastní vícezrnný chléb s celozrnnou žitnou moukou na žitném kvásku. Jsem si jistý receptem!
A tento program není zcela vhodný pro kváskové žitné chleby (droždí - to není špatné!)
Pět dávek s celkovou dobou trvání 40 minut! - pro žito by stačilo 15 minut. Vzestup je dostatečný v čase - 15 hodin, ale uprostřed tohoto cyklu zbývá ještě malá dávka a čepel je zde poměrně velká.
Stručně řečeno, chléb se ukázal být křivý, ale chutný.



Zkouším stejný recept i na 4 prog - express.

[Ksenya]

Dnes jsem upiekla chléb podle receptu Ksyushka-Buns

Ksenya, díky za recept! Lahodný chléb!

Dnes jsem podle tohoto receptu upiekla chléb na programu 4 - expres.

Během druhé dávky

Po druhé várce

Správný kolobok - toho lze dosáhnout, bohužel, pouze ručně - a na jakémkoli HP. Mouka, tekutina atd. Různé kvality.

Po upečení:



Stojí, ochladí se a „sáhne“ pod lněný ručník



Hmotnost hotového výrobku:



V receptu jsem provedl vlastní změny - začal jsem kynuté těsto - 3 g + veškerá tekutina a přidal jsem 2,5 lžíce. l. zralé žitné kynuté těsto.

Existují otázky týkající se tohoto programu - jak může existovat expresní program s minimální dobou 2 hodiny 40 minut a max. 3 hodiny 05 minuty?
Možná by byl „Program pro žito“ správnější - existují dvě směsi - 10 a 20 minut, střední kynutí - 15 minut a závěrečná kynutí - 1 hodina 05 minut (max), pak pečení - max. 70 minut a min. 50 minut.
Tento program peču podruhé - první byl s otrubami - oboje -!

Olya a na večeři
1. Prosím, řekněte mi, kde vidět, co je to „zralé“ kynuté těsto (jak pochopit, že je zralé?) Je to tak, že se objevilo dvakrát?
2. "Začal jsem kynuté těsto - 3 g + veškerá tekutina a přidal jsem 2,5 lžíce zralého žitného kvásku." - přibližně takto dlouho a těsto se vyrábí v kbelíku - ne?
3.Přečetl jsem všechny stránky receptu, někteří psali, že buchta byla tekutá, já vím, já vím, Ol, každý má jinou mouku, ale musel jsi přidat mouku?
4. Jsou „3 g“ droždí v těstíčku? podle receptu 15 g - zbývajících 12 g přidejte později, až bude těsto hotové?
5. Znovu se obávám, že recept je více než 1 000 gramů, Olyo, vyprávěl jsi počet ingrediencí?
6. Jsou přidány přísady, soudě podle fotografie, během druhé dávky?
Omlouvám se, pokud otázky nejsou příliš chytré.

[Správce]

Olya a na večeři
1. Prosím, řekněte mi, kde vidět, co je to „zralé“ kynuté těsto (jak pochopit, že je zralé?) Je to tak, že se objevilo dvakrát?
2. "Začal jsem kynuté těsto - 3 g + veškerá tekutina a přidal jsem 2,5 lžíce zralého žitného kvásku." - přibližně takto dlouho a těsto se vyrábí v kbelíku - ne?
3. přečtěte si všechny stránky receptu, někteří psali, že buchta byla tekutá, já vím, já vím, Ol, každý má jinou mouku, ale museli jste přidat mouku?
4. Jsou „3 g“ droždí v těstíčku? podle receptu 15 g - zbývajících 12 g přidejte později, až bude těsto hotové?
5. Znovu se obávám, že recept je více než 1 000 gramů, Olyo, vyprávěl jsi počet ingrediencí?
6. Jsou přidány přísady, soudě podle fotografie, během druhé dávky?
Omlouvám se, pokud otázky nejsou příliš chytré.

1. Zralost kvasu je, když se zdvojnásobí, a existuje mnoho dalších faktorů - odkazy o kvasu byly napsány v předmětu.
2. Těsto včera stálo 3 hodiny.
3. Pokud tekutina není houska, ale něco jiného - potřebujete - chcete-li nedokončený chléb -, abyste dosáhli housky.
4. 3 g droždí a kvásku - a to je vše, nepřidával jsem nic jiného - napsal jsem, že jsem si recept upravil sám.
5. Přepočítejte komponenty na váhu, kterou potřebujete - Správce již odpověděl v souvisejícím tématu UŽITEČNÉ TIPY A POMOC PŘI PEČENÍ CHLEBA
6. Aditiva vhozená na signál.

připravený chléb, řekl nejstarší syn „čokoládu“ s kakaem - opravdu voní po čokoládě.

Anya, gratuluji! : květiny: Všechno bude v pořádku!

Děkuji, Olyo!

vyrobený pohankový chléb Ksyushki-Buns,



Musím to zkusit ještě jednou
Také jsem udělal trochu chleba

ale chléb chutná skvěle !!

Samostatně píšu o vůni, když jsem pečil, jen jsem vyplivl, šel do ledničky a rozhodl se jíst na noc, teď píšu a pak slintání běží - to je můj chléb!
takže v noci nejím všechno podle (autorova) příkladu, schoval jsem to do mikrovlnky.!

Dobré odpoledne! Přátelé, pomozte prosím! Nedávno mám pekárnu. Již jsem vyzkoušel některé recepty z pšeničné mouky. Díky tipům z tohoto webu - všechno fungovalo. Teď chci upéct černý chléb (tedy žito). Stále mám málo zkušeností a nemohu si přizpůsobit recepty jiných pekáren. A stále nevím, jak péct s kváskem, nezkoušel jsem to a ještě není kvásek. Řekněte mi jednoduchý recept na kvasnicový žitný chléb s minimálním množstvím pšeničné mouky pro mou troubu. Pokud vás to neobtěžuje, prosím, podrobněji, pro začátečníky))) Jsem předem vděčný všem, kteří reagují !!!!

Dobré odpoledne! Přátelé, pomozte prosím! Nedávno mám pekárnu. Již jsem vyzkoušel některé recepty z pšeničné mouky. Díky tipům z tohoto webu - všechno fungovalo. Teď chci upéct černý chléb (tedy žito). Stále mám málo zkušeností a nemohu si přizpůsobit recepty jiných pekáren. A stále nevím, jak péct s kváskem, nezkoušel jsem to a ještě není kvásek. Řekněte mi jednoduchý recept na kvasnicový žitný chléb s minimálním množstvím pšeničné mouky pro mou troubu. Pokud vás to neobtěžuje, prosím, podrobněji, pro začátečníky))) Jsem předem vděčný všem, kteří reagují !!!!

Všechno je zde napsáno -
Žitný krémový chléb je skutečný (téměř zapomenutá chuť). Metody pečení a přísady.

[Anya]

Anya, žito, soudě podle fotografie, no, prostě skvělé!
Všechno ti vyjde, chytrá dívka!

díky, Olyo! velmi hezké.

Dobré odpoledne! Přátelé, pomozte prosím! Nedávno mám pekárnu. Již jsem vyzkoušel některé recepty z pšeničné mouky. Díky tipům z tohoto webu - všechno fungovalo. Teď chci upéct černý chléb (tedy žito).Stále mám málo zkušeností a nemohu si přizpůsobit recepty jiných pekáren. A stále nevím, jak péct s kváskem, nezkoušel jsem to a ještě není kvásek. Řekněte mi jednoduchý recept na kvasnicový žitný chléb s minimálním obsahem pšeničné mouky pro mou troubu. Pokud vás to neobtěžuje, prosím, podrobněji, pro začátečníky))) Jsem předem vděčný všem, kteří reagují !!!!

Máte značku HP? Pokud je to tak, pak na straně 28 pokynů je receptem na „celozrnné“ žitno-pšeničný chléb. Recept je dobrý, osvědčený.
Další recepty na žitno-pšeničný chléb v sekci „Kvasnicový chléb“.
O kvasnicích - TADY.

Díky za radu. Podíval jsem se na pokyny a upekl jsem žitno-pšeničný chléb. Jedli jsme to s potěšením. Ale já chci jen žito. Dokud ruce nedosáhnou, je před svátky spousta věcí. Už jsem si uvědomil, že je zapotřebí slad a kynuté těsto. Doufám, že si přes víkend upeču, co chci.

[korolewa]

korolewa,
kynuté těsto, abyste získali dobrý a kvalitní chléb, musíte nějakou dobu růst - alespoň týden. Slad dává barvu a specifickou chuť - je těžké jej vyměnit, ale můžete si ho koupit v Moskvě - vezměte suchou směs na kvas.

Tady je další pohled.

Tady na webu jsem už o kvasu četl. Nějak mě to zastavilo. Teď to pečlivě prostuduji, pak budu „kvasit“. Ukázalo se, že všechno není tak jednoduché. Nemám moc zkušeností. Pečila většinou pečené koláče a koláče s pečivem, charlotty atd., Vše v troubě. Ukázalo se, že to není špatné .. O žitném chlebu je myšlenka velmi slabá. Bude studovat. Pokka není ani mentálně připravená. udu zkuste)))))))))))

Tady, na webu, jsem už o kvásku četl. Nějak mě to zastavilo. Teď to pečlivě prostuduji, pak budu „kvasit“. Ukázalo se, že všechno není tak jednoduché. Nemám moc zkušeností. Pečila většinou pečené koláče a koláče s pečivem, charlotty atd., Vše v troubě. Ukázalo se, že to není špatné .. O žitném chlebu je myšlenka velmi slabá. Bude studovat. Pokka není ani mentálně připravená. udu zkuste)))))))))))

Pokud nemáte dostatečné zkušenosti s pečením, začněte s kvasnicovým chlebem - správné hnětení, poměr mouka-kapalina-droždí atd.
A pak pokračujte do kvasu. Pěstovat domácí droždí - kvásek - není snadné! Udělejte si čas, všechno vyjde!

Mnohokrát děkuji za radu! Myslím si to přibližně. Nyní peču hlavně obyčejný chléb. Zdokonalte své dovednosti !!!!

[Chléb s přídavkem směsi „Kaštan-fík-lískový ořech“]

Chléb s přídavkem směsi „Kaštan-fík-lískový ořech“

Jogurt - 200 ml
Směs kaštan-fík-lískový oříšek - 150 g
Pšeničná mouka - 250 g
Mořská sůl - 1 hodina l.
Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
Lisované droždí - 5 g

Všechny suché přísady - v kbelíku nasekejte nahoře droždí, nalijte jogurt a na program 3 - „Chléb z celé mouky“.
Chléb se ukázal jako lahodný, vzdušný! Na fotografii - zmačkaný - zatímco se ochladil a vytáhl z kbelíku.

🔗

🔗

Pečil jsem na tomto programu se zpožděným startem - z celozrnného, ​​lněného a tří druhů moučných směsí - 8 cereálií, Old Paris, Galská na syrovátce.

[Semyon Semyonich chléb na expresní program]

Semyon Semyonich chléb na expresní program


Střecha se trochu zhroutila. Ale chutná dobře.

Nyní se budu také snažit o krásu.

Dobrý chléb! A program je úspěšný! Nyní na něm peču jen vícezrnku.



S bílým sladem, ječmennou moukou.

[Doktorův chléb od PalmP na expresním programu]

Doktorův chléb od PalmP na expresním programu


Doktor od PalmP

Pečil jsem na tomto programu (expres) pšenično-žitné s přídavkem lněné mouky se sušenými rajčaty, paprikou, česnekem, petrželkou a koprem. Vůně stoupala ... Trochu horká, zahnala žízeň válečkem. Ukázalo se to trochu neohrabané, byl jsem rozptylován, bylo nutné vytvořit bochník před zkouškou. Můj manžel řekl: na výstavu nepečte, raději ji nakrájejte. A dcera mu dala jméno neapolské

Nečekal bych, až vychladne. První by odlomil kůru. Takové dobroty mmmm .....

A já prostě nevycházím s chlebem (((Nevstane, alespoň to nepraská.) Už jsem třikrát zpackal podrážku, poprvé před HP - hnětený v kombajnu, pečený v MV ...

Včera jsem dal na noc otrubový chléb podle receptu z návodu, s droždím. Ráno jsem vytáhl něco s předlohou jako Tamarinův chléb, ale je to vůbec husté, lepkavé a bez chuti ((((
A tak miluji chléb s otrubami, z centrální pšeničné mouky, se semínky ... Ale mám rád, když je lehký, nadýchaný a už vůbec ne ta složitá cihla, která ze mě vychází ...
A omlouvám se za mouku. Není jen, ale CZ ...
A ani ruka nevstane, aby poslal kvas k neslavné smrti v hlubinách této nepoživatelnosti (.

Pečiete chléb s kváskem?