Knedlíky a knedlíky

Aaaaaaaaa! To je to, co dělá chléb, který dává život!

A objednal jsem si velké od Tescoma. Ještě před vámi a ne na Ozone - nedostanou se k vám!))). Nemám ráda malé, jsem příliš líná))). Identita je neuvěřitelně zajímavá. Mám knedlíky, řízky na knedlíky jsou už na entomské matce, ale jako by byl kouzelný, objednávám znovu ... yyyyy))). Ukázalo se to krásně. Jen opravdu!))

Připravil jsem raviolini (pro sebe a svého manžela) a zvlášť velké dcery, takže přišla s inspekcí. Vytáhla talíř a jí rychleji, bez žvýkání ... Takže celá rodina se prozatím přepne na Bernera

je to kruté!
Už jsem se přesvědčil, že je nepotřebuji.
A co je nyní znovu potřeba!

Včera jsem udělal knedlíky s tvarohem, plněné cukrářskou stříkačkou Willton Dessert Decorator Plus. Funguje skvěle rychle a pohodlně k rozvržení náplně. Koupil jsem to na Amazonu asi za 10 eur. Z 1000 recenzí je hodnocení 4.5. Z negativu, že se rukojeť rozbije a válec není odolný válec. Uživatelé píší americkou společnost, ale vyrobenou v Číně. Myslím, že si můžete koupit Ali stejně dobře. Také jsem přemýšlel o použití originálního pečícího lisu Marcato k přizpůsobení trysek z falešného čínského, ale ukázalo se, že ten původní má také mezeru mezi trubkou a pístem a myslím, že vytéká velmi tekutý a obecně není vhodné používat lis Marcato k narušení plnění.

A co dělá stříkačku pohodlnější než běžný cukrářský sáček?

A namažte okraje vodou, jak je napsáno v pokynech - to je od toho zlého. Zkoušel jsem to jednou, zapomněl jsem na druhou a nevšiml jsem si rozdílu.

Ale zapomněl jsem to posypat moukou a poprvé pomazat vodou a nelepilo se to. Ale moje těsto bylo vyrobeno z tvrdé pšenice, vody a vajíčka (250 g mouky: 100 g tekutiny) a já jsem ho vyrobil v těstovinovém stroji. Nebylo to vůbec elastické.
Pak jsem to potřel vodou, stalo se to normální

Vyrobil jsem z jedné semoly a z 80% semola + 20% mouky 00 na těstoviny. Jedno 60 gramů vajec na každých 100 gramů mouky. Hnětím v pekárně a nechám 3-4 hodiny odpočívat. Nevšiml jsem si rozdílu v lepivosti.

Mám Formex pro 500g.

Julie, dívám se na Formex už dlouho. Na první pohled je objem dobrý (je méně časté vkládat do něj náplň), rukojeť je pohodlnější než u injekční stříkačky, kvalita plastu je lepší než u Willtona. A jak to funguje v praxi je velmi, velmi zajímavé slyšet !!!

Z vaku je také možné zasadit kulinářský sáček.

Zdá se mi, že lis se umývá snadněji než sáček a je pohodlnější aplikovat mleté ​​maso.

[Julie]

Pokud si pamatuji, Lena má stříkačku Metaltex, možná je tu ještě jedna.
Mám Formex pro 500g. Z vaku je také možné zasadit kulinářský sáček.

Julie, není Metaltex zbraň, která padá na sušenky? ...

Nebo jsem matoucí? ...

[Katerok87]

Katerok87, existují jednorázové sáčky, které se nemusí vůbec prát

existují jednorázové sáčky, které se nemusí vůbec prát

Jo, pouze z nich se neukládá mleté ​​maso. Ale ze stříkačky, o které mluvíme, dávkováno (pokud správně rozumím)

Není Metaltex cookie cookie? ... Nebo jsem matoucí? ...

Ano, u cookies. Ale možná je možné mleté ​​maso, je-li to žádoucí?

[Sedmiletý plán]

Sedmiletý plán,

Kdo se do toho přestal nacpat? Svědomí?

A jak funguje v praxi, je velmi, velmi zajímavé slyšet !!!

Velmi šikovný! Naše členka fóra mi poradila v tématu o stříkačkách, řekla, že také chovají mleté ​​maso v knedlících

[Sedmiletý plán]

Ano, u cookies. Ale možná je možné mleté ​​maso, je-li to žádoucí?

Sedmiletý plánKdo mu brání v tom, aby ho nacpal mletým masem? Svědomí?

Nata, ale kdo ví ... použiji to k jiným účelům, a pak se mi bude snít a děsit mě hotovostmi !!!
Má nějaké další přílohy? ...
Nebo zasaďte mleté ​​maso ve formě vánočního stromku? ...

Musíme se hrabat v koších ... někde jsem to měl ...

[Sedmiletý plán]

Nata, kdo ví ... použiji to pro jiné účely

Sedmiletý plán, Svetik, něco, co si nemyslíš způsobem Khlebopechkin. To je, když nás zneužití zastavilo od kulinářských výkonů ???

[Sveta]

Sveta!!! A to je pravda !!!
Takže naše princezna Tortilla ze snů by na dlouhou dobu vytvořila jednu nepřetržitou noční můru!



Na druhou stranu mám tento Metaltex ... a moje duše něco vyžaduje ...
A tak si říkám - a nemůžete tam strčit nádivku! je to na cookies !!! ...
A já chodím s čistým svědomím do OZONE! ...
A vůbec mě netrápí !!!

[Cukrářská stříkačka "Zenker", 6 trysek]

Kromě Metaltexu má nějakou malou.

No, máš vzpomínku, Lyud! Kdy to bylo?
Ano, opravdu, zpočátku jsem chtěl ovládnout Metaltex, ale zdálo se mi, že pro takovou práci to bylo příliš těžkopádné. Vzal jsem proto svého malého, koupeného jednou pro rychlé uložení na sušenky, jako je kurabiye džem nebo vařené kondenzované mléko.
Mám tuhle:
Cukrářská stříkačka "Zenker", 6 trysek

🔗

Cukrářský sáček jsem hned vyřadil kvůli jeho „látce“, i když je impregnovaný, ale nechtěl jsem ho obarvit masem. A nemám žádné jednorázové a jen trvanlivé - taky. Ale tato nádivka je skutečná, originální a nejen jako v reklamě - jako sufle. Proto právě tak jednou rukou vymáčknete jeho fíky bez pístu.
Tady je bod, tryska na stříkačce by měla být jednoduchá díra (dokonce jsem musel odhryznout nos z nejnepotřebnější trysky, odstranit hvězdu), pak mleté ​​maso vyjde bez velké námahy. Ale on sám se neusazuje jako krém, musí být fixován prstem jeho volné ruky, aby se oddělil od obecné hmoty. Tehdy jsem si uvědomil, že jsem udělal správnou věc bez použití vaku - nefixuje se v ruce jako injekční stříkačka, která funguje ze tří prstů, jako je lékařský, a chci do vaku více nafouknout, a to je koneckonců nadbytečné zatížení ruky děláme vše podle hmotnosti. A protože injekční stříkačka má malou velikost (již jsem napsal, že její objem je přesně dost pro jednu paletu, no, jen trochu zůstane), pak je práce s ní potěšením. Alespoň po uložení 21 kusů masných pump se ruka třese napětím. Proto, jako kdokoli, ale osobně, je pro mě výhodné pracovat zde se stříkačkou.
Fuy, pokračoval jsem ve čtení ...

Už jsem se přesvědčil, že je nepotřebuji.

Jsi blázen? Mám to, ale ona to teď už nepotřebuje! Nejdůležitější je, že mě vyrazil a změnil názor! No, jděte a chci to, já nevím!

Mám knedlíky, řízky na knedlíky jsou už na enty matce, ale jako by kouzlo objednalo znovu ... yyyyy))

Ty samé kecy. Polovina tržeb není vybalená a nepamatuji si přesně, co jsem už koupil, rozdal, znovu objednal, zanykal, Schaub zase nedal a nakonec ztratil. A proti všemožným Teskomovým nishtyakovům jsem se konečně stal hadrovým hadrem - ne, sakra, vůle.

Není Metaltex zbraň, která padá na koláčky? ...

Svetik, Metaltex je univerzální stříkačka. Chcete polévat s cookies a chcete dort zdobit krémem. No, je to prostě úžasně cool - lehké, prostorné a bezproblémové, pokud jde o praní a skladování, je to prostě krásné.
Ach ... právě jsem četl, že to máte .... Proč se tedy ptáš? Nenecháte slušné lidi spát ve čtyři ráno! Ne, stále, sakra, tak lžu, odpovídám chytrým pohledem, jako, dělám exkurzi ... a ona je samozřejmě beze mě!

Samozřejmě jsem měl tenčí kousek, ano.

Len, řekni mi, jak se ti vůbec daří - maso položíme na spodní vrstvu, těsto dáme na vrch a svineme válečkem?

Dobře, ano. Vyvalím vrstvu, položím ji na otvory, naplním ji mletým masem (měl jsem ji blíž, ale soufflé bylo, ano), nahoře druhá polovina těsta. Pak ji stisknu dlaní a odvalím válečkem s rukojetí. Je to možné i jinak?

Nebo zasaďte mleté ​​maso ve formě vánočního stromku? ...

Je velmi výhodné rozložit tvaroh v sovětském knedlíku pomocí takové tvarové / V \ trysky, pomocí ní je vhodné jít do rohů.

Pomocí pistole Metaltex „DolceForno“ jsem mleté ​​maso nastavil - tenčí skrz kulatou trysku, silnější - bez trysek, jen skrz kulatý otvor, na který je nasazena tryska

A dal jsem to z tašky, jako na videu

[Je to možné i jinak?]

Vyvalím vrstvu, položím ji na otvory, naplním ji mletým masem (měl jsem ji blíž, ale soufflé bylo, ano), nahoře druhá polovina těsta. Pak ji stisknu dlaní a odvalím válečkem s rukojetí. Je to možné i jinak?

Potřeba.
Děláme to s obyčejným výrobcem knedlíků, protože v něm nejsou žádné dlouhé přímé švy, tam jsou knedlíky umístěny, zhruba řečeno, v chaotickém pořadí: šev-knedlík-šev-knedlík. Proto, až na to, že vše úplně zrolujeme, nám nic nezbylo. Ale tam má maso přinejmenším prostor pro manévrování, v extrémních případech po stisknutí jednoduše půjde hlouběji. S raviolnitsa takové číslo nefunguje - pokud vyvíjíte tlak na maso, nemá kam jít, takže se vrhá do švů. Naším úkolem je proto napat trochu více masa, ale nenechat ho vyjít ven. Chcete-li to provést, položte horní vrstvu těsta na maso, nejprve, jak jste to udělali, jemně zatlačte vrstvu dlaněmi od středu k okrajům, trochu vytlačte vzduch a poté rovně ukazováčkem, položte jej naplocho přes formu, přitlačte švy a zafixujte těsto. A pak uděláme totéž s válečkem (mám dřevěný, stačí to na celou délku formy a neklouzá po plastu), položíme ho přímo na šev a doslova se posuneme o milimetr tam a zpět, jen podél švu (ve skutečnosti jsme stačí otočit válečkem, stojící na švu), aniž byste narazili na maso. Nechte to vyčnívat na sebe, nemačkejte to. Dva pohyby válečku podél švu úplně prořízly těsto. A to je mnohem rychlejší, než přejetím přes celý tvar, a to také proto, že když jsme jej válcovali válečkem v jednom směru a fixovali švy, my, taháme ho zpět, posuneme těsto (plazí se přes maso) a znovu běží opačným směrem na čerstvě svinutých švech, které je třeba znovu svinovat, že? Ukázalo se, že je to nějaká špatná práce - tudy-syudy-syudy-syudy, s pochmurným výsledkem.
A tak maso vyčnívá z formy, nikdo ho neobtěžuje a dostanete celou knedlíku náplně, jako u Rusů:

K umístění mletého masa jsem použil pistoli Metaltex „DolceForno“ -

Lze je dávkovat tolik, kolik je potřeba pro určitou formu knedlíků nebo knedlíků, nebo pouze po částech na jedno nebo dvě kliknutí?

[Katerok87]

Katerok87, můžete to ulomit, ale dávky nejsou malé. Knedlíky jako knedlíky by se měly připravovat.

Také někdy udělám proužek mletého masa na proužku těsta, zavřu ho druhým proužkem těsta nebo zavřu druhou polovinou a ostříhám ho kolečkem na přilepení

🔗

A pak uděláme totéž s válečkem, který položíme přímo na šev a doslova ho milimetrujeme tam a zpět, pouze podél švu, aniž bychom narazili na maso.

Je to jasné a shoduje se s tím, co dělám, přesně do tohoto bodu. Váleček (nebo váleček) - je tlustý? Jak to narovnat ve švu, aniž by se vyrovnal raviolin? Trochu se válím ze strany podél okrajů, takže vnější švy jsou dobře řezané. A vnitřní jsou zploštělé.

[Lena]

Lena! Takže jsem se tě v noci zeptal !!!
Nemohl jsem jít do kuchyně! Všichni spali!
A nemohl jsem se dočkat, až to zjistím !!!!!
A ty jsi taková hůlka - zachránce života !!!!
Chodící encyklopedie !!!
Už tři roky jsem nevytáhl injekční stříkačku!
Právě teď půjdu a dostanu to !!!!!!

Váleček (nebo váleček) - je tlustý? Jak to narovnat ve švu, aniž by se vyrovnal raviolin?

Ano, mám také tlustý váleček, no, jak silný, 4,5 cm. Také jsem si včera myslel, že by nebylo na škodu koupit si tenčí váleček, ale v každém případě potřebuji samostatný váleček pro raviolnitsu, protože na mém milovaném včera byly tenké stopy od plísní a je mi líto to zkazit. Ale i když si tenčí koupit nemůžete, nevadí, protože se nevalíme válečkem v pravém slova smyslu, ale jednoduše ho houpáme sem a tam a stojíme na švu. Jen si pomysli, maso se pohne o milimetr, ale někam se nepohne, ale do středu knedlíků, no, ať to tam vyčnívá, nepožaduje jídlo.
Maso se samozřejmě musí nanášet bez fanatismu, jinak bude silně spočívat na těstě a pak bude obtížnější pracovat se švy. Včera jsem šel do jednoho knedlíku knedlík téměř celý mletý karbanátek, takže bez ohledu na to, jak jsem se snažil být čistý, maso stále lezelo na šev. I zde tedy není hlavní věcí to přehánět.

Pravděpodobně musíme vypadat jako váleček v sadě s raviolikou. Je škoda, že cenovka marcato není vůbec humánní. Ale možná je dělá někdo jiný.
Teď se můj špenát rozmrazí, zkusím malé hranaté.

Dívky nakupují v železářství polotovary na lopatu, hrábě,sekery... Nakrájejte tolik, kolik potřebujete, a zpracovejte obrobek jemným brusným papírem a poté olejem. A budete mít váleček pro tvar. Levné a veselé. IMHO.

v každém případě je pro raviolnitsu zapotřebí samostatný váleček, protože na mém milovaném včerejšku byly z formy tenké stopy a je mi líto, že to zkazím

A také na mém! Všiml jsem si, když jsem oplachoval. Určitě potřebujete samostatnou, možná se dokonce podívejte do Auchana

[Elena Tim]

Elena Tim,
Helen, co zase děláš? Šel jsem do Temky a hned jsem viděl tvé pelmenky! A skoro jsem se s potěšením utopil ve slinách Byl bych doma, vlezl bych do něj hruď hrudník, vytáhl mrazák a uvařil si talíř knedlíků. A tak se v práci chci uspokojit jen s tou vaší
Máte úžasnou novou formu, gratulujeme vašemu novému nabyvateli! A popíšete to tak dobře, že chcete běžet na internet a hledat takovou formu! Ale narazil jsem si na ruce a bojím se, že v Google dokonce zaboduji.
Já stěží se zbavil kdysi se prodávaly markatovské letouny, které jsou hliníkové. Tehdy na mě vůbec neudělali dojem, zejména s trojúhelníky, které, a dokonce i s malými čtverci, byly malé. Myslel jsem si, že už nikdy nebudu chtít takové, ale tady jsi se svou Teskomovskou připnutou a škádlivou. A jak můžeš teď žít v míru?
Mám ale také různé známky Markat a dokonale nahrazují můj tablet. Obzvláště miluji čtvercovou matrici, s níž po vyválení těsta rychle otisknu hranaté knedlíky a knedlíky na plát těsta. A co je dobré na čtvercovém, můžete dát hodně mletého masa a vrstva těsta zůstane bez odpadu. Chtěl jsem ukázat obrázky starých knedlíků, ale stále je mám v notebooku.
Tady je to, co jsem našel v naší galerii, stejný princip. perníčky

Tady jsem udělal malé koláče, dupl jsem a přeložil jsem čtverce a půlkruhové listy na polovinu.
Vzpomněl jsem si, že teď na jiném fóru budu hledat obrázky s knedlíky
V roce jsem nenašel knedlíky, našel jsem jen knedlíky s tvarohem




A také jsem chtěl psát o stříkačce a pamatoval jsem si, že jsem dlouho někde psal, jak plním vrstvy těsta mletým masem. Mám také italskou injekční stříkačku, Markatovsky. Není však pro ně výhodné mleté ​​maso pokazit. Ale nejjednodušší, nejlevnější stříkačka, velmi vyhovovala tomuto případu.
Zde jsem o něm napsal a ještě trochu vysvětlení níže Vykrajovátka na těsto na nudle (výběr modelu, vlastnosti, recenze) # 1491

tady jste se svým Taperovskaja připnul a škádlit

Nelya, ne Taperovskaya, ale Teskomovskaya)) Mají také téměř stejné odřezky, jaké jste ukázali, kovové a plastové.

Yulichka, ano, samozřejmě! Pak mi oči potemněly od hladového mdloby
Obecně je někdy pletu, obě tyto společnosti nejsou u nás příliš běžné, jejich zboží se zřídka prodává v obchodech.V hlavním městě mohou být prodány, ale v Epicentru máme pouze oddělení Tescoma, ale rozmanitost je špatná. A Taper je pouze na internetu, a to je vzácné. Nemám tedy zvlášť rád a dobře tomu nerozumím



A viděl jsem pouze kácení plastů, ale toho moc neřeknou. Nevěděl jsem o metalu.

Snažil jsem se jezdit novým způsobem - fungovalo to.
Mleté maso znovu vzalo tekutinu, takže život, což znamená, nevypadal jako med. Sýr, ricotta, špenát.
Zatím nevím, co je rychlejší - svinujte švy nebo jen okraje válečkem a poté je ořízněte speciálním nožem. Ale dva způsoby jsou vždy lepší než jeden.
U tekutého mletého masa, kulatého nebo hranatého, není žádný rozdíl. Formulář není později viditelný. Pokud je mleté ​​maso dostatečně husté, tvar je jasně viditelný.
Plnicí:

Válcované švy:

Výsledek:


Len, ještě jednou díky

z hladu mdloby v očích potemnělo

A neříkej mi, že Lenka je vždycky dobírána dobrotami

Snažil jsem se jezdit novým způsobem - fungovalo to.

Leno, ukázalo se to velmi elegantní
Ne, určitě si musíte dokoupit dalších 21 kusů!
Beru těsto z dachy, udělám raviolki s knedlíky

A vzal jsem svetr z dřevěného věšáku, dostal jsem tenký váleček

Brilantní !!!!

[Tatyana]

Tatyana, chladný)
Druhý způsob, vhodný pro zmrazení:
Vytáhnu to úplně

A řezal jsem kolečkem

Poté, bez oddělování, ho nacpám na palubu do mrazáku a po několika hodinách ho ve švu rozbiju na samostatné raviolki a vložím do sáčku.

[Cifra]

Cifra, Elena, a ukázat uvařený výsledek?

[Nataliya]

Nataliya, Dnes jsem je vyrobil výhradně jako zábavu)) Nevím, kdy budu mít tu čest vařit.

[Elena]

Dnes jsem je vyrobil výhradně jako zábavu))

Elena, pak je to jasné.

Jak se tedy Teskomovskaya liší od ostatních knedlíků? Jaký je její trik?

[Katerok87]

Katerok87, co mi na nich vyhovuje, je, že jsou obdélníkové, stejně široké jako vrstva těsta z těsta. Jinak je to samozřejmě jen forma.

Jaký je její trik?

Teskoma má vždy nějaké mikroskopické detaily, díky nimž jsou její kousky pohodlnější než jiné. Tady je například skutečnost, že je odstraněn horní panel, a pokud se něco zasekne, snadno zaostává. Plast je vysoce kvalitní, kde je to nutné, aby těsto neběhalo - je matné, kde je nutné ho odříznout - ostré a hladké. Ano, je to vhodné pro kypřič těsta.
Možná jsem zaujatý, samozřejmě.

A! To je rána do žaludku!
Nelechko, je to tvá pomsta za raviolki? Když jsem viděl tyto mýtiny, málem jsem spadl.
Chci královnu.
Řekněte mi, prosím, jaký je průměr kulatého řezu?

Snažil jsem se jezdit novým způsobem - fungovalo to.

Jak jsem ráda! Pro vaše zdraví, Lenusi.
A dnes jsem si objednal nový dřevěný váleček - zítra ho narazí. Ona samozřejmě není tak hubená, jak jsem snil, stále bude o něco tenčí než moje. Takshto, od zítřka směle pokračuji ve vyřezávání knedlíků ravio.

A vzal jsem svetr z dřevěného věšáku, dostal jsem tenký váleček

Tanya, už jsi to zkoušel? Výhodně? Není to na takové válcování příliš tenké?

Udělali to dnes. Ukázalo se, že raviolki jsou baculaté, „váleček“ je dobře utěsnil, aniž by se dotkl náplně.

Urrraaaaaaaa! Znovu to fungovalo!

Forma pro hranaté raviolini Tescoma "Delicia", 21 ks

mneninada, mneninada, ... mantra nepomohla .... objednal dvě
Lenku, aby ti to vždy chutnalo

Vzal jsem svetr z dřevěného věšáku

ano ano, stále můžete použít ohrádku nebo postýlku.
Pískujte a nasyťte olejem. Takové slavné role budou