"Jubilejní" dort

[Těsto:]

"Jubilejní" dort

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Těsto:
Pšeničná mouka	3 lžíce.
Margarín	300 g
Žloutky	3 ks
Zakysaná smetana	3 lžíce. l.
Soda uhasená octem	2/3 lžičky
Sněhová pusinka:
6 proteinů a 4 lžíce. zašlehejte cukr do silné pěny
Ořechy	2 lžíce.
Krém:
Vařené kondenzované mléko (2,5 hodiny)	3 plechovky po 400 g
Máslo	3 balení
Koňak nebo alkohol	6 lžíce. l.
Kakao	6 lžíce. l.

Metoda vaření

• Hněte těsto. Vyvařte velmi tenké koláče, nakrájejte na požadovaný tvar. Našroubujte váleček, dort přesuňte na plech (suchý).
• 
• Natřete tenkou (téměř průhlednou) pusinkou, posypte nasekanými ořechy. (Smíchání ořechů s bílkovinami najednou - nedoporučuji, pak nebudete moci na dort nanášet tenkou vrstvu bílkovin). Vložte do horké trouby. Teplota trouby je střední. Je třeba si uvědomit, že dort nehoří, ale jakmile se sněhová pusinka zvedne a zaujme tvrdou kůru, musíte opatrně dostat plech na pečení a poklepáním rozbít kůru na sněhové pěně, můžete udělat díry vidličkou a nejlépe dřevěným špízem. Dělám to tak, aby byla pusinka upečená uvnitř a aby kůra nebyla uprostřed měkká (surová), zatímco okraje kůry již budou hořet. Vložte znovu do trouby a připravte ji. Nejdůležitější je mít pod pusinkou křupavé pečivo.
• 
• Pečeme tedy všechno křehké těsto.
• Zbývající pusinky musí být upečeny v samostatných koláčech. Za tímto účelem zakryjte vhodný tvar papírem na pečení, položte vrstvu bílkovin (ne silnější než 1 cm), posypte nasekanými ořechy a lžící je vtlačte do bílkovin. Dáme koláč do trouby a oheň snížíme na minimum. Když dort stoupá a je pokrytý kůrou, musíte ji také dostat ven a propíchnout horní kůru (obzvláště často podél okrajů a uprostřed). Znovu vložte do trouby a osušte. To může trvat 1-1,5 hodiny.
• Nejdůležitější věc je hotová!
• Nyní připravíme krém. Vařené a ochlazené kondenzované mléko smíchejte se změkčeným máslem. Beat, dokud se nezíská načechraná hmota, přidejte kakao proseté sítem, abyste se vyhnuli hrudkám a koňaku nebo alkoholu. Dort vyjde velmi sladký, takže můžete přidat citronovou šťávu.
• Rozložili jsme koláče, střídavě mezi pískem a bezeshny. Je tu jeden trik, křehké koláče s pusinkami nahoře, je těžké natřít krém, takže jsem dal první dort jako obvykle, pusinku nahoru a zbytek naopak pusinku dolů, a pak se krém nanese na dno křehkého dortu.
• 
• A ještě jedna rada. Z výše uvedených produktů se získává docela dost koláčů, ale nedoporučuji dělat jeden vysoký dort. Dort vyjde velmi malý, takže dělám dort s výškou ne více než 4 křehké pečivo a 1 upečenou krustu nebo tři křehké pečivo a 2 upečené. Lepší dva, tři nízké koláče než jeden vysoký, osvědčené!

Poznámka

Lahodné! (tj. dobrou chuť!)

Tento dort není snadné vyrobit, ale stojí za to! Ocení ho ti, kteří milují „kyjevské“ koláče. Zkoušel jsem to poprvé, vůbec ne ve formě, jakou dostávám nyní. A mám podezření, že aktuální verze není konečná. Pokaždé, když přinesu něco nového, mám takový hřích. Podíl je velký (prostě nevyrábím malé, máme moc rádi sladkosti), takže vám poprvé doporučuji zkusit udělat 1/2 nebo 1/3 dílu.

Znovu jsem udělala dort. Miluji ho velmi moc!
Ale díky Stelle teď těsto velmi tence vyválím přímo na papír, vystřihnu požadovaný tvar a upeču. Velmi pohodlně! Není třeba těsto nosit, po vyjmutí z plechu se nezlomí.

[řemeslník]

řemeslník , dort změkne nebo ne?

zatímco jsem ti psal v sanitce, sám jsi k němu přišel! Ne, není tak měkký.není absolutně měkký! Pokud pusinky nemají příliš v oblibě, můžete z nich udělat poloviční část a péct jen na dortech, v tenké vrstvě a nedělat je samostatně. Pouze dort není příliš krásný, když je nakrájený. Jelikož je vše křupavé, není nakrájeno na krásné, rovnoměrné kousky. Ale to je tak malá vada, s takovou chutí ... Ale je to sladké

Ano, myslím, že pusinka upečená na dortech bude dobrá

Pusinku jsem na těsto natřel téměř průhlednou vrstvou. Podívejte se, jaké koláče by se měly ukázat

Ach, jak chutně to vypadá ............ Miluji ořechy !!! Už jsem byl vtažen do žaludku ...

ale jak chutné je to s neslazenou kávou ... nejdůležitější je jen upéct koláče tak, aby byly uprostřed, pod bílkovinami

Oh, Artisan I, no, co mi to děláš? Právě jsem se rozhodl udělat zítra tvůj Kyjev, veverky už kvasí a tady se brzy nevejdu k jubilejním dveřím

ACH! Bylo by to kvůli tomu, čeho si dělat starosti! Stěny nejsou železné, dveře můžete vždy rozšířit

A jakmile jsou veverky fermentovány, nevypínejte zamýšlenou cestu !! A jubileum, bude to později ... příští den

[řemeslník]

řemeslník a kolik to vychází z hmotnosti? Jak ale sladkost napravit? I když to pro zákazníka nemusí být sladké, co je sladké pro nás .. V tomto okamžiku je každý koncept sladkosti jiný.

Je tam ta nejsladší pusinka (viděli jste, jaké množství cukru tam je?) Ale kvůli tomuto množství je upečená a ne sušená. (Dělal jsem jen takové dortíky, dokud jsem se nedozvěděl o Coconutovém dortu) Pokusil jsem se snížit cukr více než jednou, ale po všech těch neúspěchech jsem se rozhodl, že nebudu !!!!!
A pokud to uděláte s poloviční porcí bílkovin, bez čistě bílkovinných koláčů, pak si myslím, že sladkost bude snížena.
Se smetanou .... možná dejte více oleje, ale bude to tučnější a dražší

Ale nebudu říkat váhu ... Ještě jsem ji nepiekla na prodej, ale z této porce (s bílkovinovými koláči) vycházejí dva poměrně velké koláče vysoké 5-6 cm.

Dík! Stále mám čas, takže nejdřív upeču polovinu porce své milované a všechno pochopím .. Ať je moje celulitida ještě lepší !!!!!

Dobře !!!! Pokud něco - jsem v kontaktu. Počkám na dojmy !!!

Udělám fotoreport

[Alesya]

nejen fotoreportáž, musí být zavedeno nové pravidlo - vyžadovat také váhu pečených koláčů a pokud možno krém.
Aby, Alesya, s vámi také zprávu o hmotnosti.

[NatalyaN]

NatalyaN, Já sám, protože jsem začal péct na objednávku, přemýšlet o tom, co by bylo velmi dobré, v receptech, v prvním příspěvku, přidat parametry

[řemeslník]

řemeslníkDokážete si představit, že jsme si tu včera povídali, ale matně si pamatuji, že se něco takového kdysi dělo v naší rodině, no, takže ta pusinka na dortech ... už dávno ... Listovala jsem v poznámkovém bloku s maminými recepty a našla jsem tam tento dort !!! Jediná věc, která je tam napsána bez ořechů a má název „Sen“

[řemeslník]

řemeslník, ale píšete, že dort je maličký a je lepší ho udělat nízký .. Pokud ale potřebuji vyrobit klobouk, není nízký .. asi 8 centimetrů asi .. Myslíte si, že se to vejde? ..

Jediná věc, která je tam napsána bez ořechů a má název „Sen“

Oh, sen, tak sen !!! !!! Takhle je v životě všechno svázáno !!!!

Myslíte si, že to bude fungovat? ..

Uvidíte, co se děje ... Možných je 10 a 15 cm. Obtíže budou jen v tom, jak je nakrájet a sníst .... když nakrájíte tenké, krásné plátky, nebude to fungovat. Představte si, křehký koláč, na kterém je tenká vrstva křehkého pusinky, pak krém a medová agarika ... Když krájete, pouze horní beeshny část dolního dortu a horní písečná část jsou připevněny krémem. Samotný dort, spojení s pusinkou však není silné. Stručně řečeno, mám na mysli, že kousky by neměly být krájeny ne o 3 cm, ale větší, nebo, což v žádném případě nesnižuje lahodnost dortu, prostě to všechno jíst lžícemi. Vzhledem k tomu, že tento dort se nemusí líbit pouze horlivým nenávidícím pusinkám a ořechům, jaký je rozdíl v tom, jak ho budou zákazníci jíst?! Bude to chutné a, o čemž nemohu pochybovat, velmi krásné!
A ještě jedna jemnost, když ji rozmazáte, musíte ji dobře zatlačit deskou a zatížit ji. Aby se pusinky a ořechy rozpadly. (S domácí verzí jen lehce stlačím dorty rukama, když sbírám dort)

Udělal jsem to !! Nevím, jestli by to tak mělo být ... Obecně jsem pořídil snímek čerstvý, i když jsem ho nedával do ledničky !! Můj manžel mi nedovolil doručit !! Odřezávali kousek po kousku, aniž by ho nechali vařit. A první otázka byla: „Co jste dělali v Kyjevě doma?“ Krém je vynikající !! Nakonec jsem koláč posypal oříškově sušenky.
Opravdu to připomíná Kyjevského! Udělal jsem poloviční porce, ukázalo se 6 koláčů o průměru 21 cm + 2 čisté dorty. Ale mám jeden problém, cukr v bizetě zůstal při šlehání trochu zrna. To se samozřejmě necítí. Velmi chutné!!! Váha určitě nevím .. Vážil jsem to spolu s miskou na trt, ukázalo se to 2,5 kg.
Dort není snadný, musíte se vrtat, ale stojí to za to. A ještě jedna nevýhoda: rychle se sníží !!! Když tu sedím a píšu, můj manžel šel znovu do kuchyně ... asi proč
A teď zbývá dosáhnout vašeho Kyjevského

[Alesja79]

Ne, jen kapety! Jen den načmáral a už pozdě! Alesja79, vše se zdá být správné. Hlavním kritériem není měkká a nepřesušená pusinka a suché křehké koláče. Tady je jen krém ... možná mi není na fotce jasno, takže váš krém není tekutý? Mělo by to být silné !!! Cukr je v pořádku. Existuje takové množství, že se prostě nemůže rozpustit v proteinu. Ale pokud chápu, je to kvůli tomu, že pusinka je upečena bez problémů a nenavlhne, na rozdíl od jednoduché, klasické. Zkoušel jsem už dříve redukovat cukr ... ale vždy jsem selhal, takže to dělám tak, jak je to v receptu, už žádné experimentování.

Jsem komplikovaný na úkor ... no, ano, protože čím tenčí, tím lepší, a proteiny musí být kontrolovány. Proto ho nedoporučuji vařit těm, kteří právě začínají u sporáku.

Alesja79, znovu

[řemeslník]

řemeslník Děkuji ti za tvou radu !!!! A krém je pravděpodobně vodnatý .. možná kondenzované mléko není dostatečně uvařené .. nebo příliš mnoho .. No, dobře! Příště budu za tuto otázku odpovědnější. Neuplynuly ani 2 hodiny od doby, kdy jsem to upečil, a už 4 díly jsou pryč

Beru kondenzované mléko pouze „Ichnya“ nebo „s chlapcem“ a pouze v žehličkách, ne ve sklenicích. Když se vaří, měl by být již hustý. Balení oleje na sklenici stačí k tomu, aby byl krém hustý

Bude příště? HURÁ!!!!!!!

Beru kondenzované mléko pouze „Ichnya“ nebo „s chlapcem“ a pouze v žehličkách, ne ve sklenicích. Když se vaří, měl by být již hustý. Balení oleje na sklenici stačí k tomu, aby byl krém hustý

Bude příště? HURÁ!!!!!!!

A neměl jsem Ichnyu doma, ale rostlinu Pervomaysky (vím, že je to horší, ale koupil jsem ji už dávno a musel jsem ji používat), byla vařena po dobu 2 hodin, ale byla vodnatá, vím o tom kondenzovaném mléce Ichnya, vzal jsem to. A není to poprvé, co jsem slyšel pozitivní recenze.

A neměl jsem Ichnyu doma, ale rostlinu Pervomaysky (vím, že je to horší, ale koupil jsem ji už dávno a musel jsem ji používat), byla vařena po dobu 2 hodin, ale byla vodnatá. Vím o tom kondenzovaném mléce Ichnya, vzal jsem ho. A není to poprvé, co jsem slyšel pozitivní recenze.

Nejvíc se mi líbí kondenzované mléko „Ichnya“, i když jsem sledoval jeden program, ve kterém jsme studovali jeho chemické složení, a ukázalo se, že to není nejlepší. Obecně to platí pro informační účely.
Mám otázku ohledně těsta - jak to udělat, musím rozpustit margarín nebo jen změkčit? Za vaši odpověď předem děkuji.

ne, není třeba se rozplývat