Pečení v DeLonghi BDM 125S

[Užitečné rady a pomoc při pečení chleba]

Pokud máte potíže s pečením chleba v pekárně, přečtěte si tuto část
Užitečné rady a pomoc při pečení chleba.
Studujte, prosím
POROZUMĚNÍ CHLEBU V DOMÁCÍM CHLÉBU, zvláštní pozornost K pravidlu kolobok

Pokud máte nějaké dotazy nebo problémy, vítejte v tomto vlákně !!!

Nezapomeňte, že VŠECHNY RECEPTY NA CHLÉB v pekárně jsou vhodné pro VŠECHNY MODELY pekáren. K dispozici je část pro začátečníky „Nejjednodušší bílý chléb“

Moderátor
Jsem hrdým majitelem prodlev 125 s od této neděle (25.02).
Během této doby se toho moc nestalo. Za prvé jsme se dostali na zimnici (granáty byly špatného systému). Kvůli tomu, co první „palačinka“ vyšla jako cihla.
Po prostudování tohoto webu jsme pochopili chyby a vzali jsme na vědomí. Z úspěšného je to košíček (historie nezachovala fotografie tohoto zázraku, protože se snědl velmi rychle). A francouzský chléb (750 g, všechna výchozí nastavení) - viz Příloha. Celkový dojem je nejpozitivnější.
Od smutného. To je nedostatek pokynů v ruštině. Sada obsahovala pokyny ve zvláštních evropských jazycích (nebyla tam žádná angličtina). Obchod nabídl výtisk v místním dialektu - rozhořčeně odmítnut. Ale snadno našel to, co hledal
Plánujeme navštívit velkoobchodní základnu pro plnění různými druhy mouky a jiných kvasnic, abychom mohli i nadále ovládat pekárenské umění.

Dodatečně.
Z nepochopitelné této doby vaření. Četl jsem zde o Panasovi a Hitachi. Mají například dobu vaření francouzského chleba ~ 6 hodin. Mám 3 hodiny 20 minut. A v turbo režimu (nevyzkoušeli jsme to) je to ještě rychlejší. Co způsobilo tento rozdíl? Můj produkt je vynikající.

[Exhumer]

Exhumer
příchod na velkoobchodní základnu pro plnění různými druhy mouky a jiných kvasnic, aby se pokračovalo v ovládnutí pekárenského umění.

- Jeden užitečný tip: neberte si příliš velký velkoobchod s dlouhým skladováním - mouka může vyschnout (chléb se ukáže jako „ne takový“), droždí byste měli brát v malé nádobě (zabalené), otevřené, nepoužité velké balení se za 4 měsíce úplně zhorší -re (pokud je uchováván i v chladničce).

[1]

Dodatečně.
Z nepochopitelné této doby vaření. Četl jsem zde o Panasovi a Hitachi. Mají například dobu vaření francouzského chleba ~ 6 hodin. Mám 3 hodiny 20 minut. A v turbo režimu (nevyzkoušeli jsme to) je to ještě rychlejší. Co způsobilo tento rozdíl? Můj produkt je vynikající.

- Rozdíl v čase:
1 Panas je plný stroj, to znamená, že můžete dávat přísady s různými teplotami - zpočátku je c / n stále vyrovná t`C.
2 Klasický francouzský chléb se připravuje bez cukru, což znamená, že trvá déle, než se nechá „dorůst“ (cukr je jiná věc).

Poměrně nedávno, na rodinné radě, bylo rozhodnuto o nákupu pekárny. Když jsem svou ženu vyzbrojil pomocí Google, poslal jsem ji na internet. V tomto procesu se ukázalo, že v rozlehlosti ex-cis Panas zdanil každého. V zásadě se tím řídili. Hledáno s dávkovačem. Ale v našich Palestinách to není tak jednoduché. K dispozici jsou Clathronics a další lyže, také jednoduchý Panasonic. Náhodou se dostal k otevření místní společnosti Household Engineering. Tam, kde byly ve skutečnosti objeveny Delongi 125s. Vzhledem k tomu, že o této společnosti není známo mnoho, byl nákup odložen a studium problému pokračovalo na internetu. V důsledku toho se rozhodli to vzít, což se stalo druhý den.
Rozhodli se zahájit vykořisťování něčím jednoduchým, tedy klasickým chlebem. Ale nevzali droždí, které bylo potřeba, ale to, co bylo (bezpečná levure). Ve výsledku jsme dostali cihlu, ale jedlou. Po získání správného otřesu vše padlo na místo. Ve skutečnosti byly napsány první dojmy toto vlákno Fórum.
Správa je jednoduchá a intuitivní, znalost cizích jazyků je vyžadována minimální.
Pozitivní je podle mého názoru to, že zařízení je jasně orientováno na Evropu (pokyny a rámeček v nesrozumitelných jazycích). To znamená, že by neměla existovat žádná místní lokalizace zalipushnoy.
Z toho, co je nepochopitelné, je to, že nůž je přilepený / upečený ke své ose a nelze ho vyjmout (v žádném případě ho nechci odstranit hrubou silou). To mi v zásadě nevadí, ale způsobuje to pochopitelné zmatení.
Ze zvědavosti je to hlasitý a ostrý zvuk otevření automatu.
V tuto chvíli jsou dojmy nejpozitivnější. Po hardwarové stránce bude něco nového - napíšu to sem.

[1]

- Rozdíl v čase:
1 Panas je plný stroj, to znamená, že můžete dávat přísady s různými teplotami - zpočátku je c / n stále vyrovná t`C.
2 Klasický francouzský chléb se připravuje bez cukru, což znamená, že trvá déle, než se nechá „dorůst“ (cukr je jiná věc).

1. Ano, chápu. V prodloužení se tento režim nazývá INTEGRÁLNÍ a začíná 30minutovým předehřátím ingrediencí. Toto je ale režim pro celozrnný chléb.
2. Ano, recept s cukrem.

[Exhumer]

Exhumer
V delších dobách se tomu říká INTEGRALE a začíná 30minutovým předehřátím ingrediencí. Toto je ale režim pro celozrnný chléb.

- Takové - takové - ale ne to. V Panas to trvá od 30 minut do 1 hodiny, od 30 do 50 minut, od 1 hodiny do 1 hodiny 30 minut, 15 minut, od 55 minut. do 1 hodiny 15 min. - atd. v závislosti na konkrétním receptu a prostředí t`C - automaticky.

[Exhumer]

Exhumer
V delších dobách se tomu říká INTEGRALE a začíná 30minutovým předehřátím ingrediencí. Toto je ale režim pro celozrnný chléb.

- Takové - takové - ale ne to. V Panas to trvá od 30 minut do 1 hodiny, od 30 do 50 minut, od 1 hodiny do 1 hodiny 30 minut, 15 minut, od 55 minut. do 1 hodiny 15 min. - atd. v závislosti na konkrétním receptu a prostředí t`C - automaticky.

Ano, systém je flexibilnější. Děkujeme za objasnění.

Plánujeme navštívit velkoobchodní základnu pro plnění různými druhy mouky a jiných kvasnic, abychom mohli i nadále ovládat pekárenské umění.

Gratulujeme k nákupu a přejeme hodně štěstí při ovládání jednotky.
Před týdnem jsem byl v Oděse a šel do obchodů hledat přísady, které ještě nebyly nalezeny. Neexistuje žádný lepek ani celozrnná mouka (jako v Kyjevě). Mohu vám jen říct, že v Tavri na Korolevově ulici je v 1kg balení žitná mouka. a 2 kg. a také ovesná mouka balená po 2 kg. Také na trhu v Kyjevě je suché mléko podle hmotnosti. Zdá se, že je to všechno, nic jiného nebylo nalezeno. Není tedy nutné jít na velkoobchodní základnu pro tyto produkty.

Jsem hrdým majitelem prodlev 125 s od této neděle (25.02).

Zkusili jste těsto jen hnětet?
Čtu zde pokyny a já prostě nerozumím: fáze každého programu jsou vysvětleny tam, takže jednoduché hnětení těsta má zvláštní program, zpočátku je hnětení 18 minut, pak je vzestup 2krát po dobu 52 minut. bez následného hnětení těsta a kdo provede poslední hnětení, co jsem já, s pery? Není to jasné.

To znamená, že se ukázalo, že Delongy není úplný automat? A příjem v tomto případě francouzského chleba bez cukru bude stejný čas jako Panas? Pokud méně, je to dobré? A větší flexibilita společnosti Panas při zahřívání - jak důležité je to? Gennadii, jako ostřílený pekař, co si myslíš?

Zdá se, že jsem pochopil, co Gennadii myslel - Delongy má 12 předinstalovaných programů, na jejich základě si můžete naprogramovat 8 vlastních do paměti kamen, + vytvořit nový program pokaždé, když chcete, očividně získat výsledek empiricky ... A Panas tedy pečuje jen pro programy zapojené do toho?

A Panas tedy pečuje pouze podle programů, které jsou do něj všité?

ano, nemůžete měnit / vytvářet programy v Panas
a podle mého názoru je to jeho mínus

Hmmm ... Někde zmizel kurýr z mého Delongee.

No, no, no, my tady čekáme na výsledky pečení, ale jeho kurýr je pryč
A modely 075 od 125 se liší pouze velikostí, nebo něčím jiným?

S největší pravděpodobností jen ve velikosti. Nemá smysl vyrábět další „mozky“ pro druhý model - a jsou jen dva. Kbelík, možná menší ...

Mýlil jsem se, právě jsem se kvůli zájmu podíval na instrukci na 075. Nemůžete v ní programovat, můžete spustit pouze jeden z 12 programů.
No, je to tak, stojí to mnohem méně.

a znovu jsem si přečetl pokyny při hledání možností programování a myslím si, že lidé jsou chytří, umí si sami naprogramovat pekárnu, ale není mi to dáno, už jsem pochyboval, že bych mohl chléb vůbec péct
Co mohu udělat, takový velký pekárna chleba (125) je nesrovnatelný s velikostí mé kuchyně

Rozdíl: 125 je o 25 cm širší a 5 cm vyšší. Pokud se 075 hodí do kuchyně, pak by se teoreticky měla hodit ta starší.

[serg]

serg
To znamená, že se ukázalo, že Delongy není úplný automat?

- dopadne to takhle.
Panas - Dal jsem vše, co jsem potřeboval - zapnul jsem to - šel jsem spát - ráno jsem vstal - dostal jsem hotový výrobek (pokud jsem chtěl, tak s náplní v SD 253).
Není automatické - vše, co je třeba přislíbit (i když ne - není osudem vše zastavit!) - zapnout - začalo se dívat oknem, jak se chová těsto - oprava receptu (přidat mouku nebo přidat vodu) - zazvonit zvonek (pokud jste chtěli chléb s plnidlem), pak Otevřu víko, naplním je a sleduji oknem, jak se těsto hodí (dostávám se vysoko) - a to je všechno v noci, ale kdy spát? odpoledne v práci?

To znamená, že podle mého názoru se SD 253 z nějakého důvodu nazývá automatická pekárna.

Zoychik
ano, v Panas Sad nemůžete měnit / vytvářet programy
a podle mého názoru je to jeho mínus

- a podle mého názoru je nejlepší nepřítel dobra, i když samozřejmě každému svému.
Potřebuji získat zaručeně kvalitní a chutný produkt každý den, každé ráno - ve skutečnosti jsem proto zaplatil peníze za automatickou pekárnu (ne za pekárnu). Lidé jsou samozřejmě všichni různí - vždy to někomu nestačí a dokonce mám spoustu těch programů, které již existují, zejména proto, že některé jsem buď vůbec nepoužíval, nebo jsem použil 1 - 2krát.

[Gennadii]

Gennadii, ale pro mě je okamžik stát ingredience po dobu jedné hodiny v Panasu zbytečný, někdy můžete okamžitě hnětet
například v italském chlebu - vše se tam odebírá při pokojové teplotě ..
nyní, pokud bylo možné změnit programy, plus ke stávajícím - ano
a „automatičnost“ kamen se z toho nikam nedostane.

Ne, Gennadii, není to tak. Přečetl jsem si pokyny znovu (mimochodem, Delongy se také nazývá „automatická pekárna“). Co máme: 1. „Zařízení je programovatelná, plně automatická minipekárna, která ... během několika hodin ...“
2. Předinstalovaných 6 programů speciálně pro pečení chleba, + 8 programů lze uložit do paměti jako „oblíbené recepty“, celkem 14 programů pro pečení pouze chleba v plném stroji. Ano, zatímco je program spuštěný, můžete do procesu zasahovat jeho změnou, což je pro zařízení další výhoda.
3. „Pečení: Zařízení automaticky upravuje dobu pečení, aby byl chléb vždy vynikající kvality!“
4. Funkce odloženého startu do 15 hodin potvrzuje přítomnost plně automatického stroje v troubě: „... ráno se probudíte z vůně čerstvě upečeného chleba a můžete také nechat troubu zapnutou bez dozoru a podnikat mimo kancelář.“
5. Dávkovač je automatický.
Kdo je tedy „flexibilní“, je další otázka ...

takže mezera - je to tak, že se tam těsto dostane a upeče
jinak vaše míchadlo zůstane v chlebu .. a tak - bude pečlivě upečené do kbelíku
poté ho na 5 minut namočte do divočiny - a všechno dobře dopadne

Gratulujeme k nákupu a přejeme hodně štěstí při ovládání jednotky.

Dík!

Před týdnem jsem byl v Oděse a šel do obchodů hledat přísady, které ještě nebyly nalezeny. Neexistuje žádný lepek ani celozrnná mouka (jako v Kyjevě). Mohu vám jen říct, že v Tavri na Korolevově ulici je v 1kg balení žitná mouka. a 2 kg. a také ovesná mouka balená po 2 kg.Také na trhu v Kyjevě je suché mléko podle hmotnosti. Zdá se, že všechno, nic jiného nebylo nalezeno. Není tedy nutné jít na velkoobchodní základnu pro tyto produkty.

S velkoobchodní základnou jsem to odmítl, samozřejmě byl míněn výlet do místního metra. Proti očekáváním není na výběr. Z těch užitečných se tam našel hnědý cukr (z nějakého důvodu to není ve značkách). Neexistuje ani melasa. Pouze prvotřídní mouka. Musíme se dostat do Tavrie pro žitnou mouku - dítě potřebuje černý chléb

Zkusili jste těsto jen hnětet?

Ještě ne, ale v blízké budoucnosti se chceme pokusit těsto na pizzu.

Čtu zde pokyny a já prostě nerozumím: fáze každého programu jsou vysvětleny tam, takže jednoduché hnětení těsta má zvláštní program, zpočátku je hnětení 18 minut, poté 2krát vzestup po dobu 52 minut. bez následného hnětení těsta a kdo udělá poslední hnětení, myslím, s pery? Není to jasné.

Hm ... něčemu nerozumím. Pokyny popisují dva předdefinované programy hnětení: 11 (nudle) a 12 (pizza). U nudlí dvě hnětení: 3 min a 20 min. U pizzy také roste těsto (37 a 50 minut) a vykostění. Pokud chápu, nemusíte nic míchat rukama, program fungoval - vyjměte těsto a použijte jej podle pokynů.

ano, nemůžete měnit / vytvářet programy v Panas
a podle mého názoru je to jeho mínus

Mínus rozhodně.

Pokud chápu, nemusíte nic míchat rukama, program fungoval - vyjměte těsto a použijte jej podle pokynů.

Ano, přesně v modelu 125 (už se dívám na pokyny) je s tím všechno v pořádku, ale v 075 - ne tak docela, podle pokynů stále neexistuje žádné konečné vykostění. Nechci všechno 075yu, chci 125yu, ale kam to dát

Kdo je tedy „flexibilní“, je další otázka ...

Souhlasím. Je to ve světle skutečnosti, že do programu Panas nemůžete zadávat své programy. Po delší době můžete pro svůj program nastavit dobu předehřátí 0-99 minut. Kromě toho je možné zasáhnout do aktuální fáze vaření a upravit její čas.

jinak vaše míchadlo zůstane v chlebu .. a tak - bude pečlivě upečené do kbelíku
poté ho na 5 minut namočte do divočiny - a všechno dobře dopadne

Ano, nůž zůstává v kbelíku. Což je nepochybně pohodlné.
Snažil jsem se namočit vodou po dobu 5 a 15 minut - bezvýsledně. Nyní si myslím, že bylo opravdu nutné pomazat nápravu trochou oleje.

Další nejasná je zbývající doba ohřevu. Pokyny doporučují ponechat chléb v troubě po spuštění programu po dobu 15–20 minut. Poté vyjměte a nechejte 15 minut v kbelíku.
Jednám podle pokynů. Někdy však v kbelíku zůstane kondenzace. A nechápu, na čem to může záviset a jak je to vůbec špatné.

A v Delonghi lze do automatického dávkovače přidávat pouze suché přísady? Jak přidáte zbytek, zejména sýr?

P. 53 pokyny - identifikace a odstranění vad: „Chléb není krájen rovnoměrně, má viskózní konzistenci.“ Důvod: „Chléb se krájí ihned po upečení (nevytéká z něj požadované množství kondenzátu).“ Kondenzace je tedy normální.

Zdá se, že tradičním způsobem, stejně jako v jiných modelech: zvedněte víko a nalijte sýr do těsta.

A v Delonghi lze do automatického dávkovače přidávat pouze suché přísady? Jak přidáte zbytek, zejména sýr?

Dosud jsme neexperimentovali s přísadami, ale podle pokynů přidejte „Strouhaný parmezán“ do „Zásobníku na ořechy a sušené ovoce“ Teoreticky by tedy vše mělo fungovat.

Zajímalo by mě, jestli se tam neroztaje a nebude držet dávkovač? V Panasu, jak to chápu, to tak není, ale jen se ptám, jak, protože protože je k dispozici dávkovač, pravděpodobně nedává signál o prezentaci ořechů, jako u těch chléb, kteří ho nemají, to znamená, aby skončili náhodně, odhadují přibližně čas prezentace?

Něco, co jsem neviděl, jsem poslal. Dávkovač pracuje „asi 8 minut před koncem druhé dávky těsta“. Tj.teplota v troubě by v tuto chvíli neměla být vysoká, sýr by se neměl tavit.

Zdá se, že tradičním způsobem, stejně jako v jiných modelech: zvedněte víko a nalijte sýr do těsta.

Také možnost

Dávkovač pracuje „asi 8 minut před koncem druhé dávky těsta“. To znamená, že teplota v troubě by v tuto chvíli neměla být vysoká, sýr by se neměl tavit.

Přesně tak.

Ano, nůž zůstává v kbelíku. Což je nepochybně pohodlné.
Snažil jsem se namočit vodou po dobu 5 a 15 minut - bezvýsledně. Nyní si myslím, že bylo opravdu nutné pomazat nápravu trochou oleje.

nechte to v kbelíku, protože to nepronikne
a pak budete mučeni, abyste vybrali z bochníku ..

určitě dejte tvrdý sýr! Zkoušel jsem to s Goudou, takže teplota potřebná ke zvednutí těsta byla dostatečná k roztavení a přilepení dávkovače .. nemohl otevřít essnu, a když se chléb začal péct, na něj kapal sýr
zbytky musely být vymazány z výdejního stojanu a nasazeny na butery

určitě dejte tvrdý sýr!

Nyní jsem si znovu přečetl pokyny. Například strouhaný parmezán by měl být přidán přes dávkovač, ale mozzarela, v jiném receptu, okamžitě do kbelíku s dalšími přísadami. I když je podle mého názoru mozzarella ve fázi hnětení a zvedání zjevně nadbytečná. A pravděpodobně to budete muset přidat později.

p.s. Máte krásný chléb!

Další nejasná je zbývající doba ohřevu. Pokyny doporučují ponechat chléb v troubě po dobu 15-20 minut. Poté vyjměte a nechejte 15 minut v kbelíku.
Jednám podle pokynů. Někdy však v kbelíku zůstane kondenzace. A nechápu, na čem to může záviset a jak je to vůbec špatné.

Nevím, co je napsáno v pokynech, ale mohu říci, že vím z vlastní zkušenosti.
Po upečení ano, chléb nechejte v pekárně po dobu 10-15 minut. Ale když vytáhnete formu z trouby, okamžitě z ní vyjměte chléb a položte jej na desku, rošt, který je (v případě desky s ním musíte pravidelně hýbat.
Kondenzace se vytváří v každém případě, jedná se o normální proces, jen buď zůstane ve formě, pokud tam chléb stojí příliš dlouho, nebo se odpaří do vzduchu.

a o mixéru. Je nutné to získat. co to sakra je - „nech to zůstat“? Musí být volně odstraněn, takže musí být. Namočte, vyjměte, důkladně vydrhněte tyč a otvor v mixéru. Osušte, otřete suchým hadříkem, ubrouskem.
Mixér navíc není nutné z chleba vybírat, je pokrytý teflonem, takže sám bezpečně vypadne. Také není nutné mazat olejem, protože namáčení pak nemusí pomoci.
jen pokaždé, když je chléb upečený, všechno rozemlejte, zkontrolujte prut i mixér, zda nejsou drobky a popáleniny, a důkladně očistěte.

a o mixéru. Musíte to pochopit

Něco není promočené. A není co vybírat

No, jsem tady, připojil jsem se k pekařskému klubu. Zároveň jsem se dostal do skupiny vlastníků DeLonghi BDM 125S.

Hned přiznávám, že jsem se „pečení“ naposledy zabýval v dětství, asi před třiceti lety. Dokonce i tehdy byly všechny moje zkušenosti omezeny pouze na máslové sušenky a hotové muffinové směsi.

A teď o tom, jak všechno teď bylo.

První zkušeností byl košíček podle receptu z popisu - ten s kakaem:

150 ml mléka
1 celé vejce + 1 žloutek
60 g změkčeného másla
250 g mouky
1 špetka soli
12 g suchého pekařského droždí
100 g cukru
40 g kakaa smíchejte s cukrem

Výsledek způsobil smutek - těsto jen mírně vzrostlo, a to pouze během procesu pečení. Výsledkem bylo, že ve středu hotového dortu byla čepel! Proto se dort ukázal být velmi hustý. Ale to nevadí. Stejně to nikdo nejedl - chuť kakaa byla jen příliš koncentrovaná!
Následná srovnávací analýza receptu s ostatními (z internetu, z jiných pecí, ...) ukázala, že 40g kakaa je OBROVSKÉ množství. Myslím, že v receptu je chyba.Kromě toho již na tomto fóru bylo napsáno, že kakao má velmi silný účinek na „klíčivost“ kvasinek. Ano, možná klíčovým faktorem byla skutečnost, že jsem použil ruský kvas „Rychle působící super kvas“ od „Interpekar“ LLC (s nápisem „Domácí kuchyně“ v pravém horním rohu).

V dalších přípravách jsem začal používat rychle působící droždí Dr. Oetker.

Dalším pokusem bylo upéct francouzský chléb, opět podle receptu z popisu.
Bohužel, znovu jsem nedostal úplně to, co jsem očekával. Ne, samozřejmě, dostal jsem ten chléb, ale takhle jsem si to vůbec nepředstavoval. Jedli to, na rozdíl od košíčku, ale měl jsem na to nějaké stížnosti:

• - struktura těsta nebyla vůbec stejná jako u baget v obchodech, bylo to spíše jako sítkový chléb;
• - vrch se ukázal VELMI bledý, a to navzdory skutečnosti, že jsem na konci pečení přidal dalších 5 minut (režim středního pečení). Boky a dno se ukázaly být normální jak z hlediska tvrdosti, tak i barvy;
• - uvnitř se bochník trochu rozpadne - jako by nebyl upečený, i když se zdá, že je upečený, aby chutnal normálně;
• - chuť je velmi nevýrazná - příště si myslím, že zvýším množství soli o 1,5-2krát. Je pravda, že se obávám, že to může výrazně ovlivnit práci droždí. Stručně řečeno, musíte to zkusit.

Nyní jsem se rozhodl zkusit upéct chléb (750 g) podle klasického receptu uvedeného v popisu:

Voda 315 ml
Rostlinný olej 1 polévková lžíce. l.
Sůl 1 1/2 lžičky - Dal jsem 2 lžičky.
Cukr 1 polévková lžíce. l.
Mouka 600 g (3 3/4 šálků)
Kvasinky 1 1 / 2h. l.
plus přidaný nasekaný česnek (jeden střední hřebíček)

Výsledek se zdá být lepší. Přinejmenším se mi líbila chuť. Nicméně nejsem moc šťastný.
Nejprve po skončení hlavní dávky zůstaly některé přísady ve formě prášku podél okrajů misky. Musel jsem proces pozastavit a ručně „přidat“ těsto. Poté jsem restartoval program odstraněním první dávky a zkrácením doby druhé z 20 na 5 minut. To je samozřejmě úplný nepořádek.
Za druhé, horní část je opět bledá. Navíc na konci pečení přidal dalších 10 minut, ale stále to moc nepomohlo.
Zatřetí, struktura se mi moc nelíbila. Možná by taková určitě měla být? To je to, co znamená mít žádné zkušenosti.

Zde je fotka výsledného chleba:
🔗 🔗

Může vám někdo ze zkušených pekařů říct, proč může být vrchol tak bledý?

Samozřejmě chápu, že ne vždy a ne všechno funguje najednou, ale obvykle pomoc zkušených lidí proces učení urychlí.

P.S.
Teď mi došlo, že jsem ve všech případech použil jodidovanou sůl. Zaprvé je podle názoru domácností méně slaná a zadruhé tvrdí, že není vhodná k solení. Možná to tedy není dobré ani na pečení? Zítra si půjdu koupit normální.

No, tady se připojuji k pekařskému klubu. Zároveň jsem se dostal do skupiny vlastníků DeLonghi BDM 125S.

Výsledky mých prvních, ne příliš úspěšných pokusů, popsáno v jiném tématu

Zde si všimnu některých funkcí x / n, které se neprojevily v popisech. Při výběru jsem chtěl vědět o těchto funkcích. Možná, že někdo o nich bude vědět, pomůže s výběrem.

Tak:

• Sestavený docela dobře, zatím jsem nezaznamenal žádné nedostatky.
  Čepel je vyrobena z kovu.
• Kontejner vyrobený z relativně tenkého kovu.
  
• Povlak na lopatce a lopatě je podle mého názoru vysoce kvalitní.
  
• Třikrát ze tří zůstala lopatka v chlebu. Možná si postupem času „zvykne“
• Konstrukce dávkovače je taková, že se mi zdá, že dostat část výplně za kbelík není možné (na rozdíl od Panasonic253).
  
• U Panasonic 253 má víčko stojanu gumové těsnění, o kterém podle popisu říká, že jeho kvalita dramaticky ovlivňuje provoz kamen. Víčko výdejního stojanu nemá po delší dobu vůbec žádné těsnění. Navíc má řadu ventilačních otvorů, ze kterých během provozu uniká teplý a vlhký vzduch.
  
• Popis v ruštině byl uveden ve formě svazku listů vytištěných na tiskárně.
  
• Odměrka o objemu 240 ml. Z receptů vyplývá, že jedna odměrka obsahuje přibližně 160 g pšeničné mouky.Poznamenávám, že v popisu pro Panasonic 253 je napsáno, že 150 g mouky je zahrnuto ve stejné odměrce (240 ml). Kde je pravda? Může někdo z majitelů vah objasnit?
  
• Některé recepty navíc označují takový poměr hmotnost / objem, ze kterého vyplývá, že až 170 g je zahrnuto v šálku. Existuje několik takových receptů, takže mohou obsahovat chybu.
  

Celkový dojem je stále dobrý, pokud ovšem neuvažujete o tom, že chléb není úplně takový, jak jsem čekal.
Pokud něco, odhlásím se v tomto tématu.

Většina popisů je nesprávná a přesahuje i velikost balíčku.
Skutečné rozměry jsou následující:
Šířka (tj. Přední) 43 cm
Hloubka (tj. Boční) 28 cm
Výška 33 cm

Vždy používám jodidovanou sůl. Všechno se vždy ukáže v pořádku. Nejde o sůl. Zkuste hnětet těsto místo mléka mlékem. Vrchol bude určitě drsnější. A povrch chleba můžete také potřít rozšlehaným vejcem (můžete samostatně s bílkovinami nebo žloutkem). To musí být provedeno těsně před pečením, na konci posledního kynutí těsta. Vrchol bude určitě červený.

No, tady se připojuji k pekařskému klubu. Zároveň jsem se dostal do skupiny vlastníků DeLonghi BDM 125S.

Gratulujeme! Trouba je dobrá, všechno by mělo fungovat.

Hned musím přiznat, že „pečení“ jsem se naposledy zabýval v dětství, asi před třiceti lety.

Podobně

První zkušeností byl košíček podle receptu z popisu - ten s kakaem:

To byla moje druhá zkušenost. První byl klasický chléb. Vzhledem k tomu, že byl použit „špatný“ droždí saf-levure, těsto dobře nezvedlo a chléb se ukázal být velmi „ucpaný“ a kůra byla velmi bílá.

Výsledek způsobil smutek - těsto jen mírně vzrostlo, a to pouze během procesu pečení. Výsledkem bylo, že ve středu hotového dortu byla čepel! Proto se dort ukázal být velmi hustý.

To je, myslím, kvůli kvasu a kakau.

Ale to nevadí. Stejně to nikdo nejedl - chuť kakaa byla jen příliš koncentrovaná!
Následná srovnávací analýza receptu s ostatními (z internetu, z jiných pecí, ...) ukázala, že 40 g kakaa je OBROVSKÉ množství. Myslím, že v receptu je chyba.

Myslím, že není nutné dávat kakaový prášek, ale instantní kakao, jako je nesvik nebo koště (protože jsou již s cukrem, jak je popsáno v receptu).

Kromě toho již na tomto fóru bylo napsáno, že kakao má velmi silný účinek na „klíčivost“ kvasinek.

Zdá se, že ano, i když pouze jedna osoba odhlásila toto téma z odběru.

V dalších přípravách jsem začal používat rychle působící droždí Dr. Oetker.

Využívám bezpečný okamžik. Ale už jsem vzal Watkera k testování (byl zde chválen), podívejme se, co se stane.

Dalším pokusem bylo upéct francouzský chléb, opět podle receptu z popisu.

Poprvé se mi povedlo skvěle. Kromě toho z „francouzského“ směru Pts. jogurt (sladkokyselý) se ukázal dobře - těsto se ukázalo být mnohem tenčí, ale ve výsledku byl chléb poréznější. Chléb se sýrem a bylinkami byl získáván „klasickým“ směrem. Je pravda, že místo parmezánu použili mozzarelu a nedali ji do dávkovače, ale přidali ji zvukem otevření druhé na konci druhé dávky. Zároveň přidal bylinky (hotová směs provensálských bylin).

struktura těsta nebyla vůbec stejná jako v obchodních bagetách, bylo to spíš jako sítkový chléb;

Hm ... opravdu nevím, co je to chléb ze sita.

vrch se ukázal VELMI bledý, a to navzdory skutečnosti, že jsem na konci pečení přidal dalších 5 minut (režim středního pečení). Boky a dno se ukázaly být normální jak z hlediska tvrdosti, tak i barvy;

Peču na "tmavé" krustě a přidám trochu více cukru (to znamená, že kopec z lžíce neodstraňuji). Pokud barva stále neodpovídá, můžete přidat 5–10 minut (pomocí tlačítka Upravit) 5 minut před koncem pečení (signálem).

uvnitř se bochník trochu rozpadne - jako by nebyl upečený, i když chutná, jako by byl upečený normálně;

Zkontrolujte droždí. To se stalo se mnou se špatným droždí. Těsto nezvedlo. Výsledkem je ucpaný chléb a lehká kůra.

chuť je velmi nevýrazná - příště si myslím, že zvýším množství soli o 1,5-2krát. Je pravda, že se obávám, že to může výrazně ovlivnit práci droždí. Stručně řečeno, musíte to zkusit.

Nepřidával bych sůl. Zkuste obyčejnou stolní kamennou sůl.

Nejprve po skončení hlavní dávky zůstaly některé přísady ve formě prášku podél okrajů misky.

Něco špatně. V „obilných“ režimech tomu tak nebylo. Jediná věc, když jsem ji promíchala (jen jsem stiskla „pauza“ a špachtlí nasbírala ingredience z rohů) - byla na košíčku.

Zatřetí, struktura se mi moc nelíbila. Možná by taková určitě měla být? To je to, co znamená mít žádné zkušenosti.

Proséváte mouku? V žádném případě by během měření s brýlemi neměl být podbíjen. Nebo je nutné na vahách převážit. Jinak získáte více mouky.

[60]

• Odměrka o objemu 240 ml. Z receptů vyplývá, že jedna odměrka obsahuje přibližně 160 g pšeničné mouky. Poznamenám, že v popisu pro Panasonic 253 je napsáno, že 150 g mouky je zahrnuto ve stejné odměrce (240 ml). Kde je pravda? Může někdo z majitelů vah objasnit?
  
• Některé recepty navíc označují takový poměr hmotnost / objem, ze kterého vyplývá, že v šálku je zahrnuto až 170 g. Existuje několik takových receptů, takže mohou obsahovat chybu.
  

Stále spíše 160 g. I když v pokynech („otázky a odpovědi“, s. 55) je napsáno, že 1 odměrka = 60 d. Zjevná chyba je však uvedena v pokynech ve všech ostatních jazycích.

Tex. Nedávno jsem používal pekárnu (ale chléb jsem pečil už dlouho), takže pokud se vám nelíbí rada, mějte na paměti, že jsem se snažil pomoci.
O košíčku. Pokud chcete něco sladkého a abyste nebyli zklamáni, vezměte si nejprve hotovou směs, košíček nebo lépe dort. A dopadne to dobře a jste potěšeni.
Myslím, že máme stejné nebo velmi dobré. podobné recepty v pokynech.

Dále na chleba. Pokud pečete s droždí, vezměte si trezor, pokud nevypršel, pak dobře stoupají.
Suchou mouku, například na baterii, na jeden den. Před vařením prosévejte. Ukazuje se, že chléb s různými moukami se liší, a výše vám umožňuje částečně průměrovat výsledek.
recepty v pokynech však úplně neodpovídají realitě, jako vždy. Soudě podle obrázků se ukázalo, že chléb byl hustý (nevím, jak to je v ruštině). To naznačuje, že potřebujete trochu méně vody, odstranil bych 50 gramů a trochu více mouky.
Dále na kůru bych dal 2 lžíce másla, a lepší než ořech, z vlašských ořechů nebo cedru. Kůra bude krásná, i když bych si měl uvědomit, že v pekárně na chléb není tak krásná jako v troubě. nebo je vytápění spíše slabé. zda je nutné se přizpůsobit.
Více. Včera jsem chléb kompletně připravil v pekárně, tedy od nalití surovin až po uvaření. Mohu říci, že jsem si také všiml špatného míchání. Nemohu říci, o co přesně jde, ale rozhodl jsem se - dřevěnou špachtlí jsem vše promíchal do homogenní hmoty, včetně mouky ze stěn, a pak jsem znovu spustil režim hnětení.
O soli. Zdá se, že množství je celkem normální, možná nějaká sůl není tak dobrá? Vezmu mořské plody a rozdrtím je v třecí misce. velké mohou poškodit teflon. Bez pekárny je obyčejný kámen za 60 kopek 1,5 kg.
Bohužel v konkrétních gramech a mililitrech jsem špatný pomocník, protože stejně jako všechny recepty očima a hmatem. Od včerejška jsem si začal všechno poctivě zapisovat, protože chci automatizovat proces výroby chleba.

také si všiml nekvalitní hnětení. Nemohu říci, o co přesně jde, ale rozhodl jsem se - dřevěnou špachtlí jsem vše promíchal do homogenní hmoty, včetně mouky ze stěn, a poté jsem znovu spustil režim hnětení

Velmi podivné. Zpočátku se také obával, jak bude hnětet, celou dobu koukal do okna. Alarmy však byly marné. V režimech „chleba“ se vše dobře promíchá.

No, mohu si svobodně vybrat - peču kváskový chléb, ne skutečnost, že si Italové mysleli, že se to stane.
ale přesto je alarmující okamžik, že to nejsem jen já.
Stop! Zkusili jste hnětení v režimu Pizza? protože zpočátku jsem se dostal do cesty.
Stejně chci znát závadu stíhače nebo barevnou slepotu pilota