Zelné koláče

[Strašák]

Strašák,

Ano, mám Panasonic 2501.

[Katarzyna]

Katarzyna,
Nic se mu nestane, nic není třeba vytáhnout ze zásuvky)). Pokud s klávesami pracujete správně a ne ze zásuvky nebo podobně, je vše v pořádku. Protože když je program přerušen pouze elektrickou zásuvkou, mozek se může vypnout, jedná se o nesprávné přerušení programu. Stačí kliknout na Zastavit. Program je přerušen. Vyberte nový program a stiskněte start. Může odmítnout pracovat pouze v jednom případě - když nedávno upečl a byla překročena teplota (pro novou dávku je příliš vysoká). S používáním Panasonicu a nepřetržitým přerušováním programů se již po dobu 10–11 let nevyskytly žádné problémy.

Vydržet pár sekund - to je další falešný řádek s jiným rozhraním: Mám Panas 257. Klávesy Start / Stop jsou zde kombinovány. Chcete-li program zrušit podle pokynů - stiskněte a podržte, HP o zrušení piskne. Máte samostatný klíč. proto stačí zastavit, tj. zrušit. Vyberte nový program a poté Start.

[Strašák]

Strašák,

Děkuji mnohokrát! Máte dar jednoduše sdělit informace, pro figuríny))) Strach je pryč, já jsem navázal osobní vztahy s autolýzou! Ještě jednou děkuji!



Strašák,

Je mi velmi líto, že jsem znovu řešil stejný problém. Začal vyrábět mléčný chléb s autolýzou. Podle plánu nejprve vložte těsto do režimu Pelmeni, zkroucené 15 minut z 20 zahrnutých do programu. Stiskl jsem stop a poté jsem zvolil režim Basic bread. S programy je vše v pořádku, dostal jsem ten správný, nastavil jsem velikost bochníku a barvu kůry. Ale! Zbývajících 5 minut z režimu Pelmeni se připojilo ke 4 hodinám nastaveným v základním režimu. Je to normální?))) To znamená, že pokud použiji jakýkoli program s dlouhým provedením a poté přepnu na jiný, počkám na chleba několik dní, protože zbytky jsou shrnuty?

[Katarzyna]

Katarzyna,

Obecně ne kumulativní. A pozorně se podívejte na pokyny. U společnosti Panasonic byly programy indikovány časovými intervaly ne přesně pár minut, ale přibližně: od a do, protože samotný procesor upravuje čas v závislosti na teplotě ingrediencí a tak dále. Kromě toho barva krusty a velikost přesně ovlivňují dobu chodu programu (pečení může trvat déle, pokud je zvolena tmavá barva, nebo kynutí / hnětení je delší kvůli většímu objemu bochníku atd.). Myslím, že jste se nepřipojili 5 minut od předchozího programu, pouze nově vybraný program byl prodloužen kvůli vybraným parametrům, shodou okolností také o 5 minut.

Strašák,

Děkuji mnohokrát! Máte dárek sdělit informace jednoduše, pro figuríny)))

Moc děkuji za kompliment. Z nějakého důvodu se mě často ptají, jestli jsem učitel))).

[Strašák]

Strašák,

Ano, opravdu jsem nasadil tmavou kůru, takže přidala, zjevně, 5 minut)))

A vaše rada pro učitele není vůbec podobná, příběh je jiný)) Intonace učitele dokonce prolomí to, co je napsáno)))

[Strašák]

Strašák,

Vyrobil jsem si vlastní mléčný chléb)) Mimochodem, velmi dobrá volba, drobek je kouzelný, doufám, že za to může autolýza)) Jen jsem se styděl, že jeho střecha byla podivná, napůl nízká, napůl vysoká: pokud se podíváte do profilu, vypadá to jako silueta auta , kapota a střecha. Co se mohlo stát? Obvykle, když položím ruce, může to vyjít křivě, ale tady jsem se toho ani nedotkl)))) ... (A také vím, že to zde není povoleno, ale moc děkuji za dušenou kuřecí rolku. Super. všechny vaše recepty, věřím!)

[Katarzyna]

Katarzyna,

Ano, drobek je oh díky autolýze. Střecha je jen prázdná, takže se po hnětení položila. To je vše.

Z nějakého důvodu se mě často ptají, jestli jsem učitel))).

yyy)))) No, nada, jsou tu nedůvěryhodné! pochybný!
ne, nejste učitel, jste lepší: učitel !!! královna, matka tří dětí! drahá !!!

[Strašák]

Strašák,

Mohu mít ještě jednu otázku? Můj manžel se obává, že chléb je příliš porézní a měkký))) Žádá, aby se jeho hustota přiblížila hustotě v obchodě (((((Je to možné? Předpokládám, že můžete zvýšit množství mouky nebo snížit množství tekutiny. A pokud snížíte mouku, kolik toho můžete udělat) ? 20 - 30 gramů nebo se jen vzdát, aniž byste se dívali, a nehlásit tak 50 - 60? Děkuji!

[Katarzyna]

Katarzyna,

Ne, stačí to sníst po dni nebo dvou. A to je vše)) Chléb je výrazně zhutněn.

Ano, toto je moje oblíbené těsto

Nyní moc děkuji a směle vyzkouším další recepty.

[194LA]

194LA,

Páni, co buchty! Skvělé, skvělé zdraví pro vás!

Chuch, no, nevypadají hladce. ((((((. Nevím, co chtějí.) Stejně se ukážou volně.

[kolobashka]

kolobashka,

A je to jedno!)) Jdou nahoru? křivky? Všichni, nechte mě být a koláče!)))

Ne, no, já chci krásné, nejen lahodné.

Díky za recept! Pečím od září, respektive to začalo v září. Znovu jsem si vzpomněl. Vyrobeno z jablka, rozinek a skořice.

[klavick]

klavick,

Nádherné, rovnoměrné, krásné. máte, co potřebujete, správně naostřené!

[Nata]

Nata, díky, v rozpacích.)) Se mnou na tobě.

[Strašák]

Strašák, Natasha, děkuji za recept a technologii formování.
Nakonec jsem dostal kalibrované koláče.


Ale stále jsou nějak nerovnoměrné.
Nyní napíšu, co a jak jsem udělal, a ty opravíš, kde sekám.
Samozřejmě jsem nezvládl celé téma, přečetl jsem si ho, nakonec mám v hlavě takový nepořádek. Cho při nalévání, nalévání.
Vyrobeno pro kilogram mouky. Prosévanou mouku vložte do misky Kenwood (6,7 l), 100 gramů odložte na máslo. sůl, cukr, 2 žloutky. Někde tady jsem četl, že je lepší nedávat bílkoviny vůbec.
Naplnil jsem to teplým mlékem a nechal jsem 100 ml droždí.
Pomocí háčkové trysky jsem hnětl mouku s tekutinou. Perník nevyšel, ale mouka byla navlhčena.
Zakryl jsem to víkem. A stála asi hodinu.
Poté jsem do zbytku teplého mléka přidal droždí, zvedl se s kloboukem a nalil jsem ho do mokrého těsta. Míchejte 10 minut a přidejte měkké máslo se zeleninou. Posypané zbývající moukou a hnětené. Nepamatuji si, jak dlouho to bylo. Ale těsto bylo hladké. Shromáždil se ze stěn mísy a stal se tak příjemným.
Vložil jsem to do trouby na 30`. Stálo to asi 1,5 hodiny. Vystoupil nad misku.
Rozumím. Smíšený. Zváží to. 1,8 kg hotového těsta. Odřízl jsem 60 gramů a tvaroval pomocí vaší techniky na silikonové podložce. Těsto je kouzelné. Vůbec jsem to neposypal moukou. Ukázalo se 30 kusů dvojčat. Trvalo to 1,5 kg dušeného zelí. Můj sen se stal skutečností! A poprvé jsem úplně ztratil těsto a náplň. A obvykle těsto zůstane, pak náplň.
Naladit 30-40 minut. Mazáno vejcem a vodou a 180stupňová trouba s konvekcí.
A všichni jsou dobří. A vstali. Ale tato plynulost, jako na vaší hlavní fotografii, není. Proč?

Omlouvám se za mnoho dopisů, ale popsal jsem celý proces, abych pochopil, kde je moje chyba.
Pokud budete číst a odpovídat, budu vám velmi vděčný!

A poté, co jsem si přečetl o autolýze, jsem upečl obyčejný chléb v HP Panasonic. Nejprve jsem ale na programu Pizza smíchal mouku a syrovátku. Minuta 10. Stála dalších 20 minut.
Do rohu nalila rostlinný olej, do automatu droždí a zahájila 1 program.
Pokud neberete v úvahu, že střecha byla roztrhaná, ale kůra a drobky se ukázaly být úplně jiné. Po vychladnutí jsem chléb vždy vložil do sáčku a do chladničky. Ráno tedy kůra stále zůstávala křupavá a jaká drobenka je o něčem jiném, než jen o pečení na programu
A na chleba mám otázku, jak kombinovat autolýzu a opožděný start CP?

[dana77]

A pokud jde o chléb, mám otázku, jak kombinovat autolýzu a opožděný start CP?

dana77,

Nejsem Nataša a možná neotevřu Ameriku, ale napíšu, jak jednám se zpožděným startem a autolýzou.
Odvažte přísady, změřte vodu, poté odložte 1 lžíci mouky.Smíchám všechno kromě této lžíce mouky a droždí s máslem v režimu Těsto nebo s rukojetí, aby byla mouka navlhčena a nastavím požadovaný režim na zpožděnou dobu. Potom na mouku jemně naliju levou lžíci mouky, na ni naliju droždí, aby předem nezvlhla, takový polštář se vyvalil a do rohu nalil olej. Všechno.

[dana77]

dana77,

Otázkou je, kde jsem včera odpověděl ??))) Včera jsem psal, psal ... Ach, stáří není radost))).

Podle mého názoru může mít tento povrch těsta několik důvodů. Dobře hnětené těsto po autolýze vypadá jako hedvábný kapesník. Těsto není dostatečně hněteno - něco jako toto:



Hedvábné těsto je něco jako toto:



Jaký byl tvůj?

A další otázka: při tvarování koláče jste zatáhli okraje do středu koule? Nebo jen odřezaný kus vyvalený do koule / vyválený válečkem a byl vylisován koláč?

Katya psala dobře o autolýze a opožděném startu. Dělám to samé. I. Prakticky jsem přestal používat časovač chleba. Téměř pouze na těsto (protože těsto skončí, pokud nebude vyjmuto včas). Horký pšeničný chléb (a ještě více žito) je pro žaludek „peklem“. Ve skutečnosti je chléb mnohem chutnější, drobenka je zajímavější a hustší a po několika hodinách zrání není vrásčitá vatou. V noci dávám téměř vždy francouzštinu (alespoň francouzský program) a on má 6 hodin. A dalších pár hodin stát - skvělé. A pokud je trouba zapnutá také pomocí časovače, který ji po 7 hodinách vypne (tj. Vypne ohřev), je to obecně skvělé.

[Kateřina]

Kateřina,

To znamená, zhruba řečeno, může mokrá mouka ležet dostatečně dlouho? Nezhorší se to? Nalil jsem do dávkovače droždí. abych mohl večer hnětet mouku s vodou a nastavit odložený start?

Jaký byl tvůj?

Nata, díky za odpověď. (se mnou na tobě))))
Můj nebyl jako první, ale jako druhý ((((
Z nějakého důvodu mám v hlavě, že míchání, stání, vyrušování je špatné. A pravděpodobně kvůli tomu těsto nemíchám.
Přibližně jak dlouho po autolýze hnětete těsto kuchyňským robotem?

Odřízl jsem kousek, shromáždil okraje uprostřed. Ukázalo se, že to byl takový buchta. A už to válcovala válečkem. Tyto kolíky byly získány uvnitř koláče.

A pro zbytek akcí jsem udělal všechno správně? Prostě není dostatečně hněteno?

A se zpožděným startem. Nikdy nejíme horký chléb. Vím, že to je zlo.
Ale používám odložený, abych okamžitě vytáhl hotový chléb z HP a nenechal ho namočený v horkém kbelíku. Nebo se tady mýlím a nic se mu nestane?

[dana77]

Kateřina,

To znamená, zhruba řečeno, může mokrá mouka ležet dostatečně dlouho? Nezhorší se to? Nalil jsem do dávkovače droždí. abych mohl večer hnětet mouku s vodou a nastavit odložený start?

dana77,

absolutně se nic nestane, protože není na čerstvém vzduchu, aby se navinul shora. Ano, dělám to večer před spaním, stejně jako jsem napsal, přinesu chleba se zpožděným začátkem, ráno si dám hotový chléb.

Můj nebyl jako první, ale jako druhý ((((
Z nějakého důvodu mám v hlavě, že míchání, stání, vyrušování je špatné. A pravděpodobně kvůli tomu těsto nemíchám.
Přibližně jak dlouho po autolýze hnětete těsto kuchyňským robotem?

Všechno máte v hlavě. Musíte jen hledat střední cestu. Také nadměrné hnětení je škodlivé: enzymy z mouky jsou zničeny, což dává velmi jasnou, charakteristickou chuť pšenice a chléb je více „ne“ a nevýrazný a lepek se začíná rozpadat a uvolňuje vodu zpět, těsto se lepí. Proto je třeba to nějak pochopit a naplnit ruku tak, aby bylo vše s mírou. V každém případě není dlouhé hnětení vítáno - poškozuje chuť.

Odřízl jsem kousek, shromáždil okraje uprostřed. Ukázalo se, že to byl takový buchta. A už to válcovala válečkem. Tyto kolíky byly získány uvnitř koláče.

A pro zbytek akcí jsem udělal všechno správně? Prostě není dostatečně hněteno?

Už neodkládejte část mouky. Pokud bylo použito teplé mléko a změkčené máslo, pak to bude perfektně zasahovat, aniž by to šplíchalo. To nemusí být posypané moukou.
Hnětení bude velmi záviset na jednotce. pro kuchyň - asi 1-1,5 minuty při 1 rychlosti a 2-3 za sekundu. Toto je po autolýze. Ačkoli Hamelman věří, že vrstvené těsto nelze prakticky hnětet, ale udělat to několikrát. Aby nezabil jeho vkus.

A se zpožděným startem. Nikdy nejíme horký chléb. Vím, že to je zlo.
Ale používám odložený, abych okamžitě vytáhl hotový chléb z HP a nenechal ho namočený v horkém kbelíku. Nebo se tady mýlím a nic se mu nestane?

Pro mě se mu nic nestalo. Ale každý má samozřejmě své vlastní šváby. Osobně obecně nemám rád křupavé krusty: dávají mi otřes mozku)). Ano, navlhčené těsto může ležet i několik hodin a je s ním všechno v pořádku. Po celou dobu nebyl hněten. To prostě leží. Zkuste to, pravděpodobně bude o jeden problém méně.

[Strašák]

Strašák, ahoj
Mám také otázku týkající se autolýzy, z nějakého důvodu jsem se pokusil udělat koláče třikrát (poprvé se ukázalo jako super hedvábné), nemohl jsem hedvábné těsto dvakrát hnětet, když jsem zvlhčil mouku mlékem, nehněl jsem to (rukama), ale jako bych to zvlhčil , ale nakonec se těsto ukázalo jako hrudky, jako by takové suché malé hrudky a jak se nemíchaly, mělo to pocit, jako by nebylo dost tekutiny. Podruhé jsem přidal vodu, když bylo těsto nabobtnané, hrudka byla velmi elastická, ale poté, když jsem přidal zředěné droždí a máslo, se těsto ukázalo jako velmi lepivé, začal jsem přidávat mouku, ale přesto těsto nebylo správné ..
Chápu, že všechno je napsáno tady na regálech, ale možná s ručním hnětením nějakých dalších pravidel, mouka do mléka nebo mléko do vody.

[Nata]

Nata, moc vám děkuji za recept.
Je pravda, že jsem udělal další náplně - s konzervovaným růžovým lososem + vejcem + cibulí, s tvarohem, se zmrazenými třešněmi, se zmrazeným rybízem. Od všeho trochu. Máma chtěla sladké koláče se zakysanou náplní - její bobule. Opravdu jsem chtěl něco s rybí náplní. No, a tvaroh - všichni milují, kromě mé matky. Zbývá jen naučit se, jak je dobře vyřezávat, aby se každý neotevřel. A pak část zveřejněné. Ale to je otázka praxe

[Anchic]

Anchic,

No, pracovitý. Je spousta práce udělat tolik výplní. Nic, ruce si zvyknou a přizpůsobí se. všechno vyjde. Se začátkem!))

[Irina]

Irinanejprve se droždí okamžitě zředí v mléce s cukrem, solí a vejcem. Za druhé musí být mouka přímo hnětena. Musí být navlhčena mlékem. A nechal jsem to na autolýze po dobu 20 minut. Dělám to na Sokolnicheskaya mouce. Nanesl jsem na ni chléb, který jsem nechal 20 minut před hnětením a přidáním tuků do těsta. A poté se dobře promíchá. A po 20 minutách jsem začal hnětet a postupně přidávat olej. Olej byl předem smíchán s malou částí mouky - Nata tady někomu poradila, viděl jsem tuto radu.

[Anchic]

Anchic, Anna, děkuji, uvědomil jsem si, příště, když to udělám, okamžitě vmíchám droždí a důkladněji mouku s tekutinou před autolýzou (zdálo se, že veškerá mouka byla navlhčena, ale zjevně ne), jen jsem si přečetl, že po autolýze je třeba dát droždí

[Irina]

Irina, nemáš zač. Možná stojí za to znovu si tuto technologii přečíst, zde je kousek citace:

Tato technologie je následující:
Nařeďte droždí v teplém mléce (vlažné! Ne horké!). V tomto případě použijte metlu - velmi pohodlné. Rozšlehejte vejce, přidejte cukr, sůl. Všechno kromě mouky a másla !! Dejte jim 5 minut na hraní. Za chvíli zvažte a proosejte 1 kg mouky. Nyní přidejte mouku.

Upiekla jsem koláče. Fry - smažené. Pečené dnes poprvé. Při plnění z jablek postupujte podle odkazu z první stránky. Co mohu říct ... Samozřejmě velmi chutné. Měl jsem rád těsto i náplň. Manžel jedl s mlékem a chválil. Dokonce i nejstarší syn, malý, naostřil dva koláče najednou ...
Ale jsem z toho vzhledu velmi zklamaný. Ne! Toto není v žádném případě nárok na autora, ale nárok na sebe.Prosím, řekněte mi, co je moje chyba ...
Všechno bylo v pořádku, dokud nebylo těsto v troubě ... Téměř v polovině koláčů se těsto rozbilo a náplň téměř vypadla. Koláče navíc během pečení natolik narostly, že se slepily. Když se je pokusila od sebe oddělit, náplň ochromila i celé koláče.
Řekni mi, jaký je důvod? Moje úroveň je ve skutečnosti při pečení nulová.
Standardní plech na pečení, včetně 15 koláčů, vložte 1 polévkovou lžíci. l. výplně se sklíčkem. Možná dát méně náplně? Nebo vyvařte těsto silnější? Abych byl upřímný, ani jsem to nevyválil, ale prsty jsem to změnil na dort a vyložil náplň ...
Ano, a další .. Pokud dáte méně koláčů na plech, dobře, aby se nelepily, co dělat se zbytkem těsta? Nekvasí? Možná ho dáte do ledničky, když se první várka vaří v troubě?
Řekněte mi také, jak takové koláče správně ochladit? Přímo na plechu nebo na roštu? A jak to skladovat? No, aby neztratili? Můžete je zmrazit?
Byl bych nesmírně vděčný, kdyby odpověděl autor nebo jen zkušený člověk. Chci nejen lahodnost, ale také krásu :-))
Ano, a další ... vařil jsem těsto v KhP v programu „Kvasinkové těsto“. V tomto programu mám 30 minut hnětení s pauzou a 1 hodinu kynutí (pec Redmond 1910). Mezi prvním a druhým hnětením je pauza 10 minut. Musím prodloužit dobu pauzy v manuálním režimu na 30-40 minut, aby mouka dobře bobtnala a aby se vytvořil lepek? Je důležité hnětit to? Nebo u koláčového těsta to není nutné dělat, jako je tomu u chleba?
Vařila jsem jablka po dobu 4 minut v mikrovlnné troubě v režimu „Warm up“. Možná to také není pravda ... opravdu se těším na vaši odpověď. Chtěl bych pečení opakovat s přihlédnutím k doporučením autora nebo jen zkušených lidí.
SKUTEČNĚ SE TĚŠÍME NA ODPOVĚĎ !!! NEMÁŠ ZAČ!

[Anastasia]

Anastasia, když navštěvuji svokru na nový rok, ale o Vánocích obvykle pečieme koláče (nyní je tam mnoho žen - až 5 lidí, 3 dospělí a 2 dívky). Hodně koláčů je pečených, protože je tu 9 lidí s muži. A právě pečieme první dávky, když se pečou, formujeme další a hodí se. To znamená, že tvarujeme nepřetržitě a oni jsou také pečeni v dávkách. Těsto prochází vším normálně. Na další otázky může odpovědět někdo jiný.

[Anna]

Irino, prosím. Možná stojí za to si tuto technologii znovu přečíst, zde je kousek citace:

Anna, jako by se zde psalo o ručním hnětení, nevěnoval jsem pozornost.
Ale pak jsem zjistil:

Pokud stále pečete, vyzkoušejte následující technologii. Nejprve promíchejte přísady do těsta (kromě másla a droždí), dokud nejsou víceméně homogenní. A nechte samotnou po dobu 40 minut (to je autolýza). Makfa trvá méně času, stejně jako mnoho zahraničních značek mouky. Zbytek je dlouhá autolýza. Z vajíčka dejte pouze žloutek, úplně vyloučte bílkoviny. Poté přidejte droždí, olej a všechno obvyklým způsobem, jak je popsáno v receptu.

Tato technologie je podle všeho vhodnější pro CP, je snazší rozpustit droždí ručně a mouku dobře promíchat a zvlhčit.

[Irina]

Irinanejdůležitější věcí v tomto je přidání oleje později, po autolýze. A vezměte v úvahu, že máslo je kapalina, takže těsto s plným množstvím mouky bez másla by mělo být strmější a těsnější. Nebo můžete část mouky nechat pro předběžné smíchání s máslem (Nata napsala 100 g 1 kg na máslo, aby těsto při přidávání másla nestříkalo). Při předběžném hnětení není nutné těsto hnětet, musíte mouku dobře navlhčit, aby rovnoměrně nabobtnala. Když později přidáte mouku, nebude již tato mouka nabobtnat, vynikne v těstě. To je důvod, proč dávám přednost přidávání vody do chlebového těsta při vyrovnávání rovnováhy mouka / voda, spíše než mouku. Protože čerstvě přidaná mouka se bude chovat úplně jinak.
Je to jen to, že mi tyto věci jsou známé - četl jsem to už dlouho od Naty a Lyudy, když jsem studoval pečení chleba. Proto chápu, co nakonec dostanu.

Nata, můj manžel konečně vyzkoušel koláče - spokojený od ucha k uchu. Jedl až do špiku kostí a řekl, že bude pozdě v noci sledovat box - strávit koláče Těsto je velmi chutné!

[Anna]

Když později přidáte mouku, nebude již tato mouka nabobtnat, vynikne v těstě. To je důvod, proč dávám přednost přidávání vody do chlebového těsta při vyrovnávání rovnováhy mouka / voda, spíše než mouku. Protože čerstvě přidaná mouka se bude chovat úplně jinak

Anna, tento okamžik je důležitý, příště jej aplikuji v praxi, víceméně jsem něco pro sebe pochopil. Děkuju

[78. Nastasya]

78. Nastasya,

Pokud jsou koláče přetížené, přemýšlel jsem o zjevném nedostatečném rozvoji. kolik jste stál za důkaz? by se měl zvýšit o faktor 2. 15 koláčů z poloviny normy těsta se nelepí na standardní plech. Pokud jsou vaše malé tlapky slušné velikosti nebo je plech na pečení menší než můj (mám opravdu velkou troubu - 72 litrů) - můžete před pečením vyřezávat menší nebo namazat boky koláče rostlinným olejem (silikonový kartáč). S touto technikou jsou potom dobře odděleny. pokud je náhle připojen.

Když dokončujete / pečíte první dávku - vyřezávejte druhou, nemusíte těsto nikde lepit. Položte ji na pergamen na prkénko (pokud máte jeden plech na pečení, já osobně mám 3 plechy na pečení v kompletní sadě s troubou). Když je tento pergamen volný, jemně jej přetáhněte na plech.

Je lepší se na chvíli ochladit na drátěném stojanu. Aby se vlhkost odpařila. V opačném případě by podrážky a svršek navlhly, zvrásnily se.

Můžete zmrazit jako každé pečivo, včetně chleba.

Nemohu říci o silnějším / tenčím, které se má vyvést - musíte vidět. Vyfoťte příště. Ale silný nárůst pece a slzy pro mě koneckonců svědčí o nedostatečném rozvoji.

Ještě nezasahujte do testovacího programu CP. Bude to normální i bez našich jemností. Pak se toho zbavíte, až se v tom zlepšíte. Nepokoušejte se opravit / ovládat 50 parametrů najednou. Je to nemožné, nemáte žádné zkušenosti. Jako manželka mistra sportu v bojových uměních vám to říkám))). Pak nepřijdete na to, kde jste něco opravili a možná jste to pokazili. Osvojte si základy: Společnost HP vyrábí těsto, vy s ním dále zvládnete práci, tj. Sebevědomé modelování (množství náplně je podle mých odhadů normální), nátisk a správný čas na vložení do trouby, pečení (přizpůsobte své troubě, pravděpodobně potřebujete jiný režim, zkuste konvekční nebo horní / dolní), v pohodě. Udělejte to několikrát, budete se cítit sebejistěji, začnete chápat vztah některých parametrů, co ovlivňuje co - můžete přistoupit k "upřesnění" testu.

Moc děkuji za podrobné vysvětlení! Ano, trouba je menší než vaše a plech na pečení také. Pokusím se trochu déle distancovat (již v hotovém výrobku) a na plech na pečení dám méně koláčů, aby se neslepily, možná dokonce i šachovnicově. Rodina žádá o opakování. Zítra budu znovu péct. Určitě se ohlásím ;-)



Vysvětlili jste spoustu jemností. To je pro mě důležité. Prosím, řekněte mi, je lepší rozmrazovat koláče přirozeně, při pokojové teplotě nebo v mikrovlnné troubě?

[78. Nastasya]

78. Nastasya,

Rozmrazují se v mikronech a v troubě a jednoduše v lednici (ale jsou promočené). Nejprve to zkuste na mikro.

Nenamáčejí do mikro? Proto se ptám. Starší syn (6 let) oslaví v sobotu své narozeniny. Bude tam mnoho dětí i dospělých. Obávám se, že nestihnu všechno uvařit za 1 den ... Koláče bych dopékala předem a zmrazila až do soboty, ale nevím, jaké budou po rozmrazení.

Ztuhl jsem, všechno je v pořádku!
Ale vizuálně se mi líbí čerstvě upečené více)

[78. Nastasya]

78. Nastasya,

Ne, podle mého názoru to není vhodné pro DR. Tam je vzhled velmi důležitý. A stále se poddají čerstvým.

Pečeme koláče předem a zmrazím je až do soboty, ale nevím, jaké budou po rozmrazení.

Nebo pečte jeden den, důkladně ochlaďte na roštu a zkontrolujte, zda dobře vychladly, poté vložte do nádoby a pevně uzavřete. Pokud nejste úplně v pohodě, pak se koláče rozpadnou a může dojít k narušení slavnostního vzhledu. Už jsem byl takto zasažen. I když jsou tyto koláče tak chutné, že pokrčená střecha jim není překážkou - :)

Toto těsto dělá skvělý dort! Je to mnohem rychlejší než tvarování dortů. Nezapomeňte si ve střeše koláče udělat otvor pro páru.

A konečně o zmrzlých koláčích. Z tohoto těsta peču koláče pro svou studentskou dceru. Množství ... no, hodně, protože dítě žije daleko. Dítě přináší batoh s koláči od maminky a drží ho v mrazáku. Říká, že po mrazničce jsou ještě chutnější-;) Rozmrazuje se v mikrovlnné troubě, ne při ohřevu, ale při nejnižším výkonu, takže nejsou mokré zespodu a nejsou horké uvnitř, mírně teplé.
Eh, chtěl jsem se předvést s koláči, ale nechce se načíst 😡
Strašák, další obrovské poděkování za skvělý recept!

[Strašák]

Strašák milen děkuji za tento recept ... Ani ruce a nádobí se nezašpiní, ale výsledek je vynikající. Pečím určitě 5 let.
78. Nastasya, ze všeho nejvíc jsem měl rád zmrazení rohlíky z tohoto testu. Suchá náplň - skořice nebo mák. Mám obdélníkový tvar. Vyrábím tři role. Formu vyložím papírem složeným jako kniha ... no, aby se role navzájem nedotýkaly. Ve tvaru dlouho kynutí před pečením .. Dostávám je s obdélníkovými pruhy))). Peču, v pohodě, rád je posílám za den do chladu. Na stole, krásně nakrájený, vypadejte úhledně.

Řekněte mi, prosím, je lepší stát hotové koláče před pečením pod suchým ručníkem, mokrým ručníkem nebo celafanem?
Jaký je nejlepší způsob skladování takových věcí? V chladničce nebo při pokojové teplotě? V kastrolu pod víkem?



A proč v mrazu za den, a ne v okamžiku, kdy se ochladí?

Řekněte mi, prosím, je lepší stát hotové koláče před pečením pod suchým ručníkem, mokrým ručníkem nebo celafanem?

je lepší stát takové koláče ve vypnuté troubě a nalít sklenici vroucí vody do šálku / mísy / mísy. Prostředí udržujte vlhké a teplé. Distribuuji minimálně 30 minut, naposledy jsem stál déle než 40 minut. Není třeba spěchat sem.

Moc děkuji za Vaši pomoc! Nechť ne poprvé, ale podruhé, ale Fungovalo to! Prohlížení památek! Speciální DĚKUJI autorovi !!!!!!!!







Pouze bolestně měkké ... Jak je skladovat? Na sebe v kastrolu - škoda, taková krása se rozpadne ... Škoda jen k jídlu :-))



Důvodem bylo ve skutečnosti nedostatečné rozvinutí těsta jak v kbelíku HP, tak v hotovém výrobku.



Jablečná náplň, sladká nevytékala. Všechno je v pořádku :-))



Dno není spálené. Pečeno na naolejovaném pergamenu při 190 ° C bez foukání po dobu 16 minut.

[78. Nastasya]

78. Nastasya,

Hezcí muži, dobře!

Pokud jsou pekaři na stole, položili je pod plast. Těsto se bude navíjet pod suchým ručníkem a pak vrch praskne. Je lepší namazat polyethylen rostlinným olejem - může se držet. Samozřejmě je skvělé to v troubě prokázat, ale je to nutné k pečení a při ohřevu to stojí polovinu doby kynutí. Když se úplně ochladí, kůra vyschne a přestane být tak měkká. Skladujte jako chléb. Ale v ledničce je to lepší, aby náplň nekvasila a nekazila se. Jakékoli: dokonce i jablko, dokonce i maso. Nádobu položím papírovou utěrkou, aby kondenzace nenasákla výrobky.

Ještě jednou děkuji! A včera jsem pro dokazování přišel s následujícím. V naší kuchyni máme teplou podlahu. Zapnul to. Na teplou podlahu položila plech s koláči. Zakryl jsem to mírně navlhčeným ručníkem. Koláče vstaly velmi rychle. Teplá podlaha se v noci svezla ;-) A přes den - samozřejmě není možné! Někteří kluci určitě přijdou ... ;-)



Po vychladnutí jsem dal některé koláče do vzduchotěsné nádoby a nechal na stole. Zbytek byl zmrazený v mrazáku.Doufám, že se v sobotu na oslavě narozenin budou po rozmrazování chovat normálně.



Strašák, holky, vaše rada je pro mě prostě k nezaplacení!



Chápu, že čerstvé je lepší než zmrazené, ale nemám na výběr. Nemůžete udělat všechno za jeden den ...

[78. Nastasya]

78. Nastasyajaké hezké muže!

Dík. To není jen moje zásluha, ale také všichni ti, kteří pomohli cennými radami !!! Máme skvělé stránky. Výborně, správce! Skvělý nápad. Nově příchozí nebudou opuštěni, ani propuštěni. Zkušené hostesky vždy pomohou. Tolik vzájemné pomoci a příjmů ... Vyronila jsem slzy ... nedělám si srandu.