Mléčný chléb (pekárna)

Mléčný chléb (pekárna)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Mléko	1 šálek a 2 lžíce. lži. (šálek 230 ml.)
Pšeničná mouka	3 šálky
Sůl	1 lžička
Cukr	2 lžíce. lži.
Sušené mléko	2 lžíce. lži.
Máslo	2 lžíce. lži.
Droždí	2 h. Chata.

Metoda vaření

• Umístěte přísady v pořadí uvedeném v pokynech pro pekárnu. střední kůra.
• S tímto chlebem je snadné experimentovat. Do kompozice lze přidat různé přísady. Snažil jsem se přidat sušená rajčata (1,5-2 lžičky.), Směs suchých bylin - bazalka, oregano (1 lžička. Lóže). Hned na začátku jsem přidal rajčata a ukázalo se to krémově oranžová barva chleba (foto) nebo na signál se ukázal bílý chléb s rajčatovými šplouchnutími.
• Posledním experimentem je nahrazení běžného mléka pečeným mlékem.

Program vaření:

Základní režim

Poznámka

Ukázalo se, že to byl velmi chutný chléb. Doporučuji všem.

Podobné recepty

Mléčný japonský chléb "Hokkaido" (trouba) (AXIOMA)

Jemný bochník mléka od Dana Leparda (Sonadora)

Viktoriánský mléčný chléb (Natali06)

Kamis má chladné koření, plastovou kulatou nádobu „suchá rajčata s bazalkou“ (pokud paměť neklape) a kousky suchého pepře (paprika).
Přidám lžíci obou do středního bochníku. Ukazuje se to velmi chutné.

Mám jednu. Často ho přidávám do chleba - tak chutné. Jen trochu drahé (na koření).

Mám jednu. Často ho přidávám do chleba - tak chutné. Jen trochu drahé (na koření).

přesně tak! TO!
Souhlasím, že je to trochu drahé ... ale chutné!
alternativou je jen sušit rajčata sami ..

IMHO, je chutnější, ne sušené v suché formě jako Kamis, ale sušené na slunci, které jsou skladovány v olivovém oleji s kořením. Přicházejí v malých skleněných nádobách nebo volně ve velkých supermarketech. Dražší, ale také chutnější. Máslo, jak zde bylo opakovaně psáno, jde také do chleba místo obvyklého olivového oleje.

Omlouvám se za doslovnost, ale jakou roli hraje v těchto receptech sušené mléko, pokud je v základu tekuté mléko?

Omlouvám se za doslovnost, ale jakou roli hraje v těchto receptech sušené mléko, pokud je v základu tekuté mléko?

Recept nebyl vynalezen mnou, ale převzat z pokynů pro pekárnu. Proto nepovažuji za svou povinnost něco měnit. Ale také nikomu nezakazuji měnit přísady, i když sám rád dodržuji recept na 100%, až na to, že to napravím podle vašeho vkusu (trochu). Zvláště suché mléko mi nevadí, protože na tomto místě je vše uvedeno v receptu. Pokud někdo nahradí sušené mléko bublajícím mlékem a pošle sem recept (opravu), budu jen rád a určitě ho použiji. Tak do toho.

Omlouvám se za doslovnost, ale jakou roli hraje v těchto receptech sušené mléko, pokud je v základu tekuté mléko?

zjevně, pro jemnější chuť - koneckonců, nemůžete nacpat více tekutin, než je nutné ..

Včera jsem to udělal na maximum. Horní část hlavy se zabořila do dávkovače a na jedné straně se ukázalo, že to není velký důlek, navíc, když jsem vytáhl kbelík, zahákl jsem horní část chleba rukavicí, přidal trochu víc, ale zdálo se, že to příliš nezkazilo vzhled. Zvláštní rozhovor o vkusu. Samotný chléb je velmi chutný a navíc k výše uvedenému ochucení dodal chlebu mimořádnou chuť. Vůně se rozšířila po celém bytě a vchodu. Chléb se taví v ústech. Ani dnes neztratila vzdušnost. Zubař, děkuji ode mě a od všech, kteří ochutnali tento úžasný chléb včera a dnes se mnou.Jediná věc, z nějakého důvodu, bylo těsto při hnětení strmé a já jsem přidal mléko, ale nemohu říci, kolik, protože nabobtnalo okem, ale stejně se mi zdá, že je třeba okamžitě nalít více mléka. Podruhé to určitě změřím a napíšu. A to je stejný chléb.

Kvalita fotografií není příliš dobrá. Nejprve byla fotografie pořízena mobilním telefonem a zadruhé jsem výrazně zmenšil obrázky, aby je bylo možné umístit sem. Myslím, že kvalita a vzdušnost tohoto produktu je již viditelná. Ačkoli by to nemělo být tak vzdušné? Zubní lékaři, řekněte mi, prosím, možná byste si neměli dělat starosti s chladem testu, možná by to tak mělo být. Jen se mi zdálo, že ten zvuk byl při hnětení příliš zaneprázdněný, tak jsem přidal mléko.

Tady je recept na skvělý chléb. Může být pečený s různými přísadami nebo bez nich.

Chléb s mlékem

Sdílím také recept na Moulinex 3000. Program 1. Recept z knihy, osvědčený, chutný.

750 g 1000 g

Změkčeno. olej 50g 60g
Sůl 1,5 káv. l 2cof. l
Cukr 2. l 2,5 lžíce. l
Tekuté mléko 260 ml 310 ml
Mouka 400g 470g
Kvasinky 1kof. l. 1,5 kof. l

Recept nebyl vynalezen mnou, ale převzat z pokynů pro pekárnu. Proto nepovažuji za svou povinnost něco měnit. Ale také nikomu nezakazuji měnit přísady, i když sám rád dodržuji recept na 100%, až na to, že to napravím podle vašeho vkusu (trochu). Zvláště suché mléko mi nevadí, protože na tomto místě je vše uvedeno v receptu.

Pokud by kvalita sušeného mléka byla nejlepší, nestálo by za to zahájit konverzaci, ale najít vysoce kvalitní sušené mléko (a ne sadu chemických složek) vyrobené podle GOST je docela problematické.

Napsal jsem, že je problematické najít ve městě vysoce kvalitní sušené mléko (ne každý žije v hlavních městech) a ne živou krávu.

Mohu přispět?

250 g prvotřídní mouky nebo 00
100 gramů mouky ... mmm ... hrubé? Tady se jí říká Manitoba
210 g mléka, mastné 4%
50 gr švestek. oleje (zdá se, že jsem pil více ...)
1 lžička žádná vrchní sůl
1 lžička s trochou cukru
7 g pivní droždí (tady je 25 g kostek, vzal jsem čtvrt kostky)
Program BASIK (hlavní)
střední kůra
váha bochníku "malá"
: červená: polovina už je pryč, ale všichni šli do postele ...

Pro ty, kteří používají sušené mléko, doporučuji věnovat pozornost výrobci. Kvalitní mléko vyrábí Bělorusko, kterákoli z jeho rostlin. Ještě jsem nepotkal špatné běloruské mléko. Podle všeho je tam Old Man drží v těsně upletených rukavicích a nepodvádějí.
A ještě jeden tip - kupte si odstředěné mléko, protože i při krátkém skladování a dokonce i během sušení se tuk nejprve oxiduje v sušeném plnotučném mléce (25% tuku), což dává mléku specifickou chuť, a v odstředěném mléce (1% tuku) ) není žádný tuk, proto doporučuji přidat trochu více oleje (1/2 lžičky)
Hodně štěstí!

[Zubař]

Zubař, díky za recept !!!
Mléčný chléb je velmi chutný! Posypal jsem náhodným suchým dresinkem.

Včera jsem upiekla mléčný chléb, ukázalo se to velmi krásné, vzdušné, prostě krásné. Chuť je prostě nepopsatelná. Místo obvyklého sušeného mléka jsem přidal sušené mléko pro kojeneckou výživu, myslím, že je to dobrá náhrada za sušené mléko neznámého původu. Zdálo se mi, že díky této směsi získal chléb dokonce mléčný a něžný odstín.

Nejprve jsem studoval recepty na pekárnu a běžel jsem hledat sušené mléko, pak jsem se uklidnil a klidně to zvládl i bez něj. Proč chovat na sucho, když to již bylo v mlékárně před námi a je prodáváno pod rouškou čerstvého?!
Při přípravě mléčného chleba nahradím třetinu tekutiny mlékem ze sáčku, kvalita chleba do značné míry závisí na výrobci mléka. Existují selhání, což je velmi zklamáním.
Jednoho dne přítel přinesl z předměstí na mléčný chléb pravé kravské mléko! Nejprve jsem připravil chléb jako obvykle, částečně jsem mléko nahradil vodou, a pak pravý Mléčné pečivo, ve kterém byla veškerá tekutina mléko. To byl chléb a co buchta ...
Teprve když kapalinu zcela nahradíte mlékem, musíte do ní vložit více, než kolik obvykle používáte. Mám například 380 ml tekutiny na 1 kg bochníku a vzal jsem 420 ml mléka.

A pokud je tento chléb vyroben z pečeného mléka, bude to krásné.

[Zubař]

Už 2 měsíce jsem šťastným majitelem pekárny LG a zkouším různé recepty na chléb. Mléčný chléb je jedním z oblíbených, od domácích výrobců se požaduje, aby ho vyráběli bez přísad. Peču to podle prvního receptu, který jsem dal Zubař... Je to v pokynech pro můj sporák, ale místo másla naliju 2 lžíce. l zeleniny.

Skvělý recept. Líbilo se mi to nejvíce!
Pečeno v pekárně Daewoo, základní režim.

takže všechno začalo dobře, už jsem se začal radovat ... a teď, 25 minut před koncem pečení, chléb padl, vlna, stala se křivkou. Možná hodně droždí? obecně v tomto receptu rozhodně není mnoho droždí ??? není to dort ... ale droždí

V tomto receptu jsem omezil droždí, protože si myslím, že je jich příliš mnoho a chléb se ukázal s normální střechou.

Prosím, řekněte mi to v receptu - Pšeničná mouka - 4,3 šálků. A kolik to je v gramech?
a dalších 1,5 šálků mléka a 3 lžíce. lži. (230ml šálek)! ??? To znamená celkem 345 ml. mléko?!

Rád bych vyzkoušel tento recept!

Prosím, řekněte mi to v receptu - Pšeničná mouka - 4,3 šálků. A kolik to je v gramech! Rád bych vyzkoušel tento recept!

Pokud předpokládáme, že 240 ml obsahuje asi 150 g pšeničné mouky, pak v tomto případě je 4,3 šálků O 4,3 * 150 = 600 g (vezměte o něco méně, protože šálek je 230 ml, pokud je to nutné, přidejte jej během hnětení)

a dalších 1,5 šálků mléka a 3 lžíce. lži. (230ml šálek)! ??? To znamená celkem 345 ml. mléko?!

Autor píše, že šálek = 230 ml, což znamená, že je potřeba celé mléko:
1,5 * 230 + 3 * 15 = 390 ml mléka

Peču mléčný chléb takto:
mléko - 315 ml
máslo - 75 ml (rozpuštěné máslo)
mouka - 550 gramů
cukr - 3 polévkové lžíce (možná méně) měřeno
sůl - 2 lžičky (měřeno)
droždí - 2 lžičky (měřeno)

Nejprve zahřeji mléko a máslo a pošlou tam cukr a sůl, úplně se rozpustí,
a pak to nalít do kbelíku.
Dělám to v troubě na opraveném programu na francouzský chléb.
s prodlouženou dobou hnětení a droždí. ale stejně horké a jednoduché
v programu „Francouzský chléb“ - získáte úžasný nadýchaný voňavý bílý chléb se sladkou dochutí.
Také experimentuji a přidávám do něj koření, skořici atd.
dnes upečeno stejně, jen trochu více cukru, na kousky dejte kakao a čokoládu - na čaj vyšel lahodný sladký „půl koláč“)
celá moje rodina je potěšena tímto mléčným chlebem. Pečím každý den. Položím to na noc a ráno jím lahodný.

Dobrou chuť každého!

suché mléko se neobtěžuje, pro tento poklad je vše uvedeno v receptu. Pokud někdo nahradí sušené mléko bublajícím mlékem a pošle sem recept (opravu), budu jen rád a určitě ho použiji.

Nabízím recept z knihy pro mé HP. Neexistují žádné váhy, ale je to velikost celého kbelíku. Přidávám rozinky atd. Sladké. velmi chutné na čaj (kávu) a právě tak

Mléko 315 ml
Máslo 70g (měkké)
Sůl 2 lžičky
Cukr 3 lžíce. l. (dal jsem 4)
Mouka 555 g
Droždí 2 lžičky (Dal jsem 2,5)
základní režim (1), hmotnost 1000 g, lehká kůra
Přídatné látky na signálu 70 g (dal jsem 0,5 šálků 300 ml)

Včera jsem se rozhodl vyzkoušet recept:
Mléko 315 ml
Máslo 70g
Sůl 2 lžičky
Cukr 3 lžíce. l.
Mouka 555 g
Droždí 2 lžičky
Pečil v režimu „francouzský chléb“. Zahřál mléko a máslo na 35-37 stupňů, rozpustil v nich cukr a dále pokládal, jako obvykle. Hnětení proběhlo dobře, těsto šlo dobře, na plný kbelík, ale po 5-7 minutách pečení začala střecha padat. Výsledkem bylo: chléb se ukázal být upečený, s jemnými póry na dně a na bocích, s velkými póry uprostřed až k vrchní krustě, mírně nasládlé chuti.
Otázka trápí: proč je střešní opál a struktura chleba heterogenní? Nemohu zhřešit na jídle (před pár dny jsem upiekla kefírový chléb - vyšlo to). Na fóru jsem viděl podobné nezodpovězené otázky.Zkušení pekaři reagují!

Střecha klesla kvůli tomu, že je příliš mnoho tekutiny, váš recept vypadá spíše jako pečení, protože je tam hodně másla a cukru.

Střecha klesla kvůli tomu, že je příliš mnoho tekutiny, váš recept vypadá spíše jako pečení, protože je tam hodně másla a cukru.

Před pečením jsem spočítal podíl suchých tekutých produktů, zdá se být správný, i když jsem při míchání dostal nápad přidat trochu mouky, bál jsem se.

rossych se nebojte přidat mouku, jen trochu přidejte, abyste to nepřeháněli.

Citace: Pečil v režimu „francouzský chléb“. Zahřáté mléko a máslo na 35-37 stupňů

Rossych! Také jsem začal s ohřevem mléka (a „střecha mírně klesla“), ale pak jsem dospěl k závěru, že mléko a máslo by mělo mít pokojovou teplotu (20–25 stupňů), máslo změkčovat, ale ne zahřívat, a je lepší použít základní režim. Všechny ostatní přísady se nezmění a já nemíchám nic mimo HP, myslím, že dobrý stroj by měl fungovat automaticky. Ale pozor, stejný typ režimů se na různých HP poněkud liší (například Basic v Panasonic 3h50m a Basic v Moulinex 3h 20m) a recepty dávají pekaři pečení na OWN HP. Recept, který jste použili z knihy, jsem přinesl do HP Mulinex a já ho peču.

Také jsem začal s ohřevem mléka (a „střecha mírně klesla“), ale pak jsem dospěl k závěru, že mléko a máslo by mělo mít pokojovou teplotu (20–25 stupňů), máslo změkčovat, ale ne zahřívat, a je lepší použít základní režim.

Děkuji, Mrukliku, za radu. V mém sporáku je 1 program také 3 hodiny. 20 minut, tak to dnes zkusím znovu. Doufám, že vám tipy pomohou získat nejen lahodný, ale také krásný chléb.

Rozhodl jsem se zveřejnit fotografii svého chleba na pekařském dvoře. Nesuďte příliš tvrdě, mám jen čtvrté. Tentokrát se střecha nezhroutila, pouze se zvrásnila kůra, drobky byly homogenní s jemnými póry. Rodina je krásná. Přijmu jakoukoli radu.

Zvláštní poděkování Mruklikovi za pomoc!

Velmi pěkný chléb a střecha se „zvrásní“ s největší pravděpodobností, protože se během ochlazování nahromadila vlhkost. Na konci pečení nechávám chléb v KhP, ale okamžitě ho vyjmu, položím na rošt a zakryji lněným ručníkem, ale nezabalím ho. Velmi doporučuji přečíst tipy ROMA, například https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=7271.0 a další od stejného autora. Hodně štěstí!

Na úsvitu své pekařské činnosti jsem tento chléb upiekla v KhP. Bylo to výtečné. Ale včera jsem byl ohromen skvělou chutí a strukturou bochníků tohoto receptu. : páni: Lidi, tohle NIC JE !!!
Vůně, vzdušnost, úžasná pórovitost. Plátky jsou doslova průhledné (i když byly nakrájeny o tloušťce 1 cm). Bary na jaře jako ty skutečné! Oh a vynikající !!!

Vyrobeno podle receptu na 680 gramů, čerstvé droždí - 9 gramů, mléko s obsahem tuku 3,8%.

[Stårn]

Stårn
To jsou ty mléčné tyčinky !!! Jedná se o druh per, která musíte mít, abyste vytvořili takovou krásu! Jsem potěšen !Sternushka, můžete položit pár otázek? Rozuměl jsem správně, těsto na tyčinky podle receptu úplně prvního příspěvku této Temky? Namazali jste tyčinky před pečením? Pokud ano, jak?

[Drobný]

Drobný, Děkuji drahá!
Nakonec jsem si koupil pekáč na bagety a teď jsem se posadil na bochníky.
Ano, těsto podle receptu prvního příspěvku. Jako obvykle vytvořila bochníky, vyválila těsto do obdélníku a stočila ho do tuby.
Právě jsem bochníky před pečením potřel trochou vody. Moje trouba je neporovnatelná - i když ji rozmazáte, i když ne, bude krásná. Dávám jim trochu vody do kůry.

Je tak dobré, že existují takové stránky a takoví nadšení a laskaví lidé! Pouze od vás jsem se dozvěděl, že takový chléb se nazývá „mléko“! A myslím, proč to moje holky jedí s ofinou? To je důvod, proč! Mám zkušenost „0“, peču jen pár měsíců, ale hned od začátku jsem změnil vodu na mléko a místo suchého jsem přidal ekvivalentní množství mouky. (Kulibine, sakra ...) Přiznám se, přidal jsem také vejce. Rozbil jsem to do odměrky s mlékem, abych ušetřil celkové množství tekutiny.Mírně snížený cukr, přidáno sůl a droždí. Program „Základ“. Chléb je super! Je pravda, že během hnětení jsem upravil mouku / tekutinu, jak je popsáno výše. Ukázalo se to trochu nažloutlé, ale! Jedí se „jednou“! A na Orionu a Binatonu to jde skvěle! Všem moc děkuji! Četl jsem témata jako detektiv! Hodně štěstí a dobrý chléb!

a tady je můj mléčný chléb vyrobený podle receptu na pekárnu ... toto je můj druhý chléb ... velmi se mi líbil ...

V chlebu nepřežije ani jeden salmonello

Zubař, děkuji za recept! velmi chutný chléb. mnoho mých známých to považuje za podobný velikonočnímu dortu s tím, že je sladký, ale líbí se mi :))

Také miluji mléčné výrobky, i když je to sladké. Moje dítě ho s kefírem velmi miluje
Zveřejním obrázky toho, jak je upečen další

Romashka80, MoNa a pokusíte se udělat tento chléb s pečeným mlékem, ukáže se to ještě chutnější.

Ale můj chléb nevyšel Střecha byla roztrhaná a téměř po hnětení se nezvedla

mléčný chléb se smaženou cibulkou

nejkrásnější mléčný chléb, který jsme dostali

Mléčný chléb je zde také vítán, ale nikdo se nesetkal s použitím mléčné pěny. Pro své dítě často kupuji rolnické domácí mléko, které musí být vařené (koneckonců pro dítě). Po uvaření v kastrolu se vytvoří velké množství vysoce kvalitní pěny, kterou moji chlapi nevidí, je také „be-be“. Asi 150–200 ml tohoto kvalitního produktu se dostávalo do koše (nechováme zvířata), což jsem mnohokrát litoval. Nyní však bylo nalezeno velmi chytré využití této velkoleposti. S běžným, tekutým a suchým mlékem nemůžete srovnávat, i když do těsta dáváte máslo. Zkuste to:
snížit množství vody o objem pěny,
tj. pokud
pěna 150 ml, voda ne 1,5 m. (Mám sklenici 230 ml) a stejné množství méně,
4,3 m. St. pšeničná mouka nejvyšší třídy (někdy o něco více, v závislosti na třídě), + 3 lžíce. l. mouka (místo sušeného mléka),
2 lžíce. l. ghí, ne horké máslo (ohřívám to v mikrovlnce),
2 lžičky sůl,
1 polévková lžíce. l. (žádný vrchní) cukr nebo med,
2 lžičky suché droždí (pro vyhřívaný režim nebo francouzštinu), ale 1,5 hodiny. l. pro studený režim (před pečením je více času na druhé kynutí těsta).
Jeden malý problém: horní část je téměř vždy trochu smažená, dokonce i s tmavou kůrou a vráskami. Důvod vrásek už znám, ale proč jsou sudy jen smažené? Crust, pro mě je to vrchol, nejen hlaveň.

Dnes jsem upekl velmi dobře. lahodný chléb.

Mléčný chléb

250 g prvotřídní mouky
100 g hrubé mouky
230 g mléka
35 g švestek. oleje
1 lžička sůl
1 polévková lžíce. l. Sahara
1,5 lžičky suché droždí
základní program
velikost-M
kůra - střední

Připraveno = 550 g

vyrobený chléb! Velmi chutné a načechrané !!! Tady je zpráva
🔗